Совет № 265

Сбор урожая – самый напряженный и ответственный период в садоводстве. Несвоевременная или неправильная уборка ведет к большим потерям и снижению качества плодов. Чтобы успешно провести сбор, необходимо заблаговременно осуществить все подготовительные работы.

Совет № 266

Прежде всего необходимо распланировать сбор урожая по сортам и срокам созревания. Эти данные являются исходными. На их основе определяют объем работ, учитывая площадь виноградника и предполагаемый валовой сбор, рассчитывают потребность в рабочей силе, уборочном инвентаре, таре, упаковочном материале. Кроме того, своевременно подготавливают соответствующие помещения (навесы, хранилища, подвалы), тару и упаковочные материалы.

Совет № 267

Нужно спешить со снятием первых созревших гроздей – благодаря этому лучше и быстрее дозреют оставшиеся.

Совет № 268

Столовый виноград считается зрелым, когда основание гребня деревенеет и окрашивается в бурый цвет, а ягоды приобретают свойственную для сорта окраску, становятся мягкими и сравнительно легко отделяются от плодоножки.

Совет № 269

Собирать урожай лучше в сухую и теплую погоду. Собранный в дождливую или туманную погоду виноград плохо хранится и хуже выдерживает транспортировку. Недозрелый или перезрелый виноград также сберегается плохо.

Совет № 270

Сбор столовых сортов целесообразно производить в 2 приема: сначала снимают нижние грозди как малопригодные для хранения, затем весь основной урожай, предназначенный для дальних перевозок и хранения.

Совет № 271

Срезать грозди нужно не подряд, а выборочно, так как созревают они в разное время. Перед тем как снять гроздь, ее нужно попробовать. Ягоды для пробы берут с самого низа грозди. Если они достаточно сладкие и приятные на вкус, значит и все остальные, расположенные выше, тоже созрели.

Совет № 272

Есть разные способы сохранения винограда для того, чтобы удлинить срок его употребления в свежем виде. Можно оставить грозди на кусте для выдержки до заморозков. Для этого выбирают те грозди, которые свободно висят и при раскачивании ветром не ударяются о лозы. Время от времени их осматривают и удаляют испортившиеся ягоды. До первых заморозков грозди держат на кусте, а затем срезают и подвешивают их на натянутой проволоке в кладовой.

Совет № 273

При сборе грозди срезают очень осторожно, чтобы ягоды не осыпались и не повреждались. Лучше срезать специальными ножницами или секатором.

Совет № 274

Срезанные грозди очищают от испорченных ягод, которые осторожно, чтобы не повредить соседние, вырезают острыми ножницами.

Совет № 275

Во время сбора не следует прикасаться к ягодам руками, чтобы не стереть восковой налет, который улучшает их лежкость.

Совет № 276

В гроздьях винограда, предназначенного для длительного хранения, не должно быть испорченных, треснувших или раздавленных ягод. Укладывают виноград в ящики или решета. Решета емкостью 6–7 кг выстилают бумагой и плотно заполняют виноградом, затем увязывают в паки.

Совет № 277

Гроздь сохранится еще лучше, если срезать ее с кусочком древесины побега и поставить в бутылку с водой. Верхний срез необходимо делать на 5 см выше грозди, нижний – на 15 см ниже грозди. Нижним концом лозу ставят в бутылку с водой и помещают на полку в кладовой. В таком виде грозди можно сохранить до марта. Грозди, предназначенные для такого хранения, мыть нельзя. Нужно стараться, чтобы восковой налет на ягодах сохранился как можно лучше.

Совет № 278

В условиях больших хозяйств срезанные грозди складывают в небольшие плоские ящики (10–12 кг) или корзины, обшитые внутри тканью, укладывая в один ряд ножками вверх.

Совет № 279

Если предполагается транспортировать виноград, урожай сразу же сортируют и упаковывают. При перевозке на далекое расстояние упаковка производится с применением опилок мягких древесных пород. На дно ящика емкостью 8—10 кг насыпают опилки слоем 2–3 см и укладывают послойно грозди винограда, переслаивая их опилками. Затем закрывают бумагой и крышкой.

Совет № 280

Широкое распространение получил болгарский способ упаковки винограда. Ящики емкостью 4 кг состоят из дна и невысоких боковых планочек с небольшими ножками по углам, что дает возможность ставить их один на другой, обеспечивая хорошую циркуляцию воздуха. В такие ящики виноград обычно укладывают в один слой ножкой вверх.

Совет № 281

Известно несколько способов хранения винограда. Можно сберегать виноград на сухих гребнях, подвешивая грозди в темных помещениях. Но этот способ трудоемкий и неперспективный. Тогда как лучшие результаты дает упоминавшийся уже способ хранения на зеленых гребнях: грозди срезают с частью побега, один конец которого ставят в сосуд с водой. В таких условиях можно хранить виноград до 4 месяцев.

Совет № 282

Более перспективным является хранение винограда в холодильниках. Небольшие ящики с виноградом устанавливают штабелями так, чтобы обеспечить свободный доступ воздуха. Оптимальными условиями для хранения винограда являются постоянная температура на уровне 0–2 °С и относительная влажность воздуха 85–90 %.

Совет № 283

В период хранения грозди регулярно осматривают, вскрывая ящики на выбор через каждые 2–3 недели, а менее лежкие сорта – чаще, через 1–2 недели.

Совет № 284

В хранилище необходимо поддерживать такое же санитарное состояние, как и при хранении других плодов.

Совет № 285

Лежкость винограда, как и всех плодовых культур, зависит от сорта, условий выращивания, степени зрелости, способов упаковки, тары, условий транспортировки, режима хранения и других факторов.

Совет № 286

Сорта Изабелла и Лидия непригодны для зимнего хранения, так как их ягоды быстро сморщиваются и осыпаются. Но грозди этих сортов прекрасно сохраняются на кустах до осенних заморозков.

Совет № 287

Лучше сберегаются столовые и универсальные сорта, ягоды которых плотные, мясистые, с толстой кожицей, а гроздь сравнительно рыхлая. Сорта Карабурну, Мускат александрийский, Пухляковский хранятся 2–3 месяца, Нимранг – 4–5 месяцев и более, а сорт Шабаш – до июня, то есть 9 месяцев.

Совет № 288

Для зимнего хранения больше всего пригодны сорта Ганджинский белый, Сенсо, Тайфи и Нимранг. Иногда удается неплохо сохранить Шаслу белую.

Совет № 289

Хорошо сохраняется изабельный сорт Линдлей. Его грозди можно держать на кустах до заморозков, а затем срезать вместе с кусочком древесины и хранить подвешенными в кладовой.