Для бисквита

● сливочное масло – 350 г

● сахар – 350 г

● мука – 450 г

● яйца – 6 шт.

● разрыхлитель – 4 ч. л.

● сок 1 лимона

● лимонная цедра – 2 ст. л.

Для сиропа

● вода – 100 мл

● сахар – 100 г

Для персикового желе

● персики – 300 г

● сахар – 100 г

● желатин – 12 г

● цедра лимона – ½ ч. л.

● желтый пищевой краситель

Для клубничного желе

● клубника – 250 г

● сахар – 100 г

● желатин – 12 г

Для крема и украшения

● сливочный сыр – 300 г

● сахарная пудра – 150 г

● сливки – 250 мл

● желатин – 15 г

● лимонная цедра – 1 ч. л.

● желейные конфеты – 200 г

1. Для бисквита мягкое сливочное масло растереть с сахаром. Постепенно ввести яйца, хорошо взбить. Добавить сок и цедру лимона, разрыхлитель, всыпать муку, замесить тесто.

2. Разделить тесто на две части и выложить в формы, выстеленные промасленным пергаментом. Выпекать в духовке при температуре 180 °C около 30 минут. Готовность проверить деревянной шпажкой. Остудить бисквиты на решетке. Каждый разрезать на 2 коржа. В центре двух коржей вырезать окружность диаметром 6 см.

3. Из воды и сахара приготовить сироп, пропитать им коржи.

4. Для персикового желе замочить желатин в 60 мл воды. Мякоть персиков измельчить блендером, смешать с сахаром, добавить цедру лимона, довести до кипения. Немного остудить, добавить растворившийся желатин, краситель, перемешать. Вылить в форму, поставить в холодильник на несколько часов.

5. Аналогично приготовить желе из клубники.

6. Для крема желатин замочить в 70 мл воды. Сливочный сыр взбить с сахарной пудрой, добавить лимонную цедру. Сливки взбить до мягких пиков, соединить с сырной смесью, добавить растворившийся желатин, хорошо перемешать.

7. На блюдо выложить целый корж, покрыть кремом, распределить кусочки желе, утапливая их в крем. Желе покрыть слоем крема. Сверху уложить два коржа с отверстиями в центре, промазывая их кремом и утапливая в креме желе (фото 1).

В образовавшуюся полость поместить желейные конфеты, накрыть торт целым коржом. Верх и бока смазать кремом. Поставить торт в холодильник на ночь.