• мякоть телятины и свинины 800 г

• лук репчатый 1 шт.

• яйца 2 шт.

• яичные желтки 2 шт.

• хлеб пшеничный 150 г

• сливки жирные 150 мл

• лимон 1 шт.

• лавровый лист 2 шт.

• перец черный молотый

• сахар 1 ч. л.

• соль

1. Хлеб без корок замочить в воде или молоке, затем отжать.

2. Дважды пропустить через мясорубку мясо, лук и отжатый хлеб. Добавить 2 яйца, цедру половины лимона, соль и перец. Фарш тщательно вымесить и отбить.

3. Сформовать 12 круглых фрикаделек.

4. В широкой кастрюле вскипятить 400 мл воды, добавить лимонный сок, лавровый лист, соль. Аккуратно опустить фрикадельки, варить под крышкой при слабом кипении 20 минут. Затем вынуть шумовкой из бульона и сохранять теплыми.

5. Сливки взболтать с 2 яичными желтками и сахаром. Смесь влить в кипящий бульон от фрикаделек и, постоянно помешивая, проварить на слабом огне до загустения, около 5 минут. Добавить по вкусу соль, перец, лимонный сок.

6. Выложить в соус фрикадельки, прогреть 3 минуты.

7. Подавать, посыпав лимонной цедрой и зеленью.