5 яблок средней величины, 1½ ст. ложки картофельного крахмала, 1 стакан сахара, ½ стакана сметаны, 2 г корицы, 2 литра воды.
Яблоки промыть, очистить, вынуть семенники и разрезать на дольки. Воду с корицей и сахаром вскипятить, положить нарезанные яблоки и недолго варить, чтобы яблоки не разварились. Затем добавить разведенный холодной водой крахмал и немного подогреть.
При подаче на стол заправить сметаной. Этот суп подается в теплом или холодном виде с печеньем.