Для бисквита

● яйцо – 1 шт.

● сахар – 40 г

● растительное масло – 20 мл

● мука – 50 г

● разрыхлитель – 3 г

● ваниль по вкусу

Для суфле

● сливочный сыр – 300 г

● молоко – 100 мл

● сахар – 70 г

● белый шоколад – 70 г

● желатин – 10 г

● сливки 33 % – 250 мл

● сахарная пудра – 70 г

● синий пищевой краситель

Для желе

● персики – 150 г

● сахар – 50 г

● желатин – 6 г

1. Для желе замочить желатин в 30 мл воды. Персики измельчить в пюре, соединить с сахаром, довести до кипения. Добавить растворившийся желатин, тщательно перемешать. Разлить в маленькие круглые формочки и поставить в морозилку на несколько часов до застывания (фото 1, 2).

2. Для бисквита яйцо взбить с сахаром, добавить растительное масло и ваниль, перемешать. Всыпать просеянную муку, разрыхлитель, замесить тесто (фото 3).

3. Выложить тесто слоем толщиной 5 мм в форму, смазанную маслом. Выпекать в духовке при температуре 180 °C около 10 минут.

4. Для суфле желатин замочить в 50 мл воды. Молоко вскипятить с сахаром, добавить кусочки шоколада, перемешать до однородности. Добавить растворившийся желатин, тщательно перемешать, остудить. Сливки взбить с сахарной пудрой, соединить с шоколадной смесью.

5. Массу разделить на две части. Одну окрасить в голубой цвет, а вторую – в синий (фото 4).

6. На дно формы вылить суфле светлого цвета, погрузить в него замороженные шарики персикового желе. Поставить в морозилку на 15–20 минут (фото 5).

7. Вынуть форму из морозилки, поверх первого слоя вылить суфле более насыщенного цвета.

8. Вырезать бисквит по размеру немного меньше, чем форма, накрыть суфле, слегка вдавить. Поставить в морозилку на несколько часов. Перед подачей суфле достать из формы и нарезать ломтиками.