• щавель 500 г

• зелень петрушки несколько веточек

• желток яичный 1 шт.

• молоко 200 мл

• масло сливочное 30 г

• соль

• гренки из пшеничного хлеба для подачи

1. Щавель промыть, обсушить, мелко нарубить. Выложить в кастрюлю с разогретым сливочным маслом, тушить, перемешивая, 2 минуты.

2. Влить 1 л кипящей воды, посолить, варить 10 минут.

3. Яичный желток взболтать вилкой с 50 мл молока до однородности.

4. Остальное молоко вылить в суп, довести до кипения. Полстакана горячего супа добавить в яично-молочную смесь, перемешать и вылить всю смесь в кастрюлю. Немного прогреть, но не кипятить!

5. В порционные тарелки положить гренки из пшеничного хлеба, залить супом и посыпать рубленой зеленью петрушки. Сразу же подать на стол.