Для приготовления 1 небольшой чашки кофе «экспрессо» Вам понадобятся: 7 г молотого кофе и 40—65 мл свежей воды. Если Вы любите более крепкий кофе, то нужно взять меньшее количество воды.
Лучше готовить кофе «экспрессе» в кофеварке. (О типах кофеварок читайте на стр. 34— 35.) Но можно сварить кофе также в кофейнике «Экспресс», состоящем из трех частей (стр. 18-19).
Включите свою кофеварку заранее. Многим автоматам требуется несколько минут, чтобы вода закипела.
Большинство сортов кофе «экспрессо» продаются уже молотыми. Но особенно ароматен будет кофе, если зерна размолоть непосредственно перед употреблением. Чтобы правильно определить, насколько мелко необходимо размолоть зерна, Вам понадобится некоторый опыт. Слишком мелко размолотый кофе засоряет отверстия фильтра. Через крупные частицы вода протекает слишком быстро и кофе получается жидким.
Насыпьте молотый кофе и налейте воду в соответствующие емкости своей кофеварки. Обратите внимание на способ приготовления. Готовый кофе должен иметь густоту сливок и шапку пены на поверхности. Говорят, что первая порция кофе, так же как и пива, не самая вкусная.
Кофе «экспрессо» подают в маленьких, непременно подогретых чашках с толстыми стенками. В них кофе не так быстро остывает.
Итальянцы пьют кофе «экспрессо» и днем, и вечером. После обеда они предпочитают черный, сладкий и очень горячий кофе, иногда сдобренный некоторым количеством виноградной водки (Grappa).