Салаты с колбасными изделиями
Вариант 1
Сосиски – 5 шт.
Цветная капуста – 500 г Лук репчатый – 1 шт.
Зелень петрушки – 1 пучок
Соль – по вкусу
Горчица – 1 столовая ложка
Лимонный сок – 2 столовые ложки
Масло растительное – 3 столовые ложки
Цветную капусту отварить в подсоленной воде до готовности, остудить и мелко нарезать. Сосиски также отварить и нарезать кружочками. Лук репчатый почистить и нарезать тонкими кольцами. В салатник выложить цветную капусту, смешанную с сосисками. Сверху положить кольца лука и полить лимонным соком. Приготовить заправку из горчицы и растительного масла и залить этой смесью салат. Выдержать 30 минут в холодильнике. Перед подачей на стол посыпать рубленой петрушкой.
Вариант 2
Сосиски – 300 г
Филе слабосоленой сельди – 200 г
Яйца вареные – 3 шт.
Картофель, отваренный в кожуре – 3 шт.
Лук репчатый – 2 шт.
Лук зеленый – 50 г Соль – по вкусу
Масло растительное – 2 столовые ложки
Майонез – 3–4 столовые ложки
Сосиски и сельдь мелко нарезать. Картофель и лук репчатый почистить и также мелко нарезать. Смешать картофель с луком, сельдью и сосисками, добавить рубленые яйца, посолить, тщательно перемешать, заправить смесью майонеза с растительным маслом. Посыпать рубленым зеленым луком.
Вариант 3
Колбаса вареная – 300 г
Картофель, отваренный в кожуре – 3 шт.
Лук репчатый – 2 шт.
Соленые огурцы – 2 шт.
Яблоки моченые – 2 шт.
Зелень петрушки – 1 пучок
Соль – по вкусу
Майонез – 0,5 стакана
Колбасу, яблоки и соленые огурцы нарезать соломкой. Картофель и репчатый лук почистить и также нарезать соломкой. Смешать все подготовленные компоненты, посолить по вкусу, заправить майонезом и посыпать рубленой зеленью.
Вариант 4
Сосиски – 200 г Яйца вареные – 2 шт.
Картофель вареный – 3 шт.
Помидоры свежие – 3 шт.
Огурцы свежие – 2 шт.
Зеленый горошек консервированный – 4 столовые ложки
Кукуруза консервированная – 3 столовые ложки Лук зеленый – 50 г Салат листовой – 1 пучок
Соль – по вкусу Майонез – 2/3 стакана
Сосиски отварить, остудить и мелко нарезать. Картофель, огурцы и помидоры нарезать маленькими кубиками, смешать с сосисками, добавить зеленый горошек и кукурузу, рубленый зеленый лук и мелко нашинкованный зеленый салат, посолить, тщательно перемешать и заправить майонезом. Украсить веточками зелени.
Вариант 5
Колбаса вареная – 400 г
Фасоль стручковая вареная измельченная – 1 стакан
Фасоль цветная отварная – 1 стакан
Морковь вареная – 1 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Зелень петрушки – 1 пучок
Яйца вареные крутые – 2 шт.
Соль и перец молотый – по вкусу
Майонез – 2/3 стакана
Колбасу нарезать маленькими кусочками и смешать с фасолью, добавить мелко нарезанную морковь и рубленый репчатый лук, посолить, поперчить, тщательно перемешать и заправить майонезом. Салат украсить дольками вареных яиц и веточками петрушки.
Вариант 6
Сосиски – 300 г Картофель вареный – 4–5 шт.
Свекла небольшая вареная – 1 шт.
Огурцы соленые – 2 шт.
Лук зеленый – 50 г
Чеснок – 3–4 зубчика
Соль и перец молотый – по вкусу
Горчица – 2 чайные ложки
Уксус столовый – 1 столовая ложка
Майонез – 0,5 стакана
Очищенную свеклу, картофель и огурцы нарезать маленькими кубиками. Сосиски отварить, остудить и также нарезать кубиками. Зеленый лук и чеснок мелко порубить. Смешать сосиски с картофелем, свеклой, огурцами, чесноком и зеленым луком. Смесь посолить, поперчить, сбрызнуть уксусом, тщательно перемешать и заправить смесью майонеза с горчицей.
Вариант 7
Колбаса вареная – 300 г
Картофель вареный – 2–3 шт.
Капуста квашеная – 200 г
Лук репчатый – 1 шт.
Зеленый горошек – 0,5 стакана
Чеснок -2-3 зубчика
Соль и перец молотый – по вкусу
Масло растительное – 2 столовые ложки
Колбасу, картофель и репчатый лук нарезать небольшими ломтиками, перемешать, добавить квашеную капусту и зеленый горошек, посолить, поперчить и перемешать. Чеснок растереть с солью, добавить растительное масло, тщательно перемешать и заправить чесночным маслом салат.
Вариант 8
Сосиски – 300 г
Консервированная фасоль – 200 г
Лук репчатый – 2 шт.
Зелень петрушки – 1 пучок
Яйцо вареное – 1 шт.
Соль и перец молотый – по вкусу
Майонез – 0,5 стакана
Маринад из банки с фасолью – 2–3 столовые ложки
Сосиски отварить, остудить и нарезать маленькими кружочками. Репчатый лук почистить, мелко нарезать, смешать с фасолью и сосисками, посолить, поперчить, перемешать и заправить салат смесью майонеза с фасолевым маринадом. Посыпать рубленой зеленью и украсить дольками вареного яйца.
Вариант 9
Колбаса вареная – 300 г
Морская капуста консервированная – 100 г
Картофель вареный – 2 шт.
Зеленый горошек консервированный – 2–3 столовые ложки
Морковь вареная – 1 шт.
Зелень сельдерея – 1 пучок
Соль – по вкусу
Майонез – 4–5 столовых ложек
Колбасу нарезать маленькими кусочками, смешать с измельченным картофелем, морковью и морской капустой, добавить зеленый горошек, посолить по вкусу, перемешать и заправить майонезом. Салат украсить веточками сельдерея.
Вариант 10
Сосиски – 3 шт.
Зеленый горошек – 4 столовые ложки
Яйца вареные – 2 шт.
Лук зеленый – 50 г
Соль – по вкусу
Соевый соус – 1 столовая ложка
Сметана – 4–5 столовых ложек
Сосиски мелко нарезать, смешать с зеленым горошком, рублеными яйцами и зеленым луком. Салат посолить, перемешать и заправить смесью сметаны и соевого соуса.
Вариант 11
Колбаса вареная – 300 г
Капуста цветная отварная – 400 г
Яйца вареные – 2 шт.
Зеленый лук – 1 маленький пучок
Яблоко – 1 шт.
Зелень укропа – 1 пучок
Соль – по вкусу
Сметана – 0,5 стакана
Колбасу и цветную капусту нарезать небольшими кусочками, смешать с рублеными яйцами и мелко нарезанным зеленым луком. В салат добавить натертое на крупной терке яблоко, посолить, хорошо перемешать, заправить сметаной и посыпать рубленым укропом.
Вариант 12
Колбаса вареная – 300 г
Кальмары отварные – 200 г Картофель вареный – 3 шт.
Морковь вареная – 1 шт.
Корень сельдерея вареный – 100 г
Корень пастернака вареный – 100 г
Свекла небольшая вареная – 1 шт.
Огурцы соленые – 2 шт.
Зеленый горошек консервированный – 3 столовые ложки
Грибы соленые – 100 г
Лук репчатый – 1 шт.
Яйца вареные – 2 шт.
Зелень сельдерея – 1 пучок
Чеснок – 4–5 зубчиков
Соль и перец молотый – по вкусу
Масло растительное – 0,5 стакана
Приготовить чесночное масло: чеснок раздавить и тщательно перемешать с растительным маслом. Колбасу и кальмаров нарезать тонкой соломкой. Вареные овощи почистить и также нарезать соломкой. Огурцы, грибы и репчатый лук мелко нашинковать. Смешать колбасу с кальмарами и вареными овощами, добавить зеленый горошек, огурцы, соленые грибы и репчатый лук. Все тщательно перемешать, посолить и заправить чесночным маслом. Яйца мелко порубить и посыпать яичной крошкой приготовленный салат. Украсить веточками сельдерея.
Вариант 13
Колбаса вареная – 300 г
Рис вареный – 1 неполный стакан
Капуста брокколи – 300 г
Лук репчатый – 1 шт.
Перец сладкий – 1 шт.
Помидор крупный – 1 шт.
Зелень петрушки и укропа – по 1 пучку
Соль и перец молотый – по вкусу
Лимонный сок – 2 столовые ложки
Сметана – 2/3 стакана
Капусту брокколи отварить в подсоленной воде до готовности, вынуть из воды, остудить и нашинковать. Репчатый лук, сладкий перец и помидор нарезать соломкой. Колбасу мелко нарезать, смешать с рисом и капустой, добавить лук, сладкий перец и помидор, посолить, поперчить и сбрызнуть лимонным соком. Массу хорошо перемешать и заправить сметаной. Салат посыпать рубленой зеленью.
Вариант 14
Сосиски – 300 г
Макароны "ракушки" – 250 г
Зеленый горошек консервированный – 200 г
Огурцы маринованные – 3 шт.
Перец сладкий красный – 2 шт.
Соль и перец молотый – по вкусу
Масло растительное – 1 столовая ложка
Паста томатная – 1 столовая ложка
Майонез – 1 неполный стакан
Базилик молотый – 1 чайная ложка с верхом
Макароны отварить до готовности в подсоленной воде. Во избежание слипания макарон добавить в воду столовую ложку растительного масла. Отваренные макароны откинуть на сито и остудить. Сосиски также отварить и остудить. Сладкий перец и огурцы мелко нарезать, смешать с макаронами и сосисками, добавить зеленый горошек, посолить, поперчить и хорошо перемешать. Размешать
томатную пасту с майонезом, добавить молотый базилик, еще раз перемешать и залить салат приготовленным соусом.
Вариант 15
Сосиски – 400 г
Картофель вареный рассыпчатый – 3 шт.
Огурцы соленые – 2 шт.
Консервированная кукуруза – 2/3 стакана
Перец сладкий красный – 2 шт.
Сыр "Российский" – 100 г
Яйцо вареное – 1 шт.
Яблоко – 1 шт.
Лук зеленый – 1 пучок
Салат листовой – 1 маленький пучок
Соль и перец молотый – по вкусу
Уксус яблочный – 1 столовая ложка
Майонез – 2/3 стакана
Сосиски отварить, остудить и нарезать маленькими кусочками. Картофель мелко нарезать. Сыр натереть на крупной терке и смешать с картофелем и сосисками. Добавить мелко нарезанные соленые огурцы, тертое яблоко, кукурузу и кусочки сладкого перца. Салат тщательно перемешать, посолить, поперчить, сбрызнуть уксусом и заправить майонезом.
Посыпать рубленым зеленым луком и украсить кружочками вареного яйца и листочками зеленого салата.
Вариант 16
Колбаса вареная – 300 г
Баклажаны консервированные – 300 г
Картофель вареный – 4 шт.
Морковь вареная – 1 шт.
Свекла вареная маленькая – 1 шт.
Яйца вареные – 3 шт.
Лук зеленый – 100 г
Зелень укропа – 1 пучок
Лимонный сок – 1 столовая ложка
Чеснок – 4 зубчика
Соль и молотый перец – по вкусу
Майонез – 2/3 стакана
Колбасу, баклажаны, картофель, морковь и свеклу нарезать маленькими кусочками, смешать, добавить два рубленых яйца и зеленый лук, посолить, поперчить, перемешать и выложить в салатник. Чеснок раздавить, влить лимонный сок и перемешать, приготовленную смесь соединить с майонезом и полить этим соусом салат. Украсить дольками оставшегося яйца и веточками укропа.
Вариант 17
Колбаса вареная – 300 г
Перец сладкий маринованный – 2 шт.
Картофель вареный – 4 шт.
Корень пастернака вареный – 100 г
Капуста брокколи вареная – 250 г
Огурец соленый – 1 шт.
Зеленый горошек консервированный – 2 столовые ложки
Зелень укропа – 1 пучок
Соль и молотый перец – по вкусу
Майонез – 0,5 стакана
Сметана – 4 столовые ложки
Все компоненты салата мелко нарезать, смешать, добавить зеленый горошек, посолить, поперчить и заправить смесью майонеза и сметаны. Украсить веточками укропа.
Вариант 18
Колбаса полукопченая – 300 г
Свинина отварная – 200 г
Капуста квашеная тушеная – 400 г
Морковь вареная – 1 шт.
Лук репчатый – 2 шт.
Огурцы соленые – 2 шт.
Соль и молотый перец – по вкусу
Чеснок – 3–4 зубчика
Зелень кинзы – 1 пучок
Паста томатная – 2 чайные ложки
Масло растительное – 3 столовые ложки
Уксус столовый – 1 столовая ложка
Майонез – 0,5 стакана
Колбасу и свинину нарезать маленькими кубиками, смешать с тушеной капустой, натертой на крупной терке морковью и мелко нарубленным луком, добавить нарезанные соломкой соленые огурцы, посолить и поперчить. Чеснок очистить от шелухи, раздавить, добавить уксус и томатную пасту, влить растительное масло и тщательно перемешать. Затем в приготовленную смесь влить майонез, перемешать и заправить этим соусом салат. Посыпать рубленой зеленью.
Вариант 19
Сосиски – 300 г
Макароны – 100 г
Огурцы свежие – 2 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Помидоры – 2 шт.
Перец сладкий – шт.
Зелень кинзы и укропа – по пучку
Масло растительное – 1 столовая ложка
Соль и молотый перец – по вкусу
Майонез – 0,5 стакана
Сметана – 4–5 столовых ложек
Сосиски отварить, остудить и нарезать маленькими кусочками. Макароны поломать на небольшие кусочки и отварить в подсоленной воде до готовности, добавив столовую ложку растительного масла. Огурцы, помидоры и сладкий перец нарезать соломкой. Репчатый лук очистить от шелухи и также нарезать соломкой. Смешать сосиски с охлажденными макаронами и овощами, добавить рубленую зелень, посолить и поперчить, выложить в салатник и заправить смесью майонеза со сметаной.
Вариант 20
Сосиски – 300 г
Картофель, отваренный без кожуры – 3 шт.
Корень пастернака вареный – 100 г
Щавель – 1 пучок
Крапива молодая – 1 пучок
Яйца вареные – 2 шт.
Лук зеленый – 50 г
Зелень укропа – 1 пучок
Соль – по вкусу
Сметана – 5 столовых ложек
Майонез – 5–6 столовых ложек
Сосиски отварить, остудить, нарезать маленькими кусочками и смешать с толченым картофелем и рублеными яйцами. Корень пастернака почистить, натереть на крупной терке и добавить в салат. Крапиву обдать кипятком, остудить и мелко нашинковать. Также мелко нашинковать щавель, зеленый лук и укроп. Всю зелень добавить в салат, тщательно перемешать, посолить и заправить смесью сметаны и майонеза.
Вариант 21
Колбаса вареная – 350 г
Зеленый горошек консервированный – 200 г
Ядра грецких орехов – 50 г
Помидоры красные – 2 шт.
Огурцы свежие – 2 шт.
Лук зеленый – 1 пучок
Зелень укропа – 1 пучок
Чеснок -3-4 зубчика
Соль – по вкусу
Лимонный сок -1-2 столовые ложки
Масло растительное – 5–6 столовых ложек
Вареную колбасу нарезать маленькими кусочками. Помидоры и огурцы нарезать небольшими кубиками. Чеснок, зеленый лук и укроп мелко порубить. Смешать колбасу с зеленым горошком, помидорами и огурцами, добавить
рубленый зеленый лук, чеснок и укроп, посолить, сбрызнуть лимонным соком и тщательно перемешать. Орехи растереть с небольшим количеством растительного масла до однородной массы, затем постепенно добавить порциями остальное масло, тщательно перемешать и заправить этим соусом салат.
Вариант 22
Сардельки -3-4 шт.
Капуста брокколи – 300 г
Лук репчатый – 1 шт.
Морковь вареная – 2 шт.
Огурец соленый – 1 шт.
Зелень укропа – 1 пучок
Соль и молотый перец – по вкусу
Майонез – 0,5 стакана
Сардельки отварить, остудить и нарезать маленькими кусочками. Капусту отварить в подсоленной воде, остудить и мелко нашинковать. Лук, морковь и огурец нарезать соломкой. Смешать все подготовленные продукты, посолить, поперчить и заправить майонезом. Салат посыпать рубленой зеленью.
Вариант 23
Сардельки – 4 шт.
Картофель вареный – 3 шт.
Кукуруза – 2 початка
Огурцы маринованные – 2 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Зелень кинзы – 1 пучок
Соль и перец красный молотый – по вкусу
Майонез – 2/3 стакана
Сардельки отварить, остудить и нарезать маленькими кубиками. Початки кукурузы также отварить до готовности, остудить и вылущить зерна. Картофель и огурцы нарезать маленькими кусочками. Репчатый лук почистить и мелко нашинковать. Смешать сардельки с картофелем
и кукурузой, добавить огурцы и лук, посолить, поперчить, хорошо перемешать и заправить майонезом. Украсить салат зеленью кинзы.
Салаты с ветчиной
Вариант 1
Ветчина – 300 г
Сыр "Российский" – 300 г
Грибы отварные – 300 г
Корень пастернака вареный – 100 г
Яйца вареные – 4 шт.
Лук репчатый – 2 шт.
Зелень укропа и петрушки – по 1 пучку
Соль и молотый перец – по вкусу
Майонез – 1 банка
Ветчину и сыр нарезать соломкой. Грибы и репчатый лук также нарезать соломкой. Корень пастернака натереть на терке. Смешать подготовленные продукты, добавить рубленые яйца, посолить, поперчить, перемешать и заправить майонезом. Подавать со свежей зеленью.
Вариант 2
Ветчина – 200 г
Огурцы свежие – 3 шт.
Яблоки – 2 шт.
Корень сельдерея – 100 г
Помидоры свежие – 3 шт.
Сок апельсиновый – 4 столовые ложки
Майонез – 4 столовые ложки
Ветчину нарезать тонкими ломтиками, свернуть в рулетики и выложить в центр блюда.
Огурцы, яблоки и сельдерей нарезать кубиками, перемешать, полить апельсиновым соком и выложить на блюдо вокруг ветчины. Украсить дольками помидора и полить майонезом.
Вариант 3
Ветчина – 300 г Сельдь – 1 шт.
Картофель, отваренный в кожуре – 3 шт.
Соленые огурцы – 2 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Зеленый горошек – 3 столовые ложки
Сыр тертый – 2–3 столовые ложки
Соль – по вкусу
Майонез – 0,5 стакана
Сельдь необходимо предварительно вымочить в воде, затем промыть холодной водой, разделать на филе, удалить все косточки и нарезать небольшими кусочками. Ветчину и соленые огурцы также нарезать маленькими кубиками. Картофель и репчатый лук почистить, мелко нарезать. Смешать все компоненты, добавить зеленый горошек, посолить, заправить майонезом и посыпать тертым сыром.
Вариант 4
Ветчина – 250 г
Макароны – 250 г
Соль и перец молотый – по вкусу
Масло растительное – 1 столовая ложка
Зелень укропа – 1 пучок
Паста томатная – 2 столовые ложки
Майонез – 2/3 стакана
Макароны поломать на небольшие кусочки и отварить в подсоленной воде, предварительно добавив столовую ложку растительного масла. Затем откинуть на сито и остудить. Ветчину нарезать небольшими кусочками, смешать с макаронами, заправить смесью майонеза с томатной пастой и посыпать рубленым укропом.
Вариант 5
Ветчина – 300 г
Морковь вареная – 1 шт.
Картофель вареный – 2 шт.
Зеленый горошек консервированный – 1 банка
Зеленая фасоль отварная – 100 г
Свекла вареная небольшая – 1 шт.
Огурцы маринованные – 2 шт.
Соль и перец молотый – по вкусу
Майонез – 0,5 стакана
Масло растительное – 2 столовые ложки
Морковь, картофель и свеклу почистить, нарезать кубиками, смешать, добавить нарубленную ветчину, зеленый горошек и мелко нарезанные стручки фасоли, посолить, поперчить, заправить растительным маслом и выдержать 30 минут в холодильнике. Перед подачей на стол салат полить майонезом и украсить дольками маринованных огурцов.
Вариант 6
Ветчина – 150 г
Кильки малосольные – 6 шт.
Яйца вареные – 3 шт.
Картофель вареный – 3 шт.
Морковь вареная – 2 шт.
Огурцы маринованные – 3 шт.
Зеленый горошек консервированный – 4 столовые ложки
Лук зеленый – 50 г
Соль и перец молотый – по вкусу
Майонез – 0,5 стакана
Ветчину нарезать тонкими длинными ломтиками. Кильки очистить от голов, внутренностей и плавников. Картофель и морковь почистить и нарезать соломкой. Маринованные огурцы также нарезать соломкой. Яйца порубить. Смешать все подготовленные компоненты, добавить зеленый горошек, посолить, поперчить, тщательно перемешать, выложить в салатник и заправить майонезом. Сверху выложить кильки и ломтики ветчины. Посыпать салат рубленым зеленым луком.
Вариант 7
Ветчина – 300 г
Капуста квашеная – 300 г
Соленые огурцы – 2 шт.
Картофель вареный – 3 шт.
Яйца вареные – 2 шт.
Морковь вареная – 1 шт.
Лук зеленый – 50 г
Соль и перец молотый – по вкусу
Майонез – 0,5 стакана
Соленые огурцы, картофель и морковь нарезать соломкой. Также нарезать ветчину и смешать ее с подготовленными овощами, добавить квашеную капусту, посолить, поперчить и заправить майонезом. Салат посыпать рубленым зеленым луком и украсить дольками крутых яиц.
Вариант 8
Ветчина – 350 г
Грибы маринованные – 200 г
Картофель вареный – 2–3 шт.
Свекла вареная – 1 шт.
Морковь вареная – 1 шт.
Корень сельдерея вареный – 100 г
Яблоко кислое – 1 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Зелень петрушки и укропа – по 1 пучку
Соль и перец молотый – по вкусу
Уксус столовый – 1 столовая ложка
Горчица – 2 столовые ложки
Майонез – 2/3 стакана
Вареные овощи и репчатый лук почистить и нарезать соломкой. Ветчину и маринованные грибы также нарезать соломкой. Смешать все подготовленные компоненты, посолить, поперчить, сбрызнуть уксусом, перемешать и заправить смесью майонеза с горчицей. Посыпать салат рубленой зеленью и украсить веточками петрушки.
Вариант 9
Ветчина – 250 г Помидоры свежие – 3 шт.
Яйца вареные – 2 шт.
Зеленый горошек консервированный – 0,5 стакана Зелень укропа и петрушка – по 1 пучку Соль и перец молотый – по вкусу Майонез – 5–6 столовых ложек
Ветчину и помидоры нарезать маленькими кусочками, смешать с зеленым горошком и рубленой зеленью, посолить, поперчить и заправить майонезом. Украсить салат кружочками вареных яиц.
Вариант 10
Ветчина – 200 г
Фасоль стручковая вареная – 300 г
Картофель вареный – 2 шт.
Лук зеленый – 1 пучок
Чеснок – 2–3 зубчика
Соль и перец молотый – по вкусу
Сметана – 2/3 стакана
Ветчину нарезать маленькими кусочками. Стручки фасоли и картофель также мелко нарезать. Смешать ветчину с фасолью и картофелем, добавить толченый чеснок, посолить, поперчить, хорошо перемешать и заправить майонезом. Салат украсить перьями зеленого лука.
Вариант 11
Ветчина – 300 г
Перец красный сладкий – 5–6 шт.
Лук репчатый – 2 шт.
Зелень петрушки – 1 пучок
Чеснок – 2 зубчика
Соль и перец молотый – по вкусу
Масло растительное – 2–3 столовые ложки
Сметана – 0,5 стакана
Перец очистить от семян, нарезать кольцами, положить на сковороду с разогретым растительным маслом и тушить под крышкой до готовности. Отдельно пассеровать в растительном масле кольца репчатого лука. Ветчину нарезать маленькими ломтиками, сложить в салатник, сверху выложить остуженный тушеный перец и репчатый лук. Приготовить заправку: раздавить чеснок, смешать со сметаной, добавить соль и перец и тщательно перемешать. Приготовленным чесночным соусом полить салат и посыпать рубленой петрушкой.
Вариант 12
Ветчина – 400 г
Спаржа вареная – 200 г
Яйца вареные – 3 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Апельсин – 0,5 шт.
Лимон – 0,5 шт.
Соль – по вкусу
Сметана – 2/3 стакана
Лук почистить, нарезать кольцами, положить на сито и ошпарить кипятком. Ветчину и спаржу мелко нарезать, смешать с рублеными яйцами, посолить, перемешать и заправить соусом из сметаны, лимонного и апельсинового соков, отжатых из половинок фруктов. Сверху положить кольца репчатого лука.
Вариант 13
Ветчина – 300 г
Огурцы свежие – 3 шт.
Яблоки – 2 шт.
Помидоры – 3 шт.
Зелень сельдерея – 1 пучок
Соль – по вкусу
Майонез – 0,5 стакана
Огурцы, яблоки и помидоры нарезать соломкой, посолить, осторожно перемешать, выложить горкой в салатник и заправить майонезом. Ветчину нарезать тонкими ломтиками и выложить вокруг горки салата. Посыпать рубленым сельдереем и украсить веточками зелени.
Вариант 14
Ветчина – 400 г
Макароны – 200 г
Зеленый горошек консервированный – 2/3 стакана
Морковь вареная – 2 шт.
Корень сельдерея вареный – 150 г
Помидоры – 3 шт.
Огурцы свежие – 2 шт.
Перец сладкий красный – 1 шт.
Яйца вареные – 2 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Зеленый лук – 1 пучок
Зелень петрушки – 1 пучок
Соль и перец молотый – по вкусу
Масло растительное – 2 столовые ложки
Йогурт без фруктовых добавок – 0,5 стакана
Сметана – 0,5 стакана
Майонез – 4 столовые ложки
Макароны поломать небольшими кусочками и отварить до готовности в подсоленной воде, добавив столовую ложку растительного масла. Готовые макароны откинуть на сито и остудить. Репчатый лук почистить, нарезать кольцами и обжарить в растительном масле.
Морковь и корень сельдерея почистить и нарезать мелкими кубиками. Ветчину также нарезать мелкими кубиками, смешать с макаронами, вареными овощами и зеленым горошком, добавить измельченные огурцы и помидоры, рубленый зеленый лук и петрушку, все тщательно перемешать, посолить и поперчить. Приготовить заправку для салата: смешать сметану с йогуртом, добавить майонез, тщательно перемешать и залить этой смесью салат. Украсить кольцами обжаренного лука, кольцами сладкого перца и дольками вареных яиц.
Вариант 15
Ветчина – 300 г
Грибы отварные – 200 г
Фасоль стручковая вареная – 100 г
Яйца вареные – 2 шт.
Рис вареный – 0,5 стакана
Корень сельдерея – 100 г Лук зеленый – 50 г
Перец сладкий красный маринованный – 2 шт.
Соль и перец молотый – по вкусу
Майонез – 2/3 стакана
Ветчину и грибы нарезать соломкой. Стручки фасоли и репчатый лук мелко порубить. Смешать ветчину с фасолью, рисом, грибами и луком, добавить рубленые яйца и натертый на средней терке корень сельдерея. Всю массу тщательно перемешать, посолить, поперчить и заправить майонезом. Салат посыпать рубленым зеленым луком и украсить кольцами маринованного перца.
Вариант 16
Ветчина – 250 г
Спаржа – 400 г
Чеснок -2-3 зубчика
Зелень петрушки – 1 пучок
Яйца вареные – 2 шт.
Соль и молотый перец – по вкусу
Лимонный сок – 1 столовая ложка
Сметана – 1 неполный стакан
Спаржу отварить в подсоленной воде в течение 25–30 минут, остудить и нарезать кусочками. Ветчину нарезать небольшими кубиками, смешать со спаржей и рубленой петрушкой, посолить, поперчить, залить салат сметаной и украсить кружочками вареных яиц.
Вариант 17
Ветчина – 250 г
Сыр твердый – 200 г
Стручковая фасоль – 200 г
Консервированная кукуруза – 200 г
Кочанный салат – 200 г
Перец сладкий – 2 шт.
Редиска – 100 г
Огурцы соленые – 3 шт.
Зелень петрушки и укропа – по 1 пучку
Яйцо вареное – 1 шт.
Соль и перец черный молотый – по вкусу
Молотый майоран – 1 чайная ложка
Уксус столовый – 2 столовые ложки
Сметана – 0,5 стакана
Майонез – 2/3 стакана
Стручковую фасоль нарезать кусочками длиной в 4 см и отварить в подсоленной воде до готовности. Ветчину и сыр нарезать тонкой соломкой. Кочанный салат мелко нашинковать. Перец, редиску и соленые огурцы также нарезать тонкой соломкой. Смешать ветчину с сыром, отваренной стручковой фасолью, салатом, сладким перцем и редиской. Добавить консервированную кукурузу и соленые огурцы. Всю массу тщательно перемешать, посолить, поперчить, посыпать майораном, сбрызнуть уксусом, еще раз тщательно перемешать и заправить смесью майонеза со сметаной. Украсить салат вареным яйцом и веточками зелени.
Вариант 18
Ветчина – 250 г
Морковь вареная – 2 шт.
Рис отварной – 2/3 стакана
Помидоры свежие – 3 шт.
Огурцы свежие – 2 шт.
Зеленый горошек консервированный – 2/3 стакана
Яйцо вареное – 1 шт.
Перец сладкий красный – 1 шт.
Зелень кинзы – 1 пучок
Соль – по вкусу
Майонез – 0,5 стакана
Сметана – 4 столовые ложки
Морковь, помидоры и огурцы нарезать маленькими кубиками. Ветчину нарезать тонкими кусочками, смешать с рисом и подготовленными овощами, добавить зеленый горошек, посолить и заправить смесью майонеза со сметаной. Зелень кинзы мелко порубить и посыпать ею салат, украсить дольками вареного яйца и кольцами сладкого перца.
Вариант 19
Ветчина – 300 г
Сыр твердый – 100 г
Лук зеленый – 30–40 г
Яйца вареные – 3 шт.
Оливки консервированные – 0,5 стакана
Соль и молотый перец – по вкусу
Масло растительное – 3–4 столовые ложки
Ветчину нарезать маленькими кусочками. Сыр натереть на крупной терке. Яйца и зеленый лук порубить. Смешать ветчину с тертым сыром, рублеными яйцами и зеленым луком. Салат посолить, поперчить, заправить растительным маслом и украсить оливками.
Вариант 20
Ветчина – 300 г
Свекла вареная – 2 шт.
Картофель вареный – 3 шт.
Фасоль цветная вареная – 1 стакан
Огурцы соленые – 3 шт.
Грибы соленые – 200 г
Лимонный сок – 2 столовые ложки
Соль – по вкусу
Масло растительное – 0,5 стакана
Картофель и свеклу очистить от кожуры и нарезать кубиками. Огурцы и грибы мелко нашинковать. Ветчину нарезать маленькими кубиками. Смешать ветчину с картофелем и свеклой, добавить фасоль, огурцы и грибы, тщательно перемешать, посолить и заправить смесью растительного масла с лимонным соком.
Салаты с беконом
Вариант 1
Бекон – 300 г
Шампиньоны отварные – 400 г
Шпинат – 100 г
Яйца вареные – 3 шт.
Зелень сельдерея – 1 пучок
Соль и перец черный молотый – по вкусу
Масло растительное – 3 столовые ложки
Бекон нарезать небольшими кусочками и обжарить в собственном жире до хрустящей корочки. Шампиньоны и шпинат нашинковать соломкой. Яйца мелко порубить. Смешать все подготовленные продукты, посолить, поперчить и заправить растительным маслом. Посыпать рубленой зеленью.
Вариант 2
Бекон – 300 г
Картофель вареный – 2–3 шт.
Зеленые помидоры соленые – 4–5 шт.
Корень сельдерея – 100 г
Лук зеленый – 50 г
Зелень петрушки – 1 пучок
Соль и перец молотый – по вкусу
Уксус столовый – 2 столовые ложки
Горчица – 2 чайные ложки
Майонез – 0,5 стакана
Бекон нарезать маленькими кусочками. Смешать горчицу с уксусом, полить этой смесью нарезанный бекон, перемешать и поставить на час в холодильник. Помидоры и картофель нарезать маленькими кусочками. Корень сельдерея почистить и натереть на средней терке. Смешать картофель с помидорами, добавить сельдерей, рубленый зеленый лук и выдержанный в горчичном соусе бекон, посолить, поперчить, тщательно перемешать, заправить майонезом и украсить салат веточками петрушки.
Вариант 3
Бекон – 200 г
Маринованные грибы – 200 г
Зеленый консервированный горошек – 1 небольшая банка
Яблоко кислое – 1 шт.
Лимонный сок – 1 столовая ложка
Яйцо вареное – 1 шт.
Зелень укропа – 1 пучок
Соль и перец молотый – по вкусу
Майонез – 0,5 стакана
Мелко нарезать бекон и маринованные грибы, смешать с зеленым горошком и натертым на терке яблоком, посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком, перемешать и заправить майонезом. Приготовленный салат выложить в салатник, посыпать рубленым укропом и украсить дольками вареного яйца.
Вариант 4
Бекон – 300 г
Перец сладкий – 3 шт.
Помидоры спелые крепкие – 4 шт.
Огурцы свежие – 3 шт.
Лук зеленый – 1 пучок
Соль и перец молотый – по вкусу
Майонез – 0,5 стакана
Бекон нарезать маленькими кусочками, обжарить в собственном жире до золотистой корочки и остудить. Сладкий перец, огурцы и помидоры нарезать соломкой. Смешать жареный бекон с овощами, добавить рубленый зеленый лук, посолить и заправить майонезом.
Вариант 5
Бекон копченый – 200 г
Салат кочанный – 200 г
Картофель вареный – 2 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Яйца вареные – 4 шт.
Уксус столовый – 1 столовая ложка
Лук зеленый – 1 пучок
Соль и перец молотый – по вкусу
Масло растительное – 3 столовые ложки
Майонез – 0,5 стакана
Бекон нарезать маленькими кусочками, положить на сковороду с растительным маслом и обжарить до хрустящей корочки. Салат тонко нашинковать. Картофель и репчатый лук нарезать тонкой соломкой. Смешать салат с картофелем, луком и охлажденным жареным беконом, добавить рубленые яйца и зеленый лук. Массу тщательно перемешать, посолить, поперчить и заправить майонезом.