Валериа'новые кисло'ты, одноосновные насыщенные органические кислоты общей формулы C4 H9 COOH; бесцветные жидкости с характерным запахом. В зависимости от строения углеводородного радикала возможны четыре изомерные В. к.; их свойства приведены в таблице.
Метилэтилуксусная кислота, содержащая асимметрический атом углерода, существует в (+), (—) и рацемических формах; (+)-форма в виде сложных эфиров содержится в эфирных маслах. Наибольшее значение имеют изовалериановая и метилэтилуксусная кислоты; их получают главным образом окислением изоамиловых спиртов.
| Кислота | t пл (°С) | t кип (°С) |
| Валериановая СН 3 (СН 2 ) 3 СООН Изовалериановая (СН 3 ) 2 СНСН 2 СООН Метилэтилуксусная СН 3 СН 2 C * Н (СН 3 ) СООН Триметилуксусная (СН 3 ) 3 ССООН | —34,5 —37,6 —80 35,4 | 186,3 176,7 177 163,7 |
Эфиры В. к. и жирных спиртов, обладающие фруктовым запахом, применяют в пищевой промышленности, а эфиры В. к. и ароматических или терпеновых спиртов — в парфюмерии.