Галактоза'ны, С6 Н10 О5 , ангидриды галактозы. Известны a- и b-формы, причём a-формы почти полностью превращаются в более устойчивую конформацию — b-изомер. Г. быстро гидролизуются при нагревании с разбавленными кислотами, образуя галактозу . Г. легко полимеризуются: применяются для синтеза редких сахаров. Выделены из многих растительных тканей.