● Сливки (33 %) – 250 мл
● Молоко – 250 мл
● Сахар – 100 г
● Морковный сок – 50 мл
● Морковь – 100 г
● Крахмал кукурузный – 2 ст. л.
● Апельсиновая цедра – 2 ч. л.
● Творожный сыр – 4 ст. л.
● Орехи грецкие – 50 г
● Мед – 1 ст. л.
● Корица – 2 палочки
● Ванильный экстракт – 1 ч. л.
● Соль – 1 щепотка
1. В кастрюльке нагреть до кипения сливки и молоко с сахаром и палочками корицы. Снять с огня и оставить на 10 минут под крышкой. Смешать морковный сок с крахмалом и ввести в молочную смесь. Вернуть кастрюльку на огонь и варить смесь до загустения. Процедить через сито и охладить.
2. В охлажденную смесь добавить ванильный экстракт и творожный сыр и взбить миксером до однородности. Морковь натереть на мелкой терке и вместе с тертой апельсиновой цедрой добавить в смесь.
3. Орехи выложить на застеленный пергаментом противень и полить медом. Посыпать солью и поставить в нагретую до 190 °C духовку на 7 – 10 минут. Орехи должны карамелизироваться. Достать противень из духовки и дать орехам затвердеть и остыть. Нарубить небольшими кусочками.
4. Морковную смесь влить в мороженицу, когда она начнет густеть, всыпать орехи. Заморозить.