Блюдо украинской кухни. Овощное рагу, в которое кладут кабачки, баклажаны, помидоры, реже свёклу. Иногда в него добавляют копчёную колбасу или другое мясо. Меживо подают на стол в горячем или холодном виде. Это одна из самых популярных украинских закусок быстрого приготовления.

 

Меживо из баклажанов

На 4 порции

Время приготовления: 40 мин

4 небольших баклажана

2 ст. л. растительного масла

3 средние луковицы

3 средних помидора

1,5 стакана мясного бульона

2 ст. л. уксуса 3 %

1 ч. л. сахара

2 лавровых листа

3 ст. л. мелко нарезанной петрушки

соль и перец по вкусу

Калорийность: 26 ккал

• Баклажаны вымыть, отрезать хвостики, нарезать кружками средней толщины. Присыпать солью, сложить в миску, оставить на 15 минут, чтобы ушла горечь. Отжать сок.

• Растительное масло разогреть на сковороде, выложить кружки баклажанов, обжарить с обеих сторон.

• Лук очистить, мелко нарезать, обжарить в растительном масле до прозрачности. Помидоры вымыть, нарезать кубиками.

• В глубокую кастрюлю выложить баклажаны, обжаренный лук и помидоры. Залить бульоном, посолить, поперчить, добавить уксус, сахар и лавровый лист. Накрыть крышкой, тушить 15–20 минут.

• Снять с огня, по желанию охладить, подавать к столу, посыпав рубленой петрушкой.