Капуста, также как и картофель, самый распространенный и популярный овощ, богатый витамином С и Р, органическими кислотами, клетчаткой и минеральными веществами, содержит много солей калия, серы и хлора.
Соли калия обладают мягким мочегонным эффектом и улучшают работу сердца, а природный комплекс витаминов С и Р улучшает состояние кровеносных сосудов. В капусте присутствует и еще один природный комплекс, называемый витамином U, способствующий заживлению язв желудка и кишечника, но при термической обработке активность этого комплекса снижается. Из органических кислот капусты наиболее интересна тартроновая кислота, которая задерживает превращение углеводов в жиры и тем самым препятствует ожирению. Клетчатка стимулирует работу кишечника и предотвращает запоры. При хранении в свежем виде и при температурной обработке теряется больше половины витамина С, но в квашеном состоянии этот витамин сохраняется почти полностью.
Самые распространенные употребляемые в пищу виды капусты – белокочанная, краснокочанная, брюссельская, савойская, брокколи, цветная и кольраби.
Краснокочанная капуста богаче аскорбиновой кислотой, технология приготовления блюд такая же, как и для белокочанной капусты.
Брюссельская капуста отличается внешним видом – имеет мелкие головки, очень вкусна в супах и отварном виде.
У савойской капусты рыхлые зеленые кочаны богаты еще и каротинами – предшественниками витамина А, по количеству витаминов она не уступает бело– и краснокочанной, вкусна в отварном и тушеном виде.
Брокколи отличается изысканным вкусом, очень богата питательными веществами, пожалуй, она превосходит все другие виды капусты по их содержанию. В ней вдвое больше витамина С и белков, очень богата каротином и обладает омолаживающим действием.
Кольраби содержит много сахара, в пищу употребляется ее мясистый стебель, очень хороша в сыром и отварном виде. Установлено, что этот вид капусты является защитным средством от всевозможных излучений.
Своеобразна и очень питательна цветная капуста, в пищу употребляются ее головки, в которых содержится достаточное количество растительных белков и ценнейших минералов. Эта капуста всегда имеет обилие вредителей и чтобы от них освободиться, перед кулинарной обработкой ее нужно помещать в соленую воду на 30–40 минут.
Несмотря на все ее положительные свойства, людям с воспалениями поджелудочной железы употреблять ее нельзя!
Довольно распространенным блюдом из капусты являются голубцы. Их приготовление несложно, нужно только соответствующим образом подготовить капустные листья и фарш, который заворачивается в эти листья.
Надо вырезать острым ножом со стороны кочерыжки около 1/3 кочана, оставшуюся большую часть кочана положить в кастрюлю срезом вверх, залить кипятком, накрыть и выдержать до остывания. Кочан вынуть из воды, листья осторожно разобрать и срезать толстые черешки до толщины листа. На середину листа положить фарш, нижней черешковой частью листа фарш прикрыть, затем на него подвернуть боковые части и прикрыть верхней частью листа. Получается объемный конверт. Удаленная часть кочана вместе с кочерыжкой может быть использована для фарша.
Голубцы с мясом
Компоненты
Капуста – 1 кочан Морковь – 2 шт. Лук репчатый – 2 шт. Масло растительное – 2 столовые ложки Говядина без костей – 250 г Свинина без костей – 250 г Рис – 200 г Вода кипяченая – 1,5 стакана Сметана – 0,5 стакана Лавровый лист – 1 шт. Перец душистый – 5–6 горошин Перец молотый и соль – по вкусу
Способ приготовления
Кочан капусты подготовить, как описано выше. Рис замочить в воде на 1–2 часа. Мясо пропустить через мясорубку. Морковь и лук почистить, нашинковать и пассеровать в масле.
Мясной фарш смешать с рисом и пассерованными овощами, посолить и поперчить, еще раз тщательно перемешать.
На капустные листья уложить фарш и сформировать голубцы, сложить в большой керамический горшок, добавить пряности, залить стаканом крутого кипятка и сметаной. Горшок накрыть крышкой, поставить в духовку и тушить голубцы до готовности.
Голубцы с морковью и сладким перцем
Компоненты
Капуста – 1 кочан Морковь – 200 г Перец сладкий – 300 г Лук репчатый – 3 шт. Чеснок – 3 зубчика Сметана – 1 стакан Масло растительное – 0,5 стакана Зелень укропа – 1 пучок Соль – по вкусу
Способ приготовления
Подготовить кочан капусты: вырезать часть кочана от кочерыжки, оставшийся кочан выдержать в кипятке, затем вынуть, разобрать на листья и толстые черешки срезать до толщины листа.
Лук и морковь почистить, нашинковать и пассеровать в растительном масле.
Перец разрезать вдоль, очистить от зерен и нашинковать, соединить с пассерованными овощами.
Чеснок почистить и мелко нарезать. Кочерыжку с прилегающей частью капусты нашинковать и соединить с овощами, добавить измельченную зелень и чеснок, все тщательно перемешать, посолить. Полученный овощной фарш уложить на середину капустных листьев, сформировать голубцы, сложить в керамический горшок, добавить оставшееся масло и сметану, посолить. Горшок накрыть крышкой, поставить в духовку и тушить голубцы до готовности.
Голубцы с рисом, луком и сельдереем
Компоненты
Капуста – 1 кочан Лук-порей – 200 г Рис – 200 г Корень сельдерея – 200 г Масло растительное – 4 столовые ложки Сметана – 1 стакан Вода кипяченая – 1 стакан Соль – по вкусу
Способ приготовления
Подготовить кочан капусты, как описано выше. Рис залить водой и выдержать 1–2 часа.
Корень сельдерея почистить и нашинковать, лук-порей нарезать тонкими кружочками и вместе с сельдереем пассеровать в растительном масле.
Кочерыжку вместе с прилегающей капустой нашинковать, смешать с пассерованными овощами и рисом, посолить и все хорошо перемешать. Полученный фарш выложить на середину капустных листьев и сформировать голубцы, сложить в керамический горшок, залить крутым кипятком, посолить и добавить сметану. Горшок накрыть крышкой, поставить в духовку и тушить голубцы до готовности.
Голубцы с морковью и репой
Компоненты
Капуста – 1 кочан Репа – 300 г Морковь – 200 г Лук репчатый – 200 г Чеснок – 4 зубчика Масло растительное – 0,5 стакана Вода кипяченая – 1 стакан Соль – по вкусу
Способ приготовления
Капусту подготовить, как описано выше. Репу, морковь и лук почистить, нашинковать и пассеровать в растительном масле.
Кочерыжку с прилегающей капустой нашинковать, смешать с пассерованными овощами, добавить измельченный чеснок, посолить и тщательно перемешать.
Полученный фарш уложить на середину капустных листьев, сформировать голубцы и сложить в керамический горшок, залить крутым кипятком, посолить. Горшок накрыть крышкой, поставить в духовку и тушить голубцы до готовности.
Голубцы с картофелем
Компоненты
Капуста – 1 кочан Картофель – 1 кг Лук репчатый – 4 шт. Морковь – 200 г Масло растительное – 4 столовые ложки Чеснок – 3 зубчика Сметана – 1 стакан Перец молотый и соль – по вкусу
Способ приготовления
Капусту подготовить: вырезать часть кочана со стороны кочерыжки, оставшийся кочан выдержать в кипятке, вынуть и охладить, разобрать на листья, толстые и грубые черешки срезать до толщины листа.
Картофель почистить и натереть на терке. Морковь и лук почистить, нашинковать и пассеровать в растительном масле. Смешать картофель с пассерованными овощами и тертым чесноком, посолить и поперчить. Полученный фарш выложить на середину капустных листьев, сформировать голубцы, сложить в керамический горшок, залить сметаной. Горшок накрыть крышкой, поставить в духовку и тушить голубцы до готовности.
Голубцы с шампиньонами
Компоненты
Капуста – 1 кочан Шампиньоны – 500 г Морковь – 200 г Лук репчатый – 3 шт. Рис – 150 г Масло растительное – 0,5 стакана Вода кипяченая – 1,5 стакана Соль – по вкусу
Способ приготовления
Капусту подготовить, как описано выше. Рис замочить в воде на 1–2 часа, затем отварить до полуготовности.
Грибы мелко нарезать и пассеровать в растительном масле.
Морковь и лук почистить, нашинковать и тоже пассеровать в масле.
Соединить грибы, пассерованные овощи и рис, посолить и перемешать. Полученный фарш выложить на середину капустных листьев и сформировать голубцы, сложить в керамический горшок, залить крутым кипятком, посолить. Горшок накрыть крышкой, поставить в духовку и тушить голубцы до готовности.
Голубцы с творогом
Компоненты
Капуста белокочанная – 1 кг Творог – 500 г Яйца, сваренные вкрутую – 6 шт. Масло топленое – 7 столовых ложек Сметана – 1 стакан Соль – по вкусу
Способ приготовления
Яйца мелко нарубить, творог протереть через сито и смешать с яйцами.
Капусту очистить от верхних листьев, вырезать кочерыжку, а кочан отварить в подсоленной воде в течение 10 минут. Капусту вынуть и дать стечь воде, охладить и разобрать на листья. Толстые черешки срезать до толщины листа.
На подготовленный лист положить творожный фарш, лист завернуть конвертиком и обжарить на сковороде в масле, затем обжаренные голубцы переложить в керамический горшок, залить сметаной. Горшок накрыть крышкой, поставить в духовку и тушить голубцы до готовности. При подаче на стол полить растопленным сливочным маслом.
Голубцы с творогом и гречневой кашей
Компоненты
Капуста белокочанная – 1,2 кг Творог – 500 г Гречневая крупа – 2 стакана Яйца сырые – 6 шт. Масло топленое – 100 г Зелень укропа – 1 пучок Сметана – 3 стакана Соль и сахар – по вкусу
Способ приготовления
Гречневую крупу промыть, прожарить на сковороде, залить 3-мя стаканами горячей подсоленной воды и сварить рассыпчатую кашу.
Творог протереть через сито. Капусту очистить от верхних листьев, вырезать кочерыжку, кочан опустить в горячую подсоленную воду и отварить в течение 10 минут, затем капусту вынуть, дать стечь воде, охладить и разобрать на листья. Толстые черешки срезать до толщины листа.
Сваренную кашу охладить, смешать с сырыми яйцами, протертым творогом, добавить по вкусу сахар и тщательно перемешать.
На подготовленные капустные листья выложить фарш, листья завернуть конвертиком и обжарить в масле, затем сложить в смазанный маслом керамический горшок, залить сметаной, посыпать измельченной зеленью. Горшок накрыть крышкой, поставить в духовку и тушить голубцы до готовности.
Голубцы с грибами и яйцами
Компоненты
Капуста – 500 г Грибы свежие – 400 г Лук репчатый – 2 шт. Масло растительное – 4 столовые ложки Яйца, сваренные вкрутую – 2 шт. Сыр тертый – 3 столовые ложки Сметана – 1 стакан Зелень укропа – 1 пучок Соль и перец молотый – по вкусу
Способ приготовления
Подготовленные грибы нашинковать, лук почистить и мелко нарезать, затем грибы с луком обжарить в масле в течение 10 минут, выложить в миску, добавить измельченные яйца и зелень, посолить, поперчить и тщательно перемешать.
Капустные листья отварить до полуготовности. На каждый лист положить приготовленный фарш и завернуть конвертиком. Подготовленные голубцы сложить в смазанный маслом керамический горшок, залить сметаной, смешанной с тертым сыром. Горшок накрыть, поставить в духовку и тушить голубцы до готовности.
Голубцы ленивые
Компоненты
Капуста – 1 кочан Говядина или свинина – 500 г Морковь – 1 шт. Лук репчатый – 2 шт. Масло топленое – 3 столовые ложки Вода кипяченая – 1,5 стакана Рис – 0,5 стакана Паста томатная – 1 столовая ложка Лавровый лист – 1 шт. Перец молотый и соль – по вкусу
Способ приготовления
Рис промыть и замочить в воде на 1 час. Мясо нарезать мелкими кусочками, лук почистить и нашинковать, затем лук вместе с мясом обжарить в масле, добавить томатную пасту и еще немного прожарить.
Кочан капусты обдать несколько раз кипятком, охладить и нашинковать. Половину капусты сложить в керамический горшок, предварительно положив на дно горшка немного масла, на капусту положить обжаренное мясо с луком, на него – слой тертой моркови, затем слой риса и сверху положить оставшуюся капусту. Добавить пряности и соль, залить крутым кипятком или горячим мясным бульоном. Горшок накрыть крышкой, поставить в духовку и тушить голубцы до готовности.
Капуста по марийски
Компоненты
Капуста – 1 кг Макароны – 150 г Масло сливочное – 5 столовых ложек Сыр тертый – 60 г Яйца – 3 шт. Молоко – 0,3 л Соль – по вкусу
Способ приготовления
Капусту нашинковать, перетереть с небольшим количеством соли и обжарить в масле.
Макароны отварить и добавить в капусту, перемешать, посыпать тертым сыром и еще раз перемешать.
Полученную массу выложить в смазанный маслом керамический горшочек, залить взбитыми с молоком яйцами, посолить. Горшочек поставить в духовку и запекать капусту с макаронами до готовности.
Капуста с яйцами
Компоненты
Капуста – 600 г Молоко – 0,4 л Яйца – 6 шт. Масло сливочное – 4 столовые ложки Соль – по вкусу
Способ приготовления
Капусту нашинковать, а кочерыжку пропустить через мясорубку и соединить с нашинкованной капустой, сложить в смазанный маслом керамический горшок.
Яйца взбить с молоком, посолить и этой смесью залить капусту. Горшок накрыть крышкой, поставить в духовку и тушить капусту до готовности.
Капуста, тушеная в томатном соусе
Компоненты
Капуста – 1 кг Лук репчатый – 2 шт. Паста томатная – 2 столовые ложки Лимонный сок – 1 столовая ложка Масло сливочное – 4 столовые ложки Бульон мясной – 1 стакан Лавровый лист – 1 шт. Перец душистый – 5–6 горошин Соль и сахар – по вкусу
Способ приготовления
Капусту нашинковать, сложить в керамический горшок, добавить 2 столовые ложки масла, соль, залить бульоном. Горшок накрыть крышкой, поставить в духовку и тушить капусту 40 минут.
Почистить и нашинковать лук, пассеровать в оставшемся масле, добавить томатную пасту и еще немного прогреть.
В горшок с капустой добавить пассерованный лук с томатной пастой, пряности, лимонный сок и сахар, продолжить тушение до готовности блюда.
Капуста, тушеная с грибами
Компоненты
Капуста квашеная – 1 кг Лук репчатый – 2 шт. Грибы сушеные – 50 г Мука – 2 чайные ложки Сметана – 1 стакан Соль – по вкусу
Способ приготовления
Грибы замочить в холодной воде на 1 час, затем отварить и измельчить.
Квашеную капусту слегка отжать, положить в керамический горшок, залить грибным отваром. Горшок накрыть крышкой, поставить в духовку и тушить капусту до полуготовности.
Лук почистить, нашинковать и пассеровать в масле вместе с грибами, затем добавить муку и еще немного прогреть.
В горшок с капустой добавить пассерованные грибы с луком, посолить, перемешать, залить сметаной и продолжать тушить до полной готовности капусты.
Капуста, запеченная с томатами
Компоненты
Капуста – 1 кг Помидоры – 4 шт. Масло сливочное – 4 столовые ложки Масло растительное – 0,75 стакана Перец сладкий молотый – 1 столовая ложка Соль – по вкусу
Способ приготовления
Капусту нашинковать, перетереть с небольшим количеством соли и слегка припустить с растительным маслом, затем переложить в керамический горшок, добавить стакан крутого кипятка. Горшок накрыть крышкой, поставить в духовку и тушить капусту до мягкости.
Помидоры обдать кипятком, снять кожицу и осторожно нарезать кружочками.
Когда капуста станет мягкой, ее посыпать сладким перцем, перемешать, а сверху положить сливочное масло и кружочки помидоров, посолить и запечь в течение 10–15 минут.
Капуста, запеченная с сыром
Компоненты
Капуста – 1 кг Лук репчатый – 1 шт. Мука – 2 столовые ложки Сыр тертый – 60 г Масло сливочное – 2 столовые ложки Молоко – 1 стакан Лавровый лист – 1 шт. Перец душистый – 5–6 горошин Соль – по вкусу
Способ приготовления
Капусту крупно нарезать и варить в подсоленной воде примерно 10 минут, откинуть.
Лук почистить, мелко нарезать и пассеровать в масле, добавить муку и еще немного прогреть.
В керамический горшок положить куски капусты, пассерованный лук, посолить, добавить пряности, залить молоком и сверху насыпать тертый сыр. Горшок поставить в духовку и запекать блюдо до образования румяной корочки, примерно 15 минут.
Капуста, запеченная с рыбой и грибами
Компоненты
Капуста белокочанная – 1 кг Филе рыбное – 400 г Грибы белые сушеные – 25 г Масло растительное – 4 столовые ложки Масло сливочное – 4 столовые ложки Лук репчатый – 1 шт. Сметана – 0,5 стакана Перец душистый – 7–8 горошин Соль – по вкусу
Способ приготовления
Сухие грибы замочить в воде на 2–3 часа, затем отварить в той же воде. Отваренные грибы вынуть и нашинковать, а бульон процедить.
Капусту нашинковать соломкой и разложить в порционные горшочки, добавить нашинкованные грибы, сливочное масло, соль и горошины перца, залить грибным бульоном. Горшочки накрыть, поставить в духовку и тушить капусту с грибами около 50 минут, периодически перемешивая.
Лук нашинковать, обжарить в растительном масле и добавить в горшочки, тушить еще 30–40 минут.
Рыбное филе нарезать небольшими кусочками, посолить и обжарить в растительном масле до образования поджаристой корочки. В горшочки с готовой капустой положить кусочки рыбы, залить сметаной, поставить в духовку и запечь блюдо до готовности.
Капуста краснокочанная, тушеная с фасолью
Компоненты
Капуста краснокочанная – 1 кг Фасоль – 1 стакан Лук репчатый – 2 шт. Масло сливочное – 4 столовые ложки Паста томатная – 2 столовые ложки Мука – 2 чайные ложки Сахар – 2 чайные ложки Вода кипяченая – 1 стакан Соль и сахар – по вкусу
Способ приготовления
Фасоль замочить в холодной воде на 7–8 часов, затем отварить до готовности.
Капусту нашинковать, сложить в керамический горшок, добавить 2 столовые ложки сливочного масла, посолить и залить крутым кипятком. Горшок накрыть крышкой, поставить в духовку и тушить капусту до мягкости.
Лук почистить, нашинковать и пассеровать в масле, добавить муку и томатную пасту и еще немного прожарить.
Затем пассерованный лук с томатной пастой и мукой положить в капусту, добавить отварную фасоль и сахар, посолить, все тщательно перемешать и продолжить тушение еще 10–15 минут.
Кольраби, тушеная в сметане
Компоненты
Кольраби – 1 кг Сметана – 2 стакана Мука – 2 столовые ложки Паста томатная – 2 столовые ложки Масло сливочное – 4 столовые ложки Зелень укропа – 1 пучок Перец молотый и соль – по вкусу
Способ приготовления
Кольраби нарезать небольшими кусочками, посолить, обвалять в муке и слегка обжарить в масле, сложить в керамический горшок, поперчить и залить сметаной, смешанной с томатной пастой. Горшок накрыть крышкой, поставить в духовку и тушить капусту при слабом нагревании до мягкости. Подавать, посыпав измельченным укропом.
Кольраби с морковью в молочном соусе
Компоненты
Капуста кольраби – 4 шт. Морковь – 4 шт. Молоко – 1 стакан Масло топленое – 2 столовые ложки Мука – 1 столовая ложка Соль и сахар – по вкусу
Способ приготовления
Капусту и морковь почистить и нашинковать, сложить в керамический горшочек, залить кипящим молоком и поставить в духовку, тушить до готовности. К готовым овощам добавить прожаренную в масле муку, соль и сахар, тщательно перемешать и довести до кипения.
Цветная капуста, тушеная в молоке
Компоненты
Капуста цветная – 1 кг Масло сливочное – 3 столовые ложки Сыр тертый – 3 столовые ложки Молоко – 1 стакан Соль – по вкусу
Способ приготовления
Кочан цветной капусты почистить и отварить в подсоленной воде до готовности, затем переложить в керамический горшок кочерыжкой вниз, залить молоком, добавить соль, масло, сверху посыпать тертым сыром и поставить в духовку для запекания на 10–15 минут.
Капуста цветная с ветчиной
Компоненты
Капуста цветная – 600–700 г Ветчина – 400 г Масло топленое – 4 столовые ложки Сыр тертый – 3 столовые ложки Молоко кислое – 1 стакан Яйца – 2 шт. Соль – по вкусу
Способ приготовления
Капусту отварить в подсоленной воде до готовности, разобрать на кочешки. Половину капусты положить в смазанный маслом керамический горшок.
Ветчину нарезать тонкими дольками и положить на капусту, накрыть оставшейся частью капусты, сверху положить кусочки масла и посыпать тертым сыром, залить яйцами, взбитыми с кислым молоком, поставить в горячую духовку и запечь до образования румяной корочки.
Капуста цветная запеченная
Компоненты
Капуста цветная – 800 г Яйца – 3 шт. Молоко – 0,5 стакана Масло топленое – 2 столовые ложки Мука пшеничная – 1 столовая ложка Перец душистый – 6–7 горошин Соль – по вкусу
Способ приготовления
Капусту отварить до готовности в подсоленной воде, протереть и посолить.
Муку прожарить на сковороде в масле и соединить с горячим молоком, добавить соль и полученную смесь прокипятить 5 минут на слабом огне, остудить, соединить со взбитыми яйцами и размешать миксером. Этой смесью залить капустное пюре, хорошо перемешать и выложить в керамический горшок, предварительно смазанный маслом.
Горшок поставить в посуду с водой (водяная баня) так, чтобы вода покрывала 2/3 объема горшка, горшок накрыть крышкой и все это поставить в духовку, довести воду в бане до кипения. Таким образом тушить блюдо 45 минут, до образования румяной корочки на капусте.
Капуста брокколи, тушеная с творогом
Компоненты
Брокколи – 800 г Творог – 400 г Сметана – 0,5 стакана Соль – по вкусу
Способ приготовления
Капусту обдать кипятком, дать стечь воде и нашинковать, уложить в керамический горшочек, переслаивая творогом, залить подсоленной сметаной. Горшочек накрыть крышкой, поставить в духовку и тушить капусту с творогом 10–15 минут до готовности.
Капуста брюссельская, тушеная в горшочке
Компоненты
Капуста брюссельская – 1 кг Масло растительное – 0,75 стакана Лук репчатый – 1 шт. Масло сливочное – 3 столовые ложки Цедра половины лимона Сливки – 0, 25 стакана Вода кипяченая – 1 стакан Зелень укропа – 1 пучок Соль – по вкусу
Способ приготовления
Лук почистить, нашинковать, пассеровать в
растительном масле и положить в керамический горшок. Сверху положить обжаренные на растительном масле кочанчики капусты, залить крутым кипятком, добавить соль, лимонную цедру, сливки и кусочки сливочного масла. Горшочек закрыть крышкой, поставить в духовку и тушить блюдо до готовности. За время тушения капусту несколько раз перемешать.
Подавать с измельченной зеленью укропа.
Капуста, тушеная в горшочке
Компоненты
Капуста белокочанная – 500 г Капуста квашеная – 300 г Лук репчатый – 2 шт. Морковь – 1 шт. Масло растительное – 0,5 стакана Перец душистый – 5–6 горошин Лавровый лист – 1 шт. Соль и перец молотый – по вкусу
Способ приготовления
Свежую капусту нашинковать и перетереть с небольшим количеством соли, обжарить в растительном масле 15 минут и выложить в керамический горшок.
Квашеную капусту слегка отжать и обжарить в масле также минут 15, а затем выложить в тот же горшок.
Лук почистить, мелко нарезать, пассеровать в масле до золотистого цвета и добавить к капусте.
Морковь почистить, натереть на крупной терке, также пассеровать в масле и переложить в горшок к овощам. Все тщательно перемешать, горшок накрыть крышкой и поставить в духовку. Тушить блюдо до готовности, примерно 20 минут.
Селянка
Компоненты
Капуста квашеная – 1,5 стакана Лук репчатый – 2 шт. Масло топленое – 4 столовые ложки Яблоки – 2 шт. Свекла – 2 шт. Огурцы соленые – 2 шт. Сыр тертый – 3 столовые ложки Сметана – 0,5 стакана Соль – по вкусу
Способ приготовления
Свеклу отварить в кожуре до полной готовности, охладить, почистить и нарезать соломкой.
Лук почистить, нашинковать и пассеровать в масле, переложить в смазанный маслом керамический горшок, добавить квашеную капусту, немного воды и перемешать. Горшок накрыть крышкой, поставить в духовку и тушить капусту 1–1,5 часа. Затем добавить очищенные и нарезанные дольками яблоки, свеклу, нарезанные кубиками огурцы, залить сметаной и посыпать тертым сыром. Горшок накрыть крышкой, поставить в духовку и тушить овощи до готовности.