Салат-коктейль «Минутка»

Требуется: 500 г разнообразных консервированных фруктов, 200 г сливок, 1 ст. л. лимонного сока, плитка шоколада.

Способ приготовления. Откройте банки с консервированными фруктами, откиньте их на дуршлаг и дайте стечь лишнему соку. После чего порежьте дольками все фрукты, перемешайте и разложите в креманки на высоких ножках. Миксером взбейте сливки с лимонным соком (или купите готовые взбитые сливки). Взбитую массу выложите на салат и сверху посыпьте тертым шоколадом.

 

Салат из лука и соленых огурцов

Требуется: 3 луковицы, 4 соленых огурца,2 ст. л. сметаны, зелень петрушки, сахар, уксус, соль.

Способ приготовления. Лук нарежьте кольцами, залейте водой с уксусом и доведите до кипения. Смешайте с нарезанными кубиками огурцами и зеленью. Посолите по вкусу и заправьте сметаной.

 

Салат «Зеленый»

Требуется: по 200 г зеленого салата, щавеля и шпината, 3 вареных яйца, зелень укропа и петрушки, 1 стакан майонеза, соль, 1 ст. л. лимонного сока.

Способ приготовления. Салат, щавель и шпинат нарежьте как можно мельче. Яйца сварите и порубите ножом. Зелень укропа и петрушки также измельчите. Все перечисленные компоненты смешайте, посолите и заправьте майонезом и лимонным соком.

 

Салат из консервированной стручковой фасоли

Требуется: 1 банка фасоли, 2 луковицы,30 мл уксуса, 2 ст. л. сахара, соль, перец.

Способ приготовления. С фасоли слейте сок и добавьте в него сахар и уксус. Лук нарежьте кольцами и положите в сок Посолите, поперчите и введите фасоль. Подавайте охлажденным.

 

Салат из петрушки и лука

Требуется: 200 г петрушки, 100 г репчатого лука, лимон, 50 г сметаны, соль.

Способ приготовления. Лук, петрушку мелко нарежьте, посолите по вкусу и выдержите 10 мин. Прибавьте очищенный от кожуры лимон, нарезанный маленькими кубиками (без семечек), заправьте сметаной, перемешайте.

 

Салат луковый с уксусом

Требуется: 4 луковицы, уксус, сахар.

Способ приготовления. Лук нарежьте кольцами, залейте стаканом столового уксуса и добавьте сахар по вкусу.

 

Салат «На любителя»

Требуется: 500 г кефира, зелень, специи.

Способ приготовления. Мелко порубите зелень, залейте кефиром, добавьте специи.

 

Салат из сосисок и соленых огурцов

Требуется: 200 г сосисок, по 250 г картофеля и майонеза, 5 яиц, 100 г соленых огурцов, 2 луковицы, банка майонеза, соль, 1 ст. л. сливочного масла.

Способ приготовления. Нарежьте лук и обжарьте на сливочном масле. Отварите сосиски, порежьте кружками.

Картофель и яйца отварите и нарежьте кубиками. Порежьте кубиками соленые огурцы, все компоненты смешайте. Посолите салат по вкусу и заправьте майонезом.

 

Рыбный винегрет

Требуется: банка консервированной с добавлением масла скумбрии, 3 яйца, 4–5 небольших картофелин, 3 средние луковицы, небольшая морковка, 2 огурца, 200–250 г майонеза.

Способ приготовления. Мелко порежьте лук, сварите вкрутую яйца и картофель до готовности, затем все мелко порубите. Все смешайте, положите порезанные огурцы и морковь. Слейте из консервов масло, освободите рыбу от косточек, мелко порубите ножом, добавьте к другим компонентам салата. Затем опять все тщательно перемешайте и заправьте майонезом. При подаче к столу можете посыпать салат зеленью.

 

Салат «Куриный»

Требуется: 400–500 г мяса курицы, 2–3 маринованных огурца, небольшая луковица,3 яйца, 100 г майонеза или сметаны, зелень, соль и перец по вкусу.

Способ приготовления. Обработайте курицу, залейте холодной водой, посолите и поставьте варить до готовности. Сварите вкрутую яйца, мелко порубите. Мелко порежьте курятину, огурцы, репчатый лук — кольцами, все перемешайте с яйцами и залейте майонезом или сметаной. При необходимости посолите салат.

 

Салат из сельдерея, сыра и грецких орехов

Требуется: 500 г отварного корня сельдерея, 100 г очищенных грецких орехов, 250 г майонеза, 100 г сыра, 3 ст. л. свекольного сока,1 ст. л. уксуса, соль, сахар, порошок паприки, зелень сельдерея.

Способ приготовления. Разотрите сыр, орехи размельчите, а сельдерей нарежьте кубикам. Сделайте соус из майонеза, свекольного сока, добавив соль, сахар и порошок паприки.

Салат положите в стеклянные салатницы, полейте соусом и украсьте листьями сельдерея и орехами.

 

Салат из шпрот

Требуется: банка шпрот, по пучку лука-порея, петрушки и укропа, 100–150 г сметаны,1 ч. л. сахара, соль, 1–2 ч. л. горчицы, черный молотый перец.

Способ приготовления. Порежьте шпроты (постарайтесь сделать так, чтобы масла от шпрот было как можно меньше) не очень мелко, затем лук и укроп, часть его смешайте со шпротами.

Для заправки сметану смешайте с сахаром, солью, горчицей и перцем. Залейте ею салат и посыпьте оставшейся частью зелени, добавьте еще петрушки.

 

«Зеленая закуска»

Требуется: 2 стакана кислого молока, 100 г сельдерея, 60 г толченых грецких орехов, 2 ч.л. лимонного сока, зелень петрушки, 4 зубчика чеснока, соль.

Способ приготовления. Отцедите слегка кислое молоко. Натрите на мелкой терке сельдерей. Положите в кислое молоко сельдерей, грецкие орехи, лимонный сок, мелко нарезанную зелень петрушки и толченый чеснок.

Посолите по вкусу и все смешайте. Можно положить 2 ст, л. сметаны.

 

Салат с кислым молоком из лука

Требуется: 1 1/2 ст. л. кислого молока, 2 луковицы, черный перец, соль, 1 ст. л. сметаны.

Способ приготовления. Отцедите слегка кислое молоко. Нарежьте крупно лук, заправьте кислым молоком, посолите, поперчите по вкусу и уберите на 30 мин в прохладное место.

Такой салат лучше всего подавать с отварным картофелем.

 

Салат из перца с грецкими орехами

Требуется: 500 г сладкого перца, 200 г очищенных грецких орехов, 5 долек чеснока, 150 г сметаны, 1 ч. л. сока лимона, сахар, соль, перец, зелень петрушки.

Способ приготовления. Перец испеките в духовке и очистите от кожуры, затем нарежьте его тонкой соломкой.

Чеснок и орехи размельчите и смешайте с сахаром, солью, перцем, соком лимона и сметаной. Испеченный перец заправьте полученным соусом и посыпьте зеленью петрушки.

 

Салат из сухофруктов с капустой и чесноком

Требуется: по 1 стакану чернослива и сметаны, 2 ст. л. молотых грецких орехов, 3 зубчика чеснока, соль, яблоко, 200 г белокочанной капусты, луковица, 1 ст. л. лимонного сока или 1 ч. л. лимонной кислоты.

Способ приготовления. Чернослив замочите в холодной воде на несколько часов. Затем удалите из него косточки и порежьте на небольшие кусочки. Капусту нашинкуйте и слегка помните, чтобы она выпустила сок.

Луковицу измельчите ножом. Яблоко нарежьте тонкими ломтиками.

Смешайте нарезанные чернослив, лук, капусту, яблоко, заправьте салат смесью сметаны, лимонного сока (или разведенной в небольшом количестве воды лимонной кислоты), молотых орехов, толченого чеснока и соли. Салат можно подать как гарнир к любому блюду из мяса.

 

Салат из сухофруктов с миндалем

Требуется: 100 г чернослива, 50 г миндаля, немного кураги, йогурт.

Способ приготовления. Смешайте курагу, очищенный миндаль, чернослив. Залейте все йогуртом и приступайте к еде.

 

Салат из сухофруктов и моркови

Требуется: по 1/3 стакана изюма и кураги, 2–3 моркови, 3 ст. л. сахара (меда), 150 г сметаны, 1/2 лимона.

Способ приготовления. Изюм и курагу залейте не очень горячей водой, через 30 мин откиньте ягоды на дуршлаг и дайте лишней воде стечь. Морковь натрите на мелкой терке. Смешайте морковь, изюм, курагу (порезав небольшими кусочками), выжмите сок из половинки лимона, добавьте сметану, сахар или мед. Все хорошо перемешайте.

Салат положите в вазочки, украсьте тонко нарезанными кружочками апельсина. К этому салату можно подать печенье или сладкие крекеры в форме зверюшек.

 

Салат «Овощи и фрукты»

Требуется: 5 клубней картофеля, 2 моркови, 1 огурец, 100 г фасоли, 1 яблоко, 30 г растительного масла, соль.

Способ приготовления. Поставьте морковь и картофель вариться. Когда овощи сварятся, очистите их и нарежьте: картофель — кубиками, морковь — соломкой.

Кисло-сладкое яблоко мелко порежьте. Соленый огурец очистите от кожуры и нарежьте кубиками. Фасоль, предварительно замоченную, отварите в подсоленной воде, дайте остыть. Смешайте все готовые ингредиенты, посолите и заправьте растительным маслом.