• фарш мясной 500 г

• горошек зеленый 500 г

• лук репчатый 2 шт.

• чеснок 1 зубчик

• зелень петрушки рубленая 4 ст. л.

• яйцо 1 шт.

• бульон говяжий 400 мл

• сливки 150 мл

• молоко 100 мл

• хлеб пшеничный 150 г

• мука 3 ст. л.

• масло сливочное 2 ст. л.

• масло растительное 4 ст. л.

• перец черный молотый

• соль

1. Репчатый лук очистить, мелко нарубить. Половину лука обжарить в 1 ст. л. растительного масла до румяности.

2. Хлеб замочить в молоке, отжать.

3. В мясной фарш добавить обжаренный лук, пропущенный через пресс чеснок, 1 ст. л. рубленой петрушки, яйцо, замоченный хлеб, соль, перец, тщательно перемешать.

4. Сформовать круглые плоские котлетки, обвалять в муке и обжарить в растительном масле сначала на среднем, а потом на слабом огне по 8 минут с каждой стороны.

5. Для соуса оставшийся рубленый лук обжарить на сливочном масле, посыпать 1 ст. л. муки, перемешать. Влить бульон и сливки, варить 10 минут. Добавить 400 г зеленого горошка, готовить 5 минут. Всыпать рубленую петрушку и пюрировать погружным блендером.

6. Полученный соус поставить на огонь, добавить оставшийся горошек, посолить, поперчить, прогреть 5 минут. Подавать котлеты с соусом.