Для бисквита

● яйца – 6 шт.

● сахар – 160 г

● мука – 75 г

● какао – 75 г

● сливочное масло – 50 г

● вода – 1 ст. л.

Для сиропа

● вода – 100 мл

● кофе эспрессо – 50 мл

● сахар – 100 г

Для крема

● сливки 33 % – 300 мл

● сахарная пудра – 60 г

● маскарпоне – 150 г

Для конфитюра

● вишня – 100 г

● сахар – 70 г

● желатин – 4 г

1. Для конфитюра желатин замочить в 20 мл воды. Вишню засыпать сахаром, довести до кипения и измельчить блендером. Дать немного остыть, добавить желатин, тщательно перемешать, охладить.

2. Яйца взбить с сахаром в пышную массу (фото 1).

3. Аккуратно вмешать просеянные муку и какао (фото 2).

4. В конце добавить растопленное сливочное масло, замесить тесто. Если оно получится слишком крутое, влить 1 ст. л. воды (фото 3).

5. На противень, покрытый промасленным пергаментом, выложить тесто слоем толщиной не более 1 см, разровнять. Выпекать в духовке при температуре 180 °C примерно 10 минут.

6. Приготовить сироп из воды, кофе эспрессо и сахара, пропитать бисквит. Для крема взбить сливки с сахарной пудрой до мягких пиков, постепенно добавить маскарпоне (фото 4).

7. Бисквит покрыть кремом и вишневым конфитюром, свернуть рулетом (фото 5, 6).

8. Оставить в холодильнике на несколько часов. Подавать, украсив кремом и шоколадом.