Жмыхи капусты целесообразно употреблять перед завтраком, а сок надо выпить перед сном. Дело в том, что жмыхи в момент приготовления содержат много свободных радикалов слабой интенсивности.

Жмыхи имеют поэтому слабощелочную реакцию (рН=7,8), а сок, наоборот, имеет слабокислую реакцию (рН=6,2). Если жмыхи употреблять немедленно после приготовления, то адсорбция (поглощение) жмыхами металлов будет очень высокой. Свободные радикалы жмыхов в течение часа практически полностью исчезают. Употребление сока должно быть разделено хотя бы на 1–2 часа.

Сок также содержит свободные радикалы, но они имеют положительный заряд. Эти радикалы особенно полезны для нейтрализации свободных высокоэнергетических радикалов, которые образуются при высокочастотной радиации (рентгеновской радиации и гаммаизлучений).