«Соблазн» по-итальянски «Tiramisu».

На 8 порций:

• 0,25 л кофе «экспрессо»

• 4 яйца

• 150 г сахарной пудры

• 500 г сливочного сыра

• 150 г сливок

• 100 мл итальянского десертного вина «Марсала»

• 40—45 шт. бисквитных палочек «Савоярди» («Savoiardi»)

• 25 г темного порошка какао

Вам также понадобится:

• 1 прямоугольная форма 35x25 см, глубиной 10 см

Время приготовления: около 30 минут Время охлаждения: около 5 часов

1. Приготовить кофе в кофеварке (стр. 5) или в кофейнике (стр. 18—19).

2. Яичные белки отделить от желтков и взбить их в густую пену.

3. Яичные желтки взбить с сахарной пудрой, добавить взбитые белки, сливки, сыр и аккуратно перемешать

4. Подготовить форму для выпечки. Теплый кофе и десертное вино смешать в небольшой миске. Треть бисквитов сбрызнуть этой смесью. Влажные бисквиты уложить на дно формы от края до края вплотную друг к другу. Сверху положить слой приготовленного крема. Следующую треть бисквитов смочить кофейной смесью и уложить их на слой крема. Бисквиты снова покрыть кремом, затем уложить последний слой бисквитов, смоченных кофейной смесью, и покрыть его кремом. Поверхность тщательно разровнять.

5. Этот десерт поставить не менее чем на 5 часов (лучше — на ночь) в холодильник.

6. Незадолго до подачи десерта к столу посыпать его через мелкое сито порошком какао.