Блюдо таджикской кухни, плов с мясными фрикадельками.
На 6 порций
Время приготовления: 1,5 часа
160 мл растительного масла
1 луковица
1 морковь
700 мл воды
350 г рассыпчатого риса для плова
щепотка зиры
щепотка куркумы
2–3 ч. л. сушёного барбариса
соль и перец по вкусу
Для фрикаделек
450 г постного фарша из баранины или говядины
1 луковица
2 зубчика чеснока
щепотка зиры
соль и перец по вкусу
Калорийность: 202 ккал
• Приготовить фрикадельки. Мясной фарш смешать с очень мелко нарубленным луком и чесноком, зирой, солью и перцем по вкусу. Хорошо вымесить, чтобы фарш стал вязким. Дать постоять при комнатной температуре около получаса.
• В казане, мультиварке или толстостенной кастрюле разогреть растительное масло и спассеровать на нём нарезанный лук и натёртую на крупной тёрке морковь.
• Руками, смоченными холодной водой, сформировать из фарша крупные круглые фрикадельки. Влить в казан воду, довести до кипения и опустить в неё фрикадельки. Варить на несильном огне под крышкой 15 минут.
• Всыпать в казан рис, добавить зиру, куркуму, барбарис, соль и перец по вкусу. Аккуратно перемешать, накрыть крышкой и варить на слабом огне до готовности риса и полного выпаривания жидкости.
