4 яйца, 2 ст. ложки молока, 2 ст. ложки масла, соль.
Д л я м я с н о г о ф а р ш а: 100 г колбасы, копченой или вареной ветчины, вареной печенки или вареной говядины.
Взбить яйца с молоком и с солью и изжарить омлеты.
Колбасу, ветчину или печенку нарезать тонкими ломтиками, поджарить с жиром, положить по ломтику на середину каждого омлета и загнуть его края так, чтобы с концов виднелась начинка.