Компоненты

Говядина – 300 г Вода – 1,5 л Свекла красная небольшая – 1 шт. Капуста белокочанная – 300 г Картофель – 1 шт. Лук репчатый – 1 шт. Морковь – 1 шт. Чеснок – 2 зубчика Паста томатная – 1 столовая ложка Масло топленое – 2–3 столовые ложки Перец черный горошком – 5–6 шт. Лист лавровый – 1 шт. Соль – по вкусу

Способ приготовления

Мясо нарезать небольшими кусочками, положить в чашу пароварки, залить водой и готовить на пару около 35–40 минут.

Овощи почистить и нарезать тонкой соломкой. Положить на сковороду 2 столовые ложки топленого масла и растопить на медленном огне, в растопленное масло добавить тонко нашинкованную свеклу и томатную пасту, перемешать и тушить под крышкой до полуготовности, добавив немного горячей воды. На оставшемся масле отдельно пассеровать морковь и лук.

Как только мясо станет мягким, в горячий бульон положить тушеную свеклу и пассерованные овощи, нарезанный кубиками картофель и нашинкованную капусту и варить на пару еще 20 минут. По истечении этого времени в борщ добавить пряности, соль и толченый чеснок и проварить еще 10–15 минут. Подавать борщ со свежей зеленью и сметаной.