Для этого раздела выбраны несложные рецепты, которые под силу приготовить молодой неопытной хозяйке.

 

Торт «Муравейник»

Замесить очень крутое тесто. Натереть на терке прямо на смазанный маслом противень, выпечь и остудить. Банку сгущенного молока варить в воде 1,5—2 часа, охладить. Тщательно перемешать со сливочным маслом и яйцом. Выпеченное тесто еще раз измельчить руками и соединить с готовым кремом, выложить в целлофан конусообразной горкой и поставить на холод до подачи на стол. Перед подачей обсыпать тертыми шоколадными конфетами или шоколадом и измельченными орехами.

Продукты: для теста 0,5 пачки сливочного маргарина, 1 яйцо, 0,5 стакана молока или кефира, щепотка соды.

Для крема: 1 банка сгущенного молока, 100 г масла, 1 яйцо.

 

Торт «Алла»

Яйцо растереть с сахаром, влить кефир, добавить муку, гашеную соду, размягченное сливочное масло. Тщательно перемешать. Тесто должно быть негустое. Выпекать при 200—220° 30 минут. Торт украсить кремом.

Крем: 1 стакан сахара и 1 стакан молока варить на медленном огне до кипения, в конце добавить 1 ст. л. муки и 100 г сливочного масла.

Продукты: 1 яйцо, 1 стакан сахара, 1 стакан кефира, 1,5 стакана муки, 0,5 ч. л. соды, 100 г масла.

 

Коржики к чаю

Взять 2 стакана муки, ⅔ стакана сметаны или кефира, 1 яйцо, 3 ст. л. сахара, ½ ч. л. соды, щепотку соли, 2 ст. л. любого масла.

Замесить некрутое тесто, раскатать, сделать стаканом круглые лепешки, наколоть вилкой и смазать яйцом. Выпекать в горячей духовке 10—15 минут.

 

Манник

Взять 1 стакан сахара, 1 стакан муки, 1 стакан манной крупы, 1 стакан кефира, немного соли и соды. Все перемешать, влить 2—3 ст. л. морковного сока и выпекать как кекс. Сок можно заменить мелко натертой морковью.

 

Торт «Птичье молоко»

Тщательно отделить желтки 4 яичных белка, смешать с сахаром, взбить миксером до кремообразного состояния. 25 г желатина залить 14—15 ст. ложками теплой воды, оставить набухать на 1 час. Если желатин не растворился, можно слегка подогреть на слабом огне до полного растворения. Охладить и влить через марлю в белковый крем и снова взбить миксером. Вылить в форму на целлофан и поставить на холод. В это время сварить шоколадную глазурь. Остудить и облить глазурью застывший торт. Затем снова поставить на холод. Этот торт можно приготовить и на бисквитных коржах.

Глазурь: 5 ст. л. какао, 3 ст. л. молока, 0,5 стакана сахара, 50—70 г сливочного масла смешать и довести до кипения на слабом огне.

Бисквит: 4 яйца, 1 стакан сахара, 1 стакан муки взбить миксером и выпекать при 180—200° 30 минут.

Продукты: 4 яйца, 1 стакан сахара, 25 г желатина.

 

Торт «Арапчонок»

Смешать 1 стакан сахара, 1 стакан муки, 1 стакан сметаны, 2 яйца, 3 ч. л. какао, 1 ч. л. гашеной соды. Тесто должно быть негустое. Выложить в форму и выпекать при 180° 30 минут.

За это время приготовить крем: взбить 1 яйцо со стаканом сахара, добавить 200 г размягченного масла 1 ст. л. какао. На слабом огне довести до кипения, остудить и облить глазурью готовый торт.

 

Персики

Размягченное масло взбить с сахаром и сметаной. Отдельно взбить добела яйца с сахаром. Все соединить добавить муку и гашеную соду. Тесто должно быть мягкое и пышное. Поставить на холод на 30 минут. Затем раскатать шарики сделать из них половинки персика. Выложить на противень и выпекать 10—15 минут при 200°. Снять с противня, охладить, вложить в середину очищенные и подсушенные в духовке половинки грецких орехов, соединить попарно сваренным сгущенным молоком или сахарным сиропом. Облить соком моркови и свеклы, обвалять в сахарном песке или пудре, разложить на плоской тарелке.

Продукты: 2,5 стакана муки, 100 г масла, 2 яйца, 2—3 ст. л. сметаны, 1 стакан сахара, 100 г масла, 2 яйца, сода на кончике ножа, 2—3 капли лимонного сока или уксуса, 10 грецких орехов, 1 банка сгущенного молока.

Для обсыпки: 1 стакан сахара, 5 сырых морковок, 2 свеклы.

 

Треугольнички

В чистую посуду влить кефир, взбить яйцо, положить сахар, размягченное масло. Все тщательно перемешать. Всыпать муку, соду. Тесто получится негустое. Руки смазать растительным маслом. Скатать из теста шарики как на пироги. Каждый шарик раскатать на кружки. Посыпать сахаром, сложить пополам, еще раз посыпать сахаром и снова сложить. Должны получиться треугольники. Смазать сахарно-яичным сиропом. Выпекать при 200—220°.

Продукты: 1 стакан кефира, 3 ст. л. масла, 1 яйцо, 3 ст. л. сахара, 0,5 ч. л. гашеной соды, 2,5 стакана муки.

Если у вас сохранились остатки печенья, пряников, сухариков, то можно испечь замечательный

 

Торт «Фантазерка»

Маргарин растереть с сахаром, добавить желтки, молоко, толченые орехи, всыпать пропущенные через мясорубку печенье, пряники. Отдельно взбить белки с 2 ложками сахара. Все соединить и тщательно перемешать до однородного состояния. Вы пожить в форму и выпекать 30 минут.

Остывший торт разрезать на три пласта, сбрызнуть сладким соком или сиропом. Каждый пласт смазать кремом, сверху украсить фруктами, ягодами.

Приготовление крема: сварить сахарный сироп. Пока не остыл, влить, помешивая, во взбитые яйца. Массу остудить и добавить к ней взбитое с какао масло, перемешать.

Продукты: для теста 200 г маргарина, 4 яйца, 300 г пряников или печенья, 1 стакан измельченных орехов, 0,5 стакана молока, 0,5 стакана сахара, 1 ч. л. соды, 1—2 ст. л. сока.

Для крема: 1 стакан сахара, неполный стакан воды, 3 яйца, 300—400 г масла, 50 г какао.

 

Печенье праздничное

Замесить крутое тесто, поставить на холод на 30 минут. Затем пропустить через мясорубку и отдельными кусочками уложить на смазанный маслом противень. Выпекать при 180—200° 25 минут. Перед подачей на стол обсыпать сахарной пудрой или молотыми орехами.

Продукты: 3 стакана просеянной муки, 2 яйца, 250 г размягченного масла или сливочного маргарина, 1 стакан сахара, 0,5 ч. л. гашеной соды, щепотка ванилина, 3 ст. л. сахарной пудры и орехов.

 

Творожное печенье

Замесить мягкое тесто, поставить на холод на 2 часа. Затем раскатать и вырезать фигурки. Смазать сиропом, подкрашенным морковным или свекольным соком. Выпекать при 200—250° 15 минут.

Продукты: 1 пачка творога, 200 г масла, 2 стакана муки, ¼ ч. л. соды, соль по вкусу.

Для сиропа: 1 яйцо растереть с 1—2 ст. л. сахара, добавить 1 ст. л. морковного или свекольного сока.

 

Печенье с сыром

Замесить не очень крутое тесто и выдержать его в холодном месте 30 минут. Раскатать в пласт толщиной 2 мм, вырезать рюмкой кружочки, смазать яйцом и выпечь в сильно разогретой духовке. Выпеченные кружочки соединить попарно кремом. Сверху положить шарики из того же крема.

Продукты: для теста 1 стакан муки, 100 г масла, 100 г тертого сыра, черный перец, щепотка соли 3 ст. л. молока, 2 яйца.

 

Кекс «Ливия»

Взбить сахар с маслом, добавить желтки. Добавить муку, изюм, ваниль. Белки взбить в крутую пену и осторожно помешивая снизу вверх, смешать с основной массой. Выложить в смазанную и обсыпанную сухарями форму. Выпекать 30—50 минут при 180°.

Продукты: 2 стакана муки, 150 г масла, 1 стакан сахара, 5 яиц, 75 г изюма, щепотка ванилина.

Отдельно можно приготовить крем: 0,5 л сметаны, 1,5 стакана сахара взбить в пышную пену. Подавать в розетках.