Для бисквита
● яйца – 6 шт.
● сахар – 180 г
● мука – 120 г
● кукурузный крахмал – 60 г
● растительное масло – 100 мл
● красный пищевой краситель
Для сиропа
● вода – 100 мл
● сахар – 60 г
● ваниль по вкусу
Для крема и украшения
● сливочный сыр – 300 г
● сливки 33 % – 200 мл
● сахарная пудра – 100 г
● малиновое пюре – 150 г
● ваниль по вкусу
● шоколадная глазурь и безе
1. Для бисквита яйца смешать с сахаром и нагревать на водяной бане до температуры 60 °C, постоянно помешивая венчиком. Перелить яичную смесь в чашу миксера и взбивать, чтобы масса увеличилась в объеме и стала белой и плотной (фото 1).
2. Муку и крахмал просеять в отдельную посуду.
3. В яичную смесь добавить растительное масло, перемешать. Постепенно всыпать сухие ингредиенты, осторожно перемешать.
4. Разделить тесто на три части и окрасить каждую красителем, меняя интенсивность цвета (фото 2).
5. Вылить тесто в формы одинакового диаметра и выпекать в духовке при температуре 180 °C до готовности (примерно 30–40 минут) (фото 3).
6. Приготовить сироп, пропитать им коржи.
7. Для крема сливочный сыр взбить с сахарной пудрой и ванилью. Постепенно добавить сливки и взбить в густую массу. Добавить ягодное пюре (фото 4).
8. Коржи покрыть кремом, собрать торт, чтобы внизу были коржи насыщенного цвета, сверху – более светлые. Бока и верх смазать кремом.
9. Украсить торт кремом, шоколадной глазурью, безе (фото 5).