Глава 37 Вегетарианская диета

Число вегетарианцев в мире растет — только в США их насчитывается больше 10 миллионов. Если раньше их расценивали как чудаков, то теперь они повсеместно пользуются уважением. Считается, что вегетарианский стиль питания способствует лучшему здоровью и сохранению окружающей среды.

Оправдано ли это уважение?

Сейчас больше всего людей в наших с вами странах преждевременно умирает от "болезней цивилизации" — заболеваний сердца, рака и инсульта. Как вы теперь уже знаете, основной вклад в их развитие вносит избыток предельных жиров и холестерина в пище. Продукты животного происхождения и являются основным источником предельных жиров и единственным поставщиком холестерина. В довершение всего, они обычно употребляются вместо богатых сложными углеводами продуктов питания, таких как зерновые, овощи и фрукты.

Риск возникновения заболевания сердца у мужчины, употребляющего в пищу мясо, яйца и молочные продукты, составляет в среднем 50 %. А у вегетарианца, который их не ест, риск развития заболевания коронарных сосудов снижается до 4 %.

Комментируя эти преимущества, журнал Американской Медицинской Ассоциации утверждает, что строгая вегетарианская диета может предотвратить до 90 процентов инсультов и 97 процентов инфарктов миокарда.

Уже упомянутый нами доктор Дин Орниш убедительно показал, что вегетарианская диета с очень низким содержанием жиров обращала вспять заболевание сердца у больных, которым планировали операцию на сердце для создания обходных путей у коронарных сосудов.

Риск заболевания раком предстательной и молочной железы, толстого кишечника в 3–4 раза выше у людей, ежедневно употребляющих мясо, яйца и молочные продукты, по сравнению с теми, кто использует их редко или не ест совсем. В довершение всего, у женщин-вегетарианцев кости крепче, у них реже случаются переломы, а характерное для старения разрушение костной ткани выражено меньше.

Собраны научные данные о придерживающихся вегетарианского питания народностях-долгожителях, которые в возрасте 100 лет и более здоровы и активны. Это составляет разительный контраст с короткой продолжительностью жизни и повышенной заболеваемостью у эскимосов Аляски, питание которых основано на продуктах моря.

Каковы экологические преимущества?

Переход к вегетарианству в значительной мере снизил бы отрицательное влияние на окружающую среду современного стиля питания, основанного на мясных продуктах. Загрязнение окружающей среды вследствие животноводства по масштабам чуть ли не превосходит отрицательное влияние промышленности и других сфер человеческой деятельности. Слишком интенсивное использование полей под пастбища и усиленное культивирование земли с целью производства корма для скота приводит к обширным эрозиям почвы и к безвозвратной потере ее ценного верхнего слоя в размере 6 миллиардов тонн в год в одной лишь Америке.

Большое количество мяса поставляет на экспорт Центральная Америка. Влиятельные владельцы земель уже уничтожили почти половину густых вечнозеленых лесов этого региона, превратив эти участки в пастбища для скота, необходимого для изготовления колбас и бифштексов. Ущерб для экологии с последствиями в масштабах всего земного шара продолжается каждый день.

Как это влияет на запасы продовольствия в мире?

Земля, необходимая для обеспечения пищей одного человека, питание которого основано на мясных продуктах, прокормила бы 20 вегетарианцев. 0,4 гектара земли позволит получить 80 кг говядины или 9072 кг картофеля. Для получения 1 кг съедобной плоти от содержащегося в стойле бычка надо потратить 10 кг зерна и соевых бобов. Получается, что эта система преобразования зерна и бобов в мясо работает всего-навсего с 10 % коэффициентом полезного действия!

Переход к вегетарианству позволит накормить зерном и бобами не скот и птицу, а голодных людей во многих странах мира. Закупающим за границей продовольствие странам это помогло бы перейти на самообеспечение продуктами.

Получают ли вегетарианцы с пищей все необходимые организму вещества?

Как вы уже знаете, суточная потребность в белке у взрослого человека находится в пределах 44–61 кг, что составляет примерно 10 % суточной калорийности пищевого рациона. У бифштекса примерно 20 % калорий представлено пригодным для использования белком. У большинства овощей более 20 % общего количества калорий приходится на долю белков, а у зерновых — около 12 %. У бобовых и семян до 30 % калорий обеспечивают пригодные для использования белки. Поэтому, если вы получаете необходимое количество калорий с пищей, то и белка в ваш организм поступает вполне достаточно. Продукты растительного происхождения содержат много белка и клетчатки, в них мало жиров и совсем нет холестерина.

Научные исследования показали, что употребление в пищу разнообразных продуктов растительного происхождения обеспечивает человека взаимно дополняющими белками и железом, хотя «строгим» вегетарианцам может понадобиться небольшое количество витамина В12.

Повлияет ли переход на вегетарианскую диету на мой вес?

Если вы вместо мяса будете есть пирожные, пончики, жареный картофель и другую содержащую большое количество жиров и сахара пищу, то вы, скорее всего, прибавите в весе.

Однако, если вы перейдете на приготовленные простыми способами натуральные продукты питания, то сможете сбросить излишний вес и в то же время приобрести стабильное здоровье.

Как перейти на вегетарианское питание?

Одни люди способны не задумываясь сразу же перейти на вегетарианскую диету, в то время как другие делают это постепенно: сначала исключают определенные виды мяса, затем птицу… рыбу… и, наконец, молочные продукты.

Другой способ — начать с одного-двух дней в неделю, когда вы не употребляете мясо. По мере того, как вы экспериментируете с вегетарианскими блюдами, можно увеличивать количество «постных» дней.

На самом деле такой переход к содержащей меньшее количество мясных продуктов диете не представляет ничего особенного. Мы и так каждый день едим не содержащие мяса продукты — макаронные изделия, крупы, картофель и т. д.

Факты против употребления в пищу мяса продолжают накапливаться. В то же время они убедительно свидетельствуют о том, что вегетарианское питание является оптимальным — предотвращает болезни, способствует здоровью, позволяет дать пищу голодным людям и сохраняет нашу планету.

 

Глава 38 Как происходит пищеварение

Основными составными частями пищи являются белки, жиры, углеводы. Они несут пищевую энергию в организм, который переваривает каждый компонент в определенном порядке. Простые углеводы (сахара) усваиваются быстро, тогда как на переваривание жиров уходит гораздо больше времени. Белки и сложные углеводы (крахмал и т. п.) в этом смысле занимают промежуточное положение.

Следует ли есть раздельно белки, жиры, углеводы?

Природа не поддерживает эту получившую довольно широкое распространение идею. Все растительные и некоторые из животных продуктов представляют собой смесь жиров, белков, углеводов. К примеру, зеленый горошек содержит довольно большой процент белка, и даже салат-латук имеет в своем составе немного жиров.

Если вы решили пообедать блюдом, содержащим одни углеводы, то вам придется съесть чистый крахмал или белый сахар. Чисто белковой пищей послужат белки яиц, а несколько столовых ложек масла сойдут за блюдо из жиров. Пищевые продукты однородного состава в природе не существуют, но они могут быть сделаны человеком.

Как желудок переваривает эти разные компоненты пищи?

Пищеварение — это процесс, в ходе которого в организме пища расщепляется на составные части. Углеводы становятся глюкозой, жиры — жирными кислотами, белки — аминокислотами. Эти вещества в кишечнике всасываются в кровь.

Процесс пищеварения происходит не только в желудке, но и во рту, и в кишечнике. Съедите ли вы белки, жиры, углеводы вместе или по отдельности, каждый компонент будет перевариваться там, где ему положено. В удивительно строгом порядке углеводы начинают расщепляться во рту под действием слюны, затем переваривание продолжается в желудке. Белки перевариваются сначала в желудке, затем в кишечнике. Расщепление жиров происходит полностью в кишечнике.

Имеет ли значение для пищеварения кислотная или щелочная реакция пищи?

Желудок выполняет два основные функции:

• Доводит все поступающие куски пищи до одинакового размера с помощью работы мышц желудка.

• Путем добавления или всасывания жидкости приводит пищевую массу к определенной консистенции.

• Придает содержимому желудка необходимую степень кислотности с помощью секреции кислого желудочного сока. На этой стадии завершается тот раздел пищеварения, который требует кислой реакции среды.

После перехода содержимого желудка в кишечник оно приобретает щелочную реакцию под действием соков поджелудочной железы. В кишечнике процесс пищеварения завершается.

Какие виды пищи перевариваются с трудом?

Труднее всего приходится организму с содержащими большое количество жиров продуктами. Переваривание жиров может начаться только после образования из них эмульсии под действием соков кишечника (точно так же, как вы не сможете удалить жир со своих рук, если не образуете из него эмульсию с помощью мыла и горячей воды). Специальные защитные механизмы обеспечивают постепенное поступление жиров из желудка в кишечник, чтобы процесс образования эмульсии проходил успешно и не подавлялся. Если жиров в пище немного, то это не очень отразится на затраченном на пищеварение времени. Если же пища содержит большое количество жиров, то может потребоваться много времени на ее переход из желудка в кишечник.

Есть ли какие-то оптимальные сочетания продуктов?

Организм человека способен одновременно переваривать с минимальной нагрузкой и максимальной эффективностью три-четыре вида продуктов растительного происхождения. Для усвоения пищи более сложного состава требуется больше времени и энергии. Многих проблем с пищеварением можно избежать, если в желудок будет поступать простая по составу еда, после чего ему дадут возможность отдохнуть от дополнительного приема пищи. В идеальном случае один прием пищи отделен от другого примерно пятью часами.

А что можно есть в промежутке между основными приемами пищи?

Попробуйте выпить воды — она не требует переваривания и хорошо промывает внутренние органы на своем пути. Если этого недостаточно — съешьте яблоко, морковку или что-либо в этом роде.

 

Глава 39 Завтрак

Многим на еду даже смотреть не хочется утром, когда они встали с постели. Чашка кофе, проглоченная наспех, — вот обычный завтрак многих взрослых людей. Все больше детей приходит в школу, не позавтракав вообще.

Зачем человеку завтракать?

Сейчас получили распространение теории о том, что завтракать утром не нужно. Мы не разделяем этого мнения.

Группа американских ученых в течение десяти лет исследовала влияние различных видов завтрака по сравнению с его отсутствием вообще у людей разных возрастов. Результаты исследований показали, что хороший завтрак помогает как взрослым, так и детям быть менее раздражительными, более энергичными и работоспособными.

А что такое "хороший завтрак"? Это тот, который обеспечивает по меньшей мере одну треть суточной калорийности. Если вы начнете свой день с каши (желательно, чтобы крупа была из цельных зерен), хлеба из муки грубого помола и одного-двух яблок или других фруктов, то в течение всей первой половины дня ваша энергия будет на стабильном уровне.

А чем плох чай с бутербродом?

В таком завтраке очень мало клетчатки, поэтому пища (особенно содержащая сахар) быстро всасывается в кровь. В результате уровень сахара в крови возрастает, а затем падает, что и является, как мы уже говорили, причиной спада энергии в поздние утренние часы.

Если же ваш завтрак будет содержать достаточно большое количество клетчатки, то этого не произойдет.

Но мне не хочется есть до середины первой половины дня!

Многие люди наедаются на ночь глядя, в особенности у телевизора. Когда они ложатся спать, их желудок занят перевариванием пищи. Поэтому к утру он еще нуждается в отдыхе и не расположен к приему объемистого завтрака. Выход?

Легкий ужин не позднее, чем за четыре часа до отхода ко сну. Можно даже несколько раз отказаться от приема пищи вечером.

После ужина ничего не ешьте. Можно позволить себе лишь воды или немного фруктов.

Эти два простых правила помогут вам обрести аппетит ко времени завтрака.

Разве отказ от завтрака не поможет мне сбросить вес?

Как ни удивительно, это поможет вам не сбросить вес, а набрать его еще больше.

Как показали исследования американских ученых, отказ от завтрака никак не помогает уменьшению веса. Напротив, в результате отказа от приема пищи утром человек успевает так проголодаться, что весь оставшийся день наверстывает упущенное. Кроме того, у таких людей в поздние утренние часы наблюдается значительный спад работоспособности.

Но мне некогда утром завтракать

Многие имеют привычку не ложиться спать до поздней ночи, зато утром их, как говорится, "из пушки не разбудишь". Большинству людей такой режим не приносит пользы, хотя и существуют так называемые «совы», у которых работоспособность выше вечером.

Постарайтесь ложиться спать пораньше, чтобы хорошо выспаться, встать бодрыми и иметь достаточно времени на утренние дела. Начните день со стакана воды, который промоет и освежит желудок. Сделайте физзарядку, пройдитесь в своем спортивном костюме в энергичном темпе на открытом воздухе. Затем быстрый душ, приведение себя в порядок. После этого можно пойти приготовить простой и желательно горячий завтрак.

Особенно благоприятно сказывается такой режим на детях. Вечером уложите их спать пораньше, чтобы утром они успели проснуться вовремя и присоединиться ко всей семье за завтраком.

Завтрак создаст вам хорошее настроение, устранит раздражительность, позволит длительно поддерживать внимание в работе, обеспечит стабильную энергию.

Начните день правильно!

 

Глава 40 Cовременный Источник Молодости

В древности многие пытались отыскать таинственный источник, вода которого якобы даровала вечную молодость. Однако никому не удавалось его найти, и со временем Источник Молодости стал символом недосягаемой мечты. Так было когда-то. Сегодня наука указала нам, где его искать, и любой из вас может им воспользоваться.

Что вы имеете в виду?

В те давние времена многие люди умирали в расцвете лет от различных инфекционных заболеваний. Сегодня открытие антибиотиков, создание вакцин, развитие санитарии и гигиены позволяют успешно бороться с ними. Борьба переместилась в сторону дегенеративных заболеваний — именно они в настоящее время приводят к ранней потере трудоспособности, отнимают здоровье, медленно, но неуклонно убивают нас.

Теперь достоверно установлено, что мы можем достичь долголетия, быть активными и жизнерадостными, укрепить свое здоровье с помощью регулярной энергичной физической деятельности.

Вы имеете в виду физические упражнения?

Длительное бездействие органов и тканей приводит к ослаблению их функции и уменьшению размеров. Это относится не только к мышцам и костям, но и к сердцу, легким, мозгу, кровеносным сосудам, суставам — ко всем частям тела. Как не вспомнить русскую пословицу "Железо в работе не ржавеет". Малоподвижный образ жизни, пренебрежение физической деятельностью — кратчайший путь к преждевременной смерти.

Некоторым людям здоровая наследственность помогает переносить невероятные испытания. Но сегодня люди хотят не только продлить годы своей жизни, но и сохранить хорошее здоровье, энергию, трудоспособность, прожить жизнь интересно.

Каким образом физические упражнения помогают сделать жизнь долгой и интересной?

• Они создают вам чувство бодрости. Настроение улучшается, жизнь становится более интересной. И этот способ зарядиться энергией не влечет за собой последующей депрессии и упадка сил, характерных для употребления стимуляторов нервной системы. Более того, создающие при физических упражнениях хорошее настроение гормоны оказывают в то же время положительное воздействие на ваше здоровье.

• Они укрепляют сердце, что особенно важно для общества, где люди умирают в основном от сердечно-сосудистых заболеваний.

• Помогают снизить кровяное давление и число сердечных сокращений в состоянии покоя, уменьшая таким образом нагрузку на сердце и кровеносные сосуды.

• Снижают риск сердечно-сосудистых заболеваний вследствие понижения содержания в крови неблагоприятной для здоровья фракции холестерина (липопротеинов низкой плотности) и одновременного повышения уровня полезной фракции (липопротеинов высокой плотности).

• Способствуют укреплению костной ткани, улучшая усвоение кальция и других минеральных веществ. У ведущих малоподвижный образ жизни людей старше пятидесяти лет наблюдается прогрессирующая потеря кальция и костной ткани.

• Прогулки, физкультура, работа на открытом воздухе помогают победить депрессию.

• Устраняют симптомы стресса, нервного напряжения, беспокойства и раздражительности. Это один из наиболее эффективных способов борьбы с последствиями современной изматывающей жизни.

• Повышают трудоспособность при всех видах вашей деятельности.

• Позволяют привести в норму вес и поддерживать его на этом уровне, так как развивают мускулатуру и способствуют сгоранию жиров. Умеренные физические упражнения снижают аппетит вследствие временного повышения содержания сахара в крови.

• Улучшают циркуляцию крови, что помогает заживлению пораженных участков тела, проясняет мышление. Устраняют нарушения сна.

И буквально каждое из этих преимуществ вам может дать обычная ходьба. Это идеальное физическое упражнение, недорогое, безопасное, доступное всем. Вы можете по своему усмотрению менять скорость и делать остановки. По мере возрастания вашей тренированности можно постепенно увеличивать скорость и продолжительность ходьбы.

Старайтесь по возможности хотя бы часть пути на работу проходить пешком. На различные жизненные ситуации можно посмотреть с другой стороны. К примеру, если приходится ходить из магазина в магазин в поисках нужной вам покупки, то вместо того чтобы раздражаться, воспринимайте это как возможность делать полезное для вашего здоровья упражнение.

Другие рекомендуемые виды физических упражнений: плавание, езда на велосипеде, работа на садовом участке, даче, огороде. Для имеющих хорошую физическую подготовку — покорение горных вершин, катание на лыжах. Если вам уже надоело бегать трусцой, попробуйте прыгать со скакалкой или подниматься по лестницам только пешком. Сугубо практичные натуры могут насладиться выбиванием ковров или благоустройством своего жилья.

В плохую погоду тоже можно найти варианты — от бега на месте до стирки без применения стиральной машины.

Физические упражнения должны проводиться в энергичном темпе не менее 15–20 минут подряд. Для большинства людей этого достаточно. Лучше всего такие занятия проводить два раза в день, чтобы дневная программа составила 30–40 минут. Если вы хотите при этом привести в норму свой вес, увеличьте общее время до одного часа (можно разделить его на три занятия).

Правда ли, что необходима определенная частота пульса для эффективности упражнений?

Существуют режимы упражнений для специальных целей. Принцип "пульс при физической нагрузке" особенно успешно применяется при реабилитации людей с заболеваниями сердца. Даже умеренные занятия физкультурой, например, быстрая ходьба, способствуют снижению риска инфаркта миокарда на 30 %. Каждый шаг вносит свой вклад!

Но мне не хочется делать упражнения — это скучно!

Всем нам приходится каждый день делать массу неинтересных и скучных дел — чистить зубы, мыть посуду, убирать в квартире, идти на работу. Но мы выполняем все это, так как нам нравится получать результаты: здоровые зубы, уютный дом, заработанные деньги. Со временем эти действия становятся привычной частью нашей жизни. Так и с физическими упражнениями. Зато результаты вы будете ощущать всю дальнейшую жизнь.

 

Глава 41 Супержидкость

Как вы думаете, можно ли вымыть грязные тарелки в стакане воды? Между тем заставлять свой организм совершать все процессы жизнедеятельности без достаточного количества воды — это то же самое. В этом случае различные отходы удаляются из тела в гораздо более концентрированной форме, что приводит к неприятному запаху тела, мочи, зловонному дыханию.

Разве большинство людей не пьет достаточно воды?

Как ни странно, но большинство современных людей пьет гораздо больше различных напитков, в том числе и алкогольных, чем воды.

Какая разница, что я пью, если все напитки содержат воду?

Разумеется, организм использует воду в любой форме, однако многие напитки несут с собой, кроме воды, массу проблем. Они содержат калории, которые замедляют пищеварение, способствуют откладыванию жировых запасов и нарушению уровня сахара в крови. Содержащийся в напитках сахар требует дополнительного количества воды для его усвоения. Многие напитки вызывают повышенную секрецию кислого желудочного сока. Напитки типа кока-колы содержат фосфор, который может способствовать истощению запасов кальция в организме и хрупкости костей.

Содержащиеся в напитках химические соединения — вкусовые добавки, красители, консерванты — способны раздражать слизистую оболочку желудка; печени и почкам приходится их обезвреживать и удалять. Эти процессы также требуют дополнительного количества воды.

Чистая вода устраняет все эти проблемы. Она не содержит калорий, не раздражает желудок, не требует переваривания. Она прямо проходит через желудок, независимо от того, содержится в нем пища или нет.

Сколько нужно пить воды?

Столько, чтобы моча была светлой. Тело теряет в день примерно 10–12 стаканов воды с мочой, калом, испарениями с поверхности кожи, легких. С пищей мы получаем около 2–4 стаканов воды; таким образом, остается восполнить 6–8 стаканов.

Пусть у вас войдет в привычку пить достаточное количество воды. Это как внутренний душ, промывающий желудок и подготавливающий его к работе. Утром, как только встали с постели, выпейте стакан воды (можно добавить чуть-чуть сока лимона). Выпейте воды на работе в утренние часы, а затем во второй половине дня — это освежит вас и заглушит желание перекусить в неположенное время. Не забудьте и вечером сделать то же самое.

Безопасно ли пить водопроводную воду?

Мы без конца слышим по радио, читаем в газетах о загрязнении воды утечками нефти с танкеров, радиоактивными отходами, тяжелыми металлами, пестицидами, гербицидами, удобрениями. Кроме того, некоторые системы водоснабжения населения находятся в плачевном состоянии. Неудивительно, что часть людей попросту боится пить воду из-под крана. Они пытаются заменить ее минеральной водой, водой из различных источников, колодцев, продающейся в больших пластиковых бутылках и т. п. (они сейчас есть в продаже во многих магазинах в странах СНГ).

Действительно, некоторые источники водоснабжения загрязнены химическими отходами. Правда и то, что отдельные вспышки инфекционных заболеваний были связаны с водопроводной водой — весьма, впрочем, редкие. Однако и в США, и в странах СНГ существуют действенные системы контроля качества водопроводной воды (например, санэпидстанциями и научно-исследовательскими лабораториями). Реальная опасность для вашего здоровья не останется незамеченной, будут приняты соответствующие меры. В одном из городов России, к примеру, население ежедневно получает по радио сведения о содержании в воде фенола и других вредных отходов местного промышленного гиганта.

Что же касается дорогостоящей воды в бутылках, то учеными установлена возможность выживания болезнетворных микробов в некоторых видах такой воды. Так что и здесь есть какая-то доля риска. Поэтому, если вы боитесь пить водопроводную воду, взвесьте все за и против. И не будьте похожи на человека, который боится лететь на самолете вопреки свидетельству статистики о его гораздо большей безопасности на борту авиалайнера, чем в поезде, автобусе, автомобиле или при переходе улицы.

Что делать, если у меня водопроводная вода сомнительного качества?

Если вы живете в таком месте, где водопроводная вода сомнительного качества, то имеет смысл приобрести фильтрующую систему, которую можно установить прямо в кухне, возле раковины. Хороший угольный фильтр задерживает большинство загрязняющих воду веществ и придает ей приятный вкус.

Существуют и более простые способы. Например, опасность отравления свинцом сводится до минимума, если открыть кран и спустить воду в течение примерно 5 минут, прежде чем пить ее. Что касается хлора (а в США тоже хлорируют водопроводную воду), то достаточно дать воде отстояться в какой-либо емкости без крышки, чтобы хлор улетучился. Давно известный испытанный способ обезопасить воду — прокипятить ее.

Ирония заключается в том, что большинству из нас грозит больше опасностей для здоровья не от употребления воды, а от ее недостаточного поступления в организм. Именно вода обеспечивает организму возможность осуществлять химические реакции процессов жизнедеятельности. Это идеальный напиток, созданный самим Богом для удовлетворения жажды человека и животных.

В следующий раз, когда вас спросят: «А что вы будете пить?» — скажите: «Стакан воды. Это то, что надо».

 

Глава 42 Поцелуй солнца

Какую пользу может мне принести солнечный свет?

Большую!

Во-первых, прямые солнечные лучи губительно действуют на микробы. Именно поэтому необходимо регулярно вывешивать на солнце и проветривать одеяла, покрывала, матрацы и тому подобные принадлежности, не предназначенные для частой стирки.

В разумных количествах солнечные лучи придают коже здоровый вид, она становится мягкой и гладкой. Покрытая умеренным загаром кожа менее подвержена инфекциям и солнечным ожогам по сравнению с незагорелой.

Кроме того, у большинства людей солнечный свет поднимает настроение, создает чувство радости. Нужно только не оставаться на солнце дольше, чем положено, во избежание солнечных ожогов. В сочетании с движением и физическими упражнениями пребывание на солнце представляет важный компонент лечения острой и хронической депрессии, о чем особенно полезно вспомнить в долгие унылые месяцы холодной зимы.

Воздействие прямых солнечных лучей на кожу способствует образованию в вашем организме витамина Д, регулирующего всасывание кальция из кишечника и использование его для построения здоровых костей. Он помогает предотвратить рахит у детей и аналогичные нарушения обмена у взрослых, способствует предупреждению остеопороза.

Солнечные лучи также помогают:

• снизить уровень холестерина

• укрепить иммунную систему

• излечить опухшие суставы при артрите

• устранить ряд симптомов при предменструальном синдроме.

А какой вред может причинить мне солнце?

Солнечные лучи являются основным фактором риска при заболевании раком кожи. В этом смысле они особенно опасны для людей со светлой кожей, употребляющих с пищей большое количество жиров. Слишком длительное пребывание на солнце для них может окончиться печально.

Солнечные ожоги кожи очень вредны для всех без исключения. Каждый ожог уничтожает живую здоровую ткань. Повторяющиеся ожоги приводят к невосполнимому ущербу для здоровья и создают почву для возникновения рака кожи.

Кроме того, повторяющиеся солнечные ожоги и даже поддержание в течение длительного времени сильного загара постепенно приводят к разрушению сальных желез кожи и к потере ею эластичности, результатом чего являются морщины и преждевременное старение.

Как правильно загорать?

Умеренный загар предохраняет кожу от солнечных ожогов. Каждый человек должен знать степень своей чувствительности к солнечным лучам. Людям со светлой кожей и рыжим имеет смысл начинать солнечные ванны с пяти минут в день; те, у кого кожа смуглая, могут сразу оставаться на солнце по 15 минут в день. Для большинства людей 20–30 минутные сеансы загорания являются вполне достаточными, при этом хорошо, если солнце попадает на максимально открытую поверхность тела.

Никогда не допускайте солнечных ожогов! Носите защитные очки с темными стеклами, закрывающую кожные покровы одежду из натуральных тканей, в случае необходимости применяйте крем от загара. Соблюдайте особую осторожность в обманчивые облачные дни, а также на снегу, в горах.

Если вы собираетесь в отпуск или связанную с пребыванием на солнце поездку, то подготовьте свою кожу заранее. Примерно за неделю до этого начните увеличивающиеся по продолжительности солнечные ванны до достижения легкого покраснения кожи.

Всю вашу потребность в витамине Д обеспечит ежедневное солнечное облучение лица и рук в течение нескольких минут.

Каждое утро впускайте как можно больше солнечного света в свой дом — это улучшит ваше здоровье и поднимет настроение.

В течение тысячелетий солнечный свет считался источником жизни. Сегодня нам известно, что он может также нанести непоправимый вред человеку. От того, насколько разумно мы пользуемся солнечными лучами, зависит, станет ли их поцелуй жизни поцелуем смерти.

 

Глава 43 Глоток свежего воздуха

Есть воздух, за считанные минуты позволяющий человеку успокоиться и восстановить энергию. Он находится возле водопадов, в лесу, образуется после дождя. И есть другой воздух, несущий нервное напряжение, угнетенное состояние и даже мысли о самоубийстве.

В чем же причина такой разницы в действии?

Воздух содержит положительно и отрицательно заряженные молекулы — ионы. Электрический заряд у них возникает в результате потери или приобретения электронов. Содержащий большое количество отрицательно заряженных ионов воздух обладает освежающим действием. Не случайно дома отдыха и курорты часто располагаются по берегам рек, озер, морей, возле водопадов, в лесу — в таких местах воздух насыщен отрицательно заряженными ионами.

Содержащий же преимущественно положительно заряженные ионы воздух характерен для транспортных магистралей с интенсивным движением, аэродромов, плохо проветриваемых помещений. Он вызывает головные боли, недомогание, раздражительность, бессонницу, депрессию.

Что вы скажете о специальных приборах для создания отрицательно зараженных частиц в воздухе?

Такие машины называются ионизаторами воздуха. Несколько лет назад они приобрели большую популярность. Они достаточно эффективны для устранения загрязнений воздуха — облако табачного дыма, к примеру, исчезает за считанные минуты. Эти приборы полезно использовать людям, страдающим аллергиями, астмой и различными заболеваниями легких.

Однако ионизаторы воздуха лишь в минимальной степени способны создавать у человека чувство бодрости в отличие от природного насыщенного отрицательными ионами воздуха. Недостатком многих ионизаторов является оседание удаляемых из воздуха примесей вокруг прибора в виде липких темных наслоений. Многие из таких приборов имеют ограниченный радиус действия — 1,5–2,5 метра.

Самый хороший способ улучшить качество воздуха в вашей квартире или на рабочем месте — открыть окна! В закрытых помещениях воздух застаивается, людям приходится вдыхать и выдыхать его множество раз. Количество кислорода в нем резко сокращается, в то время как содержание окиси углерода и других вредных веществ возрастает. Пребывание в такой атмосфере может привести к возникновению головной боли, недомогания и усталости. Старайтесь использовать малейшую возможность для проветривания помещений, особенно спальни. Впустите свежий воздух и отрицательно заряженные ионы!

А как насчет загрязнения воздуха?

Самое опасное загрязнение воздуха вызывает табачный дым. Однако по качеству недалеко ушел и застоявшийся воздух не вентилируемых и плохо проветриваемых помещений. Помещения, в которых человек работает и живет, должны часто проветриваться. В большинстве местностей количество взвешенных в воздухе мелких частиц существенно снижается после захода солнца, поэтому в туманную погоду (способствующую накоплению в воздухе вредных выбросов) лучше проветривать свою квартиру вечером и ночью.

Можно применять и кондиционеры воздуха, особенно в местах работы людей. Они не только создают постоянный микроклимат и очищают воздух от многих загрязняющих веществ. Если отрегулировать кондиционер должным образом, то он наряду с рециркуляцией воздуха помещения будет подавать и часть свежего воздуха извне.

Каким образом воздух сообщает энергию организму человека?

Человеческий организм для жизнедеятельности нуждается в кислороде. Каждая из 100 триллионов (миллиона миллионов) живых клеток, составляющих тело человека, должна иметь постоянный приток свежего кислорода. В противном случае клетки просто погибают. В легких происходит поступление кислорода из воздуха в эритроциты, основной функцией которых является перенос кислорода к органам и тканям. Хорошо снабжаемые кислородом клетки организма здоровы и активны.

Вот некоторые простые приемы обеспечения достаточного поступления кислорода в ваш организм:

• В течение дня часто делайте глубокие вдохи (общая поверхность легких при этом увеличивается от 90 кв. м до 250 кв. м).

• Будьте активны! Движение и физические упражнения улучшат циркуляцию крови, придадут вам бодрость и энергию.

• Не курите сами и не вдыхайте дым от чужих сигарет.

• Часто проветривайте свою квартиру, особенно в ночное время.

• На работе (если позволяют условия) делайте короткие перерывы: потянитесь, встаньте, обойдите вокруг стола, пробегите по ступенькам и т. п.

• Окружите себя зелеными растениями (кроме спальни). Они поглощают из воздуха углекислый газ и выделяют кислород. Старайтесь больше бывать на открытом воздухе среди зеленых растений, работать в саду, на даче.

 

Глава 44 Сколько нужно отдыхать?

Современная жизнь насыщена быстрыми темпами, множеством сменяющих друг друга событий, требует большого напряжения от человека. Бессонница стала широко распространенной. Человечество проглатывает миллионы таблеток снотворных и успокоительных средств в погоне за желанной возможностью отдохнуть и восстановить свои силы.

Почему я всегда чувствую усталость?

Причиной может быть заболевание — например, простуда или грипп, — которое ослабляет ваш организм и истощает силы. А может быть, вы просто находитесь в угнетенном состоянии духа, испытываете депрессию.

Многие по существу здоровые люди заняты на малоподвижной работе, насыщенной эмоциональными перегрузками, предотчетными авралами. Нередко они совсем не чувствуют себя отдохнувшими, вставая поутру с постели.

К тому же редко кто проживает день без чашки кофе, чая, без пепси-колы и тому подобных напитков. Содержащийся в них кофеин является стимулятором центральной нервной системы и частой причиной бессонницы.

Каковы другие признаки хронического утомления?

Кроме упадка сил и усталости наблюдается повышенная раздражительность. По малейшему поводу вы выходите из себя. Требуется больше усилий для выполнения повседневных обязанностей. В конце концов даже самое простое задание кажется непосильным.

Усталость подрывает творческие силы человека. Страдает способность рассуждать, падает эффективность труда. Если вовремя не принять меры по устранению утомления, то оно может привести к переутомлению, истощению сил организма и депрессии.

В чем значение отдыха?

Отдых позволяет вашему организму восстановить свои силы, обновиться. Удаляются вредные отходы, производится «ремонт» поломок, пополняются запасы необходимых для жизнедеятельности веществ, восстанавливается энергия. Кроме того, отдых способствует заживлению физических и эмоциональных травм, помогает выздоровлению при инфекционных заболеваниях, позволяет преодолеть последствия стресса, различных болезней.

Отдых укрепляет иммунную систему, защищающую нас от заболеваний.

Правильно подобранная продолжительность отдыха способствует продлению вашей жизни. Несколько лет назад обширные исследования большого количества людей показали, что наибольшую продолжительность жизни имели те, кто регулярно спал каждую ночь по 7–8 часов. Уровень смертности у тех, кто спал меньше семи часов либо больше, был выше.

Какова должна быть продолжительность отдыха?

Человек нуждается в различных видах отдыха. Прежде всего необходим ночной сон. Младенцы спят по 16–20 часов в сутки, маленькие дети по 10–12 часов. У взрослых людей потребность в сне разная, но у большинства она составляет около 7–8 часов.

Человек нуждается также в периодической смене ритма жизни. Во время второй мировой войны в Великобритании попробовали было ввести 74-часовую рабочую неделю, но люди не выдержали такого ритма работы. Испробовав несколько вариантов, остановились на 48-часовой рабочей неделе с регулярными перерывами на обед и одним выходным днем в неделю, поскольку именно такой ритм давал наибольшую производительность труда.

Общество также признает за человеком потребность и в других периодах отдыха. Сейчас в Америке стал популярен так называемый "долгий уик-энд" — когда человек может взять выходные дни с пятницы до понедельника. Ежегодный отпуск в США составляет в среднем две недели.

Что вы скажете о снотворных средствах?

Нормальный сон состоит из двух периодически сменяющих друг друга фаз: медленного и быстрого сна. Во время быстрого сна имеют место сновидения, дающие естественный выход переживаниям прошедшего дня.

Сон с помощью снотворных препаратов позволяет, конечно, человеку отключиться от действительности, но подавляет фазу сновидений. Людям кажется, что они крепко проспали всю ночь, однако утром часто нет желанной бодрости и свежести. В экстренных случаях снотворные могут оказаться полезными, но не следует пользоваться ими часто — это приведет к истощению вашего организма.

Для того, чтобы расслабиться и заснуть, некоторые используют алкоголь. Но это не дает организму полноценного восстанавливающего отдыха и несет целый ряд проблем. Ничто не заменит естественный сон.

Что мне делать, чтобы лучше спать?

1. Старайтесь придерживаться одного и того же времени для отхода ко сну, утреннего пробуждения, приема пищи и физических упражнений. Для вашего организма очень полезно соблюдение ритмичного распорядка дня.

2. Вечером ешьте не позднее, чем за четыре часа до отхода ко сну. Переполненный желудок вовсе не способствует полноценному ночному отдыху.

3. Посвятите физической деятельности и движению по 30–60 минут в день. Физические упражнения помогают восстановить энергию, успокаивают и устраняют нервное напряжение.

4. Во время работы старайтесь по возможности делать маленькие перерывы: пойдите выпейте стакан воды, пройдитесь по коридору, сделайте несколько глубоких вдохов.

5. Хорошо помогает расслабиться теплая (но не горячая) ванна.

6. Если вы все же не можете заснуть, переключите свои мысли на то хорошее, что у вас есть (а что-то хорошее есть в жизни любого человека). Наполните свое сердце благодарностью и умиротворением.

Не жертвуйте своим отдыхом и ночным сном для просмотра полуночных программ по телевизору или в погоне за деньгами. Помните русские пословицы: "Сон дороже золота" и "Сон — лучшее лекарство".

 

Глава 45 Лекарства. Из пушки по воробьям

По мнению авторитетных ученых, лечение большинством современных лекарственных препаратов можно сравнить со стрельбой из пушки по воробьям. Американцы в этом случае говорят: «Залить водой весь небоскреб, чтобы потушить пожар в одной мусорной корзинке».

Даже лучшие и наиболее эффективные лекарства зачастую обладают рядом нежелательных, иногда даже опасных побочных действий.

Возьмем, к примеру, лекарства для регулирования кровяного давления. Они как раз относятся к широко применяемым и очень эффективным. Однако они вызывают ряд побочных явлений, таких как чувство усталости, слабость, сонливость, головная боль, депрессия, головокружение, потливость, вздутие кишечника из-за повышенного газообразования, расстройство пищеварения, эмоциональная неустойчивость, невнятная речь, импотенция. Нуждающиеся в таких препаратах люди часто вынуждены перебрать несколько их видов, прежде чем найдут такое лекарство, которое они переносят.

Почти каждый день создаются новые более эффективные лекарственные препараты, а старые совершенствуются. Но так и не найдено "идеальное лекарство" — такое, которое делало бы свое дело без малейшего вреда для организма человека.

Вы хотите сказать, что не существует абсолютно безопасных лекарств?

Именно. Определенный риск существует для каждого лекарства. Поэтому необходимо взвесить все за и против, прежде чем принимать какие-то препараты. Серьезная бактериальная инфекция принесет меньше вреда тому больному, который принимает антибиотики. Больному диабетом I типа необходим инсулин. Но страдающий головной болью мог бы прежде испробовать прогулку в энергичном темпе или сон, а не хвататься за аспирин.

Аспирин является хорошим примером того, как считавшееся безвредным лекарство в итоге таким не оказалось. В течение многих лет люди глотали аспирин при малейшем признаке боли или повышении температуры. Сегодня с ним связывают так называемый синдром Рейеса — заболевание у детей, заканчивающееся нередко смертельным исходом. Аспирин способствует язвам желудка и кровотечениям. Стоматологи и хирурги предписывают своим пациентам прекратить его использование перед намеченным хирургическим вмешательством.

Продолжительное использование продающихся без рецепта обезболивающих таблеток и противовоспалительных препаратов у некоторых людей вызывает повреждение почек. Было установлено, что с виду безвредные мочегонные таблетки, широко использующиеся для контролирования кровяного давления, повышают уровень холестерина в крови и ухудшают течение подагры, диабета и заболевания почек. Даже спасающие жизнь антибиотики несут ряд своих проблем, среди них — аллергические реакции, нарушение кроветворения, тошнота, рвота, расстройство кишечника.

Если все это так, то почему же люди так любят пользоваться лекарствами?

Людям хочется верить, что существует магическое средство для быстрого и успешного лечения именно их конкретного заболевания. Если один врач не выпишет им такого рецепта, то они будут искать другого. Большинство современных заболеваний можно излечить с помощью перехода к здоровому образу жизни — рациональному питанию, регулярным физическим упражнениям, поддержанию веса в норме, правильному режиму труда и отдыха. Но проповедующий такие принципы лечения врач часто не находит должного понимания.

Сегодня все стремятся к не требующим усилий с их стороны быстрым способам излечения. Предприимчивые люди сделали из этого себе статью дохода, и газеты пестрят рекламами с обещанием излечить от всех болезней всего за один сеанс. Страдающий хроническим гастритом и нарушением функции печени предпочитает купить за большие деньги чудодейственную пилюлю-электростимулятор и ждет мгновенного излечения. (Еще бы! Ведь инструкция доверительно сообщает: «…использовалось для сугубо элитарных медицинских учреждений»). А вот бросить курить, изменить свое питание и образ жизни — это ни за что.

Многие испытывают такую веру в лекарства, что принимают их по любому поводу — чтобы успокоиться, заснуть, сбросить вес и так далее. Иногда врачу приходится иметь дело с людьми, использующими от 10 до 20 и даже более различных препаратов. Часто для улучшения состояния здоровья таким людям нужно, напротив, прекратить прием лекарств.

Каковы же принципы разумного использования лекарств?

Большинству из нас на протяжении жизни в определенных случаях лекарства требуются на какой-то ограниченный период времени. Некоторым приходится принимать их всю жизнь. Кроме того, существуют те, кто крайне редко прибегает к лекарствам. Самый здоровый среди семидесятилетних людей, которых мы знаем, — это врач, за всю свою жизнь принявший лишь две таблетки аспирина.

Существует два основных типа лекарств:

1. Направленные на устранение причины заболевания путем воздействия на возбудитель инфекции (антибиотики) или путем возмещения недостающего вещества (инсулин).

2. Симптоматические средства, которые облегчают течение заболевания, не устраняя, однако, причины. К ним относится большинство лекарственных препаратов, среди них — обезболивающие, успокоительные, снотворные.

Если вы намерены принимать какое-то лекарство, удостоверьтесь, что вы хорошо понимаете его возможное отрицательное действие и побочные эффекты. Узнайте, как и когда следует его принимать и какое действие оно должно оказывать, каковы симптомы передозировки. Не смешивайте различные лекарства, и не принимайте их дольше, чем необходимо, во избежание возникновения психологической или физической зависимости. Своему основному лечащему врачу обязательно сообщайте обо всех принимаемых вами препаратах.

Разумным правилом будет оставить применение лекарств на определенные случаи, когда проблема никак не может быть решена иначе.

Использование мощных лекарственных средств (например, антибиотиков) для лечения небольших заболеваний или проблем, разрешимых с помощью изменения образа жизни, приводит к истощению вашего организма, усталости и депрессии.

Относитесь к лекарствам с должным уважением. Прибегайте к ним в последнюю очередь, а не в первую. Пора прекратить стрельбу из пушки по воробьям.

 

Глава 46 Кофеин. На взводе

90 % жителей Северной Америки и очень большое количество жителей России и других стран СНГ каждый день употребляют психотропный (воздействующий на мозг) препарат. Какой? — недоумеваете вы. Обычный, легкодоступный кофеин.

Неужели это так?

Много ли вы знаете людей, которые не выпивают хотя бы по одной чашке кофе в день? Или чая? Или не принимают таблетки от головной или зубной боли? Не выпивают пепси или кока-колы? Хотя и существуют диетические варианты этих напитков, без кофеина, они в основном используются детьми и стариками.

Современная жизнь наполнена стрессами, суетой, психологическими проблемами. Особенно отличается этим жизнь в больших городах, где человек вынужден себя то и дело "подстегивать". Неизменная чашка крепкого кофе и сигарета являются такими же характерными признаками москвичей, как их вежливость и готовность вам помочь.

Да, мне надо время от времени взбодриться! К тому же кофеин — это ведь не какой-нибудь там наркотик, к нему не возникает пристрастия, не так ли?

Если человека лишить вызвавшего привыкание вещества, то у него будут наблюдаться характерные физические и психические проявления. В этом понимании регулярное употребление даже небольших доз кофеина обычно приводит к определенной доле привыкания.

Хороший способ проверить это — прекратить на несколько дней употребление кофеина во всех его видах. Наиболее характерным симптомом возникшего пристрастия будет головная боль — от небольшой до буквально «раскалывающей». Иногда может начаться мигрень. Другими физическими проявлениями могут быть отсутствие аппетита, тошнота, рвота, упадок сил. Все эти симптомы могут продолжаться от одного до пяти дней.

Психологические проявления отвыкания от вызвавшего пристрастие вещества обычно протекают тяжелее. Может даже развиться депрессия. Состояние привыкшего в течение дня стимулироваться с помощью кофеина человека в этом случае можно сравнить с тягой курильщика к сигарете — трудно удержаться, чтобы не начать все заново.

Вреден ли кофеин для организма?

Наиболее наглядно вредное действие кофеина на нервную систему. Перевозбуждение и истощение нервной системы проявляется в виде бессонницы, беспокойства, раздражительности, дрожания пальцев рук и т. д. Со временем эти симптомы сменяются упадком сил, хроническим переутомлением, упорной бессонницей.

Содержащие кофеин напитки вызывают раздражение желудка. В основном это связано с входящими в их состав химическими веществами, вкусовыми добавками, маслами. Сам же кофеин оказывает сужающее действие на кровеносные сосуды, что вызывает нарушение процесса пищеварения. Большие дозы кофеина могут быть причиной рвоты.

Содержащие кофеин напитки вызывают повышенную секрецию кислого желудочного сока, что способствует язвам желудка и другим заболеваниям.

Установлено также, что кофеин нарушает усвоение кальция и железа. При сегодняшнем распространении таких заболеваний, как остеопороз и анемия, это особенно нужно иметь в виду.

Кофеин вызывает повышение уровня сахара в крови, что, в свою очередь, оказывает стимулирующее действие на мозг, создавая прилив энергии. Но, как мы уже говорили, длится это действие недолго и сменяется упадком сил, в результате чего человек вынужден то и дело «заправляться» чашечкой крепкого кофе, чая и т. п.

Кофеин раздражающе действует на почки, оказывает мочегонное действие. С ним в настоящее время связывают случаи рака мочевыводящих путей. Кроме того, употребление большого количества кофеина в период беременности может вызвать нарушение нормального течения родов и отрицательно сказывается на плоде.

Что же вы предлагаете взамен?

Утром принимайте теплый душ, заканчивая процедуру непродолжительным обливанием прохладной водой. Во время обеденного перерыва совершите прогулку в энергичном темпе. Несколько раз в течение дня выпейте по стакану воды или чая из трав. Во время рабочего дня примерно после каждого часа встаньте, потянитесь, сделайте несколько глубоких вдохов. Потрите спину коллеги по работе и попросите об ответном одолжении. Подойдите к окну, и несколько мгновений пусть ваши глаза отдохнут, глядя на открывающийся из окна вид. Приведите в порядок свое рабочее место. Все эти нехитрые приемы позволят вам почувствовать себя лучше. Ищите способы взбодрить себя, не влекущие за собой упадка сил и угнетенного состояния.

А если человек только иногда, в крайних случаях употребляет кофеин?

Употребление небольших доз кофеина в виде исключения, в редких случаях навряд ли будет иметь большое значение. Но беда наша заключается в том, что мы не всегда можем вовремя остановиться.