Молочные супы — наиболее легкие блюда. Для их приготовления берутся молоко, сахар, масло, яйца, овощи. В молочные супы кладут домашнюю лапшу, макароны, вермишель, пшено, рис, гречневую крупу. Суп можно варить с картофелем и без него. Если суп варится без картофеля, надо заложить лапшу тотчас, как закипит молоко. В зависимости от вкуса можно подсластить молочный суп с лапшой сахаром. Если молочный суп варится с картофелем, то сначала надо заложить картофель, затем — лапшу; если с крупой, то сначала класть крупу, потом картофель. Молочный суп подается на стол со сливочным маслом.

СУП-ЛАПША МОЛОЧНАЯ. Когда закипит, молоко, добавить необходимое количество соли и сахара, затем засыпать домашней лапши и варить до тех пор, пока она не всплывет. Подавать на стол со сливочным маслом.

Молока — 350-400 г, воды — 100 г, сахара — 10-15 г. готовой лапши — 50 г, масла сливочного — 10 г, соль, перец.

СУП-ЛАПША МОЛОЧНАЯ С КАРТОФЕЛЕМ И ЛУКОМ. В кипящее молоко положить нарезанный дольками картофель, репчатый лук, шинкованный кольцами. Варить суп до полуготовности овощей, затем добавить соль и засыпать готовую домашнюю лапшу. Суп заправить сливочным маслом и подать к столу.

Молока — 300-350 г, картофеля — 100 г, лука репчатого — 15 г, масла сливочного — 10 г, лапши готовой — 40 г, соль, перец.

СУП МОЛОЧНЫЙ С САЛМОЙ. Налить в кастрюлю цельного молока и вскипятить. Затем положить лук, соль и мелко нарезанный картофель. Когда картофель сварится, заложить салму. В готовый суп добавить сливочное масло.

Молока — 350-400 г, воды — 80-100 г, картофеля — 100 г, лука репчатого — 20 г, масла сливочного — 10 г, салмы готовой — 40 г, соль, перец.

СУП МОЛОЧНЫЙ С КАРТОФЕЛЕМ. Очистить крупный картофель, промыть и положить в кипящую соленую воду. Когда картофель сварится, воду сцедить и картофель тщательно растолочь пестом, не оставляя комков. Растолченный картофель, лук, соль заложить в кипящее молоко, размешать и на 10-15 минут поставить на огонь покипеть. Готовый суп заправить растопленным сливочным маслом и подать на стол.

Молока — 300-350 г, воды — 80-100 г, картофеля — 250 г, лука репчатого — 20 г, масла сливочного — 10 г, соль, перец.

СУП МОЛОЧНЫЙ С КАРТОФЕЛЕМ И ПШЕНОМ. Когда вы кипит молоко, засыпать заранее перебранную и промытую в горячей воде пшенную крупу. Перед тем как крупа сварится, заложить картофель, лук, соль и продолжать варить. Суп заправить сливочным маслом и подать к столу.

Молока — 350 г, воды — 80-100 г, картофеля — 150 г, пшена — 30 г, масла сливочного — 10 г, лука репчатого — 20 г, соль, перец.

СУП МОЛОЧНЫЙ С ПШЕНОМ И ТЫКВОЙ. В кипящее молоко засыпать хорошо промытое пшено. Когда пшено начнет развариваться, положить в кастрюлю нарезанные кубиками картофель и тыкву. Перед тем, как все это сварится, положить соль и доваривать на слабом огне. За 3-4 мин. до снятия с огня добавить в суп сливочное масло.

Молока — 300 г, воды — 80 г, картофеля — 100 г, тыквы — 100 г, пшена — 30 г, масла сливочного — 10 г, соль, перец.