Готовим диетические блюда

Кожемякин Р. Н.

Калугина Л. А.

Очень часто неправильное питание, например, чрезмерное увлечение жирными или сладкими блюдами, особенно их сочетанием, усугубляет не только неприятное состояние, но и способствует нарушению биохимических процессов в организме, что может привести к очень тяжелым заболеваниям.

Под диетой понимают не только рацион, но и режим приема пищи, способные вместе обеспечить полноценное питание заболевшего человека, облегчить его физическое и психическое состояние. Диетическое питание широко используется в комплексном лечении почти всех заболеваний. Конкретную диету больным людям назначают врачи.

Цель этой книги – помочь людям приготовить для себя более разнообразные блюда из назначенной врачом диеты, подобрать наиболее подходящие способы их приготовления. Качество любого блюда, в том числе диетического, зависит от качества

 

Диетические блюда

Диетическая еда в жизни людей имеет немаловажное значение, поскольку жизнедеятельность каждого человека обеспечивается питанием. От того, что человек ест, зависит его физическое и, в некоторой степени, психическое здоровье. Полноценная, не обременяющая организм пища дает возможность поддерживать свое здоровье и, соответственно, ощущать внутреннее комфортное состояние. При стрессах, нервных перегрузках, бессоннице и других дискомфортных ситуациях бывает достаточно изменить питание, чтобы начался процесс восстановления.

Очень часто неправильное питание, например, чрезмерное увлечение жирными или сладкими блюдами, особенно их сочетанием, усугубляет не только неприятное состояние, но и способствует нарушению биохимических процессов в организме, что может привести к очень тяжелым заболеваниям.

Под диетой понимают не только рацион, но и режим приема пищи, способные вместе обеспечить полноценное питание заболевшего человека, облегчить его физическое и психическое состояние. Диетическое питание широко используется в комплексном лечении почти всех заболеваний. Конкретную диету больным людям назначают врачи.

Цель этой книги – помочь людям приготовить для себя более разнообразные блюда из назначенной врачом диеты, подобрать наиболее подходящие способы их приготовления. Качество любого блюда, в том числе диетического, зависит от качества исходных продуктов, правильного их сочетания и способа приготовления.

Для приготовления диетических блюд необходимо использовать только свежие продукты, желательно экологически чистые, употреблять мясо и рыбу нежирных сортов.

Мясо нужно зачищать от грубых тканей, сухожилий и излишков жира. С бройлерных кур рекомендуется снимать кожу.

Для улучшения переваривания пищи рекомендуется также соблюдать некоторые основные правила раздельного питания. Нельзя одновременно употреблять блюда из диаметрально противоположных по своему химическому составу продуктов. Например, белковые продукты – мясо и рыбу нежелательно постоянно употреблять с углеводистыми продуктами – макаронами, крупами и картофелем, а также с жирами. Мясо и рыба прекрасно сочетается с овощами (кроме картофеля) и зеленью. Молочные продукты и каши нельзя употреблять с сахаром и сладостями. Только природные сочетания белков, жиров и углеводов в одном продукте доступны для переваривания в человеческом организме.

Способы приготовления диетических блюд должны быть мягкими, щадящими. Пища, приготовленная в таком режиме, сохраняет свою клеточную структуру и является доступной всем ферментным системам организма. Она полностью усваивается, не создает шлаков и не раздражает органы пищеварения. Такими щадящими способами являются приготовление на пару, мягкое тушение в горшочках, а также запекание и обычное простое отваривание продуктов в воде. Последний способ приготовления не представляет особых интересов и в этой книге не будет рассмотрен.

Приготовление пищи на пару издавна применяется в диетическом питании, этот способ является самым щадящим способом температурной обработки продуктов. В приготовленной на пару пище сохраняются в полном объеме все важнейшие природные компоненты, а также их естественный вкус и аромат. Кроме того, в пароварке пища готовится без применения масел и жиров, а излишки жира в мясных и рыбных продуктах выпариваются и стекают вместе с конденсатом в поддон.

Стенки керамического горшочка, медленно и равномерно прогреваясь, создают очень мягкие условия тепловой обработки – томление, при котором в наиболее полном объеме сохраняются естественные питательные вещества, биологически активные компоненты и витамины. Процесс приготовления пищи в порционных горшочках имеет и еще одно немаловажное преимущество – сохраняется энергетическая структура блюда, создавшаяся в результате приготовления, что также крайне важно для организма человека.

Запекание проводят при более высоких температурах. Запекать диетические блюда следует недолго и желательно при допустимо низких температурах до образования очень нежной, мягкой корочки.

В диетическом питании категорически запрещены блюда, усиливающие секрецию пищеварительных желез и повышающие тонус всех органов. Это жареные и жирные блюда, крепкие мясные, рыбные и грибные бульоны, а также слишком острые, кислые и соленые продукты. Нежелательно часто и много употреблять и такие трудно переваривающиеся продукты, как грибы и бобовые. Осторожно следует применять специи и пряности.

 

Салаты из зелени и овощей

 

В качестве заправки для салатов используются нерафинированные растительные масла, нежирная сметана и майонез. Лучше использовать более мягкий домашний майонез, который совсем не сложно приготовить.

На 1 стакан растительного масла нужно 3 яичных желтка, 1 чайная ложка сахара, 1 г лимонной кислоты, 1 г соли и 50 мл кипяченой воды.

Растворить в воде лимонную кислоту. Яичные желтки растереть с сахаром и солью и, постепенно подливая масло, интенсивно взбивать смесь до образования густой однородной массы. Затем постепенно влить раствор лимонной кислоты и еще раз взбить до однородной массы. Хранить в холодильнике.

 

Салаты из огородной зелени

 

Салат из молодых листьев амаранта и огуречной травы

Компоненты

Листья амаранта – 150 г Огуречная трава – 100 г Зелень петрушки и кинзы – по 50 г Соль и масло растительное – по вкусу

Способ приготовления

Листья амаранта и зелень петрушки и кинзы мелко порубить и перемешать. Огуречную траву порубить и для усиления ее аромата растереть в ступке, затем добавить к остальным компонентам, перемешать, посолить по вкусу и заправить растительным маслом.

 

Салат из молодых листьев амаранта с зеленью

Компоненты

Листья амаранта – 150 г Зелень сельдерея – 150 г Зелень петрушки и кинзы – по 50 г Соль и масло растительное – по вкусу

Способ приготовления

Свежесобранные листья амаранта отварить в течение 5 минут в подсоленной воде, откинуть на сито, а затем нашинковать. Мелко порубить зелень, добавить нашинкованный амарант, посолить по вкусу, перемешать и заправить растительным маслом.

 

Салат из молодых листьев амаранта и мангольда

Компоненты

Листья амаранта – 200 г Мангольд (листовая свекла) – 200 г Зелень укропа – 50 г Зелень петрушки – 50 г Соль и масло растительное – по вкусу

Способ приготовления

Все компоненты мелко порубить, перемешать, посолить по вкусу и заправить растительным маслом.

 

Салат из молодых листьев амаранта с овощами

Компоненты

Листья амаранта – 200 г Яйцо вареное крутое – 1 шт. Морковь небольшая – 1 шт. Лук репчатый – 1 шт. Зелень укропа – 1 небольшой пучок Соль и масло растительное – по вкусу

Способ приготовления

Листья амаранта отварить, как в предыдущем рецепте, затем нашинковать. Морковь почистить и мелко нарезать соломкой или натереть на крупной терке. Лук почистить и также нарезать соломкой. Овощи смешать с нашинкованным амарантом, посолить по вкусу, выложить горкой в салатник, полить растительным маслом, посыпать мелко рубленым укропом и украсить дольками крутого яйца.

 

Салат из молодой крапивы и огородной зелени с орехами

Компоненты

Молодая крапива – 200 г Орехи грецкие измельченные – 2–3 столовые ложки Лук зеленый – 3–4 пера Зелень петрушки и укропа – по 1 небольшому пучку Соль – по вкусу Масло растительное – 1 столовая ложка Сметана нежирная – 2 столовые ложки Майонез домашний – 1 столовая ложка

Способ приготовления

Молодую крапиву промыть в прохладной воде, затем отварить в подсоленной воде не более 5 минут и откинуть на сито. Отвар крапивы не выливать! Остывшую крапиву мелко нашинковать. Измельченные орехи растереть с небольшим количеством крапивного отвара до кашицеобразного состояния и тщательно перемешать с измельченной крапивой и мелко нарубленной зеленью, посолить по вкусу. Зеленую массу выложить горкой, заправить смесью растительного масла, сметаны и майонеза и посыпать мелко нарубленным зеленым луком.

 

Салат из молодой крапивы с редисом и зеленью

Компоненты

Молодая крапива – 200 г Листья редиса – 100 г Редис – 50 г Зелень укропа и петрушки – по 1 небольшому пучку Лук зеленый – 50 г Соль – по вкусу Масло растительное – 1 столовая ложка

Способ приготовления

Крапиву и листья редиса отварить в подсоленной воде в течение 2–3 минут, остудить и мелко нарезать. Редис нарезать мелкими кубиками, смешать с отваренной зеленью, добавить рубленую свежую зелень, посолить и заправить растительным маслом.

 

Салат из молодой крапивы и огородной зелени с кефиром

Компоненты

Молодая крапива – 200 г Зелень укропа – 50 г Яйца вареные крутые – 2 шт. Кефир – 0,5 стакана Соль – по вкусу

Способ приготовления

Крапиву отварить, как в предыдущем рецепте, мелко нашинковать, смешать с рубленым яйцом и укропом, посолить, залить кефиром и украсить кружочками крутого яйца.

 

Салат из молодой крапивы со шпинатом и щавелем

Компоненты

Молодая крапива – 150 г Шпинат – 150 г Молодые листья щавеля – 50 г Зелень укропа и петрушки – по 50 г Яйца вареные крутые – 1–2 шт.

Лимонный сок или яблочный уксус – по вкусу Растительное масло и соль – по вкусу

Способ приготовления

Молодую крапиву отварить в подсоленной воде в течение 3–5 минут, откинуть на сито, дать стечь воде, затем мелко порубить и смешать с мелко нарубленной зеленью, добавить крутое яйцо и соль. Все тщательно перемешать, сбрызнуть лимонным соком или яблочным уксусом и заправить растительным маслом.

 

Салат из молодой крапивы с листьями одуванчика и огурцами

Компоненты

Молодая крапива – 150 г Листья одуванчика – 50 г Зелень укропа и петрушки – по 50 г Лук зеленый – 3–4 пера Огурцы свежие – 2 шт. Соль – по вкусу Майонез домашний – 2 столовые ложки

Способ приготовления

Молодые листья одуванчика выдержать в течение 30 минут в подсоленной воде, затем обсушить полотенцем и нашинковать. Свежесобранную крапиву отварить в течение 5 минут в подсоленной воде, остудить и мелко нарезать. Огурцы мелко порезать, а зелень порубить. Смешать все компоненты салата, посолить по вкусу и заправить майонезом.

 

Салат из молодой крапивы и огородной зелени с яйцом

Компоненты

Молодая крапива – 200 г Яйца вареные крутые – 1–2 шт. Лук зеленый – 3–4 пера Зелень укропа и петрушки – по 50 г Соль и масло растительное – по вкусу Сметана нежирная или майонез домашний – 2–3 столовые ложки

Способ приготовления

Крапиву тщательно промыть в прохладной воде, затем отварить в подсоленной воде в течение 4–5 минут, откинуть на сито и дать стечь воде. Остывшую крапиву мелко нашинковать, смешать с рубленой зеленью и нашинкованным крутым яйцом, посолить и заправить сметаной или майонезом.

 

Салат из молодой крапивы со щавелем и яблоками

Компоненты

Листья крапивы – 200 г Щавель – 50 г Яблоки сладкие – 2 шт. Лук зеленый – несколько перьев Зелень петрушки и укропа – по 1 пучку Соль – по вкусу Сметана нежирная – 2 столовые ложки

Способ приготовления

Листья крапивы отварить в соленой воде в течение 3 минут, откинуть на сито, остудить и нашинковать. Щавель, лук и зелень также мелко нашинковать. Яблоки очистить от кожуры и натереть на крупной терке. Смешать все компоненты салата, посолить и заправить сметаной.

 

Салат из молодой огородной зелени с творогом

Компоненты

Зелень укропа, петрушки и кинзы – по 50 г Творог нежирный – 200 г Соль – по вкусу Сметана нежирная – 2/3 стакана

Способ приготовления

Зелень мелко порубить, смешать с творогом, посолить по вкусу и заправить сметаной.

 

Салат из молодой огородной зелени с огурцами и помидорами

Компоненты

Зелень петрушки и сельдерея – по 50 г Огурцы свежие – 2 шт. Помидоры – 2 шт. Соль – по вкусу Сметана нежирная – 0,5 стакана

Способ приготовления

Зелень мелко порубить, огурцы нарезать кружочками. Помидоры нарезать небольшими дольками. Смешать зелень с овощами, посолить и заправить сметаной.

 

Салат из молодой лебеды с картофелем и огурцами

Компоненты

Листья лебеды – 100 г Зелень укропа и петрушки – по 50 г Огурцы свежие – 2 шт. Картофель отварной – 2 шт. Чеснок – 1 долька Уксус яблочный – 2 чайные ложки Масло растительное – 2–3 столовые ложки Соль – по вкусу

Способ приготовления

Молодые листья лебеды обдать кипятком, остудить и мелко нарезать. Отварной картофель почистить и нарезать тонкими кружочками. Также тонкими кружочками нарезать свежие огурцы. Порубить мелко зелень и чеснок. Смешать все подготовленные компоненты салата, посолить по вкусу, сбрызнуть уксусом и заправить растительным маслом.

 

Салат из молодой лебеды с яйцами и укропом

Компоненты

Молодая лебеда – 100 г Яйца вареные – 2 шт. Зелень укропа – 1 пучок Сметана и соль – по вкусу

Способ приготовления

Молодые листья лебеды обдать кипятком, остудить и мелко порубить вместе с укропом. Зеленую массу смешать с рублеными яйцами, посолить и заправить сметаной.

 

Салат из мокрицы с картофелем, яйцами и зеленью

Компоненты

Молодая мокрица – 100 г Яйцо вареное крутое – 1 шт. Картофель отварной – 1 шт. Зелень укропа – 50 г Лук зеленый – 2–3 пера Соль – по вкусу Сметана нежирная – 2–3 столовые ложки

Способ приготовления

Мокрицу тщательно промыть, обдать кипятком, обсушить и мелко нашинковать. Порубить зелень и смешать с мокрицей. Яйцо также порубить, а картофель нарезать мелкими кубиками. Все компоненты смешать, посолить по вкусу и залить сметаной.

 

Салат из мокрицы с картофелем, огурцами и зеленью

Компоненты

Мокрица – 100 г Огурцы свежие – 2 шт. Зелень петрушки и укропа – по 50 г Картофель вареный – 2–3 шт. Соль – по вкусу Майонез домашний – 3–4 столовые ложки

Способ приготовления

Мокрицу подготовить, как в предыдущем рецепте, нашинковать вместе с зеленью. Огурцы и очищенный картофель нарезать соломкой, смешать с нашинкованной зеленью, посолить по вкусу и заправить майонезом.

 

Салат из огуречной травы и другой огородной зелени

Компоненты

Огуречная трава – 100 г Мангольд (листовая свекла) – 100 г Зелень петрушки и укропа – по 50 г Молодая морковная ботва – 50 г Соль и масло растительное – по вкусу

Способ приготовления

Зелень и листовую свеклу мелко порубить, а огуречную траву порубить и растереть в ступке для усиления аромата. Все компоненты смешать, посолить по вкусу и заправить растительным маслом.

 

Салат из огуречной травы с лицами, зеленью и картофелем

Компоненты

Огуречная трава – 100 г Яйца вареные – 2 шт. Картофель вареный – 1 шт. Зелень петрушки и укропа – по 1 пучку Соль – по вкусу Сметана нежирная – 0,5 стакана

Способ приготовления

Огуречную траву, зелень петрушки и укропа мелко порубить. Картофель почистить и нашинковать соломкой. Яичные желтки отделить от белков и отложить в сторону. Белки также мелко порубить, смешать с картофелем и зеленью, добавить растертую в ступке огуречную траву, посолить и тщательно перемешать. Яичные желтки растереть со сметаной и заправить этой смесью салат.

 

Салат из листьев одуванчика с медом и изюмом

Компоненты

Молодые листья одуванчика – 150 г Изюм – 2 столовые ложки Мед – 1–2 чайные ложки Яйцо вареное крутое – 1 шт. Соль – по вкусу Сметана нежирная – 50 г

Способ приготовления

Свежесобранные молодые листья одуванчика положить в дуршлаг, промыть и ошпарить кипятком, а затем выдержать 30 минут в подсоленной прохладной воде. После этого листья немного обсушить и нашинковать не слишком мелко, добавить изюм, мед и сметану. Массу перемешать, посолить по вкусу и поставить на 10–15 минут в холодильник. Можно украсить кружочками крутого яйца.

 

Салат из листьев одуванчика и зелени

Компоненты

Молодые листья одуванчика – 200 г Зелень кинзы, укропа и петрушки – по 50 г Соль и яблочный уксус – по вкусу Масло растительное – 2 столовые ложки

Способ приготовления

Листья одуванчика ошпарить кипятком и выдержать 30 минут в подсоленной холодной воде. Затем листья обсушить, нашинковать, смешать с рубленой зеленью, посолить, сбрызнуть уксусом и заправить растительным маслом.

 

Салат из листьев одуванчика с рисом и укропом

Компоненты

Молодые листья одуванчика – 100 г Зелень укропа – 50 г Рис отварной – 100 г Соль – по вкусу Майонез домашний – 2–3 столовые ложки

Способ приготовления

Свежесобранные листья одуванчика выдержать полчаса в подсоленной холодной воде, затем откинуть на сито и дать стечь воде. Подготовленные таким образом листья одуванчика нашинковать и смешать с мелко рубленым укропом и отварным рисом. Салат посолить по вкусу и заправить майонезом.

 

Салат из листьев одуванчика с яйцом, зеленью и орехами

Компоненты

Молодые листья одуванчика – 200 г Молодые побеги крапивы – 100 г Зелень петрушки и кервеля – по 1 небольшому пучку Яйца вареные крутые – 2 шт. Орехи грецкие – 10–12 шт. Соль, яблочный уксус и масло растительное – по вкусу

Способ приготовления

Свежесобранные листья одуванчика выдержать в подсоленной прохладной воде 30 минут, а крапиву отварить в подсоленной воде в течение 3–5 минут. Подготовленные листья и побеги нашинковать и смешать с рубленой зеленью и яйцом, посолить по вкусу, перемешать и выложить горкой в салатник. Сбрызнуть уксусом, заправить растительным маслом и обильно посыпать молотыми орехами.

 

Салат из листьев одуванчика с творогом и киви

Компоненты

Листья одуванчика – 100 г Творог нежирный – 100 г Киви – 1 шт. Соль – по вкусу Кефир – 0,5 стакана

Способ приготовления

Листья одуванчика подготовить, как в предыдущем рецепте, и нашинковать. Киви очистить от кожицы и мелко нарезать. Смешать творог с киви и одуванчиком, посолить и заправить кефиром.

 

Салат из листьев подорожника с овощами зеленью и орехами

Компоненты

Листья подорожника – 150 г Листья редиса – 100 г Картофель отварной в мундире – 2 шт. Морковь отварная – 1 шт. Зелень укропа и кинзы – по 1 небольшому пучку Орехи грецкие молотые – 2 столовые ложки с верхом Соль – по вкусу Майонез домашний – 2–3 столовые ложки

Способ приготовления

Листья подорожника и редиса отварить в подсоленной воде в течение 3–4 минут, остудить и мелко нарезать. Картофель и морковь почистить и нарезать мелкими кубиками. Зелень порубить. Смешать все подготовленные компоненты салата и посолить по вкусу. Затем растереть орехи с майонезом и полученной смесью заправить салат.

 

Салат из листьев подорожника и зелени

Компоненты

Молодые листья подорожника – 100 г Лук зеленый – 3–4 пера Морковная ботва – 50 г Трава огуречная – 50 г Зелень петрушки и укропа – по 50 г Соль – по вкусу Масло растительное – 1–2 столовые ложки

Способ приготовления

Свежесобранные молодые листья подорожника и морковную ботву отварить 3–4 минуты в подсоленной воде, вынуть из воды, остудить и мелко нарезать. Добавить рубленую зелень и растертую в ступке огуречную траву, посолить и заправить растительным маслом.

 

Салат из сныти с зеленью

Компоненты

Молодые листья сныти – 100 г Листья щавеля – 50 г Картофель отварной в мундире – 1 шт. Лук зеленый – 2–3 пера Зелень укропа – 1 небольшой пучок Соль – по вкусу Масло растительное – 1 столовая ложка Майонез домашний – 2 столовые ложки

Способ приготовления

Свежесобранные листья сныти выдержать 10 минут в кипятке, остудить и нашинковать. Картофель почистить и нарезать мелкими кубиками. Смешать сныть и картофель с рубленой зеленью и щавелем, посолить по вкусу, заправить растительным маслом и майонезом.

 

Салат из сныти с овощами и зеленью

Компоненты

Листья сныти – 200 г Картофель отварной в мундире – 3 шт. Морковь отварная – 1 шт. Огурцы свежие – 2 шт. Зелень укропа и петрушки – по 50 г Соль – по вкусу Майонез домашний – 3 столовые ложки

Способ приготовления

Свежесобранную сныть ошпарить кипятком, остудить и нашинковать. Морковь и картофель почистить и мелко нарезать соломкой. Огурцы нашинковать соломкой и порубить зелень. Смешать все подготовленные компоненты салата, посолить и заправить майонезом.

 

Салат из сныти с рисом, зеленью и яйцами

Компоненты

Сныть молодая – 150 г Рис отварной – 0,5 стакана Салат листовой – 1 пучок Зеленый лук – 2–3 пера Зелень укропа – 1 пучок Зеленый горошек консервированный – 3 столовые ложки Яйца вареные – 2 шт. Соль – по вкусу Сметана нежирная – 0,5 стакана

Способ приготовления

Сныть, салат, зеленый лук и укроп мелко нашинковать, смешать с рисом и рублеными яйцами, посолить и заправить сметаной.

 

Салат из зеленого салата с огородной зеленью и яйцом

Компоненты

Зеленый салат – 200 г Яйца вареные крутые – 1–2 шт. Лук зеленый – 2–3 пера Зелень петрушки и укропа – по 1 пучку Соль – по вкусу Сметана нежирная или домашний майонез – 2–3 столовые ложки

Способ приготовления

Зеленый салат, лук и зелень нашинковать, перемешать с рубленым яйцом, посолить и заправить сметаной или майонезом.

 

Салат из зеленого салата с брынзой и огурцами

Компоненты

Зеленый салат – 200 г Огурец свежий – 1 шт. Лук зеленый – 2–3 пера Брынза – 100 г Зелень укропа – 1 пучок Сметана нежирная – 2–3 столовые ложки

Способ приготовления

Зеленый салат, зеленый лук и укроп мелко порубить, смешать с измельченной брынзой и заправить сметаной. Если брынза сильно соленая, ее нужно предварительно вымочить в молоке или кипяченой воде.

 

Салат из зеленого салата с зеленью и овощами

Компоненты

Зеленый салат – 200 г Огурец свежий – 2 шт. Помидоры – 1–2 шт. Зелень петрушки, кинзы и укропа – по 1 маленькому пучку Соль – по вкусу Масло растительное – 2 столовые ложки

Способ приготовления

Салат и зелень нашинковать. Огурец нарезать соломкой, помидоры нарезать маленькими дольками. Смешать все компоненты, посолить и заправить растительным маслом.

 

Салат из зеленого салата с творогом и зеленью

Компоненты

Зеленый салат – 200 г Творог нежирный – 150 г Зелень укропа – 1 пучок Соль – по вкусу Сметана нежирная – 2–3 столовые ложки

Способ приготовления

Салат и укроп мелко порубить, смешать с творогом, посолить по вкусу и заправить сметаной.

 

Салат из зеленого салата с яйцами и овощами

Компоненты

Зеленый салат – 200 г Редис – 50 г Огурец свежий – 1 шт. Лук зеленый – 2–3 пера Яйца вареные крутые – 2 шт. Зелень укропа, кинзы и петрушки – по 1 пучку Соль – по вкусу Сметана нежирная – 4–5 столовых ложек

Способ приготовления

Листья салата, зеленый лук, петрушку, кинзу и укроп нашинковать. Редис и огурец мелко нарезать. Очистить и порубить яйца. Смешать зеленый салат с овощами, яйцами, зеленым луком и рубленой зеленью петрушки и кинзы, посолить и заправить сметаной. Посыпать рубленым укропом.

 

Салат из зеленого салата со шпинатом

Компоненты

Зеленый салат – 150 г Шпинат – 100 г Огурцы свежие – 2 шт. Зелень укропа – 50 г Соль – по вкусу Майонез домашний – 3 столовые ложки

Способ приготовления

Салат, шпинат и огурцы нашинковать, перемешать, посолить по вкусу, заправить майонезом и посыпать рубленым укропом.

 

Салат из зеленого салата с зеленью и кефиром

Компоненты

Зеленый салат – 100 г Молодая крапива и листья сныти – по 1 маленькому пучку Зелень укропа – 1 пучок Щавель – 50 г Молотые тыквенные семечки – 2 столовые ложки Соль – по вкусу Кефир – 0,5 стакана

Способ приготовления

Крапиву положить на дуршлаг, опустить в кипяток, остудить и нашинковать. Зеленый салат, щавель, укроп и сныть также нашинковать. Смешать зелень и тыквенные семечки, посолить и залить кефиром.

 

Салат из зеленого салата с овощами зеленью и яйцами

Компоненты

Зеленый салат – 250 г Помидоры свежие – 2–3 шт. Зелень укропа – 50 г Огурец свежий – 1 шт. Сыр тертый – 2–3 столовые ложки Яйца вареные – 2–3 шт. Соль – по вкусу Сметана нежирная – 0,5 стакана Йогурт без добавок – 0,5 стакана

Способ приготовления

Зеленый салат нашинковать. Помидоры и огурец нарезать маленькими кусочками. Яйца и зелень порубить. Смешать все подготовленные компоненты, посолить, заправить смесью сметаны и йогурта и посыпать тертым сыром. Салат можно украсить вареным яйцом и дольками помидора.

 

Салат из зеленого салата со шпинатом, овощами и орехами

Компоненты

Зеленый салат – 150 г Шпинат – 100 г Яблоки сладкие – 2 шт. Инжир спелый – 4 шт. Ядра грецких орехов – 0,5 стакана Сыр тертый – 2 столовые ложки Лимонный сок – 2 столовые ложки Соль и сахар – по вкусу Сметана – 3–4 столовые ложки

Способ приготовления

Зеленый салат и шпинат тонко нашинковать. Орехи очень мелко нарезать. Каждый плод инжира разрезать на 8 частей. Яблоки очистить от кожуры, разрезать на 4 части, удалить сердцевину и нарезать небольшими кубиками. Смешать нашинкованный салат, яблоки и шпинат, посолить и посыпать сахаром, сложить горкой в салатник и сбрызнуть лимонным соком. Салат заправить сметаной и посыпать смесью тертого сыра и молотых орехов. Инжир красиво выложить вокруг горки салата.

 

Салат из щавеля с картофелем и яйцами

Компоненты

Щавель молодой – 100 г Листья репы – 50 г Картофель отварной – 2 шт. Яйца вареные крутые – 2 шт. Зелень укропа и кинзы – по 50 г Соль – по вкусу Масло растительное или майонез домашний – по 2 столовые ложки

Способ приготовления

Листья репы выдержать 10 минут в кипятке, остудить и мелко нарезать. Свежесобранный щавель мелко порубить, смешать с рублеными яйцами, листьями репы и мелко нарезанным картофелем, посолить по вкусу, перемешать и заправить растительным маслом или майонезом.

 

Салат из щавеля с яблоками и овощами

Компоненты

Щавель молодой – 100 г Яблоки сладкие – 2 шт. Редис – 50 г Лук зеленый -2-3 пера Огурец свежий – 1 шт. Зелень петрушки и сельдерея – по 1 маленькому пучку Соль – по вкусу Сметана нежирная – 2 столовые ложки Майонез домашний -1 столовая ложка

Способ приготовления

Щавель, лук и зелень мелко порубить. Яблоки очистить от кожуры и натереть на крупной терке. Редис также натереть на крупной терке. Огурец нарезать маленькими кубиками. Смешать все компоненты салата, посолить по вкусу и заправить смесью майонеза и сметаны.

 

Салат из щавеля с овощами

Компоненты

Щавель молодой – 100 г Помидоры – 2–3 шт. Редис – 50 г Огурец свежий – 1 шт. Лук зеленый – 2–3 пера Перец сладкий – 2 шт. Соль – по вкусу Сметана нежирная – 2–3 столовые ложки

Способ приготовления

Щавель нашинковать. Помидоры, огурец и редис мелко нарезать. Перец очистить от семян и нарезать соломкой. Зелень порубить. Смешать щавель с овощами и зеленью, посолить и заправить сметаной.

 

Салат из шпината с яйцами и орехами

Компоненты

Шпинат – 500 г Яйца крутые – 2 шт. Зелень укропа – 1 небольшой пучок Грецкие орехи измельченные – 0,5 стакана Соль – по вкусу Уксус яблочный – 1 столовая ложка Масло растительное – 2 столовые ложки

Способ приготовления

Шпинат хорошо промыть, обдать соленым кипятком, дать стечь воде и нашинковать. Яйца очистить и порубить, смешать с рубленым шпинатом и укропом, добавить орехи, посолить, перемешать, сбрызнуть уксусом и заправить растительным маслом.

 

Салат из шпината с рисом и брынзой

Компоненты

Шпинат – 300 г Брынза – 150 г Рис отварной – 200 г Орехи грецкие молотые – 2 столовые ложки Соль – по вкусу Майонез домашний – 2–3 столовые ложки

Способ приготовления

Шпинат положить в дуршлаг и обдать соленым кипятком. Остудить, нашинковать и смешать с отварным рисом и мелко нарезанной брынзой. Затем добавить орехи и соль, тщательно перемешать и заправить майонезом.

 

Салат из шпината с зеленью, яйцом и картофелем

Компоненты

Шпинат – 200 г Лук зеленый – 2–3 пера Картофель отварной в мундире – 2 шт. Яйцо вареное крутое – 1 шт. Зелень петрушки, укропа и кинзы – по 1 маленькому пучку Сок лимонный – 2 чайные ложки Сметана нежирная – 3–4 столовые ложки Соль – по вкусу

Способ приготовления.

Шпинат обдать соленым кипятком, дать стечь воде и нашинковать. Зелень, лук и яйцо мелко порубить. Картофель почистить и нарезать мелкими кубиками. Смешать все компоненты салата, посолить, сбрызнуть лимонным соком и заправить сметаной. Украсить дольками вареного яйца.

 

Салат из шпината с творогом и медом

Компоненты

Шпинат – 200 г Творог – 300 г Мед – 0,5–1 столовая ложка Соль – по вкусу Сметана нежирная – 4–5 столовых ложек

Способ приготовления

Шпинат мелко нашинковать и тщательно смешать с творогом. Посолить и по вкусу добавить мед, выложить в салатник и заправить сметаной.

 

Салаты из сырых овощей

 

Салат из кабачков с яблоками и овощами

Компоненты

Кабачок – 400 г Яблоки – 2 шт. Огурцы – 2 шт. Морковь – 1 шт. Помидоры – 3 шт. Зелень укропа – 1 пучок Соль – по вкусу Сметана нежирная – 3–4 столовые ложки

Способ приготовления

Кабачок очистить от кожуры и натереть на крупной терке. Яблоки и морковь почистить и также натереть на крупной терке. Помидоры нарезать маленькими тонкими дольками. Огурцы мелко нарезать кубиками. Смешать подготовленные овощи, посолить и заправить сметаной. Посыпать салат мелко нарубленной зеленью и украсить дольками помидоров.

 

Салат из кабачков с зеленью и яйцами

Компоненты

Кабачок – 700 г Зелень петрушки и укропа – по 1 пучку Яйца вареные – 2 шт. Соль – по вкусу Лимонный сок – 1 столовая ложка Масло растительное – 4–5 столовых ложек

Способ приготовления

Кабачок очистить от кожуры и натереть на крупной терке. Зелень и яичные белки порубить. Смешать все подготовленные компоненты, посолить и выложить в салатник. Приготовить приправу: два вареных яичных желтка растереть с лимонным соком, в полученную массу при постоянном перемешивании постепенно добавлять растительное масло. Приготовленной приправой залить салат.

 

Салат из кабачков с творогом, яйцами и зеленью

Компоненты

Кабачок – 200 г Яйца вареные – 2 шт. Творог – 200 г Лук зеленый – 2–3 пера Зелень укропа – 50 г Соль – по вкусу Сметана нежирная – 5 столовых ложек

Способ приготовления

Кабачок натереть на крупной терке и смешать с творогом и рублеными яйцами. Добавить мелко нарубленную зелень лука и укропа, посолить и заправить сметаной.

 

Салат из кабачков с творогом, яблоками и овощами

Компоненты

Кабачок – 400 г Творог – 100 г Редис – 50 г Огурец свежий – 1 шт. Яблоки – 2 шт. Зелень укропа – 1 маленький пучок Соль – по вкусу Сыр тертый – 2–3 столовые ложки Сливки – 3/4 стакана Лимонный сок – 2 столовые ложки

Способ приготовления

Кабачок, огурец, яблоки и редиску натереть на крупной терке, смешать с творогом, посолить и выложить в салатник. Сливки смешать с лимонным соком и этой приправой залить салат. Посыпать тертым сыром и мелко нарубленным укропом.

 

Салат из кабачков с творогом и овощами

Компоненты

Кабачок очищенный – 300 г Тыква очищенная – 300 г Творог – 400 г Морковь – 1 шт. Яблоко – 1 шт. Зелень петрушки и укропа – по 1 пучку Соль – по вкусу Сметана нежирная – 1 стакан

Способ приготовления

Кабачок и тыкву нарезать маленькими кубиками. Морковь и яблоко натереть на крупной терке. Смешать кабачок с тыквой и творогом, добавить морковь и яблоко, посолить и заправить салат сметаной. Посыпать рубленой зеленью.

 

Салат из кабачков с зеленью и овощами

Компоненты

Кабачок – 300 г Огурцы свежие – 2 шт. Помидоры – 4 шт. Салат листовой – 100 г Щавель – 50 г Лук зеленый – 2–3 пера Соль – по вкусу Майонез домашний – 3–4 столовые ложки

Способ приготовления

Кабачок натереть на крупной терке. Огурцы нарезать соломкой. Помидоры нарезать тонкими ломтиками. Салат и щавель мелко нашинковать. Смешать все овощи с зеленью, посолить, залить майонезом и посыпать мелко нарубленным луком.

 

Сладкий салат из кабачков

Компоненты

Кабачок очищенный – 200 г Яблоки – 2 шт. Зелень петрушки и сельдерея – по 1 пучку Вишни – 100 г Мед – 1 столовая ложка Лимонный сок – 1 столовая ложка Соль – по вкусу Сметана нежирная – 4 столовые ложки

Способ приготовления

Кабачок и яблоки натереть на крупной терке, зелень мелко порубить, у вишни удалить косточки, а мякоть мелко нарезать. Смешать все подготовленные компоненты, посолить, заправить медом, сбрызнуть лимонным соком и полить сметаной. Охладить 15–20 минут и подать к столу.

 

Салат из кабачков, пастернака и яблок

Компоненты

Кабачки – 700 г Корень пастернака – 200 г Яблоки кисло-сладкие – 3 шт. Соль – по вкусу Майонез домашний – 4 столовые ложки Сметана нежирная – 0,5 стакана

Способ приготовления

Кабачки очистить от кожицы, удалить сердцевину, мякоть натереть на крупной терке. Корень пастернака почистить и также натереть на крупной терке. Яблоки нашинковать соломкой. Смешать все подготовленные компоненты и посолить. Смешать майонез со сметаной. Приготовленной смесью заправить салат.

 

Салат из кабачков с морковью и топинамбуром

Компоненты

Кабачок – 400 г Морковь – 2 шт. Топинамбур – 2 шт. Зелень укропа – 1 пучок Соль – по вкусу Масло растительное – 2 столовые ложки

Способ приготовления

Кабачок, морковь и топинамбур почистить и натереть на крупной терке, добавить рубленый укроп, посолить, перемешать и заправить растительным маслом.

 

Салат из белокочанной капусты с овощами

Компоненты

Капуста белокочанная – 500 г Морковь – 1 шт. Перец сладкий красный – 2 шт. Помидоры – 2–3 шт. Огурцы свежие – 2 шт. Зелень укропа – 1 пучок Яблочный уксус – 1 столовая ложка Соль – по вкусу Масло растительное – 2–3 столовые ложки

Способ приготовления

Капусту нашинковать. Морковь натереть на крупной терке. Перец очистить от семян и нашинковать тонкой соломкой. Огурцы нарезать тонкой соломкой. Помидоры нарезать маленькими дольками. Смешать все компоненты салата, добавить рубленый укроп, посолить, сбрызнуть уксусом и заправить растительным маслом.

 

Салат из белокочанной капусты с овощами и орехами

Компоненты

Капуста белокочанная – 400 г Морковь – 1 шт. Тыква – 200 г Орехи грецкие молотые – 0,5 стакана Чеснок – 1 небольшой зубчик Зелень петрушки и сельдерея – по 1 пучку Уксус яблочный – 1 столовая ложка Соль – по вкусу Масло растительное – 2–3 столовые ложки

Способ приготовления

Капусту мелко нашинковать. Морковь и тыкву натереть на крупной терке и смешать с капустой. Добавить орехи, толченый чеснок и мелко нарубленную зелень, посолить, сбрызнуть уксусом и заправить растительным маслом.

 

Салат из белокочанной капусты с овощами и фруктами

Компоненты

Капуста белокочанная – 300 г Морковь – 1 шт. Яблоко кислое – 1 шт. Огурцы свежие – 2 шт. Перец сладкий красный – 3 шт. Сливы – 1 стакан Лимонный сок – 1 столовая ложка Апельсиновый сок – 1 столовая ложка Соль – по вкусу Масло растительное – 2–3 столовые ложки

Способ приготовления

Морковь и яблоко почистить и натереть на крупной терке. Капусту нашинковать. Огурцы и сладкий перец нарезать тонкой соломкой. Сливы разрезать на половинки, удалить косточки, а мякоть нарезать небольшими кубиками. Смешать все компоненты салата, посолить по вкусу, влить лимонный и апельсиновый соки, перемешать и заправить растительным маслом.

 

Салат из белокочанной капусты с ревенем

Компоненты

Капуста белокочанная – 400 г Морковь – 1 шт. Лук репчатый – 2 шт. Черешки ревеня – 100 г Зелень укропа и сельдерея – по 50 г Соль – по вкусу Яблочный уксус – 1 столовая ложка Масло растительное – 2 столовые ложки

Способ приготовления

Капусту нашинковать и перетереть с солью, выдержать до появления сока. Морковь тонко нашинковать, лук нарезать тонкими кольцами. Ревень очистить от кожицы и также тонко нашинковать. Зелень порубить. Смешать все компоненты салата, посолить, сбрызнуть уксусом и заправить растительным маслом.

 

Салат из белокочанной капусты с лесными ягодами

Компоненты

Капуста белокочанная – 400 г Морковь – 1 шт. Черника – 0,5 стакана Брусника – 0,5 стакана Зелень базилика – 1 маленький пучок Мед – 2 чайные ложки Уксус яблочный – 1 столовая ложка Соль – по вкусу Масло растительное – 2 столовые ложки

Способ приготовления

Капусту нашинковать, морковь натереть на крупной терке. Смешать капусту с морковью, добавить ягоды и мелкорубленую зелень, а затем смешанный с уксусом мед, посолить по вкусу и заправить растительным маслом.

 

Салат из белокочанной капусты с брынзой, кукурузой и горошком

Компоненты

Капуста белокочанная – 300 г Брынза – 100 г

Кукуруза консервированная – 0,5 стакана Зеленый горошек консервированный – 0,5 стакана Зелень петрушки и кинзы – по 1 пучку Соль – по вкусу Майонез домашний – 3–4 столовые ложки

Способ приготовления

Капусту тонко нашинковать. Брынзу мелко порубить, также мелко порубить зелень. Смешать капусту с брынзой, добавить кукурузу и горошек, перемешать, если нужно, посолить по вкусу. Затем добавить рубленую зелень, еще раз перемешать и заправить майонезом.

 

Салат из белокочанной капусты с черносливом, ягодами, фруктами и овощами

Компоненты

Капуста белокочанная – 400 г Морковь – 1 шт. Перец сладкий красный – 1 шт. Тыква очищенная – 200 г Яблоко сладкое – 1 шт. Ягоды брусники – 0,5 стакана Чернослив – 1 стакан Зелень базилика – 1 маленький пучок Апельсиновый сок – 2 столовые ложки Соль и сахар – по вкусу Масло растительное – 3–4 столовые ложки

Способ приготовления

Капусту нашинковать. Морковь, тыкву и очищенное от кожуры яблоко натереть на крупной терке. Перец очистить от семян и нарезать соломкой. Чернослив разрезать на половинки, удалить косточки, мякоть мелко нарезать. Смешать подготовленные компоненты салата с брусникой, посолить и подсластить, сбрызнуть апельсиновым соком и поставить в холодильник на 10–15 минут. Затем заправить салат растительным маслом и посыпать мелко нарубленным базиликом.

 

Салат из белокочанной капусты с пастернаком и сельдереем

Компоненты

Капуста белокочанная – 400 г Корень пастернака – 100 г Зелень сельдерея – 50 г Соль – по вкусу Майонез домашний – 2–3 столовые ложки

Способ приготовления

Капусту нашинковать. Корень пастернака почистить и натереть на крупной терке. Зелень мелко порубить. Смешать капусту с сельдереем, посолить по вкусу и заправить смесью сметаны и майонеза.

 

Салат из белокочанной капусты с овощами

Компоненты

Капуста белокочанная – 300 г Морковь – 1–2 шт. Корень сельдерея – 100 г Зелень укропа – 1 пучок Соль – по вкусу Майонез домашний -3-4 столовые ложки

Способ приготовления

Нашинковать капусту. Морковь и корень сельдерея почистить и натереть на крупной терке. Укроп порубить. Капусту смешать с овощами, посолить, заправить майонезом и посыпать рубленым укропом.

 

Сладкий салат из белокочанной капусты с брусникой, морковью и репой

Компоненты

Капуста белокочанная – 300 г Репа – 1 шт. Морковь – 1 шт. Брусника – 1 стакан Соль – по вкусу Мед – 2 столовые ложки Масло растительное – 1–2 столовые ложки

Способ приготовления

Капусту нашинковать. Репу и морковь почистить и натереть на крупной терке. Смешать подготовленные овощи с ягодами, посолить, добавить мед и еще раз тщательно перемешать. Заправить растительным маслом.

 

Салат из белокочанной капусты с фруктами

Компоненты

Капуста белокочанная – 200 г Морковь – 1 шт. Яблоки – 2 шт. Мандарины – 5–6 шт. Ананасы консервированные – 150 г Лимонный сок – 1 столовая ложка Сахар – 1 столовая ложка Сметана нежирная – 1 стакан

Способ приготовления

Капусту тонко нашинковать. Морковь натереть на крупной терке и смешать с капустой. Мандарины очистить от кожуры, разделить на дольки, удалить косточки, нарезать мякоть небольшими кусочками. Яблоки нарезать тонкими дольками. Смешать овощи с фруктами, добавить кусочки консервированных ананасов, влить лимонный сок, положить сахар и осторожно перемешать. Заправить салат сметаной.

 

Ароматный салат из квашеной капусты с черносливом и тыквой

Компоненты

Капуста белокочанная квашенная – 300 г Тыква – 300 г Чернослив – 1 стакан Листья базилика – 3–4 шт. Мер, – по вкусу Масло растительное – 1–2 столовые ложки

Способ приготовления

Тыкву натереть на крупной терке. Чернослив разрезать на половинки, удалить косточки, а мякоть нарезать небольшими кусочками. Квашеную капусту отжать от сока, смешать с тыквой и черносливом, добавить мелко рубленую зелень базилика, добавить по вкусу мед и заправить растительным маслом.

 

Салат из квашеной капусты со свеклой

Компоненты

Капуста квашеная – 300 г Свекла вареная – 1 шт. Перец сларкий – 2 шт. Зелень укропа и кинзы – по 1 пучку Соль – по вкусу Майонез домашний – 2–3 столовые ложки

Способ приготовления

Свеклу почистить и натереть на крупной терке. Перец очистить от семян и нарезать соломкой. Также мелко порубить кинзу и укроп. Смешать квашеную капусту с овощами и зеленью, посолить и заправить майонезом.

 

Салат из квашеной капусты с апельсинами и орехами

Компоненты

Капуста квашеная – 200 г Апельсины – 2 шт. Зелень петрушки – 1 пучок Орехи грецкие измельченные – 2 столовые ложки Изюм – 1 столовая ложка Соль – по вкусу Майонез – 4–5 столовых ложек

Способ приготовления

Изюм залить кипятком и выдержать под крышкой до набухания, затем воду слить, а изюм остудить и обсушить салфеткой. Капусту перемешать с изюмом и орехами, выложить в салатник, посолить и заправить майонезом. Апельсины почистить и разделить на дольки. Дольками апельсинов украсить капустный салат.

 

Салат из капусты кольраби с кукурузой, огурцами и зеленью

Компоненты

Капуста кольраби – 300 г Огурцы свежие – 2 шт. Консервированная кукуруза – 1 стакан Лук зеленый – 2–3 пера Зелень укропа – 1 пучок Орехи грецкие измельченные – 2 столовые ложки Соль – по вкусу Масло растительное – 2 столовые ложки

Способ приготовления

Кольраби, огурцы, лук и зелень нашинковать, смешать с кукурузой, посолить по вкусу, заправить растительным маслом, выложить горкой в салатник и посыпать орехами.

 

Салат из капусты кольраби с овощами, зеленью и яйцами

Компоненты

Капуста кольраби – 300 г Перец сладкий красный – 2 шт. Помидоры – 2 шт. Яйца вареные крутые – 2 шт. Лук зеленый – 3–4 пера Зелень сельдерея – 1 пучок Соль – по вкусу Майонез домашний – 3–4 столовые ложки

Способ приготовления

Кольраби нашинковать. Перец очистить от семян и нарезать тонкими полукольцами, помидоры нарезать тонкими дольками, яйца и зелень мелко порубить. Смешать осторожно капусту, перец и помидоры, добавить зеленый лук и яйца, посолить. Салат заправить майонезом и посыпать рубленым укропом.

 

Салат из капусты кольраби с сыром, овощами и зеленью

Компоненты

Капуста кольраби – 300 г Морковь – 100 г Редис – 50 г Сыр твердый – 100 г Яйцо вареное крутое – 1 шт. Зелень укропа и петрушки – по 1 маленькому пучку Соль – по вкусу Майонез домашний – 2–3 столовые ложки

Способ приготовления

Капусту нашинковать. Морковь, редис и сыр натереть на крупной терке. Зелень порубить. Смешать все компоненты салата, посолить и заправить майонезом. Украсить кружочками вареного яйца.

 

Салат из капусты брокколи с овощами

Компоненты

Капуста брокколи – 400 г Морковь – 1 шт. Зелень укропа – 1 пучок Яблочный уксус – 1 столовая ложка Соль – по вкусу Масло растительное – 1–2 столовые ложки

Способ приготовления

Капусту положить в дуршлаг и обдать кипятком. Как только капуста остынет, ее нужно нашинковать. Морковь натереть на крупной терке. Смешать капусту с морковью, посолить, сбрызнуть уксусом, выдержать салат 10–15 минут в холодильнике, а затем заправить растительным маслом и посыпать рубленой зеленью.

 

Салат из капусты брокколи с яблоками и зеленью

Компоненты

Капуста брокколи – 300 г Яблоки – 2 шт. Лук зеленый – 2–3 пера Зелень петрушки и укропа – по 1 пучку Соль – по вкусу Сметана нежирная – 3–4 столовые ложки

Способ приготовления

Капусту обдать кипятком, остудить и тонко нашинковать. Яблоки натереть на крупной терке, смешать с капустой и рубленой зеленью, посолить и заправить сметаной.

 

Салат из капусты брокколи с яйцами

Компоненты

Брокколи – 500 г Яйца вареные – 2 шт. Зелень сельдерея – 1 пучок Соль – по вкусу Яблочный уксус – 1 столовая ложка Майонез домашний – 2–3 столовые ложки

Способ приготовления

Капусту обдать кипятком, остудить, нашинковать, смешать с рубленым яйцом и зеленью. По вкусу посолить, поперчить, сбрызнуть уксусом. Выложить в салатник и заправить майонезом.

 

Салат из моркови и свеклы с яблоком

Компоненты

Морковь – 200 г Свекла – 200 г Яблоко кислое – 1 шт. Зелень кинзы – 1 небольшой пучок Соль – по вкусу Сметана нежирная или домашний майонез – 2–3 столовые ложки

Способ приготовления

Морковь и свеклу почистить и натереть на терке. Яблоко очистить от кожицы и также натереть на терке. Смешать овощи с яблоком, добавить мелко рубленую кинзу, посолить по вкусу и заправить сметаной или майонезом.

 

Салат из моркови с репой, сельдереем и луком-пореем

Компоненты

Морковь – 200 г Репа – 100 г Корень пастернака – 200 г Лук-порей – 0,5 стебля Зелень укропа и петрушки – по нескольку веточек Соль – по вкусу Масло растительное – 2–3 столовые ложки

Способ приготовления

Морковь, репу и корень пастернака почистить и натереть на крупной терке. Лук-порей тонко нашинковать. Все подготовленные овощи перемешать, посолить и заправить растительным маслом. Украсить веточками укропа и петрушки.

 

Салат из моркови с тыквой

Компоненты

Морковь – 200 г Тыква очищенная – 200 г Семена укропа молотые – 0,5 чайной ложки Соль – по вкусу Масло растительное – 1 столовая ложка

Способ приготовления

Морковь и тыкву мелко нашинковать, можно натереть на терке. Компоненты перемешать, добавить укроп и соль, еще раз осторожно перемешать и заправить растительным маслом.

 

Салат из моркови, капусты и сладкого перца

Компоненты

Морковь – 300 г Капуста белокочанная – 200 г Перец сладкий – 200 г Зелень петрушки и укропа – по 50 г Соль – по вкусу Майонез домашний – 2–3 столовые ложки

Способ приготовления

Морковь натереть на крупной терке, капусту мелко нашинковать, а перец нарезать тонкими колечками. Зелень мелко порубить. Все овощи перемешать, добавить зелень, посолить и заправить майонезом.

 

Салат из моркови с овощами и зеленью

Компоненты

Морковь – 200 г Свекла – 200 г Кабачки – 250 г Редис – 50 г Зелень кинзы и укропа – по 1 небольшому пучку Соль – по вкусу Масло растительное – 1 столовая ложка Майонез домашний – 2–3 столовые ложки

Способ приготовления

Морковь, свеклу, редис и кабачки почистить и натереть на крупной терке. Овощи перемешать, добавить мелко рубленую зелень, посолить и заправить смесью растительного масла и майонеза.

 

Салат из моркови с овощами

Компоненты

Морковь – 400 г Корень пастернака – 200 г Тыква очищенная – 200 г Репа – 100 г Зелень укропа – 50 г Соль – по вкусу Масло растительное – 2 столовые ложки

Способ приготовления

Морковь, репу и пастернак почистить и натереть на крупной терке, тыкву также натереть на крупной терке. Все овощи смешать, посолить по вкусу и заправить растительным маслом. Посыпать мелко нарубленным укропом.

 

Салат из моркови с творогом, орехами и зеленью

Компоненты

Морковь – 3 шт. Творог – 100 г Зелень укропа – 1 пучок Грецкие орехи измельченные – 0,5 стакана Соль – по вкусу Сметана – 3–4 столовые ложки

Способ приготовления

Морковь натереть на крупной терке, зелень мелко порубить. Смешать морковь с зеленью и творогом, посолить, заправить сметаной и посыпать измельченными орехами.

 

Салат из моркови с овощами и огородной зеленью

Компоненты

Морковь – 3 шт. Огурцы свежие – 100 г Кабачок очищенный – 100 г Перец сладкий красный – 2 шт. Молодая свекольная ботва – 100 г Салат листовой – 100 г Зелень петрушки и укропа – по 1 пучку Лимонный сок – 1 чайная ложка Соль – по вкусу Масло растительное – 1–2 столовые ложки

Способ приготовления

Морковь натереть на крупной терке, огурцы и кабачок нашинковать тонкой соломкой. Перец очистить от семян и также нашинковать мелкой соломкой. Свекольную ботву, листья салата и зелень мелко порубить. Смешать все компоненты салата, посолить, влить лимонный сок и заправить растительным маслом.

 

Салат из моркови с фруктами

Компоненты

Морковь – 4 шт. Яблоки – 2 шт. Киви – 3 шт. Сметана – 0,5 стакана

Способ приготовления

Морковь почистить и натереть на средней терке. Яблоки вместе с кожурой нашинковать тонкой соломкой. Киви почистить и также нарезать соломкой. Смешать морковь с яблоками и киви и заправить сметаной.

 

Салат огуречный с луком-пореем

Компоненты

Огурцы свежие – 300 г Лук – порей – 100 г Зелень укропа – 1 небольшой пучок Соль – по вкусу Масло растительное – 1 столовая ложка

Способ приготовления

Огурцы и лук – порей нарезать тонкими кружочками, перемешать, посолить, заправить растительным маслом, сверху посыпать рубленым укропом.

 

Салат огуречный с рисом и весенней зеленью

Компоненты

Огурцы – 500 г Рис отварной – 100 г Листья крапивы и одуванчика – по 100 г Зелень укропа – 1 пучок Соль – по вкусу Майонез домашний – 2–3 столовые ложки

Способ приготовления

Листья одуванчика выдержать 30 минут в подсоленной воде, затем обсушить полотенцем и нашинковать. Молодую зелень крапивы отварить в течение 4–5 минут в подсоленной воде, откинуть на сито, затем нашинковать. Огурцы мелко нарезать, укроп порубить. Смешать подготовленные компоненты с отварным рисом, посолить и заправить майонезом.

 

Салат огуречный с молодыми кабачками

Компоненты

Огурцы – 300 г Кабачки очищенные – 300 г Зелень петрушки и укропа – по 1 небольшому пучку Соль – по вкусу Сметана нежирная – 2 столовые ложки

Способ приготовления

Огурцы и кабачки нашинковать соломкой, смешать с мелко нарубленной зеленью, посолить и заправить сметаной.

 

Салат огуречный с капустой, луком-пореем и сладким перцем

Компоненты

Огурцы – 400 г Капуста белокочанная – 200 г Перец сладкий – 200 г Лук – порей – 1 стебель Зелень сельдерея – 50 г Соль – по вкусу Сок лимона – 1–2 чайные ложки Масло растительное – 1–2 столовые ложки

Способ приготовления

Очищенный от семян сладкий перец и огурцы нарезать тонкой соломкой, капусту нашинковать, лук-порей нарезать тонкими кружочками, зелень мелко порубить. Смешать все овощи и зелень, посолить, сбрызнуть лимонным соком и заправить растительным маслом.

 

Салат огуречный с помидорами и перцем

Компоненты

Огурцы – 400 г Помидоры красные – 200 г Перец сладкий – 200 г Зелень укропа и базилика – по 1 небольшому пучку Сметана нежирная – 2 столовые ложки Соль – по вкусу

Способ приготовления

Огурцы нарезать кружочками. Помидоры нарезать небольшими дольками. Сладкий перец очистить от семян и нарезать тонкой соломкой. Зелень порубить. Смешать овощи с зеленью, посолить и заправить сметаной.

 

Салат огуречный с яблоком и овощами

Компоненты

Огурцы – 300 г Морковь – 1 шт. Яблоко – 1 шт. Редис – 50 г Зелень кинзы и базилика – по 1 небольшому пучку Соль – по вкусу Сметана нежирная – 0,5 стакана

Способ приготовления

Огурцы и очищенный редис нарезать соломкой, морковь и очищенное от кожицы яблоко натереть на крупной терке. Зелень мелко порубить. Смешать все компоненты салата, посолить и заправить сметаной.

 

Салат огуречный с картофелем, яблоком и зеленью

Компоненты

Огурцы – 300 г Листовой салат – 100 г Яйцо вареное – 1 шт. Картофель отварной – 1–2 шт. Перец сладкий красный – 2 шт. Яблоко – 1 шт. Зелень базилика – 2 веточки Зелень петрушки -1 маленький пучок Соль – по вкусу Сметана нежирная – 2 столовые ложки Майонез домашний – 2 столовые ложки

Способ приготовления

Огурцы и отварной картофель нарезать тонкой соломкой. Листовой салат мелко нашинковать. Яйцо и зелень порубить. Очищенное от кожицы яблоко натереть на крупной терке. Перец очистить от семян и нашинковать тонкой соломкой. Все компоненты салата смешать, посолить и заправить смесью сметаны и майонеза.

 

Салат огуречный с рисом, сыром и орехами

Компоненты

Огурцы – 4–5 шт. Салат листовой – 100 г Зелень укропа – 1 пучок Рис отварной – 1 стакан Сыр – 100 г Измельченные грецкие орехи – 2–3 столовые ложки Соль – по вкусу Сливки – 3 столовые ложки Майонез домашний – 4–5 столовых ложек

Способ приготовления

Огурцы нарезать соломкой, смешать с нашинкованным салатом и рубленой зеленью, добавить рис и натертый на крупной терке сыр, посолить и все тщательно перемешать. Смешать сливки с майонезом и заправить этой смесью салат, посыпать орехами.

 

Салат огуречный с кукурузой

Компоненты

Огурцы – 500 г Кукурузные початки вареные – 3 шт. Зелень петрушки и укропа – по 1 маленькому пучку Соль – по вкусу Сметана нежирная – 0,5 стакана

Способ приготовления

Огурцы нашинковать соломкой. С початков снять зерна и смешать их с огурцами, добавить рубленую зелень, посолить по вкусу, перемешать и заправить сметаной.

 

Салат из сладкого перца с помидорами и орехами

Компоненты

Перец сладкий – 400 г Помидоры – 3 шт. Орехи грецкие измельченные – 3–4 столовые ложки Соль – по вкусу Сметана нежирная – 0,5 стакана

Способ приготовления

Перец очистить от семян и нашинковать соломкой. Помидоры нарезать небольшими дольками. Овощи смешать, посолить, заправить сметаной и посыпать грецкими орехами.

 

Салат из сладкого перца с помидорами и огурцами

Компоненты

Перец сладкий – 3 шт. Помидоры – 2 шт. Огурцы свежие – 2 шт. Рис отварной – 4 столовые ложки Лук зеленый – 2–3 пера Зелень петрушки и укропа – по 1 маленькому пучку Соль – по вкусу Масло растительное – 2–3 столовые ложки

Способ приготовления

Перец очистить от семян и нашинковать тонкой соломкой. Помидоры и огурцы мелко нарезать. Зелень и лук мелко порубить. Смешать овощи с отварным рисом, добавить зелень, посолить и заправить маслом.

 

Салат из сладкого перца с зеленым горошком и рисом

Компоненты

Перец сладкий красный – 3 шт. Зеленый горошек – 1 стакан Рис отварной – 1 стакан Яйца вареные – 2 шт. Зелень укропа и петрушки – по 1 маленькому пучку Соль – по вкусу Лимонный сок – 2 чайные ложки Масло растительное – 2–3 столовые ложки

Способ приготовления

Смешать рис с зеленым горошком и рублеными яйцами, посолить по вкусу, заправить растительным маслом, перемешать и выложить горкой в салатник. У перцев удалить семена, мякоть нарезать тонкими кольцами и положить поверх риса с горошком. Посолить и сбрызнуть лимонным соком. Салат полить оставшимся растительным маслом и посыпать рубленой зеленью.

 

Салат из разноцветных сладких перцев

Компоненты

Перец сладкий красный – 3 шт. Перец сладкий зеленый – 3 шт. Перец сладкий желтый – 3 шт. Соль – по вкусу Масло растительное – 2 столовые ложки

Способ приготовления

Перец очистить от семян, нарезать тонкими кольцами и не перемешивая цвета, посолить. На блюдо уложить слоями разноцветные кольца перца и полить растительным маслом.

 

Салат из сладкого перца, капусты и зелени

Компоненты

Перец сладкий красный – 3–4 шт. Капуста белокочанная – 200 г Морковь – 1 шт. Салат листовой – 50 г Зелень петрушки и укропа – по 1 небольшому пучку Соль – по вкусу Лимонный сок – 2 чайные ложки Сметана нежирная – 3 столовые ложки Майонез домашний – 3 столовые ложки

Способ приготовления

Перец очистить от семян и нарезать соломкой. Капусту нашинковать. Морковь натереть на крупной терке. Смешать все подготовленные овощи, добавить нашинкованный салат и рубленую зелень, посолить, сбрызнуть лимонным соком, перемешать и заправить смесью сметаны и майонеза.

 

Салат из сладкого перца с брынзой и овощами

Компоненты

Перец сладкий – 3 шт. Помидоры – 5 шт. Огурцы свежие – 2 шт. Лук зеленый – 2–3 пера Брынза – 100 г Зелень укропа – 1 пучок Соль – по вкусу Масло растительное – 2 столовые ложки

Способ приготовления

У перцев удалить семена и нашинковать полукольцами. Помидоры нарезать небольшими дольками. Огурцы нарезать тонкими кружочками. Брынзу натереть на терке, а зелень мелко порубить. Осторожно смешать помидоры, огурцы и перец, посолить по вкусу и заправить растительным маслом. Салат выложить горкой в салатник и посыпать тертой брынзой и мелко нарубленной зеленью укропа с луком.

 

Салат из сладкого перца с помидорами

Компоненты

Перец сладкий – 3 шт. Помидоры – 2–3 шт. Зелень петрушки и укропа – по 1 пучку Уксус столовый – 2 столовые ложки Соль – по вкусу Масло растительное – 2 столовые ложки

Способ приготовления

Перец очистить от семян, нарезать кольцами. Помидоры нарезать кружочками. Уложить овощи на блюдо, посолить, заправить растительным маслом и посыпать рубленой зеленью.

 

Салат из помидоров с зеленым горошком, яйцами и орехами

Компоненты

Помидоры – 4 шт. Яйца вареные крутые – 2 шт. Зеленый горошек консервированный – 3 столовые ложки Зелень петрушки и укропа – по 1 маленькому пучку Соль – по вкусу Майонез домашний – 3–4 столовые ложки Орехи грецкие молотые – 2 столовые ложки

Способ приготовления

Помидоры нарезать маленькими дольками. Яйца и зелень мелко порубить, смешать с помидорами и зеленым горошком, посолить, заправить майонезом и посыпать молотыми орехами.

 

Салат из помидоров с яйцами и зеленью

Компоненты

Помидоры – 600 г Яйца вареные – 3 шт. Зелень укропа и кинзы – по 1 пучку Соль – по вкусу Кефир – 3/4 стакана

Способ приготовления

Помидоры нарезать дольками. Яйца, укроп и кинзу порубить, перемешать и посолить. Уложить в салатник слоями помидоры и зелень с яйцами, залить кефиром и выдержать 15–20 минут в холодильнике.

 

Помидоры, фаршированные яйцами и зеленью

Компоненты

Помидоры – 4 шт. Яйца вареные крутые – 2 шт. Майонез домашний – 3–4 столовые ложки Зелень петрушки и укропа – по 1 маленькому пучку Соль – по вкусу Масло растительное – 1 столовая ложка Орехи грецкие молотые – 2 столовые ложки

Способ приготовления

У помидоров срезать верхушки и осторожно с помощью маленькой ложечки вынуть сердцевину. Яйца и зелень мелко порубить, смешать, посолить, заправить майонезом, тщательно перемешать и этой смесью начинить помидоры. Срезы накрыть снятыми верхушечками и выдержать в холодильнике 3 часа. Подавать к столу, сбрызнув помидоры растительным маслом и посыпав молотыми орехами.

 

Помидоры, фаршированные творогом

Компоненты

Помидоры одинакового размера – 4–5 шт. Творог нежирный – 100 г Сметана нежирная – 2–3 столовые ложки Зелень петрушки и укропа – по 1 небольшому пучку Салат зеленый – 4–5 больших листьев Соль – по вкусу

Способ приготовления

Верхушки помидоров крестообразно надрезать и вынуть маленькой ложечкой сердцевину.

Отдельно в миске смешать творог со сметаной, добавить мелко нарубленную зелень и вынутую сердцевину помидоров, посолить и все тщательно перемешать. Приготовленная паста должна получиться густой. Этой пастой начинить помидоры, выложить на салатные листья и подать к столу, украсив веточками зелени.

 

Салат с редисом, картофелем и яйцами с зеленью

Компоненты

Редис – 50 г Шпинат и щавель – по 50 г Яйца вареные – 2 шт. Картофель отварной – 2 шт. Зелень укропа – 1 пучок Соль – по вкусу Майонез домашний – 3–4 столовые ложки

Способ приготовления

Редис нарезать соломкой. Щавель и шпинат нашинковать. Яйца почистить и порубить. Картофель почистить и нарезать кубиками. Смешать редис со шпинатом и щавелем, добавить картофель и яйца, тщательно перемешать, посолить и заправить майонезом. Посыпать рубленым укропом.

 

Салат с редисом и сырыми овощами

Компоненты

Редис – 50 г Морковь – 1 шт. Помидоры – 2 шт. Огурцы свежие – 2 шт. Зелень петрушки и сельдерея – по 1 пучку Соль – по вкусу Майонез домашний – 3–4 столовые ложки

Способ приготовления

Редис, помидоры и огурцы мелко нарезать. Морковь натереть на крупной терке. Зелень порубить. Смешать овощи с зеленью, посолить и заправить майонезом.

 

Салат с редисом, яблоками и зеленью

Компоненты

Редис – 50 г Яблоки сладкие – 2 шт. Щавель – 50 г Листовой салат – 100 г Зелень петрушки и укропа – по 1 пучку Соль и сахар – по вкусу Сок лимонный – 1 столовая ложка Масло растительное – 2 столовые ложки

Способ приготовления

Редис, щавель и салат мелко нашинковать, яблоки натереть на крупной терке. Смешать подготовленные компоненты с рубленой зеленью петрушки и укропа, посолить, добавить сахар, сбрызнуть лимонным соком, перемешать и заправить растительным маслом.

 

Салат из редиса с рисом и яйцами

Компоненты

Редис – 50 г Яйца вареные крутые – 2 шт. Рис отварной – 0,5 стакана Огурец свежий – 1 шт. Соль – по вкусу Желток сырого яйца -1 шт. Масло растительное – 3 столовые ложки

Способ приготовления

Редис очень мелко нарезать, смешать с рисом, мелко нарезанным огурцом и рублеными яйцами, посолить и тщательно перемешать. Яичный желток растереть с растительным маслом, перемешать до образования однородной массы и этой смесью заправить салат.

 

Салат из редиса с творогом

Компоненты

Редис – 100 г Творог – 100 г Зелень укропа и петрушки – по 1 маленькому пучку Соль – по вкусу Сметана – 4–5 столовых ложек

Способ приготовления

Редис почистить, натереть на крупной терке, смешать с творогом, посолить, заправить сметаной и посыпать мелко нарубленной зеленью.

 

Салат из редиса с сыром

Компоненты

Редис – 100 г Сыр – 150 г Зелень укропа и сельдерея – по 1 пучку Соль – по вкусу Сметана нежирная – 0,5 стакана Майонез домашний – 3–4 столовые ложки

Способ приготовления

Сыр и очищенный редис натереть на крупной терке, перемешать, добавить мелко нарубленную зелень, посолить по вкусу и залить смесью сметаны и майонеза.

 

Салат из редиса со свеклой и медом

Компоненты

Редис – 100 г Свекла – 2 шт. Мед – 1–2 столовые ложки Сметана нежирная – 1 неполный стакан

Способ приготовления

Редис и свеклу почистить и натереть на мелкой терке, смешать с медом и заправить сметаной.

 

Салат из редиса с тыквой

Компоненты

Редис – 100 г Тыква – 300 г Морковь – 1 шт. Соль – по вкусу Сметана – 0,5 стакана

Способ приготовления

Редис и морковь почистить и натереть на крупной терке. Тыкву очистить от кожуры и семечек и также натереть на крупной терке. Смешать подготовленные овощи, посолить и заправить сметаной.

 

Салат из репы с творогом и зеленью

Компоненты

Репа – 700 г Морковь – 1 шт. Творог – 1 стакан Зелень петрушки, укропа и сельдерея – по 1 пучку Соль – по вкусу Масло растительное – 2 столовые ложки Сметана нежирная – 1 неполный стакан

Способ приготовления

Репу и морковь почистить и натереть на крупной терке. Зелень мелко порубить. Смешать тертые овощи с зеленью, посолить, заправить растительным маслом и поставить в холодильник на 15 минут. Смешать сметану с творогом, тщательно растереть и этой заправкой залить салат.

 

Салат из репы со свеклой

Компоненты

Репа – 300 г Свекла – 200 г Морковь – 1 шт. Зелень сельдерея – 1 пучок Соль – по вкусу Майонез – 4–5 столовых ложек

Способ приготовления

Репу, свеклу и морковь почистить и натереть на крупной терке, овощи перемешать, посолить и заправить майонезом. Салат выложить горкой в салатник и посыпать рубленой зеленью.

 

Салат из репы с тыквой

Компоненты

Репа – 300 г Тыква – 300 г Морковь – 1 шт. Соль – по вкусу Уксус яблочный – 1 столовая ложка Масло растительное – 1–2 столовые ложки

Способ приготовления

Репу, морковь и тыкву натереть на крупной терке, смешать, посолить и заправить смесью яблочного уксуса и растительного масла.

 

Салат из репы с сыром

Компоненты

Репа – 800 г Морковь – 2 шт. Яблоко – 1 шт. Сыр – 100 г Зелень петрушки и сельдерея – по 1 пучку Лимонный сок – 2 столовые ложки Соль – по вкусу Сметана – 1 стакан

Способ приготовления

Репу и морковь очистить от кожуры и натереть на крупной терке. Яблоко и сыр также натереть на крупной терке. Затем подготовленные продукты перемешать, посолить, заправить лимонным соком и полить сметаной. Салат посыпать рубленой зеленью и украсить зелеными веточками.

 

Салат из свеклы с черносливом и орехами

Компоненты

Свекла – 400 г Чернослив отварной – 200 г Ядра грецких орехов – 100 г Базилик молотый – 1 чайная ложка Соль – по вкусу Масло растительное – 2 столовые ложки

Способ приготовления

Свеклу почистить и натереть на крупной терке. У чернослива удалить косточки, а мякоть нарезать маленькими кусочками. Смешать свеклу с черносливом, посолить по вкусу, посыпать базиликом и заправить растительным маслом. Салат обильно посыпать измельченными грецкими орехами.

 

Салат из молодой свекольной ботвы с редисом и зеленью

Компоненты

Молодая свекольная ботва – 300 г Зелень укропа и петрушки – по 1 пучку Редис – 100 г Соль – по вкусу Лимонный сок – 2 столовые ложки Масло растительное – 2–3 столовые ложки

Способ приготовления

Свекольную ботву и зелень мелко порубить. Редис нашинковать соломкой. Смешать редис с зеленью, посолить и заправить лимонным соком и растительным маслом.

 

Салат из свеклы с морковью и орехами

Компоненты

Свекла – 300 г Морковь – 300 г Орехи грецкие измельченные – 3 столовые ложки Зелень укропа – 1 пучок Соль – по вкусу Майонез – 3–4 столовые ложки

Способ приготовления

Свеклу и морковь почистить и натереть на крупной терке, добавить рубленую зелень, посолить, тщательно перемешать и заправить майонезом. Салат выложить горкой в салатник и посыпать измельченными орехами.

 

Салат из свеклы с капустой и зеленью

Компоненты

Свекла – 300 г Капуста белокочанная – 200 г Яблочный уксус – 1 столовая ложка Зелень кинзы – 1 пучок Соль – по вкусу Майонез домашний – 2–3 столовые ложки

Способ приготовления

Свеклу очистить от кожуры и натереть на терке. Капусту тонко нашинковать. Смешать капусту со свеклой, посолить по вкусу, сбрызнуть уксусом, заправить майонезом и посыпать мелко нарубленной зеленью.

 

Салат из свеклы с сельдереем и морковью

Компоненты

Свекла – 1 шт. Корень сельдерея – 1 шт. Морковь – 1 шт. Соль – по вкусу Лимонный сок – 2 чайные ложки Масло растительное – 1–2 столовые ложки

Способ приготовления

Свеклу, морковь и корень сельдерея почистить и натереть на крупной терке. Овощи смешать, посолить и заправить смесью лимонного сока и растительного масла.

 

Тыквенный салат с яблоками и медом

Компоненты

Тыква – 300 г Яблоки кислые – 3 шт. Лимонный сок – 1–2 столовые ложки Орехи грецкие измельченные – 2 столовые ложки Мед – 1–2 столовые ложки

Способ приготовления

Тыкву и яблоки натереть на крупной терке, перемешать и заправить смесью лимонного сока и меда. Посыпать измельченными орехами.

 

Тыквенный салат с морковью и изюмом

Компоненты

Тыква – 200 г Морковь – 200 г Изюм – 2–3 столовые ложки Лимонный сок – 1 столовая ложка Соль и сахар – по вкусу Сметана нежирная – 2–3 столовые ложки

Способ приготовления

Тыкву и морковь натереть на крупной терке, смешать с размоченным изюмом, посолить и подсластить по вкусу, сбрызнуть лимонным соком и заправить сметаной.

 

Тыквенный салат с ревенем, медом и апельсинами

Компоненты

Тыква очищенная – 400 г Черешки ревеня – 150 г Цедра апельсина измельченная – 2 столовые ложки Мед – 3 столовые ложки Сливки взбитые – 1/3 стакана Сметана нежирная – 2–3 столовые ложки

Способ приготовления

Ревень очистить от кожицы, нарезать маленькими кусочками и перемешать с медом. Через некоторое время ревень даст сок. Тыкву натереть на крупной терке, смешать с ревенем, добавить апельсиновую цедру. Тщательно перемешать и заправить смесью сливок со сметаной.

 

Тыквенныи салат с морковью, сельдереем и орехами

Компоненты

Тыква – 500 г Морковь – 300 г Корень сельдерея – 100 г Орехи грецкие очищенные – 1 стакан Соль – по вкусу Масло растительное – 2–3 столовые ложки Зелень кинзы – 1 маленький пучок

Способ приготовления

Морковь, тыкву и корень сельдерея почистить и натереть на крупной терке. Орехи измельчить. Тщательно перемешать все компоненты, посолить и заправить растительным маслом. Украсить веточками зелени.

 

Салат из топинамбура с луком-пореем и орехами

Компоненты

Топинамбур – 200 г Лук-порей – 200 г Зелень укропа – 1 пучок Орехи грецкие измельченные – 2 столовые ложки Соль – по вкусу Масло растительное – 2 столовые ложки

Способ приготовления

Топинамбур почистить, натереть на крупной терке, смешать с мелко нашинкованным луком-пореем и укропом, посолить и перемешать. Салат заправить растительным маслом и посыпать грецкими орехами.

 

Салат из топинамбура с овощами

Компоненты

Топинамбур – 200 г Репа – 100 г Морковь – 100 г Лук– порей – 1 стебель Зелень петрушки – 1 пучок Лимонный сок – 1 столовая ложка Соль – по вкусу Масло растительное – 2 столовые ложки

Способ приготовления

Топинамбур, репу и морковь почистить, натереть на крупной терке, добавить нарезанный тонкими колечками лук-порей и рубленую зелень петрушки, посолить, полить лимонным соком, перемешать и заправить растительным маслом.

 

Салат из топинамбура с капустой, яблоками и морковью

Компоненты

Топинамбур – 300 г Капуста белокочанная – 200 г Морковь – 100 г Яблоки – 200 г Зелень кинзы – 1 пучок Соль – по вкусу Масло растительное – 3 столовые ложки

Способ приготовления

Топинамбур, морковь и яблоки почистить, натереть на крупной терке, смешать с нашинкованной капустой и рубленой зеленью, посолить и заправить растительным маслом.

 

Салат из топинамбура с огурцами и помидорами

Компоненты

Топинамбур – 300 г Морковь – 1 шт. Огурцы свежие – 2 шт. Помидоры – 2 шт. Лук – порей – 1 шт. Зелень петрушки – 1 пучок Соль – по вкусу Масло растительное – 3–4 столовые ложки

Способ приготовления

Топинамбур и морковь почистить, натереть на крупной терке. Огурцы и помидоры мелко нарезать. Лук-порей нарезать тонкими колечками. Смешать все подготовленные овощи, добавить рубленую зелень, посолить и заправить растительным маслом.

 

Салат из топинамбура с зеленью

Компоненты

Топинамбур – 300 г Зелень сельдерея и укропа – по 1 пучку Соль – по вкусу Сметана – 0,5 стакана

Способ приготовления

Топинамбур тщательно промыть щеткой, нарезать, не очищая, тонкими ломтиками, смешать с рубленой зеленью. Салат посолить и заправить сметаной.

 

Салат из топинамбура с тыквой

Компоненты

Топинамбур – 200 г Тыква очищенная – 200 г Вино белое – 1 столовая ложка Мед – 1 чайная ложка Масло растительное – 2 столовые ложки

Способ приготовления

Топинамбур и тыкву натереть на терке и смешать. Приготовить соус: смешать мед с вином, влить растительное масло и тщательно перемешать, приготовленным соусом полить салат.

 

Салаты из вареных и печеных овощей

 

Салат из баклажанов с орехами и чесноком

Компоненты

Баклажаны печеные – 500 г Ядра грецких орехов – 50 г Чеснок – 1 зубчик Зелень укропа – 1 пучок Соль – по вкусу Виноградный уксус – 1–2 столовые ложки Масло растительное – 4 столовые ложки

Способ приготовления

Горячие печеные баклажаны очистить от кожицы и тонко нашинковать. Чеснок растереть с солью. Орехи мелко порубить. Баклажаны выложить в салатник, смешать с чесноком и орехами, посолить, сбрызнуть уксусом и заправить растительным маслом. Посыпать рубленой зеленью.

 

Салат из баклажанов со сладким перцем и помидорами

Компоненты

Баклажаны – 2 шт. Перец сладкий – 2 шт. Помидоры – 4 шт. Лук репчатый – 2 шт. Соль – по вкусу Уксус виноградный – 1 столовая ложка Масло растительное – 3–4 столовые ложки

Способ приготовления

Горячие печеные баклажаны очистить от кожицы и нарезать кружочками. Лук нарезать кольцами и немного потушить под крышкой в растительном масле. Смешать баклажаны с луком. Сверху положить нарезанный кольцами перец и кружочки помидоров. Посолить, сбрызнуть уксусом и заправить растительным маслом.

 

Салат из баклажанов с цветной капустой

Компоненты

Баклажаны – 300 г Капуста цветная отварная – 200 г Чеснок – 1 зубчик Зелень сельдерея – 1 пучок Соль – по вкусу Уксус яблочный – 1 столовая ложка Масло растительное – 3 столовые ложки Майонез – 2 столовые ложки

Способ приготовления

Печеные баклажаны почистить и нарезать небольшими кусочками. Капусту также мелко нарезать. Смешать баклажаны с капустой и посолить. Приготовить соус: чеснок растереть с солью, добавить уксус и тщательно перемешать. Затем в чесночный уксус добавить майонез, перемешать, влить растительное масло, еще раз перемешать и этой смесью залить салат. Посыпать мелко рубленым сельдереем.

 

Салат из баклажанов с помидорами и картофелем

Компоненты

Баклажаны средних размеров – 2 шт. Помидоры – 2 шт. Картофель – 400 г Сыр тертый – 2 столовые ложки Зелень петрушки – 1 маленький пучок Соль – по вкусу Майонез домашний – 0,5 стакана

Способ приготовления

Баклажаны испечь, немного остудить, очистить от кожицы и нарезать небольшими кусочками. Картофель очистить от кожуры, отварить в подсоленной воде до готовности, остудить и нарезать кружочками. Помидоры нарезать небольшими дольками. Смешать баклажаны с картофелем и помидорами, посолить, залить салат смесью майонезом и посыпать тертым сыром. Украсить веточками петрушки.

 

Салат из баклажанов с сыром

Компоненты

Баклажаны – 4 шт. Сыр твердый – 100 г Зелень петрушки и укропа – по 1 пучку Чеснок – 1 зубчик Соль – по вкусу Масло растительное – 2 столовые ложки Майонез домашний – 2/3 стакана

Способ приготовления

Горячие печеные баклажаны немного остудить, очистить от кожицы и нарезать кружочками. Чеснок растолочь или пропустить через чеснокодавилку. Сыр натереть на мелкой терке. Смешать тертый сыр с чесноком, майонезом и растительным маслом. Баклажаны выложить слоями в салатник. Каждый слой баклажанов промазать приготовленным соусом из сыра, чеснока и майонеза и посыпать рубленой зеленью.

 

Салат ив маринованных кабачков с сыром и луком

Компоненты

Кабачки маринованные – 200 г Картофель, отваренный в кожуре – 200 г Яйца вареные – 2 шт. Сыр плавленый – 200 г Лук-порей – 0,5 стебля Зелень укропа и сельдерея – по 1 пучку Соль – по вкусу Майонез домашний – 1 неполный стакан

Способ приготовления

Картофель почистить и нарезать мелкими кубиками. Кабачки также нарезать мелкими кусочками. Сыр натереть на крупной терке. Смешать картофель с кабачками и сыром, добавить рубленые яйца и нарезанный колечками лук, перемешать, посолить по вкусу, заправить майонезом и посыпать рубленой зеленью.

 

Салат из цветной капусты с огурцами и помидорами

Компоненты

Капуста цветная – 300 г Огурцы свежие – 2 шт. Помидоры – 2 шт. Зелень укропа – 1 пучок Соль – по вкусу Сметана нежирная – 0,5 стакана

Способ приготовления

Капусту отварить в подсоленной воде, остудить и нарезать небольшими кусочками. Огурцы нашинковать соломкой, помидоры также мелко нарезать. Смешать капусту с огурцами и помидорами, посолить, заправить сметаной и посыпать рубленым укропом.

 

Салат из цветной капусты с морковью, перцем и зеленым горошком

Компоненты

Капуста цветная – 400 г Морковь – 1 шт. Перец сладкий – 2 шт. Зеленый горошек консервированный – 4 столовые ложки Зелень петрушки – 1 пучок Соль – по вкусу Сметана нежирная – 0,5 стакана

Способ приготовления

Капусту отварить в подсоленной воде до готовности, остудить и мелко нашинковать.

Морковь натереть на мелкой терке. Перец очистить от семян и нашинковать тонкой соломкой. Смешать капусту с морковью и перцем, добавить зеленый горошек, посолить, заправить сметаной и посыпать рубленой петрушкой.

 

Салат из цветной капусты с перцем, ревенем и зеленью

Компоненты

Капуста цветная – 400 г Перец сладкий – 2 шт. Ревень – 1 стебель Салат листовой – 50 г Зелень укропа – 1 пучок Соль и сахар – по вкусу Сметана нежирная – 2/3 стакана

Способ приготовления

Отваренную в подсоленной воде цветную капусту нашинковать. Перец очистить от семян и нашинковать соломкой. Ревень почистить и также мелко нашинковать. Смешать капусту с перцем, добавить ревень и мелко нарубленный салат, перемешать, заправить по вкусу солью и сахаром, залить сметаной и посыпать рубленым укропом.

 

Салат из цветной капусты с яблоками

Компоненты

Капуста цветная – 400 г Яблоки – 2–3 шт. Лимонный сок – 1 столовая ложка Зелень кинзы и петрушки – по 1 маленькому пучку Соль – по вкусу Сметана – 0,5 стакана

Способ приготовления

Капусту отварить в подсоленной воде, остудить и нашинковать. Яблоки мелко нарезать. Смешать капусту с яблоками, посолить, добавить лимонный сок и заправить сметаной. Салат посыпать рубленой зеленью.

 

Салат из цветной капусты с творогом

Компоненты

Капуста цветная – 400 г Творог нежирный – 300 г Яблоко – 1 шт. Зелень укропа – 1 пучок Соль и сахар – по вкусу Сметана – 2/3 стакана

Способ приготовления

Отваренную в подсоленной воде капусту мелко нашинковать, смешать с творогом, добавить натертое на крупной терке яблоко, посолить, подсластить и заправить сметаной.

Посыпать рубленой зеленью.

 

Салат из цветной капусты с овощами, яблоком и зеленью

Компоненты

Капуста цветная – 500 г Помидоры – 2 шт. Огурцы свежие – 2 шт. Перец сладкий – 2 шт. Яблоко – 1 шт. Салат листовой – 50 г Зелень петрушки и укропа – по 1 пучку Соль – по вкусу Сметана нежирная – 1 стакан

Способ приготовления

Цветную капусту отварить до готовности в подсоленной воде, остудить и нашинковать. Помидоры, огурцы и яблоко нарезать небольшими дольками. Перец очистить от семян и нашинковать соломкой. Салат и зелень порубить. Смешать все компоненты, посолить и заправить сметаной.

 

Салат из цветной капусты с брынзой и сельдереем

Компоненты

Капуста цветная – 300 г Брынза – 200 г Корень сельдерея тертый – 2–3 столовые ложки Зелень петрушки и укропа – по 1 маленькому пучку Соль – по вкусу Сметана нежирная – 2/3 стакана

Способ приготовления

Капусту отварить в подсоленной воде, остудить и нарезать небольшими кусочками. Брынзу предварительно вымочить в молоке или воде, обсушить и натереть на крупной терке. Смешать капусту с тертой брынзой и сельдереем, если нужно, посолить по вкусу и заправить сметаной. Посыпать рубленой зеленью.

 

Салат из цветной капусты с соленым огурцом и зеленью

Компоненты

Капуста цветная – 300 г Огурец соленый – 1 шт. Лук зеленый – 2–3 пера Яблоко – 1 шт. Зелень укропа – 1 пучок Соль – по вкусу Лимонный сок – 1 столовая ложка Майонез домашний – 0,5 стакана

Способ приготовления

Отваренную капусту и соленый огурец мелко нашинковать, смешать с рубленым луком и натертым на крупной терке яблоком, посолить, сбрызнуть лимонным соком и заправить майонезом. Салат посыпать рубленым укропом и украсить веточками зелени.

 

Салат из цветной капусты со стручками фасоли и луком-пореем

Компоненты

Капуста цветная – 500 г Стручки фасоли замороженные – 150 г Лук-порей – 0,5 стебля Яйца вареные – 2 шт. Зелень петрушки и укропа – по 1 пучку Соль – по вкусу Майонез домашний – 2/3 стакана

Способ приготовления

Цветную капусту отварить в подсоленной воде до готовности и нашинковать. Стручки фасоли также отварить до готовности в подсоленной воде. Яйца и лук-порей мелко нарезать. Смешать все подготовленные компоненты, посолить, заправить майонезом и посыпать рубленой зеленью.

 

Салат из цветной капусты со сладким перцем

Компоненты

Капуста цветная – 500 г Перец сладкий печеный – 300 г Соль – по вкусу Лимонный сок – 1 столовая ложка Зелень укропа – 1 небольшой пучок Масло растительное – 2–3 столовые ложки

Способ приготовления

Цветную капусту отварить в подсоленной воде до готовности, а затем нашинковать соломкой. Печеный перец очистить от кожицы и семян и нарезать полосками. Уложить на блюдо перец и посолить, сверху положить капусту, сбрызнуть лимонным соком и заправить растительным маслом. Салат посыпать рубленым укропом.

 

Салат из сладкого перца с орехами

Компоненты

Перец сладкий печеный – 500 г Чеснок – 1 зубчик Орехи грецкие измельченные – 4 столовые ложки Зелень укропа – 1 пучок Соль – по вкусу Уксус столовый – 1 столовая ложка Масло растительное – 1 столовая ложка Сметана нежирная – 0,5 стакана

Способ приготовления

Печеный перец очистить от кожицы и семян, нарезать соломкой, смешать с толченым чесноком и орехами, посолить по вкусу, сбрызнуть уксусом и залить соусом, приготовленным из смеси сметаны и растительного масла. Посыпать салат рубленым укропом

 

Салат из сладкого перца с овощами

Компоненты

Перец сладкий печеный – 6 шт. Морковь – 2 шт. Огурец свежий – 1 шт. Помидор – 1 шт. Лук репчатый – 1 шт. Стручки фасоли вареные – 200 г Соль – по вкусу Уксус столовый – 2 столовые ложки Масло растительное – 3–4 столовые ложки

Способ приготовления

Печеный перец очистить от кожицы и семян и нарезать соломкой. Стручки фасоли также мелко нарезать. Морковь почистить, натереть на крупной терке и потушить в масле до полуготовности. Лук почистить, нарезать соломкой, добавить к моркови и также немного потушить. Смешать перец с фасолью и тушеными овощами, посолить, тщательно перемешать и заправить уксусом и растительным маслом. Салат выложить горкой в салатник и украсить кружочками огурца и дольками помидора.

 

Салат из сладкого перца со спаржей и яблоками

Компоненты

Перец сладкий печеный – 2 шт. Спаржа отварная – 150 г Яблоки – 2 шт. Рис отварной – 3 столовые ложки Соль – по вкусу Лимонный сок – 1 столовая ложка Сметана нежирная – 5–6 столовых ложек

Способ приготовления

Перец очистить от кожицы и семян, нашинковать соломкой, смешать с нашинкованной спаржей, рисом и мелко нарезанными яблоками, посолить и осторожно перемешать массу. Заправить соусом из смеси лимонного сока со сметаной.

 

Сложный салат из сладкого перца

Компоненты

Перец сладкий печеный – 4 шт. Морковь вареная – 2 шт. Лук-порей – 0,5 стебля Изюм – 0,5 стакана Рис отварной – 1 стакан Сыр тертый – 3 столовые ложки Зелень петрушки и укропа – по 1 пучку Соль – по вкусу Масло растительное – 1/3 стакана

Способ приготовления

Изюм залить кипятком и выдержать под крышкой до полного набухания. Перец очистить от кожицы и семян, нарезать маленькими кусочками. Морковь натереть на крупной терке. Лук-порей нарезать тонкой соломкой. Смешать подготовленные продукты, добавить рис и набухший изюм, посолить, заправить растительным маслом и посыпать тертым сыром. Украсить салат веточками свежей зелени.

 

Перец, фаршированный баклажанами

Компоненты

Перец сладкий – 500 г Баклажаны небольшие – 2 шт. Чеснок – 1 зубчик Соль – по вкусу Уксус виноградный – 1 столовая ложка Зелень кинзы – 1 маленький пучок Масло растительное – 3 столовые ложки

Способ приготовления

Мясистые стручки красного перца и баклажаны испечь в духовке, снять с овощей кожицу. Баклажаны пропустить через мясорубку, добавить толченый чеснок, немного растительного масла и уксуса и посолить по вкусу. Приготовленным фаршем начинить перцы, уложить их на блюдо, сбрызнуть оставшимся уксусом, полить растительным маслом и украсить веточками зелени.

 

Салат из свеклы с яблоками, медом и орехами

Компоненты

Свекла отварная – 300 г Яблоки – 2 шт. Грецкие орехи мелко рубленые – 3–4 столовые ложки Лимонный сок – 1–2 чайные ложки Тмин молотый – 1 чайная ложка Мед – 2 столовые ложки Масло растительное – 2 столовые ложки

Способ приготовления

Свеклу почистить и нарезать небольшими кубиками. Яблоки также нарезать кубиками. Смешать свеклу с яблоками, добавить грецкие орехи и тмин и тщательно перемешать. Салат заправить соусом, приготовленным из смеси меда, лимонного сока и растительного масла.

 

Салат из свеклы с яблоком, луком и зеленью

Компоненты

Свекла печеная – 3 шт. Яблоки – 2 шт. Зелень сельдерея – 1 пучок Яйца сырые – 3 шт. Гранатовый сок – 0,5 стакана Сливки взбитые – 0,5 стакана Сахар – 1/4 стакана Соль – по вкусу Мука – 1 чайная ложка

Способ приготовления

Свеклу почистить и натереть на крупной терке, смешать с мелко нарубленными яблоками и зеленью, посолить по вкусу. Взбить миксером яйца с сахаром и мукой, добавить к этой смеси сливки и гранатовый сок, еще раз перемешать миксером и приготовленным соусом залить салат.

 

Салат из свеклы с творогом

Компоненты

Свекла отварная – 300 г Творог нежирный – 200 г Яблоко – 1 шт. Яйца вареные – 2 шт. Зелень петрушки и укропа – по 1 маленькому пучку Орехи грецкие молотые – 2 столовые ложки. Соль – по вкусу Сметана нежирная – 0,5 стакана

Способ приготовления

Свеклу и яблоко очистить от кожицы, натереть на крупной терке, перемешать, добавить рубленые яйца, посолить, заправить сметаной и посыпать молотыми орехами. Салат украсить свежей зеленью.

 

Салат из свеклы с картофелем и солеными огурцами

Компоненты

Свекла – 200 г Картофель – 200 г Огурцы соленые – 1–2 шт. Лук зеленый – 3–4 пера Зелень петрушки – 1 пучок Соль – по вкусу Майонез – 5–6 столовых ложек

Способ приготовления

Картофель в кожуре и свеклу отварить до готовности, остудить, почистить и нарезать небольшими кубиками. Лук мелко порубить, огурцы нарезать кубиками. Смешать все подготовленные компоненты салата, посолить и заправить майонезом. Посыпать рубленой петрушкой.

 

Салат из спаржи с овощами

Компоненты

Спаржа – 200 г Картофель – 200 г Морковь – 200 г Яйцо вареное – 1 шт. Соль – по вкусу Лимонный сок – 2 столовые ложки Томатный соус – 1 столовая ложка Масло растительное – 2 столовые ложки

Способ приготовления

Картофель очистить от кожуры, отварить до готовности, остудить и нарезать ломтиками.

Морковь и спаржу отварить отдельно, остудить и нарезать кружочками. В салатник выложить слоями картофель и морковь со спаржей. Каждый слой присолить. Приготовить салатную заправку: смешать лимонный сок с томатным соусом и растительным маслом. Залить этой заправкой салат и выдержать в холодильнике 15–20 минут. Сверху салат украсить дольками сваренного вкрутую яйца.

 

Сытный салат из стручков фасоли с овощами

Вариант 1

Компоненты

Стручки фасоли – 200 г Картофель – 200 г Огурцы соленые – 1–2 шт. Перец сладкий – 2 шт. Помидоры – 2 шт. Яйца вареные – 2 шт. Зелень петрушки и укропа – по 1 пучку Соль – по вкусу Майонез домашний – 1 стакан

Способ приготовления

Фасоль отварить в подсоленной воде до мягкости, откинуть на сито, остудить и нарезать кусочками. Картофель отварить в кожуре, затем очистить и нарезать соломкой. Перец очистить от семян и нарезать соломкой. Огурцы и помидоры также нарезать соломкой. Смешать все подготовленные компоненты, добавить рубленые яйца, посолить, тщательно перемешать и заправить салат майонезом. Посыпать рубленой зеленью и украсить веточками.

Вариант 2

Компоненты

Стручки фасоли – 200 г Капуста цветная – 150 г Картофель – 200 г Яйца вареные – 2 шт. Сладкий перец – 1 шт. Свежий огурец – 1 шт. Помидоры – 2 шт. Соль – по вкусу Майонез домашний – 1 стакан

Способ приготовления

Стручки фасоли отварить в подсоленной воде до готовности и откинуть на сито. Цветную капусту и очищенный картофель также отварить до готовности отдельно друг от друга. Отваренные овощи мелко нарезать и смешать с измельченной фасолью, добавить рубленые яйца, посолить, тщательно перемешать и заправить салат майонезом. Украсить кольцами перца, кружочками огурца и дольками помидоров.

 

Салат из стручков фасоли с сыром и зеленью

Компоненты

Стручки фасоли – 250 г Сыр твердый – 100 г Зелень укропа – 1 пучок Соль – по вкусу Лимонный сок – 1 столовая ложка Базилик молотый – 1 столовая ложка Масло растительное – 2–3 столовые ложки

Способ приготовления

Фасоль отварить в подсоленной воде до готовности, откинуть на сито, дать стечь воде, а затем стручки фасоли нарезать небольшими кусочками. Сыр натереть на крупной терке. Смешать фасоль с сыром и рубленым укропом, посолить, посыпать базиликом, полить лимонным соком, тщательно перемешать и заправить салат растительным маслом.

 

Салат из фасоли с луком и орехами

Компоненты

Фасоль – 1 стакан Лук репчатый – 2 шт. Орехи грецкие измельченные – 0,5 стакана Чеснок – 3–4 зубчика Соль – по вкусу Масло растительное – 2–3 столовые ложки

Способ приготовления

Фасоль отварить в несоленой воде до готовности, откинуть на сито и дать стечь воде. Лук почистить, мелко нарезать и потушить под крышкой, добавив немного растительного масла. Смешать фасоль с луком и орехами, посолить и заправить растительным маслом.

 

Салат из фасоли с овощами

Компоненты

Фасоль – 1 стакан Свекла – 2 шт. Морковь – 1 шт. Лук репчатый – 1 шт. Зелень укропа – 1 пучок Масло растительное – 1 столовая ложка Соль – по вкусу Сметана нежирная – 1 стакан

Способ приготовления

Фасоль отварить до готовности. Свеклу и морковь также отварить до готовности, остудить, почистить и натереть на крупной терке. Лук почистить, мелко порубить и потушить под крышкой в небольшом количестве растительного масла. Смешать фасоль со свеклой, морковью и луком, посолить, тщательно перемешать, залить сметаной и посыпать рубленым укропом.

 

Салат из фасоли с кабачком и яблоками

Компоненты

Фасоль отварная – 150 г Лук зеленый – 2–3 пера Кабачок – 200 г Яблоки – 2 шт. Зелень петрушки и сельдерея – по 1 маленькому пучку Соль – по вкусу Горчица – 0,5 чайной ложки Майонез – 4–5 столовых ложек.

Способ приготовления

Кабачок и яблоки почистить и натереть на крупной терке. Смешать фасоль с кабачком и яблоками, добавить рубленую зелень с луком, посолить и тщательно перемешать. Салат заправить смесью майонеза с горчицей.

 

Салат из фасоли с рисом и яблоком

Компоненты

Фасоль – 200 г Рис отварной – 1 стакан Морковь – 2 шт. Перец сладкий – 2 шт. Яблоко – 1 шт. Яйца вареные крутые – 2 шт. Лук зеленый – 2–3 пера Соль – по вкусу Сметана – 1 стакан

Способ приготовления

Фасоль отварить до готовности. Перец очистить от семян, мелко нарезать. Яблоко нарезать небольшими кубиками. Морковь отварить, остудить, очистить и нарезать маленькими кубиками. Смешать все подготовленные компоненты с рисом, добавить рубленые яйца и зеленый лук, посолить и заправить сметаной.

 

Салат из фасоли с грушами и помидорами

Компоненты

Фасоль белая – 1 стакан Помидоры – 3 шт. Груши – 3 шт. Зелень петрушки – 1 пучок Соль – по вкусу Масло растительное – 5–6 столовых ложек

Способ приготовления

Фасоль отварить до готовности и откинуть на сито. Помидоры и груши нарезать небольшими кусочками. Смешать фасоль с помидорами и грушами, добавить мелко нарубленную петрушку, посолить по вкусу и заправить растительным маслом.

 

Сложный салат из фасоли с овощами

Компоненты

Фасоль отварная – 300 г Картофель вареный – 2 шт. Морковь вареная – 1 шт. Свекла вареная – 1 шт. Репа вареная – 1 шт. Корень пастернака вареный – 100–150 г Сыр «Российский» – 100 г Лук-порей – 0,5 стебля Зелень укропа – 1 пучок Яйца вареные – 2 шт. Соль – по вкусу Масло растительное – 0,5 стакана

Способ приготовления

Вареные овощи почистить, нарезать маленькими кубиками, смешать с вареной фасолью, добавить нарезанный тонкими колечками лук-порей и натертый на крупной терке сыр, посолить, заправить растительным маслом, посыпать рубленым укропом и украсить дольками вареного яйца.

 

Салат из фасоли с орехами

Компоненты

Фасоль белая – 400 г Ядра грецких орехов – 150 г Зелень кинзы – 1 пучок Соль – по вкусу Масло растительное – 1/3 стакана

Способ приготовления

Фасоль отварить до полной готовности. Следить за тем, чтобы она не разварилась. Отваренную фасоль откинуть на сито и остудить. Орехи измельчить. Зелень мелко порубить. Смешать измельченные орехи с зеленью, добавить фасоль, посолить, тщательно перемешать и заправить растительным маслом.

 

Овощные блюда, приготовленные в горшочках

 

Кабачки ленивые

Компоненты

Кабачки – 1 кг Рис – 3 столовые ложки Масло растительное – 4 столовые ложки Зелень петрушки – 1 пучок Мука – 1 столовая ложка Сливки снятые – 1 стакан Яйца – 2 шт. Соль – по вкусу

Способ приготовления

Кабачки почистить, нарезать кружочками и посолить.

В смазанный маслом керамический горшок положить половину кабачков, выровнять слой, посолить, посыпать рисом и измельченной зеленью петрушки, сбрызнуть маслом. Сверху положить остальные кабачки, посолить и полить оставшимся маслом.

Сливки смешать со взбитыми яйцами и мукой и этой смесью залить кабачки.

Горшок накрыть крышкой, поставить в духовку и тушить кабачки с рисом до готовности.

 

Картофель, тушенный в сметане

Компоненты

Картофель – 700 г Сметана нежирная – 1 стакан Масло топленое – 1 столовая ложка Мука пшеничная – 2 чайные ложки Зелень укропа – 1 пучок Соль – по вкусу

Способ приготовления

Картофель почистить, нарезать кубиками, немного подрумянить в масле и сложить в керамический горшок. Муку подсушить на сухой сковороде, смешать со сметаной, добавить соль, хорошо перемешать и залить этой смесью картофель, посыпать измельченной зеленью. Горшок накрыть, поставить в духовку, тушить картофель до готовности.

 

Картофель, тушенный с морковью

Компоненты

Картофель – 500 г Морковь – 400 г Масло сливочное – 2–3 столовые ложки Лук репчатый – 2 шт. Сливки снятые – 1 стакан Зелень петрушки – 1 пучок Соль – по вкусу

Способ приготовления

Почистить лук и морковь, затем нашинковать соломкой и немного потушить в масле. Тушеные овощи переложить в керамический горшок, добавить очищенный и нарезанный кубиками картофель, посолить, залить сливками. Горшок накрыть крышкой, поставить в духовку и тушить овощи при слабом кипении 25–30 минут.

 

Картофель, тушенный с кабачком и баклажаном

Компоненты

Картофель – 8-10 шт. Кабачок небольшой – 1 шт. Баклажан средний – 1 шт. Масло растительное – 4–5 столовых ложек Соус томатный – 1 стакан Лук репчатый – 3 шт. Морковь – 1 шт. Корень петрушки – 1 шт. Чеснок – 1–2 зубчика Зелень укропа – 1 пучок Лавровый лист – 1 шт. Соль – по вкусу

Способ приготовления

Кабачок и баклажан почистить, нарезать кружочками и отдельно потушить в масле, затем сложить в керамический горшок, к ним добавить очищенный и нарезанный кубиками картофель.

Почисть лук, морковь и коренья, измельчить и так же потушить в масле, затем тоже добавить в горшок, залить все томатным соусом, положить пряности, соль и рубленый чеснок. Горшок накрыть крышкой, поставить в духовку и тушить овощи до готовности, примерно 15–20 минут. Подавать со свежей измельченной зеленью.

 

Картофель, тушенный с маслинами и помидорами

Компоненты

Картофель – 800 г Помидоры – 4 шт. Лук репчатый – 3 шт. Масло топленое – 3 столовые ложки Мука пшеничная – 1 столовая ложка Маслины – 200 г Перец душистый – 3–4 горошины Зелень укропа – 1 пучок Вода – 0,5 стакана Соль – по вкусу

Способ приготовления

Маслины залить теплой водой и выдержать 2 часа. Картофель почистить и нарезать соломкой. Лук почистить, нашинковать соломкой, немного потушить в масле, добавить муку и еще немного прогреть.

В керамический горшок положить тушеный лук, картофель, маслины, очищенные и мелко нарезанные помидоры, пряности, соль и рубленую зелень. Горшок накрыть крышкой, поставить в духовку и тушить овощи до готовности, примерно 15–20 минут.

 

Картофель, тушенный с черносливом

Компоненты

Картофель – 8 шт. Чернослив без косточек – 0,5 стакана Масло топленое – 1–2 столовые ложки Чеснок – 1–2 зубчика Молоко – 1 стакан Лавровый лист – 1 шт. Зелень укропа – 1 пучок

Соль – по вкусу

Способ приготовления

Картофель почистить, нарезать кубиками, слегка подрумянить в топленом масле и переложить в керамический горшок, добавить чернослив, соль, пряности и рубленый чеснок, влить молоко. Горшок накрыть крышкой, поставить в духовку и тушить овощи до готовности. Подавать с зеленым укропом.

 

Картофель, тушенный с луком-пореем

Компоненты

Картофель – 500 г Лук-порей – 300 г Масло сливочное – 100 г Зелень петрушки и укропа – по 1 пучку Соль – по вкусу

Способ приготовления

В керамический горшок налить 50 г растопленного масла.

Картофель почистить, нарезать соломкой, положить в горшок с маслом, посолить. Горшок накрыть крышкой и поставить в духовку на 20 минут.

Лук почистить, мелко нашинковать, потушить в оставшемся масле и добавить к картофелю, все перемешать и продолжать тушить до готовности картофеля. Подавать с измельченной зеленью.

 

Запеканка овощная с мясом

Компоненты

Картофель – 500 г Говядина постная без костей – 200 г Баклажан средний – 1 шт. Масло растительное – 4–5 столовых ложек Сметана нежирная – 4 столовые ложки Лук репчатый – 1 шт. Морковь – 1 шт. Мука – 2 чайные ложки Мясной нежирный бульон – 1 стакан Сыр тертый – 3 столовые ложки Соль – по вкусу

Способ приготовления

Говядину отварить в небольшом количестве воды, затем нарезать мелкими кусочками.

Картофель отварить в кожуре, почистить и нарезать кубиками.

Морковь и лук почистить, мелко нашинковать и потушить в растительном масле, добавить нарезанный кубиками баклажан и все вместе потушить 8-10 минут.

Муку прогреть на сухой сковороде до золотистого цвета. Все подготовленные продукты сложить в смазанный маслом керамический горшок, перемешать и залить мясным бульоном, добавить сметану и соль. Заполненный горшок накрыть крышкой, поставить в духовку и тушить овощи до готовности. За несколько минут до окончания приготовления блюдо посыпать тертым сыром и, не накрывая, запечь до образования нежной румяной корочки. Подавать со свежей зеленью.

 

Картофель, тушенный с телятиной и морковью

Компоненты

Картофель – 300 г Телятина – 200 г Морковь – 300 г Масло топленое – 2–3 столовые ложки Лук репчатый – 1 шт. Перец душистый – 3–4 горошины Лавровый лист – 1 шт. Соль – по вкусу

Способ приготовления

Мясо и лук нарезать небольшими кубиками и потушить в топленом масле, добавив немного воды, а затем переложить в керамический горшочек.

Картофель почистить, нарезать кубиками и тоже положить в горшочек, добавить соль, пряности, залить небольшим количеством горячей кипяченой воды. Горшочек накрыть крышкой, поставить в духовку и тушить овощи с мясом до готовности.

 

Картофель, тушенный со свекольной ботвой в сметане

Компоненты

Картофель – 600 г Ботва свекольная – 200 г Масло топленое – 2–3 столовые ложки Лук репчатый – 2 шт. Соль – по вкусу Сметана – 1 стакан

Способ приготовления

Картофель и репчатый лук почистить, нарезать соломкой и немного подрумянить в топленом масле, а затем вместе с маслом переложить в керамический горшок. Свекольную ботву тоже нарезать соломкой и положить в горшок поверх картофеля. Овощи посолить, влить сметану. Горшок накрыть, поставить в духовку и томить блюдо до полной готовности.

 

Картофель, тушенный с капустой, кореньями и луком

Компоненты

Картофель – 500 г Капуста белокочанная – 200 г Капуста кольраби – 200 г Капуста цветная – 200 г Морковь – 1 шт. Лук-порей – 1 стебель Лук репчатый – 3 шт. Корень петрушки и сельдерея – по 1 шт. Масло топленое – 3–4 столовые ложки Сосиски молочные – 200 г Соль – по вкусу

Способ приготовления

Все овощи почистить и нашинковать соломкой. Сосиски и лук-порей нарезать кружочками. Все компоненты выложить в смазанный маслом керамический горшок, посолить, положить масло, перемешать, залить горячей водой. Горшок накрыть крышкой, поставить в духовку и тушить блюдо до готовности.

 

Картофель, фаршированный мясом

Компоненты

Картофель крупный – 1 кг Говядина постная – 300 г Лук репчатый – 2 шт. Бульон нежирный мясной – 2 стакана Мука – 1 столовая ложка Яйцо – 1 шт. Лавровый лист – 1 шт. Соль – по вкусу

Способ приготовления

Картофель отварить в кожуре до полуготовности, почистить, с одной стороны картофелин срезать верхушки и осторожно вынуть сердцевину.

Пропустить через мясорубку мясо, очищенный лук и сердцевину картофеля, фарш посолить, добавить в него сырое яйцо и муку, тщательно перемешать.

Приготовленным фаршем начинить клубни картофеля, закрыть срезанными верхушками.

Начиненный картофель плотно уложить в смазанный маслом большой керамический горшок, положить лавровый лист, залить бульоном. Горшок накрыть крышкой, поставить в духовку и тушить блюдо до полной готовности. Подавать со свежей зеленью и сметаной.

 

Картофель, фаршированный сельдью

Компоненты

Картофель крупный – 1 кг Филе сельди – 200 г Лук репчатый – 2 шт. Яйцо сырое – 1 шт. Масло растительное – 2 столовые ложки Майонез домашний – 1 стакан Лавровый лист – 1 шт. Соль – по вкусу

Способ приготовления

Картофель отварить в кожуре до полуготовности, затем почистить и срезать с одной стороны верхушки, осторожно вынуть сердцевину.

Через мясорубку пропустить картофельную сердцевину, сельдь и очищенный лук, добавить яйцо, хорошо перемешать, полученным фаршем начинить картофелины и накрыть их срезанными верхушками. Начиненные картофелины плотно уложить в смазанный маслом керамический горшок, залить майонезом, добавить растительное масло и положить лавровый лист. Горшок накрыть крышкой, поставить в духовку и тушить картофель до готовности.

 

Картофель, фаршированный рисом

Компоненты

Картофель крупный – 800 г Рис – 2 столовые ложки Лук репчатый – 1 шт. Яйцо сырое – 1 шт. Масло топленое – 2 столовые ложки Бульон мясной нежирный – 1 стакан Соль – по вкусу

Способ приготовления

Картофель отварить в кожуре до полуготовности, почистить, с одной стороны у клубней срезать верхушки и осторожно острым ножом вынуть сердцевину.

Рис промыть, залить подсоленной водой и сварить вязкую кашу, смешать с измельченным луком и яйцом, посолить, хорошо перемешать и этой массой начинить картофель.

Фаршированные клубни накрыть срезанными верхушками, сложить их в смазанный маслом керамический горшок, положить кусочки масла, залить бульоном, посолить. Горшок накрыть крышкой, поставить в духовку и тушить блюдо до готовности.

 

Картофель, тушенный с телячьими потрохами

Компоненты

Картофель – 600 г Потроха (легкое, печень) – 500 г Лук репчатый – 1 шт. Морковь – 1 шт. Уксус виноградный – 1 столовая ложка Масло топленое – 2 столовые ложки Лавровый лист – 1 шт. Перец душистый -3-4 горошины Соль – по вкусу

Способ приготовления

Потроха нарезать небольшими кусочками и отварить в небольшом количестве подсоленной воды с уксусом. Бульон слить, но не выливать! Кусочки потрохов переложить в смазанный маслом керамический горшок. Морковь и лук почистить, нашинковать соломкой и потушить в топленом масле, а затем выложить в горшок с потрохами. Сверху уложить нарезанный соломкой картофель, залить горячим процеженным бульоном, посолить, добавить пряности. Горшок накрыть крышкой, поставить в духовку и тушить блюдо до готовности.

 

Картофель, тушенный с луком и помидорами

Компоненты

Картофель – 8 шт. Лук репчатый – 2 шт. Помидоры – 4 шт. Масло растительное – 0,5 стакана Перец душистый – 3–4 горошины Соль – по вкусу

Способ приготовления

Картофель почистить, разрезать на несколько частей и отварить в подсоленной воде.

Лук почистить, нашинковать соломкой и немного подрумянить в масле.

В смазанный маслом керамический горшок положить отваренный картофель, лук, нарезанные дольками помидоры, добавить соль и пряности, влить растительное масло. Горшок с овощами накрыть крышкой, поставить в духовку и тушить, примерно 7-10 минут.

 

Картофель, тушенный по-румынски

Компоненты

Картофель – 700 г Баклажаны средние – 4 шт. Сливы сушеные – 1 стакан Масло растительное – 0,5 стакана Мука – 1 столовая ложка Зелень петрушки и укропа – по 1 пучку Соль – по вкусу

Для соуса

Морковь – 1 шт. Лук репчатый – 1 шт. Корень петрушки – 1 шт. Масло растительное – 3 столовые ложки Паста томатная – 1 столовая ложка Вино виноградное – 2 столовые ложки Бульон мясной – 2 стакана Соль и сахар – по вкусу

Способ приготовления

Сливы залить небольшим количеством кипятка и проварить их на слабом огне до мягкости. Баклажаны обдать кипятком, нарезать кружочками, слегка отжать, посолить, обвалять в муке и потушить в растительном масле. Картофель почистить, нарезать кружочками, немного подрумянить в масле.

Приготовить соус: почистить морковь, лук и корень петрушки, нашинковать тонкой соломкой и потушить в масле. Муку прогреть с одной столовой ложкой масла до коричневатого цвета, затем смешать с томатной пастой и развести бульоном, добавить тушеный лук, морковь и коренья и варить 15–20 минут на слабом огне. Затем овощи посолить, добавить сахар и вино и хорошо перемешать.

В смазанный маслом керамический горшок положить тушеные баклажаны, картофель и сливы, залить приготовленным соусом, посолить, добавить измельченную зелень. Горшок с овощами накрыть крышкой, поставить в духовку и тушить при слабом кипении 10–15 минут.

 

Картофельные оладьи, фаршированные мясом

Компоненты

Картофель – 600 г Яйцо сырое – 1 шт. Масло растительное – 4 столовые ложки Мука – 1 столовая ложка

Для фарша

Говядина постная – 200 г Лук репчатый – 1 шт. Масло растительное – 2 столовые ложки Соль – по вкусу

Способ приготовления

Картофель почистить, натереть на терке, в фарш добавить яйцо и муку, посолить и перемешать.

Через мясорубку пропустить мясо и очищенную луковицу, посолить, тщательно перемешать и немного потушить в масле.

На сковороду налить масло, картофельную массу выложить ложкой на сковороду в виде лепешек. На каждую лепешку положить мясной фарш, сверху накрыть новой порцией картофельной массы и выровнять поверхность, затем верхнюю и нижнюю сторону лепешки немного подрумянить до нежной аппетитной корочки. Лепешки осторожно переложить в смазанный маслом керамический горшок, полить маслом со сковороды. Горшок накрыть крышкой, поставить в духовку и тушить оладьи 10–15 минут.

 

Картофель, фаршированный творогом

Компоненты

Картофель крупный – 6 шт. Творог – 200 г Яйца – 2 шт. Мука – 1 столовая ложка Брынза тертая – 4 столовые ложки Масло сливочное – 3 столовые ложки Сметана – 1/ 4 стакана Соль – по вкусу

Способ приготовления

Смешать творог с яйцами, мукой и тертой брынзой, посолить и тщательно перемешать.

Сырой картофель почистить, разрезать пополам, у каждой половинки удалить середину, стараясь не повредить противоположный конец клубня. Подготовленные клубни подрумянить в масле до золотистого цвета и начинить их творожным фаршем. Начиненный картофель положить срезом вверх в смазанный маслом большой керамический горшок, осторожно влить горячую подсоленную воду. Горшок накрыть крышкой, поставить в духовку, тушить блюдо до готовности. Подавать со сметаной.

 

Картофельные цеппелины, тушенные в сметане

Компоненты

Картофель средней величины – 10 шт. Творог – 500 г Говяжий нежирный фарш – 500 г Масло топленое – 100 г Лук репчатый – 2 шт. Сметана нежирная – 1 стакан Соль и сахар – по вкусу

Способ приготовления

Лук почистить, нашинковать и подрумянить в масле. Картофель почистить, натереть на терке и отжать сок. Творог протереть через сито, смешать с отжатым картофелем, посолить, добавить по вкусу сахар, хорошо перемешать. Из полученной картофельной массы сформировать тонкие продолговатые лепешки, положить на их середину мясной подсоленный фарш, края лепешек защипать и слегка подрумянить их в растопленном масле. Подготовленные лепешки уложить в смазанный маслом керамический горшок, полить их оставшимся растопленным маслом, положить лук и залить сметаной. Горшок накрыть крышкой, поставить в духовку и тушить блюдо до готовности.

 

Картофель с овощами, тушенные в сметане

Компоненты

Картофель – 400 г Морковь – 300 г Свекла – 300 г Капуста белокочанная – 400 г Масло топленое – 4 столовые ложки Сметана нежирная – 1,5 стакана Чеснок – 1–2 зубчика Зелень петрушки и укропа – по 1 пучку Соль – по вкусу

Способ приготовления

Овощи почистить, нарезать кусочками, равномерно разложить в смазанные маслом керамические горшочки, посолить, залить сметаной, положить мелко нарубленный чеснок и зелень. Горшочки с овощами поставить в духовку и тушить до готовности.

 

Голубцы с морковью и сладким перцем

Компоненты

Капуста – 1 кочан Морковь – 200 г Перец сладкий – 300 г Лук репчатый – 3 шт. Чеснок – 1–2 зубчика Сметана – 1 стакан Масло растительное – 0,5 стакана Зелень укропа – 1 пучок Соль – по вкусу

Способ приготовления

Подготовить кочан капусты: вырезать часть кочана от кочерыжки, оставшийся кочан выдержать в кипятке, затем вынуть, разобрать на листья и срезать толстые черешки до толщины листа. Лук и морковь почистить, нашинковать и потушить в растительном масле. Перец разрезать вдоль, очистить от семян, мякоть нашинковать. Чеснок почистить и мелко нарезать. Кочерыжку с прилегающей частью капусты также нашинковать. Смешать все подготовленные овощи, добавить измельченную зелень и чеснок, посолить и все тщательно перемешать. Приготовленный овощной фарш уложить на середину капустных листьев, сформировать голубцы, сложить их в смазанный маслом керамический горшок, добавить оставшееся масло и сметану. Горшок с голубцами накрыть крышкой, поставить в духовку и тушить до готовности.

Голубцы с рисом, луком-пореем и сельдереем

Компоненты

Капуста – 1 кочан Лук-порей – 200 г Рис – 100 г

Корень сельдерея – 200 г Масло растительное – 3–4 столовые ложки Сметана – 1 стакан Соль – по вкусу

Способ приготовления

Подготовить кочан капусты, как описано выше. Корень сельдерея почистить и нашинковать соломкой, лук – порей нарезать тонкими кружочками и вместе с сельдереем потушить в растительном масле. Капустную кочерыжку вместе с прилегающей капустой нашинковать, смешать с подготовленными овощами и рисом, посолить и хорошо перемешать. Приготовленный фарш выложить порциями на середину капустных листьев и сформировать голубцы, сложить их в смазанный маслом керамический горшок, залить небольшим количеством горячей воды, посолить и добавить сметану. Горшок накрыть крышкой, поставить в духовку и тушить голубцы до готовности.

 

Голубцы с картофелем

Компоненты

Капуста – 1 кочан Картофель – 1 кг Лук репчатый – 4 шт. Морковь – 200 г Масло растительное – 4 столовые ложки Чеснок – 2 зубчика Сметана – 1 стакан Соль – по вкусу

Способ приготовления

Капусту подготовить, как описано в предыдущих рецептах. Морковь и лук почистить, нашинковать и потушить в растительном масле. Картофель почистить, натереть на терке и смешать с тушеными овощами и рубленым чесноком, посолить и хорошо перемешать. Приготовленный фарш выложить порциями на середину капустных листьев, сформировать голубцы, сложить их в смазанный маслом керамический горшок, залить сметаной. Горшок накрыть крышкой, поставить в духовку и тушить голубцы до готовности.

 

Голубцы ленивые

Компоненты

Капуста – 1 кочан Говядина постная – 500 г Морковь – 1 шт. Лук репчатый – 2 шт. Масло топленое – 3 столовые ложки Рис – 0,5 стакана Паста томатная – 1 столовая ложка Лавровый лист – 1 шт. Мясной бульон – 1,5 стакана Соль – по вкусу

Способ приготовления

Мясо нарезать мелкими кусочками, лук почистить и нашинковать, затем лук вместе с мясом потушить в масле, добавить томатную пасту и еще немного прогреть.

Кочан капусты обдать несколько раз кипятком, охладить и нашинковать. Половину капусты сложить в смазанный маслом керамический горшок, на капусту положить тушеное мясо с луком, на него – слой тертой моркови, затем слой риса и сверху положить оставшуюся капусту. Добавить пряности и соль, залить горячим мясным бульоном или водой. Горшок накрыть крышкой, поставить в духовку и тушить голубцы до готовности.

 

Цветная капуста, тушенная в молоке

Компоненты

Капуста цветная – 1 кг Масло сливочное – 3 столовые ложки Сыр тертый – 3 столовые ложки Молоко – 1 стакан Соль – по вкусу

Способ приготовления

Кочан цветной капусты почистить и отварить в подсоленной воде до готовности, затем переложить в смазанный маслом керамический горшок кочерыжкой вниз, залить молоком, добавить соль, масло, сверху посыпать тертым сыром и поставить в духовку. Запекать блюдо 1015 минут.

 

Капуста брюссельская, тушенная в горшочке

Компоненты

Капуста брюссельская – 1 кг Масло растительное – 0,75 стакана Лук репчатый – 1 шт. Цедра половины лимона Сливки – 1/4 стакана Зелень укропа – 1 пучок Соль – по вкусу

Способ приготовления

Лук почистить, нашинковать, потушить в растительном масле и положить в керамический горшок. Кочанчики брюссельской капусты также потушить в растительном масле и выложить в горшок к луку. Овощи залить горячей водой, добавить соль, лимонную цедру, сливки и кусочки сливочного масла. Горшочек закрыть крышкой, поставить в духовку и тушить блюдо до готовности. За время тушения капусту несколько раз перемешать.

Подавать с измельченной зеленью укропа.

 

Капуста, тушенная в горшочке

Компоненты

Капуста белокочанная – 500 г Капуста квашеная – 300 г Лук репчатый – 2 шт. Морковь – 1 шт. Масло растительное – 0,5 стакана Перец душистый – 3–4 горошины Лавровый лист – 1 шт. Соль – по вкусу

Способ приготовления

Свежую капусту нашинковать, перетереть с небольшим количеством соли, потушить в растительном масле 15 минут и выложить в керамический горшок. Квашеную капусту слегка отжать и также потушить в масле минут 15, а затем выложить в тот же горшок.

Лук почистить, мелко нарезать, подрумянить в масле до золотистого цвета и добавить к капусте. Морковь почистить, натереть на крупной терке, немного потушить в масле и переложить в горшок к овощам. Все овощи тщательно перемешать, горшок накрыть крышкой и поставить в духовку. Тушить блюдо до готовности, примерно 20 минут.

 

Селянка

Компоненты

Капуста квашеная – 1,5 стакана Лук репчатый – 2 шт. Масло топленое – 4 столовые ложки Яблоки – 2 шт. Свекла – 2 шт. Огурцы соленые – 2 шт. Сыр тертый – 3 столовые ложки Сметана – 0,5 стакана Соль – по вкусу

Способ приготовления

Свеклу отварить в кожуре до полной готовности, охладить, почистить и нарезать соломкой. Лук почистить, нашинковать, подрумянить в масле, переложить в смазанный маслом керамический горшок, к луку добавить квашеную капусту, влить немного воды и перемешать. Горшок накрыть крышкой, поставить в духовку и тушить капусту 11,5 часа. Затем в горшок с овощами положить очищенные и нарезанные дольками яблоки, свеклу, нарезанные кубиками огурцы, залить сметаной и посыпать тертым сыром. Горшок накрыть крышкой, поставить в духовку и тушить овощи до готовности.

 

Морковь, тушенная с яйцом и молоком

Компоненты

Морковь – 300 г Яйцо сырое – 1 шт. Сахар – 2 чайные ложки Корица – 0,5 чайной ложки Молоко – 0,5 стакана Мука – 1 чайная ложка Масло сливочное – 1 чайная ложка Соль – по вкусу

Способ приготовления

Морковь отварить до готовности, почистить и протереть через сито. В пюре добавить яичный желток, сахар, соль и корицу, все тщательно перемешать и выложить в смазанный маслом керамический горшочек. Взбить оставшийся яичный белок, смешать его с молоком, добавить муку и масло, полученную смесь взбить миксером и залить ею морковную массу. Горшок накрыть крышкой, поставить в духовку и тушить морковь при слабом нагревании до готовности.

 

Морковь, тушенная с тыквой

Компоненты

Морковь – 500 г Тыква – 300 г Молоко – 2 стакана Орехи грецкие измельченные – 3 столовые ложки Соль – по вкусу

Способ приготовления

Морковь и тыкву почистить, нашинковать соломкой, перемешать с орехами, посолить и переложить в смазанный маслом керамический горшок, залить подсоленным молоком. Горшок поставить в духовку и тушить овощи до готовности, примерно 30 минут.

 

Морковь, тушенная с рисом

Компоненты

Морковь – 400 г Рис – 250 г Лук репчатый – 200 г Изюм – 200 г Масло растительное – 0,5 стакана Вода – 0,5 л Соль – по вкусу

Способ приготовления

Морковь и лук почистить, нашинковать и потушить в масле. Рис смешать с изюмом и овощами и сложить в смазанный маслом керамический горшок, залить подсоленной водой. Горшок прикрыть крышкой, поставить в духовку и тушить морковь с рисом до готовности. Подавать со свежей зеленью.

 

Свекла, тушенная с морковью в сметане

Компоненты

Свекла – 400 г Морковь – 200 г Корень петрушки – 1 шт. Сок лимонный – 1 столовая ложка Сметана – 1 стакан Мука – 1 столовая ложка Сахар – 1 столовая ложка Масло сливочное – 3–4 столовые ложки Соль – по вкусу

Способ приготовления

Свеклу, морковь и корешок петрушки почистить, нашинковать.

Морковь и петрушку потушить в масле и положить в смазанный маслом керамический горшок, затем добавить свеклу и тщательно перемешать.

Муку прогреть на горячей сковороде, влить осторожно сметану, посолить, добавить сахар и лимонный сок, все хорошо перемешать и довести до кипения. Приготовленной смесью залить свеклу. Горшок накрыть крышкой, поставить в духовку и тушить овощи до готовности.

 

Свекла, фаршированная мясом

Компоненты

Свекла – 600 г Мясо отварное – 200 г Майонез – 1/4 стакана Рис отварной – 0,5 стакана Масло сливочное – 3 столовые ложки Чеснок – 1–2 зубчика Сметана – 1 стакан Соль – по вкусу

Способ приготовления

Мясо пропустить через мясорубку, смешать с рисом и майонезом, посолить.

Свеклу отварить, почистить, вырезать сердцевину, наполнить фаршем и разложить в смазанные маслом керамические порционные горшочки. Уложенную свеклу залить сметаной, разбавленной небольшим количеством горячей воды, посыпать рубленым чесноком. Горшочки накрыть крышками, поставить в духовку и тушить свеклу с мясом до готовности.

 

Тыква, тушенная в сливках

Компоненты

Тыква – 1 кг Мука – 1 столовая ложка Масло сливочное – 50 г Сливки снятые – 1 стакан Соль и сахар – по вкусу

Способ приготовления

Тыкву почистить, нарезать тонкими ломтиками, посолить, сложить в смазанный маслом керамический горшочек, залить сливками, смешанными с мукой, добавить масло и посыпать сахаром. Горшок накрыть крышкой, поставить в духовку, тушить тыкву до готовности, примерно 10–15 минут.

 

Тыква, тушенная со сладким перцем

Компоненты

Тыква – 1 кг Перец сладкий – 400 г Лук репчатый – 1 шт. Помидоры – 4 шт. Масло растительное – 0,5 стакана Соль – по вкусу

Способ приготовления

Лук и перец почистить, нашинковать и потушить в масле.

Тыкву почистить, мелко нарезать, сложить в смазанный маслом керамический горшок, на слой тыквы положить пассерованные овощи, а сверху очищенные и нарезанные кружочками помидоры, залить подсоленным кипятком, добавить оставшееся масло. Горшок накрыть крышкой, поставить в духовку и тушить овощи до готовности.

 

Перец сладкий, фаршированный баклажанами

Компоненты

Перец сладкий крупный – 12 шт. Баклажаны средние – 3 шт. Белый хлеб – 1 ломтик Лук репчатый – 1 шт. Яйцо – 1 шт. Мука – 1 столовая ложка Масло топленое – 3 столовые ложки Соль – по вкусу

Для соуса

Помидоры спелые – 8 шт. Мука – 1 чайная ложка Сахар – 1 чайная ложка Масло сливочное – 2 столовые ложки Вода кипяченая – 0,5 стакана Соль – по вкусу

Способ приготовления

У перцев срезать верхушки и удалить семена. Лук почистить, мелко нарезать и потушить в масле. Баклажаны испечь в духовке, снять кожицу, мякоть мелко нарезать и смешать с хлебом, вымоченным в молоке или воде, добавить тушеный в масле лук, яйцо, муку и соль. Фарш тщательно перемешать и начинить им перцы. Затем начиненные перцы сложить срезом вверх в смазанные маслом порционные керамические горшочки, залить приготовленным соусом. Горшочки накрыть крышками, поставить в духовку и тушить овощи до готовности, примерно 40–50 минут.

Для приготовления соуса необходимо помидоры опустить в кипяток на 2–3 минуты, вынуть, охладить, очистить от кожицы, нарезать тонкими дольками и потушить в масле. К помидорам добавить муку и сахар и еще немного потушить, затем добавить соль и влить немного горячей воды. Соус перемешать и довести до кипения.

 

Перец, тушенный с помидорами

Компоненты

Перец сладкий – 500 г Помидоры – 200 г Лук репчатый – 2 шт. Чеснок – 2 зубчика Масло растительное – 0,5 стакана Соль – по вкусу

Способ приготовления

Перец разрезать вдоль пополам и удалить семена. Лук почистить, нарезать кольцами и потушить в масле. Помидоры нарезать кружочками.

Все овощи сложить в смазанный маслом керамический горшок, посолить, добавить оставшееся масло. Горшок накрыть крышкой, поставить в духовку и тушить блюдо до готовности. Перед окончанием тушения добавить мелко нарубленный чеснок.

 

Лечо в горшочке

Компоненты

Перец болгарский – 1 кг Помидоры – 6 шт. Лук репчатый – 2 шт. Чеснок – 2 зубчика Масло растительное – 0,5 стакана Яйца – 4 шт. Соль – по вкусу

Способ приготовления

Перец очистить от семян и нарезать соломкой, помидоры очистить от кожицы и тоже мелко нарезать. Лук и чеснок почистить, мелко нарезать и прогреть в масле, к луку с чесноком добавить перец и потушить вместе с луком 2 минуты, затем положить помидоры и потушить еще 2 минуты. Тушеную овощную смесь переложить в смазанный маслом керамический горшочек, посолить и перемешать, добавить оставшееся масло, залить взбитыми яйцами. Горшок накрыть крышкой, поставить в духовку и тушить овощи до готовности.

 

Гуляш из перца

Компоненты

Перец сладкий – 1 кг Лук репчатый – 4 шт. Масло сливочное – 100 г Мука – 1 столовая ложка Паста томатная – 1 столовая ложка Сливки – 1 стакан Вода кипяченая или овощной бульон – 1 стакан Соль – по вкусу

Способ приготовления

Лук почистить, нарезать полукольцами и припустить в сливочном масле.

В смазанный маслом керамический горшок положить припущенный лук, добавить нарезанный соломкой перец, соль и залить горячим бульоном или водой. Горшок с овощами поставить в духовку и тушить блюдо с момента закипания 15 минут. Затем в горшок с овощами влить смешанные с мукой и томатной пастой сливки и продолжить приготовление блюда до его полной готовности.

 

Перец, фаршированный картофелем и овощами

Компоненты

Перец сладкий – 1 кг Морковь – 2 шт. Лук репчатый – 2 шт. Корень сельдерея и петрушки – по 1 шт. Картофель – 300 г Помидоры – 2 шт. Чеснок – 2 зубчика Масло растительное – 5 столовых ложек Брынза тертая – 50 г Зелень петрушки – 1 маленький пучок Соль – по вкусу

Способ приготовления

У перцев срезать донышки и осторожно вынуть семена. Приготовить фарш: лук, морковь и корешки почистить, мелко нарезать и потушить в масле. Картофель отварить в кожуре, почистить и также мелко нарезать. К тушеным

овощам добавить картофель и очищенные от кожицы измельченные помидоры, все тщательно перемешать, добавить немного воды, еще раз перемешать и довести смесь до кипения. Затем охладить, положить брынзу, рубленый чеснок и измельченную зелень, перемешать. Приготовленным фаршем начинить перцы и сложить их срезом вверх в смазанный маслом керамический горшок, подлить немного воды или бульона и положить оставшееся масло. Горшок накрыть крышкой, поставить в духовку и тушить овощи до готовности.

 

Овощные блюда, приготовленные на пару

 

Баклажаны в сметане

Компоненты

Баклажаны – 500 г Мука – 2 столовые ложки Сметана нежирная – 1 стакан Соль – по вкусу

Способ приготовления

Баклажаны испечь в духовке, немного остудить, снять кожицу, нарезать тонкими кружочками, выложить в чашу пароварки, посолить, осторожно перемешать и залить сметаной. Готовить блюдо в пароварке 15–20 минут.

 

Баклажаны, тушенные с помидорами

Компоненты

Баклажаны – 400 г Помидоры – 200 г Масло растительное – 2 столовые ложки Соль – по вкусу

Способ приготовления

Баклажаны нарезать кружочками, залить их подсоленным кипятком и выдержать в нем около 15 минут. Затем баклажаны откинуть на дуршлаг, дать стечь воде и выложить их под пресс минут на 20. Помидоры нарезать небольшими дольками. Отжатые баклажаны слегка потушить в растительном масле, выложить слоями, чередуя с помидорами, в смазанную маслом чашу пароварки, каждый слой овощей посолить по вкусу, влить немного горячей воды и готовить блюдо на пару.

 

Кабачки, фаршированные творогом, рисом и морковью

Компоненты

Кабачки – 600 г Творог нежирный – 200 г Морковь – 3 шт. Рис – 0,5 стакана Яйца – 2 шт. Масло топленое – 3–4 столовые ложки Соус молочный – 2 стакана Сыр тертый – 2 столовые ложки Соль – по вкусу

Способ приготовления

Рис промыть и замочить в воде на 2–3 часа.

Кабачки очистить от кожуры, разрезать поперек на куски высотой 5–6 см, удалить сердцевину и отварить в подсоленной воде до полуготовности.

Морковь почистить, натереть на крупной терке и слегка потушить под крышкой в сливочном масле. Размоченный рис отварить до полуготовности, смешать с морковью и творогом, добавить взбитые яйца, посолить и тщательно перемешать. Приготовленным фаршем наполнить кабачки и уложить их в смазанную маслом чашу пароварки, залить молочным соусом, посыпать тертым сыром. Включить пароварку и готовить блюдо на пару.

Для приготовления молочного соуса взять 2 стакана молока, 2 столовые ложки муки и 2 столовые ложки сливочного масла. Муку поджарить на сковороде в масле до светло-желтого цвета, развести молоком и при постоянном перемешивании прокипятить 5-10 минут, затем добавить масло и соль, тщательно перемешать. Соус готов.

 

Кабачки, фаршированные овощами

Компоненты

Кабачки небольшие – 600 г Лук репчатый – 2 шт. Морковь – 2–3 шт. Помидоры – 2–3 шт. Перец болгарский – 2 шт. Масло растительное – 1/3 стакана Сметана – 1,5 стакана Брынза тертая – 2 столовые ложки Соль – по вкусу

Способ приготовления

Кабачки очистить от кожуры, разрезать поперек пополам, изнутри осторожно вынуть сердцевину. Все остальные овощи почистить, нашинковать, немного потушить под крышкой в растительном масле, посолить и еще раз перемешать. Приготовленным фаршем заполнить половинки кабачков, положить срезом вверх в смазанную маслом чашу пароварки, влить оставшееся масло, посыпать тертой брынзой и залить сметаной. Включить пароварку и готовить блюдо на пару.

 

Кабачки, фаршированные мясом и рисом

Компоненты

Говядина отварная постная – 300 г Кабачки небольшие – 500 г Лук репчатый – 2 шт. Масло сливочное – 1–2 столовые ложки Рис отварной – 0,5 стакана Яйца, сваренные вкрутую – 2 шт. Томатный сок – 1/4 стакана Мука – 1 столовая ложка Масло растительное – 1–2 столовые ложки Простокваша – 1/4 стакана

Зелень петрушки и укропа – по 1 маленькому пучку Соль – по вкусу

Способ приготовления

Лук мелко нашинковать и потушить в растительном масле. Мясо пропустить через мясорубку вместе с тушеным в масле луком. Фарш смешать с отварным рисом, измельченной зеленью и рублеными яйцами, посолить и тщательно перемешать.

Кабачки почистить, разрезать пополам и осторожно удалить ложкой сердцевину. Подготовленные кабачки уложить в смазанную маслом чашу пароварки. Смешать томатный сок с простоквашей и мукой и этой смесью залить уложенные кабачки, сверху положить кусочки сливочного масла. Готовить блюдо на пару.

 

Кабачки с сыром и яйцами в молочном соусе

Компоненты

Кабачки – 500 г Сыр – 100 г Молоко – 1,5 стакана Яйца – 2 шт. Масло топленое – 2–3 столовые ложки Соль – по вкусу

Способ приготовления

Кабачки очистить от кожуры, удалить сердцевину, нарезать небольшими ломтиками, отварить в подсоленной воде и откинуть на сито. Половину подготовленных кабачков сложить в смазанную маслом чашу пароварки, посыпать тертым сыром, затем положить оставшуюся половину кабачков.

Яйца взбить с молоком, посолить и этой смесью залить кабачки, сверху положить кусочки оставшегося масла. Включить пароварку и готовить блюдо на пару.

 

Кабачки с овощами и зеленью в молочном соусе

Компоненты

Кабачки – 500 г Лук репчатый – 2 шт. Перец сладкий – 2 шт. Помидоры – 3 шт. Чеснок – 2–3 зубчика Сок лимона – 1 столовая ложка Масло растительное – 1/3 стакана Мука – 1 столовая ложка Сливки – 0,5 стакана Молоко – 2/3 стакана Зелень кинзы и укропа – по 1 пучку Соль – по вкусу

Способ приготовления

Кабачки очистить от кожуры, нарезать небольшими ломтиками, посолить и выложить ровным слоем в смазанную маслом чашу пароварки.

Лук почистить, нашинковать соломкой. У перцев удалить семена и также нарезать соломкой. Затем лук с перцем смешать, посолить и выложить в чашу на слой кабачков, сверху положить нарезанные дольками помидоры и посыпать мелко порубленным чесноком. Смешать муку со сливками и молоком, влить лимонный сок, посолить и тщательно перемешать. Приготовленным молочным соусом залить овощи, включить пароварку и довести блюдо на пару до полной готовности. Перед подачей на стол посыпать мелко нарубленной зеленью.

 

Кабачки с яйцами и брынзой

Компоненты

Кабачки молодые – 600 г Яйца, сваренные вкрутую – 2 шт. Зелень укропа и петрушки – по 1 столовой ложке Брынза тертая – 2–3 столовые ложки Молоко – 0,5 стакана Сметана нежирная – 0,5 стакана Соль – по вкусу

Способ приготовления

Кабачки очистить от кожуры, нарезать кубиками и половину кабачков уложить в смазанную маслом чашу пароварки, посыпать тертой брынзой, зеленью и мелко нарубленными яйцами, сверху положить оставшиеся кабачки, посолить и залить смесью молока и сметаны. Включить пароварку и готовить блюдо на пару.

 

Кабачки с помидорами и сыром

Компоненты

Кабачки – 500 г Помидоры – 5 шт. Сыр мягкий «Домашний» – 50 г Мука пшеничная – 2 столовые ложки Масло топленое – 2–3 столовые ложки Сметана нежирная – 1 стакан Соль – по вкусу

Способ приготовления

Кабачки очистить от кожуры, нарезать ломтиками, обвалять в муке и слегка подрумянить в топленом масле. Помидоры нарезать дольками. В смазанную маслом чашу пароварки выложить слоями кабачки, помидоры и сыр, сверху положить кусочки топленого масла. Каждый слой овощей посолить по вкусу. Овощи залить сметаной и готовить в пароварке. Подавать на стол со свежей зеленью.

 

Кабачок с картофелем

Компоненты

Кабачок небольшой – 1 шт. Картофель – 3–4 шт. Масло топленое – 1 столовая ложка Лук репчатый – 1 шт. Чеснок – 1–2 зубчика Сметана – 0,5 стакана Вода кипяченая – 1/4 стакана Зелень укропа – 1 пучок Соль – по вкусу

Способ приготовления

Очищенный картофель и кабачок нарезать соломкой и выложить в чашу пароварки. Овощи посолить и заправить толченым чесноком. Лук нашинковать тонкими кольцами и также выложить в чашу поверх овощей. Сметану развести горячей кипяченой водой и залить этой смесью овощи. В пароварку налить воду, включить прибор и готовить блюдо на пару, примерно 25–30 минут. Подавать со свежим укропом.

 

Котлеты кабачковые

Компоненты

Кабачки очищенные – 450–500 г Яйца – 2 шт. Мука – 1–2 столовые ложки Соль – по вкусу

Способ приготовления

Кабачки натереть на терке и отжать сок. Мякоть выложить в миску, смешать с яйцами и мукой, посолить и тщательно вымесить фарш. Из приготовленного фарша сформировать небольшие котлеты, обвалять их в муке и готовить на пару, уложив на смазанную маслом решетку пароварки.

 

Голубцы с овощами

Компоненты

Капуста – 1 небольшой кочан Морковь -2 шт. Репа – 1 шт. Перец сладкий – 3 шт. Лук репчатый – 3 шт. Чеснок – 1–2 зубчика Сметана – 1 стакан Масло растительное – 3–4 столовые ложки Зелень укропа – 1 пучок Соль – по вкусу

Способ приготовления

Кочан капусты разобрать на листья, поместить их в пароварку, пропарить около 10 минут, вынуть, остудить, зачистить толстые черешки.

Лук и морковь почистить, нашинковать и потушить в растительном масле.

Перец разрезать вдоль, очистить от зерен и нашинковать соломкой. Репу очистить от кожуры, натереть на крупной терке. Затем перец и репу смешать с луком и морковью. Капустную кочерыжку нашинковать и соединить с овощами, добавить измельченную зелень и мелко нарубленный чеснок, все тщательно перемешать, посолить. Полученный овощной фарш уложить порциями на середину подготовленных капустных листьев и сформировать голубцы. В чашу пароварки уложить подготовленные голубцы, влить сметану, добавить оставшееся масло и залить горячей водой до верхнего уровня голубцов.

В пароварку налить воду, включить прибор и готовить блюдо на пару.

 

Голубцы с рисом и белыми кореньями

Компоненты

Капуста – 1 кочан Рис – 0,5 стакана Корень пастернака – 2 шт. Корень петрушки – 2–3 шт. Корень сельдерея – 100 г Лук репчатый – 1–2 шт. Масло растительное – 4 столовые ложки Сметана нежирная – 1 стакан Томатная паста – 1 столовая ложка Соль – по вкусу

Способ приготовления

Подготовить кочан капусты, как описано в предыдущих рецептах. Рис залить водой и выдержать 1,5 часа.

Коренья почистить, нашинковать соломкой и потушить в растительном масле вместе с репчатым луком. Затем коренья с луком смешать с подготовленным рисом, посолить и хорошо перемешать. Приготовленный фарш выложить порциями на середину капустных листьев, сформировать голубцы, уложить их в чашу пароварки, залить смесью сметаны и томатной пасты, влить горячую воду до верхнего края голубцов и готовить блюдо на пару.

 

Голубцы с творогом

Компоненты

Капуста белокочанная – 1 небольшой кочан Творог нежирный – 500 г Яйца, сваренные вкрутую – 4–5 шт. Масло топленое – 5 столовых ложек Сметана нежирная – 1 стакан Зелень укропа – 1 пучок Соль – по вкусу

Способ приготовления

Яйца мелко нарубить, творог протереть через сито и смешать с яйцами.

Кочан капусты осторожно разобрать на листья. Листья сложить в пароварку и пропарить 10 минут, затем вынуть, остудить, толстые черешки срезать до толщины листа.

На подготовленные капустные листья выложить порциями творожный фарш, листья завернуть конвертиками и выложить в чашу пароварки, залить сметаной, влить горячую подсоленную воду так, чтобы жидкость слегка покрыла голубцы, и посыпать рубленым укропом. Готовить блюдо на пару. Перед подачей на стол полить растопленным сливочным маслом.

 

Голубцы с творогом и гречневой кашей

Компоненты

Капуста белокочанная – 1 небольшой кочан Творог нежирный – 300 г Гречневая крупа – 0,5 стакана Яйца сырые – 3–4 шт. Масло топленое – 70 г Зелень укропа – 1 пучок Сметана нежирная – 1,5 стакана Соль и сахар – по вкусу

Способ приготовления

Гречневую крупу промыть, прожарить на сковороде, залить стаканом горячей подсоленной воды и сварить рассыпчатую кашу.

Творог протереть через сито.

Капусту подготовить, как описано в предыдущих рецептах. Толстые черешки срезать до толщины листа.

Сваренную кашу охладить, смешать с сырыми яйцами, протертым творогом, добавить по вкусу соль и сахар и тщательно перемешать.

На подготовленные капустные листья выложить порциями фарш, листья завернуть конвертиком и выложить в чашу пароварки, залить сметаной, влить горячую воду, посыпать измельченной зеленью. Включить пароварку и готовить блюдо на пару.

 

Котлеты капустные

Компоненты

Капуста белокочанная – 500 г Морковь – 1–2 шт. Яйца – 2 шт. Сметана – 0,5 стакана Мука – 2 столовые ложки Соль – по вкусу

Способ приготовления

Капусту тонко нашинковать. Морковь натереть на терке. Затем капусту с морковью уложить в смазанную маслом чашу пароварки, влить сметану и готовить овощи на пару до мягкости. Горячую массу измельчить блендером, добавить яйца, соль и муку и тщательно вымесить фарш. Из остывшего фарша сформировать котлеты, обвалять их в муке и готовить на пару, уложив на смазанную маслом решетку пароварки.

 

Котлеты капустные с творогом

Компоненты

Капуста белокочанная – 500 г Творог – 200 г Яйца – 1–2 шт. Масло сливочное – 1 столовая ложка Крупа манная – 2 столовые ложки Соль – по вкусу

Способ приготовления

Капусту тонко нашинковать, сложить в смазанную маслом чашу пароварки, влить немного кипятка и тушить до мягкости. Затем готовую капусту измельчить блендером. В пюре добавить творог, яйца, манную крупу, масло и соль и тщательно вымесить фарш. Из остывшего фарша сформировать котлеты, обвалять их в молотых сухарях или муке, уложить на смазанную маслом решетку пароварки и готовить на пару.

 

Капуста кольраби в сметане

Компоненты

Кольраби -500 г Мука – 1 столовая ложка Сметана нежирная – 1 стакан Молоко – 0,5 стакана Томатная паста – 1 столовая ложка Масло топленое – 3–4 столовые ложки Зелень укропа – 1 пучок Соль – по вкусу

Способ приготовления

Кольраби нарезать небольшими кусочками, посолить, обвалять в муке и слегка подрумянить в топленом масле. Затем капусту выложить в чашу пароварки, влить сметану, смешанную с томатной пастой и молоком. Готовить блюдо на пару. Перед подачей на стол посыпать мелко рубленым укропом.

 

Капуста кольраби с морковью

Компоненты

Капуста кольраби – 4 шт. Морковь – 3–4 шт. Молоко – 1–1,5 стакана Масло топленое – 2 столовые ложки Мука – 1–1,5 столовые ложки Зелень кинзы – 1 маленький пучок Соль и сахар – по вкусу

Способ приготовления

Капусту и морковь почистить, мелко нашинковать, сложить в чашу пароварки, залить горячим молоком, посолить, подсластить, включить пароварку и готовить блюдо на пару до мягкости. На сухой сковороде прожарить муку до золотистого цвета. Как только овощи будут готовы, жидкость слить, развести в ней прожаренную муку и довести до кипения. Перед подачей на стол полить овощи приготовленным соусом и посыпать рубленой зеленью.

 

Капуста кольраби, слоенная с картофелем

Компоненты

Капуста кольраби – 250 г Картофель – 400 г Капуста цветная – 250 г Морковь – 1 шт. Лук репчатый – 3 шт. Корень петрушки – 2 шт. Масло топленое – 2 столовые ложки Молоко – 1 стакан Мука – 1 столовая ложка Соль – по вкусу

Способ приготовления

Цветную капусту разобрать на соцветия. Стебель кольраби нарезать кусочками. Затем всю капусту сложить в корзину пароварки и готовить на пару около 15 минут.

Картофель почистить, нарезать соломкой и слегка подрумянить в масле.

Лук, корни петрушки и морковь тонко нашинковать. В чашу пароварки выложить отварную капусту, на нее – морковь с луком и корешками петрушки, а сверху подрумяненный картофель. Каждый слой овощей посолить по вкусу. Развести муку в молоке, подогреть и горячим соусом залить уложенные овощи. Готовить на пару, примерно 10–15 минут.

 

Цветная капуста паровая

Компоненты

Капуста цветная – 500 г Масло топленое – 2 столовые ложки Сыр тертый – 3 столовые ложки Молоко – 2 стакана Сметана нежирная – 0,5 стакана Соль – по вкусу

Способ приготовления

Кочан цветной капусты почистить, разобрать на соцветия, нашинковать и отварить в молоке до полуготовности. Затем капусту вместе с молоком переложить в чашу пароварки, добавить соль, масло, сметану и тертый сыр, включить пароварку и готовить капусту на пару.

 

Капуста брокколи с яйцами

Компоненты

Капуста брокколи – 500 г Яйца – 3 шт. Молоко – 1 стакан Масло топленое – 2 столовые ложки Мука пшеничная – 1 столовая ложка Перец душистый – 6–7 горошин Соль – по вкусу

Способ приготовления

Капусту отварить до готовности в подсоленной воде, очень мелко нашинковать, посолить и выложить в смазанную маслом чашу пароварки.

Муку прожарить на сухой сковороде в топленом масле, осторожно влить горячее молоко, добавить соль. Полученную смесь прокипятить 5 минут на слабом огне, остудить, соединить со взбитыми яйцами и перемешать миксером. Приготовленным соусом залить капусту, включить пароварку и готовить блюдо на пару 15–20 минут.

 

Капуста брокколи с творогом и апельсинами

Компоненты

Брокколи – 500 г Творог нежирный – 200 г Сметана нежирная – 1–1,5 стакана Апельсиновый сок – 2–3 столовые ложки Соль – по вкусу

Способ приготовления

Капусту отварить в подсоленной воде до готовности, откинуть на сито, дать стечь воде, немного остудить, мелко нашинковать, уложить в смазанную маслом чашу пароварки, переслаивая творогом и залить сметаной, смешанной с апельсиновым соком. Включить пароварку и готовить блюдо на пару 10–15 минут.

 

Котлеты картофельные паровые

Компоненты

Картофель – 3 шт. Молоко – 3–4 столовые ложки Яйцо – 1 шт. Мука – 1 столовая ложка Соль – по вкусу

Способ приготовления

Картофель почистить и отварить до готовности в небольшом количестве воды. Затем размять, измельчить блендером, посолить по вкусу, влить молоко и взбитый яичный белок и еще раз взбить фарш миксером. Из приготовленного фарша сформировать котлеты, обвалять в муке, положить в корзину пароварки, предварительно смазанную маслом, и готовить их на пару 8-10 минут.

 

Котлеты картофельные с сельдереем и пастернаком

Компоненты

Картофель – 500 г Мука – 0,5 стакана Корень сельдерея – 70 г Корень пастернака средний – 1 шт. Яйцо сырое – 1 шт. Масло растительное – 2–3 столовые ложки Соль – по вкусу

Способ приготовления

Картофель в мундире положить в корзину пароварки и отварить до готовности в течение 30–40 минут, очистить от кожицы, нарезать и пропустить через мясорубку.

Корень сельдерея и пастернака почистить, натереть на терке и соединить с картофелем, добавить сырое яйцо и соль, всыпать муку, перемешать и тщательно вымесить фарш. Сформировать котлеты, обвалять их в муке, выложить в корзину пароварки, предварительно смазав решетку корзины маслом, и готовить на пару, примерно 10–15 минут.

 

Котлеты картофельные с творогом

Компоненты

Картофель – 500 г Творог – 200 г Масло сливочное -2 столовые ложки Яйца – 2 шт. Соль – по вкусу

Способ приготовления

Картофель в кожуре отварить в пароварке до готовности, затем немного остудить, очистить и пропустить через мясорубку. Картофельный фарш смешать с творогом, яйцами и маслом, посолить и тщательно вымесить. Из приготовленного фарша сформировать котлеты, обвалять их в муке, уложить на смазанную маслом решетку пароварки и готовить на пару в течение нескольких минут.

 

Голубцы с картофелем

Компоненты

Капуста – 1 небольшой кочан Картофель – 500 г Лук репчатый – 3 шт. Морковь – 2 шт. Масло растительное – 2–3 столовые ложки Чеснок – 1–2 зубчика Сметана нежирная – 1 стакан Соль – по вкусу

Способ приготовления

Кочан капусты осторожно разобрать на листья, положить их в пароварку и пропарить около 10 минут. Затем листья вынуть, остудить, срезать толстые черешки до толщины листа. Морковь и лук почистить, мелко нашинковать и потушить в растительном масле. Картофель почистить, натереть на терке и смешать с тушеными овощами и толченым чесноком. Полученный фарш посолить, выложить порциями на середину подготовленных капустных листьев и сформировать голубцы. В чашу пароварки положить голубцы, влить сметану и залить горячей водой так, чтобы жидкость полностью покрывала голубцы. Включить пароварку, предварительно налив в нее воду, и готовить блюдо на пару.

 

Картофельное пюре с тыквой

Компоненты

Картофель – 300 г Тыква очищенная – 300 г Масло топленое – 2–3 столовые ложки Молоко – 1 стакан Соль – по вкусу

Способ приготовления

Картофель почистить, отварить в воде до готовности, затем воду слить, а картофель тщательно размять и выложить ровным слоем в чашу пароварки.

Тыкву натереть на терке и ровным слоем выложить на картофель, посолить и залить горячим молоком. Включить пароварку и готовить блюдо на пару.

 

Картофельное пюре с яйцами и сыром

Компоненты

Картофель -500 г Масло сливочное – 2–3 столовые ложки Яйца – 2 шт. Молоко – 1 стакан Сметана – 1/4 стакана Сыр тертый – 50 г Соль – по вкусу

Способ приготовления

Картофель отварить в кожуре до полной готовности обычным способом, почистить и пропустить через мясорубку. Яйца взбить со сметаной и, постепенно перемешивая, вылить в картофель, размешать миксером.

Молоко вскипятить и влить в картофель, добавить масло и 50 г тертого сыра, посолить и тщательно перемешать миксером. Полученную массу выложить в смазанную маслом чашу пароварки, включить прибор и готовить блюдо на пару.

 

Картофельное пюре с брынзой

Компоненты

Картофель – 4–5 шт. Простокваша – 1 стакан Яйцо сырое – 1 шт. Масло сливочное – 3 столовые ложки Тертая брынза – 3 столовые ложки Соль – по вкусу

Способ приготовления

Яйцо взбить, соединить с простоквашей и еще раз взбить миксером.

Картофель почистить, отварить в подсоленной воде, затем воду слить, а горячий картофель тщательно размять. В чашу пароварки выложить слоями часть картофеля, посыпать брынзой, затем опять слой картофеля, посыпать брынзой и т. д. После того как будет уложен весь картофель, залить взбитой с яйцом простоквашей, добавить масло, в пароварку налить воду, включить прибор и готовить блюдо на пару.

 

Картофельное пюре с пастернаком

Компоненты

Корень пастернака – 2 шт. Картофель – 2 шт. Масло сливочное – 2 столовые ложки Молоко – 0,5 стакана Соль – по вкусу

Способ приготовления

Картофель и корень пастернака почистить, нарезать небольшими кусочками, выложить в корзину пароварки и готовить овощи на пару до мягкости, примерно около 30 минут. Затем овощи вынуть, размять, посолить, добавить сливочное масло, влить горячее молоко и взбить миксером до пюреобразного состояния. Подавать к столу в горячем виде.

 

Картофельные галушки со сливами

Компоненты

Картофель – 400 г Мука – 100 г Масло растительное – 2 чайные ложки Соль – 0,5 чайной ложки Сахар – 0,5 чайной ложки Сливочное масло – 1–2 столовые ложки Сливы без косточек – 2 стакана Молотые сухари – 2 столовые ложки Сахарная пудра – 1 столовая ложка

Способ приготовления

Картофель отварить в мундире на пару в течение 35–40 минут, почистить и пропустить через мясорубку. Замесить тесто, добавив в картофель муку, растительное масло, соль и сахар. Рабочий стол посыпать мукой и вымесить на нем тесто. Тесто не должно быть слишком густым. Из теста скатать колбаску толщиной в 2–3 пальца и нарезать кусочками толщиной в 1 см. Кусочки раскатать рукой в небольшую лепешку, завернуть в каждую лепешку по сливе и придать круглую форму. Галушки опустить в кипящую подсоленную воду в чаше пароварки. Время приготовления около 15 минут.

Готовые галушки обвалять в молотых сухарях, полить растопленным сливочным маслом и посыпать сахарной пудрой.

 

Картофельные клецки, фаршированные рыбой

Компоненты

Картофель – 500 г Филе рыбы отварное – 150 г Лук репчатый – 1 шт. Яйцо вареное – 1 шт. Масло растительное – 4 столовые ложки Мука – 130 г Рыбный бульон – 1–1,5 стакана Кефир – 3 столовые ложки Соль – по вкусу

Способ приготовления

Приготовить соус: смешать кефир с одной столовой ложкой растительного масла, одной столовой ложкой муки и рыбным бульоном, тщательно перемешать.

Через мясорубку пропустить рыбное филе и очищенный лук, перемешать, затем добавить мелко нарезанное яйцо, посолить и все хорошо перемешать.

Картофель почистить, натереть на терке, немного отжать сок, посолить, смешать с оставшейся мукой, вымесить лепешки и слегка их раскатать. На середину каждой лепешки положить приготовленный фарш, защипать края и придать им форму шариков, обвалять в муке, слегка подрумянить в масле и уложить в чашу пароварки, залить приготовленным соусом. Включить пароварку и готовить блюдо на пару.

 

Картофель с овощами и сыром

Компоненты

Картофель, отваренный в кожуре -500 г Помидоры —100 г Перец сладкий – 2 шт. Сыр тертый – 100 г Масло топленое – 2–3 столовые ложки Молоко – 1,5 стакана Соль – по вкусу

Способ приготовления

Картофель почистить и нарезать соломкой. Помидоры обдать кипятком, немного остудить, снять с них кожицу, нарезать тонкими дольками. Перец выпотрошить и нарезать соломкой.

В чашу пароварки выложить часть картофеля, на картофель положить слоями помидоры и перец, каждый слой овощей посолить и пересыпать тертым сыром, сверху положить оставшийся картофель, залить горячим молоком, положить кусочки топленого масла, включить пароварку и готовить блюдо на пару.

 

Картофель с баклажанами под овощным соусом

Компоненты

Картофель – 500 г Баклажаны средние – 2 шт. Масло растительное – чуть больше половины стакана Зелень петрушки и укропа – по 1 пучку Соль – по вкусу

Для соуса

Морковь – 1 шт. Лук репчатый – 1 шт. Корень петрушки – 2 шт. Масло растительное – 3 столовые ложки Паста томатная – 1 столовая ложка Вино виноградное – 2 столовые ложки Бульон мясной – 2 стакана Мука – 1 столовая ложка Чернослив сушеный измельченный без косточек – 0,5 стакана Соль и сахар – по вкусу

Способ приготовления

Баклажаны обдать кипятком, нарезать кружочками, слегка отжать, посолить, поперчить, обвалять в муке и тушить под крышкой в растительном масле.

Картофель почистить, также нарезать кружочками, посолить, слегка подрумянить в растительном масле. Затем картофель с баклажанами выложить в чашу пароварки, влить оставшееся растительное масло и готовить блюдо на пару.

Приготовить соус обычным способом: почистить морковь, лук и корень петрушки, мелко нарезать и прогреть в растительном масле. Муку обжарить в сухом сотейнике с одной столовой ложкой растительного масла до светло-коричневого цвета, потом смешать с томатной пастой и развести бульоном, добавить лук, морковь и коренья, положить кусочки чернослива и варить 15–20 минут на слабом огне. Затем посолить, добавить сахар и вино и хорошо перемешать.

Перед подачей на стол блюдо полить приготовленным соусом и посыпать свежей рубленой зеленью петрушки и укропа.

 

Ленивые вареники с картофелем

Компоненты

Картофель – 3–4 шт. Творог – 250 г Яйца – 2 шт. Мука – 2 столовые ложки Сметана – 1 стакан Соль – по вкусу

Способ приготовления

Картофель почистить и отварить на плите до готовности. Затем картофель размять, смешать с творогом и всю массу измельчить блендером. Приготовленный фарш посолить, добавить в него яйца, тщательно вымесить массу и сформировать из нее вареники. Каждый вареник обвалять в муке и подсушить на воздухе. Затем вареники уложить в смазанную маслом чашу пароварки, залить сметаной и готовить блюдо на пару.

 

Пельмени с картофелем, луком и зеленью

Компоненты

Для теста

Мука пшеничная – 2,5 стакана Яйцо – 1 шт. Масло растительное – 1 столовая ложка Лимонный сок – 1 чайная ложка Вода холодная – 0,5 стакана Соль – по вкусу

Для начинки

Картофель – 800 г Лук репчатый – 2 шт. Зеленый лук рубленый – 0,5 стакана Зелень укропа рубленая – 0,5 стакана Соль – по вкусу

Способ приготовления

Муку просеять, насыпать горкой на доску, в середине горки сделать углубление.

Смешать яичный желток, лимонный сок и подсолнечное масло, полученную смесь соединить с водой, посолить, перемешать и вылить в углубление. Замесить не слишком крутое тесто, накрыть его салфеткой и выдержать 30–40 минут, затем раскатать в тонкий пласт. Специальным приспособлением или стаканом с тонкими стенками вырезать из теста круги и разложить на противень, посыпанный мукой.

Приготовить начинку: отварить картофель в кожуре, охладить, почистить и пропустить через мясорубку вместе с луком, в фарш добавить рубленую зеленью и соль, все тщательно перемешать.

На середину каждого кружочка выложить ложкой немного фарша, сформировать пельмени и защипать края, выдержать их на воздухе некоторое время, чтобы пельмени слегка подсохли.

В чашу пароварки влить горячую воду, положить в нее пельмени, добавить пряности и варить на пару до их полной готовности.

 

Морковь паровая с яйцом и корицей

Компоненты

Морковь – 300 г Яйцо сырое – 1 шт. Сахар – 2 чайные ложки Корица молотая – 0,5 чайной ложки Молоко -1 стакан Мука – 1 чайная ложка Масло сливочное – 1 чайная ложка Соль – по вкусу

Способ приготовления

Морковь отварить до готовности, почистить, протереть через сито, в пюре добавить яичный желток, сахар, соль и корицу, все тщательно перемешать и выложить в смазанную маслом чашу пароварки. Затем взбить миксером оставшийся белок, соединить его с молоком, добавить муку и масло, еще раз взбить и залить этой смесью морковное пюре. Включить пароварку и готовить блюдо на пару 20–25 минут.

 

Морковь с тыквой и орехами в молоке

Компоненты

Морковь – 400 г Тыква – 300 г Масло сливочное – 1 столовая ложка Молоко – 2 стакана Орехи грецкие измельченные – 3 столовые ложки Соль – по вкусу

Способ приготовления

Морковь и тыкву почистить, натереть на крупной терке, перемешать с орехами, посолить и выложить в смазанную маслом чашу пароварки, залить подсоленным молоком. Включить пароварку и готовить блюдо на пару.

 

Котлеты морковные паровые

Компоненты

Морковь – 3 шт. Масло сливочное – 1 столовая ложка Яйцо сырое – 1 шт. Мука – 2–3 столовые ложки Соль – по вкусу

Способ приготовления

Морковь отварить обычным способом до готовности, почистить и пропустить через мясорубку. В фарш добавить сливочное масло, сырое яйцо и столовую ложку или немного больше муки. Фарш посолить и хорошо вымесить. Сформировать котлеты, обвалять в муке и готовить на пару. При подаче на стол полить котлеты нежирной сметаной, взбитой с небольшим количеством сахара.

 

Перец сладкий с сыром, брынзой и яйцами

Компоненты

Перец сладкий – 500 г Масло сливочное – 50 г Брынза тертая – 3 столовые ложки Сыр тертый – 3 столовые ложки Яйца – 3 шт. Молоко – 2 стакана

Способ приготовления

Перец очистить от семян, нашинковать соломкой, выложить в чашу пароварки, посыпать тертой брынзой и сыром, добавить оставшееся масло и залить смесью молока со взбитыми яйцами. Включить пароварку и готовить блюдо на пару. Подавать со свежей зеленью.

 

Перец сладкий, фаршированный овощами

Компоненты

Перец сладкий – 500 г Морковь – 1 шт. Лук репчатый – 1 шт. Корень пастернака и петрушки – по 1 шт. Картофель – 2 шт. Помидоры – 2 шт. Чеснок – 1–2 зубчика Масло растительное – 3–4 столовые ложки Брынза тертая – 2 столовые ложки Зелень петрушки – 1 маленький пучок Соль – по вкусу

Способ приготовления

Перец промыть, срезать донышки и осторожно очистить от семян.

Лук, морковь и корешки почистить, мелко нарезать и потушить в растительном масле.

Картофель отварить в кожуре, почистить и мелко нарезать. К тушеным овощам добавить картофель и очищенные от кожицы измельченные помидоры, все тщательно перемешать, посолить, влить немного воды, еще раз перемешать и довести фарш до кипения.

После того как фарш остынет, положить в него брынзу, мелко нарубленный чеснок и измельченную зелень, перемешать. Этим фаршем начинить перцы и уложить их в чашу пароварки срезом вверх, влить горячую подсоленную воду или овощной бульон и добавить оставшееся масло. Жидкость должна полностью покрывать перцы. Включить пароварку и готовить блюдо на пару.

 

Перец сладкий, фаршированный брынзой и творогом

Компоненты

Перец сладкий – 600 г Брынза – 200 г Творог нежирный – 400 г Мука – 1 столовая ложка Масло растительное – 2 столовые ложки Яйца – 2 шт. Сметана нежирная – 0,25 стакана Соль – по вкусу

Для соуса

Мука – 1,5 столовые ложки Масло топленое – 2 столовые ложки Молоко – 2,5 стакана

Способ приготовления

У перцев осторожно удалить семена, как в предыдущем рецепте. Брынзу натереть на терке. Творог протереть через сито, смешать с брынзой, мукой и сметаной, все тщательно перемешать и этим фаршем начинить перцы. Подготовленные перцы уложить срезом вверх в чашу пароварки. Приготовить соус: муку слегка обжарить в топленом масле и осторожно соединить с молоком, затем добавить взбитые яйца и растительное масло. Соус тщательно перемешать и залить им уложенные перцы. Включить пароварку и готовить блюдо на пару.

 

Перец сладкий, фаршированный мясом

Компоненты

Перец сладкий средних размеров – 10 шт. Говядина постная – 500 г Рис отварной – 100 г Лук репчатый – 2 шт. Соль – по вкусу

Способ приготовления

Перец очистить от семян, осторожно срезав донышки. Говядину нарезать небольшими кусочками и потушить до мягкости на сковороде под крышкой, влив чуть-чуть воды. Затем тушеную говядину пропустить через мясорубку вместе с луком. Полученный фарш смешать с отварным рисом, посолить, еще раз перемешать. Приготовленным фаршем начинить перцы, закрыть срезы донышками. Начиненные перцы уложить в смазанную маслом чашу пароварки срезом вверх, влить немного подсоленной воды и готовить блюдо на пару.

 

Помидоры с яйцами, сыром, брынзой и творогом

Компоненты

Помидоры – 600 г Яйца, сваренные вкрутую – 4–5 шт. Сыр – 50 г Брынза – 50 г Творог – 200 г Масло сливочное – 50 г Молоко – 1 стакан

Способ приготовления

Брынзу предварительно нужно вымочить в молоке или кипяченой воде. Затем сыр и брынзу натереть на терке. Помидоры ошпарить кипятком, остудить, снять с них кожицу и нарезать дольками. Яйца почистить и мелко порубить.

В смазанную маслом чашу пароварки уложить слоями помидоры, яйца и творог

Каждый слой пересыпать тертым сыром и брынзой, сверху положить кусочки масла и залить горячим молоком. Готовить блюдо на пару.

 

Голубцы свекольные с творогом, тыквой и морковью

Компоненты

Листья свекольные – 200 г Морковь – 100 г Тыква – 100 г Творог – 200 г Сметана – 1 стакан Масло растительное – 0,25 стакана Соль – по вкусу

Способ приготовления

Морковь почистить и натереть на крупной терке. Тыкву также натереть на крупной терке. Смешать овощи с творогом, посолить и тщательно перемешать.

Свекольные листья обдать кипятком и срезать толстые черешки, на середину листьев выложить порциями приготовленный фарш, свернуть конвертиками и сложить в чашу пароварки, залить сметаной, добавить немного горячей воды так, чтобы жидкость полностью покрыла голубцы. В пароварку налить воду, включить прибор и готовить голубцы на пару.

 

Свекла с морковью в сметанном соусе

Компоненты

Свекла отварная – 300 г Морковь – 200 г Корень петрушки и пастернака – по 1 шт. Сок лимонный – 1 столовая ложка Сметана нежирная – 1,5 стакана Мука – 1 столовая ложка Сахар – 1 столовая ложка Масло топленое – 2 столовые ложки Соль – по вкусу

Способ приготовления

Свеклу почистить и натереть на крупной терке. Морковь и корень петрушки и пастернака почистить, натереть на крупной терке и потушить в топленом масле. Затем овощи перемешать и выложить в чашу пароварки. Муку обжарить на сухой сковороде до золотистого цвета, осторожно влить сметану, посолить, добавить сахар и лимонный сок, все хорошо перемешать. Приготовленным соусом залить овощи. Включить пароварку и готовить блюдо на пару.

 

Свекла, фаршированная яблоками и творогом

Компоненты

Свекла небольшая одинакового размера – 600 г Рис отварной – 0,5 стакана Яблоки – 2 шт. Творог – 200 г Яйцо – 1 шт. Сахар – 2 столовые ложки Масло сливочное – 4 столовые ложки Сметана нежирная – 2 стакана Соль – по вкусу

Способ приготовления

Свеклу отварить до готовности, почистить и вырезать сердцевину.

Яблоки очистить от кожуры, разрезать на 4 части, удалить сердцевину и нарезать маленькими кубиками. Смешать рис с творогом, добавить измельченные яблоки, сахар и соль. Взбить яйцо, смешать с фаршем и начинить им свеклу. Затем свеклу уложить в чашу пароварки, залить сметаной, включить пароварку и готовить блюдо на пару около 20 минут.

 

Свекольные котлеты с творогом

Компоненты

Свекла отварная – 400 г Творог – 150 г Лук репчатый – 1 шт. Яйцо – 1 шт. Мука – 1 столовая ложка Чеснок – 1–2 зубчика Сметана – 1 стакан Соль – по вкусу

Способ приготовления

Свеклу почистить и натереть на терке. Лук и чеснок мелко порубить. Затем смешать свеклу с чесноком, луком и творогом, добавить яйцо и муку, посолить и тщательно вымесить фарш. Из приготовленного фарша сформировать котлеты, сложить в смазанную маслом чашу пароварки, залить сметаной и готовить блюдо на пару.

 

Свекольные котлеты с черносливом

Компоненты

Свекла отварная – 500 г Чернослив сушеный без косточек – 100 г Яйца – 2–3 шт. Лук репчатый – 1–2 шт. Мука – 1–2 столовые ложки Соль – по вкусу

Способ приготовления

Чернослив уложить на решетку пароварки, отварить на пару до готовности, немного остудить и мелко нарезать. Свеклу почистить, натереть на терке, смешать с черносливом, мелко порубленным луком и мукой, добавить яйца и соль. Фарш тщательно вымесить и сформировать из него небольшие котлеты. Котлеты обвалять в муке, сложить на смазанную маслом решетку пароварки и готовить на пару.

 

Овощное рагу с тыквой

Компоненты

Мякоть тыквы – 400 г Лук репчатый – 2 шт. Помидоры спелые – 300 г Перец сладкий – 1 шт. Масло растительное – 4 столовые ложки Сметана нежирная – 1 неполный стакан Молоко – 1 стакан Соль – по вкусу

Способ приготовления

Перец разрезать вдоль, удалить семена и нашинковать. С помидоров снять кожицу, опустив их на 1 минуту в кипяток, и нарезать дольками. Тыкву нарезать маленькими ломтиками.

Лук почистить, мелко нарезать и потушить в растительном масле, затем добавить нашинкованный перец и помидоры, все вместе еще немного потушить и переложить в чашу пароварки, сверху положить ломтики тыквы, посолить, все тщательно перемешать и залить смесью сметаны и молока. Включить пароварку и готовить блюдо на пару.

 

Тыква с яблоками в молочном соусе

Компоненты

Тыква – 300 г Яблоки – 300 г Масло сливочное – 2 столовые ложки Сахар – 2 столовые ложки Орехи грецкие – 70 г Молоко – 1,5 стакана Корица – 0,5 чайной ложки Соль – по вкусу

Способ приготовления

Тыкву почистить, нарезать кусочками, посолить, выложить в чашу пароварки, добавить мелко нарезанные яблоки, измельченные орехи, корицу, соль и сахар, сверху положить кусочки сливочного масла и залить горячим молоком. Включить пароварку и готовить блюдо на пару.

 

Тыквенная каша с изюмом

Компоненты

Тыква очищенная – 500 г Рис – 0,5 стакана Изюм – 100 г Молоко – 0,5 стакана Сахар – 50 г Масло топленое – 50–70 г

Способ приготовления

Изюм залить горячей водой и оставить до набухания. Тыкву нарезать маленькими кубиками, выложить в чашу пароварки, влить горячую воду и готовить на пару 10 минут. Затем тыкву вынуть из пароварки, а в чашу засыпать хорошо промытый рис, влить стакан подсоленной горячей воды и готовить рис на пару до полной готовности, примерно 25–30 минут. К готовому рису добавить вареную тыкву, набухший изюм, сахар, масло, влить горячее молоко, перемешать и держать на пару еще 15–20 минут.

 

Тыква с овощами

Компоненты

Тыква – 400 г Перец болгарский – 300 г Лук репчатый – 1 шт. Помидоры – 4 шт. Масло сливочное – 4 столовые ложки Лавровый лист – 1 шт. Соль – по вкусу

Способ приготовления

Лук и перец почистить и нашинковать тонкой соломкой.

Тыкву почистить, нарезать маленькими кубиками, сложить в чашу пароварки, на слой тыквы положить подготовленные овощи, а сверху очищенные и нарезанные кружочками помидоры, овощи залить подсоленным кипятком, добавить масло и пряности. Включить пароварку и готовить блюдо на пару.

 

Пюре из тыквы

Компоненты

Тыква – 500 г Яйцо – 1 шт. Сливки – 1 стакан Молоко – 1 стакан Соль – по вкусу

Способ приготовления

Тыкву натереть на крупной терке, уложить в чашу пароварки, влить молоко и сливки, посолить и готовить на пару до мягкости. Затем тыкву прямо в молоке измельчить блендером. В полученное пюре добавить яичный желток, тщательно перемешать и еще раз прогреть несколько минут на пару, не доводя блюдо до кипения. Перед подачей на стол блюдо посыпать измельченными орехами.

 

Пюре из тыквы с творогом

Компоненты

Тыква – 800 г Творог – 200 г Молоко – 1 неполный стакан Масло сливочное – 2–3 столовые ложки Сахар – по вкусу

Способ приготовления

Тыкву натереть на крупной терке, сложить в чашу пароварки, залить горячим молоком и отварить на пару до мягкости. Затем тыкву измельчить блендером, добавить творог, сливочное масло и сахар, перемешать и еще раз всю массу пропустить через блендер. Полученное пюре прогреть несколько минут в пароварке и можно подавать на стол.

 

Тыквенные котлеты

Компоненты

Тыква – 500 г Манная крупа – 2 столовые ложки Яйца – 2–3 шт. Сахар – 1 столовая ложка Сливки – 0,5 стакана Соль – по вкусу

Способ приготовления

Тыкву натереть на терке, отжать из нее сок, мякоть сложить в чашу пароварки, залить сливками и варить на пару до готовности. В горячую массу добавить манную крупу, яичные желтки, соль и сахар, тщательно перемешать и дать остыть. Из приготовленной массы сформировать небольшие котлеты, обвалять их в молотых сухарях, сложить на смазанную маслом решетку пароварки и готовить на пару несколько минут.

 

Топинамбур, тушенный с цветной капустой в сметане

Компоненты

Топинамбур – 500 г Цветная капуста – 200 г Лук репчатый – 2 шт. Сыр – 100 г Сметана – 0,5 стакана Соль – по вкусу

Способ приготовления

Топинамбур почистить, нарезать ломтиками. Цветную капусту разобрать на соцветия. Затем топинамбур и цветную капусту уложить на решетку пароварки и варить на пару почти до готовности. Лук мелко порубить. Сыр натереть на терке. В смазанную маслом чашу пароварки уложить вареные овощи, посыпать рубленым луком и тертым сыром и залить подсоленной сметаной. Варить блюдо на пару до полной готовности овощей.

 

Диетические фасолевые котлеты

Компоненты

Белая фасоль – 300 г Яйцо – 1 шт. Мука – 2–3 столовые ложки Масло сливочное – 1 столовая ложка Рубленая зелень петрушки – 2 столовые ложки Соль – по вкусу

Способ приготовления

Фасоль замочить в воде на 7–8 часов, затем воду слить, фасоль выложить в чашу пароварки, влить свежую воду, и отварить на пару в течение 30 минут. Затем жидкость слить, фасоль пропустить через мясорубку, в фарш добавить сырое яйцо, масло, соль, муку и рубленую зелень. Фарш тщательно вымесить и сформировать из него котлеты. Фасолевые котлеты обвалять в сухарях, выложить на выстланную свежей зеленью решетку пароварки и готовить на пару около 15 минут.

 

Овощное рагу с фасолью и зеленым горошком

Компоненты

Зеленые стручки фасоли – 100 г Кабачки – 200 г Морковь – 200 г Лук репчатый – 150 г Зеленый горошек – 100 г Масло топленое – 2 столовые ложки Соль – по вкусу

Способ приготовления

Кабачки очистить от кожуры, нарезать небольшими ломтиками. Морковь и лук почистить и нарезать кружочками. Стручки фасоли разрезать на несколько частей. Все овощи выложить на решетку пароварки и готовить на пару около 15 минут. Затем готовые овощи вынуть из пароварки, остудить, смешать, посолить и полить растопленным маслом.

 

Фасоль с картофелем

Компоненты

Фасоль белая – 0,5 стакана Картофель – 400 г Лук репчатый – 1 шт. Масло растительное – 3 столовые ложки Сметана нежирная – 1 стакан Соус томатный – 0,5 стакана Соль – по вкусу

Способ приготовления

Фасоль замочить в холодной воде на 7–8 часов, затем отварить до готовности. Картофель почистить, нарезать кубиками и слегка подрумянить в растительном масле вместе с луком. Затем картофель с луком выложить в чашу пароварки, сверху выложить ровным слоем отварную фасоль. Слой картофеля и фасоли отдельно посолить. Уложенные овощи залить смесью сметаны с томатным соусом. Включить пароварку и готовить блюдо на пару.

 

Шпинат с рисом и зеленью

Компоненты

Шпинат – 600 г Масло топленое – 2 столовые ложки Отварной рис – 0,5 стакана Зелень петрушки и сельдерея – по 1 маленькому пучку Молоко – 1,5 стакана Мука – 1 столовая ложка Соль – по вкусу

Способ приготовления

Шпинат мелко порубить, смешать с рисом и рубленой зеленью, посолить, переложить в чашу пароварки, добавить топленое масло и залить смесью молока с мукой. Включить пароварку и готовить блюдо на пару около 15 минут.

 

Шпинат с овощами

Компоненты

Шпинат – 500 г Лук репчатый – 1–2 шт. Морковь – 1 шт. Перец сладкий – 1 шт. Помидоры – 2 шт. Мука пшеничная – 1 столовая ложка Масло топленое – 2–3 столовые ложки Сметана нежирная – 1 стакан Соль – по вкусу

Способ приготовления

Лук и морковь почистить и тонко нашинковать. Перец очистить от семян и нашинковать соломкой. Помидоры мелко нарезать. Шпинат порубить, смешать с овощами, выложить в чашу пароварки, посолить и перемешать. Муку смешать со сметаной и залить этой смесью шпинат с овощами, положить масло. Включить пароварку и готовить блюдо на пару, примерно 15–20 минут.

 

Шпинат с зеленью и брынзой

Компоненты

Шпинат – 600 г Зелень укропа и петрушки – по 1 небольшому пучку Брынза – 50 г Молоко – 0,5 стакана Сметана нежирная – 0,5 стакана Соль – по вкусу

Способ приготовления

Шпинат и зелень укропа и петрушки мелко порубить, перемешать, сложить в чашу пароварки, посыпать тертой брынзой и залить смесью молока и сметаны. Готовить блюдо на пару около 15 минут.

 

Запеченные овощные блюда

 

Баклажанная запеканка с луком и томатами

Компоненты

Баклажаны – 500 г Лук репчатый – 1 шт. Помидоры – 2–3 шт. Масло растительное —1/3 стакана Сыр тертый – 2–3 столовые ложки Соль – по вкусу

Способ приготовления

Баклажаны нарезать тонкими кружочками, обдать кипятком, положить на сито и дать стечь воде.

Лук почистить и нашинковать. Помидоры очистить от кожицы, выдержав их несколько минут в кипятке, и нарезать дольками.

В смазанный маслом керамический противень уложить слоями баклажаны, лук и помидоры, слегка подсаливая каждый слой, залить растительным маслом и сверху посыпать тертым сыром. Противень с овощами поставить в духовку и запекать блюдо при температуре 220–230 градусов.

 

Баклажаны, запеченные с сыром

Компоненты

Баклажаны средние – 3 шт. Сыр тертый – 100 г Молоко – 1,5 стакана Мука – 3 столовые ложки Масло топленое – 3 столовые ложки Масло сливочное – 2 столовые ложки Сухари молотые – 1 столовая ложка Соль – по вкусу

Способ приготовления

Баклажаны нарезать кружочками, положить в подсоленный кипяток, выдержать в нем несколько минут, затем откинуть на дуршлаг, дать стечь воде и положить под пресс на 15–20 минут. Подготовленные баклажаны обсушить и слегка подрумянить в растопленном масле.

Приготовить соус: на сковороде две столовые ложки муки поджарить с двумя столовыми ложками масла, залить молоком, довести до кипения и немного проварить, затем добавить по вкусу тертый сыр, соль и перец.

В смазанный маслом противень сложить слоями баклажаны, поливая каждый слой соусом и посыпая тертым сыром. Сверху также посыпать тертым сыром и молотыми сухарями, полить растопленным маслом, поставить в духовку и запекать блюдо при температуре 220–230 градусов.

 

Баклажаны, фаршированные рисом и овощами

Компоненты

Баклажаны – 600 г Рис отварной – 1 неполный стакан Морковь – 1–2 шт. Лук репчатый – 1 шт. Зелень петрушки – 1 маленький пучок Сметана – 0,5 стакана Масло сливочное – 2 столовые ложки Соль – по вкусу

Способ приготовления

Баклажаны разрезать пополам, удалить сердцевину, половинки отварить в подсоленной воде до готовности.

Приготовить фарш: морковь и лук мелко нашинковать и потушить в масле. Затем тушеные овощи смешать с рисом, мелко порубленной петрушкой, посолить и тщательно вымесить фарш. Приготовленным фаршем начинить половинки баклажанов, сложить их в смазанный маслом сотейник, залить сметаной и запекать в духовке до готовности.

 

Картофель, запеченный с яйцами, сыром и брынзой

Компоненты

Картофель – 500 г Масло сливочное – 2–3 столовые ложки Яйца – 2 шт. Простокваша – 1 стакан Сыр тертый – 2 столовые ложки Брынза тертая – 2 столовые ложки Соль – по вкусу

Способ приготовления

Картофель отварить в кожуре до полной готовности, почистить и пропустить через мясорубку. Яйца взбить с простоквашей, влить эту смесь в картофельный фарш и тщательно перемешать или взбить миксером, постепенно добавляя масло, тертый сыр и брынзу. Картофельную массу посолить, еще раз взбить, выложить ровным слоем в смазанную маслом посуду для запекания, поставить в духовку и запекать блюдо при температуре 220–250 градусов.

 

Картофельная запеканка с квашеной капустой

Компоненты

Картофель – 500 г Капуста квашеная – 500 г Лук репчатый – 2 шт. Масло топленое – 4 столовые ложки Яйца – 2 шт. Молоко кислое – 1 стакан Лавровый лист – 1 шт. Соль – по вкусу

Способ приготовления

Картофель почистить, нарезать соломкой и немного подрумянить в масле.

Капусту слегка отжать и тушить в масле вместе с нашинкованным луком. В керамический горшок сложить слоями половину картофеля, затем слой тушеной капусты, сверху слой оставшегося картофеля. Каждый слой овощей посолить по вкусу. Яйца взбить с кислым молоком и этой смесью залить уложенные овощи. Горшок накрыть крышкой, поставить в духовку, потушить, а затем снять крышку и запечь блюдо до готовности.

 

Картофель, запеченный с сыром и простоквашей

Компоненты

Картофель – 8-10 шт. Простокваша – 0,5 л Яйцо сырое – 1 шт. Масло сливочное – 3–4 столовые ложки Тертый сыр – 3–4 столовые ложки Соль – по вкусу

Способ приготовления

Картофель почистить, нарезать соломкой, посолить и слегка подрумянить в небольшом количестве сливочного масла. В смазанный маслом керамический горшок сложить слоями картофель, пересыпая каждый слой тертым сыром, После того как будет уложен весь картофель, залить его смесью взбитого яйца с простоквашей, сверху посыпать оставшимся сыром и положить оставшееся масло. Горшок с картофелем, не накрывая, поставить в духовку на 30 минут.

 

Запеканка картофельная с макаронами и томатами

Компоненты

Картофель – 400 г Макароны – 200 г Масло сливочное – 4 столовые ложки Сыр тертый – 2 столовые ложки Соль – по вкусу

Для соуса

Помидоры – 500 г Масло сливочное – 1 чайная ложка Сахар – 1 чайная ложка Соль и перец молотый – по вкусу

Способ приготовления

Картофель отварить в кожуре до готовности, затем почистить и нарезать кружочками. Отдельно отварить до готовности макароны.

Приготовить соус: очищенные помидоры разрезать пополам и отварить в собственном соку. Протереть через сито, добавить соль, сахар, перец и масло. Варить до загустения массы.

В смазанную маслом керамическую посуду положить, чередуя слоями, картофель и макароны. Каждый слой полить приготовленным соусом, посыпать тертым сыром. Блюдо поставить в духовку и запекать при температуре 220–250 градусов.

 

Картофельная запеканка со сладким перцем и помидорами

Компоненты

Картофель – 1 кг Помидоры – 300 г Перец сладкий болгарский – 3 шт. Сыр тертый – 200 г Масло сливочное – 2–3 столовые ложки Сливки – 1 стакан Соль – по вкусу

Способ приготовления

Картофель почистить, нарезать соломкой, посолить. Половину картофеля выложить в смазанный маслом керамический горшок. Помидоры обдать кипятком, очистить от кожуры, мякоть мелко нарезать. Перец очистить от семян и нарезать соломкой. В горшок на слой уложенного картофеля положить помидоры и перец, посыпать тертым сыром, сверху положить слой оставшегося картофеля, залить горячими подсоленными сливками, положить кусочки сливочного масла и посыпать оставшимся тертым сыром. Горшок с овощами, не накрывая, поставить в духовку и запекать блюдо до готовности, примерно 1 час.

 

Картофельная запеканка с тыквой

Компоненты

Картофель – 500 г Тыква очищенная – 300 г Лук репчатый – 1 шт. Масло топленое – 4 столовые ложки Сметана – 1 стакан Соль – по вкусу

Способ приготовления

Картофель почистить и нарезать соломкой, подрумянить на сковороде в масле и выложить в смазанный маслом керамический горшок.

Тыкву и лук мелко нарезать и положить на картофель, залить подсоленной сметаной.

Горшок с овощами, не накрывая, поставить в духовку и запекать блюдо до готовности, примерно 40–50 минут.

 

Картофельно-чечевичная запеканка

Компоненты

Картофель – 500 г Чечевица – 200 г Лук репчатый – 1 шт. Масло топленое – 3 столовые ложки Сухари молотые – 1 столовая ложка Паста томатная – 1 столовая ложка Вода – 1/4 стакана Брынза тертая – 2–3 столовые ложки Соль – по вкусу

Способ приготовления

Картофель отварить в кожуре до готовности, остудить, почистить и нарезать тонкими кружочками.

Чечевицу отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, дать стечь воде, а затем пропустить через мясорубку.

Лук мелко нарезать, сложить на сковороду и немного потушить под крышкой в топленом масле, к луку добавить чечевицу и все вместе еще немного потушить на слабом огне. Чечевичную массу посолить. Посуду для запекания смазать маслом и посыпать молотыми сухарями. В подготовленную посуду, чередуя слоями, положить картофель и чечевицу. Выровнять верхний слой. В четверти стакана воды развести томатную пасту и залить ею картофель с чечевицей. Посыпать тертой брынзой. Блюдо поставить в духовку и выпекать при температуре 220–250 градусов.

 

Картофельно-овощная запеканка с сыром

Компоненты

Картофель – 500 г Помидоры – 200 г Перец сладкий – 2 шт. Сыр тертый – 100 г Масло топленое – 2 столовые ложки Молоко – 1 стакан Соль – по вкусу

Способ приготовления

Картофель почистить, нарезать тонкой соломкой, посолить и поперчить. Половину картофеля выложить в смазанную маслом посуду для запекания. Помидоры обдать кипятком, очистить от кожуры и мелко нарезать, сладкий перец выпотрошить и нашинковать соломкой. Перец и помидоры посолить, перемешать и выложить ровным слоем поверх картофеля, посыпать тертым сыром, сверху положить оставшийся картофель. Овощи залить горячим молоком, положить кусочки сливочного масла. Посуду с овощами поставить в духовку и запекать блюдо при температуре 220–250 градусов.

 

Картофельная запеканка с яблоками и зеленым луком

Компоненты

Картофель – 800 г Яблоки – 200 г Зеленый лук – 250 г Сметана – 1 стакан Сухари молотые – 1 столовая ложка Соль – по вкусу

Способ приготовления

Картофель отварить до готовности, измельчить блендером или протереть через сито, посолить и перемешать. Яблоки разрезать на четвертинки, удалить сердцевину и нарезать дольками. Зеленый лук мелко порубить. В смазанный маслом и посыпанный молотыми сухарями сотейник выложить половину картофельного пюре, выровнять слой. На картофель положить дольки яблок, посыпать рубленым луком. Сверху положить вторую половину картофельного пюре, выровнять слой и посыпать оставшимся луком. Картофель залить сметаной и запечь в духовке до готовности.

 

Капуста, запеченная с томатами

Компоненты

Капуста – 1 кг Помидоры – 4 шт. Масло сливочное – 4 столовые ложки Масло растительное – 0,75 стакана Перец сладкий молотый – 1 столовая ложка Соль – по вкусу

Способ приготовления

Капусту нашинковать, перетереть с небольшим количеством соли и слегка припустить с растительным маслом, затем переложить в смазанный маслом керамический горшок, добавить стакан горячей воды. Горшок накрыть крышкой, поставить в духовку и тушить капусту до мягкости.

Помидоры обдать кипятком, снять кожицу и осторожно нарезать кружочками.

Когда капуста станет мягкой, ее посыпать сладким перцем, перемешать, а сверху положить сливочное масло и кружочки помидоров, посолить и, не накрывая, запечь в течение 10–15 минут.

 

Капустная запеканка с макаронами и яйцами

Компоненты

Капуста – 500 г Макароны – 100 г Масло топленое – 3 столовые ложки Сыр тертый – 3 столовые ложки Яйца – 2 шт. Молоко – 1 стакан Соль – по вкусу

Способ приготовления

Макароны отварить в подсоленной воде до готовности, откинуть на сито и дать стечь воде. Капусту нашинковать, перетереть с небольшим количеством соли и потушить под крышкой в топленом масле, а затем смешать с макаронами.

Подготовленную массу выложить в смазанный маслом противень, выровнять верхний слой, залить взбитыми с молоком яйцами, посолить и посыпать тертым сыром. Противень поставить в прогретую духовку и запекать блюдо, как в предыдущем рецепте.

 

Запеканка из цветной капусты

Компоненты

Капуста цветная – 500 г Масло топленое – 2 столовые ложки Мука – 0,5 столовой ложки Сметана – 3 столовые ложки Молоко – 0,5 стакана Сыр тертый – 2 столовые ложки Сухари молотые – 1 столовая ложка Соль – по вкусу

Способ приготовления

Приготовить соус: на сковороде подрумянить муку в половине столовой ложки топленого масла, развести небольшим количеством молока и довести до кипения, немного проварить, а затем охладить и смешать со сметаной.

Цветную капусту разобрать на кочежки, отварить в подсоленой воде до готовности, откинуть на дуршлаг и дать стечь воде. Подготовленную капусту сложить в смазанную маслом посуду для запекания, полить приготовленным соусом, посыпать тертым сыром и молотыми сухарями, а сверху положить кусочки топленого масла. Посуду с капустой поставить в прогретую духовку и запекать блюдо при температуре 220–250 градусов.

 

Кабачки, запеченные с помидорами и брынзой

Компоненты

Кабачки молодые очищенные – 500 г Помидоры – 3 шт. Брынза – 100 г Мука пшеничная – 1–2 столовые ложки Масло топленое – 50 г Соль – по вкусу

Способ приготовления

Кабачки нарезать кружочками, обвалять в муке и слегка подрумянить с обеих сторон в масле. Помидоры и брынзу нарезать дольками. В смазанную маслом посуду для запекания положить слой кабачков, затем слой помидоров, а сверху слой брынзы, на брынзу положить кусочки оставшегося масла. Посуду с овощами поставить в духовку и запекать блюдо при температуре 200–220 градусов.

 

Кабачки, запеченные с яйцами и сыром

Компоненты

Кабачки молодые очищенные – 500 г Сыр – 100 г Молоко – 0,5 стакана Яйца – 2 шт. Масло топленое – 2–3 столовые ложки Соль – по вкусу

Способ приготовления

Кабачки нарезать кружочками, посолить и немного потушить в масле, затем половину тушеных кабачков уложить в смазанный маслом противень, на слой кабачков положить ровным слоем тертый сыр, а сверху уложить оставшиеся кабачки. Сырые яйца взбить с молоком, посолить и этой смесью залить кабачки, сверху положить кусочки оставшегося масла. Противень поставить в духовку и запекать блюдо при температуре 200–220 градусов.

 

Овощная запеканка

Компоненты

Кабачки молодые очищенные – 500 г Лук репчатый – 1–2 шт. Перец сладкий – 2 шт. Помидоры – 2 шт. Лимон – 0,5 шт. Масло растительное – 1/4 стакана Яйца – 2 шт. Мука пшеничная – 2 столовые ложки Уксус яблочный или виноградный – 1 столовая ложка Тертая брынза – 2 столовые ложки Соль – по вкусу

Способ приготовления

Молодые кабачки нарезать кружочками, посолить, половину кабачков уложить в смазанный маслом керамический противень.

Лук и перец нашинковать, перемешать, посолить и выложить на слой кабачков, посыпать мелко рубленым чесноком, сверху выложить оставшиеся кабачки, а на них – нарезанные дольками помидоры и кружочки лимона. Смешать растительное масло с четвертью стакана кипятка и этой смесью залить уложенные овощи. Противень накрыть фольгой, поставить в духовку и запекать овощи до полуготовности при температуре 220 градусов. Яйца взбить с мукой, уксусом и небольшим количеством воды. Залить приготовленной яичной смесью полуготовые овощи, посыпать тертой брынзой и, не накрывая, продолжить запекание блюда до его полной готовности.

 

Помидоры, запеченные с творогом, брынзой и лицами

Компоненты

Помидоры – 500 г Творог – 200 г Масло растительное – 4 столовые ложки Сухари молотые – 1 стакан Яйца – 3 шт. Молоко – 1 стакан Брынза тертая – 4 столовые ложки Соль – по вкусу

Способ приготовления

Помидоры опустить в кипяток на 1–2 минуты, вынуть, охладить, очистить от кожицы, нарезать дольками и потушить в растительном масле. К помидорам добавить творог, сухари и соль, все тщательно перемешать. Затем помидорно-творожную массу выложить в смазанную маслом керамическую посуду для запекания, залить взбитыми с молоком яйцами и посыпать тертой брынзой. Посуду поставить в прогретую духовку и запечь блюдо при температуре 220–230 градусов.

 

Помидоры, запеченные с сырным суфле

Компоненты

Помидоры средние – 5–6 шт. Яйца – 2 шт. Молоко – 1 стакан Масло сливочное – 2 столовые ложки Мука – 1 столовая ложка Сыр тертый – 1 столовая ложка Соль – по вкусу

Способ приготовления

Помидоры разрезать поперек пополам, из половинок вынуть сердцевину. Половинки помидоров положить срезом вниз, чтобы вытек сок.

Приготовить начинку: на сковороде подрумянить столовую ложку муки со столовой ложкой масла, подлить молоко и немного проварить до загустения массы. Затем добавить тертый сыр, желтки двух яиц, посолить, перемешать, и, наконец, добавить взбитые белки и тщательно перемешать. В смазанную маслом форму выложить половинки помидоров, в каждую половинку положить столовую ложку приготовленной начинки, посыпать тертым сыром. Запекать блюдо в духовке при температуре 200 градусов.

 

Запеканка тыквенная с творогом

Компоненты

Тыква – 200 г Творог – 200 г Яйца – 2–3 шт. Молоко – 2 стакана Сахар – 2–3 столовые ложки Манная крупа – 100 г Масло сливочное – 2 столовые ложки Соль – по вкусу

Способ приготовления

Тыкву натереть на крупной терке, засыпать сахаром и выдержать до появления сока. Как только появится сок, тыкву потушить под крышкой в собственном соку. Сварить в двух стаканах молока манную кашу. В тушеную тыкву добавить манную кашу, творог и яйца, посолить по вкусу и тщательно вымесить массу. В смазанную маслом посуду для запекания выложить приготовленную массу, разровнять верхний слой, положить на него кусочки масла, поставить в прогретую духовку и запечь блюдо до готовности.

 

Тыква, запеченная с лапшой

Компоненты

Тыква – 1 кг Яйца – 4 шт. Масло сливочное – 150 г Лапша – 200 г Сахар – 2 столовые ложки Соль – по вкусу

Способ приготовления

Лапшу отварить в подсоленной воде до готовности, откинуть на сито и дать стечь воде.

Тыкву нашинковать, посолить и немного потушить в масле. Затем к тыкве добавить отваренную лапшу, еще немного потушить вместе с лапшой, а затем выложить массу в смазанный маслом керамический горшок, залить взбитыми яйцами, тщательно перемешать. Горшок с запеканкой поставить в духовку и запечь блюдо до аппетитной румяной корочки.

 

Тыквенная запеканка с курагой и орехами

Компоненты

Тыква – 500 г Курага – 200 г Ядра грецких орехов – 100 г Яйца – 2 шт. Манная крупа – 50 г Масло сливочное – 2 столовые ложки Сухари молотые – 1 столовая ложка Соль – по вкусу

Способ приготовления

Курагу отварить в небольшом количестве воды и мелко нарезать. Тыкву натереть на терке, залить отваром из-под кураги, добавить сахар, перемешать и потушить под крышкой до мягкости. Затем тыкву прямо в отваре измельчить блендером, добавить курагу, манную крупу, орехи, масло, яйца и соль. Массу тщательно перемешать, выложить в смазанный маслом и посыпанный молотыми сухарями сотейник, поставить в прогретую духовку и запечь до образования нежной румяной корочки

 

Топинамбур, запеченный с сыром

Компоненты

Топинамбур – 500 г Сыр – 100 г Сметана нежирная – 2/3 стакана Зелень петрушки – 1 пучок Масло топленое – 1 неполная столовая ложка Соль – по вкусу

Способ приготовления

Топинамбур очистить от кожуры, залить кипятком и отварить без соли до готовности. Затем клубни уложить в смазанный маслом сотейник, посыпать тертым сыром и мелко нарубленной петрушкой. Блюдо залить сметаной, положить оставшееся масло. Сотейник поставить в прогретую духовку и запечь до образования нежной румяной корочки.

 

Супы, рассольники, щи и борщи

 

Для приготовления мясных супов, щей и борщей используются вторые и третьи бульоны, т. е. после закипания мяса бульон сливается, мясо тщательно промывается, заливается свежей порцией воды, доводится до кипения и на этом втором бульоне готовится первое блюдо. Если мясо имеет много скрытого жира, то целесообразно готовить на третьем бульоне, т. е. слить доведенный до кипения второй бульон и вновь залить мясо свежей порцией воды.

 

Суп чечевичный

Компоненты

Чечевица – 1 стакан Картофель – 2 шт. Морковь – 1 шт. Лук репчатый – 2 шт. Вода – 1,5 л Масло топленое – 1 столовая ложка Рубленая зелень петрушки и укропа – по 2 столовые ложки Соль – по вкусу

Способ приготовления

Чечевицу промыть и замочить на 1–2 часа в холодной воде. В эмалированной кастрюле вскипятить воду, положить в нее нарезанный мелкими кубиками картофель и проварить несколько минут на слабом огне. К картофелю добавить чечевицу и варить вместе с картофелем. Лук и морковь почистить, нашинковать соломкой и потушить под крышкой в небольшом количестве топленого масла, а затем добавить в суп и варить до полной готовности овощей. Готовый суп процедить через сито. Оставшиеся на сите овощи протереть, влить отцеженный бульон, посолить, довести до кипения и прокипятить 1–2 минуты. Подавать со свежей зеленью.

 

Суп щавелевый

В пищу применяется молодой щавель, собранный весной, до появления на растении цветоносных стрелок.

Компоненты

Щавель – 300 г Картофель – 4–5 шт. Лук репчатый – 2 шт. Морковь – 1 шт. Корень петрушки – 1–2 шт. Вода – 1,5 л Соль – по вкусу

Способ приготовления

Картофель нарезать маленькими кубиками. Лук, корень петрушки и морковь почистить, нашинковать тонкой соломкой. Щавель также мелко нашинковать. Вскипятить воду, в кипящую воду положить картофель и морковь и варить овощи почти до готовности. Затем в суп добавить лук и проварить 2–3 минуты, после этого добавить подготовленный щавель, довести до кипения и также проварить 23 минуты. Плиту выключить, а суп выдержать на горячей плите еще некоторое время. Подавать со сметаной.

 

Суп овощной со шпинатом

Компоненты

Картофель – 3 шт. Шпинат – 200 г Морковь – 1 шт. Лук репчатый – 2 шт. Репа – 1 шт. Огурец свежий средний – 1 шт. Кабачок молодой – 1 шт. Капуста цветная – 100 г Корень петрушки – 2–3 шт. Масло топленое – 1 неполная столовая ложка Вода – 1,5 л Зелень кинзы и укропа – по 1 пучку Сливки – 1/4 стакана Соль – по вкусу

Способ приготовления

Лук, морковь, репу и корешки петрушки почистить, нашинковать тонкой соломкой и недолго тушить в небольшом количестве топленого масла. Репу и картофель почистить, нарезать маленькими кубиками, цветную капусту разобрать на соцветия и нарезать кусочками. В кипящую воду опустить репу, картофель и капусту, довести до кипения и проварить несколько минут. Затем в кипящий овощной бульон добавить нарезанный мелкими кубиками кабачок и огурец. После того как овощи немного прокипят, добавить тушеные овощи. В последнюю очередь в суп положить рубленую зелень и мелко нашинкованный шпинат. Суп посолить, влить горячие сливки и проварить 1–2 минуты. Подавать со сметаной.

 

Суп овсяный с отрубями и черносливом

Компоненты

Любые отруби – 0,5 стакана Геркулес – 1 стакан Чернослив сушеный – 100 г Вода – 1 л Масло сливочное – 2 столовые ложки Соль – по вкусу

Способ приготовления

Чернослив замочить до размягчения в 0,5 л горячей кипяченой воды, затем воду слить, но не выливать! В дальнейшем ее использовать для приготовления супа. Размоченный чернослив разрезать на половинки и удалить косточки.

Отруби развести в стакане холодной кипяченой воды, вылить их в эмалированную посуду, туда же насыпать геркулес, добавить оставшуюся воду, на слабом огне довести до кипения и варить 5–7 минут. По истечении этого времени в суп добавить размоченный чернослив, влить горячую воду, в которой он вымачивался, перемешать и проварить суп еще 5–7 минут. Подавать со сливочным маслом, сливками или медом по вкусу.

 

Суп из проросшей пшеницы

Проросшая пшеница очень полезна, она укрепляет иммунную систему и оказывает стимулирующее действие на физиологические функции организма, увеличивая его энергетику. В результате проращивания пшеницы содержание витаминов в ней увеличивается во много раз, особенно витамина Е, одновременно увеличивается и концентрация необходимых человеку микроэлементов.

Чтобы получить проросшие зерна, пшеницу нужно перебрать, промыть и обсушить салфеткой, затем зерна насыпать в 2–3 слоя в широкую тарелку и увлажнить (но не заливать водой), сверху накрыть влажной салфеткой. Через 1–2 дня появляются ростки. Употреблять в пищу целесообразнее ростки, не превышающие в длине 1–2 мм, в противном случае целебные свойства проростков ослабевают.

Компоненты

Пшеница проросшая – 0,5 стакана Бульон овощной – 1,2 л Лук репчатый – 1 шт. Морковь – 2 шт. Картофель – 2 шт. Масло сливочное – 2 столовые ложки Зелень петрушки и укропа – по 1 пучку Соль – по вкусу

Способ приготовления

Морковь и лук нашинковать тонкой соломкой и потушить под крышкой в сливочном масле, добавив чуть-чуть воды. Картофель нарезать маленькими кубиками. Все овощи и проросшую пшеницу выложить в эмалированную кастрюлю или керамический горшок, залить горячим овощным бульоном, посолить, поставить в прогретую духовку и томить около 15–20 минут. Подавать со свежей зеленью и сметаной.

 

Суп – лапша домашняя с брынзой

Компоненты для домашней лапши

Мука пшеничная – 600–700 г Яйца – 3 шт. Вода – 150 г Соль – 1 чайная ложка

Способ приготовления

Муку просеять через сито и насыпать холмиком на чистый рабочий стол, в центре холмика сделать углубление. В углубление влить воду и содержимое трех яиц, положить соль и вымесить тесто. Тесто готово, если при нажатии на него вмятина от пальца быстро исчезает. Вымешанное тесто раскатать в тонкий круглый пласт и слегка подсушить на воздухе. Затем подсушенное тесто скатать трубочкой и нарезать тонкими кольцами. Приготовленную лапшу высушить на воздухе, такую лапшу можно долго хранить в стеклянных банках с крышкой.

 

Компоненты для супа

Компоненты

Лапша домашняя – 1 стакан Мука пшеничная – 2 столовые ложки Масло топленое – 2 столовые ложки Брынза тертая – 1 стакан Вода – 1 л Рубленая зелень петрушки и укропа – по 2 столовые ложки Лист лавровый – 1–2 шт. Соль – по вкусу

Способ приготовления

На сухой сковороде немного поджарить муку, добавить топленое масло и тщательно прожарить до получения однородной массы. В кастрюле вскипятить воду, положить в нее домашнюю лапшу, добавить поджаренную на сковороде муку с маслом и пряности и варить на среднем огне около 10 минут. Затем в суп добавить натертую на терке брынзу, рубленую зелень и пряности и проварить еще около 5 минут.

 

Суп луковый на курином бульоне

Компоненты

Лук репчатый – 6–7 головок Корень сельдерея – 50 г Корень петрушки – 2 шт. Корень пастернака – 1 шт. Лук-порей – 1 шт. Бульон куриный – 1,5 л Масло топленое – 1 столовая ложка Укроп сушеный молотый – 1 столовая ложка Лист лавровый – 1–2 шт. Перец душистый – 2–3 горошины Рубленая зелень кинзы и петрушки – по 2 столовые ложки Соль по вкусу

Способ приготовления

Коренья почистить, нашинковать соломкой, потушить в небольшом количестве масла и выложить в кипящий куриный бульон. Туда же добавить нарезанный кольцами лук-порей, посолить и варить суп минут 7-10. Затем добавить нашинкованный соломкой репчатый лук, рубленую зелень и пряности и проварить еще 10 минут. Как только суп будет готов, плиту выключить, а суп выдержать на горячей плите еще некоторое время. Подавать с гренками из черного хлеба.

 

Суп с зеленой фасолью

Компоненты

Говядина постная – 400 г Зеленые стручки фасоли – 100 г Картофель – 3 шт. Лук репчатый – 2 шт. Масло топленое – 1 столовая ложка Зелень петрушки и сельдерея – по 1 пучку Вода – 1,5 л Душистый перец – 2–3 горошины Лавровый лист – 1 шт. Соль – по вкусу

Способ приготовления

Говядину нарезать небольшими порционными кусочками, положить в эмалированную кастрюлю, залить холодной водой, поставить на плиту, довести до кипения и слить бульон. Мясо тщательно промыть, залить свежей водой и варить в ней до готовности.

Картофель почистить, нарезать маленькими кубиками. Стручки фасоли нарезать небольшими кусочками. Как только мясо станет мягким, положить в суп картофель и фасоль и продолжить приготовление супа. За это время почистить лук, нарезать кольцами и немного потушить под крышкой в небольшом количестве масла. Тушеный лук положить в суп, добавить пряности и соль и проварить еще несколько минут. Подавать со свежей рубленой зеленью.

 

Суп тыквенный на курином бульоне

Компоненты

Тыква очищенная – 400 г Лук репчатый – 1 шт. Зелень петрушки и сельдерея – по 1 пучку Бульон куриный – 1,2 л Сливки – 0,5 стакана Соль – по вкусу

Способ приготовления

В эмалированной кастрюле вскипятить куриный бульон, в кипящий бульон положить нарезанную маленькими кубиками тыкву и немного проварить. Затем добавить мелко нашинкованный лук и рубленую зелень и варить до готовности овощей. Как только овощи станут мягкими, в суп влить горячие сливки, посолить, довести до кипения и проварить 1–2 минуты.

 

Суп с телятиной

Компоненты

Телятина – 400 г Вода – 1,5 л Рис – 0, 5 стакана Лук репчатый – 1 головка Морковь среднего размера – 1 шт. Картофель – 2 шт. Чеснок – 1–2 зубчика Перец душистый – 2–3 горошины Лист лавровый – 1 шт. Соль – по вкусу

Способ приготовления

Телятину нарезать небольшими порционными кусочками, положить в эмалированную кастрюлю, залить холодной водой, довести до кипения и слить бульон. Мясо тщательно промыть, вновь залить холодной водой и варить в ней до готовности.

Овощи почистить и нашинковать соломкой. Рис промыть, засыпать в кастрюлю с мясом и проварить около 10 минут. Затем в суп положить картофель и морковь, довести до кипения и проварить несколько минут. Добавить нашинкованный соломкой лук. В последнюю очередь в суп добавить мелко нарубленный чеснок, соль и пряности и готовить еще несколько минут.

 

Суп с говядиной

Компоненты

Говядина постная – 400 г Картофель – 3 шт. Лук репчатый – 2 шт. Морковь – 2 шт. Паста томатная – 1 столовая ложка Масло сливочное – 2 столовые ложки Вода – 1,5 л Лавровый лист – 1 шт. Соль – по вкусу

Способ приготовления

Мясо нарезать небольшими кусочками, положить в эмалированную посуду, залить холодной водой, довести до кипения, прокипятить 1–2 минуты и слить бульон. Мясо хорошо промыть, залить свежей порцией воды и варить в ней до готовности.

Морковь почистить, натереть на крупной терке, сложить на смазанную маслом скороду, добавить еще сливочное масло и потушить под крышкой, подлив немного воды. Затем к моркови добавить нашинкованный соломкой репчатый лук и томатную пасту и потушить все вместе.

Картофель почистить и нарезать соломкой. В бульон с мясом положить картофель, тушеные овощи, пряности и соль и варить суп до полной готовности мяса.

 

Кулеш

Компоненты

Свинина постная – 350 г Вода – 1,5 л Лук репчатый – 2 шт. Картофель – 2 шт. Корень петрушки и сельдерея – по 50 г Пшено – 0,5 стакана Соль – по вкусу

Способ приготовления

Свинину нарезать маленькими кусочками, сложить в эмалированную кастрюлю, залить холодной водой, довести до кипения и слить бульон. Мясо промыть, залить еще раз холодной водой и варить в ней до готовности. Пшено тщательно промыть и засыпать в кастрюлю с мясом.

Картофель почистить, нарезать мелкими кубиками. Коренья и лук почистить и нашинковать соломкой. Как только мясо будет готово, положить в бульон овощи, посолить и варить суп до полной готовности овощей.

 

Суп мясной с гречневой крупой

Компоненты

Говядина постная с косточкой – 500–600 г Вода – 1,5 л Картофель – 2 шт. Морковь – 1 шт. Лук репчатый – 1 шт. Корень петрушки – 1–2 шт. Масло топленое – 1 столовая ложка Чеснок – 3 зубчика Гречневая крупа – 1/3 стакана Зелень укропа – 1 пучок Лист лавровый – 2 шт. Перец душистый – 2–3 горошины Соль – по вкусу

Способ приготовления

Мясо промыть, положить в кастрюлю, залить холодной водой, поставить на плиту, довести до кипения и слить бульон. Мясо тщательно промыть, вновь залить водой и варить в ней до готовности. Гречневую крупу хорошо промыть и засыпать в кипящий бульон. Картофель почистить, нарезать мелкими кубиками и также добавить в бульон. Морковь и корень петрушки почистить, нашинковать соломкой и, как только гречневая крупа разварится, добавить в суп. Через несколько минут в суп положить нашинкованный соломкой репчатый лук, рубленую зелень, чеснок, соль и пряности. Отварное мясо вынуть из супа, положить на блюдо, отделить от костей, нарезать соломкой и вновь положить в суп. Проварить еще 2–3 минуты, затем плиту выключить, а суп выдержать на горячей плите 15–20 минут.

 

Суп кукурузный по-молдавски

Компоненты

Бульон говяжий – 1,5 л Зерна кукурузы – 0,5 стакана Картофель – 2 шт. Морковь – 1 шт. Лук репчатый – 1 шт. Корешки петрушки – 3 шт. Корень сельдерея – 70-100 г Масло топленое – 1 столовая ложка Лавровый лист – 1–2 шт. Рубленая зелень базилика – 1 столовая ложка Рубленая зелень петрушки и кинзы – по 2 столовые ложки Соль – по вкусу

Способ приготовления

Вскипятить мясной бульон, в кипящий бульон насыпать тщательно промытую кукурузу, довести до кипения и варить на слабом огне. Морковь, лук и корни петрушки и сельдерея почистить, нашинковать и немного потушить под крышкой в небольшом количестве масла. Картофель почистить, нарезать маленькими кубиками.

В кастрюлю с кукурузой добавить картофель и тушеные овощи и варить еще около 15 минут. Незадолго до окончания приготовления в суп положить зелень, пряности и соль.

 

Суп куриный с вермишелью

Компоненты

Куриная грудка – 400 г Вермишель – 50 г Вода – 1, 5 л Картофель – 2 шт. Лук репчатый – 1 шт. Морковь – 1 шт. Рубленая зелень петрушки и укропа – по 1 столовой ложке

Лист лавровый – 1 шт. Перец душистый – 2–3 горошины Соль – по вкусу

Способ приготовления

Куриную грудку залить холодной водой, довести до кипения, пену тщательно снять и варить мясо до готовности. Овощи почистить и нашинковать. Как только мясо станет мягким, положить в бульон овощи и варить суп почти до готовности овощей. Затем в суп добавить вермишель, посолить, положить пряности и зелень и варить до готовности вермишели. Перед подачей на стол куриную грудку разрезать на порционные куски и положить в тарелки.

 

Суп куриный с фрикадельками

Компоненты

Филе курицы – 300 г Бульон куриный – 1,5 л Морковь – 1 шт. Лук репчатый – 2 шт. Перец сладкий – 1 шт. Помидоры – 2 шт. Крупа манная – 1 столовая ложка Масло сливочное – 1–2 столовые ложки Измельченная зелень петрушки и укропа – по 2 столовые ложки Лавровый лист – 1–2 шт. Соль – по вкусу

Способ приготовления

Куриное филе пропустить через мясорубку, в фарш добавить манную крупу, посолить, перемешать и сформировать маленькие шарики. Морковь и лук почистить, нашинковать соломкой и потушить под крышкой в сливочном масле. Сладкий перец и помидоры мелко нарезать.

В кипящий куриный бульон положить фрикадельки, немного проварить, затем положить все подготовленные овощи, еще немного проварить и, наконец, добавить зелень и пряности, посолить и варить суп до тех пор, пока не всплывут фрикадельки.

 

Суп куриный с рыбой

Компоненты

Филе окуня – 300 г Бульон куриный – 1 л Морковь – 1 шт. Лук репчатый – 1 шт. Масло сливочное – 1 столовая ложка Рубленая зелень петрушки – 2 столовые ложки Лавровый лист – 1–2 шт. Соль – по вкусу

Способ приготовления

Филе рыбы нарезать небольшими кусочками, опустить в кипящий куриный бульон, довести до кипения, снять пену и варить на слабом огне. Морковь и лук почистить, нашинковать, положить в кипящий бульон, немного проварить, затем добавить рубленую зелень, соль и пряности. Суп довести до готовности и подавать со сметаной.

 

Суп куриный с цветной капустой и репой

Компоненты

Цыпленок – 400 г Капуста цветная – 300 г Репа – 2 шт. Лук репчатый – 1 шт. Морковь – 2 шт. Зелень петрушки – 1 маленький пучок Куриный бульон – 1,5 л Соль – по вкусу

Способ приготовления

Цыпленка разрезать на небольшие порционные куски, уложить в эмалированную посуду, залить холодной водой, довести до кипения, снять пену и варить на слабом огне. Репу и морковь почистить, нарезать маленькими кубиками. Цветную капусту разобрать на соцветия и нарезать кусочками. Лук нашинковать соломкой. Все подготовленные овощи положить в кипящий бульон, проварить, затем добавить рубленую петрушку и соль и довести суп до готовности.

 

Суп – харчо с курицей

Компоненты

Куриная грудка – 400 г Лук репчатый – 1 шт. Помидоры – 200 г Масло сливочное – 1–2 столовые ложки Мука – 1 столовая ложка Грецкие орехи – 0,5 стакана Чеснок – 1–2 зубчика Лавровый лист – 1 шт. Зелень кинзы – 4 веточки Корица – 0,5 чайной ложки Лавровый лист – 1 шт. Вода – 1,5 л Соль – по вкусу

Способ приготовления

Курицу нарубить небольшими кусочками, сложить в эмалированную кастрюлю, залить холодной водой и варить на слабом огне, предварительно сняв пену. Лук почистить и потушить вместе с мукой в сливочном масле. Помидоры бланшировать в кипятке, немного остудить, снять с них кожицу и нарезать мякоть маленькими кусочками. Затем из кастрюли отлить стакан горячего бульона, а в суп положить помидоры с тушеным луком. Грецкие орехи растолочь в ступке, добавляя понемногу теплый куриный бульон, кашицу тщательно перемешать и добавить в суп вместе с мелко нарубленным чесноком, положить пряности, зелень и соль и готовить суп еще 15 минут.

 

Суп рисовый с индейкой

Компоненты

Филе индейки – 300 г Вода – 1,5 л Рис – 0,5 стакана Морковь – 1 шт. Лук репчатый – 1 шт. Масло топленое – 1 столовая ложка Лист лавровый – 1 шт. Измельченная зелень петрушки и сельдерея – по 1 столовой ложке Соль – по вкусу

Способ приготовления

Рис промыть и замочить в теплой воде на 1 час. Индейку нарезать маленькими кусочками, залить холодной водой, довести до кипения, снять пену и варить на слабом огне. В кипящий бульон добавить рис и продолжать варить суп. Морковь и лук почистить, нашинковать соломкой и также положить в суп. Варить до полной готовности, затем добавить рубленую зелень, соль и пряности и проварить суп еще несколько минут.

 

Уха двойная

Компоненты

Мелкая речная рыба (ершики, окуньки) – 700 г Вода – 1,5 л Камбала – 400 г Картофель – 2–3 шт. Лук репчатый – 2 шт. Корень пастернака – 1 шт. Масло сливочное – 2 столовые ложки Лавровый лист – 1–2 шт. Перец душистый – 5–6 горошин Зелень петрушки с корешками – небольшой 1 пучок Зеленый лук – 1 пучок Соль – по вкусу

Способ приготовления

Мелкую рыбу очистить от чешуи и плавников, выпотрошить, удалить жабры, хорошо промыть, сложить в эмалированную кастрюлю, залить холодной водой, довести до кипения, снять пену и варить на слабом огне до готовности. Камбалу подготовить так же, как и мелкую рыбу, нарезать порционными кусками и положить в кипящий рыбный бульон. К рыбе добавить очищенную луковицу, пряности и пучок зелени, перевязанный белой ниткой. Как только рыба будет готова, кастрюлю с ухой снять с огня, рыбу вынуть из бульона, а бульону дать отстояться 5 минут, процедить, перелить в чистую кастрюлю, поставить на огонь и довести до кипения. Оставшуюся луковицу и пастернак нашинковать соломкой и положить в кипящий рыбный бульон. Туда же положить нарезанный кубиками картофель. Варить на слабом огне до полной готовности овощей. Перед подачей на стол из супа вынуть пучок зелени, в тарелки положить кусочки рыбы, налить горячую уху, заправить сливочным маслом и посыпать рубленым зеленым луком.

 

Суп с карпом

Компоненты

Карп – 700 г Вода – 1,7 л Картофель – 3 шт. Морковь – 1 шт. Лук репчатый – 2 шт. Масло сливочное – 2 столовые ложки Лист лавровый – 1 шт. Перец душистый – 2–3 горошины Зелень петрушки – 1 пучок Соль – по вкусу

Способ приготовления

Карпа обдать кипятком, очистить от чешуи, удалить жабры и выпотрошить, разрезать поперек тушки на кусочки, положить в эмалированную кастрюлю, залить холодной водой и варить на среднем огне до готовности, не забывая снимать пену. Как только рыба будет готова, осторожно вынуть ее из бульона и отделить от костей. Бульон процедить, перелить в чистую кастрюлю, поставить на плиту, довести до кипения. В кипящий бульон положить нарезанный кубиками картофель, немного проварить и добавить нашинкованные соломкой морковь и лук. Перед окончанием приготовления в бульон добавить рубленую зелень, соль и пряности. Перед подачей на стол в тарелки положить рыбу, налить суп и заправить сливочным маслом.

 

Суп рыбный с фрикадельками

Компоненты

Рыба морская – 500 г Картофель – 2 шт. Морковь – 1 шт. Лук репчатый – 2 шт. Корень сельдерея – 70 г Хлеб белый – 2 ломтика Яйцо – 1 шт. Масло сливочное – 2 столовые ложки Перец душистый – 2–3 горошины Лавровый лист – 1–2 шт. Соль – по вкусу

Способ приготовления

Рыбу выпотрошить, удалить голову, плавники, хвост и кости. Из костей и головы сварить бульон и процедить.

Через мясорубку пропустить филе рыбы, вымоченный в молоке и слегка отжатый хлеб, а также очищенный репчатый лук. Фарш посолить, добавить сырое яйцо, тщательно вымесить до образования однородной массы и мокрыми руками сформировать небольшие шарики – фрикадельки.

Морковь и корень сельдерея почистить, натереть на крупной терке. Процеженный рыбный бульон довести до кипения, положить в него фрикадельки и подготовленные овощи. Немного проварив суп, добавить в него соль и пряности. Варить на слабом огне до тех пор, пока фрикадельки не всплывут на поверхность. Подавать со свежей зеленью.

 

Суп рисовый с судаком

Компоненты

Судак – 500 г Морковь – 1 шт. Лук репчатый – 1 шт. Рис – 1/3 стакана Масло топленое – 1 столовая ложка Вода – 1,5 л Лавровый лист – 1 шт. Рубленая зелень петрушки – 2 столовые ложки Соль – по вкусу

Способ приготовления

Рыбу очистить от чешуи, выпотрошить, удалить хвост, плавники и жабры, разрезать на порционные куски, положить в кастрюлю, залить холодной водой, довести до кипения, снять пену и варить на слабом огне до готовности. Морковь и лук почистить, нарезать маленькими кубиками и потушить под крышкой в топленом масле. Как только рыба будет готова, ее вынуть из бульона, а горячий бульон процедить, перелить в чистую кастрюлю, поставить на плиту, довести до кипения, положить в кипящий бульон хорошо промытый рис и варить на слабом огне до тех пор, пока рис не разварится. Затем в суп положить тушеные овощи, немного проварить, добавить соль и пряности и варить до полной готовности. Перед подачей на стол в тарелки положить куски рыбы, разлить горячий суп и посыпать рубленой зеленью.

 

Суп вермишелевый с кальмарами

Компоненты

Кальмары – 400 г Лук репчатый – 1 шт. Морковь – 1 шт. Масло топленое – 1 столовая ложка Вермишель – 50–70 г Вода – 1,2 л Лавровый лист – 1 шт. Соль – по вкусу

Способ приготовления

Кальмаров промыть, опустить в кипяток на несколько секунд, затем вынуть, немного остудить и удалить пленки снаружи и стволики изнутри, нашинковать соломкой.

Нашинкованные соломкой лук и морковь потушить в столовой ложке топленого масла. В эмалированную кастрюлю налить воду, довести ее до кипения, положить в кипяток тушеные овощи и вермишель и варить на слабом огне до готовности вермишели. За 2–3 минуты до окончания приготовления в суп положить нашинкованных кальмаров, соль и пряности. Подавать со свежей зеленью.

 

Суп с креветками на курином бульоне

Компоненты

Креветки отварные очищенные – 400 г Бульон куриный – 1 л Лук репчатый – 2 шт. Чеснок – 1–2 зубчика Лимонный сок – 1 столовая ложка Масло сливочное – 1–2 столовые ложки Рубленая зелень петрушки – 3 столовые ложки Соль – по вкусу

Способ приготовления

Креветок мелко нарезать, сбрызнуть лимонным соком и выдержать 15 минут.

Лук и чеснок почистить и порубить. Вскипятить куриный бульон, положить в него подготовленных креветок, немного проварить, затем добавить лук, чеснок, рубленую зелень и соль и варить до готовности. Готовый суп разлить в тарелки и заправить сливочным маслом.

 

Рассольник домашний в горшочках

Компоненты

Говядина постная с косточкой – 600–700 г Вода – 2 л Огурцы соленые среднего размера – 3 шт. Рассол огуречный – 1 стакан Рис – 1/4 стакана Картофель – 1–2 шт. Корень сельдерея -50 г Корень петрушки – 1 шт. Корень пастернака – 1 шт. Лук репчатый – 1–2 шт. Морковь – 1 шт. Масло сливочное – 50 г Лавровый лист – 1 шт. Перец душистый – 2–3 горошины Соль – по вкусу

Способ приготовления

Рис перебрать и хорошо промыть. Мясо отварить на плите до готовности. Горячий бульон процедить и разлить в порционные горшочки. Отварное мясо отделить от костей и сухожилий и нарезать соломкой.

Морковь, лук и коренья почистить, нашинковать соломкой и тушить под крышкой в масле до полуготовности. Соленые огурцы очистить от кожицы и семян, нарезать кубиками, положить в сковороду, добавить немного рассола и потушить под крышкой до мягкости.

Духовку слегка прогреть и поставить в нее горшочки с горячим бульоном, довести бульон до кипения. В горшочки с кипящим бульоном равномерно положить тушеные овощи, мясо, тушеные огурцы, засыпать рис, добавить в каждый горшочек огуречный рассол, перец и кусочки лаврового листа, горшочки поставить в духовку, довести их содержимое до кипения, затем горшочки вынуть из печи, быстро накрыть приготовленными крышками из теста и опять поместить в духовку. При этом температуру духовки надо снизить до 150 градусов и прогревать горшочки с крышками до подрумянивания теста, примерно 25–30 минут

Подавать рассольник в горшочках со сметаной и зеленью.

Компоненты теста для крышек

Мука пшеничная – 400 г Дрожжи свежие – 15 г Молоко – 1 стакан Вода – 1/4 стакана Сахар – 0,5 столовой ложки Соль – 1/ 4 чайной ложки

Способ приготовления

В половине стакана теплой воды растворить сахар и распустить дрожжи.

Распущенные дрожжи соединить с молоком, посолить и замесить тесто, накрыть его салфеткой и поставить в теплое место. После того как тесто подойдет, сформировать из него лепешки, размер которых должен быть чуть больше размера горлышка горшочка.

После того как все продукты будут заложены в горшочек и доведены до кипения, горлышко горшочка надо быстро накрыть лепешкой и обжать края лепешки вокруг горлышка. Сверху тесто смазать растительным маслом.

 

Рассольник рыбный

Компоненты

Рыба морская – 700 г Вода – 1,5 л Морковь – 1 шт. Лук репчатый – 2 шт. Корень петрушки и сельдерея – по 1 шт. Картофель – 2–3 шт. Огурцы соленые – 2 шт. Масло растительное – 3 столовые ложки Лавровый лист – 2 шт. Перец душистый – 2–3 горошины Соль – по вкусу

Способ приготовления

Рыбу очистить от чешуи, выпотрошить, удалить жабры и глаза, промыть проточной водой, нарезать на куски и отварить до готовности. Затем куски рыбы вынуть и отделить от костей, а бульон процедить.

Овощи почистить и нашинковать. Морковь, лук и коренья немного потушить в масле. В большой керамический горшок положить очищенный и нарезанный кубиками картофель, залить горячим рыбным бульоном, заполненный горшок накрыть и поставить в духовку, варить суп до полуготовности картофеля. Затем в суп добавить тушеные овощи, нарезанные кубиками соленые огурцы, пряности, посолить и варить до полной готовности овощей. Перед подачей на стол в тарелки положить кусочки рыбы.

 

Рассольник с капустой и кальмарами

Компоненты

Кальмары – 300 г Картофель – 2–3 шт. Капуста белокочанная – 200 г Морковь – 1 шт. Корень петрушки – 2 шт. Лук репчатый – 1 шт. Огурцы соленые – 2 шт. Огуречный рассол – 1 стакан Масло растительное – 2 столовые ложки Вода или бульон – 1,5 л Лавровый лист – 2 шт. Соль – по вкусу

Способ приготовления

Кальмаров разморозить, очистить от пленок, опустив их на несколько секунд в кипяток, затем вывернуть и выпотрошить. Подготовленных кальмаров залить холодной водой, довести их до кипения, отварить в течение 2 минут и охладить вместе с отваром. Отваренных кальмаров вынуть и нарезать соломкой, отвар процедить.

Морковь, лук и коренья почистить, нашинковать и немного потушить в масле.

Картофель почистить, нарезать кубиками, сложить в большой керамический горшок, залить горячим отваром, в котором варились кальмары. Заполненный горшок накрыть и поставить в духовку, довести его содержимое до кипения и варить до полуготовности картофеля. Затем добавить нашинкованную капусту, тушеные овощи, нарезанные кубиками соленые огурцы, положить пряности, влить огуречный рассол, при необходимости посолить. Горшок накрыть, поставить в духовку и варить рассольник до готовности овощей. Как только овощи станут мягкими, положить в суп нашинкованных кальмаров и прогреть 2–3 минуты.

 

Щи вегетарианские с фасолью

Компоненты

Фасоль – 1/4 стакана Капуста белокочанная – 400 г Морковь – 1 шт. Лук репчатый – 1–2 шт. Корень сельдерея – 50 г Корень пастернака – 1 шт. Масло топленое – 1 столовая ложка Перец душистый – 5–6 горошин Рубленая зелень укропа и петрушки – по 1–2 столовые ложке Лавровый лист – 1 шт. Вода – 1,5–2 л Соль – по вкусу

Способ приготовления

Фасоль замочить на ночь, утром воду слить. В эмалированной кастрюле вскипятить воду, в кипяток положить фасоль и готовить под крышкой минут 15. Морковь, лук, корень сельдерея и пастернака почистить, нашинковать соломкой и потушить в небольшом количестве топленого масла. Капусту нашинковать, добавить в кастрюлю с фасолью, проварить несколько минут, затем добавить тушенные с маслом овощи и варить на слабом огне до мягкости капусты. Незадолго до окончания приготовления в щи положить пряности, зелень и соль.

 

Щи с кабачками на курином бульоне

Компоненты

Кабачки – 200 г Капуста белокочанная – 300 г Картофель – 2 шт. Морковь – 1 шт. Лук репчатый – 1 шт. Бульон куриный – 1,2 л Масло топленое – 2 столовые ложки Зелень петрушки и укропа – по 1 пучку Соль – по вкусу

Способ приготовления

Морковь, лук и капусту нашинковать соломкой. Картофель и кабачки почистить и нарезать небольшими кубиками. Морковь и лук потушить под крышкой в топленом масле. В кипящий куриный бульон положить картофель и капусту и варить овощи до мягкости. Затем в кастрюлю с овощами добавить кабачки, немного проварить, а затем положить тушеные овощи и, немного погодя, рубленую зелень. Щи посолить и варить до готовности всех овощей. Подавать со сметаной.

 

Щи весенние с крапивой и щавелем

Компоненты

Крапива – 300 г Щавель – 1 пучок Картофель – 2 шт. Морковь – 1 шт. Лук репчатый – 1 шт. Рубленая зелень петрушки и укропа – по 1 столовой ложке Вода – 1,2 л Соль – по вкусу

Способ приготовления

Крапиву обдать кипятком. Щавель тщательно промыть. Картофель, морковь и лук почистить, нарезать кубиками. В кипящую воду положить подготовленные овощи и проварить почти до готовности. Затем добавить мелко нарезанную крапиву, щавель и рубленую зелень и довести суп до готовности. Перед окончанием приготовления суп посолить. Подавать со сметаной и сваренными вкрутую яйцами.

 

Щи щавелевые

В пищу используют листья молодого щавеля, собранного весной до появления на растении цветоносных стрелок.

Компоненты

Щавель – 400 г Картофель – 3–4 шт. Лук репчатый – 2 шт. Масло топленое – 2–3 столовые ложки Корень петрушки – 2 шт. Куриный бульон – 1,5 л Зелень укропа и петрушки – по 1 пучку Соль – по вкусу

Способ приготовления

Лук и корни петрушки почистить, нашинковать соломкой, выложить на сковороду и тушить под крышкой в топленом масле, добавив немного горячей воды. Вскипятить куриный бульон, положить в него нарезанный мелкими кубиками картофель, немного проварить, затем добавить тушеные овощи и варить до готовности. За несколько минут до окончания приготовления в суп положить рубленую зелень, немного проварить и в последнюю очередь добавить мелко нашинкованный щавель. Готовый суп посолить, выдержать на горячей плите 10–15 минут, разлить в тарелки и положить по ложке сметаны.

 

Щи мясные со свежей капустой

Компоненты

Говядина постная – 400 г Вода – 1,5 л Лук репчатый – 1 шт. Морковь – 1 шт. Капуста белокочанная – 400 г Картофель – 2 шт. Перец сладкий – 1 шт. Помидоры – 2 шт. Масло топленое – 2 столовые ложки Лавровый лист – 2 шт. Соль – по вкусу

Способ приготовления

Мясо нарезать небольшими порционными кусочками, положить в кастрюлю, залить холодной водой, довести до кипения, прокипятить 1 минуту и слить бульон. Горячее мясо осторожно промыть, вновь залить холодной водой и варить в ней до готовности. Капусту нашинковать. Перец очистить от семян и нарезать соломкой. Помидоры бланшировать в кипятке, немного остудить, снять кожицу, а мякоть нарезать маленькими кусочками. Лук и морковь нашинковать соломкой. Картофель нарезать маленькими кубиками. Как только мясо станет мягким, положить в бульон картофель, немного проварить, затем добавить капусту и проварить несколько минут. Вслед за капустой положить в щи морковь, затем перец, лук и помидоры. В последнюю очередь перед окончанием приготовления в щи добавить пряности и соль. Готовым щам дать настояться 10–15 минут на горячей плите. Подавать со сметаной.

 

Борщ

Компоненты

Говядина постная – 400 г Вода – 1,5 л Свекла красная небольшая – 1 шт. Капуста белокочанная – 300 г Картофель – 1 шт. Лук репчатый – 1 шт. Морковь – 1 шт. Чеснок – 1–2 зубчика Паста томатная – 1 столовая ложка Масло топленое – 2–3 столовые ложки Перец черный – 2–3 горошины Лист лавровый – 1 шт. Соль – по вкусу

Способ приготовления

Мясо нарезать небольшими порционными кусочками, сложить в эмалированную кастрюлю, залить холодной водой, довести до кипения и слить бульон. Горячее мясо осторожно промыть, вновь залить холодной водой и варить в ней до готовности.

Овощи почистить и нарезать тонкой соломкой. В кипящий бульон положить картофель. На сковороде растопить 2 столовые ложки топленого масла, положить в него нашинкованную свеклу и томатную пасту, перемешать и тушить под крышкой до полуготовности, добавив немного горячей воды. Как только мясо станет мягким, в горячий бульон положить тушеную свеклу, немного проварить, затем добавить капусту и морковь. Как только овощи станут мягкими, в борщ положить лук. Перед окончанием приготовления в борщ добавить пряности, соль и толченый чеснок. Подавать со свежей зеленью и сметаной.

 

Борщ по-флотски

Компоненты

Говядина постная – 500 г Свекла – 2 шт. Картофель – 2–3 шт. Капуста белокочанная – 300 г Лук репчатый – 2 шт. Морковь – 2 шт. Паста томатная – 1 столовая ложка Мука – 2 столовые ложки Масло топленое – 2–3 столовые ложки Сметана – 0,5 стакана Уксус 3 % – 1 столовая ложка Зелень петрушки и укропа – по 1 пучку Соль и сахар – по вкусу

Способ приготовления

Говядину нарезать небольшими кусочками и отварить во втором бульоне, т. е. как в предыдущем рецепте. Готовое мясо вынуть из бульона. Свеклу и морковь почистить, натереть на крупной терке и потушить в топленом масле, добавив разведенную в небольшом количестве воды томатную пасту. Капусту нашинковать, опустить в кипящий бульон и варить до мягкости. К капусте положить нарезанный кубиками картофель и проварить. Затем в кастрюлю добавить тушеную свеклу с морковью, немного проварить, и в последнюю очередь положить в борщ нарезанный соломкой репчатый лук и вареное мясо. Подсушенную на сковороде муку смешать с кипящей сметаной, добавить соль, сахар и уксус, перемешать и довести до кипения. Приготовленную заправку ввести в готовый борщ и довести его до кипения. Подавать со сметаной и свежей зеленью.

 

Борщ украинский с галушками

Компоненты

Свинина постная – 400 г Капуста белокочанная – 250 г Картофель – 2 шт. Свекла небольшая – 1 шт. Корень сельдерея – 1 шт. Морковь – 1 шт. Лук репчатый – 2 шт. Паста томатная – 1 столовая ложка Масло сливочное – 2 столовые ложки Чеснок – 1–2 зубчика Вода – 1,5 л Зелень петрушки и сельдерея – по 1 пучку Лавровый лист – 1–2 шт. Перец душистый – 2–3 горошины Соль – по вкусу

Компоненты для галушек

Мука пшеничная -1 стакан Яйцо – 1 шт. Масло сливочное – 2 столовые ложки Вода – 0,25 стакана

Способ приготовления

Свинину нарезать небольшими кусочками, положить в кастрюлю, залить холодной водой, довести до кипения и слить бульон. Мясо промыть, вновь залить холодной водой и варить в ней до готовности. В кипящий бульон положить небольшую луковицу прямо с шелухой и нарезанный кусочками корень сельдерея. Почистить свеклу, морковь и оставшуюся луковицу и нашинковать соломкой. Свеклу потушить в сливочном масле, добавив разведенную в небольшом количестве воды томатную пасту.

Пока варится мясо и тушится свекла, приготовить галушки: муку просеять через сито на чистый стол, в середине горки муки сделать углубление, влить туда яйцо и немного воды, положить сливочное масло и, постепенно захватывая муку и смешивая ее с жидкостью, замесить тесто. Тесто хорошо вымесить, накрыть салфеткой и оставить для расстойки на 15–20 минут. Затем тесто раскатать в тонкий пласт и нарезать небольшими квадратиками, называемыми галушками.

Как только мясо станет мягким, положить в горячий бульон нарезанный мелкими кубиками картофель и нашинкованную капусту, проварить, добавить морковь и тушеную свеклу и варить до мягкости овощей. Затем в борщ добавить репчатый лук и толченый чеснок, рубленую зелень, пряности и соль, положить галушки и довести борщ до готовности. Подавать борщ с галушками со свежей зеленью и сметаной.

 

Борщ с фрикадельками

Компоненты

Свекла – 2 шт. Капуста белокочанная – 200 г Морковь – 1 шт. Лук репчатый – 2 шт. Паста томатная – 1 столовая ложка Масло топленое – 3 столовые ложки Чеснок – 1–2 зубчика Уксус 3 % – 2 столовые ложки Сахар – 1 столовая ложка Бульон – 1,5 л Лавровый лист – 2 шт. Соль – по вкусу

Для фрикаделек

Мякоть постной говядины или постной свинины – 200 г Лук репчатый – 1 шт. Яйцо – 1 шт. Вода – 1/4 стакана Соль – по вкусу

Способ приготовления

Пропустить через мясорубку мясо и лук, в фарш добавить сырое яйцо, посолить и хорошо вымесить, сформировать небольшие шарики, положить в кастрюлю с небольшим количеством кипящей воды и отварить до готовности.

Свеклу, лук и морковь почистить, нашинковать соломкой и потушить в масле, добавив уксус, томатную пасту и сахар. Капусту нашинковать, положить в эмалированную кастрюлю, добавить тушеные овощи, лавровый лист, залить бульоном от фрикаделек и, если нужно, долить кипящей водой. Кастрюлю с борщом поставить в печь или духовку, довести борщ до кипения и варить 20 минут. Перед подачей на стол борщ заправить рубленым чесноком. В тарелки положить фрикадельки, сметану и зелень.

 

Борщ по-болгарски

Компоненты

Свекла средних размеров – 1 шт. Морковь – 2 шт. Лук репчатый – 2 шт. Корешки петрушки и сельдерея – по 4–5 шт. Зеленые стручки фасоли – 100 г Капуста белокочанная – 300 г Помидоры – 4 шт. Картофель – 2 шт. Вода – 1,5 л Молоко кислое – 1 стакан Масло сливочное – 3 столовые ложки Сыр тертый – 0,5 стакана Лист лавровый – 2 шт. Перец душистый – 2–3 горошины Соль – по вкусу

Способ приготовления

Морковь, корень петрушки и сельдерея почистить, мелко нарезать. Нарезать стручки фасоли, нашинковать соломкой капусту. В эмалированную кастрюлю налить воду, довести до кипения, положить в кипяток подготовленные овощи и варить 10 минут.

Отдельно помидоры опустить в кипяток на 1–2 минуты, вынуть, охладить и снять с них кожицу. Свеклу почистить и натереть на крупной терке, лук почистить и нарезать соломкой. На сковороде в масле потушить свеклу, лук и помидоры до полуготовности.

Затем в кастрюлю с кипящим овощным бульоном добавить тушеные овощи, нарезанный кубиками картофель, пряности и соль и варить борщ 15–20 минут.

Перед подачей на стол борщ заправить кислым молоком и тертым сыром, поперчить по вкусу. Подавать с гренками из белого хлеба.

 

Борщок

Компоненты

Куриная грудка – 400 г Вода – 1,5 л Свекла – 2 шт. Лимонный сок – 2 столовые ложки Сахар – 1 столовая ложка Перец душистый – 5–6 горошин Соль – по вкусу

Способ приготовления

Испечь одну свеклу в кожуре в печи или духовке (можно в микроволновке), затем ее почистить и нарезать соломкой.

Куриную грудку разрубить на небольшие кусочки, положить в эмалированную кастрюлю, залить холодной водой и варить на слабом огне до готовности, не забывая снимать пену. Готовое мясо вынуть из бульона, а в бульон положить печеную свеклу, добавить соль, лимонный сок и по вкусу положить сахар. Из оставшейся сырой свеклы отжать сок и добавить его по вкусу в кипящий борщок. Проварить 2–3 минуты. Перед подачей на стол в тарелки положить кусочки отварной курицы. Подавать борщок с ватрушками, сметаной и свежей зеленью.

 

Свекольник

Компоненты

Свекла – 4 шт. Паста томатная – 1 столовая ложка Масло топленое – 1–2 столовые ложки Уксус 3 % – 1 столовая ложка Сахар – 1 столовая ложка Корень петрушки – 1–2 шт. Корень пастернака – 1 шт. Вода – 1,5 л Перец душистый – 2–3 горошины Лавровый лист – 2 шт. Соль – по вкусу

Способ приготовления

Свеклу почистить, нашинковать тонкой соломкой, потушить в топленом масле, добавив разведенную в небольшом количестве воды томатную пасту. В кипящую воду положить тушеную свеклу, натертые на терке коренья, пряности и соль. Варить на слабом огне до готовности овощей. Готовый свекольник заправить уксусом и сахаром. Подавать со сметаной и свежей зеленью, в тарелки положить по половинке сваренного вкрутую яйца.

 

Борщ вегетарианский из квашеной капусты

Компоненты

Капуста квашеная – 300 г Свекла – 1 шт. Морковь – 1 шт. Лук репчатый – 1 шт. Перец сладкий – 1 шт. Помидор – 1 шт. Корень сельдерея – 50 г Корень петрушки – 1–2 шт. Рубленая зелень петрушки, укропа, сельдерея – по 1 столовой ложке Вода – 1,5 л Лист лавровый – 1–2 шт. Соль – по вкусу

Способ приготовления

Квашеную капусту отжать от излишков сока, опустить в кастрюлю с кипящей водой и варить до мягкости. Красную свеклу почистить, натереть на терке и по истечении 10 минут добавить в кастрюлю к капусте, проварить еще 10–15 минут.

Почистить морковь, лук и коренья. Морковь и коренья натереть на терке и добавить в борщ. Затем в борщ положить нашинкованный соломкой сладкий перец, нарезанный соломкой лук, дольки помидора, рубленую зелень, соль и лавровый лист. Борщ довести до готовности и подать со сметаной.

 

Мясные блюда, приготовленные в горшочках

 

Блюда из говядины и телятины

 

Биточки говяжьи, тушенные в сметане

Компоненты

Говядина постная без костей – 700 г Лук репчатый – 1–2 шт. Чеснок – 1–2 зубчика Мука – 2 столовые ложки Масло топленое – 1 столовая ложка Сметана нежирная – 1 стакан Мясной бульон – 1 стакан Лавровый лист – 1–2 шт. Соль – по вкусу

Способ приготовления

Говядину и очищенный репчатый лук пропустить через мясорубку, полученный фарш посолить и перемешать. Сформировать биточки, разложить их в порционные горшочки, в каждый горшочек налить немного бульона, положить кусочки топленого масла и лаврового листа. Горшочки накрыть крышками и поставить в духовку на 40–50 минут. Смешать сметану с мукой и равномерно разлить в горшочки, положить мелко нарубленный чеснок и тушить биточки до полной готовности.

Подавать с любым гарниром и свежей зеленью.

 

Говядина, тушенная с капустой и овощами

Компоненты

Фарш говяжий постный – 400 г Лук репчатый – 1 шт. Морковь – 2 шт. Корень петрушки и сельдерея – по 50 г Лук– порей – 1 шт. Капуста белокочанная – 500 г Вода или овощной бульон – 2 стакана Яйцо – 1 шт. Масло топленое – 2 столовые ложки Рубленая зелень укропа – 3 столовые ложки Соль – по вкусу

Способ приготовления

Лук репчатый, морковь и коренья почистить и нашинковать. Мясной фарш смешать с репчатым луком, яйцом, тмином и солью.

Измельченные морковь и коренья смешать с нарезанным кружочками луком-пореем.

Капусту нашинковать. В смазанные маслом керамические горшочки разложить слоями капусту, мясной фарш и смесь овощей. Каждый слой пересыпать рубленым укропом. Залить водой или бульоном, сверху положить кусочки масла. Заполненные горшочки накрыть крышками, поставить в духовку и тушить блюдо примерно 40 минут.

 

Говядина, тушенная в томатном соусе

Компоненты

Говядина постная без костей – 700 г Лук репчатый – 2 шт. Мука – 1 столовая ложка Масло топленое – 2 столовые ложки Мясной бульон – 2 стакана Паста томатная – 1 столовая ложка Лавровый лист – 2 шт. Соль – по вкусу

Способ приготовления

Мясо нарезать небольшими кубиками, посолить, смешать с очищенным и нарезанным кольцами луком и равномерно разложить в горшочки. Затем мясо с луком залить смешанным с мукой бульоном, добавить томатную пасту, пряности и соль.

Заполненные горшочки накрыть крышками, поставить в духовку и тушить блюдо до готовности.

Подавать с овощным гарниром и свежей зеленью.

 

Фрикадельки, тушенные в горшочке

Компоненты

Для фрикаделек

Говяжий фарш постный – 500 г Лук репчатый – 1 шт. Яйцо – 1 шт. Молоко – 1/4 стакана Сухари панировочные – 2 столовые ложки Рубленая зелень петрушки – 1 столовая ложка

Для соуса

Мука – 3 столовые ложки Масло сливочное – 1 столовая ложка Молоко – 1 стакан Бульон мясной – 1–1,5 стакана Горчица – 1/3 чайной ложки Лимонный сок – 1 чайная ложка Соль – по вкусу

Способ приготовления

Лук почистить и мелко порубить. Фарш перемешать с рубленым луком, петрушкой, яйцом и панировочными сухарями, добавить молоко и еще раз хорошо перемешать до получения однородной массы. Из приготовленной массы сформировать небольшие фрикадельки и разложить их в порционные горшочки.

Приготовить соус для заливки фрикаделек: смешать муку с молоком, добавить сливочное масло, горчицу и лимонный сок, посолить, влить бульон, все тщательно перемешать и довести до кипения.

Горячим соусом залить фрикадельки. Горшочки с фрикадельками закрыть крышками, поместить в духовку и томить блюдо до его полной готовности.

 

Говядина, тушенная с цветной капустой и брокколи

Компоненты

Говядина постная – 500 г Лук репчатый – 2 шт. Морковь – 1 шт. Корень пастернака – 1 шт. Капуста цветная – 200 г Капуста брокколи – 200 г Сметана – 1,5 стакана Масло сливочное – 100 г Рубленая зелень укропа – 2–3 столовые ложки Лавровый лист – 1–2 шт. Соль – по вкусу

Способ приготовления

Мясо нарезать небольшими кусочками, слегка отбить, посолить, поперчить и обвалять в муке. Лук, морковь и пастернак почистить, нашинковать соломкой и потушить в масле. К тушеным овощам добавить нашинкованную цветную капусту и брокколи и еще потушить под крышкой, добавив немного горячей воды. Затем мясо с овощами равномерно разложить в порционные горшочки, посолить, поперчить, положить зелень и залить сметаной. Заполненные горшочки закрыть крышками, поставить в духовку и томить блюдо до его полной готовности.

 

Говядина, тушенная с фасолью и помидорами

Компоненты

Говядина рубленая постная – 500 г Красная консервированная фасоль – 1 банка Лук репчатый – 2 шт. Чеснок – 1–2 зубчика Помидоры в томатном соусе консервированные – 300 г Бульон говяжий или овощной – 1 стакан Масло растительное – 1 столовая ложка Масло сливочное – 1 столовая ложка Корица молотая – 0,5 чайной ложки Соль – по вкусу

Способ приготовления

Лук почистить, нашинковать и слегка подрумянить в растительном масле.

Отдельно потушить мясо в течение 10–15 минут с небольшим количеством сливочного масла, перемешать и посолить. Затем в мясо добавить лук и корицу и мелко нарубленный чеснок. Все перемешать и продолжить тушение еще 5–7 минут. Консервированные помидоры превратить в пюре с помощью блендера.

Затем мясо с пряностями разложить в смазанные маслом порционные горшочки, посолить, добавить пюре из помидоров и горячий бульон и перемешать. Горшочки накрыть крышками, поставить в духовку и томить блюдо до полуготовности.

Открыть банку с красной фасолью и слить жидкость. В горшочки с мясом добавить консервированную фасоль и продолжить приготовление блюда до его полной готовности. Подавать со свежими помидорами и мелко нарубленным зеленым луком.

 

Говядина, тушенная с огурцами в томатном соусе

Компоненты

Говядина постная без костей – 600 г Лук репчатый – 2 шт. Огурцы соленые – 2 шт. Мука – 1 столовая ложка Паста томатная – 1 столовая ложка Вода – 1,5 стакана Соль – по вкусу

Способ приготовления

Говядину разрезать на порционные куски, посолить, положить в смазанный маслом керамический горшочек, добавить нашинкованный лук и нарезанный мелкими кубиками соленый огурец.

Муку и томатную пасту развести в небольшом количестве воды и залить этой смесью мясо. Горшочек с мясом накрыть крышкой, поставить в духовку и тушить блюдо до готовности.

 

Язык говяжий, тушенный в молочном соусе

Компоненты

Язык говяжий – 700 г Лук репчатый – 1 шт. Масло топленое – 2 столовые ложки Сок лимонный – 1 столовая ложка Молоко – 0,5 стакана Бульон говяжий нежирный – 1 стакан Мука – 2 столовые ложки Перец душистый – 2–3 горошины Лавровый лист – 1–2 шт. Соль – по вкусу

Способ приготовления

Язык промыть, подержать в кипятке, очистить, промыть еще раз, нарезать кусочками, сбрызнуть лимонным соком, посолить и потушить под крышкой в небольшом количестве топленого масла. Затем мясо разложить в смазанные маслом порционные горшочки. Добавить нашинкованный лук, пряности, залить смешанным с мукой бульоном и молоком, положить кусочки оставшегося масла. Заполненные горшочки накрыть крышками, поставить в духовку и тушить блюдо до полной готовности.

 

Язык говяжий, тушенный с луком-пореем

Компоненты

Язык говяжий – 600 г Бульон говяжий нежирный – 1,5 стакана Лук-порей – 1 стебель Чеснок – 1–2 зубчика Перец душистый – 2–3 горошины Лавровый лист – 1–2 шт. Соль – по вкусу

Способ приготовления

Язык отварить до полуготовности, как в предыдущем рецепте, нарезать небольшими ломтиками и разложить в смазанные маслом порционные горшочки, посолить и поперчить. Добавить нарезанный кольцами лук-порей, мелко нарубленный чеснок, пряности и залить бульоном. Горшочки накрыть крышками, поставить в духовку и тушить блюдо до полной готовности. Подавать в горячем или холодном виде.

 

Пельмени с говядиной и капустой

Компоненты

Для теста

Мука – 2,5 стакана Вода – 0,5 стакана Яйцо – 1 шт. Масло растительное – 1 столовая ложка Соль – по вкусу Для фарша Говядина постная – 300 г Капуста белокочанная – 400 г Репчатый лук – 2 шт. Масло топленое – 50–70 г Соль – по вкусу

Способ приготовления

Рабочий стол посыпать мукой, высыпать на него горкой просеянную муку, в центре горки сделать углубление, вылить в него яичный белок, растительное масло, положить соль и влить полстакана теплой воды. Замесить тесто, выдержать в теплом месте около 40 минут, накрыв тесто полотенцем. Затем тесто раскатать тонким пластом и вырезать из него кружочки.

Пока тесто будет выстаиваться, приготовить фарш: пропустить мясо через мясорубку и посолить. Нашинковать соломкой лук. Капусту тонко нашинковать. Затем капусту с луком выложить на смазанную маслом сковороду, добавить оставшееся масло, влить чуть-чуть воды и потушить под крышкой до полуготовности капусты. Тушеную капусту с луком соединить с мясным фаршем и тщательно перемешать.

Готовый фарш разложить порциями на кружочки теста, сформировать пельмени, дать им немного подсохнуть на воздухе, разложить в смазанные маслом порционные горшочки, залить горячей подсоленной водой, поставить в духовку и томить блюдо до готовности.

 

Телятина, тушенная с овощами в горшочке

Компоненты

Телятина – 600 г Помидоры – 2 шт. Перец сладкий – 2 шт. Морковь – 1–2 шт. Лук репчатый – 1 шт. Чеснок – 1–2 зубчика Масло топленое – 1–2 столовые ложки Бульон овощной – 1 стакан Сметана – 0,5 стакана Измельченная зелень укропа – 2–3 столовые ложки Соль – по вкусу

Способ приготовления

Телятину нарезать небольшими кусочками, посолить, разложить в горшочки.

Овощи почистить и мелко нарезать. Морковь натереть на крупной терке, лук нашинковать соломкой. В горшочки к мясу добавить нарезанные маленькими дольками помидоры и сладкий перец, морковь и лук, мелко нарубленный чеснок, залить бульоном и сметаной. Заполненные горшочки накрыть крышками, поставить в духовку и тушить мясо до готовности. Перед окончанием тушения в каждый горшочек добавить зелень.

 

Телятина, тушенная в сметане

Компоненты

Телятина – 700 г Сметана нежирная – 1 стакан Лук репчатый – 1–2 шт. Масло топленое – 1–2 столовые ложки Мука – 1 столовая ложка Лавровый лист – 1 шт. Соль – по вкусу

Способ приготовления

Мясо нарезать небольшими кусочками, посолить и разложить в горшочки. Лук почистить, нарезать кольцами и также разложить в горшочки. Мясо с луком залить смешанной с мукой сметаной, добавить лавровый лист и немного кипяченой воды. Горшочки накрыть крышками, поставить в духовку и тушить блюдо до его полной готовности. Подавать со свежей зеленью.

 

Телятина, тушенная с цветной капустой и морковью

Компоненты

Телятина – 700 г Лук репчатый – 2 шт. Морковь – 3 шт. Капуста цветная – 200 г Сметана – 0,5 стакана Молоко – 0,5 стакана Масло топленое – 2 столовые ложки Соль – по вкусу

Способ приготовления

Мясо нарезать небольшими кусочками и слегка потушить под крышкой в топленом масле. Овощи почистить, морковь натереть на крупной терке, лук нарезать полукольцами, цветную капусту разобрать на соцветия и нарезать.

Все овощи потушить в масле, оставшемся после тушения мяса.

В горшочки равномерно разложить мясо и овощи, налить немного кипяченой воды, посолить и полить смесью сметаны и молока. Заполненные горшочки накрыть крышками, поставить в духовку, тушить мясо с овощами до готовности.

Подавать со свежей зеленью.

 

Тефтели нежные, тушенные в молочном соусе

Компоненты

Телятина – 350 г Творог – 100 г Яйцо сырое – 1 шт. Рубленая зелень петрушки – 2 столовые ложки Чеснок – 1 зубчик Масло топленое – 2 столовые ложки Молоко – 1,5 стакана Мука – 1,5 столовые ложки Соль – по вкусу

Способ приготовления

Мясо и творог пропустить через мясорубку. Фарш поперчить, посолить, добавить в него рубленую зелень и яйцо и тщательно вымесить. Сформировать шарики и выложить их в порционные горшочки, добавить топленое масло и мелко нарубленный чеснок, залить смесью молока с мукой. Горшочки накрыть крышками, поместить в духовку и тушить блюдо до его полной готовности.

 

Телятина, тушенная с айвой и черносливом

Компоненты

Телятина без костей – 600 г Чернослив свежий – 300 г Айва – 300 г Масло топленое – 2 столовые ложки Мука – 1 столовая ложка Сахар – 2 чайные ложки Соль – по вкусу

Способ приготовления

Мясо нарезать небольшими кусочками, посолить и разложить в порционные горшочки. Айву очистить от кожицы, удалить сердцевину и нарезать дольками. Чернослив обдать кипятком, немного остудить, разрезать пополам и удалить косточки. Дольки айвы и половинки чернослива выложить в горшочки поверх мяса. Сахар слегка обжарить на сковороде и развести в небольшом количестве кипятка, добавить к нему муку, тщательно перемешать. Если соус получился недостаточно сладким, добавить еще немного сахара. Приготовленным соусом залить мясо с фруктами. Горшочки с мясом и фруктами накрыть крышками, поставить в духовку и томить блюдо до готовности.

 

Телятина, тушенная с морковью

Компоненты

Телятина – 600 г Лук репчатый – 2 шт. Морковь – 600 г Масло топленое – 2 столовые ложки Вода – 1 стакан Лавровый лист – 2 шт. Зелень петрушки и укропа – по 1 пучку Соль – по вкусу

Способ приготовления

Мясо нарезать маленькими кусочками, посолить и разложить в порционные горшочки. Морковь почистить, натереть на крупной терке, немного потушить в масле и разложить в горшочки поверх мяса. Лук почистить, мелко нарезать, также слегка прогреть в масле и разложить в горшочки. В мясо с овощами добавить соль и рубленую зелень, налить немного горячей воды. Заполненные горшочки накрыть крышками, поставить в духовку и тушить блюдо до готовности. Подавать со свежей зеленью.

 

Телятина, тушенная с баклажанами, стручками фасоли и помидорами

Компоненты

Телятина – 600 г Помидоры – 3 шт. Баклажаны – 400 г Стручки фасоли – 200 г Лук репчатый – 1 шт. Вода кипяченая – 1 стакан Рубленая зелень петрушки – 2–3 столовые ложки Перец душистый – 2–3 горошины Лавровый лист – 1–2 шт. Соль – по вкусу

Способ приготовления

Телятину нарезать небольшими кусочками, посолить и равномерно разложить в смазанные маслом керамические горшочки. Лук почистить, нарезать полукольцами. Помидоры нарезать небольшими дольками, баклажаны разрезать вдоль полосками, а затем нашинковать соломкой. Стручки фасоли разрезать на три части.

В горшочки с мясом добавить измельченные овощи, пряности и зелень, еще немного посолить, поперчить и залить водой. Горшочки накрыть крышками, поместить в духовку и тушить блюдо до полной готовности мяса.

 

Телятина, тушенная в яблочном соусе

Компоненты

Телятина – 600 г Яблоки средние – 3 шт. Лук репчатый – 2 шт. Изюм – 2 столовые ложки Бульон мясной – 1,5 стакана Зелень сельдерея измельченная – 3 столовые ложки Корица – 0,5 чайной ложки Соль – по вкусу

Способ приготовления

Телятину нарезать маленькими кусочками, посолить, равномерно разложить в порционные горшочки, посолить, влить бульон. Горшочки накрыть, поместить в духовку и готовить мясо до полуготовности.

Лук почистить, нарезать полукольцами. Яблоки разрезать на 4 части, вынуть сердцевину и нарезать небольшими дольками. Затем в горшочки к мясу добавить лук, яблоки, изюм, зелень и корицу и продолжить приготовление блюда в духовке.

 

Телятина, тушенная с луком

Компоненты

Телятина – 700 г Лук репчатый – 3–4 шт. Масло топленое – 2 столовые ложки Паста томатная – 1 столовая ложка Мясной или овощной бульон – 1 стакан Чеснок – 1–2 зубчика Зелень петрушки – 1 пучок Лавровый лист – 1–2 шт. Соль – по вкусу

Способ приготовления

Телятину нарезать небольшими кусочками, посолить и потушить под крышкой с небольшим количеством воды. Затем к мясу добавить нарезанный соломкой лук, влить разведенную в небольшом количестве воды томатную пасту и потушить под крышкой вместе с мясом. Тушеную телятину с луком равномерно разложить в порционные горшочки, добавить чеснок, рубленую зелень и пряности, влить немного бульона. Горшочки накрыть крышками, поставить в духовку и протомить мясо, примерно около 1 часа. Подавать с овощным гарниром.

 

Телятина, тушенная в кефире со шпинатом

Компоненты

Телятина – 700 г Лук репчатый – 2 шт. Шпинат – 400 г Чеснок – 1–2 зубчика Масло растительное – 1 столовая ложка Кефир нежирный – 2 стакана Соль – по вкусу

Способ приготовления

Телятину нарезать небольшими кусочками, посолить и разложить в смазанные маслом порционные горшочки. К мясу добавить нашинкованный лук, мелко нарубленный чеснок и залить кефиром. Горшочки накрыть крышками, поставить в духовку и тушить мясо до готовности.

Шпинат промыть, дать стечь воде и нашинковать. За несколько минут до окончания тушения в горшочки с мясом добавить нашинкованный шпинат и выдержать в горячей духовке еще некоторое время.

 

Телятина, тушенная с овощами в кисло-сладком соусе

Компоненты

Телятина без костей – 600 г Лук репчатый – 2 шт. Морковь – 1 шт. Масло топленое – 2–3 столовые ложки Корень петрушки и сельдерея – по 1 шт. Уксус яблочный – 1 столовая ложка Паста томатная – 1 столовая ложка Сахар – 1 столовая ложка Небольшая корочка бородинского хлеба Мясной бульон или вода – 1,5 стакана Лавровый лист – 1 шт. Перец душистый – 2–3 горошины Соль – по вкусу

Способ приготовления

Мясо нарезать на порционные куски, слегка отбить, посолить и потушить под крышкой с добавлением небольшого количества воды. Морковь, лук и корешки почистить, нашинковать, добавить к мясу, влить разведенную в небольшом количестве воды томатную пасту, перемешать, положить кусочки масла и еще немного потушить вместе с мясом. Затем мясо с овощами равномерно разложить в порционные горшочки, залить бульоном (или водой) так, чтобы мясо полностью покрылось жидкостью. Горшочки накрыть крышками, поставить в духовку, томить мясо с овощами на среднем огне около 1 часа.

Затем в горшочки добавить пряности, натертую на терке ржаную корочку, сахар и уксус, перемешать. Уменьшить температуру духовки и продолжить тушение до полной готовности мяса. Подавать блюдо с любым гарниром и свежей зеленью.

 

Пельмени из телятины, тушенные в горшочке

Компоненты

Для теста

Мука пшеничная – 2 стакана Яйца – 2 шт. Вода – 0,5 стакана Соль – по вкусу

Для фарша

Телятина без костей – 500 г Лук репчатый – 1 шт. Вода – 1/4 стакана Соль – по вкусу

Способ приготовления

Муку просеять, насыпать горкой на рабочий стол, в середине горки сделать углубление и налить в него теплую воду, добавить яйца и соль. Постепенно захватывая муку, вымесить тесто до однородного состояния, накрыть салфеткой и выдержать 30 минут для приобретения эластичности. Затем тесто раскатать в тонкий пласт.

Приготовить фарш: пропустить через мясорубку мясо и очищенный лук, фарш посолить, влить немного холодной воды и тщательно перемешать.

Края раскатанного теста (примерно 6 см) смазать яйцом, на середину смазанной полосы выложить шарики фарша (на расстоянии 3–4 см один от другого), затем края смазанной полосы приподнять и накрыть ими фарш и специальной формочкой вырезать пельмени.

Обрезки теста использовать для повторной раскатки. Сформированные пельмени выложить на доску, посыпанную мукой, слегка подсушить и хранить в холодильнике.

В порционные горшочки налить немного воды или мясного бульона (можно овощного), положить лавровый лист, затем равномерно разложить пельмени. Заполненные горшочки накрыть крышками, поместить в духовку и томить блюдо до тех пор, пока пельмени не всплывут. После этого духовку выключить, выдержать пельмени в духовке еще пару минут и можно подавать к столу.

 

Блюда из кроличьего мяса

 

Кролик, тушенный со стручками фасоли

Компоненты

Мясо кролика – 600 кг Зеленые стручки фасоли – 400 г Лук репчатый – 1 шт. Морковь – 1 шт. Бульон овощной или мясной – 1 стакан Масло топленое – 2 столовые ложки Корица – 0,5 чайной ложки Зелень укропа – 1 маленький пучок Соль – по вкусу

Способ приготовления

Мясо нарезать небольшими кусочками, потушить под крышкой в масле, посолить, добавить корицу, перемешать и потушить еще 5 минут.

Тушеное мясо разложить в порционные керамические горшочки, равномерно добавить нарезанный кольцами лук, натертую на терке морковь, стручки фасоли и рубленый укроп, залить горячим бульоном. Горшочки накрыть, поставить в духовку и томить мясо до его полной готовности.

 

Кролик, тушенный с луком и зеленью

Компоненты

Мясо кролика – 700 г Лук репчатый – 3–4 шт. Масло растительное – 1–2 столовые ложки Масло топленое – 1 столовая ложка Лавровый лист – 1–2 шт. Зелень петрушки и укропа – по 1 пучку Соль – по вкусу

Способ приготовления

Лук почистить, нарезать полукольцами и немного потушить в растительном масле. Мясо нарезать порционными кусочками, посолить и разложить в смазанные маслом порционные горшочки. Сверху положить лук, влить немного горячей воды, добавить рубленую зелень и масло. Горшочки накрыть крышками, поставить в духовку и тушить блюдо до полной готовности мяса.

 

Кролик, тушенный с овощами в сметане

Компоненты

Мясо кролика – 700 г Лук-порей – 1 стебель Лук репчатый – 2 шт. Морковь – 2 шт. Масло топленое – 3 столовые ложки Сметана – 1 стакан Сок лимонный – 2 столовые ложки Перец душистый – 2–3 горошины Лавровый лист – 1 шт. Соль – по вкусу

Способ приготовления

Крольчатину разрезать на порционные куски, посолить, сбрызнуть лимонным соком и поставить на ночь в холодильник.

Морковь и лук почистить и нашинковать. Промаринованные куски кролика выложить в смазанный маслом керамический горшок, добавить нашинкованные овощи, нарезанный кружочками лук-порей, влить немного воды и сметану, положить пряности.

Горшок накрыть крышкой, поставить в духовку и тушить блюдо до готовности.

 

Кролик, тушенный с овощами и гречневой кашей

Компоненты

Мясо кролика – 700 г Лук репчатый – 2 шт. Морковь – 1 шт. Масло топленое – 4 столовые ложки Гречневая крупа – 1,5 стакана Куриный бульон – 1 л Лавровый лист – 1 шт. Перец душистый – 2–3 горошины Соль – по вкусу

Способ приготовления

Крольчатину нарезать мелкими кусочками, посолить и сложить в керамический горшок. К мясу добавить нашинкованные лук и морковь, положить пряности и залить небольшим количеством горячего бульона. Горшок накрыть крышкой, поставить в духовку и тушить мясо с овощами до полуготовности. Затем в горшок с мясом насыпать промытую гречневую крупу, долить оставшийся горячий бульон. Горшок накрыть крышкой, поставить в духовку и тушить блюдо до готовности.

 

Жаркое из кролика в горшочке

Компоненты

Мясо кролика – 800 г Масло топленое – 2–3 столовые ложки Вино сухое белое – 0,5 стакана Сок лимонный – 2 столовые ложки Лук репчатый – 3–4 шт. Чеснок – 1 зубчик Лавровый лист – 1 шт. Соль – по вкусу

Способ приготовления

Кролика разрезать на порционные куски, полить смесью лимонного сока и вина и выдержать в холодильнике 23 часа. Затем мясо вынуть из маринада, посолить и выложить в керамический горшок, сверху положить нарезанный кольцами лук и топленое масло, посыпать мелко нарубленным чесноком, залить горячей водой. Горшок накрыть, поставить в духовку и тушить мясо до его полной готовности. Подавать с любым гарниром.

 

Кролик, тушенный с яблоками в сметанном соусе

Компоненты

Мясо кролика – 800 г Масло топленое – 2–3 столовые ложки Мука пшеничная – 1 столовая ложка Лук репчатый – 4 шт. Яблоки – 3–4 шт. Сметана – 1 стакан Лавровый лист – 2 шт. Соль – по вкусу

Способ приготовления

Крольчатину разрезать на порционные куски, посолить и разложить в порционные горшочки. Сверху на мясо положить нарезанный кольцами лук, добавить масло, влить смешанную с мукой сметану и немного горячей воды, положить кусочки лаврового листа. Горшочки накрыть крышками, поставить в духовку и тушить мясо до готовности.

Яблоки разрезать на четвертинки, удалить сердцевину и нарезать небольшими дольками. За 15 минут до окончания приготовления блюда в горшочки с мясом равномерно разложить подготовленные яблоки.

 

Кролик, тушенный в молоке

Компоненты

Мясо кролика – 800 г Лук репчатый – 2 шт. Морковь – 2 шт. Масло топленое – 1–2 столовые ложки Молоко – 2 стакана Душистый перец – 2 горошины Соль – по вкусу

Способ приготовления

Крольчатину разрубить на порционные куски, посолить, выложить в смазанный маслом керамический горшок. Лук и морковь почистить, нашинковать и добавить к мясу. Мясо с овощами залить горячим молоком, добавить масло и душистый перец.

Горшок накрыть крышкой, поставить в духовку и тушить блюдо при слабом кипении до полной готовности. Подавать со свежей зеленью или овощными салатами.

 

Кролик, тушенный с кабачком

Компоненты

Мясо кролика – 800 г Кабачок средний – 1 шт. Лук репчатый – 3 шт. Масло топленое – 2–3 столовые ложки Вино сухое красное – 0,5 стакана Лавровый лист – 1 шт. Соль – по вкусу

Способ приготовления

Крольчатину разрубить на порционные куски, полить вином и выдержать в холодильнике 2–3 часа. Затем мясо вынуть из маринада, посолить, выложить в смазанный маслом керамический горшок, добавить нашинкованный лук, подлить немного горячей воды. Горшок накрыть крышкой, поставить в духовку и тушить блюдо до полуготовности. Затем в мясо добавить нарезанный ломтиками кабачок и пряности и тушить блюдо до полной готовности мяса.

 

Кроличий плов в горшочке

Компоненты

Мясо кролика – 600 г Рис – 1 стакан Лук репчатый – 1 шт. Морковь – 2 шт. Перец сладкий – 2 шт. Помидоры – 2 шт. Корешки петрушки – 2–3 шт. Корень сельдерея – 100 г Вода – 2,5 стакана Масло топленое – 3–4 столовые ложки Ягоды барбариса молотые – 1 чайная ложка Соль – по вкусу

Способ приготовления

Мясо кролика разрезать на маленькие кусочки, посолить, положить на сковороду, подлить немного горячей воды и потушить под крышкой до полуготовности. Затем мясо вместе с выделившимся при тушении соком выложить в керамический горшок, добавить масло и пряности. Морковь, коренья и лук почистить, нашинковать тонкой соломкой и также положить в горшок с мясом. Рис тщательно промыть, у сладкого перца удалить семена и нашинковать его соломкой. Помидоры бланшировать в кипятке, остудить, снять с них кожицу и нарезать небольшими дольками. Все подготовленные овощи и рис добавить в горшок с мясом, влить воду. Горшок плотно закрыть крышкой, поместить в духовку и готовить при средней температуре. Во время приготовления блюдо не перемешивать!

 

Блюда из птицы

 

Курица, тушенная в собственном соку

Компоненты

Куриные грудки – 800 г Бульон куриный со снятым жиром – 1 стакан Морковь – 1 шт. Лук – 1 шт. Масло растительное – 2–3 столовые ложки Лавровый лист – 2 шт. Соль – по вкусу

Способ приготовления

Курицу нарезать порционными кусками, посолить и разложить в порционные горшочки. Морковь и лук почистить, мелко нарезать, потушить в растительном масле и выложить в горшочки поверх мяса. Добавить лавровый лист, влить понемногу бульона или воды. Горшочки накрыть крышками, поставить в духовку и томить блюдо до готовности.

 

Курица, тушенная с рисом и грецкими орехами

Компоненты

Куриные грудки – 700–800 г Рис – 0,5 стакана Вода – 1,5 стакана Орехи грецкие измельченные – 0,5 стакана Лук репчатый – 1 шт. Морковь – 1 шт. Масло топленое – 2–3 столовые ложки Соль – по вкусу

Способ приготовления

Лук и морковь почистить и мелко нашинковать. С тушки курицы снять кожу, мясо разрезать на порционные куски, посолить, уложить в смазанный маслом керамический горшок, насыпать тщательно промытый рис, положить нашинкованные овощи, масло, орехи и соль и залить водой. Горшок накрыть крышкой, поставить в духовку и тушить блюдо до его полной готовности.

 

Пельмени с курицей и зеленью

Компоненты

Для теста

Мука – 2,5 стакана Яйцо – 1 шт. Вода – 0,5 стакана Соль – по вкусу

Для фарша

Филе курицы – 400 г Лук зеленый – 100 г Зелень петрушки – 100 г Зелень сельдерея – 100 г Лук репчатый – 1 шт. Морковь – 1 шт. Масло растительное – 2 столовые ложки Соль – по вкусу

Способ приготовления

Приготовить тесто: просеянную муку насыпать горкой на чистый стол, сделать в середине горки углубление, влить туда воду, вбить яйцо, положить соль и осторожно замесить тесто. Тесто тщательно вымесить до однородного состояния, накрыть салфеткой и выдержать 30–40 минут. Затем рабочий стол слегка посыпать мукой, положить на него вымешанное тесто, раскатать его ровным тонким слоем и нарезать кружочками.

Приготовить фарш: курицу пропустить через мясорубку, посолить.

Морковь и репчатый лук мелко нашинковать, немного потушить в растительном масле и смешать с мясом. Зелень мелко порубить и также смешать с мясом. Фарш еще немного посолить и тщательно перемешать. Если фарш будет жидковат, добавить немного муки. Приготовленный фарш выложить порциями на кружочки теста, сформировать пельмени, немного подсушить их на воздухе, разложить в смазанные маслом порционные горшочки, залить подсоленной водой, поместить в духовку и протомить до готовности.

 

Цыпленок в горшочке

Компоненты

Цыпленок – 1 кг Лук репчатый – 1 шт. Сок лимонный – 1–2 столовые ложки Лавровый лист – 1–2 шт. Перец душистый – 2–3 горошины Соль – по вкусу

Способ приготовления

Лук и чеснок почистить и очень мелко нарезать.

Цыпленка выпотрошить, посолить, натереть луком, сбрызнуть лимонным соком, положить в кастрюлю, накрыть крышкой и поставить в холодильник на 3–4 часа.

Затем маринованное мясо разрезать на порционные куски, положить в смазанные маслом порционные горшочки, залить небольшим количеством воды и добавить пряности. Горшочки накрыть крышками, поставить в духовку и тушить блюдо до готовности.

Подавать с любым гарниром и свежей зеленью.

 

Цыпленок, тушенный с яблоками и апельсинами

Компоненты

Цыпленок – 1 кг Яблоки – 2–3 шт. Апельсины – 3 шт. Масло сливочное – 2 столовые ложки Измельченная зелень петрушки – 2 столовые ложки Соль – по вкусу

Способ приготовления

Цыпленка выпотрошить и отварить в подсоленной воде до готовности. Вареное мясо разрезать на порционные куски и разложить в смазанные маслом порционные горшочки.

Сверху положить нарезанные дольками яблоки и апельсины, добавить масло и немного зелени. Горшочки закрыть крышками и поставить в духовку на 7-10 минут.

 

Цыпленок, тушенный с кабачками и зеленью

Компоненты

Цыпленок – 1 кг Кабачок средний – 1 шт. Лук репчатый – 1 шт. Морковь – 1 шт. Масло растительное – 2 столовые ложки Измельченная зелень петрушки и укропа – по 2 столовые ложки Соль – по вкусу

Способ приготовления

Цыпленка разрезать на небольшие кусочки, посолить, разложить в смазанные маслом порционные горшочки и влить немного воды. Горшочки с мясом накрыть крышками, поставить в духовку и варить мясо до готовности.

Морковь и лук почистить, мелко нарезать и потушить под крышкой в масле.

Кабачок почистить и нарезать маленькими кубиками.

В горшочки с проваренным мясом положить нарезанный кабачок, тушеные овощи