В процессе жизнедеятельности человека в его организме образуются кислые радикалы, кроме того мясо, рыба, молоко, крупы и хлеб тоже являются поставщиками кислых радикалов. Но для поддержания своего кислотно – щелочного равновесия человек должен брать откуда-то и щелочные радикалы. Источником щелочных радикалов являются только овощи и фрукты, поэтому для человека так важна роль этих продуктов питания, обладающих кроме того огромным количеством всевозможных витаминов, минеральных солей и микроэлементов. Овощи являются поставщиками и таких необходимых веществ, как клетчатка и пектины, являющихся регуляторами желудочно-кишечного тракта и санитарами организма.
Кишечник человека содержит огромное количество необходимых ему микроорганизмов, которые помогают переваривать и усваивать пищу, а также эти обитатели синтезируют многие витамины и вещества, требующиеся человеку в борьбе с болезнями, т. е. эти микроорганизмы являются звеном иммунитета, охраняющим здоровье человека от всевозможных инфекций и раковых заболеваний. Поддержание жизнедеятельности таких микроорганизмов на достойном уровне – необходимое условие сохранения здоровья самого человека.
Кроме того, микроорганизмы толстого кишечника потребляют клетчатку и выделяют дополнительное количество энергии, необходимой человеку для его бодрости и активности. Клетчатка и пектины обеспечивают также тонус желудочно-кишечного тракта в течение всего дня, являясь сорбентами, они очищают кишечник от накопившихся шлаков и токсинов и выводят их из организма.
Надо отметить, что в овощах содержатся калий и натрий – регуляторы водного обмена – в благоприятных для человека соотношениях. Эти элементы связывают воду и являются антагонистами по отношению друг к другу. Калий находится внутри клетки и притягивает к себе воду, натрий располагается в межклеточных пространствах и вытягивает воду из клетки. Если в организме много натрия, то вода будет выходить из клетки в межклеточные пространства – так возникают отеки, а в обезвоженной клетке скорость обмена веществ будет уменьшатся, что крайне неблагоприятно сказывается на здоровье. И наоборот, по мере увеличения количества калия в организме, вода начинает поступать в клетки, усиливая обмен веществ и активизируя все функции организма. Поэтому калий крайне необходим организму, особенно растущему детскому.
Овощи идеально подходят для приготовления в микроволновой печи, за счет сокращения времени температурной обработки и применения очень малого количества воды в них наиболее полно сохраняются все ценные питательные вещества.
Блюда из картофеля
Картофель у нас является вторым хлебом, повсеместно и широко используется в пищу, считается высокопитательным и целебным продуктом, в его составе много углеводов в виде крахмала, несущих организму энергию, витаминов, таких как витамин С, В1, В6, РР, особенно много аскорбиновой кислоты в ранних сортах картофеля. Исчезновение эпидемии цинги ученые связывают с повсеместным употреблением этого овоща. Картофель является и основным поставщиком минеральных солей и микроэлементов, особенно большое
количество в нем солей калия, участвующих в водно – солевом обмене организма.
Очень богат ассортимент макро– и микроэлементов картофельных клубней: железо, фосфор, натрий, кальций, магний, марганец, медь, цинк, никель, кобальт, бор и т. д.
Есть и незначительное количество белков, но очень мало клетчатки.
Однако, в процессе зимнего хранения картофель накапливает ядовитое вещество – соланин, особенно много его в позеленевших и проросших клубнях, что может вызвать отравление. Соланин начинает значительно накапливаться при хранении к началу прорастания клубней, примерно с января, поэтому с этого месяца употребление картофеля лучше ограничить.
Людям, страдающим сахарным диабетом, можно употреблять в пищу в небольшом количестве вымоченный картофель, при вымачивании значительная часть крахмала переходит в воду, но вместе с ним теряются и остальные питательные вещества.
Картофель печеный
Компоненты
Картофель средних размеров – 5 штук Соль – по вкусу
Способ приготовления
Картофель хорошо промыть с помощью губки, наколоть кожуру в нескольких местах, положить на вращающуюся тарелку и прогревать при максимальной мощности 6–7 минут. Выдержать 5 минут.
Готовый картофель почистить и подавать с солью.
Картофель отварной
Компоненты
Картофель средних размеров – 5 штук Вода – 1/4 стакана Масло сливочное – 2 столовые ложки Соль – по вкусу
Способ приготовления
Картофель хорошо промыть, сложить в посуду, залить подсоленной водой и прогревать при максимальной мощности 3–6 минут, затем картофель перевернуть и еще прогреть столько же. Выдержать 5 минут.
Затем слегка охладить, почистить, разрезать на 4 части и подавать с маслом и солью.
Картофельное пюре
Компоненты
Картофель – 400 г Вода – 1/4 стакана Сливки – 1/3 стакана Соль – по вкусу
Способ приготовления
Картофель почистить, нарезать небольшими кусочками, сложить в посуду и прогреть при максимальной мощности 3–5 минут.
Перемешать и прогреть еще столько же.
Выдержать 5 минут. Выложить в миску, растолочь и залить горячими сливками, посолить, перемешать и еще немного потолочь.
Картофель со сметаной
Компоненты
Картофель – 400 г Вода – 1/4 стакана Сметана – 1/2 стакана Масло сливочное – 2 столовые ложки Лук зеленый – 1 пучок Соль – по вкусу
Способ приготовления
Картофель почистить, нарезать кружочками, сложить в посуду, налить воды, добавить соль и прогревать при максимальной мощности 6–7 минут.
Отваренный картофель залить сметаной и прогреть 1–2 минуты при той же мощности.
Подавать с мелко нарезанным зеленым луком.
Картофель с луком и сыром
Компоненты
Картофель – 400 г Лук репчатый – 1 головка Сыр тертый – 3 столовые ложки Масло сливочное – 2 столовые ложки Вода – 1/4 стакана Перец черный молотый и соль – по вкусу
Способ приготовления
Лук почистить, нарезать полукольцами, сложить в посуду, добавить масло и прогревать при максимальной мощности 1 минуту.
Картофель почистить, нарезать соломкой, добавить к луку, залить подсоленой водой и прогревать при максимальной мощности 8-12 минут. Выдержать 5 минут.
Сверху посыпать тертым сыром и выдержать еще 10 минут.
Подавать с зеленью.
Картофель с луком и салом
Компоненты
Картофель – 500 г Лук репчатый – 1 головка Сало свиное – 50 г Вода – 1/4 стакана Перец и соль – по вкусу
Способ приготовления
Лук почистить и нарезать полукольцами, сложить в посуду, добавить измельченное сало и прогревать при максимальной мощности 3–5 минут.
Картофель почистить и нарезать тонкими ломтиками, сложить в посуду, добавить подсоленную воду и прогревать при максимальной мощности 4–6 минут.
К приготовленному картофелю добавить тушеный с салом лук, поперчить и прогреть при той же мощности еще 1–2 минуты.
Картофель с чесноком
Компоненты
Картофель – 400 г Вода – 1/4 стакана Чеснок – 5 зубчиков Масло растительное – 1 столовая ложка Перец черный молотый и соль – по вкусу
Способ приготовления
Картофель хорошо помыть, сложить в посуду и залить подсоленной водой, прогревать при максимальной мощности 5–6 минут, затем картофель перевернуть и прогреть еще столько же. Выдержать 5 минут.
Затем слегка остудить, почистить и нарезать кружочками.
Чеснок почистить, раздавить, смешать с солью и перцем, затем добавить масло и размешать.
Полученную чесночную массу выложить сверху на картофель и прогреть при максимальной мощности еще 1–2 минуты.
Запеканка картофельная с кабачками
Компоненты
Картофель – 400 г Кабачки – 300 г Сметана – 1/2 стакана Масло растительное – 2 столовые ложки Чеснок – 2 зубчика Сыр тертый – 2 столовые ложки Соль – по вкусу
Способ приготовления
Картофель почистить и нарезать соломкой.
Кабачки почистить и нарезать тонкими кружочками.
Чеснок раздавить, посолить и смешать со сметаной.
В посуду налить масло и положить слоями картофель и кабачки, последним положить слой картофеля, каждый слой посолить и поперчить. Полить смесью сметаны с чесноком, сверху посыпать сыром.
Прогревать под крышкой при максимальной мощности 20–23 минуты.
Картофель с яйцами
Компоненты
Картофель – 400 г Масло сливочное – 3 столовые ложки Вода – 2 столовые ложки Яйца – 2 штуки Соль – по вкусу
Способ приготовления
Картофель почистить, разрезать на 4 части, сложить в посуду и добавить воду, нагревать под крышкой 10–12 минут.
Яйца предварительно сварить вкрутую, остудить и мелко нарезать.
Подготовленные яйца смешать с маслом, полученную массу выложить на картофель, выдержать 5 минут.
Блюдо подавать горячим с салатом из свежих огурцов с зеленью укропа.
Картофель с паприкой
Компоненты
Картофель – 400 г Сало свиное – 50 г Лук репчатый – 1 головка Сметана – 1/2 стакана Вода – 1/2 стакана Паприка – 1 чайная ложка Перец черный молотый и соль – по вкусу
Способ приготовления
Лук почистить, мелко нарезать и смешать с измельченным салом, прогреть при максимальной мощности 3 минуты.
Картофель почистить, нарезать кружочками и добавить к тушеному луку, посолить, поперчить, добавить паприку и кипящую воду, накрыть специальной пленкой и прогревать при максимальной мощности 18–20 минут. Выдержать 5 минут.
Блюдо подавать теплым со сметаной.
Картофель с мясом
Компоненты
Картофель – 600 г Фарш мясной – 2 столовые ложки Сметана – 2 чайные ложки Масло растительное – 2 столовые ложки Чеснок – 2 зубчика Зелень укропа – 2 столовые ложки Перец черный молотый и соль – по вкусу
Способ приготовления
Картофель хорошо промыть, наколоть кожицу и запекать при максимальной мощности 8-10 минут.
Выдержать, остудить, очистить и разрезать пополам. Из каждой половины картофеля чайной ложкой вынуть середину, растолочь, смешать с фаршем и сметаной, поперчить и посолить. Полученным фаршем наполнить выемки картофеля, сложить в посуду.
Чеснок почистить и раздавить, поперчить и посолить, растереть с растительным маслом, этой смесью полить начиненный картофель и прогревать при максимальной мощности 5–7 минут, выдержать 5 минут. Подавать с зеленью.
Картофель с грибами
Компоненты
Картофель – 400 г Лук репчатый – 1 маленькая головка Шампиньоны мелко нарезанные – 3 столовые ложки Майонез – 2 чайные ложки Сметана – 1/2 стакана Мука – 2 чайные ложки Перец черный молотый и соль – по вкусу
Способ приготовления
Картофель запечь, как в предыдущем рецепте, очистить, разрезать пополам, из каждой половинки вынуть чайной ложкой среднюю часть мякоти.
Лук почистить и очень мелко нарезать.
Грибы смешать с луком, добавить майонез и прогреть при максимальной мощности 5–6 минут, затем добавить растолченную мякоть картофеля, посолить и поперчить, смешать с мукой.
Полученным фаршем наполнить выемки в картофеле, сложить в посуду, сверху полить сметаной и прогревать при той же мощности 5–6 минут
Картофель по-кавказски
Компоненты
Картофель – 400 г Лук репчатый – 1 головка Лимонный сок – 1 столовая ложка Горчица– 1 столовая ложка Масло оливковое – 2 столовые ложки Сыр тертый «Сулугуни» – 3 столовые ложки Перец черный молотый и соль – по вкусу
Способ приготовления
Картофель почистить, нарезать кружочками, сложить в посуду.
Добавить 2 столовые ложки воды и прогреть при максимальной мощности 6–7 минут.
Лук почистить, мелко нарезать и отдельно прогреть с маслом 2–3 минуты, затем положить его в картофель.
Смешать горчицу с лимонным соком и оставшимся маслом, посолить и поперчить, полученной смесью залить картофель, сверху посыпать тертым сыром и прогревать при той же мощности 1–2 минуты.
Запеканка картофельная
Компоненты
Картофель – 500 г Яйца – 2 штуки Творог– 1/2 стакана Сметана – 1/2 стакана Масло сливочное – 2 столовые ложки Перец красный молотый и соль – по вкусу
Способ приготовления
Картофель почистить и натереть на крупной терке, сложить в широкую посуду или форму.
Смешать сметану с творогом, в полученную смесь влить яйца, добавить перец и соль, все тщательно перемешать и смесь слегка взбить.
Полученной смесью залить картофель и прогревать при максимальной мощности 10–15 минут.
Выдержать 10 минут.
Картофель с грудинкой в томате
Компоненты
Картофель – 400 г Грудинка – 150 г Лук репчатый – 2 головки Майонез – 1 столовая ложка Вода – 1/2 стакана Соус томатный – 1/2 стакана Перец черный молотый и соль – по вкусу
Способ приготовления
Грудинку нарезать небольшими кусочками, сложить в посуду, добавить 1 столовую ложку воды и майонез и прогреть при максимальной мощности 2–3 минуты.
Лук почистить и нарезать полукольцами, добавить к грудинке и прогреть еще 2–3 минуты, картофель почистить и нарезать соломкой, положить к грудинке и луку, посолить, поперчить, добавить воду и прогревать при максимальной мощности 10–12 минут.
Добавить томатный соус и прогреть еще 2–3 минуты.
Выдержать 10 минут.
Блюда из капусты
Капуста, как и картофель, с древних времен самый распространенный и популярный овощ, богатый витаминами С и Р, органическими кислотами, клетчаткой и минеральными веществами, довольно много в ней калия, серы и хлора.
Соли калия обладают мягким мочегонным действием и восстанавливают в организме кислотно – щелочной баланс, а природное сочетание комплекса витаминов С и Р улучшает состояние кровеносных сосудов. В капусте присутствует и еще один природный комплекс, называемый витамином U, способствующий заживлению язв желудка и кишечника, но при термической обработке активность этого комплекса снижается Из органических кислот капусты наиболее интересна тартроновая кислота, которая задерживает превращение углеводов в жиры, т. е. является препятствием к ожирению. Клетчатка стимулирует работу кишечника и предотвращает запоры.
При хранении в свежем виде и температурной обработке теряется больше половины витамина С, но в квашенном состоянии этот витамин сохраняется почти полностью. Самые распространенные виды капусты, употребляемые в пищу – белокочанная, краснокочанная, брюссельская, савойская, брокколи, цветная и кольраби.
Краснокочанная капуста богаче аскорбиновой кислотой, технология приготовления блюд из нее такая же, как и для белокочанной капусты.
Брюссельская капуста отличается внешним видом – имеет мелкие головки, исключительно вкусна в супах и в отварном виде.
У савойской капусты рыхлые зеленые кочаны богаты еще и каротинами – предшественниками витамина А, по количеству витаминов она не уступает бело-и краснокочанной, вкусна как в отварном, так и в тушеном виде.
Брокколи отличается изысканным вкусом, очень богата питательными веществами, пожалуй, она превосходит все другие виды капусты по их содержанию. В ней вдвое больше витамина С и белков, очень богата каротином и обладает омолаживающим действием.
Кольраби богата сахаром, у нее в пищу употребляется мясистый стебель, хороша как в сыром, так и в отварном виде. Является защитным средством от всевозможных излучений.
Своеобразна и очень питательна цветная капуста, в пищу употребляются ее головки, в которых содержится достаточное количество растительных белков и ценнейших минералов. Эта капуста всегда имеет обилие вредителей, чтобы от них освободиться, перед кулинарной обработкой капусту желательно помещать в соленую воду на 30–40 минут.
Несмотря на все положительные качества капусты, людям с воспалениями поджелудочной железы употреблять ее нельзя!
Капуста в сметане
Компоненты
Капуста белокочанная – 400 г Лук репчатый – 1 головка Масло растительное – 2 столовые ложки Сметана – 1/2 стакана Зелень петрушки – 2 столовые ложки Соль – по вкусу
Способ приготовления
Белокочанную капусту нашинковать, сложить в посуду, добавить соль, перемешать и перетереть руками до появления сока.
Лук почистить и мелко нарезать, добавить к капусте, туда же добавить мелко нарезанную зелень и масло, все перемешать.
Прогревать при максимальной мощности под специальной пленкой 9-11 минут.
Затем добавить сметану, хорошо перемешать и прогревать еще 7–8 минут при той же мощности. Выдержать 10 минут.
Капуста в томатном соусе
Компоненты
Капуста белокочанная – 400 г Лук репчатый – 1 головка Масло растительное – 2 столовые ложки Сметана – 3 столовые ложки Соус томатный – 1/3 стакана Зелень сельдерея – 2 столовые ложки Соль – по вкусу
Способ приготовления
Капусту нашинковать, сложить в посуду, добавить соль, перемешать и перетереть руками до появления сока.
Лук почистить и мелко нарезать, добавить к капусте.
Сельдерей измельчить и тоже добавить к капусте. Туда же влить масло, все перемешать.
Прогревать при максимальной мощности 9-11 минут.
Томатный соус смешать со сметаной, добавить в капусту, перемешать и прогреть еще при той же мощности 7–8 минут. Выдержать 10 минут.
Капуста белокочанная с апельсинами
Компоненты
Капуста – 300 г Апельсин – 1 штука Масло сливочное – 2 столовые ложки Сахар – 1 чайная ложка Тмин – 1/2 чайной ложки Соль – по вкусу
Способ приготовления
Капусту мелко нашинковать и сложить в посуду.
Апельсин почистить, мякоть мелко нарезать и добавить к капусте.
Растопить масло, влить в капусту, добавить сахар и соль, тмин.
Все перемешать и прогревать под крышкой при максимальной мощности 7–8 минут, периодически перемешивая. Выдержать 7 минут.
Квашеная капуста, тушеная с луком
Компоненты
Капуста квашеная белокочанная – 300 г Лук репчатый – 3 головки Сало свиное – 70 г Сахар – 1 чайная ложка Вода – 1/4 стакана Лавровый лист – 1 штука Перец черный горошком – 4 штуки Перец черный молотый и соль – по вкусу
Способ приготовления
Сало мелко нарезать и растопить.
Лук почистить и мелко нарезать, смешать с растопленным салом и прогревать 1–2 минуты при максимальной мощности.
В посуду с луком добавить квашеную капусту, сахар, лавровый лист и специи, посолить по вкусу и все перемешать, добавить воду и прогревать под специальной пленкой 10–15 минут при максимальной мощности. Не забывать периодически перемешивать.
Выдержать 10–15 минут.
Солянка капустная
Компоненты
Капуста белокочанная – 300 г Вода – 3 столовые ложки Морковь – 1 штука Лук репчатый – 1 головка Огурцы соленые – 2 штуки Перец болгарский сладкий – 1 штука Масло топленое – 3 столовые ложки Перец черный молотый и соль – по вкусу
Способ приготовления
Лук, морковь и перец почистить.
Лук мелко нарезать, морковь натереть на крупной терке, перец вычистить и мелко нарезать.
Капусту нашинковать, сложить в посуду, добавить к капусте овощи и воду и прогревать под крышкой 8-10 минут при максимальной мощности.
Соленые огурцы мелко нарезать и добавить к капусте, туда же добавить масло, соль и перец и прогреть при той же мощности еще 4–5 минут. Выдержать 10 минут.
Голубцы овощные
Компоненты
Капустные листья – 7 штук Лук репчатый – 2 головки Перец болгарский сладкий – 2 штуки Рис – 1/3 стакана Яйца – 2 штуки Паста томатная – 2 столовые ложки Сметана – 1/2 стакана Соль – по вкусу
Способ приготовления
Рис промыть, сложить в посуду, залить 2/3 стакана горячей воды и прогревать 5–6 минут при максимальной мощности. Накрыть крышкой и выдержать 10 минут.
Капустные листья зачистить, сложить в кастрюлю и залить водой так, чтобы вода покрывала листья. Накрыть крышкой и выдержать 15 минут, затем воду слить.
Лук почистить и мелко нарезать.
Перец вычистить и тоже мелко нарезать.
Смешать овощи с рисом и яйцами, посолить и все перемешать.
На середину каждого капустного листа выложить горку фарша, листья свернуть конвертом и уложить в посуду в один слой.
Смешать сметану с томатной пастой и 1/2 стакана горячей воды, посолить, залить этой смесью голубцы так, чтобы жидкость покрывала 2/3 высоты голубцов.
Прогревать под крышкой при максимальной мощности 10–13 минут, затем при средней мощности еще 8-10 минут. Выдержать 15 минут.
Капуста цветная, тушеная в сметане
Компоненты
Капуста цветная – 400 г Вода – 2 столовые ложки Сметана – 1/2 стакана Соль – по вкусу
Способ приготовления
Капусту разобрать на соцветия и промыть, сложить в посуду, добавить воду и прогреть под специальной пленкой 6–8 минут. Выдержать 5 минут.
Сметану смешать с солью, залить ею капусту и прогреть еще 2–3 минуты при той же мощности.
Капуста цветная с горчицей
Компоненты
Капуста цветная – 400 г Вода – 2–3 столовые ложки Лук репчатый – 1 головка Горчица– 1 столовая ложка Сметана – 1/2 стакана Соль – по вкусу
Способ приготовления
Капусту разделить на соцветия и промыть, сложить в посуду, добавить воду и прогреть при максимальной мощности 8 – 10 минут.
Лук почистить и очень мелко нарезать.
Горчицу смешать со сметаной, добавить лук и посолить.
Соус влить в капусту и прогреть 2–3 минуты при той же мощности.
Выдержать 10 минут.
Капуста цветная с сыром
Компоненты
Капуста цветная – 400 г Вода – 2–3 столовые ложки Майонез – 1/2 стакана Сыр тертый – 4 столовые ложки Перец черный молотый и соль – по вкусу
Способ приготовления
Капусту разделить на соцветия и промыть, сложить в кастрюлю, добавить воду и прогреть при максимальной мощности 8-10 минут.
Майонез смешать с солью и перцем, добавить в капусту, сверху посыпать тертым сыром и прогревать еще 2–3 минуты. Выдержать 10 минут.
Цветная капуста в томате
Компоненты
Капуста цветная – 400 г Вода – 2 столовые ложки Паста томатная – 3 столовые ложки Масло растительное – 2 столовые ложки Сметана – 2 столовые ложки Соль – по вкусу
Способ приготовления
Капусту разделить на соцветия, промыть, сложить в посуду, добавить воду и прогреть при максимальной мощности 8-12 минут.
Смешать масло с томатной пастой и сметаной, посолить. Полученной смесью заправить капусту и прогреть еще 2–3 минуты.
Цветная капуста, запеченая в гриле
Компоненты
Капуста цветная – 1 небольшой кочан Масло растительное – 1/2 стакана Мед – 1 столовая ложка Сметана – 1 стакан Яйца крутые – 2 штуки Молотые пшеничные сухарики – 1/2 стакана Соль – по вкусу
Способ приготовления
Капусту разделить на соцветия и промыть, сложить в посуду, добавить 2 столовые ложки воды и прогревать при максимальной мощности 6–8 минут.
Яйца почистить и мелко порубить, смешать с сухариками.
Мед растопить и смешать с маслом, добавить сметану, все хорошо размешать. Полученной смесью залить капусту и сверху посыпать смесью сухариков и яиц.
Поставить в печку и включить гриль на 5–8 минут до получения золотисто – коричневой корочки.
Капуста краснокочанная, тушеная с яблоками
Компоненты
Капуста краснокочанная – 500 г Лук репчатый – 1 головка Яблоки – 2 штуки Масло сливочное – 3 столовые ложки Вода – 1/4 стакана Сахар – 2 чайные ложки Перец молотый и соль – по вкусу
Способ приготовления
Нашинковать красную капусту.
Лук почистить и нарезать кубиками, масло растопить, влить в посуду с луком и прогреть при максимальной мощности 2–3 минуты.
Яблоки почистить, удалить сердцевину и нарезать ломтиками, положить в посуду к луку, добавить подготовленную капусту, залить подсоленной водой, добавить специи, все перемешать и прогревать при максимальной мощности 8-10 минут, перемешать и прогреть при средней мощности 6–7 минут. Выдержать 10 минут.
Капуста краснокочанная в вине
Компоненты
Капуста краснокочанная – 500 г Вино сухое красное – 1/2 стакана Вода горячая – 1/2 стакана Лук репчатый – 1 головка Лимонный сок – 2 столовые ложки Сахар – 1 столовая ложка Тмин – 1 чайная ложка Мука пшеничная – 1 столовая ложка Вода холодная – 1 столовая ложка Соль – по вкусу
Способ приготовления
Лук почисть и мелко нарезать.
Капусту промыть, мелко нашинковать, сложить в посуду, добавить 1/2 стакана кипящей воды и прогреть при максимальной мощности 5–7 минут.
Добавить вино, измельченный лук, сахар, тмин и соль, все перемешать. Накрыть специальной пленкой, прогреть при максимальной мощности 10–12 минут.
Муку смешать с лимонным соком и холодной водой. Эту смесь добавить в капусту, перемешать и прогреть 6–8 минут, периодически перемешивая.
Выдержать 8-10 часов, затем прогреть при максимальной мощности 3–4 минуты.
Капуста кольраби с сыром
Компоненты
Капуста кольраби – 400 г Вода – 1/4 стакана Масло сливочное – 2 столовые ложки Сыр тертый – 5 столовых ложек Соль – по вкусу
Способ приготовления
Капусту промыть и нарезать соломкой, сложить в посуду, влить воду, посолить и прогреть при максимальной мощности 3–5 минут.
Добавить масло, перемешать и прогреть при средней мощности еще 8-10 минут.
Посыпать тертым сыром и прогреть еще 1 минуту.
Выдержать 10 минут.
Блюда из помидоров
Современные научные исследования выявили много полезных свойств в помидорах, в частности, томаты способствуют нейтрализации кислот, образующихся в организме в процессе обменных реакций, а также вследствие употребления большого количества углеводов – кондитерских изделий, выпечки, шоколада и т. д. Помидоры являются поставщиками каротиноидов, которые в организме человека превращаются в витамин А, много в них лимонной и яблочной кислоты, необходимых человеку для поддержания своей жизнедеятельности.
Помидоры с чесноком
Компоненты
Помидоры – 4 штуки Чеснок – 4 зубчика Масло растительное – 2 столовые ложки Перец черный молотый и соль – по вкусу
Способ приготовления
Помидоры разрезать на половинки и уложить в посуду срезом вверх, полить маслом и прогреть при максимальной мощности 4–5 минут.
Чеснок почистить и растереть с солью, перцем и маслом, полученную смесь нанести на помидоры и выдержать 10 минут.
Помидоры, фаршированные сыром и яйцами
Компоненты
Помидоры – 4 штуки Яйцо – 1 штука Хлеб белый – 50 г Сыр тертый – 4 столовые ложки Перец черный молотый и соль – по вкусу
Способ приготовления
Срезать осторожно верхушку помидора, удалить его сердцевину.
Смешать хлеб с яйцом и 3-мя столовыми ложками тертого сыра, посолить и поперчить, полученным фаршем заполнить внутренности помидоров, сложить их в блюдо, посыпать сверху оставшимся сыром и прогреть при максимальной мощности 7–9 минут. Выдержать 5 минут.
Помидоры, запеченые с брынзой
Компоненты
Помидоры – 4 штуки Масло сливочное – 2 столовые ложки Брынза тертая – 2 столовые ложки Сухари – 1 столовая ложка
Способ приготовления
Помидоры разрезать на половинки, сложить в посуду разрезами вверх.
Масло растопить и смешать с брынзой, добавить сухари, поперчить и посолить и все перемешать.
Смесь положить на каждый помидор. Прогреть при максимальной мощности 3–5 минут.
Помидоры, фаршированные лисичками
Компоненты
Помидоры – 4 штуки Чеснок – 2 зубчика Масло растительное – 1 столовая ложка Лисички отварные – 1/2 стакана Сметана – 1 столовая ложка Сухари белые молотые – 1 столовая ложка Перец и соль – по вкусу
Способ приготовления
У помидоров срезать верхушки и вынуть аккуратно часть мякоти, сложить в посуду срезом вверх.
Чеснок почистить и растолочь с солью, смешать с маслом.
Лисички измельчить, смешать их с сухарями и сметаной, добавить мякоть помидоров, поперчить, посолить и все перемешать. Полученной массой начинить помидоры и прогреть при максимальной мощности 1–2 минуты. Сверху помидоры смазать чесночным маслом и выдержать 10 минут.
Блюда из моркови
Основная ценность моркови – это каротин, благодаря которому она имеет оранжевую окраску. Одна морковка содержит практически трехсуточную дозу этого витамина. Регулярное употребление морковки усиливает сопротивление организма к инфекциям, повышает его тонус и улучшает зрение, поэтому морковь крайне необходима детям, кроме того, она обеспечивает рост малышей, нормализует их обмен веществ. Морковь очень полезна людям с нарушением функции почек и легких. Кроме того, она обладает еще и фитонцидными свойствами, т. е. уничтожает болезнетворные микроорганизмы.
Для улучшения усвоения каротина блюда из моркови рекомендуется сдабривать маслом.
Морковь, тушеная в молоке
Компоненты
Морковь – 400 г Молоко – 1 стакан Масло сливочное – 1 столовая ложка Сахар – 1 столовая ложка Мука пшеничная – 2 столовые ложки Соль – по вкусу
Способ приготовления
Морковь промыть и почистить, натереть на крупной терке и сложить в посуду, добавить сахар, посолить.
Смешать муку с молоком и прогреть 1 минуту при максимальной мощности, полученной смесью залить морковь, добавить масло, перемешать и прогреть при средней мощности 5–7 минут.
Морковь с медом
Компоненты
Морковь – 400 г Масло сливочное – 2 столовые ложки Сок лимона – 1 столовая ложка Мед – 1 столовая ложка
Способ приготовления
Морковь почисть и натереть на крупной терке, сложить в посуду, добавить лимонный сок, мед и масло, все перемешать и прогревать при максимальной мощности 5–6 минут.
Выдержать 5 минут.
Морковь, тушеная в сметане
Компоненты
Морковь – 200 г Сметана – 1/2 стакана Масло сливочное – 1 столовая ложка Соль – по вкусу
Способ приготовления
Морковь почистить и нарезать небольшими кусочками, сложить в посуду, посолить, добавить сметану и масло и прогревать 7–8 минут.
Выдержать 5 минут. Подавать с зеленью.
Морковь с орехами и черносливом
Компоненты
Морковь – 300 г Орехи грецкие измельченные – 1/2 стакана Чернослив – 5–6 штук Сахар – 2 чайные ложки Масло сливочное – 2 столовые ложки Сливки – 1/4 стакана Соль – по вкусу
Способ приготовления
Морковь почистить и натереть на крупной терке.
У чернослива удалить косточки и нарезать небольшими кусочками.
Морковь и чернослив сложить в посуду, добавить соль и 1 столовую ложку сахара, залить сливками и прогревать под крышкой при максимальной мощности 12–15 минут.
Смешать орехи с маслом и оставшимся сахаром и эту смесь прогреть в отдельной посуде 1–2 минуты при максимальной мощности.
Ореховую пасту добавить к тушеным овощам, перемешать и выдержать 10 минут.
Блюда из баклажанов
Баклажаны тоже обладают высокой биологической активностью, они содержат большое количество фолиевой кислоты или витамина В9, который активно выводит из организма лишний холестерин, этому также способствует и богатый микроэлементный состав. Содержащиеся в баклажанах растительные белки делают блюда из них вкусными и питательными, особо необходимы такие блюда для пожилых и полных людей с заболеваниями сердечно – сосудистой системы и атеросклерозом.
Икра баклажанная
Компоненты
Баклажаны – 500 г Помидоры – 2 штуки Чеснок – 3 зубчика Перец черный молотый и соль – по вкусу
Способ приготовления
Баклажаны промыть, кожицу наколоть в нескольких местах, сложить в посуду и прогреть при максимальной мощности 7–8 минут. В середине процесса прогревания баклажаны необходимо перевернуть. Выдержать и охладить, затем снять с них кожицу и пропустить через мясорубку.
Чеснок почистить, помидоры разрезать на 4 части и вместе с чесноком пропустить через мясорубку, затем смешать баклажаны с помидорами и чесноком, посолить и поперчить и еще раз все перемешать. Сложить смесь в посуду и прогреть при средней мощности 3–5 минут. Выдержать 10 минут.
Баклажаны с чесноком
Компоненты
Баклажаны – 400 г Грецкие орехи измельченные – 4 столовые ложки Чеснок – 5 зубчиков Масло растительное – 3 столовые ложки Соль – по вкусу
Способ приготовления
Баклажаны помыть и нарезать кружочками, сложить в посуду и прогреть под крышкой при максимальной мощности 4–6 минут.
Чеснок почистить, очень мелко нарезать, смешать с измельченными орехами и маслом, добавить соль.
На каждый кружочек баклажана уложить немного ореховой смеси, кружочки сложить в широкую посуду в один слой и прогреть открытыми при максимальной мощности 3–4 минуты. Выдержать 5 минут.
Баклажаны с брынзой
Компоненты
Баклажаны – 400 г Майонез – 5 столовых ложек Чеснок – 2 зубчика Брынза измельченная – 1 стакан Перец черный молотый – по вкусу
Способ приготовления
Баклажаны нарезать кружочками, сложить в посуду и прогреть под крышкой при максимальной мощности 3–5 минут.
Чеснок очистить и раздавить, смешать с майонезом, поперчить и затем полученную смесь смешать с брынзой до получения однородной массы.
На каждый кружочек баклажана положить немного смеси, кружочки сложить в один слой в широкую посуду без крышки и прогревать при максимальной мощности 3–4 минуты.
Выдержать 5 минут.
Баклажаны с мясом
Компоненты
Баклажаны – 400 г Фарш мясной – 100 г Рис отварной – 3 столовые ложки Лук репчатый – 1 головка Масло растительное – 1/4 стакана Майонез – 2 столовые ложки Зелень укропа – 2 столовые ложки Перец молотый и соль – по вкусу
Способ приготовления
Баклажаны разрезать вдоль, вырезать сердцевину.
Лук почистить и мелко нарезать, смешать с мясным фаршем, рисом, и зеленью, добавить масло, поперчить и посолить и все хорошо перемешать.
Полученным фаршем начинить баклажаны, сложить в глубокую посуду открытой частью вверх, закрыть крышкой и прогреть при максимальной мощности 8-10 минут.
Затем баклажаны сверху полить майонезом и выдержать 10 минут.
Баклажаны с морковью в сметане
Компоненты
Баклажаны – 400 г Морковь – 200 г Помидоры – 1 штука Сметана – 2/3 стакана Соль – по вкусу
Способ приготовления
Морковь почистить и натереть на крупной терке.
Баклажаны нарезать на мелкие кусочки.
Овощи сложить в посуду, посолить и сверху положить тонкие дольки помидора, посуду накрыть крышкой и прогреть при максимальной мощности 2–3 минуты, добавить сметану, перемешать и прогревать при средней мощности 15–20 минут.
Выдержать 10 минут.
Блюда из кабачков
Энергетическая ценность кабачков не высока, клетчатки тоже мало, поэтому кабачки широко применяются в диетическом питании при воспалительных процессах в желудке и поджелудочной железе, в печени и желчном пузыре.
В связи с большим содержанием солей калия кабачки применяются и при заболеваниях сердца, обладают активным мочегонным действием и выводят из организма избытки воды и поваренной соли.
Блюда из кабачков и цукини – разновидности кабачка, от которого почти не отличается по химическому составу, используются как самостоятельно, так и в виде гарниров к мясным и рыбным блюдам.
Кабачки в лимонном соке
Компоненты
Кабачки – 300 г Масло сливочное – 1 столовая ложка Лимонный сок с цедрой лимона – 2 столовые ложки Соль – по вкусу
Способ приготовления
Кабачок почистить, удалить середину и мелко нарезать, сложить в посуду, посолить, добавить растопленное масло и лимонный сок, все перемешать и прогревать под крышкой при максимальной мощности 6–8 минут.
Кабачки с помидорами
Компоненты
Кабачки – 300 г Помидоры – 3 штуки Чеснок – 2 зубчика Масло растительное – 2 столовые ложки Соль – по вкусу
Способ приготовления
Кабачки почистить, вынуть середину и нарезать тонкими пластинками, сложить в посуду, посолить.
Чеснок почистить, растереть с маслом, полученным маслом полить кабачки и прогреть под крышкой при максимальной мощности 2–3 минуты.
Помидоры нарезать кружочками, положить сверх кабачков и прогреть при тех же условиях еще 2–3 минуты.
Икра кабачковая
Компоненты
Кабачок средний – 1 штука Морковь – 2 штуки Масло растительное – 1 столовая ложка Чеснок – 3 зубчика Соль – по вкусу
Способ приготовления
Чеснок почистить, раздавить и смешать с маслом.
Кабачок и морковь почистить и натереть на крупной терке, все сложить в посуду, посолить и прогреть под крышкой при максимальной мощности 6–8 минут.
Добавить подготовленный чеснок, все хорошо перемешать и выдержать 10 минут.
Кабачки с лисичками
Компоненты
Кабачок средний – 1 штука Лук репчатый – 1 головка Лисички отварные – 200 г Сметана – 1/4 стакана Мука – 2 столовые ложки Масло растительное – 2 столовые ложки Соль – по вкусу
Способ приготовления
Лук почистить и мелко нарезать, грибы измельчить и перемешать с луком.
Кабачок почистить и нарезать небольшими кубиками, сложить в посуду для микроволновки, сверху на кабачки положить слой грибов с луком.
Смешать муку со сметаной, добавить масло, посолить и все хорошо перемешать.
Полученной смесью залить кабачки и прогревать при максимальной мощности 8-10 минут.
Выдержать 10 минут.
Кабачки, тушеные в сливках
Компоненты
Кабачок средний – 1 штука Морковь – 1 штука Яблоко – 1 штука Мука пшеничная – 1 столовая ложка Сливки – 1/2 стакана Соль – по вкусу
Способ приготовления
Кабачок, морковь и яблоко почистить и натереть на крупной терке.
Полученную смесь овощей сложить в посуду, посолить, перемешать и прогреть под крышкой 3–4 минуты.
Смешать сливки с мукой, этой смесью залить тушеные кабачки и прогреть еще 3–4 минуты.
Кабачки с сыром
Компоненты
Кабачок средних размеров – 1 штука Лук репчатый – 1 головка Сыр тертый – 1/2 стакана Сухари белые молотые – 1 столовая ложка Перец красный молотый и соль – по вкусу
Способ приготовления
Кабачок почистить и нарезать небольшими кубиками.
Лук почистить, мелко нарезать и смешать с измельченным кабачком, добавить сыр и перец, посолить и прогревать под крышкой 10–12 минут при максимальной мощности.
Прогретые кабачки посыпать молотыми сухарями и прогреть еще 1–2 минуты.
Кабачок с томатами
Компоненты
Кабачок большой – 1 штука Лук репчатый – 1 головка Помидоры – 3 штуки Масло растительное – 1 столовая ложка Приправа орегано – 2 чайные ложки Соль – по вкусу
Способ приготовления
Кабачок почистить и нарезать небольшими кубиками.
Лук почистить и мелко нарезать, помидоры нарезать тонкими дольками.
Подготовленные лук и помидоры сложить в посуду, добавить масло и прогреть под крышкой при максимальной мощности 2–3 минуты.
В прогретые овощи добавить кабачок, посолить и посыпать орегано, прогревать под крышкой при максимальной мощности 8-10 минут. Выдержать 5 минут.
Кабачки, запеченные с ветчинной
Компоненты
Кабачки – 400 г Ветчина – 100 г Лук репчатый – 1 головка Масло сливочное – 1 столовая ложка Сметана – 3 столовые ложки Зелень сельдерея – 2 столовые ложки Соль – по вкусу
Способ приготовления
Кабачки очистить и вынуть середину, нарезать тонкими пластинами.
Лук почистить и мелко нарезать, зелень тоже измельчить.
Ветчину мелко нарезать.
Посуду смазать растопленным маслом, сложить слоями ветчину, лук и кабачки, сверху слой зелени, каждый слой посолить; закрыть специальной пленкой и прогреть при средней мощности 7–8 минут.
Полить овощи сметаной и прогреть под пленкой при максимальной мощности 5–7 минут.
Кабачки с мясом
Компоненты
Кабачки – 400 г Мясо говяжье отварное – 300 г Лук репчатый – 2 головки Масло растительное – 2 столовые ложки Паста томатная – 2 столовые ложки Сметана – 2/3 стакана Зелень нарубленная – 2 столовые ложки Перец молотый и соль – по вкусу
Способ приготовления
Лук почистить и мелко нарезать, сложить в посуду, добавить масло и прогреть при максимальной мощности 1–2 минуты,
Мясо пропустить через мясорубку, смешать с подготовленным луком и томатной пастой, поперчить, посолить и прогреть при максимальной мощности 4–6 минут.
Кабачок почистить, вынуть середину, нарезать тонкими пластинками и положить поверх мяса, прогревать под крышкой при максимальной мощности 6–7 минут.
Сметану смешать с измельченной зеленью и полить этой смесью кабачки, прогревать 3–5 минут.
Кабачки в йогурте
Компоненты
Кабачки – 300 г Йогурт– 1/2 стакана Тмин – 1/2 чайной ложки Соль – по вкусу
Способ приготовления
Кабачки почистить и вынуть середину, нарезать тонкими пластинами, сложить в посуду, посолить, прогревать под крышкой 3–4 минуты при максимальной мощности, затем залить йогуртом, выдержать 7 минут, подавать в горячем виде.
Блюда из сладкого перца
Сладкий или болгарский перец содержит большое количество аскорбиновой кислоты, причем в красном
перце ее в два с лишним раза больше, чем в зеленом, много витамина Р
Благоприятное сочетание этих витаминов очень эффективно сказывается на стенках кровеносных сосудов сердца и мозга. В красном перце много и каротина – предшественника витамина А. Вкусный и ароматный сладкий перец широко применяется в кулинарии как самостоятельно, так и в виде добавок.
В блюда из болгарского перца необходимо вводить сливочное масло или другие жиры для усвоения каротина и превращение его в витамин А.
Перец, фаршированный овощами
Компоненты
Перец сладкий – 4 штуки Лук репчатый – 2 головки Морковь – 2 штуки Рис отварной – 3 столовые ложки Масло растительное – 2 столовые ложки Вода – 2 столовые ложки Соль – по вкусу
Способ приготовления
Перец помыть и удалить сердцевину с семенами.
Лук и морковь почистить, лук мелко нарезать, морковь натереть на крупной терке.
Овощи смешать, добавить отварной рис и масло, посолить, все хорошо перемешать и полученным фаршем начинить перцы.
Перцы сложить в посуду, добавить 2 столовые ложки воды и прогреть под крышкой при максимальной мощности 8-12 минут.
Перец, фаршированный мясом
Компоненты
Перец сладкий – 4 штуки Лук репчатый – 2 головки Фарш мясной – 200 г Яйцо – 1 штука Сметана – 3 столовые ложки Хлеб белый – 1 ломтик Перец черный молотый и соль – по вкусу
Способ приготовления
Перец промыть, удалить сердцевину с семенами.
Лук мелко нарезать и смешать с мясным фаршем, добавить размоченный и отжатый хлеб, посолить, поперчить, добавить яйцо и все хорошо промешать.
Полученным фаршем начинить перцы, сложить в посуду, полить сметаной и прогревать при максимальной мощности 12–15 минут.
Перец с томатами и сыром
Компоненты
Перец – 4 штуки Помидоры – 4 штуки Сыр тертый – 1/2 стакана Масло сливочное – 1 столовая ложка Сметана – 1/3 стакана Соль – по вкусу
Способ приготовления
Перец помыть и вынуть из него сердцевину с семенами, нарезать на мелкие кусочки, помидоры нарезать тонкими дольками.
В посуду сложить перец и помидоры, положить масло, посолить и прогреть при максимальной мощности 6–7 минут.
Сметану смешать с сыром и этой смесью залить тушеные овощи, прогреть еще 3–4 минуты при той же мощности. Выдержать 10 минут.
Блюда из тыквы
В мякоти тыквы содержится много углеводов и витаминов, таких как А и Е, В1, В2, В6, причем в первые месяцы хранения тыквы происходит накопление витаминов, например, каротина становится больше, чем в моркови, а крахмал превращается в сахар и тыква приобретает улучшенный вкус и питательную ценность.
Она содержит очень много растительных волокон – нежной клетчатки и пектина, поэтому является ценным диетическим продуктом, способным выводить из организма шлаки, токсины и лишний холестерин, и рекомендуется людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта и печени, а также людям, страдающим атеросклерозом, ревматизмом и подагрой. Очень полезна и при заболевании сердца и почек.
Тыква с беконом
Компоненты
Тыква – 500 г Бекон – 100 г Масло сливочное – 2 столовые ложки Тмин – 1/2 чайной ложки Соль – по вкусу
Способ приготовления
Тыкву почистить, нарезать небольшими кусочками и сложить в посуду, добавить 2 столовые ложки воды и прогреть под крышкой при максимальной мощности 4–5 минут, воду осторожно слить.
В отдельной посуде смешать мелко нарезанный бекон с маслом, посолить и добавить тмин, прогревать под крышкой при максимальной мощности 3–4 минуты.
Соединить тушеный бекон с тыквой, перемешать и подавать горячим.
Тыква, тушеная в молоке
Компоненты
Тыква – 200 г Молоко – 3/4 стакана Вода – 2 столовые ложки Соль и сахар – по вкусу
Способ приготовления
Тыкву почисть и нарезать тонкими продольными полосками, сложить в посуду, добавить воду и прогреть под крышкой при максимальной мощности 2–3 минуты, затем воду осторожно слить, добавить горячее молоко, всыпать сахар и соль и прогреть 3–5 минут при cредней мощности, перемешать и выдержать 10 минут.
Тыква, тушеная с луком
Компоненты
Тыква – 200 г Лук репчатый – 1 головка Масло сливочное – 1 столовая ложка Вода – 2 столовые ложки Соль – по вкусу
Способ приготовления
Тыкву почистить и нарезать тонкими продольными полосками, сложить в посуду, добавить воду и прогреть 2–3 минуты, затем воду слить.
Лук почистить, нарезать кольцами, сложить в отдельную посуду, добавить масло и прогреть при максимальной мощности 2 минуты, затем тыкву переложить к луку, перемешать и прогреть еще при тех же условиях 2–3 минуты.
Блюда из свеклы
Свекла в первую очередь активизирует обмен веществ, нормализует деятельность кишечника и улучшает пищеварение. Научные исследования с каждым годом открывают все новые и новые целебные свойства свеклы. Установлено, что аминокислота лизин, содержащаяся в свекле, скрепляет молекулы ДНК, тем самым препятствует опухолевым процессам и тормозит старение.
Регулярное употребление в пищу красной свеклы способствует и поддержанию кислотно-щелочного баланса в организме, а также очищает стенки кровеносных сосудов от органических отложений. Кроме витаминов группы В в этом овоще содержится много калия и натрия, причем в благоприятных для организма соотношениях, много фосфора и хлора. Хлор является мощным очистителем для печени и почек, а высококачественное железо свеклы легко и быстро всасывается и улучшает качество крови. Сапонины, содержащиеся в ней, обладают мощным антисклеротическим действием, нормализуют обмен холестерина. Особый интерес представляет бетаин, обнаруженный пока что только в этом овоще, он является регулятором белкового обмена и улучшает работу печени.
При хранении свекла очень долго сохраняет свою питательную ценность, вплоть до нового урожая.
Свекла, запеченная в сливках
Компоненты
Свекла красная – 500 г Масло растительное – 1 столовая ложка Сок лимонный – 2 столовые ложки Сливки – 2/3 стакана, Мука – 1 столовая ложка Вода – 1 столовая ложка Тмин – 1/2 чайной ложки Соль – по вкусу
Способ приготовления
Взять несколько небольших свеколок, хорошо промыть и наколоть кожицу в нескольких местах, положить в посуду, добавить 1 столовую ложку воды и прогревать под крышкой при максимальной мощности 12–15 минут
Отваренную свеклу почистить и натереть на крупной терке, сложить в посуду, добавить лимонный сок, масло, посолить и заправить тмином.
Смешать муку со сливками и залить ими подготовленную свеклу.
Прогревать при максимальной мощности 4–5 минут.
Свекла под майонезом
Компоненты
Свекла – 500 г Лук репчатый – 1 головка Масло растительное – 1 столовая ложка Майонез – 1 стакан Мука – 1 столовая ложка Уксус 9 % – 1 чайная ложка Вода – 1 столовая ложка Соль – по вкусу
Способ приготовления
Свеклу промыть, разрезать пополам, положить в посуду, добавить воду, закрыть крышкой и прогреть при максимальной мощности 12–15 минут, после чего свеклу почистить, нарезать соломкой и сложить в посуду.
Лук почистить, мелко нарезать и добавить к свекле, туда же добавить масло и уксус, посолить и перемешать.
Смешать муку с майонезом и этой смесью залить овощи, прогревать при максимальной мощности 4–5 минут.
Свекла в сметане
Компоненты
Свекла отварная – 400 г Сок лимонный – 1 столовая ложка Сметана – 1/2 стакана Сахар – 2 столовые ложки Соль – по вкусу
Способ приготовления
Отварную свеклу почистить и нарезать соломкой, сложить в посуду, посолить и залить сметаной, прогревать под крышкой 2–3 минуты при максимальной мощности.
После чего добавить лимонный сок и сахар и сразу подавать на стол.
Блюда из лука
Лук – довольно древний овощ, применяющийся как для профилактики, так и для лечения простудных и других инфекционных заболеваний. Высокая бактерицидная сила лука заключается в его эфирных маслах, придающих ему острый вкус и специфический запах. Различают лук острый, полуострый и сладкий, которые разнятся друг от друга составом эфирных масел. Все луки содержат огромный набор микроэлементов и достаточное количество витаминов.
Зеленый лук по сравнению с репчатым содержит витамина С в десять раз больше, поэтому зеленым луком необходимо обогащать свои блюда круглый год. Для этих целей также широко применяются и многолетние луки – лук-порей и лук-батун. Лук-порей более богат витаминами и микроэлементами, чем репчатый лук, кроме того, при хранении он еще и повышает количество этих ценных веществ.
Репчатый лук широко применяется в качестве приправы для возбуждения аппетита и улучшения пищеварения во всех кухнях мира, а также и как самостоятельное блюдо.
Лук репчатый, запеченный
Компоненты
Лук репчатый – 300 г Вода – 1/2 стакана Масло топленое – 2 столовые ложки
Способ приготовления
У репчатого лука, не очищая его, срезать нижнюю и верхнюю части и сложить в посуду, добавить воду и 1 столовую ложку масла, прогревать под крышкой при максимальной мощности 10–12 минут до мягкости лука, затем лук охладить и очистить, полить растопленным маслом и подавать в качестве гарнира.
Лук репчатый, запеченный с яйцами
Компоненты
Лук – 400 г Масло растительное – 1 столовая ложка Яйца – 2 штуки Молоко – 1/4 стакана Майонез – 1 столовая ложка Соль – по вкусу
Способ приготовления
Лук почистить, нарезать полукольцами, положить в посуду и налить масло, прогреть при максимальной мощности 2 минуты.
Яйца смешать с молоком и майонезом, посолить и поперчить, а затем влить в лук, перемешать и прогреть при максимальной мощности 9-10 минут.
Блюда из шпината
Свежий шпинат очень полезен, содержит много солей калия, магния и витамина С.
Отлично стимулирует кишечник и является защитным средством при различных излучениях. При хранении очень быстро теряет свою активность, вялые листья шпината употреблять в пищу нельзя, т. к. они начинают накапливать ядовитые соединения.
Шпинат, тушеный в сметане
Компоненты
Шпинат – 400 г Лук репчатый – 1 головка Масло сливочное – 2 столовые ложки Мука – 1 столовая ложка Сливки – 1 стакан Перец молотый и соль – по вкусу
Способ приготовления
Шпинат промыть и мелко нарезать, лук также почистить и мелко нарезать, все сложить в посуду, посолить и поперчить, добавить масло, все перемешать и прогреть при максимальной мощности 4–6 минут, перемешав за это время два раза.
Муку развести в сливках, полить этой смесью подготовленный шпинат и прогреть при максимальной мощности 2–3 минуты. Выдержать 10 минут.
Подавать как самостоятельное блюдо или в виде гарнира.
Шпинат, тушеный с ветчиной
Компоненты
Шпинат – 400 г Ветчина – 100 г Чеснок – 1 зубчик Лимонный сок – 1 столовая ложка Сыр тертый – 1 столовая ложка Масло растительное – 1 столовая ложка Перец черный молотый и соль – по вкусу
Способ приготовления
Шпинат промыть и мелко нарезать, сложить в посуду, посолить и поперчить, добавить лимонный сок, посуду накрыть крышкой и прогреть при максимальной мощности 3–4 минуты.
Ветчину нарезать, посолить и поперчить, уложить на подготовленный шпинат, сверху посыпать мелко нарубленным чесноком и тертым сыром, закрыть посуду специальной фольгой и прогреть еще 3–5 минут.
Шпинат, запеченный с яйцами
Компоненты
Шпинат – 400 г Лук репчатый – 1 головка Картофель – 2 штуки Яйца – 2 штуки Масло растительное – 2 столовые ложки Сметана – 3 столовые ложки Соль – по вкусу
Способ приготовления
Лук почистить и мелко нарезать, сложить в посуду, добавить масло и прогреть при максимальной мощности 2–3 минуты.
Шпинат нарезать, сложить в посуду к луку, посолить, перемешать и прогреть при максимальной мощности под крышкой 4–5 минут.
Картофель почистить и натереть на терке. Яйца взбить со сметаной, затем к яичной смеси добавить тертый картофель, посолить и все хорошо перемешать.
Полученную смесь выложить сверху на шпинат, прогревать при максимальной мощности 10–15 минут. Выдержать 7 минут.