Готовим салаты

Кожемякин Р. Н.

Калугина Л. А.

Салаты с рыбой и морскими продуктами

 

 

Салаты с отварной и жареной рыбой

Вариант 1

Филе рыбы – 200 г

Картофель, отваренный в кожуре – 3 шт.

Помидор – 1 шт.

Лук репчатый – 1 шт.

Огурец свежий – 1 шт.

Огурец соленый – 1 шт.

Листовой салат – 1 маленький пучок

Соль – по вкусу

Уксус столовый – 1 столовая ложка

Майонез – 0,5 стакана

Рыбу отварить в подсоленной воде, остудить и нарезать маленькими ломтиками. Картофель очистить от кожуры и нарезать маленькими кубиками. Лук почистить и мелко порубить. Помидор и огурцы также мелко нарезать. Смешать все компоненты, добавить мелко нашинкованные листья салата, посолить, перемешать, заправить уксусом и майонезом.

Вариант 2

Филе трески – 200 г

Корень сельдерея – 0,5 шт.

Редис – 1 пучок

Яблоко – 1 шт.

Огурец свежий – 1 шт.

Соль – по вкусу

Уксус столовый – 1 столовая ложка

Майонез – 0,5 стакана

Филе трески отварить в подсоленной воде, остудить и нарезать кусочками. Корень сельдерея и яблоко натереть на крупной терке. Редис и огурец нарезать соломкой. Смешать сельдерей с яблоком, редисом и огурцом, добавить рыбу, посолить, перемешать и заправить салат уксусом и майонезом.

Вариант 3

Филе рыбы – 300 г

Картофель, отваренный в кожуре – 5 шт.

Огурцы соленые – 2 шт.

Лук зеленый – 1 пучок

Корень хрена тертый – 2 столовые ложки

Соль и перец молотый – по вкусу

Уксус столовый – 1 столовая ложка

Майонез – 0,5 стакана

Рыбу отварить, остудить и нарезать небольшими кусочками. Картофель почистить и нарезать кубиками. Соленые огурцы также мелко нарезать. Смешать рыбу с подготовленными овощами и рубленым зеленым луком, посолить, поперчить и сбрызнуть уксусом. Тщательно смешать тертый хрен со сметаной и этой заправкой залить салат.

Вариант 4

Филе рыбы – 300 г

Картофель, отваренный в кожуре – 3 шт.

Огурцы малосольные – 2 шт.

Помидоры – 2 шт.

Зеленый горошек консервированный – 2–3 столовые ложки

Зелень петрушки и укропа – по 1 маленькому пучку Соль и перец молотый – по вкусу

Томатный соус – 1 столовая ложка

Майонез – 0,5 стакана

Отваренную и охлажденную рыбу нарезать небольшими кусочками. Картофель почистить и нарезать кубиками. Огурцы и помидоры нарезать небольшими кусочками. Смешать все подготовленные компоненты, добавить зеленый горошек, посолить, поперчить, тщательно перемешать и заправить салат смесью томатного соуса с майонезом. Посыпать рубленой зеленью.

Вариант 5

Филе рыбы – 300 г

Картофель, отваренный в кожуре – 5 шт.

Огурцы соленые – 3 шт.

Яйца вареные крутые – 3 шт.

Зелень петрушки и укропа – по 1 маленькому пучку

Соль – по вкусу

Томатная паста – 1 чайная ложка

Майонез – 2/3 стакана

Рыбу отварить в подсоленной воде до готовности, остудить и нарезать небольшими кусочками. Картофель очистить от кожуры и нарезать кубиками. Соленые огурцы также нарезать небольшими кубиками. Смешать картофель с рыбой и огурцами, добавить рубленые яйца, посолить и тщательно перемешать. Приготовить заправку из майонеза и томатной пасты, этой смесью заправить салат и посыпать рубленой зеленью.

Вариант 6

Филе рыбы – 700 г Лук репчатый – 2 шт.

Яблоки – 3 шт.

Зелень сельдерея и петрушки – по 1 пучку

Уксус столовый – 2 столовые ложки

Масло растительное – 2 столовые ложки

Мука – 2 столовые ложки

Соль – по вкусу

Сметана – 3–4 столовые ложки

Филе рыбы нарезать небольшими кусочками, посолить, обвалять в муке и жарить на растительном масле до готовности. Затем жареную рыбу сложить в миску и полить уксусом. Выдержать 30 минут, чтобы рыба пропиталась. Лук почистить и нарезать тонкими кольцами. Яблоки нарезать тонкими дольками. В салатник выложить рыбу, на рыбу положить половину подготовленного и немного присоленного лука, затем яблоки и сверху оставшийся присоленный лук. Салат полить сметаной и посыпать рубленой зеленью.

Вариант 7

Филе рыбы – 500 г

Картофель, отваренный в кожуре – 5 шт.

Лук репчатый – 2 шт.

Перец сладкий маринованный – 3 шт.

Соль – по вкусу

Уксус столовый – 1 столовая ложка

Горчица – 2 чайные ложки

Масло растительное – 2 столовые ложки

Отваренную и остуженную рыбу нарезать небольшими кусочками. Очищенный картофель и перец нарезать соломкой. Лук почистить и нашинковать соломкой. Смешать все подготовленные компоненты, посолить, сбрызнуть уксусом и заправить смесью горчицы и растительного масла.

Вариант 8

Филе рыбы – 400 г

Рис отварной – 1 стакан

Яйца вареные крутые – 2 шт.

Яблоки свежие – 3 шт.

Зелень петрушки – 1 пучок

Соль – по вкусу

Майонез – 2/3 стакана

Отваренную в подсоленной воде рыбу остудить, мелко нарезать, смешать с рисом, добавить рубленые яйца и мелко нарезанные яблоки, посолить и тщательно перемешать. Заправить майонезом и посыпать рубленой зеленью.

Вариант 9

Лососина отварная – 250 г

Яйца вареные – 4 шт.

Огурцы соленые – 2 шт.

Рис отварной – 2/3 стакана

Соль – по вкусу

Майонез – 1 стакан

Отварную лососину нарезать небольшими кусочками, смешать с мелко нарезанными огурцами, рублеными яйцами и рисом. Посолить и заправить майонезом.

Вариант 10

Филе рыбы – 300 г

Картофель, отваренный в кожуре – 2 шт.

Яйца вареные крутые – 2 шт.

Морковь – 2 шт.

Лук репчатый – 2 шт.

Зеленый горошек консервированный – 3 столовые ложки

Кукуруза консервированная – 3 столовые ложки

Зелень укропа – 1 пучок

Соль и перец молотый – по вкусу

Майонез – 0,5 стакана

Рыбу отварить в подсоленной воде до готовности, остудить и нарезать кусочками. Картофель и морковь почистить и нарезать кубиками. Лук и яйца почистить и мелко порубить. Смешать все подготовленные компоненты, добавить рубленую зелень, зеленый горошек и кукурузу, посолить, поперчить, перемешать и заправить майонезом.

Вариант 11

Филе морской рыбы – 500 г

Кабачок небольшой – 1 шт.

Яблоки кислые – 2 шт.

Огурцы свежие – 2 шт.

Помидоры – 2 шт.

Листовой салат измельченный – 1 стакан

Соль и перец молотый – по вкусу

Лимонный сок – 1 столовая ложка

Масло растительное – 5 столовых ложек

Рыбу отварить в подсоленной воде до готовности, остудить и мелко нарезать. Кабачок очистить от кожицы и семян, нарезать кусочками и тушить под крышкой в 2-х столовых ложках растительного масла, добавив немного воды, до готовности. Следить за тем, чтобы кабачки не переварить. Яблоки, помидоры и огурцы нарезать небольшими кубиками. Смешать рыбу с сырыми овощами и яблоками, добавить охлажденные тушеные кабачки и измельченный салат, посолить, поперчить и тщательно перемешать. Сбрызнуть лимонным соком и заправить растительным маслом.

Вариант 12

Филе морской рыбы – 300 г

Фасоль – 100 г

Капуста цветная – 200 г

Картофель, отваренный в кожуре – 3 шт.

Морковь отварная – 2 шт.

Лук репчатый – 1 шт.

Яйца вареные крутые – 3 шт.

Зеленый горошек консервированный – 3 столовые ложки

Огурцы соленые – 2 шт.

Лук зеленый – 50 г

Зелень петрушки – 1 пучок

Соль и перец молотый – по вкусу

Паста томатная – 1 столовая ложка

Майонез – 2/3 стакана

Рыбу отварить в подсоленной воде, остудить и нарезать маленькими кусочками. Фасоль и цветную капусту отварить по отдельности и откинуть на сито. Вареную капусту остудить и мелко нашинковать. Картофель и морковь почистить и нарезать маленькими кубиками. Лук репчатый и огурцы мелко порубить. Зеленый лук и петрушку также порубить. Яйца почистить и мелко нарезать. Смешать все подготовленные компоненты, посолить, поперчить, тщательно перемешать и заправить смесью майонеза и томатной пасты.

Вариант 13

Филе морской рыбы – 300 г

Картофель, отваренный в кожуре – 4 шт.

Огурцы соленые – 2 шт.

Помидоры зеленые соленые мелкие – 3–4 шт.

Яйца вареные – 3 шт.

Лук зеленый – 50 г

Соль – по вкусу

Томатный соус – 3 столовые ложки

Майонез – 4 столовые ложки

Рыбу отварить до готовности в подсоленной воде, остудить и нарезать маленькими кусочками. Картофель почистить и нарезать соломкой. Яйца и зеленый лук мелко порубить. Огурцы нарезать тонкой соломкой. В салатник выложить картофель и посолить. На картофель положить слой огурцов, затем рыбу, а сверху слой рубленых яиц с луком. Верхний слой посолить и залить салат смесью томатного соуса и майонеза. Выдержать в холодильнике 20–30 минут, украсить дольками соленых помидоров и можно подавать на стол.

Вариант 14

Рыба морская отварная – 400 г

Кукуруза – 2 початка

Морковь отварная – 1 шт.

Перец сладкий красный – 2 шт.

Помидор – 1 шт.

Соль и перец красный молотый – по вкусу

Сметана – 0,5 стакана

Кукурузу отварить в подсоленной воде до готовности, остудить и вынуть зерна. Рыбу нарезать кусочками, смешать с кукурузой и нарезанной кубиками морковью. Смесь посолить, поперчить и выложить в салатник. Сладкий перец очистить от семян, нарезать колечками и положить сверху в салатник. Приготовленный салат полить сметаной и украсить дольками помидора

Вариант 15

Рыба морская отварная – 400 г

Фасоль стручковая отварная – 100 г

Фасоль белая отварная – 100 г

Корень сельдерея вареный – 1 шт.

Морковь вареная – 2 шт.

Помидор – 1 шт.

Перец сладкий красный – 1 шт.

Зелень петрушки – 1 пучок

Яйцо вареное – 1 шт.

Соль и перец молотый – по вкусу

Майонез – 2/3 стакана

Стручковую фасоль нарезать маленькими кусочками, смешать с белой фасолью и измельченной рыбой. Морковь и корень сельдерея почистить, нарезать кубиками и добавить в салат. Все тщательно перемешать, посолить и поперчить и выложить в салатник. Сверху положить нарезанный кольцами сладкий перец и дольки помидора. Заправить майонезом, посыпать рубленой петрушкой и украсить дольками вареного яйца.

Вариант 16

Филе трески – 400 г

Яблоки – 2 шт.

Редиска – 100 г

Огурцы свежие – 2 шт.

Салат листовой – 100 г

Зелень сельдерея – 1 пучок

Соль – по вкусу

Уксус столовый – 1 столовая ложка

Майонез – 1 неполный стакан

Треску отварить в подсоленной воде до готовности, остудить и разрезать на кусочки.

Яблоки, редиску, огурцы и листовой салат нашинковать, смешать, посолить и выложить в салатник. Приготовленный салат заправить уксусом и майонезом. Сверху уложить кусочки рыбы и посыпать рубленой зеленью.

Вариант 17

Треска отварная – 400 г

Картофель вареный – 4 шт.

Свекла вареная – 1 шт.

Морковь вареная – 1 шт.

Корень пастернака вареный – 100 г

Лук репчатый – 1 шт.

Зелень укропа – 1 пучок

Соль – по вкусу

Масло растительное -5-6 столовых ложек

Вареные овощи почистить и нарезать маленькими кубиками. Репчатый лук мелко порубить. Рыбу очистить от кожи, удалить все кости, мякоть нарезать маленькими кусочками, смешать с вареными овощами и луком, посолить по вкусу, заправить растительным маслом и посыпать рубленым укропом.

Вариант 18

Филе трески отварное – 300 г

Кочанный салат – 250 г

Редис – 100 г

Корень сельдерея – 100 г

Перец сладкий – 2 шт.

Зелень петрушки и укропа – по 1 пучку

Соль – по вкусу

Майонез – 0,5 стакана

Горчица – 1 чайная ложка

Вино белое – 2 столовые ложки

Филе рыбы нарезать небольшими ломтиками. Зеленый салат мелко нашинковать. Редис и сладкий перец нарезать тонкой соломкой. Корень сельдерея почистить и натереть на крупной терке. Овощи смешать, посолить, выложить в салатник и заправить смесью майонеза с горчицей

и вином. Ломтики рыбы выложить вокруг горки салата и украсить веточками зелени.

Вариант 19

Минтай отварной – 400 г

Помидоры – 4 шт.

Лук зеленый – 100 г

Чеснок -3-4 зубчика

Зелень петрушки и сельдерея – по 1 пучку

Соль и молотый перец – по вкусу

Уксус столовый – 1 столовая ложка

Масло растительное – 3 столовые ложки

Мякоть рыбы отделить от костей и нарезать маленькими кусочками. Помидоры, зеленый лук, петрушку и сельдерей также мелко нарезать. Смешать рыбу с помидорами, зеленью и луком, посолить и поперчить. Чеснок очистить от шелухи, раздавить, добавить уксус, тщательно перемешать, влить растительное масло, еще раз перемешать и заправить приготовленным соусом салат.

Вариант 20

Минтай отварной – 400 г

Зеленый горошек консервированный – 0,5 стакана

Рис отварной – 2/3 стакана

Морковь вареная – 1 шт.

Огурцы маринованные – 2 шт.

Лук репчатый – 2 шт.

Зелень петрушки и укропа – по 1 пучку

Соль и молотый перец – по вкусу

Горчица – 2 столовые ложки

Майонез – 0,5 стакана

Рыбу отделить от костей, нарезать маленькими кусочками, смешать с рисом и зеленым горошком, добавить мелко нарезанную морковь, лук и маринованные огурцы. Салат посолить, поперчить, заправить смесью майонеза и горчицы и посыпать рубленой зеленью.

Вариант 21

Минтай жареный – 400 г

Лук репчатый – 2 шт.

Картофель вареный – 4 шт.

Огурцы маринованные – 3 шт.

Зелень укропа – 1 пучок

Соль и молотый перец – по вкусу

Сметана – 5 столовых ложек

Майонез – 0,5 стакана

У жареного минтая удалить кости, мякоть нарезать маленькими кусочками, Картофель нарезать маленькими кубиками. Лук и огурцы также нарезать кубиками. Смешать рыбу с подготовленными овощами и рубленым укропом, посолить, поперчить и заправить смесью майонеза со сметаной.

Вариант 22

Рыба морская – 400 г Помидоры – 5 шт.

Лук-порей – 1 стебель

Зелень укропа – 1 пучок

Мука – 1 столовая ложка

Соль и перец молотый – по вкусу

Масло растительное – 4 столовые ложки

Рыбу разделать на филе, нарезать небольшими кусочками, посолить, поперчить, обвалять в муке и пожарить в растительном масле до готовности. Затем рыбу остудить, смешать с нарезанными помидорами и измельченным луком-пореем, заправить растительным маслом и посыпать рубленым укропом.

 

Салаты с копченой рыбой

Вариант 1

Рыба копченая – 400 г

Макароны "ракушки" или "рожки" – 250 г

Яблоки – 3 шт.

Лук репчатый – 2 шт.

Зелень сельдерея – 1 пучок

Соль – по вкусу

Майонез – 1,5 стакана

Макароны отварить в подсоленной воде до готовности и откинуть на сито. Рыбу очистить от кожи и костей, мякоть нарезать небольшими кусочками. Яблоки и репчатый лук нашинковать соломкой. Смешать макароны с луком и яблоками, добавить рыбу, посолить и тщательно перемешать. Салат заправить майонезом, посыпать рубленой зеленью и украсить листиками.

Вариант 2

Рыба горячего копчения – 500 г

Картофель отварной – 3 шт.

Морковь вареная – 1 шт.

Корень сельдерея вареный – 1 шт.

Зеленый горошек – 3–4 столовые ложки

Лук зеленый – 50 г

Зелень петрушки и укропа – по 1 пучку

Соль – по вкусу

Масло растительное – 3–4 столовые ложки

С рыбы снять кожицу, удалить кости, мякоть нарезать маленькими кусочками. Картофель, морковь и корень сельдерея почистить и нашинковать соломкой. Смешать рыбу с вареными овощами, добавить зеленый горошек, мелко нарубленный лук и зелень. Салат посолить по вкусу, перемешать и заправить растительным маслом.

Вариант 3

Рыба горячего копчения – 500 г

Макароны "ракушки" – 300 г

Огурцы свежие – 2 шт.

Кукуруза консервированная – 0,5 стакана

Фасоль отварная – 0,5 стакана

Яйца вареные – 3 шт.

Сыр твердый – 50 г

Лимонный сок – 2 столовые ложки

Масло растительное – 1 столовая ложка

Соль и перец молотый – по вкусу

Горчица – 2 столовые ложки

Сметана – 2 столовые ложки

Майонез – 1 неполный стакан

Макароны отварить в подсоленной воде до готовности. Во избежание слипания макарон при варке в воду необходимо добавить столовую ложку растительного масла. Отваренные макароны откинуть на сито и остудить. Рыбу очистить от кожицы, удалить все кости, а мякоть нарезать маленькими кусочками. Огурцы нарезать маленькими кубиками. Яйца порубить. Сыр натереть на мелкой терке. Смешать рыбу с макаронами, фасолью, яйцами и кукурузой, добавить огурцы, посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком и тщательно перемешать. Приготовить заправку: смешать горчицу со сметаной и с майонезом. Приготовленной заправкой полить салат и посыпать тертым сыром.

Вариант 4

Копченая скумбрия – 500 г

Яйца вареные – 3 шт.

Огурцы соленые – 2 шт.

Зеленый горошек – 4 столовые ложки

Помидоры – 2 шт.

Лук зеленый – 50 г

Соль и перец молотый – по вкусу

Лимонный сок – 1 столовая ложка

Масло растительное – 2–3 столовые ложки

Скумбрию очистить от кожи и костей и нарезать кусочками. Яйца, помидоры и огурцы мелко нарезать, смешать, добавить рыбу, зеленый горошек и мелко нарубленный зеленый лук, все тщательно перемешать, посолить и поперчить, сбрызнуть лимонным соком и заправить растительным маслом.

Вариант 5

Филе копченой форели – 300 г

Капуста белокочанная – 500 г

Шампиньоны свежие – 250 г

Лук репчатый – 2 шт.

Яйца вареные – 3 шт.

Зелень укропа и петрушки – по 1 пучку

Кедровые орешки очищенные – 3 столовые ложки

Лимонный сок – 2 столовые ложки

Уксус столовый – 2 столовые ложки

Соль и молотый перец – по вкусу

Горчица – 2 неполные чайные ложки

Сметана – 3 столовые ложки

Масло растительное – 5–6 столовых ложек

Капусту мелко нашинковать. Лук почистить и нарезать тонкими кольцами. Свежие грибы также мелко нашинковать и полить лимонным соком. Затем смешать капусту с грибами и луком, добавить измельченные кедровые орешки, тщательно перемешать, посолить, поперчить и выложить в центр блюда. Приготовить соус: смешать горчицу с уксусом, влить сметану, тщательно перемешать, затем добавить растительное масло, еще раз тщательно перемешать и полить этим соусом овощи на блюде. Форель нарезать тонкими ломтиками, свернуть их в трубочки и выложить вокруг овощей. Салат посыпать рубленой зеленью и украсить розочками из вареных яиц и веточками зелени.

Вариант 6

Лосось копченый – 400 г

Яйца вареные – 3 шт.

Спаржа отварная – 200 г

Помидоры – 3 шт.

Зелень петрушки и укропа – по 1 пучку

Уксус столовый – 2 столовые ложки

Соль и молотый перец – по вкусу

Масло растительное – 3 столовые ложки

Сметана – 0,5 стакана

Горчица – 1 чайная ложка

Корень хрена тертый – 1 неполная столовая ложка

Лосось очистить от кожи и костей. Мякоть нарезать маленькими кусочками. Яйца порубить. Вареную спаржу нашинковать соломкой длиной не более 2 см, помидоры нарезать небольшими кусочками. Смешать все подготовленные продукты, посолить, поперчить и выложить в салатник. Хрен, натертый на мелкой терке смешать с горчицей, разбавить уксусом и растительным маслом, влить сметану, перемешать и взбить миксером. Приготовленным соусом заправить салат и украсить свежей зеленью.

 

Салаты с соленой рыбой

Вариант 1

Форель слабосоленая – 400 г

Огурцы свежие – 2 шт.

Картофель -2-3 шт.

Зелень петрушки – 1 пучок

Зелень мяты – 1 маленький пучок

Лимон – 0,5 шт.

Соль – по вкусу

Сметана – 3–4 столовые ложки

Форель нарезать длинными ломтиками. Картофель почистить и отварить в подсоленой вое, затем остудить и нарезать небольшими кусочками. Огурцы нарезать тонкими кружочками. На дно салатника положить картофель. На слой картофеля выложить огурцы и немного посолить, а сверху положить ломтики рыбы. Салат полить лимонным соком, выжатым из половины лимона, заправить сметаной и украсить листиками петрушки и мяты.

Вариант 2

Лосось слабосоленый – 400 г

Морковь – 2 шт.

Редька черная – 1 шт.

Чеснок -3-4 зубчика

Соль и перец молотый – по вкусу

Лимонный сок – 1 столовая ложка

Масло растительное – 2–3 столовые ложки

Морковь и редьку почистить и натереть на крупной терке. Рыбу нарезать небольшими кусочками. Чеснок мелко порубить. Смешать все компоненты, посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком и залить растительным маслом.

Вариант 3

Скумбрия слабосоленая – 200 г

Огурцы маринованные – 3 шт.

Лук репчатый – 2 шт.

Масло растительное – 2 столовые ложки

Скумбрию почистить, удалить кости, мякоть нарезать маленькими кусочками. Огурцы нарезать кружочками. Лук почистить и нарезать кольцами. В салатник уложить рыбу, сверху положить огурцы, а затем кольца лука. Салат полить растительным маслом.

Вариант 4

Треска слабосоленая – 300 г

Картофель, отваренный в кожуре – 5 шт.

Огурцы соленые – 2 шт.

Корень хрена – 100 г

Лук зеленый – 50 г

Соль – по вкусу

Уксус столовый – 2 чайные ложки

Майонез – 0,5 стакана

У рыбы удалить кости, мякоть нарезать маленькими кусочками. Картофель почистить и нарезать соломкой. Огурцы также нашинковать соломкой. Корень хрена почистить и натереть на мелкой терке. Зеленый лук мелко порубить. Смешать рыбу с картофелем и огурцами, добавить тертый хрен, посолить и тщательно перемешать. Салат заправить уксусом и майонезом и посыпать рубленым зеленым луком.

Вариант 5

Рыба морская слабосоленая – 500 г Морковь – 2 шт.

Кабачок – 300 г

Помидоры – 2 шт.

Листовой салат – 1 пучок

Зелень петрушки и сельдерея – по 1 пучку

Лимонный сок – 2 столовые ложки

Соль и перец молотый – по вкусу

Масло растительное – 2–3 столовые ложки

Рыбу разделать на филе, удалить кости и плавники, мякоть нарезать небольшими кусочками и немного поперчить. Морковь и кабачок очистить от кожицы, у кабачка удалить семечки, а затем натереть на крупной терке, перемешать и посолить. Помидоры нарезать дольками.

Дно блюда выстлать листьями салата. В центр блюда положить кусочки рыбы, вокруг рыбы красиво разложить морковь с кабачком и дольки помидоров, посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком и полить растительным маслом. Рыбу посыпать рубленой зеленью. Салат украсить веточками зелени.

 

Салаты с консервированной рыбой

Вариант 1

Тунец, консервированный в масле – 1 банка

Картофель отварной – 3 шт.

Яйца вареные – 2 шт.

Морковь вареная – 1 шт.

Чеснок – 3–4 зубчика

Лук зеленый – 50 г

Зелень сельдерея – 1 маленький пучок

Соль и перец молотый – по вкусу

Майонез – 4 столовые ложки

Картофель, морковь и яйца мелко нарезать, смешать с измельченными консервами, добавить толченый чеснок и рубленый зеленый лук, посолить, поперчить, тщательно перемешать и заправить майонезом. Салат украсить веточками сельдерея.

Вариант 2

Тунец консервированный – 250 г

Помидоры – 7 шт.

Огурцы свежие – 2 шт.

Лук репчатый – 1 шт.

Салат листовой – 5–6 листьев

Сыр мягкий – 150 г

Соль и перец молотый – по вкусу

Горчица – 1 чайная ложка

Лимонный сок – 2 чайные ложки

Кетчуп острый – 1 столовая ложка

Майонез – 3 столовые ложки

Помидоры нарезать ломтиками. Сыр разделить на небольшие кусочки. Лук почистить и нарезать тонкими кольцами. Огурцы нарезать кружочками. Дно салатника выложить листьями салата, на них положить дольки помидоров, затем кружочки огурцов. На огурцы положить кусочки сыра, а поверх сыра – кольца лука. Приготовить заправку: смешать горчицу с лимонным соком и кетчупом, добавить соль и перец. Полученную массу смешать с майонезом. Приготовленной заправкой залить салат и выдержать в холодильнике 20–30 минут.

Вариант 3

Тунец консервированный – 1 банка

Помидоры – 5 шт.

Яйца вареные – 3 шт.

Лук репчатый – 1 шт.

Зелень петрушки – 1 пучок

Соль – по вкусу

Майонез – 6 столовых ложек

Уксус – 2 столовые ложки

Помидоры нарезать маленькими дольками. Лук почистить и нарезать колечками. Яйца и зелень мелко порубить. Рыбу измельчить, смешать с помидорами, рублеными яйцами и зеленью, посолить и заправить майонезом. Украсить кольцами репчатого лука.

Вариант 4

Тунец консервированный – 1 банка

Шампиньоны отварные – 200 г Лук репчатый – 1 шт.

Картофель вареный – 2 шт.

Фасоль вареная цветная – 0,5 стакана

Помидоры зеленые соленые – 2–3 шт.

Яблоко – 1 шт.

Чеснок -3-4 зубчика

Базилик молотый – 1 чайная ложка

Зелень укропа – 1 пучок

Соль и перец молотый – по вкусу

Уксус столовый – 1 столовая ложка

Майонез – 2/3 стакана

Грибы нарезать маленькими кусочками, сбрызнуть уксусом и выдержать 15 минут. Репчатый лук, яблоко и соленые помидоры нарезать соломкой. Картофель почистить и также нарезать соломкой. Рыбу измельчить, смешать с подготовленными овощами, фасолью и яблоком, добавить грибы и мелко нарубленный чеснок. Салат посолить, поперчить, посыпать базиликом, тщательно перемешать и заправить майонезом. Посыпать рубленым укропом.

Вариант 5

Тунец, консервированный в масле – 1 банка

Яйца вареные крутые – 3 шт.

Помидоры – 3 шт.

Перец сладкий – 3 шт.

Зелень петрушки и сельдерея – по 1 пучку

Лимонный сок – 2 чайные ложки

Соль – по вкусу

Майонез – 3–4 столовые ложки

Рыбу вынуть из масла, нарезать небольшими кусочками, сбрызнуть лимонным соком и оставить на 20–30 минут. Перец очистить от семян и нарезать маленькими полосочками. Помидоры также мелко нарезать. Смешать перец с помидорами и рублеными яйцами, добавить измельченную рыбу, посолить, тщательно перемешать и заправить майонезом.

Вариант 6

Сардины, консервированные в масле – 1 банка

Картофель, отваренный в кожуре -3-4 шт.

Яблоки кислые – 2 шт.

Яйца вареные крутые – 3 шт.

Лук репчатый – 2 шт.

Зелень петрушки – 1 маленький пучок

Соль – по вкусу

Майонез – 5–6 столовых ложек

Картофель и яблоки натереть на крупной терке. Яйца очистить от скорлупы и порубить. Лук почистить и нарезать тонкой соломкой. Рыбу измельчить, смешать с подготовленными компонентами, посолить, заправить майонезом и посыпать мелко нарубленной зеленью.

Вариант 7

Сардины, консервированные в масле – 1 банка

Рис отварной – 2/3 стакана Яблоки кислые – 3 шт.

Яйца вареные – 4 шт.

Лук-порей – 1 стебель

Соль – по вкусу

Майонез – 2/3 стакана

Картофель и яблоки почистить и натереть на крупной терке. Три яйца мелко нарезать. Рыбу вынуть из банки и измельчить. Смешать рис с яблоками и яйцами, добавить рыбу и мелко нарезанный лук-порей, посолить, тщательно перемешать и заправить майонезом. Оставшееся яйцо нарезать дольками и украсить ими салат.

Вариант 8

Сардины консервированные – 250 г

Лук репчатый – 5 шт.

Помидоры – 3 шт.

Кабачок – 250 г Чеснок – 1 головка

Перец красный острый – 2 стручка

Маслины – 6–7 шт.

Лимон – 1 шт.

Соль и перец молотый – по вкусу

Яйца – 2 шт.

Масло растительное – 2/3 стакана

Кабачок отварить в подсоленной воде, остудить и нарезать кубиками. Лук и чеснок почистить и мелко порубить. Помидоры нарезать маленькими кусочками. Перец очистить от семян и также мелко нарезать. Смешать все подготовленные компоненты с измельченными сардинами, посолить и поперчить. Из лимона отжать сок, смешать его с растительным маслом и этой смесью заправить салат. Украсить маслинами и кружочками вареных яиц.

Вариант 9

Шпроты консервированные – 200 г

Яйца вареные крутые – 5 шт.

Лук зеленый и укроп – по 1 маленькому пучку

Соль и уксус столовый – по вкусу

Майонез – 3–4 столовые ложки

Шпроты вынуть из банки и нарезать маленькими кусочками. Яйца очистить от скорлупы и также нарезать кусочками. Зелень порубить. Осторожно смешать шпроты с яйцами и зеленью, посолить, сбрызнуть уксусом и заправить салат майонезом. Украсить веточками укропа.

Вариант 10

Шпроты консервированные – 1 банка

Лук зеленый – 50 г

Зелень петрушки и укропа – по 1 пучку

Соль и перец молотый – по вкусу

Масло растительное – 2 столовые ложки

Горчица – 1 столовая ложка

Майонез – 2 столовые ложки

Шпроты нарезать кусочками. Лук и зелень порубить. Смешать рыбу с луком и зеленью и посолить. Приготовить заправку: горчицу растереть с растительным маслом, добавить майонез, все тщательно перемешать и этим соусом залить салат.

Вариант 11

Консервированный лосось – 400 г

Картофель, отваренный в кожуре – 3 шт.

Помидоры – 4 шт.

Капуста белокочанная – 300 г

Лук репчатый – 2 шт.

Салат листовой – 50 г

Яйца вареные – 3 шт.

Соль – по вкусу

Уксус яблочный – 2 столовые ложки

Масло расти тельное – 3 столовые ложки

Капусту и листовой салат тонко нашинковать. Картофель очистить от кожуры и нарезать кружочками. Репчатый лук почистить и нарезать тонкими кольцами. Помидоры и яйца нарезать крупными дольками. На дно блюда положить шинкованную капусту, затем листовой салат. По краям блюда выложить помидоры, яйца и картофель. В центре выложить лосось и накрыть его кольцами лука. Салат сбрызнуть уксусом и полить растительным маслом.

Вариант 12

Рыба, консервированная в масле – 1 банка

Картофель, отваренный без кожуры – 3 шт.

Огурцы соленые – 2 шт.

Яйца вареные – 3 шт.

Капуста белокочанная – 300 г

Морковь – 2 шт.

Зелень петрушки – 1 пучок

Соль и перец молотый – по вкусу

Горчица – 1 столовая ложка

Майонез – 4–5 столовых ложек

Кусочки рыбы вынуть из масла и мелко нарезать. Капусту тонко нашинковать, перетереть с солью и оставить до выделения сока. Картофель и огурцы нарезать соломкой.

Морковь отварить, остудить, почистить и также нарезать соломкой. Смешать картофель с огурцами, морковью и рыбой, добавить рубленые яйца и зелень. Капусту слегка отжать и добавить в салат. Все тщательно перемешать, посолить и поперчить по вкусу и заправить смесью майонеза с горчицей. Украсить веточками зелени.

Вариант 13

Рыба, консервированная в масле – 250 г

Рис отварной – 1 стакан

Яйца вареные – 3 шт.

Лук репчатый – 1 шт.

Морковь отварная – 1 шт.

Грибы соленые – 100 г

Огурец соленый – 1 шт.

Соль и перец молотый – по вкусу

Майонез – 2/3 стакана

Рыбу вынуть из масла, нарезать небольшими кусочками и смешать с рисом. Добавить рубленые яйца, мелко нашинкованные грибы, огурцы и лук, а также натертую на крупной терке морковь. Салат посолить, поперчить, тщательно перемешать и заправить майонезом.

Вариант 14

Рыба, консервированная в масле – 250 г

Рис отварной – 1 стакан Яйца вареные – 2 шт.

Лук репчатый – 1 шт.

Орехи грецкие очищенные – 2/3 стакана

Соль и перец молотый – по вкусу

Лимонный сок – 1 столовая ложка

Масло растительное – 3–4 столовые ложки

Яйца и лук почистить и мелко порубить. Рыбу вынуть из масла и нарезать кусочками. Орехи перемолоть в кофемолке. Смешать рыбу с рисом, яйцами и луком, добавить молотые орехи, посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком и тщательно перемешать всю массу. Заправить растительным маслом.

Вариант 15

Рыба, консервированная в масле – 1 банка

Корень сельдерея – 1 шт.

Лук-порей – 1 стебель

Зелень петрушки – 1 пучок

Соль и перец молотый – по вкусу

Горчица – 2 чайные ложки

Майонез – 3–4 столовые ложки

Рыбу вынуть из масла и нарезать кусочками. Корень сельдерея почистить и нарезать кружочками. Лук-порей также нарезать кружочками. Зелень петрушки порубить. Смешать рыбу с сельдереем, луком и зеленью, посолить, поперчить и заправить салат смесью горчицы с майонезом.

Вариант 16

Рыба, консервированная в масле – 1 банка

Картофель, отваренный в кожуре – 2 шт.

Морковь вареная – 2 шт.

Лук репчатый – 2 шт.

Яйца вареные – 6 шт.

Зелень петрушки – 1 маленький пучок

Листовой салат – 1 маленький пучок

Соль и перец молотый – по вкусу

Майонез – 1 стакан

Рыбу вынуть из масла, нарезать небольшими кусочками, смешать с небольшим количеством майонеза и выложить на дно салатника. Картофель и морковь почистить и натереть на крупной терке. Лук почистить и нарезать тонкой соломкой. Яйца и зелень мелко порубить и перемешать. В салатник на рыбу уложить слоями овощи: тертый картофель, морковь, рубленый лук, а сверху яйца, смешанные с рубленой зеленью. Каждый слой посолить, поперчить и промазать майонезом. Сверху украсить салат веточками петрушки, кружочками моркови и яйца.

Вариант 17

Рыба, консервированная в масле – 250 г

Сыр твердый – 100 г

Яйца вареные крутые – 5 шт.

Лук зеленый – 50 г

Майонез – 0,5 стакана

Рыбу вынуть из масла и мелко нарезать. Сыр натереть на крупной терке. Яйца и зеленый лук мелко порубить. В салатник выложить слоями яйца, сыр и рыбу. Сверху посыпать зеленым луком и заправить майонезом.

Вариант 18

Морская рыба, консервированная в масле – 1 банка

Картофель – 2 шт.

Капуста белокочанная – 200 г

Лук репчатый – 1 шт.

Помидоры – 2 шт.

Яйца вареные – 2 шт.

Салат листовой – 1 пучок

Уксус яблочный – 2 столовые ложки

Соль и сахар – по вкусу

Масло растительное – 2–3 столовые ложки

Картофель отварить в кожуре, почистить и нарезать ломтиками. Капусту нашинковать, посолить, подсластить, перетереть руками и оставить до выделения сока. Лук почистить, нарезать кольцами, положить на сито и обдать кипятком. Помидоры и яйца нарезать дольками. На блюдо выложить салатные листья. На них положить слегка отжатую капусту и немного сбрызнуть ее яблочным уксусом, затем слой лука. В центре выложить кусочки рыбы, а по краям положить ломтики картофеля, дольки помидоров и яиц. Заправить салат смесью яблочного уксуса и растительного масла.

Вариант 19

Рыба, консервированная в масле – 2 банки

Морковь вареная – 2 шт.

Свекла вареная – 1 шт.

Корень сельдерея вареный – 1 шт.

Лук-порей – 1 стебель

Зелень укропа – 1 пучок

Соль – по вкусу

Соевый соус – 2 чайные ложки

Масло растительное – 2 столовые ложки

Свеклу, морковь и корень сельдерея почистить и нарезать соломкой. Лук-порей нарезать тонкими колечками. Смешать подготовленные овощи, добавить измельченную рыбу и рубленый укроп, посолить и тщательно перемешать. Салат заправить смесью растительного масла с соевым соусом.

 

Салаты с печенью рыб

Вариант 1

Печень трески консервированная – 1 банка

Лук репчатый – 1 шт.

Яйца вареные крутые – 2 шт.

Лук зеленый – 1 пучок Соль – по вкусу

Сок печени трески – 2 столовые ложки

Майонез – 2–3 столовые ложки

Печень трески вынуть из банки и нарезать маленькими кусочками. Лук почистить и нарезать соломкой. Яйца нарезать кусочками. Все компоненты осторожно перемешать, посолить и заправить смесью майонеза с соком печени из банки. Посыпать салат рубленым зеленым луком.

Вариант 2

Печень трески – 100 г

Помидоры – 500 г

Яйца вареные – 3 шт.

Рис отварной – 1 стакан

Зелень петрушки и укропа – по 1 пучку

Соль – по вкусу

Майонез – 2/3 стакана

Печень трески нарезать кусочками, смешать с рисом, рублеными яйцами и мелко нарезанными помидорами. Салат посолить по вкусу, заправить майонезом и посыпать рубленой зеленью.

 

Салаты с сельдью

Вариант 1

Сельдь соленая – 1 шт.

Хлеб белый —1/4 батона

Лук репчатый – 2 шт.

Яблоко – 1 шт.

Яйца вареные крутые – 2 шт.

Лук зеленый – 1 небольшой пучок

Уксус столовый – 1 столовая ложка

Масло растительное – 2–3 столовые ложки

Сельдь разделать на филе, удалив голову, внутренности, кожу, плавники и кости, а затем пропустить через мясорубку. Затем через мясорубку пропустить предварительно вымоченный в молоке и слегка отжатый белый хлеб. Лук почистить, нарезать кольцами и пассеровать на растительном масле, а затем также пропустить через мясорубку вместе с очищенными яблоками и яйцами. У яблок предварительно надо удалить сердцевину с косточками. Всю массу перемешать, заправить уксусом и растительным маслом, выложить в салатник и посыпать рубленой зеленью.

Вариант 2

Сельдь соленая – 1 шт.

Треска копченая – 300 г

Помидоры – 2 шт.

Огурцы – 2 шт.

Лук зеленый – 50 г

Листовой салат – 1 небольшой пучок

Майонез – 3–4 столовые ложки

Сельдь разделать на филе, удалив голову, внутренности, кожу, плавники и кости. Треску также очистить от кожи и удалить кости. Затем сельдь и треску очень мелко порубить или пропустить через мясорубку. Дно салатника выложить листочками салата. На них уложить рыбную массу и заправить ее майонезом. Сверху положить нарезанные кружочками помидоры и огурцы и посыпать рубленым зеленым луком.

Вариант 3

Сельдь соленая – 1 шт.

Лук зеленый – 300 г

Огурцы свежие – 3 шт.

Горчица – 1 столовая ложка

Сметана – 1 стакан

Сельдь разделать на филе, как в предыдущих рецептах, и нарезать кусочками. Огурцы нарезать небольшими кубиками, а зеленый лук порубить, смешать сельдь с луком и огурцами и залить смесью сметаны с горчицей.

Вариант 4

Сельдь соленая – 1 шт.

Картофель – 3 шт.

Морковь – 1 шт.

Огурцы соленые – 2 шт.

Лук репчатый – 2 шт.

Зеленый горошек консервированный – 2 столовые ложки

Яйца вареные – 2 шт.

Лук зеленый – 50 г

Сметана – 2 столовые ложки

Майонез – 3 столовые ложки

Сельдь разделать на филе и нарезать небольшими кусочками. Картофель и морковь отварить в кожуре, остудить, почистить и нарезать кубиками. Огурцы соленые также нарезать кубиками. Репчатый лук и яйца почистить и мелко порубить. Смешать все подготовленные компоненты, добавить зеленый горошек, тщательно перемешать и заправить салат смесью майонеза и сметаны. Посыпать рубленым зеленым луком.

Вариант 5

Сельдь соленая – 1 шт.

Огурцы свежие – 3 шт.

Помидоры – 3 шт.

Яйца вареные – 2 шт.

Лук зеленый – 50 г

Зелень укропа – 1 пучок

Майонез – 3–4 столовые ложки

Сельдь разделать на филе и нарезать маленькими кусочками. Огурцы, помидоры и крутые яйца нарезать кружочками. Осторожно перемешать все подготовленные компоненты, заправить майонезом и посыпать рубленой зеленью.

Вариант 6

Сельдь соленая – 1 шт.

Картофель – 5 шт.

Огурец свежий – 2 шт.

Редис – 100 г Яйца вареные – 3 шт.

Листовой салат – 1 пучок

Лук зеленый – 50 г

Зелень укропа – 1 небольшой пучок

Сметана – 0,5 стакана

Сельдь разделать на филе и мелко нарезать. Картофель почистить, отварить до готовности, остудить и нарезать соломкой. Огурцы и редис также мелко нарезать. Салат и зеленый лук нашинковать. Яйца очистить от скорлупы и мелко порубить. Смешать все подготовленные компоненты, заправить сметаной и посыпать рубленым укропом.

Вариант 7

Сельдь слабосоленая – 1 шт.

Рис отварной – 2/3 стакана

Лук репчатый – 2 шт.

Яйца вареные – 3 шт.

Зелень укропа – 1 маленький пучок

Майонез – 4 столовые ложки

Сельдь разделать на филе и мелко нарезать. Лук почистить и мелко порубить. Яйца также почистить и мелко порубить. Смешать сельдь с рисом, луком и яйцами и заправить майонезом. Украсить салат веточками укропа.

Вариант 8

Сельдь слабосоленая – 2 шт.

Лук репчатый – 1 шт.

Картофель, отваренный без кожуры – 2 шт.

Помидор – 1 шт.

Яйцо вареное – 1 шт.

Фасоль консервированная – 2/3 стакана

Зелень кинзы – 1 маленький пучок

Майонез – 0,5 стакана

Сельдь разделать на филе и мелко нарезать. Лук почистить и нарезать соломкой.

Картофель нарезать небольшими кусочками. Смешать сельдь с картофелем и луком, добавить фасоль, тщательно перемешать и заправить майонезом. Салат выложить в салатник и украсить кружочками помидора, вареного яйца и веточками кинзы.

Вариант 9

Сельдь – 1 шт.

Картофель, отваренный в кожуре – 3 шт.

Лук репчатый – 2 шт.

Зелень укропа – 1 пучок

Уксус столовый – 1 столовая ложка

Масло растительное – 2–3 столовые ложки

Сельдь разделать на филе, как в предыдущих рецептах, и нарезать маленькими кусочками. Картофель очистить от кожуры и нарезать соломкой. Репчатый лук почистить и также нарезать соломкой. Смешать сельдь с картофелем и луком, заправить уксусом и растительным маслом и посыпать рубленым укропом.

Вариант 10

Сельдь соленая – 1 шт.

Свекла вареная – 1 шт.

Картофель, отваренный в кожуре – 3 шт.

Морковь отварная – 1 шт.

Лук репчатый – 2 шт.

Яблоко – 1 шт.

Яйца вареные – 2 шт.

Зелень петрушки – 1 маленький пучок

Майонез – 2/3 стакана

Сельдь разделать на филе и нарезать маленькими кусочками. Свеклу почистить и натереть на крупной терке. Морковь и картофель также почистить и по отдельности натереть на крупной терке. Лук почистить и нашинковать соломкой. Яйца мелко порубить. Яблоко натереть на крупной терке. В салатник выложить слоями рубленый лук, на него положить сельдь, затем картофель, яблоко, морковь, яйца и свеклу. Каждый слой нужно промазать майонезом. Украсить салат веточками петрушки.

Вариант 11

Сельдь соленая – 1 шт.

Картофель – 2 шт.

Свекла – 2 шт.

Соль – по вкусу

Майонез – 1 стакан

Сельдь разделать на филе и нарезать маленькими ломтиками. Картофель и свеклу отварить в кожуре, остудить, почистить и мелко нарезать. Смешать овощи с сельдью, посолить по вкусу и залить майонезом.

Вариант 12

Сельдь соленая – 1 шт.

Картофель – 3 шт.

Огурцы свежие – 2 шт.

Лук зеленый – 100 г Яблоко – 1 шт.

Яйцо вареное – 1 шт.

Масло растительное – 3 столовые ложки

Сельдь разделать на филе и нарезать маленькими кусочками. Картофель отварить в кожуре, остудить, почистить и натереть на крупной терке. Яблоко также натереть на крупной терке. Огурцы нашинковать тонкой соломкой. Лук мелко порубить, смешать все подготовленные компоненты и заправить растительным маслом. Салат украсить дольками вареного яйца.

Вариант 13

Сельдь слабосоленая – 300 г

Яйца вареные крутые – 2 шт.

Яблоко кислое – 1 шт.

Лук репчатый – 1 шт.

Грецкие орехи очищенные – 2/3 стакана

Зелень петрушки и укропа – по 1 маленькому пучку

Масло растительное – 1 столовая ложка

Майонез – 3–4 столовые ложки

Сельдь разделать на филе, удалив все косточки, разрезать на части и пропустить через мясорубку. Затем пропустить через мясорубку яйцо, очищенное яблоко, репчатый лук и ядра грецких орехов. Все компоненты смешать, массу тщательно перемешать, заправить смесью майонеза с растительным маслом, выложить в салатник, придать форму рыбы и украсить зеленью.

Вариант 14

Филе слабосоленой сельди – 300 г

Лук репчатый – 2–3 шт.

Зеленый лук и зелень укропа – по 1 пучку

Горчица – 2 столовые ложки

Майонез – 0,5 стакана

Филе сельди нарезать небольшими кусочками и уложить в салатник. Репчатый лук почистить, нарезать кольцами, положить на сито и обдать кипятком. Затем охлажденный лук выложить в салатник поверх сельди, залить смесью горчицы с майонезом, посыпать рубленым зеленым луком и украсить веточками укропа.

Вариант 15

Филе слабосоленой сельди – 300 г

Лук репчатый – 2 шт.

Яблоко кислое – 1 шт.

Лук зеленый – 1 пучок

Сметана – 2/3 стакана

Филе сельди очистить от костей и нарезать соломкой. Лук репчатый и яблоко очистить и также нарезать соломкой. Смешать сельдь с луком и яблоком, заправить сметаной и посыпать рубленым зеленым луком.

Вариант 16

Сельдь соленая – 4 шт.

Молока селедочная – 1 шт.

Помидоры – 5 шт.

Грибы отварные – 400 г

Лук репчатый – 2–3 шт.

Творог – 2 столовые ложки Зелень петрушки и укропа – по 1 пучку Масло растительное – 2 столовые ложки Майонез – 1 стакан

Сельдь вымочить в воде, а затем разделать на филе, удалить кости и нарезать небольшими кусочками. Грибы нашинковать и тушить под крышкой в растительном масле 10 минут. Лук почистить, нашинковать соломкой, положить на сито и обдать кипятком. Помидоры нарезать небольшими кусочками. Молоку очень мелко нарезать. Смешать сельдь с охлажденными тушеными грибами и луком, добавить помидоры и молоку и тщательно перемешать. Приготовить заправку, тщательно растерев творог с майонезом. Приготовленной заправкой залить салат и выдержать в холодильнике 20–30 минут. Перед подачей на стол салат посыпать рубленой зеленью.

Вариант 17

Филе сельди консервированной – 200 г

Яйца вареные – 4 шт.

Лук репчатый – 2 шт.

Зеленый горошек консервированный – 100 г

Зелень сельдерея – 1 маленький пучок

Майонез – 1 стакан

Сельдь вынуть из банки и мелко нарезать. Яйца и репчатый лук нарезать соломкой. Смешать сельдь с яйцами и луком, добавить зеленый горошек, тщательно перемешать, заправить майонезом и украсить веточками сельдерея.

Вариант 18

Филе слабосоленой сельди – 300 г

Тунец консервированный – 200 г

Листовой салат – 1 пучок

Помидоры – 4 шт.

Огурцы свежие – 2 шт.

Артишоки – 3 шт.

Перец сладкий зеленый и красный – по 1 шт.

Лук репчатый – 4 шт.

Яйца вареные крутые – 2 шт.

Оливки без косточек – 0,5 стакана

Соль – по вкусу

Зелень базилика – 1 маленький пучок

Лимонный сок – 2 столовые ложки

Масло растительное – 1/4 стакана

Филе сельди и тунца нарезать маленькими кусочками. Помидоры нарезать дольками. Огурцы нарезать тонкими кружочками. Артишоки почистить и нарезать небольшими кусочками. Сладкий перец очистить от семян и нарезать кольцами. Лук почистить и также нарезать кольцами. Дно блюда выстлать зелеными листьями салата. Смешать сельдь с тунцом и выложить на листья. На рыбу положить половину колец лука, помидоры, огурцы, артишоки и сладкий перец, сверху положить оставшийся лук. Заправить салат смесью лимонного сока и растительного масла, посыпать рубленым базиликом, украсить четвертинками яиц и оливками.

Вариант 19

Сельдь слабосоленая – 2 шт.

Сыр "Российский" – 100 г

Огурцы свежие – 5 шт.

Лук зеленый – 50 г

Зелень укропа – 1 пучок

Майонез – 0,5 стакана

Сельдь разделать на филе, удалить все кости и нарезать маленькими кусочками. Сыр натереть на крупной терке. Огурцы нашинковать тонкой соломкой. Смешать сельдь с сыром и огурцами, добавить рубленый зеленый лук и заправить майонезом. Украсить салат веточками укропа.

Вариант 20

Сельдь малосольная – 1 шт.

Лук репчатый – 1 шт.

Фасоль отварная – 1 стакан

Морковь вареная – 1 шт.

Яблоко кислое – 1 шт.

Соленый огурец – 1 шт.

Зелень петрушки – 1 пучок

Соль и перец молотый – по вкусу

Масло растительное – 2 столовые ложки

Майонез – 4–5 столовых ложек

Сельдь разделать на филе, удалить кости и нарезать маленькими кусочками. Морковь и яблоко натереть на крупной терке. Репчатый лук и соленый огурец нарезать тонкой соломкой. Смешать все подготовленные компоненты, посолить, поперчить, заправить растительным маслом и поставить в холодильник на 20–30 минут. Перед подачей на стол салат заправить майонезом, посыпать рубленой зеленью и украсить веточками зелени.

Вариант 21

Сельдь слабосоленая – 1 шт.

Лук репчатый – 1 шт.

Помидоры – 2 шт.

Перец сладкий – 2 шт.

Зелень укропа – 1 пучок

Соль – по вкусу

Масло растительное – 2 столовые ложки

Сельдь разделать на филе, удалить кости и кожицу и нарезать маленькими кусочками. Затем сельдь выложить в салатник, сверху положить нарезанный кольцами лук и сладкий перец, затем дольки помидоров. Посолить по вкусу и заправить растительным маслом. Салат посыпать зеленью укропа.

Вариант 22

Филе слабосоленой сельди – 300 г

Морковь – 3 шт.

Перец сладкий – 3 шт.

Лук зеленый – 50 г

Зелень укропа – 1 пучок

Соль – по вкусу

Майонез – 4–5 столовых ложек

Сельдь нарезать маленькими кусочками. Морковь натереть на средней терке. Сладкий перец нашинковать тонкой соломкой. Лук и укроп порубить. Смешать все подготовленные компоненты, посолить и заправить майонезом.

Вариант 23

Сельдь с молокой соленая– 2 шт.

Морковь – 1 шт.

Лук репчатый – 2 шт.

Перец черный горошком – 7–8 шт.

Семена горчицы – 10 шт.

Лавровый лист – 2 шт.

Маслины – 6–7 шт.

Уксус столовый – 2 столовые ложки

Масло растительное – 5 столовых ложек

Сельдь вымочить в воде в течение суток, два раза меняя воду. Затем сельдь разделать на филе, удалить все кости, нарезать кусочками и сложить в банку, перекладывая мелко нарезанным луком и натертой на крупной терке морковью. Добавить пряности: лавровый лист, горошки перца и горчицы. Маслины немного отварить, остудить и также положить в банку. Приготовить соус: молоки тщательно растереть в миске, добавить понемногу растительное масло и уксус. Получится беловатый соус, этим соусом залить сельдь. Сверху сельдь на палец залить растительным маслом, банку закрыть и поставить в холодильник на 5–6 дней.

Вариант 24

Сельдь с молокой соленая – 2 шт.

Горчица – 1 чайная ложка

Масло растительное – 5 столовых ложек

Уксус столовый – 2 столовые ложки

Салат листовой – 1 небольшой пучок

Картофель отварной – 5–6 шт.

Лук репчатый – 2 шт.

Лук зеленый – 50 г

Маслины, консервированные без косточек – 0,5 стакана

Сельдь вымочить в воде, как в предыдущем рецепте. Затем разделать на филе, удалив все косточки, нарезать ломтиками и выложить на блюдо. Приготовить заливку: растереть добела молоки со столовой ложкой растительного масла и горчицей, добавить уксус и остальное масло, тщательно перемешать и этим соусом залить сельдь. Вокруг сельди выложить нарезанный ломтиками отварной картофель, нарезанный кольцами репчатый лук и нашинкованные листья зеленого салата. Посыпать рубленым зеленым луком и украсить маслинами.

Вариант 25

Сельдь слабосоленая – 2 шт.

Лук репчатый – 1 шт.

Картофель отварной – 2 шт.

Фасоль консервированная – 1 стакан

Помидор – 1 шт.

Яйцо вареное – 1 шт.

Зелень укропа – 1 пучок

Соль – по вкусу

Майонез – 0,5 стакана

Сельдь разделать на филе, удалить кости, мякоть нарезать мелкими кусочками. Лук репчатый и картофель почистить и нарезать соломкой. Смешать сельдь с фасолью, картофелем и луком, посолить по вкусу и заправить майонезом. Салат посыпать рубленым укропом и украсить дольками вареного яйца и кружочками помидора

Вариант 26

Сельдь слабосоленая – 1 шт.

Картофель вареный – 4 шт.

Морковь вареная – 1 шт.

Свекла вареная – 1 шт.

Репа вареная – 1 шт.

Корень пастернака вареный – 100 г

Лук репчатый – 2 шт.

Лук зеленый – 1 пучок

Яйца вареные – 2 шт.

Перец сладкий маринованный – 1 шт.

Соль – по вкусу

Масло растительное – 1/3 стакана

Сельдь разделать на филе, удалить кости и нарезать маленькими кусочками. Вареные овощи почистить и нарезать маленькими кубиками. Лук репчатый почистить и мелко порубить. Смешать сельдь с вареными овощами и репчатым луком, посолить и заправить растительным маслом. Салат выложить на блюдо, посыпать рубленым зеленым луком и украсить кольцами маринованного перца и дольками вареных яиц.

Вариант 27

Филе слабосоленой сельди – 200 г

Свекла вареная – 1 шт.

Корень сельдерея вареный – 1 шт.

Яйцо вареное – 1 шт.

Лимонный сок – 1 столовая ложка

Апельсиновый сок – 2 столовые ложки

Вино виноградное – 2 столовые ложки

Масло подсолнечное – 2 столовые ложки

Корень хрена тертый – 1 столовая ложка

Сельдь нарезать маленькими кусочками и выложить на блюдо. Свеклу и корень сельдерея почистить, нарезать маленькими ломтиками и выложить на блюдо с сельдью. Смешать лимонный и апельсиновый соки с вином и подсолнечным маслом, интенсивно встряхнуть несколько раз и заправить этой смесью салат. Посыпать мелко нарубленным яйцом и натертым на мелкой терке хреном.

Вариант 28

Филе слабосоленой сельди – 300 г

Говядина отварная – 150 г

Картофель отварной – 4 шт.

Свекла вареная – 1 шт.

Яйца вареные – 3 шт.

Яблоко – 1 шт.

Огурцы маринованные – 2–3 шт.

Зелень укропа – 1 пучок

Орехи грецкие молотые – 2–3 столовые ложки

Соль и перец молотый – по вкусу

Уксус столовый – 2 столовые ложки

Майонез – 2/3 стакана

Сельдь и говядину нарезать маленькими кусочками. Картофель и свеклу почистить и нарезать кубиками. Яблоко натереть на крупной терке. Маринованные огурцы нарезать маленькими кубиками. Два яйца мелко порубить. Смешать все подготовленные компоненты, посолить и поперчить по вкусу, выложить в салатник и заправить смесью майонеза с уксусом. Салат посыпать рубленой зеленью и молотыми орехами и украсить дольками вареного яйца.

Вариант 29

Филе слабосоленой сельди – 300 г

Лук репчатый – 2 шт.

Помидоры красные – 2 шт.

Перец сладкий красный – 1 шт.

Редька черная маленькая – 1 шт.

Соль – по вкусу

Масло растительное – 3–4 столовые ложки

Репчатый лук и сладкий перец нарезать кольцами. Помидоры нарезать кружочками. Сельдь нарезать тонкими ломтиками и выложить на блюдо. Поверх сельди выложить кольца одной головки репчатого лука, затем кружочки помидоров, поверх помидоров кольца второй головки лука и, наконец, кольца сладкого перца. Салат обильно полить растительным маслом и посыпать тертой редькой.

Вариант 30

Сельдь слабосоленая – 1 шт.

Огурцы маринованные – 10 шт.

Лимон – 0,5 шт.

Лук репчатый – 2 шт.

Чеснок – 2–3 зубчика

Горчица сухая – 0,5 чайной ложки

Семена тмина – 0,5 чайной ложки

Уксус столовый – 1 стакан

Перец красный молотый – 1 /3 чайной ложки

Сельдь разделать на филе, удалив все кости, и нарезать небольшими кусочками. Огурцы нарезать маленькими ломтиками. Репчатый лук почистить и нарезать тонкими кольцами. Лимон вместе с кожурой нарезать небольшими дольками. Сельдь и огурцы уложить слоями в стеклянную банку. Между слоями сельди и огурцов положить кольца лука, дольки лимона, семена тмина, немного молотого красного перца и сухой горчицы. Залить уксусом и поставить на неделю в холодильник. Через неделю салат будет готов к употреблению.

 

Салаты с мясом кальмаров

В современных магазинах можно купить уже разделанных кальмаров, как правило, в замороженном виде. Таких кальмаров необходимо разморозить, опустить их в горячую воду с температурой 70 градусов и выдержать в ней 2–3 минуты. Затем тушки вынуть, немного остудить, снять с них кожицу и удалить оставшиеся внутренности, а затем промыть в холодной воде. После такой процедуры кальмаров можно варить или жарить, но не дольше 5–7 минут. В противном случае мясо становится жестким и менее питательным.

Вариант 1

Кальмары – 300 г

Картофель, отваренный в кожуре – 3–4 шт.

Морковь вареная – 2 шт.

Свежие огурцы – 2 шт.

Зелень петрушки и укропа – по 1 пучку

Соль и перец молотый – по вкусу

Масло растительное —1/4 стакана

Кальмаров опустить в кипяток и выдержать, не нагревая, под крышкой 15–20 минут. Лук почистить и нашинковать соломкой. Картофель и морковь также почистить и мелко нарезать. Огурцы нарезать соломкой, зелень петрушки и укропа порубить. Затем кальмаров вынуть из воды, очистить от пленок, тщательно промыть холодной водой, нарезать соломкой и обжарить их вместе с луком в растительном масле в течение 5–6 минут. Смешать картофель с морковью, огурцами и рубленой зеленью. Добавить охлажденных кальмаров с луком, посолить, поперчить, тщательно перемешать и заправить салат растительным маслом.

Вариант 2

Кальмары вареные – 150 г

Картофель, отваренный в кожуре – 3 шт.

Лук репчатый – 1 шт.

Лук зеленый – 50 г

Зелень укропа – 1 пучок

Соль – по вкусу

Майонез – 0,5 стакана

Очищенных от пленки кальмаров нарезать тонкой соломкой. Картофель и репчатый лук почистить и также нарезать соломкой. Смешать подготовленные компоненты, добавить рубленый зеленый лук, посолить, перемешать и заправить майонезом. Салат посыпать рубленым укропом.

Вариант 3

Кальмары вареные – 400 г

Грибы отварные – 300 г

Картофель, отваренный в кожуре – 3–4 шт.

Соленые огурцы – 2 шт.

Яйца вареные – 3 шт.

Зелень петрушки – 1 маленький пучок

Соль и перец молотый – по вкусу

Майонез – 1 стакан

Очищенных от пленки кальмаров нарезать тонкой соломкой. Грибы и соленые огурцы нашинковать. Картофель и яйца почистить и мелко нарезать. Смешать все подготовленные компоненты, посолить и заправить майонезом. Украсить зеленью петрушки.

Вариант 4

Кальмары вареные – 200 г Картофель отварной – 3 шт.

Огурцы маринованные – 2 шт.

Яблоко кислое – 1 шт.

Яйца вареные – 3–4 шт.

Оливки консервированные – 0,5 стакана

Зеленый горошек консервированный – 5–6 столовых ложек

Лук зеленый – 50 г

Соль – по вкусу

Майонез – 5–6 столовых ложек

Кальмаров нашинковать соломкой. Картофель и яблоко очистить от кожуры и натереть на крупной терке. Огурцы и яйца мелко нарезать. Смешать картофель, яблоко, огурцы и яйца с кальмарами, добавить зеленый горошек, посолить, тщательно перемешать, заправить салат майонезом, посыпать рубленым зеленым луком и украсить оливками, предварительно удалив у них косточки.

Вариант 5

Кальмары вареные – 100 г

Картофель, отваренный в кожуре – 2 шт.

Свекла маленькая – 1 шт.

Огурец соленый – 1 шт.

Грибы соленые – 100 г

Лук репчатый – 1 шт.

Фасоль белая консервированная – 0,5 стакана

Соль и перец молотый – по вкусу

Лук зеленый – 50 г

Майонез – 0,5 стакана

Картофель, свеклу и репчатый лук почистить и нарезать соломкой. Кальмаров, грибы и соленый огурец также нарезать соломкой. Смешать все подготовленные компоненты, добавить фасоль, посолить, поперчить, тщательно перемешать, заправить майонезом и посыпать рубленым зеленым луком.

Вариант 6

Кальмары вареные – 200 г

Картофель, отваренный в кожуре – 2 шт.

Огурцы соленые – 2 шт.

Листовой салат – 50 г

Лук зеленый – 50 г

Маслины без косточек – 7–8 шт.

Зелень укропа – 1 маленький пучок

Соль – по вкусу

Яблочный уксус – 1 столовая ложка

Майонез – 2/3 стакана

Кальмаров нарезать соломкой. Картофель очистить от кожуры и натереть на крупной терке. Огурцы, зеленый лук и салат мелко нашинковать. Смешать кальмары с картофелем, огурцами и зеленью, посолить, сбрызнуть уксусом, заправить майонезом, посыпать рубленым укропом и украсить маслинами.

Вариант 7

Кальмары вареные – 300 г

Рис отварной – 1 стакан

Огурцы соленые – 2 шт.

Лук зеленый – 50 г

Соль – по вкусу

Томатный соус – 2 столовые ложки

Майонез – 4 столовые ложки

Кальмаров нарезать тонкой соломкой, смешать с рисом и измельченными солеными огурцами, посолить по вкусу, заправить смесью томатного соуса с майонезом и посыпать рубленым зеленым луком.

Вариант 8

Кальмары вареные – 150 г

Картофель вареный – 2 шт.

Морковь вареная – 1 шт.

Огурцы свежие – 2 шт.

Редис – 1 пучок

Сыр плавленый – 100 г Яблоко – 1 шт.

Зеленый лук – 1 пучок

Соль – по вкусу

Масло растительное – 2–3 столовые ложки

Кальмаров, картофель и огурцы нашинковать соломкой. Морковь, редис, яблоко и сыр натереть на крупной терке. Смешать все подготовленные продукты, добавить рубленый зеленый лук, посолить и заправить растительным маслом.

Вариант 9

Кальмары вареные – 200 г

Картофель вареный – 4 шт.

Яйца вареные – 3 шт.

Лук зеленый – 50 г

Зелень укропа – 1 пучок

Соль и перец молотый – по вкусу

Масло растительное – 2 столовые ложки

Кальмаров, картофель и яйца нарезать соломкой, добавить рубленый зеленый лук и укроп, посолить, тщательно перемешать и заправить растительным маслом.

Вариант 10

Кальмары консервированные – 100 г

Макароны " спиральки" – 150 г

Морковь вареная – 1 шт.

Помидор – 1 шт.

Огурец свежий – 1 шт.

Лук репчатый – 1 шт.

Соль – по вкусу

Масло растительное – 1 столовая ложка

Майонез – 4–5 столовых ложек

Макароны отварить в подсоленной воде до готовности, добавив столовую ложку растительного масла, чтобы предупредить их дальнейшее слипание, откинуть на сито и остудить. Морковь, помидор, огурец и репчатый лук мелко нарезать, смешать с макаронами, добавить нашинкованных кальмаров, посолить по вкусу и заправить майонезом.

Вариант 11

Кальмары – 400 г

Свекла вареная – 1 шт.

Морковь вареная – 1 шт.

Огурцы свежие – 4 шт.

Помидоры – 4 шт.

Редька – 1 шт.

Соль – по вкусу

Зелень петрушки – 1 пучок

Горчица – 2 столовые ложки

Майонез – 0,5 стакана

Кальмаров отварить до готовности, остудить, удалить пленки и нарезать соломкой.

Свеклу, редьку и морковь почистить и натереть на крупной терке. Огурцы нашинковать соломкой, помидоры мелко нарезать. Смешать кальмаров с сырыми и вареными овощами, посолить и заправить смесью горчицы с майонезом. Посыпать рубленой зеленью.

Вариант 12

Кальмары отварные – 200 г

Морковь вареная – 2 шт.

Огурцы соленые – 2 шт.

Яблоки – 2 шт.

Лук репчатый – 1 шт.

Лимонный сок – 2 чайные ложки

Зелень сельдерея – 1 пучок

Соль – по вкусу

Горчица – 1 столовая ложка

Сметана – 1 неполный стакан

Кальмаров, огурцы и яблоки нарезать тонкой соломкой. Морковь и лук почистить и также нарезать соломкой. Смешать все продукты, посолить, сбрызнуть лимонным соком и тщательно перемешать. Заправить салат смесью сметаны с горчицей и посыпать рубленым сельдереем.

 

Салаты с мясом крабов

Крабы продаются в наших магазинах в основном в готовом виде – в виде консервированного крабового мяса. Это значительно облегчает задачу приготовления салатов из крабов.

Вариант 1

Крабы консервированные – 1 банка

Картофель, отваренный в кожуре – 3 шт.

Морковь вареная – 1 шт.

Корень сельдерея вареный – 0,5 шт.

Маринованный огурец – 1–2 шт.

Горошек консервированный – 4 столовые ложки

Лук зеленый – 50 г

Зелень укропа – 1 пучок Соль – по вкусу

Уксус столовый – 1 столовая ложка

Масло растительное – 1 столовая ложка

Сок крабов – 2 столовые ложки

Майонез – 4–5 столовых ложек

Картофель, морковь и сельдерей почистить и мелко нарезать. Огурец нарезать соломкой, лук и укроп порубить. Крабов вынуть из сока, нарезать соломкой и смешать с подготовленными овощами и рубленой зеленью, добавить горошек. Салат посолить, сбрызнуть уксусом и заправить смесью майонеза с растительным маслом и крабовым соком.

Вариант 2

Крабы консервированные – 1 банка

Яйца вареные – 3 шт.

Рис отварной – 1 стакан

Морковь вареная – 1 шт.

Яблоко – 1 шт.

Лук репчатый – 1 шт.

Зелень петрушки и укропа – по 1 пучку

Соль – по вкусу

Сок крабовый из банки -2-3 столовые ложки

Майонез – 1 неполный стакан

Крабов вынуть из банки и нарезать небольшими кусочками. Яйца очистить от скорлупы и мелко порубить. Морковь и яблоко почистить и натереть на крупной терке. Репчатый лук почистить и нарезать тонкой соломкой. Зелень мелко порубить. Смешать все подготовленные компоненты с рисом и рубленой зеленью, посолить по вкусу и заправить смесью майонеза с крабовым соком.

Вариант 3

Мясо крабов – 150 г

Капуста белокочанная – 300 г

Шампиньоны отварные – 150 г

Лук репчатый – 3 шт.

Яйца вареные крутые – 2 шт.

Кедровые орешки молотые – 2 столовые ложки

Зелень укропа рубленая – 2 столовые ложки

Лимон – 0,5 шт.

Соль и перец молотый – по вкусу

Горчица – 1 чайная ложка

Уксус виноградный – 1 столовая ложка

Уксус яблочный – 1 столовая ложка

Масло растительное – 3 столовые ложки

Сметана – 3 столовые ложки

Лук очистить и нарезать кольцами. Капусту тонко нашинковать. Шампиньоны и крабовое мясо нарезать соломкой. Яйца нарезать небольшими кусочками. Смешать все подготовленные компоненты, посолить, поперчить, влить лимонный сок, отжатый из половины лимона и тщательно перемешать. Подготовленный салат поставить на 20–30 минут в холодильник. Приготовить соус для заправки: смешать горчицу с яблочным и виноградным уксусом, добавить растительное масло и сметану и тщательно перемешать. Перед подачей на стол залить салат приготовленным соусом, посыпать рубленым укропом и молотыми орехами.

Вариант 4

Крабы консервированные – 1 банка

Яйца вареные крутые – 5 шт.

Лук репчатый – 1 шт.

Сыр плавленый – 100 г

Зелень петрушки – 1 маленький укроп

Соль – по вкусу

Майонез – 5–6 столовых ложек

Крабов и яйца мелко нарезать, смешать с рубленым репчатым луком и тертым сыром, посолить, заправить майонезом и посыпать рубленой петрушкой.

Вариант 5

Крабовое мясо – 250 г

Сыр твердый – 200 г

Листовой салат – 1 пучок

Зеленый горошек консервированный – 3–4 столовые ложки

Лук-порей – 1 стебель

Соль – по вкусу

Масло растительное – 2 столовые ложки

Крабов нарезать небольшими кусочками. Сыр натереть на крупной терке. Зеленый салат нашинковать. Лук-порей нарезать колечками. Смешать подготовленные компоненты, добавить зеленый горошек, посолить и заправить растительным маслом.

Вариант 6

Крабовое мясо – 250 г

Фасоль отварная – 2 стакана

Соленые огурцы – 2 шт.

Морковь вареная – 1 шт.

Лук зеленый – 50 г

Соль и перец молотый – по вкусу

Лимонный сок – 1 столовая ложка

Масло растительное – 2 столовые ложки

Крабовое мясо нарезать маленькими кусочками. Морковь и соленые огурцы нарезать кубиками. Смешать крабов с морковью, огурцами и фасолью, добавить рубленый зеленый лук, посолить, поперчить, заправить лимонным соком и растительным маслом.

Вариант 7

Крабовое мясо – 150 г

Капуста белокочанная – 300 г

Кукуруза консервированная – 4 столовые ложки

Лук зеленый – 50 г

Соль – по вкусу

Майонез – 0,5 стакана

Крабовое мясо нарезать маленькими кусочками, смешать с нашинкованной капустой, кукурузой и рубленым зеленым луком. Салат посолить по вкусу и заправить майонезом.

Вариант 8

Крабовое мясо – 200 г

Яблоки – 2 шт.

Морковь вареная – 1 шт.

Морская капуста консервированная– 100 г

Зелень укропа – 1 пучок

Соль – по вкусу

Сметана – 0,5 стакана

Крабовое мясо и яблоки нарезать небольшими кусочками. Морковь почистить и натереть на крупной терке. Смешать крабов с яблоками, морковью и морской капустой. Салат посолить, заправить сметаной и посыпать рубленым укропом.

Вариант 9

Мясо крабовое – 200 г

Рис отварной – 1 стакан

Изюм – 2 столовые ложки

Чернослив – 0,5 стакана

Яблоко – 1 шт.

Зелень укропа – 1 пучок

Соль – по вкусу

Лимонный сок – 2 столовые ложки

Масло растительное – 3–4 столовые ложки

Изюм залить кипятком и выдержать под крышкой до набухания. Чернослив отварить до мягкости. Подготовленный изюм и чернослив вынуть из отвара. У чернослива удалить косточки, мякоть мелко нарезать. Крабовое мясо и яблоко также мелко нарезать, смешать с рисом, изюмом и черносливом, посолить по вкусу, заправить лимонным соком и растительным маслом. Украсить салат веточками укропа.

Вариант 10

Крабовое мясо – 150 г

Картофель вареный – 3 шт.

Лук зеленый – 50 г

Яйца вареные – 3 шт.

Яблоко кислое – 1 шт.

Редис – 1 пучок

Уксус столовый – 1 столовая ложка

Соль – по вкусу

Сметана – 4–5 столовых ложек

Крабовое мясо, картофель, редис и яйца мелко нарезать. Яблоко натереть на крупной терке. Зеленый лук порубить. Смешать подготовленные продукты, посолить, сбрызнуть уксусом и заправить сметаной.

Вариант 11

Крабы консервированные – 200 г

Яйца вареные – 3 шт.

Помидоры – 4 шт.

Лук зеленый – 50 г

Зелень петрушки – 1 пучок

Соль и перец молотый – по вкусу

Горчица – 1 столовая ложка

Сметана – 0,5 стакана

Мясо крабов нарезать кусочками, смешать с мелко нарезанными помидорами и рублеными яйцами, добавить рубленый зеленый лук, посолить, поперчить, тщательно перемешать и заправить салат смесью горчицы со сметаной. Посыпать рубленой петрушкой.

Вариант 12

Крабы консервированные – 200 г

Капуста цветная – 400 г

Морковь вареная – 2 шт.

Корень сельдерея вареный – 1 шт.

Яйца вареные – 2 шт.

Лук репчатый – 1 шт.

Зелень петрушки – 1 пучок

Соль и перец молотый – по вкусу

Сметана – 0,5 стакана

Цветную капусту отварить в подсоленной воде до готовности, остудить и мелко нашинковать. Морковь и корень сельдерея почистить и натереть на крупной терке. Крабовое мясо нарезать кусочками и смешать с вареными овощами и рублеными яйцами, посолить, поперчить и заправить сметаной. Репчатый лук почистить, нарезать тонкими кольцами, положить на сито, обдать кипятком и остудить. Кольцами лука и веточками петрушки украсить салат.

Вариант 13

Крабы консервированные – 150 г

Корень сельдерея – 1 шт.

Морковь – 2 шт.

Лук репчатый – 1 шт.

Зелень петрушки – 1 пучок Соль – по вкусу

Сок крабовый из банки – 2 столовые ложки

Масло растительное – 2 столовые ложки

Корень сельдерея и морковь отварить до готовности по отдельности, остудить, почистить и нарезать соломкой. Репчатый лук нашинковать также соломкой. Смешать

подготовленные овощи, добавить мелко нарезанное мясо крабов и рубленую петрушку, перемешать, посолить и заправить смесью растительного масла с крабовым соком.

Вариант 14

Крабы консервированные – 200 г

Грибы соленые – 150 г

Огурцы соленые – 2 шт.

Чеснок – 3 зубчика

Орехи грецкие молотые – 2 столовые ложки

Масло растительное – 1–2 столовые ложки

Крабовое мясо, грибы и огурцы мелко нарезать, перемешать, добавить толченый чеснок, еще раз перемешать, заправить растительным маслом и посыпать молотыми орехами.

Вариант 15

Крабы консервированные – 200 г

Рис вареный – 0,5 стакана

Яйца вареные – 4 шт.

Кукуруза консервированная – 1 неполный стакан

Зелень сельдерея – 1 маленький пучок

Соль – по вкусу

Майонез – 0,5 стакана

Мясо крабов нарезать небольшими кусочками, смешать с рисом, рублеными яйцами и кукурузой, посолить, тщательно перемешать, заправить майонезом и украсить веточками сельдерея.

Вариант 16

Крабы консервированные – 1 банка

Картофель вареный – 2 шт.

Репа вареная – 2 шт.

Морковь вареная – 1 шт.

Огурец свежий – 1 шт.

Помидор свежий – 1 шт.

Зеленый горошек консервированный – 5 столовых ложек

Салат листовой – 50 г

Соль – по вкусу

Масло растительное – 2 столовые ложки

Уксус столовый – 2 столовые ложки

Майонез – 0,5 стакана

Картофель, репу и морковь почистить и нарезать маленькими кубиками. Крабов также мелко нарезать, смешать с вареными овощами, добавить зеленый горошек и нашинкованный зеленый салат, посолить, тщательно перемешать, сбрызнуть уксусом и заправить смесью майонеза с растительным маслом. Украсить салат дольками помидора и кружочками огурца.

 

Салаты с мясом креветок

Перед варкой креветок нужно промыть в холодной воде, затем опустить их в подсоленную кипящую воду, довести до кипения и снять пену. Воды должно быть немного, столько, чтобы поместились все креветки. В кипяток можно добавить немного перца и 1–2 столовые ложки виноградного вина. Варить креветок с момента закипания воды 3–4 минуты. Затем креветок вынуть, остудить и отделить мясо от головы и панциря.

Вариант 1

Креветки – 600 г

Морковь вареная – 1 шт.

Яблоки кисло-сладкие – 2 шт.

Огурцы маринованные – 2 шт.

Лук репчатый – 1 шт.

Соль и перец молотый – по вкусу

Масло растительное – 2 столовые ложки

Лимонный сок -1-2 столовые ложки

Сметана – 2/3 стакана

Креветок отварить в подсоленной воде в течение 10–12 минут, остудить, снять панцири и отделить мясо. Мясо креветок и огурцы нашинковать соломкой. Морковь и яблоки очистить от кожицы и натереть на крупной терке. Лук почистить и также нарезать соломкой. Смешать все подготовленные компоненты, посолить и поперчить, сбрызнуть лимонным соком, заправить растительным маслом и выдержать в холодильнике 20–30 минут. Перед подачей на стол салат полить сметаной.

Вариант 2

Креветки – 500 г

Грибы отварные – 100 г

Картофель, отваренный в кожуре – 2 шт.

Огурец соленый – 1 шт.

Яйцо вареное – 1 шт.

Зелень петрушки – 1 маленький пучок

Лимонный сок – 2 чайные ложки Соль – по вкусу

Майонез – 4–5 столовых ложек

Креветок отварить в подсоленной воде в течение 10–12 минут, откинуть на сито и остудить. Затем очистить их от панциря, а мясо сбрызнуть лимонным соком.

Грибы, яйцо и соленый огурец мелко нашинковать. Картофель очистить от кожуры и нарезать соломкой. Смешать все компоненты, добавить рубленую зелень, посолить и заправить салат майонезом. Украсить веточками петрушки.

Вариант 3

Мясо креветок отварное – 1 стакан

Рис отварной – 1 стакан

Оливки консервированные – 0,5 стакана

Изюм – 2 столовые ложки

Грецкие орехи измельченные – 3 столовые ложки

Соль и перец красный молотый – по вкусу

Зелень петрушки – 1 маленький пучок

Яйца – 2 шт.

Сок лимонный – 1 столовая ложка

Сметана – 0,5 стакана

Изюм залить кипятком, выдержать под крышкой до набухания, а затем воду слить.

Креветок отварить, как в предыдущих рецептах. Мясо креветок нарезать небольшими кусочками. Оливки разрезать на 4 части и удалить косточки. Смешать креветок с рисом, добавить изюм и оливки, перемешать, посолить и поперчить. Приготовить заливку: яйца взбить миксером, добавив немного соли и лимонный сок, затем влить сметану и еще раз взбить. Приготовленным яично– сметанным соусом залить салат, посыпать орехами и украсить зеленью.

Вариант 4

Креветки – 500 г

Грибы отварные – 200 г

Картофель, отваренный в кожуре – 3 шт.

Морковь – 3 шт.

Огурцы соленые – 2 шт.

Лук репчатый – 2 шт.

Морская капуста консервированная – 100 г

Соль – по вкусу

Масло растительное – 2–3 столовые ложки

Креветок отварить в подсоленной воде в течение 10–12 минут, остудить и отделить мясо. Затем мясо креветок и грибы нарезать небольшими кусочками. Картофель и морковь очистить и нарезать кубиками. Также кубиками нарезать соленые огурцы. Репчатый лук почистить и мелко порубить. Смешать все подготовленные компоненты, добавить морскую капусту, посолить и заправить растительным маслом.

Вариант 5

Креветки – 500 г

Жареный арахис – 1 стакан

Яйца вареные – 3 шт.

Лук зеленый – 1 маленький пучок

Соль – по вкусу

Майонез – 3–4 столовые ложки

Креветок отварить до готовности в подсоленной воде, остудить, отделить мясо и нарезать кусочками. Арахис перемолоть на мельничке. Зеленый лук и яйца мелко порубить. Смешать все компоненты, посолить по вкусу и заправить майонезом.

Вариант 6

Креветки – 500 г

Крабовые палочки – 1 упаковка

Капуста белокочанная – 400 г

Яйца вареные – 4 шт.

Кукуруза консервированная – 1 стакан

Соль – по вкусу

Майонез – 1 стакан

Креветок отварить в подсоленной воде, как в предыдущих рецептах. Мясо креветок и крабовые палочки нарезать небольшими кусочками, смешать с мелко нашинкованной капустой, рублеными яйцами и кукурузой, посолить и заправить майонезом.

Вариант 7

Креветки – 600 г

Яйца вареные – 3 шт.

Лук зеленый – 50 г

Соль – по вкусу

Майонез – 4 столовые ложки

У отваренных до готовности креветок отделить мясо и мелко нарезать, смешать с рублеными яйцами и зеленым луком, посолить и заправить майонезом.

Вариант 8

Креветки – 500 г

Яйца вареные – 2 шт.

Лук зеленый – 50 г

Соль и перец молотый – по вкусу

Томатный соус – 2 столовые ложки

Уксус яблочный – 1 столовая ложка

Сметана -3-4 столовые ложки

Креветок отварить в подсоленной воде до готовности, остудить, снять панцири и отделить мясо. Затем мясо креветок и яйца мелко нарезать, смешать с рубленым луком, посолить, поперчить, сбрызнуть уксусом и заправить салат смесью томатного соуса со сметаной.

Вариант 9

Креветки – 500 г

Оливки консервированные – 2/3 стакана

Апельсин – 0,5 шт.

Зелень кинзы – 1 пучок

Лимонный сок – 2 столовые ложки

Соль – по вкусу

Масло растительное – 1–2 столовые ложки

Креветок отварить в течение 12 минут в подсоленной воде, остудить и отделить мясо. Креветочное мясо сбрызнуть лимонным соком и выложить на блюдо.

Оливки разрезать пополам, удалить косточки, а мякоть разложить вокруг креветок. Салат заправить смесью растительного масла с соком, выжатым из половины апельсина, и украсить зеленью базилика.

Вариант 10

Креветки – 500 г

Картофель, отваренный в кожуре – 3 шт.

Яйца вареные – 3 шт.

Зеленый горошек – 2–3 столовые ложки

Лимонный сок – 1 столовая ложка

Соль – по вкусу

Майонез – 0,5 стакана

Креветок отварить, удалить панцири, отделить мясо, мелко нарезать и сбрызнуть его лимонным соком.

Картофель очистить от кожуры и нарезать кубиками. Яйца мелко порубить. Смешать креветки с картофелем и яйцами, добавить зеленый горошек, посолить по вкусу, перемешать и заправить майонезом.

Вариант 11

Креветки – 500 г

Лук-порей – 1 стебель

Зелень петрушки и укропа – по 1 пучку

Огурец свежий – 1 шт.

Соль – по вкусу

Лимонный сок – 2 чайные ложки

Масло растительное – 1–2 столовые ложки

Креветок отварить в подсоленной воде, затем остудить, отделить мясо и сбрызнуть его лимонным соком. Лук-порей нарезать тонкими кружочками, смешать с рубленой зеленью и измельченным огурцом, добавить мелко нарезанных креветок, посолить и заправить растительным маслом.

Вариант 12

Креветки – 400 г

Рис отварной – 1 неполный стакан

Грибы отварные – 150 г Яблоко – 1 шт.

Груша – 1 шт.

Листовой салат – 1 пучок

Зелень петрушки – 1 пучок

Уксус яблочный – 1 столовая ложка

Соль – по вкусу

Майонез – 2/3 стакана

Креветок отварить в подсоленной воде, остудить, отделить мясо и сбрызнуть его уксусом.

Грибы, салат и зелень нашинковать. Яблоко и грушу натереть на крупной терке.

Смешать измельченных креветок с рисом, грибами, салатом и зеленым укропом, добавить яблоко и грушу, посолить и заправить майонезом.

Вариант 13

Мясо креветок, консервированное в рассоле – 100 г

Кабачок небольшой – 1 шт.

Соль – по вкусу

Томатный соус острый – 1 столовая ложка

Рассол креветочный – 2 столовые ложки

Майонез – 3–4 столовые ложки

Кабачок почистить, удалить сердцевину, мякоть нарезать небольшими кубиками. Мясо креветок вынуть из банки, мелко нарезать и смешать с кабачком. Приготовить соус для заправки, смешав томатный соус с креветочным рассолом и майонезом. Салат посолить по вкусу и заправить приготовленным соусом.

Вариант 14

Мясо креветок консервированное – 150 г

Кочанный салат – 250 г

Огурцы свежие – 2 шт.

Яблоко – 1 шт.

Лук зеленый – 1 пучок

Зелень укропа – 1 пучок

Соль и молотый перец – по вкусу

Уксус столовый – 1 столовая ложка

Рассол из банки с креветками – 2 столовые ложки

Сметана – 0,5 стакана

Кочанный салат мелко нашинковать. Огурцы и яблоко нарезать тонкой соломкой. Креветок нарезать маленькими кусочками, смешать с зеленым салатом, огурцами и яблоком, посолить, поперчить и заправить соусом, приготовленным из сметаны с добавлением уксуса и креветочного рассола. Салат посыпать рубленым зеленым луком и укропом.

Вариант 15

Креветки – 300 г

Салат кочанный – 200 г

Кукуруза консервированная – 2/3 стакана

Мандарины – 2 шт.

Соль и молотый перец – по вкусу

Лимонный сок – 2 столовые ложки

Сметана – 0,5 стакана

Сок половины апельсина

Креветок отварить в подсоленной воде, добавив столовую ложку лимонного сока, в течение двух минут с момента закипания. Остудить, отделить мясо и выложить на блюдо. Вокруг креветок выложить кольцо из кукурузы и нашинкованного зеленого салата. Смешать столовую ложку лимонного сока с апельсиновым соком и сметаной. Приготовленной смесью заправить салат. Мандарины почистить, разделить на дольки и украсить ими блюдо.

 

Салаты с мясом мидий

Мидий, как и крабов, можно приобрести в магазинах в виде консервов.

Вариант 1

Мясо мидий – 200 г

Сыр твердый – 200 г

Редис – 100 г

Лук репчатый – 1 шт.

Яблоко – 1 шт.

Листовой салат – 1 пучок

Соль и сахар – по вкусу

Уксус яблочный – 1 столовая ложка

Масло растительное – 4 столовые ложки

Раковины мидий хорошо промыть в холодной воде, а затем отварить в течение 15–20 минут, пока раковины не раскроются. Мидии вынуть из воды, остудить, раковины удалить, а мясо измельчить. Сыр натереть на крупной терке. Редис, яблоко и репчатый лук нарезать кубиками. Смешать мидии с сыром, редисом, луком и яблоком, добавить нашинкованный салат, посолить, посыпать сахаром, сбрызнуть уксусом и заправить растительным маслом.

Вариант 2

Мясо мидий – 200 г

Огурцы свежие – 2 шт.

Лук зеленый – 50 г

Соль – по вкусу

Уксус столовый – 1 столовая ложка

Масло растительное – 2 столовые ложки

Мидии отварить, как в предыдущем рецепте. Мясо измельчить, смешать с мелко нарезанными огурцами и зеленым луком, посолить, сбрызнуть уксусом и заправить растительным маслом.

Вариант 3

Мясо мидий – 200 г

Рис вареный – 0,5 стакана

Яйца вареные – 2 шт.

Огурцы свежие – 6 шт.

Чеснок – 2 зубчика

Зелень базилика – 1 маленький пучок

Оливки, консервированные без косточек – 0,5 стакана

Лимонный сок – 2 столовые ложки

Соль – по вкусу

Майонез – 4–5 столовых ложек

Мясо мидий нарезать небольшими кусочками, смешать с рисом, рублеными яйцами и нашинкованными огурцами, добавить толченый чеснок, посолить, сбрызнуть лимонным соком, тщательно перемешать и заправить майонезом. Украсить салат оливками и веточками базилика.

Вариант 4

Мясо мидий – 200 г

Салат листовой – 200 г

Лимонный сок – 2 столовые ложки

Мед – 2 чайные ложки

Апельсиновый сок – 3 столовые ложки

Оливки – 6–7 шт.

Зелень базилика – 1 маленький пучок

Соль – по вкусу

Масло оливковое – 2 столовые ложки

Листьями салата выложить дно блюда. Остальные листья нашинковать и выложить на блюдо. Сверху положить нарезанное кусочками мясо мидий. Предварительно его нужно посолить и полить лимонным соком. Приготовить заправку: смешать мед с апельсиновым соком, добавить оливковое масло и тщательно взбить. Этим соусом полить мидии. Украсить оливками и веточками базилика.

Вариант 5

Мясо мидий – 150 г

Яйца вареные – 3 шт.

Зелень петрушки и сельдерея – по 1 пучку

Лук зеленый – 1 маленький пучок

Соль и перец молотый – по вкусу

Масло оливковое – 1–2 столовые ложки

Мидии нарезать небольшими кусочками, смешать с рублеными яйцами, луком и зеленью, посолить, поперчить и заправить оливковым маслом.

Вариант 6

Мясо мидий – 150 г

Фасоль стручковая вареная – 200 г

Морковь – 1 шт.

Уксус яблочный – 1 столовая ложка

Соль и перец молотый – по вкусу

Лук зеленый – 1 пучок

Сметана – 3–4 столовые ложки

Мясо мидий полить яблочным уксусом и выдержать 20 минут. Затем мидии и стручковую фасоль нарезать небольшими кусочками, смешать с натертой на крупной терке морковью и рубленым луком, посолить, поперчить и заправить салат сметаной.

Вариант 7

Мясо мидий – 100 г

Салат листовой – 1 пучок

Зелень петрушки – 1 пучок

Огурец свежий – 1 шт.

Яблоко – 1 шт.

Соль – по вкусу

Масло растительное -1-2 столовые ложки

Мясо мидий, салат и зелень мелко порубить. Яблоко натереть на терке. Огурец нашинковать мелкой соломкой. Смешать все компоненты, посолить и заправить растительным маслом.

 

Салаты с мясом раков

Перед варкой раков нужно тщательно промыть, а затем опустить в подсоленную кипящую воду. Варить с добавлением головки репчатого лука и небольшого количества зелени. Готовность раков определяется по покраснению их панциря.

Вариант 1

Раки – 15–20 шт.

Картофель отварной – 2–3 шт.

Зеленый горошек консервированный – 4–5 столовых ложек

Огурцы свежие – 2 шт.

Морковь вареная – 1 шт.

Яблоко кислое – 1 шт.

Лук зеленый – 50 г

Соль – по вкусу

Майонез – 4–5 столовых ложек

Раков отварить до готовности, остудить и очистить от панциря. Мякоть шеек и клешней нарезать небольшими кусочками. Картофель и морковь почистить и нарезать кубиками. Также нарезать кубиками яблоко и огурцы. Смешать подготовленные компоненты, добавить зеленый горошек и рубленый зеленый лук, посолить по вкусу и заправить майонезом.

Вариант 2

Раки – 20 шт.

Кальмары – 3–4 шт.

Креветки – 400 г

Зелень петрушки и укропа – по 1 пучку

Чеснок – 1–2 зубчика

Соль и перец молотый – по вкусу

Масло растительное – 2 столовые ложки

Раков отварить, как в предыдущем рецепте, мякоть нарезать небольшими кусочками. Отдельно отварить кальмаров и креветок. Мясо кальмаров и креветок также нарезать небольшими кусочками. Смешать все морепродукты, посолить и поперчить по вкусу. Чеснок растереть с солью, смешать с растительным маслом и этой заправкой полить салат. Посыпать мелко нарубленной зеленью.

Вариант 3

Раки – 20 шт.

Морковь вареная – 1 шт.

Лук-порей – 1 стебель

Корень сельдерея вареный – 1 шт.

Зелень петрушки – 1 пучок

Лук репчатый – 1 шт.

Соль – по вкусу

Масло растительное – 1 столовая ложка

Сметана – 4 столовые ложки

Раков отварить до готовности, снять панцирь, мякоть отделить и мелко нарезать. Морковь и корень сельдерея почистить и нарезать кубиками. Лук-порей и репчатый лук нарезать кольцами. Зелень мелко порубить. Смешать подготовленные овощи с раками и зеленью, посолить, сверху положить кольца репчатого лука и заправить салат смесью растительного масла со сметаной.

Вариант 4

Раки – 20 шт.

Редис – 100 г

Лук зеленый – 50 г

Зелень петрушки и укропа – по 1 пучку

Чеснок – 2 зубчика

Соль – по вкусу

Сметана – 0,5 стакана

Раков отварить до готовности, остудить, снять панцири, мясо нарезать небольшими кусочками. Редис нашинковать. Лук, зелень и чеснок мелко порубить. Смешать подготовленные компоненты, посолить и заправить сметаной.

Вариант 5

Раки – 20 шт.

Крабовые палочки – 1 упаковка

Яйца вареные – 3 шт.

Лук зеленый – 100 г

Лук репчатый – 2 шт.

Соль – по вкусу

Майонез – 1 стакан

Раков отварить, как в предыдущих рецептах. Мясо раков и крабовые палочки нарезать небольшими кусочками. Яйца и зеленый лук порубить. Лук репчатый почистить и мелко нарезать. Смешать все компоненты салата, посолить по вкусу и заправить майонезом.

Вариант 6

Раки – 10 шт.

Крабовые палочки – 1 упаковка

Консервированная кукуруза – 100 г

Зеленый горошек консервированный – 4–5 столовых ложек

Зелень петрушки и укропа – по 1 пучку

Соль – по вкусу Майонез – 0,5 стакана

У отваренных раков удалить панцири, мясо нарезать небольшими кусочками. Крабовые палочки также мелко нарезать. Смешать раков с крабовыми палочками, кукурузой и горошком, посолить по вкусу и заправить майонезом. Салат посыпать рубленой зеленью.

Вариант 7

Раки – 15 шт.

Картофель отварной – 3 шт.

Огурцы соленые – 2 шт.

Яйца вареные – 3 шт.

Чеснок -2-3 зубчика

Зелень петрушки и укропа – по 1 пучку

Соль – по вкусу

Масло растительное – 2–3 столовые ложки

Раков отварить до готовности, остудить, снять панцири, отделить мясо и нарезать кусочками. Картофель, огурцы и яйца мелко нарезать. Смешать овощи с мясом раков, добавить толченый чеснок, посолить, тщательно перемешать и заправить растительным маслом. Салат посыпать рубленой зеленью.

Вариант 8

Раки —10 шт.

Грибы тушеные – 150 г

Фасоль отварная – 0,5 стакана

Морковь вареная – 1 шт.

Яйцо вареное – 1 шт.

Лук зеленый – 50 г

Зелень укропа – 1 пучок

Соль и перец молотый – по вкусу

Масло растительное – 2–3 столовые ложки

Раков отварить, как в предыдущих рецептах. Снять панцири, отделить мясо, нарезать маленькими кусочками и смешать с грибами, фасолью, мелко нарубленной морковью и яйцами. Затем добавить нарубленный зеленый лук, посолить, поперчить, заправить растительным маслом и посыпать рубленым укропом.

Вариант 9

Раки – 500 г

Зеленый горошек – 1 стакан

Лук репчатый – 1 шт.

Морковь вареная – 1 шт.

Соль – по вкусу

Майонез – 3–4 столовые ложки

Раков отварить как в предыдущих рецептах, отделить мясо, измельчить и смешать с зеленым горошком, мелко нарубленным репчатым луком и тертой морковью. Салат посолить и заправить майонезом.

 

Салаты с морской капустой

Вариант 1

Морская капуста – 400 г

Филе сельди – 200 г

Лук репчатый – 2 шт.

Масло растительное – 2–3 столовые ложки

Морскую капусту отварить до готовности в большом количестве воды, откинуть на сито и промыть холодной водой. Филе сельди нарезать маленькими кусочками. Лук почистить и нарезать соломкой. Смешать все компоненты, при необходимости посолить по вкусу и заправить растительным маслом.

Вариант 2

Морская капуста – 250 г

Рыба отварная – 150 г

Картофель вареный – 3 шт.

Морковь вареная – 1 шт.

Лук репчатый – 1 шт.

Соль – по вкусу

Майонез – 0,5 стакана

Морскую капусту отварить в течение 30 минут в большом количестве воды, откинуть на сито, промыть холодной водой и нашинковать. Рыбу нарезать небольшими кусочками. Картофель и морковь почистить и нашинковать соломкой. Репчатый лук также нашинковать соломкой. Все компоненты смешать, посолить и заправить майонезом.

Вариант 3

Морская капуста – 400 г

Яйца вареные – 4 шт.

Лук репчатый – 2 шт.

Соль и перец молотый – по вкусу

Сок лимонный – 1 столовая ложка

Майонез – 4–5 столовых ложек

Морскую капусту отварить, как в предыдущих рецептах. Яйца и репчатый лук нарезать соломкой. Смешать морскую капусту с яйцами и луком, посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком и заправить майонезом.

Вариант 4

Капуста морская – 300 г

Лук репчатый – 100 г

Корень сельдерея – 100 г

Морковь – 100 г

Лимонный сок – 2 столовые ложки

Соль – по вкусу

Масло растительное – 2–3 столовые ложки

Морскую капусту отварить в течение 25–30 минут в большом количестве воды, откинуть на сито и промыть холодной водой. Репчатый лук, корень сельдерея и морковь почистить, нарезать тонкой соломкой и отдельно немного обжарить на растительном масле. Смешать все подготовленные компоненты, посолить по вкусу, влить лимонный сок, тщательно перемешать и заправить растительным маслом.

Вариант 5

Морская капуста – 300 г

Яблоки – 2 шт.

Чернослив – 200 г

Лук репчатый – 1 шт.

Орехи грецкие молотые – 2 столовые ложки

Соль и сахар – по вкусу

Масло растительное – 2 столовые ложки

Морскую капусту отварить, как в предыдущем рецепте. Чернослив отварить до мягкости, остудить, удалить косточки, мякоть мелко нарезать. Яблоки натереть на крупной терке.

Лук почистить, нарезать соломкой, положить на сито, обдать кипятком и остудить. Смешать все компоненты, посолить и подсластить, заправить растительным маслом и посыпать молотыми орехами.

Вариант 6

Морская капуста консервированная – 100 г

Морковь вареная – 1 шт.

Свекла вареная – 1 шт.

Картофель, отваренный в кожуре – 2 шт.

Огурцы соленые – 2 шт.

Соль и перец молотый – по вкусу

Уксус столовый – 1 столовая ложка

Масло растительное – 2 столовые ложки

Морковь, свеклу и картофель почистить и нарезать соломкой. Огурцы также нарезать соломкой. Смешать морскую капусту с подготовленными овощами, посолить, поперчить, сбрызнуть уксусом и заправить растительным маслом.

Вариант 7

Морская капуста – 300 г

Огурцы соленые – 2 шт.

Лук репчатый – 2 шт.

Уксус столовый – 1 столовая ложка

Соль – по вкусу

Масло растительное – 2 столовые ложки

Морскую капусту отварить, как в предыдущих рецептах. Огурцы и репчатый лук нашинковать соломкой, смешать с морской капустой, посолить по вкусу, сбрызнуть уксусом и заправить растительным маслом.

Вариант 8

Морская капуста консервированная – 100 г

Картофель, отваренный в кожуре – 3 шт.

Яйца вареные – 3 шт.

Лук репчатый – 1 шт.

Зелень укропа – 1 пучок

Соль – по вкусу

Майонез – 4–5 столовых ложек

Картофель и репчатый лук почистить и нарезать соломкой. Яйца порубить, смешать морскую капусту с картофелем, луком и яйцами, посолить, заправить майонезом и посыпать рубленым укропом.

Вариант 9

Морская капуста – 200 г

Творог – 400 г

Чеснок -2-3 зубчика

Соль – по вкусу

Сметана – 0,5 стакана

Морскую капусту отварить в большом количестве воды в течение 30 минут, откинуть на сито и промыть холодной водой. Затем капусту очень мелко нарезать, смешать с творогом и посолить по вкусу. Чеснок почистить, растолочь с солью и смешать со сметаной. Приготовленной заправкой полить салат.

Вариант 10

Морская капуста – 200 г

Корень пастернака – 150 г

Морковь – 1 шт.

Лук репчатый – 2 шт.

Рис отварной – 2/3 стакана

Соль – по вкусу

Масло растительное – 2–3 столовые ложки

Морскую капусту отварить, как в предыдущем рецепте. Корень пастернака, морковь и репчатый лук почистить, нашинковать соломкой и пассеровать в растительном масле. Затем смешать пассерованные овощи с измельченной морской капустой и рисом, посолить, тщательно перемешать и заправить растительным маслом.

Вариант 11

Морская капуста – 300 г

Лук репчатый – 2 шт.

Яблоко – 1 шт.

Яблочный уксус – 1 столовая ложка

Соль – по вкусу

Масло растительное – 3 столовые ложки

Морскую капусту отварить, как в предыдущих рецептах. Лук почистить, нарезать кольцами и пассеровать в растительном масле. Яблоко нарезать тонкой соломкой. Смешать все подготовленные компоненты, посолить, полить уксусом и заправить растительным маслом.

Вариант 12

Морская капуста – 300 г

Корень сельдерея – 100 г

Чернослив – 200 г

Грецкие орехи очищенные – 0,5 стакана

Соль – по вкусу

Масло растительное – 3 столовые ложки

Морскую капусту отварить, как в предыдущих рецептах, затем нарезать небольшими полосками. Корень сельдерея почистить, натереть на крупной терке и пассеровать на растительном масле. Чернослив отварить до мягкости, остудить, удалить косточки, мякоть нарезать маленькими кусочками. Орехи мелки нарезать. Смешать все компоненты, посолить и заправить растительным маслом.

Вариант 13

Морская капуста консервированная – 250 г

Картофель вареный – 3 шт.

Огурцы соленые – 2 шт.

Морковь вареная – 2 шт.

Репа вареная – 2 шт.

Лук репчатый – 2 шт.

Зелень сельдерея – 1 пучок

Соль – по вкусу

Масло растительное – 5–6 столовых ложек

Вареные овощи почистить и нарезать маленькими кубиками. Репчатый лук и соленые огурцы мелко порубить. Смешать морскую капусту с подготовленными вареными овощами и луком, посолить по вкусу, заправить растительным маслом и посыпать рубленой зеленью сельдерея.

Вариант 14

Морская капуста – 300 г

Кочанный салат – 300 г

Свиной жир – 60 г

Куриный бульон – 1 стакан

Вино белое – 2 столовые ложки

Крахмал картофельный – 1 столовая ложка с горкой

Соль и сахар – по вкусу

Морскую капусту нашинковать соломкой, отварить в течение 15 минут и откинуть на сито. Кочанный салат также нашинковать, положить на сковороду со свиным жиром, быстро обжарить, затем влить половину куриного бульона, положить соль и немного потушить под крышкой. Затем салат вынуть и остудить. В ту же сковороду положить морскую капусту и также обжарить в свином жире, затем влить оставшийся бульон, добавить вино, положить сахар, тщательно перемешать и на слабом огне довести капусту до кипения. В кипящую капусту влить заранее приготовленный, разведенный в небольшом количестве воды, крахмал. Еще раз перемешать, довести до кипения, снять с огня и остудить. На блюдо выложить горку морской капусты, вокруг нее выложить приготовленный салат. Украсить блюдо свежей зеленью.