Яичница-глазунья

Требуется: 3–4 яйца, соль, специи, зелень, 30 г маргарина.

Способ приготовления. На разогретой сковороде растопите маргарин, разбейте туда яйца, дайте им немного поджариться. Затем посолите, посыпьте специями и зеленью. Накройте сковороду крышкой на несколько минут. Горячую яичницу разделите на кусочки и выложите на тарелку.

 

Яичница со свежими помидорами

Требуется: 2–3 яйца, 2–3 помидора, 1 болгарский перчик, соль, перец тертый молотый, 100 г растительного масла, 50 г майонеза.

Способ приготовления. Овощи вымойте, помидоры и перец нарежьте кольцами. На раскаленную сковороду налейте растительного масла и обжарьте на нем овощи.

Возьмите миску, разбейте в нее яйца, посолите, поперчите, добавьте майонез, взбейте в однородную массу.

Когда овощи немного поджарятся, залейте их получившимся яичным соусом, накройте сковороду крышкой, убавьте огонь до минимума и дайте постоять в течение 5 мин.

 

Яичница «Острая»

Требуется: 3–4 яйца, 2 головки репчатого лука, 2 зубчика чеснока, 2 соленых помидора, 1 морковь, перец молотый, 2 ст. л. растительного масла.

Способ приготовления. Овощи очистите, лук нарежьте кубиками, морковь натрите на мелкой терке, чеснок пропустите через чеснокодавилку. Помидоры протрите через сито. На раскаленную сковороду налейте масло, обжарьте на нем овощи с чесноком, затем залейте их помидорами.

Дайте немного выпариться соку и разбивайте яйца таким образом, чтобы желтки оставались невредимыми.

Немного поперчите яичницу и накройте ее крышкой на 1–2 мин.

 

Яичница с колбасой

Требуется: 2–3 яйца, 100–120 г колбасы или 2–3 сосиски, 50 г майонеза, 2 ст. л. маргарина, соль, перец.

Способ приготовления. На раскаленной сковороде растопите маргарин. Колбасу или сосиски нарежьте кубиками. Обжарьте их до появления корочки. Возьмите миску, смешайте в ней яйца, майонез, соль, перец до однородной массы. Когда колбаса будет почти готова, залейте ее приготовленной массой. Накройте сковороду крышкой, огонь убавьте до минимума и дайте постоять в течение 3–5 мин.

 

Яичница с сыром и солеными огурцами

Требуется: 2–3 яйца, 2 соленых огурца, 100 г сыра, 50 г майонеза, перец молотый, зелень.

Способ приготовления. Огурец и сыр натрите на терке, смешайте их и, не сливая сока, выложите слоем на раскаленную сковороду. Дайте немного потушиться. Из яиц, майонеза и перца приготовьте массу. Зелень мелко порежьте. Когда сок немного выпарится, залейте сыр с огурцами массой, дайте немного поджариться, убавьте огонь, накройте крышкой и оставьте еще на 2 мин.

Готовую яичницу порежьте на кусочки, выложите на тарелку и посыпьте нарезанной зеленью.

 

«Глазунья в батоне»

Требуется: 3–4 толстых кусочка батона, 3–4 яйца, соль, специи, зелень.

Способ приготовления. Из середины батона выньте мякиш так, чтобы получилось нечто вроде корзиночки, разбейте в получившуюся ямку яйцо, посолите, добавьте специи и зелень, поставьте в духовку. Пока вы бреетесь, завтрак будет готов.

 

Яйца, сваренные вкрутую

Требуется: 3 яйца, соль.

Способ приготовления. Яйца отварите в подсоленной воде, остудите, очистите, разрежьте на половинки. Подавать можно с зеленым горошком, а также с жареной колбасой.

 

Яйца с сыром и колбасой

Требуется: 2 яйца, 100 г сыра, 150 г колбасы или сосисок, соль, майонез, зелень, кетчуп, 2 луковицы.

Способ приготовления. Яйца отварите, натрите на терке, сыр также натрите. Колбасу порежьте кубиками.

Лук почистите, нарежьте полукольцами. Зелень вымойте и порубите. Все ингредиенты сложите в форму, залейте майонезом, смешанным с кетчупом, посыпьте зеленью и поставьте в духовку на 5 мин. Завтрак готов.

 

Фаршированные яйца под майонезом

Требуется: 3–4 яйца, 50 г печеночного или свиного паштета, соль, специи, 1/2 банки майонеза, зелень.

Способ приготовления. Яйца сварите вкрутую, охладите, очистите и разрежьте на две части вдоль. Выньте из середины желток. Возьмите миску, смешайте в ней желтки, паштет, половину майонеза, посолите, поперчите и чайной ложечкой набейте им яйца. К столу подавайте под майонезом и зеленью.

 

Фаршированные яйца с икрой

Требуется: 4 яйца, 1/2 банки майонеза или сметаны, кетчуп, икра минтая, соль.

Способ приготовления. Яйца отварите, охладите, очистите, разрежьте вдоль, выньте желток. На его место положите икру с частью сметаны. Вторую часть сметаны смешайте с желтком и кетчупом, этой смесью залейте яйца сверху.

 

Фаршированные яйца с зеленью

Требуется: 4 яйца, паштет шпротный, зубчик чеснока, 1/2 банки майонеза, соль, специи, зелень.

Способ приготовления. Яйца отварите, очистите, разрежьте на две половинки. Смешайте желток, паштет и пропущенный через чеснокодавилку зубчик чеснока, добавьте часть майонеза. Фаршем начините яйца и залейте их оставшимся майонезом. Украсьте мелко нарезанной зеленью. Оставшуюся начинку можете использовать для бутербродов.

 

Омлет «По-голландски»

Требуется: 3 яйца, 2 ст. л. сметаны, отварное белое куриное мясо или крабовые палочки, 100 г зеленого консервированного горошка, 2 ст. л. острого кетчупа, 50 г маргарина, соль, зелень.

Способ приготовления. Возьмите миску, разбейте в нее яйца, добавьте сметану, кетчуп, посолите, взбейте все до получения пены. На раскаленной сковороде растопите маргарин. Вылейте на нее омлетную массу, накройте крышкой и дайте немного запечься.

В это время мясо или палочки мелко нарежьте, а также порубите зелень. Когда омлет немного поджарится, высыпьте наверх мясо и зелень. Слегка вмешайте их в незапекшуюся массу и переверните омлет, чтобы он зажарился с обеих сторон.

Готовый омлет порежьте на квадратные кусочки, выложите его на тарелку и украсьте зеленым горошком.

 

Омлет ягодный

Требуется: 3 яйца, 100 г ягод, 1 ст. л. сахара, 2 ст. л. сметаны, 70 г сладкой творожной массы, 50 г маргарина, 2 ст. л. муки.

Способ приготовления. Возьмите миску, разбейте в нее яйца, взбейте их до получения пены, добавьте тертые ягоды и сметану. Творог разотрите с мукой и сахаром, смешайте ингредиенты вместе. На раскаленную сковороду положите маргарин, растопите его и вылейте полученную омлетную массу.

Накройте сковороду крышкой и дайте немного постоять на медленном огне. Затем переверните омлет, чтобы он обжарился с двух сторон. Готовый омлет разрежьте на кусочки и выложите на тарелку.

 

Гренки под яйцом

Требуется: 4–6 кусочков батона, 3 яйца, 1 ст. л. сахара, 2 ст. л. сметаны, растительное масло.

Способ приготовления. Батон слегка обжарьте на масле. Яйца взбейте со сметаной и сахаром. Когда гренки будут готовы, вылейте на сковороду получившуюся взбитую массу. Слегка приподнимите гренки, так чтобы яичница просочилась вниз. Дайте немного поджариться. Разрежьте на кусочки и подавайте к столу.

* * *

Колбаса — это довольно вкусное блюдо быстрого приготовления. При желании завтрак можно будет сделать за 5–7 минут.

 

Колбаса с луком

Требуется: 300 г колбасы или сосисок, 5 луковиц, 2 соленых огурца, 100 г маргарина.

Способ приготовления. Колбасу очистите от оболочки, нарежьте кубиками и слегка обжарьте на маргарине.

Лук очистите, нашинкуйте. Огурцы натрите на терке, отожмите сок и смешайте огурцы с луком.

Когда колбаса будет почти готова, добавьте в нее лук и огурцы.

 

Колбаса жареная с зеленью

Требуется: 300 г колбасы, 50 г маргарина, зелень петрушки и лука.

Способ приготовления. Колбасу очистите от кожуры, нарежьте ее кольцами по 1 см шириной. Зелень промойте и мелко порежьте. На раскаленной сковороде растопите маргарин, уложите колбасу на сковороду и обжарьте ее с обеих сторон. Когда колбаса будет почти готова, посыпьте ее частью зелени. К столу подавайте колбасу с квашеной капустой или с солеными огурцами и украсьте ее оставшейся зеленью.

 

Колбаса, жаренная с овощами

Требуется: 300 г колбасы, 4 помидора, 1 средний кабачок, 100 г сыра, 2 луковицы, 100 г растительного масла, соль, зелень.

Способ приготовления. Колбасу разрежьте на половинки. Овощи вымойте, кабачки и лук очистите. Помидоры и кабачки нарежьте колечками, а лук — полукольцами. Сыр натрите на мелкой терке. На раскаленной сковороде слегка обжарьте овощи, а затем выложите на нее колбасу, слегка посолите. Накройте крышкой, убавьте огонь до медленного и дайте постоять в течение 5 мин.

Затем посыпьте сыром и зеленью.

 

Колбаса отварная

Требуется: 300 г колбасы или сарделек, соль, лук зеленый, 2 луковицы, 2 ст. л. томата, горчица, 2 ст. л. растительного масла.

Способ приготовления. Колбасу или сардельки отварите в течение 5 мин. Очистите от оболочки и порежьте кольцами. Лук репчатый очистите, нарежьте полукольцами и обжарьте на сковороде до получения золотистой корочки, добавьте томат. На тарелку выложите с одной стороны колбасу, смазанную горчицей, и посыпьте ее мелко нарезанной зеленью, а на другую сторону — обжаренный лук К колбасе вы можете подать квашеную капусту или свежие помидоры.

 

Минтай жареный

Требуется: 500 г минтая, 100 г растительного масла, соль, 5 ст. л. муки, специи, 4 яйца, 2–3 луковицы.

Способ приготовления. Минтай нарежьте на кусочки.

Лук очистите, нарежьте кубиками. В миску разбейте яйца, взболтайте и добавьте лук. Муку смешайте с солью и специями, обваляйте в ней кусочки рыбы. На раскаленную сковороду налейте масла и выложите рыбу. Обжарьте ее с обеих сторон до получения золотистой корочки.

Когда рыба будет готова, залейте ее взбитыми яйцами с луком, убавьте огонь до минимума, накройте сковороду крышкой и дайте немного потушиться.

К столу подавайте с зеленью или квашеной капустой.

При желании вы можете к яйцам добавить сметану или майонез.

 

Оладьи картофельные

Требуется: 300 г картофельного пюре, 3 яйца, 2 ст. л. муки, 2–3 луковицы, 100 г растительного масла, 50 г панировочных сухарей, 100 г сыра, специи, соль, зелень.

Способ приготовления. Сыр натрите на терке, лук очистите, нарежьте кубиками и соедините все с картофельным пюре. Добавьте соль, специи и тщательно перемешайте. В полученный фарш разбейте яйца и сделайте несколько оладьев. На раскаленную сковороду влейте растительное масло, выложите оладьи, обвалянные в панировочных сухарях. Обжарьте их с двух сторон до появления золотистой корочки. Оладьи можно подавать с колбасой или овощной икрой.

 

Овощное рагу

Требуется: 2 соленых помидора, 2–3 луковицы, 3 моркови, 1 свекла, томатная паста, соль, специи, 50 г растительного масла.

Способ приготовления. Свежие овощи очистите, лук нарежьте кубиками, а морковь и свеклу натрите на мелкой терке. Помидоры пропустите через сито. На раскаленную сковороду налейте масло, сначала обжарьте лук, затем добавьте остальные овощи, еще немного обжарьте все на медленном огне. Добавьте томат, соль, специи, перемешайте и тушите до готовности.

 

Кабачки в кляре

Требуется: 2 кабачка, 4 ст. л. муки, 2 яйца, соль, специи, растительное масло.

Способ приготовления. Кабачки очистите от кожуры, нарежьте небольшими кусочками. Яйца взбейте с солью и специями. Обваляйте кусочки сначала в яйцах, а затем в муке. На раскаленную сковороду налейте масло и выложите на нее кабачки, обжарьте их с двух сторон. К столу подавайте с зеленью.

 

Сосиски жареные

Требуется: 3–4 сосиски, 2 луковицы, томатное пюре или кетчуп, зеленый горошек, растительное масло.

Способ приготовления. Сосиски надрежьте с двух сторон крест-накрест. Обжарьте их на растительном масле, чтобы концы выгнулись в разные стороны. Лук очистите, порежьте полукольцами и добавьте к сосискам. Когда блюдо будет почти готово, залейте его томатным соусом.

К столу подавайте с зеленым горошком или квашеной капустой.

 

Котлеты «По-домашнему»

Требуется: 300 г свиного или говяжьего фарша, 50 г шпика, 50 г картофельного пюре, 2 луковицы, 1 яйцо, соль, специи, панировочные сухари, 100 г растительного масла.

Способ приготовления. Лук почистите, пропустите через мясорубку вместе с фаршем и шпиком, добавьте картофельное пюре, яйцо, посолите, добавьте специи.

Сделайте из фарша несколько котлет, обваляйте их в сухарях, выложите на раскаленную сковороду, обжарьте с двух сторон до получения корочки.

 

Котлеты «Крестьянские»

Требуется: 300 г свиного фарша, 50 г шпика, 2 луковицы, 50 г картофельного пюре, 1 яйцо, соль, специи.

Способ приготовления. Фарш приготовьте тем же способом, что и в предыдущем рецепте. Выложите котлеты на дуршлаг, поставьте его на водяную баню. Пока вы совершаете утренние процедуры, котлеты будут готовы. Подавайте их с салатом из капусты или с поджаренным луком.