150 г помидоров, 1 яйцо, 20 г молока, 5 г масла.
Д л я м а й о н е з а: 20 г растительного масла, 1/3 яичного желтка, уксус по вкусу.
Взять одинаковые по величине помидоры, срезать верхушки, удалить зернышки и сок.
Из яйца, молока и масла поджарить омлет. Начинить им помидоры, затем накрыть верхушками. Положить помидоры на тарелку и залить майонезом (984). Для разнообразия майонез можно окрасить свекольным соком в розовый цвет.
Для стола № 10 уменьшить количество соли или же готовить без соли.