Несколько советов по улучшению качества приготовления пищи.
1. Не применять для приготовления и хранения пищи алюминиевую посуду.
2. Очищенные овощи положить на 1–2 часа в подсоленную воду, так они потеряют большую часть нитратов. При варке овощей часть нитратов разлагается, а часть переходит в воду, поэтому первый бульон лучше слить.
3. Крупы желательно перед варкой прокалить (обжарить без масла), а затем обдать кипятком (смывается прогорклый жир и уничтожаются микробы).
4. Промытую кипятком крупу залейте кипячёной водой, оставьте на ночь. Утром снова промойте, затем засыпьте в кипящую воду. Время варки ускорится, каша будет ароматной, в ней сохранятся все полезные свойства.
5. Сливайте первый (а иногда и второй) бульон после варки мяса.
6. Яйца кур тщательно мойте. Это предохранит от заражения сальмонеллой. Сальмонелла гибнет, если яйца варить 8 минут, куру не менее полутора часов, а говядину – не менее двух часов.
7. Никогда не жарьте на вторично используемом жире или масле, всегда мойте сковороду.
8. Воду следует отстаивать в стеклянных банках. Перед использованием воду в банках не взбалтывать. На дне оседают вредные вещества. Для питья лучше пользоваться кипячёной водой.
Гомассио.
Действие: очищает желудок, печень, кровь, нейтрализует кислотность крови.
Семена льна – 2 аптечные пачки по 100 г.
семена укропа – 1 столовая ложка.
семена кориандра – 1 столовая ложка.
семена тмина – 1 столовая ложка.
лавровый лист – 3 листа.
душистая гвоздика – 3 штучки.
каменная соль – 2 чайные ложки.
Все компоненты (кроме соли) размолоть в кофемолке, пересыпать в банку, смешать с солью, закрыть крышкой.
Принимать по 1 чайной ложке 3 раза в день до еды, во время еды, с едой.
Компонентов должно быть семь. Можно подбирать и другие приправы: сухую петрушку, укроп, сельдерей, фенхель. Обязательные компоненты – соль, семена льна. Эффект очистки создают капельки масел, оседающие на соль. Попав в организм, масляные шарики вбирают в себя всё вредное, ненужное организму.
Можно использовать как приправу к первым и вторым блюдам, особенно вкусно и полезно посыпать отварной картофель. Не забывайте, что в состав гомассио входит соль!
Зелень для борща и щей.
Добавка к первым и вторым блюдам для пополнения организма витаминами и микроэлементами, особенно в зимний период.
Листья крапивы, одуванчика, подорожника, чёрной смородины, малины, ботва свёклы, вершки моркови.
Можно сделать заготовку самим. Но если Вы не заготовили на зиму полезные растения, то можете купить в аптеке. Крапива, подорожник, листья чёрной смородины прекрасно сохраняются в стеклянных банках. В последние минуты варки добавьте по щепотке сухих листьев крапивы, подорожника, спорыша – что Вам по вкусу. Но во всём знайте меру, много – не всегда хорошо. Комбинация сушёных трав произвольная.
Порошок из сухих листьев малины.
В листьях малины содержатся витамины и микроэлементы. Но особенно они ценны содержанием белка.
Сушёные листья размолоть в порошок. Посыпать им любые блюда. Хранить в закрытых стеклянных банках.
Растительные и сливочные масла
Чесночное растительное масло.
Растительное масло, чеснок.
В 200 мл растительного масла положите растёртые зубчики чеснока (3–5 зубчиков).
Добавляйте в салаты. В период эпидемии гриппа и простудных заболеваний масло можно капать в нос.
Луковое растительное масло.
Растительное масло, репчатый лук.
В 200 мл растительного масла добавьте мелко нарезанную луковицу, через 2–3 часа масло готово. Использовать для заправки салатов. При насморке можно капать в нос. Хранить в прохладном месте не более 10 дней.
Лимонное растительное масло.
Растительное масло, лимон.
В 200 мл растительного масла добавьте 2 дольки лимона. Масло добавлять в салаты. Можно использовать в качестве капель для профилактики и лечения гриппа и насморка.
Чесночно-лимонное растительное масло.
Растительное масло, чеснок, лимон.
В 200 мл растительного масла добавить несколько измельченных зубчиков чеснока, дольку лимона. Настаивать около 5 часов. Применять в качестве приправ к салатам, кашам, а также для профилактики гриппа и простудных заболеваний (капли в нос). Полезно и вкусно!
Масло из крапивы, хрена, клевера.
Сливочное масло, крапива, хрен, клевер.
Свежие листья крапивы двудомной, клевера лугового измельчить, добавить хрен, затем всё смешать со сливочным маслом. По вкусу добавить соль. Использовать для бутербродов. Это вкусно, полезно и недорого!
Лимонно-медовое сливочное масло.
Сливочное масло, мёд, лимон.
Взять 200 г (или 250 г) сливочного масла. Лимон опустить в кипящую воду на 1–2 минуты, затем пропустить через мясорубку. Можно с кожицей натереть на тёрке. Добавить столовую ложку мёда. Всё смешать с маслом. Использовать для приготовления бутербродов, особенно в период эпидемии гриппа. Укрепляет организм.
Чесночно-сливочное масло.
Сливочное масло, чеснок.
Натереть чеснок (2–5 зубчиков, по вкусу). В размягчённое масло добавить чеснок и размешать. Кушать в период эпидемии гриппа с хлебом, кашами.
Салаты.
Салат простой и полезный.
По возможности включать в рацион питания каждый день.
Свёкла – 1.
Морковь – 1.
Свежая капуста – по вкусу и желанию.
Репчатый лук – 1.
Петрушка, укроп, чеснок – по вкусу.
Отсутствие одного из компонентов допускается. Старайтесь, чтобы морковь и свёкла были постоянно.
Овощи почистить, натереть на тёрке, лук нарезать, добавить растительное масло, сок лимона, специи по вкусу и состоянию здоровья.
Самый простой салат.
Лук репчатый – 1–2.
Сметана или майонез – по вкусу.
Соль и специи по вкусу.
Нарезать кольцами 1–2 головки репчатого лука, залить кипятком. Если лук горький – подержать в воде 10–15 минут. Воду слить. Заправить сметаной или майонезом, но полезнее растительным маслом.
Салат яблочно-луковый.
Лук репчатый (особенно хорош розовый) – 5 головок.
Яблоко (лучше антоновка) – 1 штука.
Сметана или майонез – по вкусу.
Лук нарезать колечками, залить кипятком (если лук «злой» – выдержать 10–15 минут), затем воду слить. Посолить, поперчить, добавить тёртое яблоко, заправить по вкусу. Это простой, но очень полезный салат, не ленитесь делать его как можно чаще.
Салат с редькой, морковью и яблоком.
Редька (чёрная или зелёная) – 1.
Морковь – 1.
Яблоко – 1.
Растительное масло – 1–2 столовые ложки.
Сок лимона – по вкусу.
Соль – по вкусу.
На мелкой тёрке натереть редьку, морковь и яблоко, перемешать. Добавить специи по вкусу, масло растительное (или сметану, майонез), несколько капель лимонного сока.
Салат «Зимний».
Квашеная капуста – 1–2 стакана.
Сахар – 1 чайная ложка (по вкусу, если капуста слишком кислая).
Апельсин – половинка (или по вкусу).
Яблоко – по вкусу.
Лук – половинка луковицы (или по вкусу).
Растительное масло.
Положить в капусту сахар, заправить растительным маслом. Апельсин очистить от кожуры, нарезать кубиками, лук и яблоко измельчить, смешать с капустой.
Салат «Зимняя сказка».
Квашеная капуста – 1 стакан.
Сырая свёкла – 1 (средней величины).
Морковь – 1.
Лук – по вкусу.
Яблоко – 1.
Апельсин – по желанию.
Растительное масло.
Если капуста кислая – добавьте сахарный песок, морковь, свёклу яблоко натрите на мелкой тёрке, лук нарежьте колечками. По желанию добавьте кусочки апельсина, заправьте растительным маслом.
Салат из моркови, кураги, яблока и лимона.
Морковь – 200 г.
Курага – 50 г.
Яблоко – 1.
Лимон – половинка.
Сметана – 50 г.
Зелень петрушки – по вкусу.
Сахар, соль – по вкусу.
Натрите морковь, курагу промойте и нарежьте кусочками. Лимон нарежьте вместе с кожицей, но семечки выньте. Всё перемешайте, добавьте соль, сахар, заправьте сметаной. Посыпьте зеленью.
Салат из моркови, чеснока, грецких орехов.
Морковь – 200 г.
Чеснок – 2 дольки.
Грецкие орехи – 50 г.
Майонез или сметана – по вкусу.
Соль, сахар – по вкусу.
Натрите морковь, орехи и чеснок измельчите, перемешайте и заправьте майонезом, солью и сахаром.
Салат из чернослива, чеснока и орехов.
Чернослив – 300 г.
Грецкие орехи – стакан.
Чеснок – 2 дольки.
Майонез – по вкусу.
Лимонный сок – столовая ложка.
Сахар – чайная ложка.
Соль – по вкусу.
Промойте чернослив, залейте кипячёной водой (если чернослив очень твердый, то замачивать следует почти на сутки!). Когда чернослив разбухнет, просушите, выньте косточки. Орехи и чеснок измельчите, влейте сок половины лимона, ещё раз всё тщательно разотрите. Каждую ягоду чернослива начините чесночно-ореховой начинкой, выложите на тарелку, заправьте майонезом, смешанным с сахаром. Украсьте орехами и дольками лимона.
Свекольный салат.
Свёкла варёная – 1–2 штуки.
Изюм – 2 чайные ложки.
Грецкий орех – 3–5 штук.
Курага – 5–8 штук.
Апельсин – 3–5 долек.
Чеснок – 1–2 зубчика.
Сметана, майонез.
Свёклу натереть на средней тёрке, сухофрукты промыть, при необходимости замочить, апельсин мелко нарезать. Чеснок натереть на мелкой тёрке. Смешать все компоненты, заправить по вкусу.
Оригинальный рецепт для профилактики и лечения рака.
Луковый суп австрийского целителя Рудольфа Бройса (для питания онкологических больных и для профилактики этого заболевания).
ВНИМАНИЕ!
При раке печени и желчного пузыря нельзя съедать тарелку лукового супа за один раз. Лучше выпивать каждый час по 10 столовых ложек.
Дополнительно выпивать по чашке настоя полыни в день (приготовление: первые 5–6 дней настаивать в горячей воде маленькую щепотку полыни в течение 10 секунд, далее – не более 3 секунд!)
Рецепт.
Взять луковицу размером с лимон вместе с наружной коричневой кожурой, мелко нарезать. Поджарить на растительном масле (лук должен приобрести золотисто-коричневую окраску), затем добавить 0,5 л холодной воды. Варить до тех пор, пока лук не станет мягким. Потом добавить какой-нибудь растительный бульон. Всё энергично перемешать. Затем процедить.
Употреблять лишь прозрачный суп, без лука. В день рекомендуется съедать 1–2 тарелки супа. Для поддержания сердечной деятельности следует принимать с утра от 20 до 40 капель настойки боярышника (в зависимости от веса).
Щи «Похудей».
Зелень – по вкусу.
Кислая капуста – 200 г.
Лавровый лист – 2 листа.
Лук – 3 головки.
Морковь – 2 штуки.
Сушёная зелень (крапива, ботва свёклы) – по вкусу.
Томатный сок, паста – 1–2 ложки (по вкусу).
Чеснок – 2–4 зубчика.
В литре кипятка варите капусту. Морковь и лук тушите в растительном масле, по вкусу добавьте томатный сок (или кетчуп), сушёные крапиву, спорыш, берёзовые листья, ботву свёклы и вершки моркови (они богаты витаминами и микроэлементами). Чеснок можно потушить или подать в сыром виде. Такие щи можно есть целый день (3–6 тарелок). Картошку не добавлять!
Говорят, что если кушать такие щи в течение 3–4 недель, то можно скинуть лишние килограммы. Салаты дополнят диету, а яблоки принесут пользу всему организму.
Вегетарианские щи.
Картофель – 1–2.
Морковь – 1–2.
Лук – 2–3.
Чеснок – 2–3 зубчика.
Капуста белокочанная – 150–200 г.
Зелень (свежая или сушёная) – по вкусу.
Растительное масло – столовая ложка.
Долька лимона или томатная паста – для любителей кислых щей, по вкусу.
В кипящую подсоленную воду положить картофель и капусту, потушить на растительном масле морковь, лук и чеснок. Затем тушёные овощи соединить с бульоном. Сушёная зелень добавляется за 1–2 минуты до готовности. Соль – по вкусу. Для кислоты можно положить дольку лимона или томатную пасту. Из такого набора продуктов получаются вкусные и полезные щи, приготовить которые под силу и холостякам, и студентам, и школьникам. Для питательности можно добавить заранее замоченную фасоль, отваренную отдельно. Продукты можно взять произвольно, в зависимости от вкусовых пристрастий и состояния здоровья.
Каша из пшена.
Рекомендуется при болезнях сердца.
Пшено – ценный источник калия, необходимого при любых сбоях в сердце. Перед готовкой крупу следует перебрать, промыть, просушить и слегка прожарить, но так, чтобы она не меняла цвета. На 1/3 стакана пшена взять 2/3 стакана воды, варить на медленном огне. Это суточная норма. Посолить по вкусу. Можно добавить ложку мёда.
А ещё больше пользы принесёт пшённая каша с тыквой. Постарайтесь, чтобы на Вашем столе хотя бы два раза в неделю присутствовало это полезное блюдо.
Полезные конфеты.
Изюм, курага, чернослив, сушёные яблоки, грецкие орехи, овсяные хлопья, мёд.
Пропустить через мясорубку сухофрукты (в равных частях или по вкусу), добавить овсяные хлопья, ввести мёд, перемешать. Обвалять в толчёных грецких орехах. Придать круглую форму.
Десерт здоровья.
Инжир, финики, курага, изюм.
Сухофрукты тщательно промыть, слегка просушить. Принимать ежедневно не менее 150 г.
Курага славится высоким содержанием калия, органических кислот, витаминов, каротина, фосфора, железа и кальция. Способствует очищению кишечника, укрепляет сердце.
Инжир полезен при бронхиальной астме, всех заболеваниях сердечно-сосудистой системы, анемии. Обладает мочегонным, слабительным, потогонным и противовоспалительным действием.
Изюм богат калием и другими ценными веществами. Его используют для лечения кашля и бронхита. Укрепляет сердце, лёгкие, нервную систему.
Финики способствуют очищению крови, снимают усталость, боли в пояснице, способствуют излечению простуженных лёгких.
Напитки здоровья.
Антистрессовый напиток.
Банан.
Лимонный сок.
Орехи.
Проросшие зёрна пшеницы.
Молоко.
Измельчите банан, добавьте чайную ложку лимонного сока, тёртые орехи (по вкусу), чайную ложку проросших зёрен пшеницы, 150 г молока. Пейте с удовольствием и ощущением покоя и пользы.
Напиток из овса и изюма.
Вода – 1,5 л.
Овёс – стакан.
Изюм – 0,25 л.
В результате получится 1 литр.
Овёс и изюм перебрать, промыть, залить холодной водой, довести до кипения, настоять не менее 3 часов при температуре, близкой к кипению. Процедить, принимать тёплым. Ослабленным людям рекомендуется пить по 2–3 стакана овсяного напитка в день.
Напиток из овса, изюма, урюка, сушёных яблок (или сушёной кожуры).
Вода – 1,5 л.
Овёс – 200 г.
Изюм – 0,25 стакана.
Урюк, сушёные яблоки – полстакана.
Приготовить напиток по той же схеме. Выход – 1 литр.
Напиток из овса, сушёных яблок, цедры лимона.
Вода – 1,5 л.
Овес – 200 г.
Сушёные яблоки – 0,5 стакана.
Лимон – 1.
Мёд – столовая ложка.
Залейте холодной водой промытый овёс, сушёные яблоки, цедру лимона, доведите до кипения, настаивайте 3–4 часа. Затем процедите, добавьте сок лимона и мёд. Принимайте напиток в тёплом виде.
Калийный отвар.
Морковь (5 штук).
Сельдерей (1 корешок).
Петрушка (1/3 пучка).
Помидоры (несколько штук, по вкусу).
Луковица (маленькая головка).
Шпинат (1/3–1/2 пучка).
Нарежьте все компоненты, залейте 2 литрами воды, кипятите 20 минут на медленном огне. Затем добавьте петрушку и горсть нарезанного шпината, опять прокипятите. Остудите до тёплого состояния, процедите.
Рекомендуется для профилактики и лечения сердечно-сосудистых заболеваний, гипертонии, болезней обмена веществ.
Чай из сельдерея.
Вода – 0,7 мл.
Сельдерей – 1 корень.
Лимонный сок – по вкусу.
На маленьком огне варите до мягкости 1 целый корень сельдерея в 0,7 л воды. Остудите, процедите. В чай из сельдерея добавьте по вкусу лимонный сок.
Рекомендуется для укрепления организма, профилактики и лечения гипертонической болезни.
Вино шалфейное.
Стимулирует жизнедеятельность организма.
Вино качественное, любое – 1 л.
Листья шалфея – 80 г.
Настаивать неделю в тёмном месте. Принимать по 2–3 столовых ложки после еды.
ВНИМАНИЕ!!!
При гипертонической болезни, эпилепсии, беременности, повышенной эмоциональной возбудимости принимать нельзя.
Медовая водка на травах для лечения сердца.
Мёд натуральный (лучше майский) – 500 г.
Водка – 500 мл.
Пустырник, сушеница топяная, корень валерьяны, спорыш и ромашка – по щепотке.
Смешать водку с мёдом, нагреть на среднем огне, перемешивая, до образования пенки. Дать отстояться. Измельчить травы и корень валерианы, залить литром кипятка, настаивать полчаса, после чего процедить. Смешать медовую водку с травяным настоем, поставить на 3 дня в тёмное место. Принимать первую неделю по чайной ложке 2 раза в день. Со второй недели принимать по столовой ложке до последней капли. После окончания лекарства сделать перерыв на 10 дней, после чего продолжить лечение. Полный курс составляет 1 год.
Рекомендуется для лечения гипертонии, атеросклероза, стенокардии, ишемии.
Грог с мёдом.
Мёд – 20 г.
Коньяк – 75 г.
Лимон – 1 долька.
В подогретый стакан положить мёд, ломтик лимона, влить коньяк, долить доверху кипятком. Этот ароматный напиток поможет вам справиться с простудой.
Рекомендуется при простуде, для профилактики простудных заболеваний, особенно в осенне-зимний период.
Пряный напиток.
Вода – 3 литра.
Чабрец сухой, измельчённый – 2–3 столовые ложки.
Мёд – стакан.
Чабрец заливают кипятком (2–3 стакана), кипятят 5 минут, процеживают. В горячей кипячёной воде растворяют стакан мёда, добавляют отвар чабреца.
Сбитень с душицей.
Вода – 1 литр.
Мёд – 200 г.
Душица сухая – по вкусу.
Развести мёд в горячей воде, прокипятить, снять пену. Опустить душицу, завёрнутую в мешочек, настоять 2–3 часа.
Сбитень с шиповником.
Вода – 1 литр.
Сушёный шиповник – 1 стакан.
Мёд – 200 г.
Промытые плоды шиповника залить литром горячей воды, прокипятить 10–15 минут, настоять час. В настой добавить мёд.
Сбитень душистый.
Вода – 2–3 литра.
Мёд – 0,5 кг.
Сахар – 500 г.
Пряности: лавровый лист (1–2), корица (10 г), кардамон (10–15 штук), гвоздика(2–3), имбирь (15 г), по вкусу, что имеется в наличии.
В горячей воде развести мёд, сахар (можно взять больше мёда, а сахар вообще не добавлять!), прокипятить, снять пену, затем положить пряности (лучше пряности сложить в мешочек, чтобы не процеживать готовый напиток), настоять.
Сбитень хмельной (русский глинтвейн).
Красное сухое вино – 150–200 г.
Любой сбитень – 1 литр.
В любой готовый сбитень в конце варки добавить красное сухое вино.
Чай из цветков липы.
Цветки липы – чайная ложка на стакан крутого кипятка.
Заварить чайную ложку липового цвета стаканом крутого кипятка. Настоять в тёплом месте 10 минут. Процедить. Добавить по вкусу мёд или сахар.
Не забывайте, что липовый цвет обладает потогонным действием, его основной функцией является лечение простуды.
Чай из цветочных головок клевера.
Цветочные головки красного клевера – чайная ложка на стакан крутого кипятка.
Заварить чайную ложку цветочных головок клевера стаканом крутого кипятка, пропарить 10 минут, затем процедить. Пить по 2–3 стакана клеверного чая в день.
Рекомендуется при болезнях сердца. Является отличным кровоочистительным средством.
Наиболее популярные минеральные воды, их применение при наиболее часто встречающихся заболеваниях.
