Фруктовые салаты, десерты

Салат из груш, граната и слив

600 г груш, 200 г вишен, 300 г слив, 100 г зерен граната, 200 г густой сметаны, 30 мл лимонного сока, 60–70 г сахара, листики мяты

Груши вымыть, очистить от кожуры, разрезать на две равные части и удалить сердцевину. Нарезать мякоть ломтиками или кубиками, сбрызнуть груши лимонным соком, чтобы мякоть не темнела. Сливы и вишни вымыть, разделить пополам и удалить косточки. Если половинки слив крупные – разрезать на 2 части. Уложить ломтики фруктов и ягоды в салатник, посыпать зернами граната (немного оставить для украшения). Сметану тщательно взбить с сахаром, чтобы кристаллики сахара полностью растворились. Оформить салат зернышками граната и листиками мяты.

Грушевый салат с орехами

700–800 г груш, 200 г мякоти дыни, 100 г ядер грецких орехов, 70 г меда, 100 мл жирных сливок, 20 мл лимонного сока, 1 г кардамона, сахарная пудра

Груши вымыть, разрезать вдоль на 2 половинки, осторожно удалить сердцевину, вырезать часть мякоти. Мякоть груши и дыни нарезать небольшими кубиками и сбрызнуть лимонным соком. Добавить не слишком сильно измельченные грецкие орехи, перемешать. Выложить начинку в углубления груш. Мед немного подогреть, добавить кардамон, перемешать, полить груши. Сливки взбить с сахарной пудрой, с помощью корнетика или кондитерского мешка с фигурной насадкой украсить ими груши. Сразу подавать на стол.

Фруктовый салат с сыром

100 г грейпфрута, 100–150 г яблок, 100–150 г груш, 50–70 г киви, 50 г измельченных грецких орехов, 150 г сыра, 100–120 мл йогурта без наполнителей, 25 г клубничного варенья или джема

Фрукты вымыть, очистить от кожуры, семян, пленок, нарезать кубиками среднего размера и смешать. Сыр нарезать небольшими брусочками или кубиками. Выложить ингредиенты в салатницу, залить йогуртом, а затем клубничным вареньем. Посыпать измельченными ядрами грецких орехов или натертым на мелкой терке сыром, украсить дольками грейпфрута и кружочками киви.

Фруктовый салат с морковью

200–250 г яблок, 200 г мякоти апельсинов, 150 г моркови, 30–40 г измельченного миндаля, 50–70 г мюсли

Морковь очистить и натереть на крупной терке. Яблоки очистить от кожуры и сердцевины, нарезать небольшими кубиками. Мякоть апельсина нарезать кусочками. Соединить фрукты, тертую морковь, мюсли, перемешать и оставить на 5–10 мин пропитаться. Если салат недостаточно сочный, добавить немного апельсинового сока. Миндаль обжарить на сухой сковороде, посыпать салат и подать на стол.

Салат из фиников и мандаринов

400–500 г мякоти мандаринов, 200 г яблок, 10–14 фиников, 200 мл грейпфрутового сока, 15 г корня имбиря, листики мяты

Имбирь натереть на терке. В небольшой емкости довести до кипения 50–60 мл воды, влить грейпфрутовый сок, добавить имбирь, мяту, варить несколько минут, снять с огня и процедить. Финики нарезать кружочками. Яблоки вымыть, очистить от кожуры и сердцевины, нарезать тонкими дольками. Мякоть мандаринов нарезать крупными кубиками. Подготовленные фрукты соединить. Заправить салат имбирным соусом, украсить листиками мяты и подать на стол.

Салат из дыни, слив и груш

500 г груш, 600–700 г слив, 200 г мякоти дыни, 150 г сметаны, сахарная пудра по вкусу, 30 мл лимонного сока, 10 г кунжута

Груши вымыть, очистить от кожуры и сердцевины, нарезать мякоть кубиками и сбрызнуть лимонным соком. Сливы вымыть, разделить на половинки, удалить косточки. Разрезать каждую половинку на 3 части. Мякоть дыни нарезать кубиками или вырезать шарики с помощью специальной выемки. Все фрукты соединить, перемешать, уложить в салатницу. Сметану взбить с сахарной пудрой, заправить салат. Зерна кунжута подсушить на сухой сковороде и посыпать салат. Можно заменить кунжут измельченными орехами.

Салат «Осенний»

300 г груш, 300–400 г яблок, 200–250 г мякоти дыни, 150 г любых ягод, 150 мл жирных сливок, 2 г корицы, 2 г тертой цедры, 30 мл лимонного сока, сахарная пудра по вкусу

Мякоть дыни нарезать кубиками. Груши и яблоки очистить от кожуры и сердцевины, нарезать ломтиками или кубиками. Ягоды вымыть, удалить плодоножки и косточки. Смешать ломтики груш, яблок, половину ягод, кубики дыни, лимонную цедру. Сбрызнуть салат лимонным соком. Сливки взбить с сахарной пудрой, выложить на фруктовую смесь. Посыпать салат корицей и украсить оставшимися ягодами.

Салат витаминный с кукурузными хлопьями

200–250 г тертой моркови, 150 г яблок, 25 г измельченных ядер грецких орехов, 50 г кукурузных хлопьев, 25 г меда, 2 г кардамона или кориандра по желанию

Яблоко очистить от кожуры и сердцевины, натереть на крупной терке, смешать с тертой морковью и молотыми орехами. Добавить мед, молотый кардамон или кориандр, перемешать. Готовый салат посыпать кукурузными хлопьями.

Салат из яблок с финиками и орехами

300 г яблок, 200 г фиников, 100 г ядер грецких орехов, 120 г лимона, 150 мл йогурта

Финики промыть, разрезать каждый пополам и вынуть косточки. Нарезать финики соломкой. Лимон разрезать пополам и из одной половинки отжать сок. Со второй половинки лимона осторожно срезать цедру в виде стружки. Яблоки очистить от кожуры и сердцевины, нарезать ломтиками, сбрызнуть лимонным соком. Фрукты соединить, добавить орехи, перемешать. Выложить салат в вазочки или на десертные тарелки, полить йогуртом. Готовый салат посыпать лимонной цедрой и украсить ломтиками яблок.

Салат «Снежинка»

350–400 г яблок, 400 г груш, 200 г консервированных ананасов, 200–300 г консервированных персиков, 400 г киви, 30–40 г кокосовой стружки, 200 г сметаны, сахарная пудра

Груши и яблоки вымыть, очистить от кожуры и сердцевины, нарезать небольшими кубиками. Мякоть ананаса нарезать кубиками, консервированные персики – дольками. Киви очистить от кожуры, нарезать небольшими кусочками. Соединить все фрукты, перемешать, полить сиропом от консервированных ананасов. Сметану взбить с сахарной пудрой, полить салат, посыпать кокосовой стружкой.

Замороженный фруктовый салат на палочке

200 г апельсинов, 200 г бананов, 100 г киви, 100 г черешни, 150 г нектаринов, 200 г клубники, 100 г винограда без косточек, 5 г меда, 5 веточек мяты, 2 листика черной смородины, 10 мл заваренного чая

Фрукты вымыть и нарезать ломтиками. Чем красивее нарезка, тем эффектнее будет смотреться мороженое. Промытую мяту и листики смородины залить кипятком, дать настояться 5–7 мин, процедить. Добавить мед, чай, свежевыжатый апельсиновый сок, тщательно перемешать. Для приготовления замороженного салата можно использовать любые формочки, в которые потом удобно вставить палочку. Кусочки киви и клубники аккуратно выложить вдоль стенок формы. Оставшееся пространство заполнить другими фруктами. Чем больше фруктов и ягод в мороженом, тем оно питательней, полезней и вкуснее. Заполнить формы с фруктами заливкой, вставить палочки и убрать их в холодильник до полного замерзания.

Фруктовый салат в помело

1 помело, 200 г мякоти апельсинов, 400 г киви, 150 г груш, 100 г черники, 50 г клюквы или брусники, 100 г зерен граната, цедра лимона, 50 г меда, листики мяты

Помело нужно выбирать тяжелый. Сверху срезать треть фрукта. Мякоть вынуть, стараясь не повредить кожуру. Очистить мякоть от белых волокон и пленок, нарезать небольшими кусочками. Груши вымыть, очистить от кожуры и сердцевины, нарезать кубиками. Киви очистить, нарезать кубиками примерно такого же размера. Ягоды в салате можно использовать как свежие, так и замороженные. Замороженные нужно осторожно разморозить. Черника в салате очень вкусна, но может окрашивать другие фрукты в фиолетово-синий цвет, поэтому чернику используют по желанию. Нарезанные фрукты и ягоды соединить, осторожно перемешать, залить жидким медом и перемешать еще раз. По желанию можно добавить апельсиновый ликер. Готовый салат выложить в полученную из помело вазочку, украсить зернами граната, листиками мяты, спиральками из лимонной цедры.

Фруктовый салат с медом и цедрой

500 г хурмы, 700 г груш, 400 г киви, 200 г мякоти апельсинов, 200 г бананов, 200 г яблок, 150 г зеленого винограда без косточек, 200 г меда, 60 мл лимонного сока, 10 г лимонной цедры, зерна граната

Хурму, яблоки и груши вымыть, аккуратно срезать кожуру, удалить сердцевину и косточки, нарезать небольшими кубиками. Киви очистить, нарезать небольшими ломтиками или кубиками. Банан очистить от кожуры, нарезать кубиками. Мякоть апельсина нарезать небольшими кусками. Виноград тщательно промыть и обсушить. Смешать все фрукты, добавить лимонную цедру, осторожно перемешать и разложить в бокалы или креманки. Мед, если он густой, немного подогреть, добавить лимонный сок, перемешать. Залить салат медовым сиропом и подать на стол.

Фруктовый салат «Оранжевая зима»

300–400 г хурмы, 300 г мандаринов, 120 г моркови, 50 г сливочного сыра, 80 мл йогурта без добавок, 30 г изюма, белый шоколад для украшения

Хурму вымыть, очистить от кожуры, удалить косточки и нарезать кубиками. Морковь очистить и натереть на крупной терке. Мандарины очистить, разделить на дольки, снять пленку с каждой дольки и нарезать мякоть на 2–4 части. Изюм залить кипятком, затем воду слить. Сыр нарезать небольшими кубиками. На дно вазочки или салатницы положить слой хурмы, тертую морковь, полить небольшим количеством йогурта. Затем выложить мякоть мандаринов, изюм, полить йогуртом. Верхним слоем выложить сыр, полить оставшимся йогуртом. Салат получается кисло-сладкий. Если хочется сделать его более сладким, можно использовать сладкий йогурт с добавлением 30 г меда. Сверху салат посыпать тертым белым шоколадом.

Салат «Фруктовое сердце»

200 г зеленой гречневой крупы, 500 мл воды, 180 г овсяных хлопьев, 180 г мюсли, 250 мл йогурта, 50–60 г меда, 5 г корицы, 200 г бананов, 400 г яблок, 300–400 г груш, 300 г винограда без косточек, 250 г киви

Отварить гречку на медленном огне до готовности, а лучше – в пароварке. Уложить в форму для салата (в виде сердца) слой гречки. Бананы очистить, нарезать кружочками и выложить слой поверх гречки. Йогурт смешать с медом до получения однородной жидкости, разделить йогурт на две части. Одной залить мюсли, другой – овсяные хлопья. Выложить на бананы слой мюсли с йогуртом. На него – слой из очищенных и нарезанных яблок и груш. Этот слой немного посыпать корицей. Затем выложить слой овсяных хлопьев с йогуртом, часть ягод винограда и киви, нарезанные пластинками. Дать салату немного пропитаться, накрыть форму блюдом и перевернуть. Верх украсить половинками ягод винограда.

Салат «Абрикоски»

200 г абрикосов, 100 мл сливок, лимонный сок, 2 ст. л. сахарной пудры

Абрикосы освободить от косточек, мякоть нарезать тонкими ломтиками и полить лимонным соком. Сливки взбить с сахарной пудрой, выложить на абрикосы.

Салат «Тропики»

100 г консервированных ананасов, 300 г бананов, 200 г яблок, 100 г винограда, сливки, лимонный сок

Яблоки очистить от кожуры и семян, нарезать тонкими ломтиками, сбрызнуть лимонным соком. Ягоды винограда разрезать пополам, удалить косточки. Бананы нарезать тонкими кружочками, ананасы – кубиками. Фрукты перемешать, украсить взбитыми сливками.

Салат «Сладкий мир»

300 г мандаринов, 250 г яблок, 50 г чернослива, сливки, лимонный сок, 1 ч. л. сахарной пудры

Чернослив без косточек залить кипятком на 20 минут, затем слегка отжать и мелко нарезать. Яблоки очистить от кожуры и семян, нарезать тонкими ломтиками, сбрызнуть лимонным соком. Мандарины очистить, разделить на дольки. Фрукты аккуратно перемешать. Сверху выложить сливки, взбитые с сахарной пудрой.

Салат «Ореховый мед»

300 г яблок, 100 г грецких орехов, 2 ст. л. меда, лимонный сок

Яблоки очистить от кожуры и семян, мелко нашинковать, сбрызнуть лимонным соком. Добавить рубленые грецкие орехи, мед и аккуратно перемешать.

Салат «Арабески»

1,5 кг мякоти дыни, 300 г апельсинов, 100 г грецких орехов, сливки

Мякоть дыни нарезать кубиками. Апельсины очистить, разделить на дольки, каждую нарезать тонкими ломтиками. Фрукты аккуратно перемешать, полить взбитыми сливками и посыпать рублеными грецкими орехами.

Салат «Лесная жизнь»

100 г черники, 100 г ежевики, 100 г грецких орехов, 2 яйца, сливки, сахар

Ежевику и чернику аккуратно перемешать. Яйца взбить с сахаром в пышную пену, аккуратно соединить со взбитыми сливками, выложить на ягоды. Сверху посыпать рублеными грецкими орехами.

Салат «Восточный»

4 грейпфрута, 200 г винограда, 150 г персиков, 250 г яблок, 300 г бананов, 100 мл сливок, лимонный сок

Ягоды винограда разрезать пополам, удалить косточки. Яблоки очистить от кожуры и семян, нарезать тонкими ломтиками, сбрызнуть лимонным соком. Грейпфруты очистить, разделить на дольки, каждую нарезать тонкими ломтиками. Персик и бананы нарезать тонкими полукруглыми ломтиками. Фрукты аккуратно перемешать и заправить взбитыми сливками.

Десерт «Изысканный»

400 г чернослива, 50 г очищенных грецких орехов, 150 г шоколада, 15 мл молока, 600 г мороженого

Чернослив вымыть, ошпарить кипятком, удалить косточки. Грецкие орехи разделить на четвертинки, обжарить. Положить внутрь чернослива по четвертинке ореха. Шоколад разломать на дольки, добавить немного молока и растопить. Чернослив, нанизав на шпажку, окунуть в шоколад. Положить на решетку и остудить. На тарелку выложить мороженое, посыпать тертым шоколадом и рублеными орехами, рядом выложить глазированный чернослив.

Десерт из хурмы со сливками

700–900 г спелой хурмы, 30 г чернослива, 5 мл лимонного сока, 200 мл сливок, 20 г сахарной пудры

Плоды хурмы освободить от косточек, очистить от кожуры, мякоть измельчить блендером в пюре, приправить лимонным соком. Чернослив, предварительно замоченный в теплой воде, нарезать маленькими кусочками. Взбить сливки с сахарной пудрой. Половину сливок смешать с черносливом. В порционные стаканчики или вазочки для десертов разложить сливки с черносливом, сверху выложить часть пюре из хурмы, затем сделать прослойку из сливок с сахаром и оставшееся пюре из хурмы. Готовый десерт можно украсить тертым молочным шоколадом, вафельными шариками, молотыми орехами.

Слоеный клубничный десерт

500 г обезжиренного творога, 200 мл кефира, 700 г клубники, 10 мл лимонного сока, 80–100 г сахара, 300–400 г сдобных сухарей

Творог и кефир перемешать венчиком до получения однородной массы. Клубнику вымыть, откинуть на дуршлаг, удалить плодоножки, 200 г отложить для украшения. Оставшуюся клубнику растереть в пюре с сахаром и лимонным соком. Перемешать клубничное пюре с творожной массой. Положить сухари в плотный пакет и измельчить их в крошку с помощью скалки. В десертные вазочки выложить слоями клубнично-творожную массу, посыпая каждый слой сухарями. Украсить ягодами клубники, листиками мелиссы, стружками лимонной цедры.

Персики со сладкой начинкой

8 консервированных персиков без косточек, 150 г шоколадного печенья, 2 желтка, 100 мл сливок, 5 г лимонной цедры, 5 листиков мяты, 20 г сливочного масла, 50 г сахарной пудры

Половинки персиков выложить на противень углублениями вверх. Смешать желтки, тертое печенье, цедру и мяту. Выложить эту смесь в углубления персиков, сверху распределить маленькие кусочки масла. Запекать в духовке 15–20 мин. Выложить персики на блюдо. Перед подачей полить сливками, взбитыми с сахарной пудрой. По желанию посыпать тертым белым шоколадом.

Персики, фаршированные киви

400–500 г персиков, 100–120 г киви, 50 г лесных орехов, изюм, 3 г крахмала, 60–70 г сахара

Для безе: 1 яичный белок, 80 г сахара, 1–2 г лимонного сока или яблочного уксуса

Персики разрезать пополам, удалить косточки, посыпать сахаром и выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки. Киви очистить, нарезать маленькими кусочками, добавить сахар, крахмал, крупные кусочки орехов, немного изюма и перемешать. Подготовленную начинку выложить в персики вилкой, чтобы лишняя жидкость осталась в миске. Запекать несколько минут при температуре 180–200 °C. Белок взбить с сахаром, добавить лимонный сок или яблочный уксус. Безе отсадить на запеченные персики поверх начинки и опять поставить в духовку, чтобы поверхность белка зарумянилась. Духовку отключить, дверцу приоткрыть, оставить персики на несколько минут в духовке. Подавать на стол горячими.

Запеченные персики

700–800 г персиков, 25 г измельченного миндаля, 50–60 г бисквитного печенья, 1 желток, 50 мл белого вина, 15 г сахара

Разрезать персики пополам, вынуть косточки. Из каждой половинки персика вынуть немного мякоти и измельчить ее до пюреобразного состояния. Подсушенный в духовке и измельченный миндаль смешать с печеньем, предварительно измельченным в крошку. В орехово-бисквитную смесь добавить желток, мякоть персиков и тщательно перемешать. Застелить фольгой глубокую форму для выпечки, уложить в нее половинки персиков и наполнить их начинкой. Влить в форму вино, посыпать персики сахаром и запекать 8–10 минут.

Запеченный инжир

900 г инжира, 50 г мягкого сливочного сыра (типа маскарпоне), 50 мл водки, 50 г меда, 50 г сахара, 50 г тертого шоколада

Духовку разогреть до 220 °С. Инжир надрезать крестообразно, разломить, положить в форму для запекания или в стаканчик из фольги разрезом вверх. Сбрызнуть водкой, посыпать сахаром, полить медом, на каждый плод положить немного сливочного сыра. Запекать 5 мин. Готовый инжир еще теплым посыпать тертым шоколадом.

Слоеный десерт под сметанным кремом

200–250 г консервированных ананасов, 100 г песочного печенья, 50 г сливочного масла, 60–80 г горького шоколада, 50–70 г твердого сыра, 200 г сметаны, 10 г сахарной пудры, 25 г чернослива, 15 г измельченных грецких орехов, листики мелиссы, стружка лимонной цедры

Дно широкой десертной креманки выложить кусочками консервированных ананасов. Сверху на них положить измельченное печенье, смешанное с мягким сливочным маслом. Шоколад натереть на крупной терке, сыр – на мелкой. Половину шоколада выложить на печенье, сверху посыпать тертым сыром и выложить оставшийся шоколад. Взбить сметану с сахарной пудрой, полить десерт. Украсить черносливом, измельченными орехами, листиками мяты и лимонной цедрой.

Запеченные фрукты

1 кг фруктов (сливы, персики, нектарины, абрикосы, инжир, черешня), 100 мл жирных сливок, сахарная пудра, 1 г мускатного ореха, молотый миндаль, кунжут, сахарная цветная присыпка по желанию

Духовку разогреть до 170 °С. Фрукты вымыть, обсушить, удалить косточки. Нарезать фрукты крупными дольками, инжир надрезать крестообразно и разломить, слегка надавив на него, черешню уложить целыми ягодами. Все ломтики фруктов должны получиться примерно одинакового размера. Подготовленные фрукты выложить в форму для запекания одним слоем, посыпать сахарной пудрой и запекать в разогретой духовке 15–20 мин. Взбить сливки с небольшим количеством сахарной пудры или ванильного сахара, украсить запеченные фрукты, сверху посыпать молотым мускатным орехом. По желанию украсить десерт цветной сахарной присыпкой, обжаренным кунжутом или молотым миндалем.

Халва из манной крупы со сливками

250 г манной крупы, 500 мл молока, 600 мл сливок, 150 г сливочного масла, 400 г сахара

Растопить масло на сковороде, добавить манную крупу и обжаривать, помешивая, пока она не приобретет золотистый цвет. Вскипятить молоко, всыпать половину порции сахара, варить до его полного растворения. Соединить сироп с обжаренной манной крупой, накрыть крышкой и томить на медленном огне 15 мин. Добавить сливки и оставшийся сахар, перемешать, прогреть и снять с огня. Оставить на 15 мин, затем разложить в формы и охладить. Готовый десерт можно украсить изюмом, курагой, вялеными ягодами, орехами или тертым шоколадом.

Халва из манной крупы с орехами

500 г манной крупы, 100 г орехов, 500 мл молока, 200 г сливочного масла, 500 г сахара

Растопить масло в кастрюле, положить орехи и обжарить их в течение 3 мин. Добавить манную крупу и жарить, помешивая, пока крупа и орехи не станут светло-золотистого цвета. Убавить огонь, влить молоко и положить сахар. Продолжать варить, помешивая, пока смесь не станет густой и не начнет затвердевать при охлаждении. Кастрюлю снять с огня, накрыть крышкой и оставить на 15 мин. Халву положить в формочку для тортов или сформовать из нее шарики размером с грецкий орех. Поместить в холодильник до полного охлаждения.

Творожные бананы

800 г свежих бананов, 125 мл йогурта, 100 г творога, 1 яйцо, 30 мл лимонного сока, 50–70 г меда, 5 г масла, тертый шоколад для украшения

Свежие бананы очистить, разрезать вдоль пополам, выложить в смазанную маслом форму, сбрызнуть лимонным соком. Творог растереть с йогуртом, яйцом и медом в однородную массу, выложить на бананы. Запекать 10 мин в духовке, разогретой до температуры 170 °С. Готовый десерт посыпать тертым шоколадом.

Морковная халва

400 г моркови, 75 г изюма, 75 г орешков кешью, 100 г кокосовой стружки, 40 г водки или коньяка, 1 ст. л. сливочного масла, 300 г сахара, соль

Замочить изюм в водке. В сковороде разогреть сливочное масло и обжарить кешью. Выложить орехи на бумажное полотенце, удалить лишний жир, охладить, истолочь в ступке или нарубить ножом на крупные кусочки. В сковороду, где жарились орехи, выложить тертую морковь и кокосовую стружку, жарить, перемешивая, 5 мин. Добавить сахар, щепотку соли и жарить еще 10 мин, все время перемешивая. После этого добавить орехи и отжатый изюм, тщательно перемешать и снять с огня. Форму застелить бумагой, смазанной сливочным маслом, выложить в нее массу, равномерно распределить и оставить остывать.

Банановые оладьи

600 г бананов, 1 яйцо, 40 г муки, 40–50 г сахара, 50 мл растительного масла, соль

Бананы измельчить в блендере, добавить муку, яйцо, сахар, соль, хорошо перемешать. Из полученного теста жарить оладьи на хорошо разогретой сковороде в растительном масле. Подавать с йогуртом или мороженым, украсив ломтиками фруктов или шоколадной стружкой.

Разноцветный десерт

100 г тертого шоколада, 200 г печенья, 100 г разноцветного мармелада, 40 г ядер грецких орехов, 30 г изюма, 200 мл сливок, 25 г лимонной цедры, 2 г сахара

Печенье разломать на небольшие кусочки. Мармелад нарезать тонкими дольками. Орехи обжарить в сковороде и измельчить. Изюм предварительно замочить в кипятке, отжать. Сливки охладить, взбить в пышную густую пену, добавить цедру и сахар. Все подготовленные ингредиенты соединить, добавить тертый шоколад и смешать со сливками. Готовый десерт выложить в креманки, украсить фруктами, ягодами, кусочками мармелада.

Мусс «Птичье молоко» с курагой и орехами

40 г абрикосового желе, 200 мл воды, 100 мл жирных сливок, 50 г кураги, 30–50 г ядер орехов, 30–50 г молочного шоколада

Готовое желе растворить в горячей воде, тщательно перемешать и остудить. Когда желе начнет густеть, взбить венчиком, одновременно вливая тонкой струйкой сливки. Курагу залить кипятком, оставить на 5–10 мин, затем отжать. Орехи немного обжарить на сухой сковороде. На дно вазочек уложить курагу, посыпать орехами, тертым шоколадом и залить сливочной массой. Мусс остудить в холодильнике. Можно сделать мусс не в креманках, а в форме, а затем готовый десерт разрезать на порционные кусочки и выложить на блюдо.

Шоколадный мусс

200 г горького шоколада, 70 г сливочного масла, 350 мл сливок, 2 яйца, 50 г меда

Пустые бокалы поместить в морозильную камеру, чтобы они хорошо охладились. Растопить шоколад на водяной бане, добавить сливочное масло. Взбить сливки. Яйца и мед взбить отдельно, соединить со сливками. Остывший растопленный шоколад влить в полученную массу, тщательно перемешать. Смесь разложить в холодные бокалы и поместить в холодильник на 20 мин. Готовый мусс украсить кокосовой стружкой или тертым белым шоколадом. При желании на дно бокала можно положить шоколадную конфету, шоколадную стружку или несколько кубиков зефира.

Десерт «Снежки»

300 г консервированных персиков, 300 г консервированных ананасов, 300 г консервированной айвы, 600–700 г творожной массы, 80–100 г кокосовой стружки

Из сладкой творожной массы сформовать шарики и запанировать в кокосовой стружке. Фрукты вынуть из сиропа, сиропы процедить, смешать, немного проварить. Нарезать фрукты ломтиками, выложить в бокалы или креманки, залить процеженным сиропом, сверху выложить творожные шарики. Десерт подавать охлажденным.

Рисовые сладости

300 г зефира, 150 г воздушного риса, 70–80 г сливочного масла, 30 мл растительного масла

Растопить сливочное масло и зефир на медленном огне. Варить 3 мин, затем добавить воздушный рис и хорошо перемешать. Слегка смазать форму растительным маслом и выложить слой рисовой массы толщиной 2 см. Охлаждать, пока смесь не затвердеет. После этого разрезать на квадраты шириной 5 см.

Кешкюль

150 г фисташек, 100 г миндаля, 50 г кокосовой стружки, 2,5 л молока, 4 яйца, 75 г картофельного крахмала, 400 г сахарной пудры

Подержать миндаль и фисташки в кипящей воде 5 мин, затем растолочь их в ступке. Крахмал развести в 200 мл молока. Остальное молоко налить в кастрюлю, добавить толченые орехи и сахарную пудру, довести до кипения, постоянно помешивая. Продолжая помешивать, добавить крахмал и взбитые яйца. Держать на слабом огне, пока смесь не приобретет консистенцию крема. Переложить в чашки, остудить. Посыпать кокосовой стружкой или молотыми фисташками. Десерт подавать охлажденным.

Десерт «Воздушный»

300 г бисквита (1 корж), 350 г мороженого, 250 г консервированных или свежих ягод и фруктов, 20 мл портвейна, 70 мл сливок, сахар, шоколад

Из готового бисквитного коржа выемкой вырезать кружочки и разложить их в креманки или на блюдца. Сверху выложить мороженое, сделать в нем углубление и заполнить консервированными или свежими ягодами и фруктами, полить портвейном. Сливки взбить с сахаром, выложить на фрукты, посыпать тертым шоколадом. Украсить десерт ломтиками фруктов и крошками бисквита.

Рулет «Восточный»

300 г рахат-лукума, 400 г бисквитного печенья, 200 г сливочного масла, 180 г ядер грецких орехов, 50 г лимона, 60 г изюма, 1 г имбиря, 1 г корицы, 1 г кардамона

Рахат-лукум пропустить через мясорубку вместе с очищенным лимоном. Добавить взбитое масло, орехи, пропаренный изюм, пряности и измельченное в мелкую крошку печенье. Смесь тщательно перемешать. Из полученной массы сформовать рулет, завернуть его в пергамент и выдержать в холодильнике не менее 3 ч. Перед подачей нарезать десерт ломтиками.

Пудинг по-студенчески

400 г белого батона, 700–800 г заварного крема в брикетах (полуфабрикат), 800 мл молока, 120–130 г сахара, 1 г лимонной эссенции, 200 г взбитых сливок, 100 г орехов, 5–10 ягод клубники или вишни

С хлеба срезать корку, мякиш нарезать одинаковыми кусочками. В кастрюле вскипятить молоко, добавить сахар и измельченный заварной крем, прокипятить 2 мин. Снять с огня, добавить лимонную эссенцию, перемешать. Подготовленные кусочки хлеба выложить на блюдо слоями, поливая каждый слой молочным кремом, охладить. Украсить пудинг взбитыми сливками и ягодами, посыпать орехами.

Шоколадная колбаска

500 г песочного печенья, 200 г сливочного масла, 75 мл молока, 1 яичный белок, 200 г сахара, 2 г ванильного сахара, 50 г сахарной пудры, 150 г ядер грецких орехов, 30 г какао

Масло растопить, добавить молоко, взбитый яичный белок, сахар, ванильный сахар, какао и довести до кипения. Смесь слегка охладить, смешать с измельченными орехами и печеньем. Выложить массу на лист пергамента или пищевую пленку, придать форму колбаски, завернуть и положить в морозильную камеру на 1 ч. Подавать, нарезав ломтиками и посыпав сахарной пудрой.

Парфе из ягодного ассорти

180 мл густых сливок, 20 мл коньяка, 80–100 мл лимонного ликера, 50 г сахара, 4 яичных желтка, 100 г малины, 100 г черники, 100 г вишни, черешни, смородины или земляники

Ягоды залить ликером и коньяком. Желтки взбить с сахаром в пену. Сливки охладить и взбить, соединить с желтками, добавить ягоды, перемешать. Полученную массу выложить в форму и поместить в морозильную камеру. Перед подачей вынуть парфе из формы и разрезать на порции. Парфе полить малиновым или вишневым сиропом, джемом, украсить целыми свежими ягодами и листиками мелиссы.

Кофейный крамбл

400 мл молока, 50 г растворимого кофе, 100 г коричневого сахара, 50 г крахмала, 200 г бисквитного печенья, 2 г корицы, 2 г молотого кардамона

Молоко довести до кипения, добавить сахар, половину нормы кардамона, перемешать. Выдержать 10 мин, затем вновь довести смесь до кипения, всыпать кофе и тонкой струйкой, помешивая, влить крахмал, разведенный в небольшом количестве холодной воды. Тщательно перемешать, вскипятить. Как только крем закипит, снять его с огня, выложить в вазочки и охладить. Печенье измельчить в крошку, смешать с оставшимся кардамоном и корицей. Перед подачей посыпать кофейный крем ароматизированной крошкой.

Десерт банановый

600–700 г бананов, 200 г молочного шоколада, 50 г рубленого миндаля, 100 г измельченных ядер грецких орехов, 50 г кокосовой стружки

Шоколад растопить на водяной бане. Бананы очистить и разрезать на 4 части. Окунуть кусочки банана в шоколад и обвалять в рубленых орехах и кокосовой стружке.

Яблоки в карамели

600–700 г кислых яблок, 80 г сливочного масла, 100–120 г сахара, 100 мл воды, 1 г корицы, 100–120 г лимона

Яблоки очистить от кожуры и семян, нарезать дольками или кубиками. В глубокой сковороде или сотейнике растопить масло, добавить сахар и корицу, перемешать и прогреть на слабом огне. Влить воду и сок ½ лимона, добавить яблоки и тушить их, постоянно помешивая, 5 мин. Выложить яблоки в креманки, оформить ломтиками лимона.

Наммура

400 г манной крупы, 200 мл кефира или йогурта, 200 мл растительного масла, 100 г кокосовой стружки, 10–15 г разрыхлителя, 100 г сахара

Для сиропа: 200 г сахара, 100 мл воды, 50 мл лимонного сока

Смешать манную крупу, сахар, разрыхлитель, кефир, кокосовую стружку и растительное масло. Тесто должно напоминать по консистенции сметану. Разогреть духовку до 200 °С. Вылить тесто в форму слоем 1,5 см. Выпекать в духовке до зарумянивания. Для сиропа довести до кипения воду, добавить сахар и лимонный сок. Вынуть форму с наммурой из духовки и сразу же в горячем виде разрезать острым ножом на порционные куски, залить теплым сиропом и остудить. Вынимать из формы наммуру нужно очень осторожно, чтобы не повредить рассыпчатые кусочки.

 

Мороженое, сорбеты, шербеты, желе, смузи

Мороженое по-гречески

200 мл густых сливок, 100 г сахарной пудры, 2 г ванильного сахара, 50 г изюма, 30–40 мл рома, 50 г рубленого миндаля, 5 листиков мяты

Изюм залить кипятком, через 5 мин воду слить, изюм отжать, залить ромом, дать постоять. Охлажденные сливки взбить с сахарной пудрой и ванильным сахаром. Затем добавить изюм с ромом, осторожно перемешать. Массу выложить в креманки или формочки и поставить в морозильную камеру. Готовый десерт посыпать молотым миндалем и украсить листиками мяты.

Шоколадно-апельсиновое мороженое

200 г густой сметаны, 50 г сахарной пудры, 200 мл апельсинового сока, 25 г апельсиновой цедры, 30–50 г молочного шоколада, 1 г ванилина

Сметану взбить с сахарной пудрой, добавить апельсиновый сок, тертую апельсиновую цедру, натертый на крупной терке шоколад и ванилин, разведенный несколькими каплями горячей воды. Все тщательно перемешать. Смесь разложить в вазочки или порционные формочки и поместить в морозильную камеру.

Сорбет из черешни с портвейном

500 г свежей черешни без косточек, 50–70 г земляники, 3 яичных белка, 200 мл портвейна, 5 г желатина, 5 г корицы, соль

Портвейн налить в сотейник и довести до кипения. Черешню положить в кипящий портвейн, варить, пока не исчезнет запах алкоголя. Добавить корицу, перемешать. Черешню вместе с жидкостью измельчить блендером в однородное пюре. Желатин замочить в холодной кипяченой воде до набухания, затем распустить его на водяной бане и смешать с черешневым пюре. Белки взбить со щепоткой соли и ввести в черешневую смесь, медленно перемешивая массу снизу вверх. Приготовленную черешневую массу выложить в форму и поставить в морозильную камеру на 2 ч. Через каждые полчаса десерт перемешивать, а затем снова ставить в морозильную камеру. Подавать сорбет, украсив ягодами земляники.

Яблочный сорбет

1 яичный белок, 400 г зеленых яблок, 80 г сахарной пудры, 100 мл воды

Яблоки вымыть, очистить от кожуры и сердцевины, сложить в чашу блендера, добавить воду и сахарную пудру. Пюрировать до получения однородной массы. Яичный белок взбить миксером в устойчивую пену. Соединить взбитый белок с яблочным пюре, переложить массу в контейнер и поместить его в морозильную камеру на 5 ч. Готовый сорбет разложить в креманки, украсить листиками мяты, дольками яблока, стружкой лимонной цедры.

Абрикосовый сорбет

600 г абрикосов, 200 мл йогурта, 50 г меда, 50 мл воды, 5 г молотого кардамона

3 абрикоса отложить для оформления, остальные крупно нарезать, влить воду, добавить кардамон, тушить под крышкой 10 мин. Абрикосы охладить в отваре, вынуть, измельчить блендером в пюре. Йогурт смешать с медом, добавить пюре из абрикосов. Массу выложить в форму, поставить в морозильную камеру на 3 ч. Через каждые полчаса массу перемешивать. Выложить сорбет в креманки, оформить ломтиками абрикосов или персиков, молотым миндалем и сразу подавать.

Яблочно-лаймовый сорбет с йогуртом

25 мл сока лайма, 250 мл йогурта, 50 г сахарной пудры, 2 яичных белка, 400 г яблок

Яблоки вымыть, разрезать на крупные дольки, очистить от кожуры и семян. Положить очищенные яблоки в блендер, добавить сок лайма и пюрировать. В яблочное пюре добавить йогурт, хорошо перемешать. Яичные белки соединить с сахарной пудрой, взбить миксером до устойчивых пиков. Аккуратно соединить яблочное пюре с белковой массой, вмешивая белки небольшими порциями. Переложить смесь в формочки или пластиковые стаканчики, в центр вставить палочки и поставить стаканчики в морозильную камеру на 4 часа.

Сорбет из груши с портвейном

900 г груш, 200 мл белого портвейна, 5 г корицы, 5 г желатина, 3 яичных белка, сахарная пудра по вкусу

Портвейн влить в сотейник и поставить на огонь. Груши разрезать пополам, очистить от кожуры и сердцевины. Половинки груш положить в сотейник с кипящим портвейном, варить, пока полностью не исчезнет запах алкоголя. Добавить корицу, перемешать. Желатин залить небольшим количеством грушевого сиропа, прогреть на слабом огне до полного растворения. Сложить груши вместе с жидкостью в чашу блендера, добавить желатиновую смесь. Дать немного остыть и взбить до получения однородного пюре. Белки с солью взбить миксером, аккуратно ввести в грушевую смесь, медленно перемешивая ложкой снизу вверх. Накрыть чашу блендера пленкой и поставить в морозильную камеру на 2 ч. Каждые полчаса доставать чашу из морозильной камеры и перемешивать содержимое. Подавать, украсив тертым белым шоколадом, ягодами малины.

Ягодный сорбет

100 г сахара, 400–450 мл кефира, 200 г крыжовника, 200 г красной смородины, 4 яичных белка

Свежие ягоды вымыть, удалить плодоножки. Сложить ягоды в блендер, всыпать сахар, влить кефир, смешать все в однородную массу и поставить в морозильную камеру на 30 мин. Затем полученную массу взбить блендером. После этого поставить в морозильную камеру на 10 мин. Белки взбить в пену, соединить с замороженной массой, взбить блендером. Разлить в формочки, в середину каждой вставить пластиковую ложечку или палочку для мороженого.

Дынный сорбет

900 г мякоти дыни, 200 г сахара, 50 г лимонного сока

Мякоть дыни нарезать, взбить блендером вместе с сахаром и лимонным соком в однородное пюре. Переложить в пластиковый контейнер или форму, накрыть и поставить в морозильную камеру на 2 ч. Затем вынуть контейнер, тщательно перемешать замороженную дынную массу и поставить в морозильную камеру еще на 1 ч. Снова перемешать, выложить в креманки или вазочки, украсить цедрой лимона и подать на стол.

Кофейный шербет

200 мл крепкого кофе, 400 мл густых сливок, 10 мл апельсинового ликера, 30–40 г сахарной пудры, 80–100 г сахара, 5 г ванильного сахара, 200 г апельсинов, гвоздика, корица, кардамон по вкусу

В горячем кофе растворить сахар, пряности и ванильный сахар. Кофе охладить. Взбить 300 мл сливок в пену, соединить с кофе. Массу выложить в форму, замораживать 4 ч, перемешивая каждые 30–40 мин. Оставшиеся сливки взбить с сахарной пудрой, добавить ликер, перемешать. Перед подачей шербет выложить в вазочки, оформить взбитыми сливками и дольками апельсина.

Винное желе с киви

180–200 г жирных сливок, 200 мл белого сухого вина, 200 мл воды, 100 г сахара, 500 г киви, 25 г кокосовой стружки, 40 мл лимонного сока, 30 г желатина

Желатин замочить в небольшом количестве кипяченой воды. Вино, лимонный сок и 50 г сахара вскипятить до полного растворения сахара, затем быстро охладить. Желатин смешать с небольшим количеством теплого винного сиропа, влить к оставшемуся сиропу и перемешать. Киви очистить, нарезать ломтиками, разложить в формочки. Залить частью желе, выдержать в холодильнике 10 мин, залить оставшимся желе, поставить в холодильник, чтобы желе хорошо застыло. Охлаждать в холодильнике около 3 ч. Сливки взбить с оставшимся сахаром, выложить на застывшее желе. Подавать, посыпав кокосовой стружкой.

Абрикосы с орехами в желе

500 г абрикосов, 300 г фундука (или других орехов), 50–60 г сахара, 500–600 мл абрикосового, персикового или мультивитаминного сока, 30 г желатина, взбитые сливки, шоколад и орехи для украшения

Желатин залить частью сока, оставить для набухания. Оставшийся сок довести до кипения, добавить сахар, набухший желатин и прогреть, помешивая, до растворения сахара и желатина, но не доводить до кипения. Абрикосы вымыть, сделать глубокий надрез и, не разделяя на половинки, удалить косточки. Вместо косточки в каждую абрикосу вложить один или несколько орехов. Начиненные орехами абрикосы выложить в форму, залить приготовленным желе и поставить в холодильник для застывания. Готовое желе украсить взбитыми с сахаром сливками и посыпать толчеными орехами и тертым шоколадом.

Вишневый шербет

700 г вишен без косточек, 100 г сметаны, 50 г сахара, 75 г сахарной пудры, 2 г молотого имбиря

Вишню вымыть, удалить косточки, протереть через сито или пюрировать с помощью блендера. Добавить в вишневое пюре сахар, половину молотого имбиря, перемешать. Полученную массу выложить в формочки или контейнеры и заморозить. Сметану взбить с сахарной пудрой и оставшимся имбирем так, чтобы кристаллики сахара полностью растворились. Шербет разложить в креманки или бокалы, полить сметанным соусом. Украсить десерт можно листиками мелиссы, миндальными орешками, целыми ягодами вишни и черной смородины.

Кофейно-молочное желе

25–30 г молотого кофе, 200 мл воды, 200 мл молока, 60–70 г сахара, 25–30 г желатина, 1 г ванилина

Желатин замочить в воде, затем распустить его на водяной бане. Для приготовления молочного желе молоко соединить с половиной указанного количества сахара, довести смесь до кипения, добавить ванилин. Молоко охладить, ввести половину подготовленного желатина и охладить смесь до комнатной температуры. Для приготовления кофейного желе сварить крепкий кофе, процедить его, добавить оставшийся сахар и желатин. Смесь охладить до комнатной температуры. В формочки налить слой молочного желе, выдержать в холодильнике до застывания, затем слой кофейного желе и снова выдержать в холодильнике. Желе можно сделать из 2, 4 и 6 слоев. Когда желе застынет, вынуть его из формочек и выложить на блюдо. Украсить можно стружками лимонной цедры, шоколадными фигурками в виде кофейных зерен, смесью тертого белого и молочного шоколада.

Желе из простокваши

200 мл простокваши, 50 г сметаны, 50 г сахарной пудры, 10 г желатина, 300 г персиков, 100 г любых ягод

В простоквашу добавить сметану, сахарную пудру, тщательно перемешать. Желатин замочить в небольшом количестве воды, затем распустить его на водяной бане. Подготовленный желатин смешать с простоквашей. Полученную массу разлить в креманки и поставить в холодильник на 8–10 мин. Персики вымыть, очистить от кожуры, нарезать ломтиками. Ягоды вымыть и обсушить. В полузастывшее желе добавить кусочки персиков и ягоды, оставить до полного застывания. Готовое желе можно полить ягодным сиропом или джемом.

Желе «А-ля пиво»

800 мл яблочного сока, 10–15 г желатина, 80–100 г коричневого сахара, вода

500–600 мл яблочного сока подогреть до 40–50 °С и всыпать коричневый сахар. Перемешать сок, чтобы сахар полностью растворился. Замочить желатин в 70–80 мл теплого сока, перемешать, чтобы он растворился, влить в сироп. Бокалы для пива предварительно охладить в морозильной камере. Разлить сок в бокалы, оставляя место для «пены». Бокалы с соком поместить в холодильник, чтобы желе застыло. Как только желе в холодильнике начнет немного густеть, взбить с помощью миксера остатки сока в небольшой емкости. Сок почти сразу начнет превращаться в густую белую пену. Ложкой следует снять верхний слой пены и разложить ее по бокалам. Яблочная пена не оседает, держится достаточно долго, желе успевает полностью застыть.

Творожное желе

250 г сметаны, 400 г нежирной творожной массы или творога, 200 г сахара, 200 мл воды, 20 г желатина, 50 г какао-порошка, 500 г консервированных персиков (или других фруктов)

Замочить желатин в воде до набухания. На медленном огне, помешивая, тщательно нагреть, но не кипятить. Желатин должен полностью раствориться. Персики или другие фрукты мелко нарезать. Смешать сметану с протертым творогом, добавить сахар и растворенный в воде желатин. На дно формы для желе или другой емкости выложить мягкие фрукты, залить их половиной творожной смеси. В оставшуюся смесь добавить какао, тщательно перемешать и осторожно вылить на творожный слой с фруктами. Когда желе застынет, форму опустить на несколько секунд в горячую воду, затем накрыть тарелкой или блюдом и перевернуть – желе легко отделится от стенок формы. Готовое желе можно украсить ломтиками фруктов или тертым шоколадом.

Желе «Солнечные дольки»

1,5 кг дыни, 250 г зеленого винограда без косточек, 250 мл вишневого сока, 15–20 г желатина, 120 мл воды, 60–70 г сахара

Дыню вымыть, срезать верхушку, с помощью ложки удалить семена и часть мякоти. Внутрь дыни выложить ягоды винограда. Воду подогреть, всыпать в нее желатин и помешивать, пока он не растворится полностью. Взять вишневый сок, лучше свежеотжатый, но можно использовать и консервированный. Влить в него воду с желатином, добавить сахар, перемешать, чтобы сахар полностью растворился. Залить виноград вишневым желе так, чтобы жидкость полностью покрывала ягоды. Поставить дыню с начинкой в холодильник. Готовый десерт нарезать дольками.

Шоколадное желе

120 г горького шоколада, 500 мл молока, 15 г желатина, 50 мл сладкого соевого соуса

Молоко подогреть, всыпать в него желатин и перемешивать, пока он не растворится полностью. В теплое молоко всыпать натертый на терке шоколад и влить сладкий соевый соус. Перемешивать, выдерживая на слабом огне, до тех пор, пока жидкость не приобретет однородную консистенцию и цвет. Остудить молоко и разлить по формам. Поставить в холодильник. Готовое шоколадное желе можно посыпать шоколадной стружкой, полить шоколадным соусом или посыпать миндальными лепестками.

Фруктовое желе в арбузных корочках

Арбуз (2–2,5 кг), 100 г черного шоколада, 200 г готового ягодного желе красного цвета или 500–600 мл компота из красной смородины или клубники

Арбуз разрезать пополам, осторожно удалить мякоть, оставив белый слой. Готовое желе залить водой и приготовить согласно инструкции. Если используется компот, то на 500–600 мл компота нужно взять 20–30 г желатина. 50 мл компота подогреть, развести желатин, вылить в оставшийся компот. Шоколад нарезать небольшими кусочками, похожими на семечки арбуза. Можно использовать шоколадную глазурь в форме кружочков или капель. Залить немного желе в арбузную корку, поставить на несколько минут в холодильник, затем посыпать шоколадными каплями, снова влить часть желе. Повторить эту процедуру 3 раза. Половинки арбуза держать в холодильнике, пока желе полностью не застынет. Затем острым ножом нарезать дольками вместе с коркой, выложить на блюдо и подать на стол.

Желе «Оранжевое настроение»

500 г апельсинов, 150 г мандаринов, 20 г желатина, 100 мл воды, 20 г сахара

Апельсины и мандарины разрезать вдоль на две половинки, аккуратно удалить мякоть и осторожно очистить от белого слоя, не повреждая целостность кожуры. Из мякоти апельсинов и мандаринов отжать сок, процедить, добавить сахар и перемешать. В теплой воде растворить желатин, ввести цитрусовый сок и перемешать еще раз. Осторожно влить желатиновую массу в половинки цитрусовых и поставить в холодильник. Когда желе хорошо застынет, острым ножом разрезать каждую половинку на 3 части, выложить на блюдо и сразу подать на стол.

Панна-котта с вишневым соусом

120 мл молока, 200 мл сливок, 10 г желатина, 5 г ванильного сахара, 100 г вишен без косточек (можно замороженных), 15 г сахара, 5 г корицы, полоска лимонной цедры, 20–30 г смородинового джема, 5 г кукурузной муки

Высыпать желатин в теплое молоко, тщательно перемешать, оставить на 5 мин. Сливки смешать с сахаром, ванильным сахаром, корицей, добавить полоску лимонной цедры. Емкость со сливками поставить на средний огонь и довести до кипения. Убавить огонь до минимального и варить 5 мин. Затем влить в сливки молоко с желатином, нагревать, помешивая, около 3 мин, но не доводить до кипения. Цедру удалить, емкость со смесью поставить в кастрюлю с очень холодной водой и тщательно взбить содержимое миксером до загустения. Затем смесь разложить по формочкам и поставить в холодильник. Свежие или размороженные вишни пюрировать с помощью блендера, добавить муку, смородиновый джем, тщательно перемешать и поставить на огонь. Постоянно помешивая, довести соус до кипения, снять с огня, остудить. Выложить на тарелки панна-котту, залить соусом, украсить ягодами вишни или тертым темным шоколадом.

Желейный десерт с рисом

120–150 г отварного риса, 150 г творога, 15 г желатина, 70–100 мл сливок, 50 г сахара, 1 г корицы

Творог смешать со сливками, сахаром, корицей, взбить с помощью блендера в пышную однородную массу. Желатин растворить в небольшом количестве теплой воды, ввести в творожную массу. Добавить отварной рис, тщательно перемешать и разложить смесь по формочкам. Готовое рисовое желе можно полить любым сиропом или джемом, сгущенным молоком, шоколадным соусом, посыпать кокосовой стружкой, распаренным изюмом или тертым шоколадом.

Молочное желе с шоколадным печеньем

400 мл молока, 8–10 г желатина, 80–90 г коричневого сахара, 150 г шоколадного печенья

В небольшом количестве теплой воды растворить желатин. В молоко добавить сахар, поставить на слабый огонь, положить желатиновую смесь, прогреть, помешивая (не кипятить!). На дно формы для желе выложить часть шоколадного печенья. Оставшееся печенье раскрошить. Молочную смесь остудить, взбить миксером или блендером, поставить на 5–7 мин в морозильную камеру. Затем добавить в молочную смесь крошку шоколадного печенья, осторожно перемешать и выложить в форму с печеньем. Поставить желе в холодильник до полного застывания. Подавать, полив карамельным или шоколадным соусом.

Желе персиковое

4 пакета по 100 г готового желе разного цвета, 500–600 мл йогурта, 600–700 г персиков, 20 г желатина, джем

Желе приготовить согласно инструкции на упаковке, поставить в морозильную камеру. Или приготовить с вечера и поставить в холодильник на ночь. Персики вымыть, удалить кожуру и косточку, нарезать небольшими ломтиками. Готовое желе вынуть из форм, нарезать небольшими кусочками (такими же, как ломтики персика). Желатин развести в теплой воде, перемешать, чтобы растворился полностью, и влить в йогурт. Йогурт с желатином немного взбить. В йогуртовую смесь добавить нарезанное разноцветное желе и персики, осторожно перемешать, выложить в форму и поставить в холодильник. Застывшее желе полить ягодным сиропом или джемом.

Десерт «Изумрудный»

100 г зеленого желе, 10 г желатина, 100 мл воды, 50–100 г зеленого винограда без косточек, 120 г киви, 150 г сладкой творожной массы

Виноград вымыть, обсушить, выложить на дно бокалов. Желе приготовить по инструкции, разделить на две части. Половиной желе залить ягоды на дне бокалов. Поставить бокалы в морозильную камеру на 5–10 мин, чтоб желе быстро «схватилось». Киви очистить, нарезать кружочками по количеству бокалов. Выложить кружочки киви на зеленое желе. Желатин растворить в теплой воде, соединить с творожной массой, тщательно перемешать. Выложить творожную массу на желе, поставить в морозильную камеру на 3–5 мин. Затем на творожный слой положить оставшийся виноград и залить оставшимся желе. Поставить бокалы в холодильник и дать желе хорошо застыть. Десерт можно украсить листиками мелиссы, кружочками киви и стружкой апельсиновой или лимонной цедры.

Желе «Розовый лед»

375 мл розового сухого шампанского, 375 мл воды, 10–15 г желатина, 10 г свежей мяты, 25 г лимонной цедры, 150 г сахара, орехи

Желатин замочить в теплой воде (40–50 мл), перемешать, чтобы он полностью растворился. В кастрюлю влить оставшуюся воду, положить листики мяты, лимонную цедру и сахар. Поставить на огонь, довести до кипения, варить 3 мин, помешивая. Снять сироп с огня, процедить. В процеженный горячий сироп добавить желатин, тщательно перемешать. Влить шампанское, снова перемешать. Разлить желе по формочкам или бокалам и поставить в холодильник. Желе украсить листиками мяты и орехами.

Желе «Любимое»

150 мл воды, 25 г желатина, 100 г сметаны, 100 г сахара, 300 мл сока по вкусу

Желатин залить холодной водой, перемешать, чтобы растворился, поставить на слабый огонь и подогреть. Сметану взбить с сахаром. Кристаллики сахара должны полностью растаять. Добавить к сметане сок и желатиновый раствор, перемешать. Готовую смесь разлить по формочкам и поставить в холодильник. Подавать желе с ягодным сиропом, свежими ягодами, фруктовым йогуртом или вареньем.

Апельсиновое желе со сливочно-шоколадным муссом

300 мл апельсинового сока, 30 г сахара, 12 г желатина, 100 мл молока, 80–100 г темного шоколада, 120 мл жирных сливок

В сок всыпать сахар, подогреть, добавить половину желатина и перемешать, чтобы он полностью растворился. Процедить полученную смесь и разлить по формочкам, поставить в холодильник для полного застывания. Молоко довести до кипения, сразу снять с огня, добавить оставшийся желатин и перемешать. Когда желатин полностью растворится, всыпать в молоко мелко нарезанный или натертый шоколад. Перемешивать, пока масса не приобретет однородный цвет и консистенцию. Молочную смесь охладить. Сливки взбить в пышную пену. В процессе взбивания постепенно влить молочно-шоколадную массу. Желе вынуть из формочек, с помощью кондитерского шприца или мешка с фигурной насадкой выдавить на желе шоколадный мусс. Поставить в холодильник.

Молочно-апельсиновое желе

500 мл апельсинового сока, 40 г желатина, 80–100 г сахара, 500 мл воды, 1 г ванилина, 180–200 г сгущенного молока, листики мяты для украшения

Желатин развести водой, подогреть, помешивая, чтобы он полностью растворился. До кипения не доводить! Сок смешать с сахаром. Кристаллики сахара должны полностью растаять. Влить в сок половину желатина. Разлить сок по креманкам или бокалам. Поставить бокалы в холодильник под углом с помощью фольги. В сгущенное молоко добавить ванилин и оставшийся растворенный желатин, тщательно перемешать. Когда апельсиновое желе загустеет, вылить молочную смесь, сверху положить листик мяты, добавить несколько стружек апельсиновой цедры и поставить в холодильник до полного застывания.

Желе «Подарок»

300 мл кефира, 300 г бананов, 15 г желатина, сахарная пудра по вкусу

Желатин замочить в 50 мл воды, подогреть, помешивая, пока он не растворится полностью, и добавить в кефир. Бананы очистить от кожуры, измельчить блендером в пюре. В пюре влить кефир, при желании добавить сахарную пудру и взбивать, пока масса не станет пышной и однородной. Разлить массу по формочкам и поставить в холодильник. Желе будет вкуснее, если украсить его взбитыми с сахаром сливками, полить сгущенным молоком или растопленным белым шоколадом.

Смузи «Антигрипп»

120 г лимона, 500 г бананов, 300 г киви, сахарная пудра по вкусу

С лимона аккуратно срезать цедру, удалить белую часть, разрезать на кусочки и удалить косточки. Лимон пропустить через мясорубку или измельчить в блендере в пюре. Очищенные киви и бананы измельчить в пюре. Смешать пюре, добавить при желании сахарную пудру, разлить по бокалам или чашкам. Готовый смузи украсить лимонной цедрой, кружочками апельсина, листиками мяты.

Смузи «Зеленый цитрус»

200 г бананов, 200 г апельсинов, 50 г мандаринов, 100–120 г киви, 50 г меда, лед

Из мандаринов и апельсинов выжать сок. Для более густого смузи апельсин и мандарин нужно очистить от кожуры и пленок и измельчить мякоть с помощью блендера или мясорубки. Банан и киви очистить от кожуры, нарезать ломтиками, поместить в блендер и смешать с апельсиново-манадариновым пюре или соком. Добавить мед и кубики льда, взбить в однородную массу и разлить по бокалам. Готовый смузи украсить кружочками киви и апельсина, стружками цедры.

Смузи с кефиром и смородиной

50 г овсяных хлопьев, 400–500 мл кефира, 150–200 г свежей красной смородины, 50 г меда

Кефир с ягодами взбить блендером в пюре. Добавить мед, взбить еще раз. Всыпать в смузи овсяные хлопья и взбить 3 мин. Разлить смузи по бокалам, украсить ягодами красной и черной смородины, лимонной или апельсиновой цедрой, листиками мелисы.

Смузи с вишней и овсянкой

25–30 г овсяных хлопьев, 150 г вишен без косточек, 50 г меда, 150 мл молока, 100 мл йогурта (без наполнителей или вишневого), 1 г корицы

Молоко нагреть, залить овсяные хлопья. Дать настояться 10 мин. В блендер положить вишню, мед, йогурт, хлопья, взбить до однородности. Немного вишни и йогурта оставить для украшения. Разлить смесь по бокалам, поставить в холодильник, пока не загустеет. Перед подачей украсить йогуртом и вишней, по желанию посыпать молотой корицей.

Смузи «Лето в бокале»

300–350 г киви, 200 г зеленых яблок, 200 г бананов, 400 г клубники, 2 г измельченного имбиря, 100 г меда, 40 мл лимонного сока, 10 листиков мяты

Яблоко очистить от кожуры, вырезать сердцевину, нарезать кубиками, сбрызнуть лимонным соком. Имбирь натереть на мелкой терке (можно использовать и молотый имбирь). Киви и банан очистить, нарезать небольшими ломтиками. Все ингредиенты выложить в чашу блендера, добавить половину меда, измельчить в однородную массу. Клубнику промыть, удалить плодоножки. Мяту мелко нарезать. Выложить клубнику, мяту и оставшийся мед в небольшую емкость и пюрировать с помощью блендера. В высокие бокалы выложить пюре слоями по очереди. Смузи украсить ягодами клубники и листиками мяты.

Яблочный смузи

300–350 г яблок, 200 г бананов, 150 г киви, 5 г измельченного корня имбиря (свежего), 200 мл зеленого чая, 50–60 г меда, 2 листа черной смородины, 4 листа мяты или мелисы, 100 г винограда без косточек

Зеленый чай заварить с листьями смородины и мяты, дать настояться и процедить. Яблоки очистить от кожуры и сердцевины, нарезать ломтиками. Банан очистить и нарезать кубиками. Киви очистить от кожуры и измельчить. Виноград вымыть и обсушить. Смешать все фрукты, имбирь, натертый на мелкой терке, влить чай и с помощью блендера измельчить в однородную пюреобразную массу. Добавить мед, взбить еще раз. При желании вместе с медом добавить лед. Разлить напиток по бокалам. Украсить кружочками киви, дольками яблок, сбрызнутых лимонным соком, ягодами.

Бананово-клубничный смузи

200 г бананов, 40–50 г овсяных хлопьев, 200 г клубники (можно использовать как свежую, так и замороженную), 300 мл молока, сахар или мед по вкусу, вафельные шарики, шоколад

Хлопья измельчить в блендере в порошок. Добавить ягоды клубники, очищенный и нарезанный ломтиками банан, измельчить до пюреобразного состояния. Влить в смесь молоко, добавить сахар или мед, перемешать до однородности. Разлить смузи по бокалам, поставить на 5–10 мин в холодильник. Украсить ягодами клубники, вафельными шариками или тертым белым шоколадом.

Кофейно-банановый смузи

70 мл натурального процеженного крепкого кофе, 100 г бананов, 100 г мороженого (белого сливочного), 50 мл молока, 30 г темного шоколада

Кофе сварить, процедить и охладить. Банан очистить от кожуры, нарезать ломтиками. Молоко охладить. Смешать молоко, мороженое, бананы, кофе. Все ингредиенты загрузить в блендер, взбить до состояния однородной пышной массы. Разлить смузи в бокалы, посыпать тертым шоколадом и подавать на стол.

Йогуртовый смузи с клубникой и черешней

200 г черешни без косточек, 150 г клубники без плодоножек, 100 мл яблочного сока, 100–150 мл йогурта (без наполнителей или клубничного)

Очищенные и вымытые ягоды предварительно поместить в морозильную камеру. Яблочный сок смешать с йогуртом, добавить замороженные ягоды и взбить в блендере в однородную массу. Разлить смузи по бокалам и сразу подавать. При желании в смузи можно добавить мед или сахарную пудру.

 

Конфеты

Конфеты с ароматом кардамона

500 г сухого молока, 500 г сахара, 200 г какао, 200 г сливочного масла, 50 г горького шоколада, 5 г молотого кардамона, 200 мл воды

Воду соединить с сахаром, довести до кипения и варить на слабом огне, непрерывно помешивая, до его полного растворения. Добавить растопленный на водяной бане шоколад и мягкое сливочное масло, довести до кипения и снять с огня. Всыпать кардамон, смесь какао и сухого молока, тщательно перемешать. Полученную массу выложить в длинную прямоугольную емкость, смазанную оставшимся сливочным маслом, и разровнять. Охладить при комнатной температуре, нарезать кубиками.

Конфеты «Очарование»

300 г горького шоколада, 300 мл жирных сливок, 60 г сливочного масла, 40 мл шоколадного ликера

Для глазури: 250 г сахара, 200 г какао, 150 г сметаны, 150 г сливочного масла, 1 г корицы, 1 г молотого имбиря, кондитерская присыпка

Сливки довести до кипения, добавить тертый шоколад, снять с огня и перемешать до образования однородной массы. Слегка охладить и соединить с мягким сливочным маслом. Влить шоколадный ликер и тщательно перемешать. Шоколадную массу накрыть пищевой пленкой и оставить в холодильнике на 5 ч. Сформовать конфеты в форме шариков и брусочков. Изделия поместить в холодильник на 15 мин. Сметану соединить с какао и сахаром, поместить на слабый огонь и, непрерывно помешивая, довести до кипения. Добавить масло и пряности. Перемешать и охладить до комнатной температуры. Конфеты погрузить в глазурь, выложить на выстеленный кулинарной бумагой лист для выпечки, оставить в холодильнике на 20 мин и украсить кондитерской посыпкой.

Конфеты «Кофе с молоком»

200 г горького шоколада, 40 г сахара, 25 г растворимого кофе, 100–130 мл жирных сливок, 25 мл сливочного или кофейного ликера, 150 г молочного шоколада

Сливки соединить с сахаром. Полученную смесь довести до кипения и держать на слабом огне до растворения сахара. Добавить кофе, снять с огня и тщательно перемешать. Горький шоколад разломить на небольшие кусочки и растопить на водяной бане, вводя сливочную смесь. Добавить ликер. Полученную массу слегка охладить, разлить по силиконовым формочкам и оставить в холодильнике на 4 ч. Молочный шоколад растопить на водяной бане. Изделия по очереди погружать в полученную массу и выкладывать на лист, выстеленный кулинарной бумагой. Поместить их в холодильник на 1 ч. Готовые конфеты разложить в бумажные корзинки.

Творожные конфеты

400 г творога, 80 г кокосовой стружки, 100 г цукатов, 20 г сахара, 10–15 г ванильного сахара

Творог растереть в однородную кремообразную массу с помощью блендера, добавить сахар, ванильный сахар и мелко нарезанные цукаты. Из приготовленной массы сформовать шарики, обвалять в кокосовой стружке. Вместо кокосовой стружки можно использовать миндальные хлопья, измельченный белый или молочный шоколад.

Трюфели с мармеладом

2 готовых вафельных коржа, 50 г какао, 70 мл молока, 150 г сухого молока, 100 г сахара, 70 г сливочного масла, 5 мл рома, 200 г мармелада

Какао соединить с молоком и сахаром, довести до кипения, добавить масло. В смесь постепенно ввести сухое молоко, добавить один измельченный вафельный корж, ром, тщательно перемешать. Из полученной массы сформовать лепешки, на каждую положить мармелад, придать изделиям форму трюфелей. Запанировать трюфели в оставшейся вафельной крошке. Перед подачей конфеты охладить.

Курага в шоколаде

50 г кураги, 100 г темного шоколада, 40–50 г сливочного масла, 100 г грецких орехов, виноград без косточек (столько ягод, сколько кураги)

Курагу вымыть, залить кипятком, дать постоять, слить воду. Курагу немного отжать. В каждый плод вложить вымытую и подсушенную ягоду винограда. Шоколад мелко нарезать. Сливочное масло растопить на водяной бане, добавить шоколад, нагревать, перемешивая, пока масса не приобретет однородный цвет и консистенцию. Орехи мелко нарубить. Курагу насадить на шпажку, окунуть в шоколадную глазурь, затем обвалять в толченых орехах и поставить на блюдо, покрытое пергаментом или фольгой. Блюдо поместить в холодильник, чтобы глазурь застыла.

Хрустящие пастилки

100 г воздушного риса, 25 г сливочного масла, 25 г засахаренной вишни, 100 г вареного сгущенного молока

Вишню мелко нарезать, соединить с воздушным рисом, перемешать. Сгущенное молоко взбить с мягким сливочным маслом, перемешать с рисово-вишневой массой. Выложить смесь в выстеленную промасленным пергаментом форму, разровнять и дать десерту пропитаться. Охладить и нарезать.

Шоколадно-абрикосовые шарики

1 готовый бисквитный корж, 30 г какао, 150 г абрикосов без косточек, 150 г темного шоколада, 60–70 г белого шоколада, 20–30 мл жирных сливок, 50 г сливочного масла, 50 г молотого арахиса, 25 мл рома, 25 мл фруктового сиропа

Бисквитный корж раскрошить, добавить какао, орехи, сироп, ром, мягкое масло и мелко нарезанные абрикосы, тщательно перемешать. Из массы сформовать шарики, положить в холодильник или морозильную камеру для застывания. Темный шоколад растопить на водяной бане, окунуть шарики в шоколад и охладить. Белый шоколад нарубить, соединить со сливками и нагревать на водяной бане до расплавления, слегка остудить. Украсить шоколадные шарики рисунком из белого шоколада и поставить в холодильник. Подавать шарики, выложив горкой.

Шарики ореховые

160 г молотых ядер грецких орехов, 70–80 г меда, 50 мл апельсинового сока, 25 г апельсиновой цедры, 25 мл белого полусладкого вина, 50 г горького шоколада

Мед перемешать с орехами, добавить тертую цедру, апельсиновый сок, вино, уварить. Массу охладить, сформовать из нее шарики и посыпать их тертым шоколадом. Поставить в холодильник для застывания.

Разноцветные шарики

400 г творога, 100–120 г сметаны, 100 г моркови, 80–100 г вареной свеклы, 150–200 г бананов, 50 г измельченных грецких орехов, 50 г изюма, 50 г кураги, 20 г сахара, 25 г кокосовой стружки, 10 листиков мяты

Творог протереть через сито, смешать со сметаной и сахаром. Разделить массу на 4 части. Морковь и свеклу натереть на мелкой терке. Одну часть творожной массы смешать с тертой морковью, вторую – со свеклой, третью – с курагой, изюмом и орехами, четвертую – с измельченным бананом и кокосовой стружкой. Из каждой творожной массы сформовать шарики, выложить на блюдо, оформить листиками мяты.

Конфеты «Сладкие кубики»

3 квадратных вафельных листа, 400 г горького шоколада, 260 мл молока, 2 г корицы, 300 г молочного шоколада, 200 г кокосовой стружки

Горький шоколад разломать на кусочки, залить 180 мл горячего молока. Добавить корицу, поставить на водяную баню, нагревать, непрерывно помешивая, пока масса не станет однородной. Полученной массой смазать два вафельных листа, уложить их друг на друга, накрыть третьим, немного прижать. Поставить в холодильник, чтобы начинка немного застыла. Затем острым ножом разрезать листы на квадратики. Молочный шоколад натереть на терке, растопить на водяной бане, добавить оставшееся молоко. Приготовленной глазурью покрыть верх и бока конфет, посыпать кокосовой стружкой и поставить в холодильник, чтобы глазурь застыла.

Конфеты «Марго»

300 г темного шоколада, 130 мл жирных сливок, 50 г бренди или рома, 1 г аниса

Для глазури: 300 г горького шоколада, 100 г белого шоколада

Темный шоколад поломать на мелкие кусочки, растопить на водяной бане, добавить анис и перемешать. Влить теплые сливки, вновь перемешать. Ввести бренди или ром, поставить в холодильник, чтобы масса немного застыла. Остывшую массу набирать чайной ложкой и формовать из нее шарики. Горький шоколад измельчить, растопить на водяной бане, каждую конфету наколоть на шпажку и окунуть в глазурь, выложить на блюдо, немного остудить. Белый шоколад натереть на терке, запанировать в нем конфеты и поставить в холодильник до полного застывания.

Конфеты «Медовый зефир»

200 г сахара, 150 г меда, 100–120 г горького шоколада, 10 г желатина, 200 мл воды

Для глазури: 400 г горького шоколада, 30 мл сливок, 1 г корицы по желанию

Желатин растворить в воде, всыпать сахар и подогреть на слабом огне, не допуская кипения, до образования однородной массы. Выложить желатиновую массу в чашу блендера, добавить растопленный на водяной бане горький шоколад и мед. Взбивать массу до получения пышной пены, разлить по формочкам и поставить в холодильник для застывания. Для глазури шоколад поломать, добавить корицу и сливки, растопить на водяной бане. Смесь нагревать, непрерывно помешивая, чтобы она стала однородной. Зефир вынуть из формочек, смазать глазурью, выложить на пергамент или решетку и дать глазури застыть.

Конфеты «Карнавал»

400 г сгущенного молока, 200 г горького шоколада, 40–50 г сливочного масла, 1 г ванильной эссенции, 50–70 г цветных леденцов или карамели

Сливочное масло растопить на водяной бане, добавить сгущенное молоко, перемешать. Затем добавить измельченный шоколад и нагревать, помешивая, чтобы он полностью растворился. Когда масса станет однородной, добавить ванильную эссенцию. Массу вылить в прямоугольную или квадратную форму и поставить в холодильник. Когда изделие немного застынет, нарезать его квадратиками, посыпать измельченными леденцами или карамелью, выложить готовые конфеты на блюдо.

Шоколадные конфеты с тыквенными семечками

400 г сгущенного молока, 150 г горького шоколада, 50 г молочного шоколада, 130–150 г очищенных семян тыквы, 25 г какао, 1 г корицы

Семена тыквы подсушить на сухой сковороде или в духовке. Сгущенное молоко, какао и измельченный горький шоколад выложить в кастрюлю, поставить на средний огонь и варить, помешивая, до загустения. Должна получиться густая однородная масса. Добавить семена тыквы и корицу, тщательно перемешать. Противень или форму выстелить пергаментом для выпечки. Массу выложить ровным слоем на пергамент. Сверху накрыть массу другим листом пергамента и разровнять с помощью скалки. Массу охладить, поместить в холодильник до полного застывания. Пласт нарезать квадратиками или ромбиками и выложить на блюдо. Посыпать тертым молочным шоколадом.

Шоколадные конфеты с пастилой

200 г твердого ириса, 100 г пастилы, 50 г сливочного масла, 25 г сахарной пудры, 60 мл сливок 10 %-й жирности

Для глазури: 60 г тертого какао, 60 г какао-масла, 70 г сахарной пудры, 50 г измельченного миндаля, 10–15 мл сливочного ликера

Мягкое сливочное масло выложить в сотейник, влить сливки и довести до кипения. Добавить сахарную пудру и нарезанный небольшими кусочками ирис. Варить смесь на слабом огне, помешивая, пока она не станет однородной. В немного охлажденную карамель добавить мелко нарезанную пастилу, перемешать, осторожно разлить по формочкам и поставить в холодильник, чтобы смесь застыла. Какао-масло и тертое какао растопить на водяной бане, всыпать сахарную пудру и тщательно перемешать. Снять смесь с водяной бани, немного охладить, добавить миндаль, ликер и перемешать. Карамельные конфеты извлечь из формочек, окунуть в глазурь и выложить на пергамент. Поставить конфеты в холодильник для полного застывания.

Конфеты из печенья

200 г песочного шоколадного печенья, 90–100 г меда, 80–90 г какао, 30 мл рома, 120 г апельсина

Для глазури: 200–250 г сахарной пудры, 2 яичных белка, 30–40 мл лимонного сока, соль

Печенье растолочь в мелкую крошку, добавить какао. Из апельсина выжать сок. Мякоть и кожуру апельсина измельчить блендером в однородное пюре. Соединить все ингредиенты. Добавить мед, ром, тщательно перемешать. Массу поставить на слабый огонь и варить до загустения. Охладить массу до комнатной температуры, сформовать конфеты, поставить в холодильник на несколько минут. Белки взбить в легкую пену, добавить сахарную пудру, соль, лимонный сок. Взбивать белки, пока они не станут глянцевыми. Полученную глазурь нанести на конфеты и поставить в холодильник, чтобы глазурь застыла.

Баунти

350 г кокосовой стружки, 200 мл вареного сгущенного молока, 200 г темного или молочного шоколада, 40 г сливочного масла, 10 г ванильного сахара

Кокосовую стружку смешать со сгущенным молоком. Молоко должно быть светлым и не слишком вязким. Из кокосовой массы сформовать колбаски. При желании в массу можно добавить ванильный сахар. Шоколад растопить на водяной бане, добавить сливочное масло, перемешивать, пока масса не станет однородной. Шоколадной глазурью полить кокосовые колбаски, выложить их на пергамент и поставить в холодильник, чтобы глазурь застыла.