Пирог британской кухни. Традиционный крамбл делается из яблок, тесто крошится сверху на слой нарезанных фруктов, потом блюдо запекается. Сегодня крамбл делают из всего, что окажется под рукой: ягод, фруктов, мяса, сыра, рыбы, морепродуктов. Готовят крамбл как в больших формах, так и в порционных формочках или кокотницах, в них же и подают на стол.
Яблочный крамбл
На 5 порций
Время приготовления: 1 час
8 яблок
сок 0,5 лимона
1 стакан сахара
100 мл рома
щепотка молотой корицы (по желанию)
ванильное мороженое для подачи (по желанию)
Для крошки
250 г пшеничной муки
100 г сахара
1 ч. л. соды
цедра 1 лимона
160 г размягчённого сливочного масла
Калорийность: 207 ккал
• Яблоки вымыть, очистить, нарезать дольками или кубиками. Сложить в миску, сбрызнуть лимонным соком.
• Переложить яблоки на разогретую сковороду, добавить сахар, тушить на слабом огне 10 минут, при желании добавить молотую корицу. Затем влить ром и тушить ещё 5 минут.
• Муку высыпать в миску, добавить сахар, соду, лимонную цедру, сливочное масло. Растереть в крошку.
• Форму для выпечки смазать сливочным маслом. Выложить яблоки, сверху посыпать крошкой. Поместить в разогретую до 190 °C духовку на 25 минут.
• Достать из духовки, немного остудить, подавать с шариком мороженого, по желанию.
Крамбл с овощами
На 4 порции
Время приготовления: 1 час
1 баклажан
1 кабачок
4 помидора
3 ст. л. оливкового масла
100 г твёрдого сыра
1 ч. л. сухого орегано
соль и перец по вкусу
Для крошки
50 г пшеничной муки
50 г панировочных сухарей
50 г размягчённого сливочного масла
Калорийность: 146 ккал
• Овощи вымыть. Баклажан и кабачок нарезать кубиками, помидоры – дольками.
• На сковороде разогреть оливковое масло, обжарить отдельно баклажан и кабачок.
• Сыр натереть на крупной тёрке.
• В миске смешать муку, панировочные сухари и размягчённое масло. Перетереть массу в крошку.
• Форму для выпечки смазать оливковым маслом. Уложить на дно овощи в несколько слоёв, чередуя баклажан, кабачок, сыр, помидоры. Добавить орегано, посолить и поперчить по вкусу. Сверху посыпать крошкой.
• Поместить крамбл в разогретую духовку, запекать при 180–200 °C в течение 30 минут.
