Горчи'чные масла', эфиры изотиоциановой кислоты (изотиоцианаты) R—N=C=S (где R — yглеводородный радикал), жидкости с очень резким запахом. Многие Г. м. встречаются в природе; аллилизотиоцианат CH2 =CHCH2 NCS — составная часть эфирного масла семян чёрной горчицы . См. Изотиоциановой кислоты эфиры .