Домашние водки готовятся на основе ароматизированного спирта, они имеют крепость 40–45 градусов, а также содержат до 4 г сахара в 100 мл водки. В свою очередь, ароматизированный спирт получают после второй и последующих перегонок спиртосодержащей жидкости, настоянной на ароматическом сырье. В частности, такой спиртосодержащей жидкостью является самогон. Крепость ароматизированного спирта довольно высока – составляет 70–80 градусов.
Ароматизированные водки в домашних условиях можно получить как простым настаиванием дважды перегнанного самогона или спирта на ароматическом растительном сырье – кореньях, травах, цветках, плодах и ягодах, так и дальнейшей перегонкой таких водно-спиртовых ароматических настоек.
В процессе настаивания максимальное количество ароматических веществ поглощается спиртом при его крепости 40–50°. При этом, если часто менять компонент, на котором настаивается водка, на более свежий, то можно получить довольно концентрированную настойку. Длительность настаивания зависит от вида используемого сырья и температурного режима. При комнатной температуре, как правило, время настаивания составляет 3–5 недель. Но это время можно сократить до 1 недели, если настаивание проводить при температуре 50–60 градусов. Для этого в водяную баню помещают деревянную подставку, на нее ставят посуду с настаиваемым напитком и нагревают до нужной температуры. Такие настойки называются скороспелыми.
В процессе дальнейшей перегонки летучие ароматические вещества использованных компонентов переходят в спиртовые пары, а следовательно, и в конечный продукт – перегнанную водку. Такая водка обладает очень приятным, нежным ароматом и мягким вкусом. Кроме того, при перегонке ароматических настоек получаются напитки с высоким содержанием спирта. Однако, если добавлять ароматические компоненты непосредственно в брагу, то при перегонке аромат получается очень слабым. В брагу лучше добавлять настои ароматических трав, тогда аромат самогона будет приближен к тому, который получается при перегонке ароматических настоек.
В приведенных ниже рецептах используется питьевой спирт, полученный повторной перегонкой и имеющий крепость 40–50 градусов.
Водка айвовая
Компоненты
Сок айвовый – 1 л
Спирт – 1 л
Сахар – 2 столовые ложки
Ваниль – 1/4 палочки
Солома ржаная – 1 маленький пучок
Лучше взять плоды айвы японской, они более душисты. Перезрелые плоды натереть на терке, затем отжать сок. В сок добавить сахар, влить спирт, положить кусочек ванили и настоять в темном месте 8-10 дней. Готовую водку профильтровать через несколько слоев марли и разлить в бутылки.
Водка анисовая (первый вариант)
Компоненты
Семена аниса – 300 г
Спирт – 10 л
Вода – 5 л
Растолочь семена аниса, взять из них половину и залить спиртом. Выдержать в темном месте 3–4 недели, затем долить 5 л воды, желательно мягкой родниковой, и перегнать. В перегнанную ароматическую водку добавить оставшиеся растолченные семена аниса, перемешать и выдержать в темном месте еще 3–4 недели. Во время настаивания необходимо настой периодически перемешивать. Повторно настоянную водку профильтровать, разлить в бутылки, укупорить и хранить в темном месте.
Водка анисовая (второй вариант)
Компоненты
Семена аниса – 200 г
Пиво – 1,5 л
Спирт – 3 л
Семена аниса залить пивом и выдержать в теплом месте 3 дня, затем перегнать. В перегнанную жидкость добавить спирт и еще раз перегнать.
Водка анисовая с имбирем
Компоненты
Семена аниса – 300 г
Имбирь – 100 г
Фиалковый корень – 30 г
Корень дягиля – 30 г
Спирт – 10 л
Корешки трав мелко нарезать, затем растолочь вместе с имбирем, залить спиртом и настаивать в темном месте 1 месяц. Настоянную ароматическую водку процедить, разлить в бутылки, укупорить и хранить в темном месте.
Водка анисовая с укропом
Компоненты
Семена аниса – 50 г
Семена укропа – 25 г
Спирт – 1,5 л
Сахар – 1 столовая ложка
Вода – 1/2 стакана
Семена аниса и укропа тщательно растолочь в ступке, пересыпать в бутыль и залить спиртом. Поставить в темное место и, периодически перемешивая, выдержать 5 дней, затем перегнать. Перегнанную водку подсластить сахаром, растворенным в полстакане холодной воды.
Водка анисовая с кориандром
Компоненты
Семена аниса – 400 г
Семена кориандра – 200 г
Спирт – 10 л
Вода – 4,5 л
Для приготовления сиропа
Сахар – 2 кг
Вода – 2 кг
Половину порции семян аниса и кориандра тщательно измельчить и залить спиртом, выдержать в темном месте 1 месяц, затем добавить 4,5 л воды и перегнать. В полученную ароматическую водку добавить оставшиеся измельченные семена пряностей и настаивать в темном месте еще 1 месяц, периодически перемешивая. По истечении этого времени водку профильтровать, добавить заранее приготовленный сахарный сироп, перемешать, разлить в бутылки, укупорить и хранить в темном и прохладном месте.
Водка анисовая с фиалкой
Компоненты
Семена аниса – 800 г
Фиалковый корень – 1 кг
Соль – 2 столовые ложки
Спирт – 10 л
Измельчить фиалковый корень, затем растереть вместе с анисовыми семенами и солью, залить спиртом и выдержать 3 дня в темном месте. После этого настоянный самогон перегнать, разлить в бутылки, укупорить и хранить в темном месте.
Водка анисовая с травами
Компоненты
Семена аниса – 300 г
Листья мяты – 300 г
Трава шалфея – 200 г
Спирт – 10 л
Для приготовления сиропа
Сахар – 1,5 кг
Вода – 1 л
Измельчить травы и семена аниса, все залить спиртом и выдержать в темном месте 1 месяц, затем перегнать. Ароматизированную водку разлить в бутылки, укупорить и хранить в темном месте. Можно по желанию подсластить сахарным сиропом.
Водка анисовая с донником
Компоненты
Семена аниса – 40 г
Трава донника – 150 г
Спирт – 2 л
Сахар – 1 столовая ложка
Измельченную траву донника и толченые анисовые семена сложить в бутыль, залить спиртом и выдержать в темном месте 1 месяц. Во время настаивания жидкость необходимо перемешивать 2–3 раза в неделю. Затем готовую водку профильтровать, подкрасить пережженным сахаром и разлить в бутылки.
Водка анисовая с полынью
Компоненты
Семена аниса – 500 г
Верхушки полыни горькой – 100 г
Спирт – 7 л
Верхушки полыни измельчить, смешать с анисовыми семенами. Приготовленную смесь насыпать в спирт и настоять в темном месте 3–4 недели, а затем перегнать. Перегнанную ароматическую водку разлить в бутылки и хранить в темном месте.
Водка аирная
Компоненты
Корень аира – 300 г
Спирт – 2 л
Сахар – 2 столовые ложки
Сухие корешки аира мелко нарезать, залить спиртом и настаивать в темном месте 1 месяц.
Затем настойку перегнать. Перегнанную водку подсластить, добавив сахар, растворенный в небольшом количестве холодной воды.
Водка аирная с пряностями
Компоненты
Корень аира – 200 г
Лимонная кожура – 100 г
Ягоды можжевельника – 60 г
Семена тмина – 50 г
Семена аниса – 20 г
Семена фенхеля – 20 г
Семена кориандра – 20 г С
пирт – 10 л
Для приготовления сиропа
Сахар – 800 г
Вода – 3 л
Корень аира и лимонную кожуру предварительно измельчить, затем добавить остальные твердые компоненты, все тщательно растереть, залить спиртом и выдержать в закрытой посуде 10–12 дней, после этого перегнать. В перегнанную ароматизированную водку добавить заранее приготовленный сахарный сироп, перемешать и разлить в бутылки. Бутылки укупорить и хранить в темном и прохладном месте.
Водка апельсиновая
Компоненты
Апельсины – 3 шт.
Спирт – 3 л
Корица – 5 г
Сахар – 100 г
Вода – 1/3 стакана
Апельсины мелко нарезать вместе с кожурой и залить спиртом, добавить корицу. Выдержать в темном месте 3–4 дня, затем перегнать. Перегнанную водку подсластить сахаром, растворенным в небольшом количестве холодной воды. При необходимости профильтровать и разлить в бутылки.
Водка из апельсиновых корок
Компоненты
Апельсиновые корки – 300 г
Лимонная кислота – 3 г
Спирт – 3 л
Сахар – по вкусу
Апельсиновые корки мелко нарезать, сложить в бутыль, добавить лимонную кислоту и залить спиртом. Настаивать в темном месте неделю, затем настойку процедить и перегнать. В перегнанную водку добавить по вкусу сахар, перемешать, при необходимости профильтровать и разлить в бутылки.
Водка апельсиновая с гвоздикой
Компоненты
Гвоздика – 200 г
Апельсиновая корка – 200 г
Спирт – 10 л
Измельчить гвоздику и апельсиновую корку, смешать и залить спиртом. Настоять в темном месте около месяца, затем перегнать.
Водка вишневая
Компоненты
Вишня – 4 кг
Спирт – 2 л
Вишневый сироп – из расчета 1 стакан на 0,5 л перегнанной водки
Вишневый сироп приготовить из расчета 200 г сахара на 1 стакан вишневого сока. Вишни размять вместе с косточками и залить спиртом. Выдержать в темном месте 3–4 дня, а затем процедить и перегнать. На каждые поллитра перегнанной водки добавить стакан вишневого сиропа, перемешать и разлить в бутылки. Укупорить и хранить в темном и прохладном месте.
Водка вишневая с миндалем
Компоненты
Вишня – 4 кг
Горький миндаль – 30 г
Ядра персиковые – 200 г
Корица – 12 г
Гвоздика – 6 г
Спирт – 5 л
Для приготовления сиропа
Сахар – 1 кг
Вода – 2 л
Вишню растолочь вместе с косточками, добавить толченые персиковые ядра, измельченные пряности и залить спиртом. Поставить в темное и прохладное место на 3–4 недели, а затем перегнать. Перегнанную ароматизированную водку подсластить сахарным сиропом, разлить в бутылки, укупорить и поставить на хранение в темное и прохладное место.
Водка вишнево – цитрусовая
Компоненты
Вишня – 4 кг
Корки лимонные – 100 г
Корки апельсиновые – 100 г
Корица – 30 г
Гвоздика – 10 г
Спирт – 5 л
Вода – 2 л
Для приготовления сиропа
Сахар – 1 кг
Вода – 2 л
Вишню растолочь вместе с косточками, добавить измельченные корицу и гвоздику, залить спиртом и поставить в темное и прохладное место на 3–4 недели, затем добавить 2 л воды и перегнать. Перегнанную ароматическую водку настоять 3 недели на измельченной лимонной и апельсиновой корке. По истечении этого времени водку процедить, разлить в бутылки и хранить в темном месте.
Водка «Вишенка»
Компоненты
Апельсиновые корки – 50 г
Гвоздика – 7 г
Спирт – 1 л
Вишневый сок – 1 стакан
Измельчить апельсиновые корки, всыпать в бутыль со спиртом, добавить гвоздику, перемешать и поставить на 3 недели в темное место. По истечении этого времени ароматическую водку процедить, влить стакан вишневого сока, перемешать, разлить в бутылки и хранить в прохладном месте не более 6 месяцев.
Водка грейпфрутовая (первый вариант)
В нижеописанных рецептах грейпфрут можно заменить зелеными апельсинами, которых надо брать в 2 раза больше.
Компоненты
Кожура грейпфрута – 100 г
Корица – 7 г
Спирт – 2,5 л
Кожуру грейпфрута очень мелко нарезать, залить спиртом, добавить корицу и перемешать. Настаивать 10–15 дней, периодически перемешивая. Затем настойку процедить, перегнать и разлить в бутылки.
Водка грейпфрутовая (второй вариант)
Компоненты
Цедра грейпфрута – 1 кг
Спирт – 10 л
Сахар – по вкусу
Цедру грейпфрута положить в спирт и настоять в прохладном месте 3–4 недели, а затем перегнать, подсластить по вкусу и разлить в бутылки.
Водка грейпфрутовая с пряностями
Компоненты
Корка грейпфрутовая – 100 г
Корень горечавки – 40 г
Имбирь – 20 г
Корица – 20 г
Гвоздика – 10 г
Спирт – 6 л
Сахарный сироп – по вкусу
Все твердые компоненты тщательно измельчить и всыпать в спирт, настаивать 3–4 недели в темном месте, а затем перегнать. Перегнанную ароматическую водку подсластить сахарным сиропом, разлить в бутылки и хранить в темном и прохладном месте.
Водка гвоздичная
Компоненты
Гвоздика – 200 г
Спирт – 10 л
Сахар – по вкусу
Гвоздику измельчить, залить спиртом и выдержать в темном месте 3 недели, затем перегнать. Приготовленную ароматическую водку можно подсластить по вкусу сахаром, разлить в бутылки, укупорить и хранить в темном и прохладном месте.
Водка дягильная
Компоненты
Корень дягиля – 1 кг
Спирт – 10 л
Корень дягиля очистить, мелко нарезать, затем желательно тщательно его растолочь и залить спиртом. Настаивать в темном и прохладном месте 1 месяц, затем перегнать.
Ароматическую водку разлить в бутылки и хранить в темном месте.
Компоненты
Корень дягиля – 1 кг
Вино виноградное крепленое – 10 л
Корень почистить, мелко нарезать и положить в стеклянную бутыль с виноградным вином. Настоять, периодически перемешивая, 2 недели в темном и прохладном месте, а затем перегнать.
Водка дягильная с пряностями
Компоненты
Корень дягиля – 500 г
Корица – 50 г
Имбирь – 40 г
Семена укропа – 40 г
Семена кориандра – 50 г
Семена аниса – 40 г
Спирт – 10 л
Сахарный сироп – по вкусу
Очищенный корень дягиля мелко нарезать, смешать с пряностями и все тщательно растолочь. Приготовленную смесь залить спиртом и настаивать в прохладном месте 1 месяц, затем перегнать. В перегнанную ароматическую водку по вкусу можно добавить сахарный сироп.
Водка дягильная с лавандой
Компоненты
Корень дягиля – 600 г
Цветки лаванды – 30 г
Спирт – 10 л
Вода – 5 л
Измельченное сырье залить спиртом и настаивать в темном месте 1–1,5 месяца, после этого добавить в настойку 5 л мягкой воды и перегнать. Должно получиться 10 л дистиллята – ароматической водки. По желанию ее можно подсластить сахаром.
Водка дягильная с лимоном
Компоненты
Корень дягиля – 400 г
Лимонная корка – 300 г
Спирт – 10 л
Сахарный сироп – по вкусу
Корень дягиля почистить и мелко нарезать, залить спиртом и настаивать в темном месте 1 месяц, затем перегнать. В перегнанную водку положить мелко нарезанную лимонную корку и настоять в темном месте еще 1 месяц. Затем процедить, разлить в бутылки, укупорить и хранить в темном и прохладном месте. По желанию ароматическую водку можно подсластить сахарным сиропом.
Водка дягильная согревающая
Компоненты
Корень дягиля – 100 г
Имбирь – 100 г
Трава тысячелистника – 50 г
Кожура апельсина – 100 г
Сахар – 0,5 кг
Спирт – 1,5 л
Тщательно измельчить все сухие компоненты, залить очищенным спиртом и выдержать в темном месте 15 дней. Затем настойку профильтровать, добавить сахар и растворить его при интенсивном встряхивании, выдержать еще 3 дня, после этого разлить в бутылки, укупорить и хранить в прохладном месте.
Водка жасминовая
Компоненты
Цветы жасмина – 500 г
Спирт – 10 л
Сахарный сироп – по вкусу
Цветки измельчить, опустить в спирт и настоять в темном месте 3–4 недели при ежедневном перемешивании. Затем перегнать и добавить по вкусу сахарный сироп.
Водка зверобойная с донником
Компоненты
Трава зверобоя – 150 г
Донник – 50 г
Спирт – 1,5 л
Измельченные травы залить спиртом и поставить в темное место на 2 месяца. Во время настаивания жидкость необходимо периодически перемешивать. По истечении указанного времени водку процедить и разлить в бутылки.
Водка имбирная
Компоненты
Имбирь – 100 г
Корица – 10 г
Спирт – 2 л
Измельченный имбирь залить спиртом, добавить корицу и настаивать в темном месте 15 дней. Настойку процедить и перегнать, по желанию ее можно подсластить. Готовую водку разлить в бутылки и хранить в темном месте.
Водка изюмная
Компоненты
Изюм – 400 г
Спирт – 6 л
Изюм залить спиртом, выдержать в темном месте неделю, а затем перегнать.
Водка изюмная с гвоздикой
Компоненты
Гвоздичные бутоны – 600 г
Изюм – 500 г
Спирт – 10 л
Смешать измельченные бутоны гвоздики с изюмом, тщательно растолочь, залить спиртом и выдержать в темном месте около месяца, затем перегнать. Полученную ароматизированную водку разлить в бутылки, укупорить и хранить в темном и прохладном месте.
Водка изюмно – травная
Компоненты
Изюм – 50 г
Корень девясила – 20 г
Семена аниса – 20 г
Сухая трава тысячелистника – 20 г
Сухая трава зверобоя – 20 г
Мята перечная – 20 г
Спирт – 1,5 л
Изюм и растительные компоненты тщательно измельчить, залить очищенным спиртом и выдержать в темном месте 20 дней. Затем готовую водку процедить, разлить в бутылки и хранить в темном месте.
Водка калгановая
Компоненты
Корень калгана – 50 г
Семена аниса – 5 г
Семена фенхеля – 5 г
Гвоздика – 3 г
Спирт – 1,5 л
Калгановый корень мелко нарезать, залить спиртом, добавить измельченные пряности, перемешать и настоять в темном месте 1 месяц. Затем настойку процедить, перегнать и разлить в бутылки.
Компоненты
Кардамон – 800 г
Спирт – 10 л
Сахар – по вкусу
Кардамон измельчить, насыпать в спирт и настоять в темном месте 4 недели, затем перегнать. Перегнанную ароматизированную водку можно подсластить по вкусу сахаром.
Водка кардамоновая с калганом
Компоненты
Кардамон – 100 г
Корень калгана – 200 г
Корица – 50 г
Фенхель – 50 г
Гвоздика – 30 г
Спирт – 10 л
Все твердые компоненты измельчить и залить их тремя литрами спирта. Настоять 3 недели в темном месте. Затем в настойку влить оставшийся самогон и перегнать.
Водка кардамоновая сладкая
Компоненты
Кардамон – 150 г
Спирт – 7 л
Для приготовления сиропа
Сахар – 800 г
Вода – 1 л
Кардамон тщательно растолочь, насыпать его в спирт и настоять в темном месте 3–4 недели, затем процедить.
Водка кардамоновая
В полученную ароматическую водку добавить заранее приготовленный сахарный сироп, тщательно перемешать, разлить в бутылки, укупорить и хранить в прохладном месте.
Водка коричная (первый вариант)
Компоненты
Корица – 300 г
Спирт – 10 л
Для приготовления сиропа
Сахар – 300 г
Вода – 0,8 л
Корицу растолочь в порошок, который добавить в спирт, перемешать и настаивать в темном месте 4 недели. Затем настойку перегнать, добавить в нее приготовленный сахарный сироп, перемешать, разлить в бутылки и поставить на хранение в темное и прохладное место.
Водка коричная (второй вариант)
Компоненты
Корица – 200 г
Спирт – 1 стакан
Вино виноградное белое – 4 л
Корицу растолочь в порошок, залить спиртом и вином, перемешать и настоять 2–3 недели, а затем перегнать. Перегнанную ароматическую водку можно по желанию подсластить крепким сахарным сиропом, разлить в бутылки и поставить на хранение в прохладное место.
Водка коричная с фиалковым корнем
Компоненты
Корица – 200 г
Фиалковый корень – 200 г
Спирт – 8 л
Измельчить твердые компоненты, положить их в спирт, перемешать и настаивать в темном месте 3 недели, затем перегнать.
Водка коричная с лавандой
Компоненты
Корица – 50 г
Сухие цветки лаванды – 100 г
Гвоздика – 30 г
Спирт – 10 л
Сахар – по вкусу
Корицу, гвоздику и лавандовые цветки измельчить, залить спиртом и настоять в темном месте 3 недели, а затем перегнать. Перегнанную ароматическую водку слегка подсластить сахаром, процедить, разлить в бутылки и поставить на хранение в темное и прохладное место.
Водка коньячная
Компоненты
Уголь активированный – 50 г
Дубовая кора – 50 г
Спирт – 1,5 л
В спирт положить активированный уголь и измельченную дубовую кору, перемешать и выдержать в темном месте 3 месяца. Во время выдерживания жидкость необходимо периодически перемешивать. По истечении указанного времени водку процедить, разлить в бутылки и хранить в темном месте. По вкусу водка будет напоминать коньяк.
Водка крыжовенная
Компоненты
Крыжовник – 1 кг
Спирт – 1 л
Вода – 1 л
Сахар – по вкусу
Крыжовник залить смесью спирта и воды и выдержать в теплом месте 3–4 недели, периодически перемешивая. Как только крыжовник всплывет, жидкость необходимо перегнать. В перегнанную водку по вкусу добавить сахар, выдержать в теплом месте еще 1,5 недели, затем профильтровать, разлить в бутылки и хранить в прохладном месте.
Водка лавандовая
Компоненты
Цветки лаванды – 100 г
Гвоздика и корица – по 10 г
Мед – 2 столовые ложки
Спирт – 10 л
Измельченные цветки лаванды и пряности всыпать в спирт, добавить 2 ложки меда, перемешать и настаивать в темном месте 3 недели. По истечении этого времени перегнать, разлить в бутылки и хранить в темном месте.
Водка лимонная с корицей
Компоненты
Лимоны – 3 шт.
Корица – 30 г
Гвоздика – 3 бутона
Спирт – 2 л
Сахар – по вкусу
Измельчить цедру 3-х лимонов, сложить в бутыль, добавить измельченные пряности и залить спиртом. Выдержать в темном месте 1 месяц. По истечении этого времени настойку процедить и перегнать. В перегнанную водку добавить по вкусу сахар, растворенный в небольшом количестве холодной воды, перемешать и разлить в бутылки.
Водка лимонная (первый вариант)
Компоненты
Лимоны – 3 шт.
Спирт – 3 л
С лимонов снять кожуру, мякоть мелко нарезать и отжать сок. Сок в этом рецепте не используется. Кожуру и цедру мелко нарезать и залить спиртом. Выдержать в темном месте 7–8 дней, а затем перегнать. Перегнанную водку разлить в бутылки, укупорить и хранить в темном месте.
Более насыщенную ароматом лимона домашнюю водку можно получить по следующему рецепту.
Водка лимонная (второй вариант)
Компоненты
Лимоны – 3 шт.
Лимонная цедра – 1,5 кг
Спирт – 10 л
Вода мягкая – 2,5 л
Сахар – из расчета 200 г на 1 л водки
Измельченную лимонную цедру залить спиртом и настаивать 3–4 недели, затем в настойку влить воду и перегнать. Затем в перегнанную водку положить измельченную цедру 3-х лимонов, поставить в темное место и настаивать 7–8 дней. Можно подсластить сахаром. По истечении этого времени водку процедить, разлить в бутылки и хранить в прохладном месте.
Водка лимонная с гвоздикой
Компоненты
Гвоздика – 100 г
Лимонная корка – 200 г
Спирт – 12 л
Тщательно растолочь гвоздику, залить спиртом и выдержать в темном месте 1 месяц, затем перегнать. Лимонную корку измельчить и положить ее в перегнанную гвоздичную водку, настаивать 3–4 недели. Настоянную водку процедить, разлить в бутылки, укупорить и хранить в темном и прохладном месте.
Водка лимонная с кардамоном
Компоненты
Кардамон – 100 г
Лимонная корка – 1 кг
Гвоздика – 30 г
Тмин – 30 г
Спирт – 10 л
Лимонную корку предварительно измельчить, добавить остальные пряные компоненты и тщательно растереть, затем залить спиртом и настоять в течение 3–4 недель. По истечении этого времени настойку перегнать, разлить в бутылки, укупорить и хранить в темном месте.
Водка лимонно – можжевеловая
Компоненты
Ягоды можжевельника – 5 столовых ложек
Лимоны – 2 шт.
Имбирь толченый – 2 чайные ложки
Спирт – 1,5 л
Сахар – по вкусу
С лимонов снять кожуру, мелко ее порезать и насыпать в бутыль. Добавить ягоды можжевельника, толченый имбирь и залить спиртом. Настаивать в темном месте неделю. Затем процедить, подсластить и разлить в бутылки. Выдержать еще 5–6 месяцев.
Водка малиновая
Компоненты
Ягоды малины – 200 г
Спирт – 3 л
Сахар – 250 г
Вода – 1 стакан
Свежие спелые ягоды малины размять, залить спиртом и настаивать неделю. Затем настойку процедить и перегнать. В перегнанную водку добавить охлажденный сахарный сироп, приготовленный из 250 г сахара и стакана воды, перемешать и разлить в бутылки.
Водка малиновая с фиалковым корнем
Компоненты
Малина свежая – 700 г
Корень фиалки – 50 г
Спирт – 10 л
Корень фиалки очень мелко нарезать, смешать с размятой малиной и залить спиртом. Настоять в темном и прохладном месте 3 недели, затем перегнать.
Водка мандариновая
Компоненты
Мандарины – 5–6 шт.
Спирт – 2 л
Мандарины очистить от корки, мякоть измельчить, вместе с соком поместить в бутыль, залить спиртом и выдержать в темном месте 10–15 дней. Затем настойку процедить и перегнать. Готовую водку разлить в бутылки и хранить в темном месте.
Водка из мандариновых корок
Компоненты
Измельченные мандариновые корки – 5 столовых ложек
Спирт – 1 л
Сахар – по вкусу
Измельченные сухие мандариновые корки залить спиртом и выдержать в темном месте неделю. Затем настойку процедить и перегнать. Перегнанную водку подсластить по вкусу сахаром и разлить в бутылки.
Водка миндальная
Компоненты
Миндаль – 200 г
Ядра абрикосовые – 100 г
Гвоздика – 15 г
Сахар – 300 г
Спирт – 4 л
Твердые компоненты тщательно растолочь, залить спиртом, настоять в темном месте 3 недели, а затем перегнать. В перегнанную ароматическую водку добавить немного сахара, процедить и разлить в бутылки.
Водка можжевеловая
Компоненты
Ягоды можжевельника – 300 г
Спирт – 3 л
Спелые ягоды можжевельника тщательно размять, залить спиртом и настаивать неделю в темном месте. По истечении этого времени водку перегнать, разлить в бутылки, укупорить и хранить в темном месте.
Водка можжевеловая с шалфеем и лавандой
Компоненты
Ягоды можжевеловые – 300 г
Шалфей – 200 г
Цветки лаванды – 200 г
Спирт – 10 л
Можжевеловые ягоды растолочь, шалфей измельчить, затем эти компоненты насыпать в спирт, перемешать и настаивать 3 недели, после этого перегнать. В перегнанную ароматическую водку добавить измельченные цветки лаванды и настаивать еще 3 недели, по истечении этого времени перегнать. Готовую водку разлить в бутылки и хранить в прохладном месте.
Водка мускатная
Компоненты
Мускатный орех – 100 г
Гвоздика – 30 г
Розмарин – 30 г
Кориандр – 50 г
Корень фиалки – 50 г
Спирт – 10 л
Все твердые ароматические компоненты тщательно измельчить, засыпать их в спирт, перемешать и настаивать 3 недели в темном месте, периодически перемешивая. По истечении этого времени настойку перегнать, разлить в бутылки, укупорить и хранить в темном месте.
Водка мятная с медом
Компоненты
Трава мяты – 150 г
Мед – 150 г
Спирт – 2 л
Мяту мелко нарезать, сложить в бутыль и залить спиртом, добавить мед. Смесь тщательно перемешать, поставить в темное место и выдержать неделю, не забывая периодически перемешивать. Затем настойку процедить и перегнать. Готовую водку разлить в бутылки и укупорить.
Водка мятная
Компоненты
Мята – 200 г
Корень калгана – 50 г
Тмин – 30 г
Спирт – 10 л Вода – 3 л
Измельчить корень калгана и мяту, залить спиртом, добавить тмин, все перемешать и поставить в темное место на 3 недели, не забывая периодически перемешивать. По истечении этого времени в настойку добавить 3 л воды и перегнать. Перегнанную ароматическую водку разлить в бутылки и хранить в темном месте.
Водка мятная с хреном
Компоненты
Трава мяты – 300 г
Корень хрена – 100 г
Гвоздика – 25 г
Лимонная и апельсиновая корка – по 50 г
Соль – 1 столовая ложка
Спирт – 10 л
Для приготовления сиропа Сахар – 1 кг
Вода – 1 л
Все твердые компоненты мелко нарезать, залить спиртом, добавить соль и выдержать в темном месте 3 недели, а затем перегнать. Перегнанную ароматизированную водку подсластить сахарным сиропом.
Водка ореховая
Компоненты
Орехи грецкие незрелые – 800 г
Лимоны – 2 шт.
Спирт – 10 л
Сахарный сироп – по вкусу
Незрелые орехи растолочь, лимоны мелко нарезать и все компоненты положить в спирт и перемешать. Настоять в темном месте не менее 3-х недель, а затем перегнать. В перегнанную ароматическую водку добавить по вкусу сахарный сироп, разлить в бутылки и поставить в прохладное место.
Водка огуречная
Компоненты
Огурец свежий среднего размера – 1 шт.
Крепкий самогон – 0,7 л
Свежий огурец положить в банку с плотно закрывающейся крышкой, залить крепким самогоном, плотно закрыть и настаивать в темном месте. По мере настаивания самогон приобретает вкус малосольных огурцов.
Водка из персиковых косточек
Компоненты
Персиковые косточки – 300 г
Листья черной смородины – 1 пучок
Спирт – 3 л
Персиковые косточки раздробить вместе с ядрами, залить спиртом и настаивать 15 дней в темном месте. По истечении этого времени настоянный самогон процедить и перегнать. Затем в перегнанную водку положить пучок листьев черной смородины и настаивать 3 дня. Через 3 дня пучок листьев вынуть, водку профильтровать и разлить в бутылки.
Водка персиковая с миндалем
Компоненты
Ядра персиковые – 400 г
Миндаль горький – 200 г
Спирт – 6 л
Растолочь миндаль с персиковыми ядрами, положить смесь в спирт и настоять 3 недели, а затем перегнать. Перегнанную ароматическую водку разлить в бутылки и хранить в темном месте.
Водка перцовая
Компоненты
Красный жгучий перец – 2 стручка
Перец душистый – 10 горошин
Чеснок – 2 зубчика
Спирт – 1 л
Красный жгучий перец нарезать небольшими колечками и положить в бутыль, добавить очищенный и раздавленный чеснок и горошки душистого перца, залить спиртом. Смесь настаивать 7-10 дней в темном месте. Затем профильтровать и разлить в бутылки.
Водка полынная
Компоненты
Трава полыни горькой – 100 г
Спирт – 2 л
Измельченную сухую траву полыни залить спиртом и настаивать 15 дней, периодически перемешивая. Затем настойку процедить и перегнать. Перегнанную водку разлить в бутыли, укупорить и хранить в темном месте.
Водка полынная с мятой
Компоненты
Мята – 200 г
Полынь – 50 г
Гвоздика – 20 г
Кориандр – 20 г
Спирт – 10 л
Сахарный сироп – по вкусу
Все твердые компоненты измельчить и насыпать в спирт, выдержать в темном месте 3 недели, а затем перегнать. В перегнанную ароматическую водку добавить по вкусу сахарный сироп, разлить в бутылки и хранить в прохладном месте.
Водка полынная с медом
Компоненты
Верхушки полыни горькой – 250 г
Соль – 2 столовые ложки
Мед – 1 кг
Спирт – 10 л
В спирт добавить измельченные полынные верхушки и соль с медом. Настоять в темном и прохладном месте 34 недели, а затем перегнать. Перегнанную ароматическую водку разлить в бутылки и хранить в темном и прохладном месте.
Водка пряная
Компоненты
Корица – 80 г
Кориандр – 70 г
Кардамон – 70 г
Майоран – 20 г
Розмарин – 20 г
Тимьян – 20 г
Шалфей – 100 г
Корень фиалки – 50 г
Спирт – 10 л
Все твердые компоненты тщательно измельчить, насыпать их в спирт, перемешать и настоять 3 недели в темном месте, затем перегнать. Перегнанную ароматическую водку разлить в бутылки и хранить в темном месте.
Водка розмариновая
Компоненты
Розмарин – 50 г
Спирт – 2 л
Сахарный сироп – 200 г
Соль – по вкусу
Розмарин залить спиртом и выдержать неделю, затем процедить и перегнать. В перегнанную водку добавить сахарный сироп, приготовленный в соотношении воды и сахара 1:1. Готовую водку разлить в бутылки и укупорить.
Водка розовая
Компоненты
Лепестки роз свежие – 0,8 кг
Спирт – 2 л
Вода – 1,25 л
Для приготовления сиропа
Сахар – 400 г
Вода 1 стакан
Розовые лепестки тщательно растолочь, залить спиртом и выдержать в темном месте 15 дней. По истечении этого времени настойку процедить и перегнать. В перегнанную настойку добавить сахарный сироп, перемешать и разлить в бутылки.
Водка рябиновая (первый вариант)
Компоненты
Ягоды красной рябины – 1 кг
Спирт – 2 л
Дрожжи – 30 г
Ягоды рябины, собранные после первых заморозков, тщательно размять, положить в бутыль, залить спиртом и добавить дрожжи. Смесь перемешать, поставить в теплое место и выдержать 15 дней. По истечении этого времени жидкость процедить и перегнать 2 раза. Готовую водку разлить в бутылки и хранить в темном месте.
Водка рябиновая (второй вариант)
Компоненты
Ягоды рябины – 2,5 кг
Дрожжи – 80 г
Квас хлебный – 10 л
Дважды перегнанный самогон – 6 л
Собранные после заморозков ягоды рябины размять и залить квасом, положить измельченные дрожжи и оставить для брожения. Как только пройдет брожение, жидкость перегнать. В оставшуюся после перегонки жидкость влить самогон и еще раз перегнать.
Водка сельдерейная
Компоненты
Корень сельдерея – 100 г
Корица – 10 г
Кориандр – 5 г
Фенхель – 5 г
Спирт – 3 л
Сахар и соль – по вкусу
Сельдерейный корень очень мелко нарезать, сложить в бутыль, добавить толченые пряности и залить спиртом. Выдержать в темном месте 1,5 месяца. Затем настойку процедить и перегнать, в перегнанную настойку добавить по вкусу соль и сахар, разлить в бутылки и укупорить.
Водка сосновая
Компоненты
Шишки сосновые – 400 г
Спирт – 1 л
Вода – 0,5 л
Сахар – 2 столовые ложки
Сосновые шишки измельчить, залить спиртом и выдержать в темном месте 3 недели. Затем добавить воду и перегнать. В перегнанную водку добавить сахар и хранить в темном месте.
Водка тминная (первый вариант)
Компоненты
Семена тмина – 20 г
Семена кориандра – 5 г
Трава мелиссы – 7 г
Гвоздика – 3–4 бутона
Спирт – 2 л
Семена пряностей тщательно растолочь, траву мелиссы и гвоздику мелко нарезать. Все компоненты сложить в бутыль и залить спиртом. Выдержать в темном месте 15 дней. Затем настойку процедить и перегнать. Готовую водку разлить в бутылки и укупорить.
Водка тминная (второй вариант)
Компоненты
Тмин – 1 кг
Спирт – 10 л
Сироп сахарный – по вкусу
Тмин растолочь и залить спиртом, выдержать в темном месте 3 недели, а затем перегнать. Перегнанную водку подсластить сахарным сиропом, разлить в бутылки и поставить в прохладное место.
Водка укропная
Компоненты
Семена укропа – 200 г
Спирт – 3 л
Сахар – 200 г
Поваренная соль – по вкусу
Семена укропа тщательно растолочь и залить спиртом, настаивать 7 дней при постоянном перемешивании. Затем настойку профильтровать и перегнать. В перегнанную водку добавить сахар и по вкусу соль. Разлить в бутылки и хранить в темном месте.
Водка фенхельная
Компоненты
Семена фенхеля – 200 г
Имбирь – 10 г
Корица – 20 г
Кориандр – 20 г
Тмин – 20 г
Спирт – 6 л
Для приготовления сиропа
Сахар – 1 кг
Вода – 1 л
Все твердые компоненты тщательно растереть, перемешать и всыпать в спирт. Настаивать в темном месте 3 недели, а затем перегнать. Полученную ароматическую водку подсластить сиропом, разлить в бутылки и поставить на хранение в темное и прохладное место.
Водка фруктово – ягодная
Компоненты
Фрукты или ягоды, или их смесь
Спирт
Большую эмалированную емкость заполнить наполовину ягодами или фруктами, или их смесью и залить спиртом так, чтобы самогон полностью покрывал сырье и оставить на некоторое время для брожения. После прекращения брожения жидкость слить и перегнать. Оставшуюся фруктово-ягодную массу еще раз залить спиртом, оставить для брожения, а затем перегнать.
Водка черносмородиновая
Компоненты
Листья черной смородины – 50 г
Корень фиалковый – 50 г
Корень калгана – 50 г
Спирт – 7 л
Сахарный сироп – по вкусу
Корешки измельчить, насыпать в спирт и настоять 3 недели, а затем перегнать. В перегнанную водку положить листья черной смородины и настаивать в темном месте еще 3 недели. Настоянная водка приобретает нежный зеленоватый цвет. Готовую водку неплохо подсластить сахарным сиропом.
Водка чайная (первый вариант)
Компоненты
Чай зеленый – 100 г
Вода – 0,5 л
Спирт – 2,5 л
Сахарный сироп, приготовленный в соотношении 1:1–0,5 л
Зеленый чай залить кипящей водой и выдержать в закрытой посуде до полного охлаждения, затем процедить. В чайный настой влить спирт и настаивать 10 дней в темном месте, а затем перегнать. В перегнанную водку добавить по вкусу сахарный сироп, перемешать и разлить в бутылки.
Водка чайная (второй вариант)
Компоненты
Чай черный байховый – 4 столовые ложки
Спирт – 1 л
Вода кипяченая – 1 стакан
Жженый сахар – 2 столовые ложки
Черный чай залить крутым кипятком, оставить до остывания. Затем добавить спирт и выдержать полдня. По истечении этого времени процедить, добавить жженый сахар, перемешать и еще раз процедить. Хранить в темном месте.
Водка шалфейная
Компоненты
Трава шалфея – 15 г
Розмарин – 5 г
Базилик – 5 г
Корица – 10 г
Гвоздика – 3–4 бутона
Спирт – 3 л
Сахар – по вкусу
Измельченный шалфей и пряности поместить в бутыль и залить спиртом. Настаивать 10 дней при постоянном перемешивании. Затем настойку процедить и перегнать. В перегнанную водку добавить по вкусу сахар. Разлить в бутылки, укупорить и хранить в темном месте.
Водка шалфейная с лавандой
Компоненты
Шалфей – 300 г
Цветки лаванды – 200 г
Семена фенхеля и аниса – по 50 г
Спирт – 10 л
Измельченный шалфей насыпать в спирт, перемешать и настоять в темном месте 1 месяц. По истечении этого времени настойку перегнать. Затем в ароматизированную водку добавить измельченные цветки лаванды и пряные семена и настоять еще 1 месяц. Приготовленную домашнюю водку процедить, разлить в бутылки и поставить на хранение в прохладное место.
Водка шафранная
Компоненты
Шафран – 3 г
Спирт – 8 л
Жженый сахар – 2 чайные ложки
Измельченный шафран опустить в спирт и настоять в темном месте 3–4 недели, затем перегнать. Перегнанную ароматизированную водку подкрасить жженым сахаром, профильтровать, разлить в бутылки, укупорить и хранить в темном месте.
Водка из шиповника с медом
Компоненты
Цветки шиповника – 700 г
Мед – 500 г
Спирт – 10 л
Измельченные цветки шиповника смешать с жидким медом и варить на медленном огне несколько минут, затем горячий сироп процедить через сито. Процеженный сироп развести небольшим количеством спирта и соединить с остальным спиртом, перемешать и выдержать в прохладном месте 2–3 дня. Затем разлить в бутылки, укупорить и поставить на хранение в прохладное место.
Водка хлебная
Компоненты
Ржаной хлеб – 300 г
Спирт – 3 л
Подсушенный ржаной хлеб раскрошить и залить спиртом, выдержать до всплытия сухариков. Настойку профильтровать, а затем перегнать. Разлить в бутылки, укупорить и хранить в прохладном месте.
Водка яблочная с корицей (первый вариант)
Компоненты
Яблоки сухие – 1,5 кг
Корица – 150 г
Спирт – 10 л
Сухие яблоки мелко нарезать, корицу истолочь в порошок. Все эти компоненты засыпать в спирт, перемешать и настаивать 3–4 недели в темном и прохладном месте, а затем перегнать.
Водка яблочная с корицей (второй вариант)
Компоненты
Яблоки свежие
Спирт – 10 л
Сахар – по вкусу
Вода – 2,5 л
Свежие яблоки сложить в большую эмалированную емкость и залить их спиртом так, чтобы яблоки были полностью покрыты спиртом. Настаивать под крышкой в теплом месте около 6 месяцев. Затем жидкость слить, процедить, добавить по вкусу сахар, поставить на огонь, довести до кипения и на очень маленьком огне протомить некоторое время. Затем жидкость поставить в прохладное место и выдерживать до тех пор, пока жидкость не осветлится, а на дне не появится осадок. Просветленную жидкость слить с осадка, процедить, влить 2,5 л воды и перегнать. Перегнанную водку разлить в бутылки и хранить в темном и прохладном месте.