Блюда из говядины и телятины
Говядина, запеченная в винно-яблочном соусе
Компоненты
Говядина молодая – 700 г Лук репчатый – 2 шт. Яблоки – 2 шт. Вино столовое – 0,5 стакана Зелень укропа – 1 пучок Масло растительное – 1 столовая ложка Соль – по вкусу
Способ приготовления
Лук почистить и мелко порубить. Яблоки очистить от кожуры, натереть на средней терке и смешать с вином. Мясо нарезать кусочками, посолить, смешать с рубленым луком и укропом, смазать приготовленным яблочным соусом и поставить на 3–4 часа в холодильник. Затем кусочки мяса вместе с маринадом выложить в смазанную маслом посуду для запекания. Посуду накрыть фольгой и поставить в прогретую до 220 градусов духовку. Готовить блюдо около 40–50 минут.
Запеканка из говядины
Компоненты
Фарш говяжий – 400 г Яйца – 2 шт. Лук репчатый – 1 шт. Масло сливочное – 1 столовая ложка Хлеб белый – 1 ломтик Сметана – 2 столовые ложки Соль – по вкусу
Способ приготовления
Лук почистить и мелко порубить. Хлеб размочить в воде и отжать. Смешать мясной фарш с луком и хлебом, добавить яйца и сметану, посолить и хорошо перемешать. Приготовленный фарш выложить ровным слоем в смазанную маслом форму для запекания (слой фарша должен быть около 2 см), поставить в прогретую до 200 градусов духовку и запекать около 25–30 минут.
Говядина, запеченная с тыквой и кабачками
Компоненты
Говядина молодая рубленая – 400 г Лук репчатый – 1 шт. Кабачки – 300 г Тыква – 300 г Помидоры – 2 шт. Сметана – 3–4 столовые ложки Тертый сыр – 2–3 столовые ложки Соль – по вкусу
Способ приготовления
Тыкву и кабачки очистить от кожуры и семян, мякоть нарезать маленькими кубиками. Лук почистить и мелко порубить, помидоры нарезать тонкими дольками. Мясной фарш с овощами выложить в смазанную маслом посуду для запекания, посолить, перемешать, разровнять и полить сметаной. Посуду поставить в прогретую до 200 градусов духовку и запекать около 25–30 минут. За несколько минут до окончания запекания блюдо посыпать тертым сыром и прогреть до образования румяной корочки.
Говядина, запеченная с медом
Компоненты
Говядина молодая постная – 600 г Масло растительное – 1 столовая ложка Мед – 2 столовые ложки Томатная паста – 1 столовая ложка Лимонный сок – 1 столовая ложка Рубленая зелень петрушки и укропа – по 2 столовые ложки Зелень базилика рубленая – 1 столовая ложка Соль – по вкусу
Способ приготовления
Говядину нарезать порционными кусками, посолить, сбрызнуть лимонным соком, обмазать смесью меда и томатной пасты, положить на смазанную маслом фольгу, посыпать рубленой зеленью, тщательно завернуть и поместить на решетку прогретой до 250 градусов духовки. Запекать около 50 минут.
Говядина, запеченная с айвой и тыквой
Компоненты
Говядина молодая постная – 500 г Айва – 200 г Мякоть тыквы – 200 г Лук репчатый – 1 шт. Масло топленое – 2 столовые ложки Брынза тертая – 2–3 столовые ложки Соль – по вкусу
Способ приготовления
Мясо отбить, нарезать небольшими кусочками и посолить. Лук почистить, нашинковать и слегка обжарить в масле. Айву очистить от кожицы, удалить сердцевину, нарезать дольками. Тыкву нарезать небольшими кусочками. Уложить мясо в смазанную маслом посуду для запекания, на мясо положить лук, а затем айву и тыкву. Посуду накрыть фольгой, поставить в прогретую до 230 градусов духовку и запекать блюдо около 50 минут. За несколько минут до окончания запекания блюдо посыпать тертой брынзой и прогреть до образования румяной корочки.
Солянка мясная запеченная
Компоненты
Говядина отварная – 400 г Огурцы соленые – 2 шт. Капуста белокочанная – 800 г Лук репчатый – 2 шт. Соус томатный – 1 стакан Сыр тертый – 2–3 столовые ложки Сухари молотые – 1 столовая ложка Масло топленое – 2–3 столовые ложки Соль – по вкусу
Способ приготовления
Капусту и головку репчатого лука нашинковать и потушить в топленом масле до полуготовности. Мясо нарезать мелкими кусочками. Вторую головку лука мелко нашинковать. Соленые огурцы нарезать мелкими кубиками.
В сотейник уложить мясо, лук и огурцы, перемешать, влить томатный соус и прогреть в горячей духовке 3–4 минуты.
Затем в смазанную маслом посуду для запекания выложить половину тушеной капусты, на капусту положить мясо с овощами и сверху закрыть оставшейся капустой. Каждый слой немного посолить. Верхний слой разровнять, посыпать тертым сыром, молотыми сухарями и выложить кусочки оставшегося масла. Посуду с мясом и овощами поставить в прогретую до 200–230 градусов духовку и запечь блюдо до образования румяной корочки.
Говядина, запеченная с огурцами и сельдереем
Компоненты
Говядина постная – 200 г Корень сельдерея – 100 г Лук репчатый – 1 шт. Морковь – 1 шт. Чеснок – 1–2 зубчика Огурцы соленые небольшие – 2 шт. Сметана – 1/4 стакана Масло топленое – 2 столовые ложки Паста томатная – 1 столовая ложка Рубленая зелень укропа – 2 столовые ложки Сахар – 1 чайная ложка Соль – по вкусу
Способ приготовления
Лук почистить, нарезать кольцами. Морковь и корень сельдерея почистить и нарезать кружочками.
Мясо промыть, обсушить салфеткой, посолить, натереть сахаром и чесноком, положить на смазанную маслом сковороду, вокруг мяса выложить подготовленные овощи, посыпать рубленой зеленью и толченым чесноком, накрыть фольгой, поставить в горячую духовку и тушить примерно 15–20 минут. Затем духовку отключить, а блюдо выдержать в ней еще некоторое время до прекращения кипения выделившегося сока. Готовое мясо с овощами выложить на блюдо, в образовавшийся сок налить полстакана кваса, положить мелко нарезанные соленые огурцы и прокипятить, после этого добавить томатную пасту и сметану, тщательно перемешать. Приготовленным соусом полить блюдо.
Говядина, запеченная с цветной капустой и репой
Компоненты
Говядина молодая постная – 500 г Масло топленое – 1–2 столовые ложки Лук репчатый – 1–2 шт. Морковь – 1–2 шт. Капуста цветная – 200 г Репа – 200 г Сметана – 3–4 столовые ложки Масло растительное – 2–3 столовые ложки Соль – по вкусу
Способ приготовления
Мясо нарезать небольшими кусочками, посолить и поперчить. Овощи почистить, морковь и репу натереть на крупной терке, лук нарезать полукольцами, цветную капусту разобрать на соцветия и нашинковать. Все овощи вместе с мясом потушить под крышкой в растительном масле. В смазанную маслом посуду для запекания уложить мясо с овощами, влить немного горячей воды, добавить сметану и соль. Посуду накрыть фольгой, поставить в горячую духовку и запекать блюдо при температуре 230–250 градусов около 50–60 минут.
Говядина, запеченная с фасолью и томатами
Компоненты
Говядина молодая постная – 500 г Фасоль отварная белая – 250 г Лук репчатый – 2 шт. Чеснок – 1–2 зубчика Помидоры, консервированные в томатном соусе – 500 г Масло растительное – 2–3 столовые ложки Корица – 0,5 чайной ложки Соль – по вкусу
Способ приготовления
Мясо нарезать маленькими кусочками, выложить на сковороду с растительным маслом, добавить мелко нарубленный репчатый лук, влить немного горячей воды, слегка потушить под крышкой, а затем посолить и перемешать. К мясу добавить рубленый чеснок и корицу. Все перемешать и тушить под крышкой еще 5–7 минут. Содержимое сковороды переложить в смазанную маслом посуду для запекания. Консервированные помидоры измельчить блендером и залить ими мясо. Посуду накрыть фольгой, поставить в горячую духовку и тушить блюдо при температуре 200 градусов в течение 40 минут. Затем добавить к мясу отварную фасоль, перемешать и, не накрывая, запекать блюдо около 25–30 минут. Подавать со свежими помидорами и мелко нарубленным луком.
Говядина, запеченная с баклажанами
Компоненты
Молодая говядина без костей – 700 г Бульон говяжий – чуть больше половины стакана Баклажаны – 400 г Помидоры – 2 шт. Лук репчатый – 2 шт. Чеснок – 1–2 зубчика Масло растительное – 0,5 стакана Перец душистый – 2–3 горошины Зелень петрушки и укропа – по 1 пучку Соль – по вкусу
Способ приготовления
Говядину отварить до полуготовности, вынуть из бульона, охладить, острым ножом нарезать на маленькие кусочки и посолить. Чеснок почистить, мелко порубить, смешать с небольшим количеством растительного масла.
Баклажаны нарезать кружочками и потушить в растительном масле. Затем мясо с баклажанами выложить слоями в смазанную маслом посуду для запекания, чередуя слой баклажанов и слой мяса, и промазывая каждый слой баклажанов чесночным маслом. Последним должен быть слой мяса.
Лук почистить, нарезать тонкими кольцами. Помидоры также нарезать тонкими дольками. Сверху на мясо положить помидоры, а затем кольца лука, посыпать рубленой зеленью, положить душистый перец и влить мясной бульон. Посуду с уложенными продуктами накрыть фольгой, поставить в горячую духовку и тушить мясо с овощами почти до готовности. Затем температуру духовки убавить, фольгу снять, блюдо посыпать тертым сыром и запечь до образования румяной корочки.
Говядина, запеченная с луком и огурцами
Компоненты
Говядина молодая без костей – 700 г Лук репчатый – 3 шт. Огурцы соленые – 2 шт. Паста томатная – 2 столовые ложки Вино виноградное – 0,5 стакана Масло растительное – 3 столовые ложки Чеснок – 2 зубчика Лавровый лист – 1 шт. Перец душистый – 2–3 горошины Сыр тертый – 2–3 столовые ложки Соль – по вкусу
Способ приготовления
Мясо нарезать небольшими кубиками и выложить на смазанную маслом сковороду. Лук почистить, нашинковать, добавить к мясу, влить разведенную в небольшом количестве воды томатную пасту, перемешать и потушить под крышкой вместе с мясом. Затем мясо с луком выложить в смазанную маслом посуду для запекания, добавить нарезанные кубиками соленые огурцы, мелко нарубленный чеснок и пряности, посолить и влить виноградное вино. Посуду накрыть фольгой, поставить в горячую духовку и тушить мясо почти до готовности, примерно 45 минут. Затем фольгу снять, блюдо посыпать тертым сыром и запекать до образования румяной корочки.
Говядина, запеченная с яблоками и черносливом
Компоненты
Говядина молодая без костей – 700 г Черносливы свежие – 300 г Яблоки – 2 шт. Масло топленое – 2 столовые ложки Мука – 1 столовая ложка Сахар – 2 чайные ложки Соль – по вкусу
Способ приготовления
Говядину нарезать небольшими кусочками, посолить и потушить с небольшим количеством воды до мягкости. Затем мясо выложить в смазанную маслом посуду для запекания. Чернослив обдать кипятком, разрезать пополам, вынуть косточки. Половинки чернослива положить поверх мяса. Яблоки разрезать на четвертинки, удалить сердцевину и выложить поверх чернослива. Посуду с мясом и фруктами накрыть фольгой, поставить в прогретую духовку и потушить еще немного мясо с фруктами.
Сахар слегка обжарить на сухой сковороде и развести в небольшом количестве кипятка, добавить к нему муку, перемешать. Соус должен иметь густоту сметаны. Если соус недостаточно сладок, добавить еще немного сахара. Приготовленным соусом полить блюдо и запечь в не слишком жаркой духовке.
Шашлык диетический нежный
Компоненты
Молодая постная говядина – 700 г Молоко – 1,5 стакана Лимонный сок – 2 столовые ложки Соль и черный молотый перец – по вкусу
Способ приготовления
Мясо нарезать кусочками и выдержать в молоке около 3–4 часов в прохладном месте. Затем мясо вынуть из молока, посолить, полить лимонным соком и выдержать 40 минут в холодильнике. Подготовленное таким образом мясо надеть на шампуры или уложить на смазанную маслом решетку и зажарить в духовке или на углях до его полной готовности.
Ароматная запеканка из говядины с овощами
Компоненты
Говядина нежирная – 600 г Лук репчатый – 2 шт. Морковь – 1 шт. Корень сельдерея – 100 г Базилик молотый – 1 чайная ложка Лимонный сок – 2 столовые ложки Соль – по вкусу
Способ приготовления
Мясо промыть, обтереть салфеткой, полить лимонным соком и выдержать час в холодильнике. Затем мясо нарезать порционными кусками, посолить, посыпать базиликом и выложить на смазанную маслом фольгу.
Лук, корень сельдерея и морковь нашинковать тонкой соломкой и равномерно выложить на куски мяса. Мясо с овощами тщательно завернуть в фольгу, положить в прогретую до 250 градусов духовку и запекать около 50–60 минут.
Суфле из телятины
Компоненты
Вареная телятина – 400 г Молоко – 1 стакан Мука – 25 г Масло топленое – 1 столовая ложка Масло растительное – 3 столовые ложки Яйца сырые – 3 шт. Соль – по вкусу
Способ приготовления
Вареное мясо пропустить 3 раза через мясорубку с мелкой решеткой. Смешать молоко с мукой и соединить его с мясом, добавить соль, растительное масло и яичные желтки, все тщательно перемешать. Яичные белки хорошо взбить, соединить их с мясной массой и хорошо взбить миксером. Массу выложить в смазанную маслом форму для запекания, поставить в прогретую до 200 градусов духовку и запекать около 20–25 минут.
Телятина, запеченная в фольге
Компоненты
Телятина – 700 г Вино красное виноградное – 1 стакан Масло растительное – 3 столовые ложки Лимонный сок – 1 столовая ложка Чеснок – 2 зубчика Лук репчатый – 1 шт. Лавровый лист – 1 шт. Перец душистый – 2–3 горошины Зелень укропа – 1 пучок Зелень сельдерея – 1 пучок Соль – по вкусу
Способ приготовления
Телятину нарезать порционными кусочками и сложить в эмалированную миску. Приготовить маринад: смешать вино с растительным маслом и лимонным соком, добавить рубленый сельдерей. Репчатый лук почистить и очень мелко нарезать. Также мелко нарезать чеснок. Залить приготовленной смесью лук и чеснок, добавить душистый перец, соль и измельченный лавровый лист. В приготовленный маринад положить мясо и поставить на ночь в холодильник.
Маринованное мясо выложить на смазанную маслом фольгу, посыпать рубленым укропом и тщательно завернуть в фольгу. Положить на решетку в прогретую до 250 градусов духовку и запекать около 45–50 минут.
Телятина фаршированная запеченная
Компоненты
Телятина без костей – 600 г Лук репчатый – 1–2 шт. Белый черствый хлеб без корок – 100 г Молоко – 0,5 стакана Масло сливочное – 3 столовые ложки Измельченная лимонная цедра – 2 столовые ложки Зелень петрушки и кинзы – по 1 маленькому пучку Соль – по вкусу
Способ приготовления
Телятину нарезать порционными кусками и отбить. Приготовить фарш: репчатый лук почистить и мелко порубить. Черствый хлеб размочить в молоке, отжать избыток жидкости, смешать его с рубленым луком, заправить солью, добавить сливочное масло и тщательно перемешать фарш. На каждый кусок отбитого мяса положить по столовой ложке фарша, завернуть мясо трубочкой, скрепить прочными белыми хлопчатобумажными нитками, сверху посолить и поперчить. Трубочки выложить на смазанную маслом фольгу, посыпать измельченной цедрой и рубленой зеленью, завернуть в фольгу и поместить на решетку прогретой до 250 градусов духовки, запекать около 40–45 минут.
Котлеты диетические запеченные
Компоненты
Филе телятины – 300 г Филе индейки – 300 г Сливки – 0, 25 стакана Сметана – 0,25 стакана Яйца сырые – 2 шт. Чеснок – 2 зубчика Соль – по вкусу
Способ приготовления
Телятину и индейку дважды пропустить через мясорубку, в фарш добавить сметану и сливки, вбить сырые яйца, тщательно перемешать, посолить и вымесить фарш. Мокрыми руками сформировать небольшие котлетки, выложить их на смазанную маслом фольгу, завернуть, поместить на решетку прогретой до 250 градусов духовки и запекать около 25–30 минут.
Телятина, запеченная с сельдереем и луком-пореем
Компоненты
Телятина – 600 г Масло топленое – 2 столовые ложки Лук репчатый – 2 шт. Лук-порей – 0,5 стебля Морковь – 1 шт. Помидоры – 2 шт. Корень сельдерея —100 г Зелень петрушки и кинзы – по 1 пучку Соль – по вкусу
Способ приготовления
Телятину нарезать маленькими кусочками. Овощи и зелень также мелко нарезать. Смешать мясо с овощами и зеленью, посолить, выложить массу на кусок подготовленной фольги, предварительно положив на каждый кусок фольги кусочки топленого масла. Телятину с овощами тщательно упаковать в фольгу, положить на решетку прогретой до 250 градусов духовки и запекать блюдо около 45–50 минут.
Телятина, запеченная со сладким перцем и овощами
Компоненты
Телятина – 600 г Помидоры – 2 шт. Перец сладкий – 3 шт. Морковь – 1 шт. Лук репчатый – 1 шт. Чеснок – 2 зубчика Масло топленое – 3 столовые ложки Сметана – 4 столовые ложки Рубленая зелень укропа – 4 столовые ложки Соль – по вкусу
Способ приготовления
Телятину нарезать небольшими кусочками, посолить. Лук и морковь почистить, нашинковать и немного потушить вместе с мясом под крышкой в топленом масле. Затем мясо с овощами выложить в смазанную маслом форму для запекания, сверху положить дольки помидоров и кольца сладкого перца, посыпать мелко нарубленным чесноком и укропом, полить сметаной и положить кусочки топленого масла. Посуду накрыть фольгой, поставить в прогретую до 250 градусов духовку и запекать блюдо около 50 минут.
Телятина, запеченная с луком в сметане
Компоненты
Телятина – 600 г Сметана – 0,5 стакана Лук репчатый – 2 шт. Масло топленое – 2–3 столовые ложки Мука – 1 столовая ложка Лавровый лист – 1 шт. Соль – по вкусу
Способ приготовления
Мясо нарезать небольшими кусочками, посолить и потушить под крышкой до полуготовности, а затем уложить в смазанную маслом посуду для запекания. Лук нарезать кольцами и уложить на мясо. Сметану смешать с мукой и этой смесью залить мясо с луком. Посуду накрыть фольгой, поставить в прогретую до 250 градусов духовку и запекать блюдо около 45 минут.
Телятина, запеченная с рисом
Компоненты
Телятина – 2 куска по 400 г Рис отварной – 1 стакан Лук репчатый – 2 шт. Зелень сельдерея рубленая – 2 столовые ложки Яйцо – 1 шт. Сметана нежирная – 0,5 стакана Соль – по вкусу
Способ приготовления
Куски телятины немного отбить. Лук почистить, мелко нарезать и смешать его с рисом и зеленью, посолить, добавить сырое яйцо, все хорошо перемешать.
Приготовленный фарш положить на середину отбитого куска мяса, а вторым отбитым куском мяса накрыть фарш. Скрепить оба куска белой хлопчатобумажной ниткой, смазать сметаной, положить на смазанную маслом фольгу и тщательно завернуть. Затем завернутое в фольгу мясо уложить в прогретую до 250 градусов духовку и запекать около 1 часа 20 минут.
Телятина, запеченная с черносливом
Компоненты
Телятина – 4 куска по 150 г Чернослив половинками – 1 стакан Масло топленое – 1 столовая ложка Соль – по вкусу
Способ приготовления
Куски телятины слегка отбить, посолить и выложить по отдельности на смазанную маслом фольгу. На каждый кусок мяса положить половинки слив и маленький кусочек масла. Мясо со сливами тщательно завернуть в фольгу, положить в прогретую до 250 градусов духовку и запекать около 40–50 минут.
Телятина, запеченная в яблочном соусе
Компоненты
Телятина – 600 г Яблоки – 2 шт. Масло растительное – 1–2 столовые ложки Яблочный уксус – 2–3 столовые ложки Сметана – 0,5 стакана Соль – по вкусу
Способ приготовления
Приготовить соус: яблоки очистить от кожуры, натереть на терке, смешать со сметаной и нагреть смесь до кипения. В охлажденную смесь добавить яблочный уксус и растительное масло, тщательно перемешать. Мясо нарезать кусочками, посолить, полить приготовленным соусом и выдержать 2–3 часа в холодильнике. Промаринованные кусочки мяса упаковать в смазанную маслом фольгу, положить в прогретую до 250 градусов духовку и запекать около 40 минут.
Блюда из кролика
Кролик, запеченный с помидорами
Компоненты
Филе кролика – 700 г Помидоры – 2–3 шт. Масло топленое – 1 столовая ложка Уксус виноградный – 1/3 стакана Лук репчатый – 1 шт. Зелень петрушки и укропа – по 1 пучку Соль – по вкусу
Способ приготовления
Мясо нарезать длинными кусочками, слегка отбить, натереть луком, посолить, залить уксусом и положить в холодильник на 3–4 часа. Помидоры и лук нарезать маленькими кубиками. На середину каждого промаринованного кусочка мяса выложить овощи и немного рубленой зелени. Мясо скатать трубочкой, выложить на смазанную маслом фольгу, отдельную для каждого кусочка мяса, завернуть, положить в прогретую до 230 градусов духовку и запекать около 30–35 минут.
Кролик, запеченный с луком и чесноком
Компоненты
Мясо кролика – 600 г Лук репчатый – 2 шт. Чеснок – 2 зубчика Лимонный сок – 2 столовые ложки Лавровый лист – 1 шт. Соль – по вкусу
Способ приготовления
Мясо нарезать порционными кусками, отбить, натереть солью и толченым чесноком, полить лимонным соком и поставить на 30 минут в холодильник. Репчатый лук почистить и нарезать кольцами. Затем каждый кусок мяса вместе с небольшим количеством лука завернуть в смазанную маслом фольгу, положить в горячую духовку и готовить при температуре 220–250 градусов 40–50 минут.
Кролик, запеченный с овощами
Компоненты
Мясо кролика – 600 г Масло топленое – 2 столовые ложки Лук репчатый – 1 шт. Морковь – 2 шт. Корень сельдерея – 100 г Корень петрушки и пастернака – по 1 шт. Квас – 1 стакан Брынза тертая – 2–3 столовые ложки Зелень петрушки и укропа или зеленый лук – по 1 пучку Соль – по вкусу
Способ приготовления
Мясо нарезать порционными кусками, посолить и уложить в смазанную маслом керамическую посуду для запекания. Лук нашинковать соломкой, морковь и коренья натереть на крупной терке. Подготовленные овощи выложить ровным слоем на мясо. Влить квас. Сверху положить кусочки топленого масла. Посуду накрыть фольгой, поставить в прогретую до 260 градусов духовку и запекать около 45–50 минут. За 5-10 минут до окончания приготовления блюдо посыпать тертой брынзой и, не накрывая, прогреть еще несколько минут до расплавления брынзы. Готовое блюдо посыпать рубленой зеленью.
Кролик, запеченный в майонезе
Компоненты
Крольчатина – 800 г Масло топленое – 1 столовая ложка Вино сухое белое – 0,5 стакана Сок лимонный – 2 столовые ложки Чеснок – 1–2 зубчика Лук репчатый – 4–5 шт. Майонез домашний – 1 стакан Соль – по вкусу
Способ приготовления
Кролика разрезать на порционные куски, натереть толченым чесноком, облить смесью лимонного сока и вина, выдержать в холодильнике 1–1,5 часа. Затем мясо вынуть из маринада, посолить и выложить в смазанную маслом форму для запекания, сверху положить нарезанный кольцами лук и залить майонезом. Форму накрыть фольгой, поставить в прогретую до 250 градусов духовку и готовить около 1 часа 20 минут. За 7-10 минут до окончания приготовления снять фольгу. Подавать с любым гарниром и свежей зеленью.
Кролик, запеченный в собственном соку с луком
Компоненты
Мясо кролика – 600 г Лук репчатый – 2 шт. Масло растительное – 1–2 столовые ложки Чеснок – 1–2 зубчика Соль – по вкусу
Способ приготовления
Мясо нарезать порционными кусками, посолить и нашпиговать маленькими кусочками чеснока. Лук почистить, нарезать кольцами. Затем мясо выложить на смазанную маслом фольгу, сверху положить кольца репчатого лука. Мясо с луком тщательно завернуть в фольгу, положить в прогретую до 230 градусов духовку и запекать блюдо около 50 минут.
Блюда из птицы
Индейка, запеченная с овощами
Компоненты
Индейка – 700 г Лук – 2–3 шт. Морковь – 1 шт. Зелень петрушки и сельдерея – по 1 пучку Помидоры – 2 шт. Перец сладкий – 2 шт. Чеснок – 1–2 зубчика Паста томатная – 1 столовая ложка Майонез домашний – 1 неполный стакан Сыр тертый – 2–3 столовые ложки Соль – по вкусу
Способ приготовления
Индейку нарезать небольшими кусочками, посолить. Лук и морковь нашинковать соломкой. Помидоры и очищенный от семян сладкий перец нарезать ломтиками. В смазанную маслом форму для запекания выложить мясо, на него положить овощи, а сверху помидоры и сладкий перец. Влить немного горячей воды с разведенной в ней томатной пастой. Блюдо посыпать рубленым чесноком и залить майонезом. Форму накрыть фольгой, поставить в прогретую до 250 градусов духовку и запекать около 50–60 минут. Затем снять фольгу, блюдо посыпать тертым сыром и прогреть еще 7-10 минут до появления румяной корочки.
Индейка, запеченная с помидорами
Компоненты
Индейка – 500 г Лук репчатый – 1 шт. Чеснок – 2 зубчика Помидоры – 3 шт. Паста томатная – 1 столовая ложка Масло топленое – 2 столовые ложки Соль – по вкусу
Способ приготовления
Индейку нарезать небольшими кусочками, посолить и сложить в смазанную маслом посуду для запекания. Лук почистить, мелко нарезать, добавить к мясу, влить томатную пасту, разведенную в небольшом количестве горячей воды и положить масло.
Посуду накрыть фольгой, поставить в прогретую до 250 градусов духовку и запекать около 30 минут. Затем поверх мяса выложить нарезанные дольками помидоры, посыпать рубленым чесноком, накрыть фольгой и продолжить приготовление блюда еще 15–20 минут.
Индейка, запеченная с луком в сметане
Компоненты
Филе индейки – 600 г Лук репчатый – 2 шт. Сметана – 0,5 стакана Паста томатная – 1 столовая ложка Мука – 2 столовые ложки Масло топленое – 2 столовые ложки Душистый перец – 2–3 горошины Сыр тертый – 2–3 столовые ложки Соль – по вкусу
Способ приготовления
Мясо нарезать небольшими ломтиками, отбить, затем каждый ломтик нарезать соломкой.
Подготовленное мясо посолить и слегка подрумянить в масле на сковороде, добавить нашинкованный лук, перемешать, подлить немного горячей воды и потушить под крышкой, затем посыпать мукой, перемешать и еще раз потушить около 10 минут.
Подготовленное таким образом мясо положить в посуду для запекания, влить сметану, смешанную с томатной пастой, добавить душистый перец и кусочки оставшегося масла, накрыть фольгой, поставить в горячую духовку и тушить мясо около 10 минут. Затем фольгу снять, блюдо посыпать тертым сыром и запечь до образования румяной корочки.
Подавать с салатом из овощей и свежей зелени.
Индейка, запеченная с яблоками и изюмом
Компоненты
Филе индейки – 600 г Яблоки средние – 3 шт. Лук репчатый – 2 шт. Изюм – 2 столовые ложки Масло растительное – 2 столовые ложки Бульон мясной нежирный – 1 стакан Зелень сельдерея рубленая – 3 столовые ложки Корица – 0,5 чайной ложки Соль – по вкусу
Способ приготовления
Яблоки почистить, разрезать на 4 части, вынуть сердцевину и мелко нарезать.
Лук нарезать кольцами. Мясо нарезать небольшими кусочками, посолить и выложить в смазанную маслом посуду для запекания, сверху положить кольца репчатого лука и влить бульон. Посуду накрыть фольгой, поставить в прогретую духовку и тушить мясо 25 минут. Затем фольгу снять, поверх мяса положить яблоки, изюм, рубленую зелень и корицу и запечь блюдо до полной готовности.
Тефтели из индейки, запеченные в фольге
Компоненты
Филе индейки – 400 г Лук репчатый – 1 шт. Яйцо сырое – 1 шт. Лимонный сок – 1–2 чайные ложки Мука – 1–2 столовые ложки Масло растительное – 2–3 столовые ложки Масло топленое – 1 столовая ложка Соль – по вкусу
Способ приготовления
Мясо пропустить через мясорубку вместе с репчатым луком. В фарш добавить сырое яйцо, лимонный сок, соль и муку. Фарш перемешать и тщательно вымесить. Сформировать тефтели, выложить их на смазанную маслом фольгу, завернуть, положить на решетку прогретой до 250 градусов духовки и готовить около 25–30 минут.
Индейка, запеченная с чесноком в сметане
Компоненты
Индейка – 800 г Чеснок – 2 зубчика Сок гранатовый – 3 столовые ложки Сметана – 0,5 стакана Масло сливочное – 2 столовые ложки Яблочный уксус – 2 столовые ложки Зелень укропа рубленая – 2 столовые ложки Соль – по вкусу
Способ приготовления
Приготовить маринад, смешав гранатовый сок с яблочным уксусом и сметаной. В смесь добавить толченый чеснок и тщательно перемешать. Индейку разрезать на порционные куски, посолить, сложить в эмалированную посуду, залить приготовленным маринадом, засыпать мелко нашинкованным луком и рубленой зеленью, хорошо перемешать мясо с маринадом. Кастрюлю с мясом поставить в холодильник на 3–4 часа. Затем мясо вместе с маринадом выложить в смазанную маслом посуду для запекания, накрыть фольгой, поставить в прогретую духовку и готовить около 1 часа при температуре 220–250 градусов.
Куриные окорочка, запеченные с овощами
Компоненты
Куриные окорочка – 2 шт. Лук репчатый – 1 шт. Морковь – 1 шт. Перец сладкий – 1 шт. Бульон куриный нежирный – 0,5 стакана Сметана – 1/4 стакана Мука – 2 столовые ложки Рубленая зелень сельдерея – 2 столовые ложки Брынза тертая – 3 столовые ложки Соль – по вкусу
Способ приготовления
С куриных окорочков снять кожу, мясо посолить и выложить в смазанную маслом посуду для запекания. Овощи нарезать тонкими кружочками и выложить поверх мяса. Смешать муку со сметаной и зеленью и развести горячим куриным бульоном. Приготовленной смесью залить уложенные с овощами окорочка. Поставить блюдо в прогретую духовку и запекать при температуре 250 градусов до полной готовности мяса. За 7-10 минут до окончания запекания блюдо посыпать тертой брынзой и продолжить приготовление до образования нежной румяной корочки.
Куриная запеканка
Компоненты
Филе курицы – 600 г Масло топленое – 1–2 столовые ложки Морковь – 1–2 шт. Лук репчатый – 1–2 шт. Мука – 2 столовые ложки Сметана нежирная – 1 стакан Сыр тертый – 3 столовые ложки Соль – по вкусу
Способ приготовления
Филе курицы нарезать маленькими кусочками, выложить в смазанную маслом посуду для запекания, посолить. Морковь и лук нарезать тонкой соломкой и положить сверху. Развести муку в небольшом количестве горячей воды, влить сметану и тщательно перемешать. Приготовленной смесью залить мясо с овощами, положить масло. Посуду накрыть фольгой, поставить в прогретую духовку и готовить около 40 минут при температуре 220–250 градусов. Затем фольгу снять, блюдо посыпать тертым сыром и прогреть, не накрывая, еще около 7-10 минут до образования румяной корочки.
Цыпленок, запеченный с гречневой кашей и яблоками
Компоненты
Тушка цыпленка – 1 шт. Яблоки кисло-сладкие – 1–2 шт. Каша гречневая – 0,5 стакана Масло топленое – 1 столовая ложка Соль – по вкусу
Способ приготовления
Яблоки разрезать пополам и удалить сердцевину. Тушку цыпленка разделать, нафаршировать четвертинками яблок и гречневой кашей, брюшко зашить белыми хлопчатобумажными нитками. Затем нафаршированную тушку натереть солью, положить на смазанную маслом фольгу, тщательно завернуть, положить на решетку прогретой духовки и запекать до готовности, примерно около 1 часа. Из готового цыпленка удалить нитки.
Цыпленок, запеченный с рисом и овощами
Компоненты
Цыпленок – 900 г – 1 кг Рис – 0,5 стакана Лук репчатый – 1 шт. Перец сладкий – 1 шт. Морковь – 1 небольшая шт. Яйцо – 1 шт. Сыр тертый – 2 столовые ложки Рубленая зелень сельдерея – 2 столовые ложки Масло топленое – 1–2 столовые ложки Соль – по вкусу
Способ приготовления
Рис перебрать, промыть и замочить в холодной воде на 12 часа, а затем отварить до готовности в подсоленной воде.
Лук почистить и мелко порубить. Морковь натереть на средней терке. Сладкий перец очистить от семян и нарезать соломкой. Вареный рис смешать с подготовленными овощами, добавить сыр, зелень и яйцо. Фарш тщательно посолить и перемешать, начинить им тушку, зашить ее нитками, сбрызнуть растопленным маслом, уложить на смазанную маслом фольгу, тщательно завернуть, положить в прогретую духовку и готовить около 1 часа 30 минут при температуре 250 градусов.
Курица, запеченная с орехами
Компоненты
Курица тощая – 1,5 кг Масло растительное – 4 столовые ложки Лук репчатый – 1 шт. Яйцо – 1 шт. Орехи грецкие измельченные – 0,5 стакана Чеснок – 2 зубчика Хлеб пшеничный – 3 ломтика Рубленая зелень сельдерея – 2–3 столовые ложки Соль – по вкусу
Способ приготовления
Курицу выпотрошить, промыть и обсушить полотенцем.
Лук и чеснок почистить и мелко порубить. Хлеб раскрошить. Приготовить начинку: смешать нарубленный лук и сельдерей, хлеб и орехи, к этой смеси добавить 2 столовые ложки растительного масла и взбитое яйцо, посолить и все перемешать. Курицу начинить приготовленной смесью и зашить брюшко белыми хлопчатобумажными нитками. Оставшееся масло смешать с чесноком и обмазать им курицу, положить ее грудкой вверх на смазанную маслом фольгу, завернуть и готовить в прогретой духовке при температуре 250 около 1 часа 30 минут.