500 г муки, 225 г сахара, 225 г масла, 6 яиц, 1 лимон, 4 чайные ложки какао, 75 г картофельного крахмала, 2 (без верха) чайные ложки соды.
Растереть масло добела. Добавлять к нему по 1 желтку, по 1 ложке муки и сахара и хорошо растирать. Таким образом постепенно вложить все желтки, сахар, муку, лимонный сок. Тщательно растерев тесто, разделить его на две части. В половину теста всыпать какао и 1 чайную ложку соды, в другую — картофельный крахмал, 1 чайную ложку соды и лимонную цедру. Взбитые белки также разделить на две части и осторожно ввести в обе половины теста. Каждую половину теста в отдельности очень осторожно перемешать.
В приготовленную продолговатую форму для кекса или кольцевидную форму класть поочередно слоями тесто обоих сортов. Выпекать в умеренном жару около 1 часа. Выпеченный кекс посыпать сахарной пудрой.