Для выпекания изделий из теста в микроволновой печи необходимо использовать жаропрочную посуду – формы для выпечки. Формы должны быть с прямыми стенками для более равномерного пропекания теста и достаточно глубокими, т. к. тесто в микроволновой печи поднимается высоко и выпечка получается воздушнее и нежнее обычной. Заполнять форму тестом нужно на 1/2 объема. Дно посуды лучше выстилать пергаментной бумагой или смазывать жиром или маслом.
Изделие из теста нужно располагать в центре вращающегося подноса, если в рецепте не оговорено иначе. Мелкие изделия располагают по кругу на одинаковом расстоянии друг от друга.
Обычно во время выпекания форму для выпечки не накрывают, но если тесто плотное и долго выпекается, то выпечку накрывают специальными пленками и салфетками или пергаментной бумагой.
Выпекают изделия из теста при средней или максимальной мощности микроволн, а также в режиме конвекции при 180–220 градусах или в режиме конвекции и микроволн.
Готовность выпечки можно проверить прокалыванием изделия тонкой деревянной палочкой, если ее поверхность осталась сухой и чистой, значит, тесто пропеклось.
Если края пирога пропеклись, а его середина еще сыровата, то пирог нужно вынуть, учитывая, что пропекание продолжается еще некоторое время после выемки из микроволновой печи, и середина дойдет при выдержке пирога.
Передержанные в печи пироги получаются твердыми и сухими, а передержанная выпечка, содержащая много сахара и жира, может воспламениться.
Чтобы получить красивую и вкусную выпечку, нужно знать некоторые особенности приготовления теста:
1. Дрожжи лучше разводить в подогретом до 35–37 градусов молоке или воде, теплая жидкость быстрее активизирует дрожжи и соответственно быстрее поднимется тесто.
2. Чем больше сдабривается тесто яйцами, сахаром и маслом, тем больше потребуется дрожжей для его поднятия.
3. Мягкое и липкое тесто быстрее и легче раскатать, если накрыть его пергаментной бумагой.
4. Чтобы при замесе теста в муке не образовались комки, нужно жидкость вливать в муку, а не наоборот.
5. Чтобы проверить, хорошо ли выстоялось тесто, нужно надавить на него пальцем, если выдавленное углубление моментально исчезнет, значит тесто выстоялось.
6. Тесто для оладьев должно быть вымешено до густоты хорошей сметаны.
7. В блинное тесто лучше вводить яичный белок, масло и сахар после того, как тесто поднимется.
8. Песочное и бисквитное тесто нужно быстро вымешивать, длительного замеса оно не выносит, изделия из такого теста становятся сухими и плотными.
9. В тесто не нужно класть много сахара, в противном случае при выпекании сахар быстро подрумянивает корочку пирога, а внутренняя часть и начинка могут быть еще сырыми.
10. Горячий пирог лучше разрезать острым горячим ножом, подержав его в кипятке или в пламени плиты.
Оладьи
Компоненты
Мука – 4 стакана Молоко – 2 стакана Дрожжи – 20 г Яйца – 2 штуки Масло сливочное – 2 столовые ложки Сахар – 1 столовая ложка Соль – 1 чайная ложка
Способ приготовления
Развести дрожжи в небольшом количестве теплого молока, смешать муку с оставшимся молоком, хорошо размешать (лучше миксером), добавить разведенные дрожжи и еще раз все перемешать, поставить в теплое место.
Когда тесто поднимется, его размешать, добавить яйца, сахар и соль, перемешать, опять поставить в теплое место и дать подняться еще раз.
На блюдо для выпечки положить масло и растопить его, для этого прогреть 30–50 секунд при максимальной мощности, не размешивая тесто, ложкой выложить на блюдо 4–5 порций теста, запекать при средней мощности 2–3 минуты, перевернуть и прогреть еще 3–4 минуты.
Оладьи с кабачками
Компоненты
Мука – 2 стакана Дрожжи – 10 г Кабачок маленький – 1 штука Молоко – 1 стакан Яйца – 2 штуки Масло сливочное – 2 столовые ложки Сахар – 1 столовая ложка Соль – по вкусу
Способ приготовления
Приготовить тесто, как в предыдущем рецепте.
Кабачок почистить, разрезать вдоль и вынуть середину, подготовленный таким образом кабачок натереть на терке.
Когда тесто поднимется, в него добавить яйца, натертый кабачок, сахар и соль, все хорошо размешать и поставить в теплое место на 30 минут.
Блюдо для выпечки смазать растопленным маслом, выложить на него ложкой 4–5 порций теста, запекать при средней мощности 2–4 минуты, перевернуть и прогреть еще 2–4 минуты при той же мощности.
Блинчики
Компоненты
Мука – 2/3 стакана Масло сливочное – 500 г Сахар – 1/2 стакана Сливки – 1 стакан Яйца – 2 штуки Соль – по вкусу
Способ приготовления
Яйца разбить и отделить желтки от белков. Смешать миксером желтки, размягченное масло и сахар, продолжая перемешивать добавлять осторожно маленькими порциями муку, затем сливки и соль. Перемешать до получения однородной массы.
Отдельно взбить яичные белки и добавить к тесту, все тщательно перемешать.
Прогреть предварительно печь в режиме "конвекции" до 200 градусов.
Тесто для блинчиков разлить поровну в 6 маленьких формочек для выпекания, поставить в печь на вращающуюся тарелку и выпекать 13–15 минут в режиме "конвекции" при 200 градусах. Подавать со сметаной или ягодным джемом.
Блинчики с творогом
Компоненты
Творог – 200 г Яйцо – 1 штука Молоко – 1 стакан Масло сливочное – 2 столовые ложки Мука – 4 столовые ложки Сахар – 1 столовая ложка Соль – 1/2 чайной ложки
Способ приготовления
Творог развести молоком, добавить сахар, соль и яйцо, все хорошо перемешать и постепенно добавлять муку, перемешивая до однородного состояния массы.
Блюдо для выпечки полить растопленным маслом и выложить на него ложкой 4–5 порций массы для блинчиков. Запечь при максимальной мощности 2–3 минуты, перевернуть и прогреть еще столько же.
Хачапури
Компоненты
Для теста
Мука – 3 стакана Вода – 1 стакан Яйца – 2 штуки Масло сливочное – 2 столовые ложки Сода питьевая – 1/2 чайной ложки Соль – по вкусу
Для начинки
Сыр соленый – 500 г Яйцо – 1 штука Масло сливочное – 2 столовые ложки
Способ приготовления
Разбить яйца и отделить белки от желтков.
Вымесить крутое тесто: для этого смешать питьевую соду с мукой, после чего муку выложить на кухонную доску горкой и сделать в ней углубление. Влить яичные белки в углубление и постепенно добавляя подсоленную воду осторожно смешивать муку с жидкостью, также постепенно добавляя муку к образующемуся тесту. Вымесить тесто до однородной массы.
Затем тесто разделить на 2 части и каждую часть раскатать на тонкие круглые лепешки.
Приготовить начинку: сыр натереть на крупной терке, добавить яичные желтки и 2 столовые ложки масла, все хорошо перемешать.
Одну лепешку положить в блюдо для выпекания, предварительно смазанное маслом, сверху смазать ее растопленным маслом, на лепешку положить начинку и разровнять, вторую лепешку тоже смазать растопленным маслом с одной стороны и этой же стороной лепешки накрыть начинку, края лепешек защипить, сверху лепешку смазать яйцом и прогревать при максимальной мощности 4–5 минут, затем перевернуть, предварительно проткнув лепешки в нескольких местах, и прогреть еще 4–5 минут при той же мощности.
Лепешка тыквенная
Компоненты
Мука – 3 стакана Масло сливочное – 100 г Тыква – 500 г Молоко – 1 стакан Соль – 1/2 чайной ложки
Способ приготовления
Тыкву почистить и натереть на мелкой терке.
Муку смешать с солью, масло мелко порубить ножом и смешать с мукой, полученную смесь выложить в посуду, в центре сделать углубление и положить туда тыкву, налить молоко и вымесить тесто. Из теста сформировать круглую лепешку и выложить ее в форму для выпекания, предварительно смазанную маслом, и проколоть в нескольких местах. Выпекать в режиме ” конвекция” 25–30 минут при температуре 200 градусов в предварительно прогретой печи.
Хрустящие булочки
Компоненты
Мука – 6 стаканов Дрожжи сухие – 7 г Вода – 2 стакана Сахар – 2 столовые ложки Масло растительное – 1 столовая ложка Тмин – 1 чайная ложка Соль – 2 чайные ложки
Способ приготовления
Воду слегка подогреть.
Смешать сухие дрожжи, сахар и соль с мукой, в середине сделать углубление и налить в него воду и растительное масло, осторожно все перемешать и из полученной массы вымесить тесто, накрыть полотенцем и поставить в теплое место; когда тесто поднимется, его еще раз перемешать и вымесить и снова поставить в теплое место, когда тесто поднимется во второй раз, его вымесить и разделить на 12 равных частей.
Каждую часть еще раз вымесить и сформировать булочки, накрыть и поставить в теплое место, чтобы булочки еще раз поднялись.
Подготовленные булочки выложить в лоток для выпекания, предварительно смазанный маслом и выпекать при 220 градусах в режиме ” конвекции” 25–30 минут. Печь необходимо предварительно прогреть.
Булочки медовые с абрикосами
Компоненты
Для теста
Мука – 1 1/2 стакана Дрожжи сухие – 7 г Молоко – 1/2 стакана Яйцо – 1 штука Масло растительное – 1 столовая ложка Сахар – 1 чайная ложка Соль – 1/2 чайной ложки
Для начинки
Масло сливочное – 1 столовая ложка Абрикосы спелые – 10 штук Цедра лимона – 1 столовая ложка Мед – 2 столовые ложки
Способ приготовления
Смешать дрожжи, соль и сахар с мукой, сложить в посуду.
Взбить яйцо с молоком, добавить растительное масло и еще раз хорошо размешать, в муке сделать углубление и влить туда полученную смесь, размешать и вымесить тесто на доске, посыпанной мукой. Тесто должно быть мягким и эластичным, его нужно накрыть полотенцем и поставить в теплое место, когда тесто поднимется, еще раз перемешать и вымесить и снова поставить в теплое место для поднятия.
У абрикосов удалить косточки, мелко нарезать и смешать их с лимонной цедрой и медом.
Поднявшееся тесто раскатать в прямоугольник размером, примерно, 30 на 20 см и смазать верхний слой растопленным маслом, на него положить медово-абрикосовую смесь, тесто скатать в рулет и разрезать на 8 равных частей, сложить в форму для выпекания, предварительно смазанную маслом.
Печь разогреть до 220 градусов в режиме "конвекции". Выпекать на нижнем ярусе 18–25 минут до золотисто – румяного цвета.
Пицца слоеная
Компоненты
Для теста
Мука – 1 1/2 стакана Вода – 1/2 стакана Сахар – 1 чайная ложка Соль – 1/2 чайной ложки Масло сливочное – 100 г
Для начинки
Помидоры – 2 штуки Сыр тертый – 4 столовые ложки Масло – 2 столовые ложки Паштет мясной – 4 столовые ложки Измельченная зелень – 2 столовые ложки
Способ приготовления
В холодной воде растворить сахар и соль. Масло порубить ножом на маленькие кусочки.
Муку насыпать на кухонную доску горкой, сделать в ней углубление, в это углубление влить воду с сахаром и солью и положить порубленное масло и аккуратно вымешивать тесто, постепенно захватывая муку, вымешивать до получения гладкой однородной массы.
Вымешенное тесто поставить в холодильник на несколько часов.
Затем вынуть из холодильника и раскатать, раскатанное тесто сложить и еще раз раскатать, и так проделать 34 раза. После чего тесто разрезать пополам и из каждой половины выкатать круглую лепешку толщиной 1–1,5 см. Полученную лепешку уложить в блюдо для выпекания и запечь при максимальной мощности 5–6 минут.
Готовую лепешку сверху полить растопленным маслом, положить на нее кусочки паштета и маленькие ломтики помидора, посыпать зеленью и тертым сыром и прогреть при максимальной мощности 30–60 секунд. Вынуть из печи и выдержать 10 минут на решетке или на салфетке, для того чтобы пицца подсохла снизу.
Так же приготовить и вторую пиццу.
Пицца дрожжевая
Компоненты
Для теста
Мука – 150 г Молоко – 1/2 стакана Масло сливочное – 1 столовая ложка Дрожжи сухие – 1 чайная ложка Сахар – 1 чайная ложка Соль – по вкусу
Для начинки
Ветчина консервированная – 100 г Масло оливковое – 3 столовые ложки Маслины консервированные – 8 штук Сыр тертый – 4 столовые ложки Помидоры небольшие – 2 штуки Измельченная зелень укропа – 1 столовая ложка
Способ приготовления
Дрожжи развести в теплом молоке, добавить сахар и выдержать 15–20 минут.
Муку смешать с солью и высыпать в посуду для замеса теста, влить дрожжевой раствор и добавить масло, перемешать и вымесить эластичное тесто. Накрыть салфеткой и поставить в теплое место на 30–40 минут. Поднявшееся тесто еще раз вымесить, разрезать на две равные части и поставить в теплое место для подъема. Поднявшееся тесто раскатать на две лепешки, сложить их в две круглые формы и выпекать поочередно при максимальной мощности 4–5 минут.
Ветчину нарезать небольшими кубиками, а помидоры опустить в кипяток, снять с них кожицу и нарезать тонкими ломтиками
Лепешки полить оливковым маслом, уложить на них кубики ветчины, ломтики помидоров, маслины, сверху посыпать зеленью и тертым сыром.
Выпекать поочередно каждую лепешку при максимальной мощности 7–9 минут.
Пирог гороховый
Компоненты
Горох – 1 1/2 стакана Яйца – 2 штуки Сахар – 1 столовая ложка Грецкие орехи измельченные – 2 столовые ложки Мука – 3 столовые ложки Сода питьевая – 1/2 чайной ложки Лимонный сок – 2 чайные ложки Сахарная пудра – 4 столовые ложки Соль – по вкусу
Способ приготовления
Горох замочить в холодной воде на 1 сутки, затем воду слить, горох хорошо промыть и отварить, охладить и протереть через сито. Полученную массу смешать со взбитыми яйцами, посолить, затем добавить орехи и 2 столовые ложки муки, а также соду, погашенную в лимонном соке, все перемешать и выложить в форму для выпекания, предварительно посыпанную мукой. Выпекать 4–6 минут при средней мощности.
Вынуть из печи, выдержать 10–15 минут, посыпать сахарной пудрой.
Пирог с рыбой
Компоненты
Для теста
Мука – 400 г Вода – 1 стакан Масло сливочное – 2 столовые ложки Соль – 1 чайная ложка
Для начинки
Филе рыбы – 400 г Грудинка – 200 г Лук репчатый – 1 головка Яйцо – 1 штука Соль и перец – по вкусу
Способ приготовления
Замесить тесто: муку высыпать горкой на доску, сделать углубление, в которое налить подсоленную воду и постепенно вымесить однородное тесто. Выдержать его 15 минут, затем разрезать на две равные части и каждую часть раскатать на тонкие лепешки.
Приготовить начинку: мелко нарезать грудинку и рыбу. Лук почистить и тоже мелко нарезать, все смешать, посолить и поперчить.
В посуду для выпекания, смазанную предварительно маслом, положить одну лепешку, сверху положить на нее ровным слоем начинку и накрыть второй лепешкой, края защипить. Верхнюю лепешку смазать яйцом и проколоть в нескольких местах.
Запекать при средней мощности 8-12 минут, затем еще 4–6 минут при максимальной мощности. Вынуть из печи, смазать маслом и выдержать 10 минут.
Пирог с курицей
Компоненты
Для теста
Мука – 2 стакана Вода – 3/4 стакана Масло сливочное – 150 г Соль и сахар – по 1/2 чайной ложки
Для начинки
Куриное мясо – 250 г Яйцо крутое – 1 штука Рис отварной – 1/2 стакана Лук репчатый – 1 головка Сыр тертый – 3 столовые ложки Соль – по вкусу
Способ приготовления
Масло порубить ножом на мелкие кусочки, в холодной воде растворить сахар и соль.
Муку высыпать на доску горкой и сделать в ней углубление, в углубление положить масло и налить воду и осторожно вымесить тесто до получения гладкой однородной массы. Тесто накрыть влажной салфеткой и положить в холодильник на 2–3 часа. Затем вынуть из холодильника и несколько раз раскатать, разрезать пополам и раскатать 2 лепешки.
Приготовить начинку: мясо курицы мелко нарезать, смешать с отварным рисом и измельченным крутым яйцом, добавить мелко нарезанный репчатый лук, посолить, полить растопленным маслом и все перемешать.
Подготовленную лепешку положить в блюдо для запекания, смазать ее маслом и сверху положить ровным слоем начинку, вторую лепешку смазать маслом и этой стороной положить ее на начинку, края защипить. Сверху лепешку смазать маслом и посыпать сыром. Выпекать при средней мощности 8-12 минут, затем при максимальной мощности 3–5 минут. Вынуть из печи и выдержать 10 минут, подстелив салфетку.
Пирог с грибами
Компоненты
Для теста
Мука – 2 стакана Масло сливочное – 200 г Сметана – 1 стакан Сода питьевая – 1 чайная ложка Соль – по вкусу
Для начинки
Лук репчатый – 1 головка Грибы сухие – 150 г Укроп и зеленый лук нарубленные – по 3 столовые ложки Соль – по вкусу
Способ приготовления
Питьевую соду смешать с мукой.
Растопить масло и смешать со сметаной, в полученную смесь постепенно добавлять муку и интенсивно перемешивать до образования однородной массы, затем тесто вымесить и выдержать 1 час.
Приготовить начинку: грибы замочить в горячей воде на 2–3 часа, затем мелко нарезать. Лук репчатый почистить и нарезать полукольцами.
Смешать измельченные грибы с репчатым луком, сложить в посуду, посолить и добавить воду так, чтобы она покрыла грибы, прогреть при максимальной мощности 5–7 минут.
Подготовленное тесто раскатать так, чтобы оно вошло в посуду для выпекания, сделать в нем бортики, затем начинку положить на тесто, разровнять и посыпать зеленью.
Прогревать при средней мощности 5–7 минут, затем при максимальной мощности еще 2–3 минуты. Вынуть из печи и выдержать 10 минут.
Пирог творожный с лимоном
Компоненты
Для теста
Мука – 400 г Масло сливочное – 200 г Вода – 150 мл Сахар – 1 столовая ложка Соль – по вкусу
Для начинки
Творог – 300 г Масло сливочное – 70 г Яйца – 3 штуки Лимон – 1 штука Мука – 1 столовая ложка Сахар – 4 столовые ложки
Способ приготовления
Нарубить ножом сливочное масло и смешать с мукой, затем в воде растворить соль и сахар, постепенно добавляя воду к муке с маслом, вымесить тесто.
Выдержать в холодильнике 2–3 часа, после чего его необходимо несколько раз раскатать: раскатать и сложить в 3–4 слоя, затем повторить это действие в том же порядке и т. д.
Сформировать лепешку так, чтобы она вошла в посуду для запекания, сделать из теста бортики.
Приготовить начинку: смешать масло с сахаром, добавить яйца, творог, пропущенный через мясорубку, и измельченную цедру одного лимона, все тщательно перемешать.
Начинку выложить на тесто и разровнять, сверху смазать взбитым яйцом.
Прогревать при средней мощности 4–7 минут, а затем при максимальной мощности еще 4–6 минут. Вынуть из печи и выдержать 10–15 минут.
Пирог яблочный
Компоненты
Для теста
Мука – 300 г Масло сливочное – 200 г Сахар – 150 г Вода – 2 столовые ложки
Для начинки
Яблоки – 600 г Сахарная пудра – 2 столовые ложки Яйцо – 1 штука
Способ приготовления
Муку смешать с сахаром, добавить нарубленное масло, воду и вымесить тесто, выдержать его в холодильнике 1 час.
Тесто разделить на 2 равные части, одну часть раскатать и положить в посуду для выпечки, сделать из теста бортики, сверху положить мелко нарезанные яблоки и посыпать их сахарной пудрой, раскатать вторую часть теста, сформировать лепешку, положить ее на начинку, края лепешек защипить и проколоть в нескольких местах, верхний слой смазать взбитым яйцом, поставить в печь и прогреть при средней мощности 7-10 минут, затем при максимальной мощности 2–4 минуты. Вынуть из печи и выдержать 10 минут.
Пирог клубничный
Компоненты
Для теста
Мука – 3 стакана Масло сливочное – 200 г Сахар – 1 столовая ложка Вода – 1/2 стакана Соль – по вкусу
Для начинки
Клубника свежая – 2 стакана Сахар – 3/4 стакана
Способ приготовления
Масло мелко нарубить ножом, смешать с мукой.
Растворить в воде соль и сахар, постепенно добавляя воду в муку и перемешивая, вымесить тесто. Выдержать в холодильнике 2 часа.
Раскатать тесто 3–4 раза, каждый раз складывая его в несколько слоев.
Тесто разделить на 2 части, из каждой части теста сформировать лепешку.
Одну лепешку выложить в форму для запекания, предварительно смазанную маслом, сделать в лепешке бортики. Сверху положить свежую клубнику и посыпать сахаром, сверху на начинку положить вторую лепешку, края обеих слоев защипить.
Прогреть при средней мощности 8-12 минут. Вынуть из печи и выдержать 10 минут.
Пирог яблочно-черничный
Компоненты
Для теста
Мука – 2 1/2 стакана Сахар – 3 столовые ложки Масло сливочное – 180 г Вода – 2 столовые ложки Яйцо – 1 штука Соль – по вкусу
Для начинки
Яблоки – 400 г Черника – 400 г Сахарная пудра – 4 столовые ложки
Способ приготовления
Смешать муку с сахаром и солью, добавить мелко нарубленное масло и перемешать до образования крошистой смеси, добавить воду и вымесить тесто, которое затем выдержать в холодильнике 1 час. Вынуть тесто из холодильника и разделить на две неравные части: на 2/3 и на 1/3.
Раскатать большую часть теста. Сформировать лепешку и выложить ее в форму для выпекания, предварительно смазанную маслом, по краям лепешки сформировать бортики.
Подготовить начинку: мелко нарезать яблоки и смешать с черникой.
Полученную смесь выложить на лепешку и разровнять, сверху посыпать сахарной пудрой.
Раскатать оставшуюся часть теста и нарезать полоски, сложить их решеткой на начинку.
Полоски теста смазать взбитым яйцом.
Печь предварительно нагреть до 220 градусов. Форму поставить на нижний ярус и выпекать в режиме "конвекция" при 220 градусах 23–25 минут. Выдержать 1015 минут.
Пирог с помидорами
Компоненты
Мука – 2 стакана Масло сливочное – 150 г Сыр тертый – 1 стакан Яйца – 2 штуки Молоко – 2/3 стакана Сода питьевая – 1/2 чайной ложки Лимонный сок – 1 столовая ложка Помидоры – 5 штук Измельченная зелень петрушки – 1 столовая ложка Соль – 1 чайная ложка
Способ приготовления
Масло порубить ножом на мелкие кусочки и смешать с мукой, добавить соду, погашенную в лимонном соке и 1/2 чайной ложки соли, перемешать.
Яйца смешать с молоком, добавить тертый сыр, перемешать и вылить в муку с маслом.
Вымесить тесто до образования однородной мягкой массы. Половину теста выложить в форму для выпекания, предварительно смазанную маслом, выровнять поверхность. Помидоры нарезать тонкими дольками, выложить их ровным слоем на тесто, посыпать зеленью и накрыть второй половиной теста, края пирога защипить.
Прогреть при максимальной мощности 5–6 минут, затем пирог вынуть из печи и осторожно перевернуть в плоское блюдо, сверху накрыть салфеткой и еще раз прогреть при максимальной мощности 2 минуты. Вынуть из печи, накрыть полотенцем и поставить в теплое место.
Пирог морковный
Компоненты
Мука – 200 г Сахар – 200 г Морковь – 200 г Масло сливочное – 200 г Яйца – 3 штуки Лимон – 1 штука Сода питьевая – 1/2 чайной ложки Сахарная пудра – 2 столовые ложки
Способ приготовления
Морковь почистить и натереть на мелкой терке.
Масло размягчить, добавить сахар, перемешать миксером, добавить яйца, натертую лимонную цедру, перемешать, добавить муку, смешанную с содой и тертую морковь. Все взбить миксером.
Выложить тесто в форму для выпекания и прогревать при максимальной мощности 8-12 минут. Посыпать сахарной пудрой и выдержать 10 минут.
Пирог ореховый
Компоненты
Мука – 200 г Сахар – 200 г Яйца – 4 штуки Орехи грецкие – 70 г Вода – 4 столовые ложки Масло растительное – 1 столовая ложка Сахарная пудра – 3 столовые ложки Лимонный сок – 1 столовая ложка
Способ приготовления
Смешать сахар с мукой, добавить яйца и воду и взбить миксером пышное тесто.
В форму для выпекания, предварительно смазанную маслом, выложить 1/3 теста, посыпать измельченными грецкими орехами, затем выложить еще 1/3 теста и посыпать оставшимися орехами, сверху накрыть тестом и разровнять поверхность. Поставить в печь и прогревать при максимальной мощности 5–8 минут.
Приготовить смесь из сахарной пудры, лимонного сока и растительного масла, смазать ею горячий пирог и выдержать 10–15 минут.
Пирог медовый
Компоненты
Мука – 3 стакана Масло сливочное – 200 г Мед – 3/4 стакана Молоко – 3 стакана Миндаль – 2 чайные ложки Дрожжи– 1 1/2 чайные ложки Соль – по вкусу
Способ приготовления
Дрожжи развести в теплом молоке и выдержать некоторое время, затем добавить соль, половину масла, 2 столовые ложки меда и муку, замесить тесто и поставить в теплое место, накрыв салфеткой.
Смешать оставшееся сливочное масло с медом, добавить растертый миндаль, 4 столовые ложки молока и прогреть 30 секунд.
Поднявшееся тесто раскатать, выложить в форму для выпекания, предварительно смазанную маслом, и оставить на некоторое время для того, чтобы тесто поднялось еще раз.
После того как тесто поднимется, разложить на его поверхности масляно – медовую смесь и прогревать при средней мощности 10–15 минут. Выдержать 15 минут.
Пирог яблочный открытый
Компоненты
Для теста
Мука – 1 стакан Масло сливочное – 100 г Вода – 5 столовых ложек Крахмал – 1/2 чайной ложки Соль – 1/2 чайной ложки
Для начинки
Яблоки кислые – 6 штук Сахар – 1/2 стакана Мука – 2 столовые ложки Корица– 1/2 чайной ложки Сахарная пудра – 3 столовые ложки
Способ приготовления
Сливочное масло мелко порубить ножом и смешать с мукой, в воде развести соль и крахмал, полученную жидкость добавить к смеси муки и масла и замесить тесто.
Тесто скатать в шар и из него сформировать лепешку, уложить в блюдо для выпекания и раскатать по форме блюда, затем сформировать бортики высотой 1–2 см, проткнуть в местах сгиба бортиков несколько раз ножом и выпекать при максимальной мощности 4–5 минут.
С яблок снять кожуру и удалить сердцевину, мелко нарезать и смешать с сахаром и мукой, добавить корицу и перемешать.
Эту смесь выложить на выпеченный корж, прогревать при максимальной мощности 5–7 минут. Вынуть из печи и выдержать 10–15 минут. Посыпать сахарной пудрой.
Пирог тминный
Компоненты
Мука – 250 г Масло сливочное – 150 г Сахар – 180 г Яйца – 2 штуки Лимон – 1 штука Молоко – 2/3 стакана Тмин – 3 чайные ложки Мускатный орех – 2 чайные ложки Сахарная пудра – 5 столовых ложек
Способ приготовления
Из лимона выжать сок, а цедру мелко нарезать.
Масло порубить и смешать с мукой, добавить сахар, лимонную цедру, тмин и тертый мускатный орех, все тщательно перемешать.
Яйца смешать с молоком, добавить к мучной смеси, перемешать и вымесить тесто.
Сложить в форму для выпекания, накрыть бумажным полотенцем и прогреть при максимальной мощности 78 минут, верхушка пирога должна покрыться маленькими ямочками. Выдержать 10 минут.
Затем пирог осторожно перевернуть и вынуть из формы, при этом его нижняя часть теперь будет верхней. Лимонный сок смешать с сахарной пудрой и промазать пирог.
Пирог кофейный
Компоненты
Мука – 250 г Масло сливочное – 150 г Сахар – 150 г Молоко – 1/2 стакана Яйца – 2 штуки Кофе растворимый – 1 столовая ложка Сахарная пудра – 3 столовые ложки
Способ приготовления
Смешать муку с растворимым кофе, добавить мелко порубленное масло, сахар, все перемешать.
Взбить яйца с молоком и вылить в мучную смесь, все тщательно перемешать и вымесить тесто.
Тесто сложить в форму для выпекания, накрыть бумажным полотенцем и прогреть при максимальной мощности 6–7 минут. Пирог должен подняться. Выдержать 10 минут и вынуть из формы. Посыпать сахарной пудрой.
Пирожки с миндалем
Компоненты
Мука – 3 стакана Масло сливочное – 200 г Сахар – 1 стакан Орехи миндальные измельченные – 1 стакан Мед – 4 столовые ложки
Способ приготовления
Муку смешать с сахаром. Масло мелко нарубить ножом и смешать с мукой. Вымесить тесто и положить в холодильник на 1–2 часа.
Смешать орехи с медом.
Вынуть тесто из холодильника и раскатать валиком, разрезать на несколько частей.
Каждую часть раскатать на тонкую лепешку, в середину каждой лепешки положить медово – миндальную смесь, лепешку свернуть и края защипить. Положить в посуду для выпекания и прогреть при максимальной мощности 5–6 минут.
Пирожки с капустой
Компоненты
Для теста
Мука – 2 стакана Масло сливочное – 100 г Вода – 4 столовые ложки Яйцо – 1 штука
Для начинки
Капуста белокочанная – 1/3 небольшого кочана Лук репчатый – 2 головки Масло растительное – 3 столовые ложки Соль – по вкусу
Способ приготовления
Масло сливочное мелко порубить, смешать с мукой, к полученной смеси добавить воду, перемешать и вымесить тесто до эластичного состояния, положить его в холодильник на 1 час.
Лук почистить и мелко нарезать, сложить в посуду, добавить 1 столовую ложку растительного масла и прогреть при максимальной мощности 3–4 минуты.
Нашинковать соломкой капусту, положить ее к луку, добавить оставшееся масло и посолить, прогреть при максимальной мощности 5–7 минут, перемешав за это время 3 раза.
Тесто вынуть из холодильника и раскатать, затем собрать его и еще раз раскатать, так проделать 3–4 раза. Из теста выкатать валик, разрезать его на 12 равных частей, каждую часть раскатать в тонкую лепешку, на середину лепешки выложить тушеную капусту, лепешку свернуть, края защипить и смазать яйцом. Сложить в форму для выпекания, предварительно смазанную маслом, и выпекать при средней мощности 20–23 минуты.
Кекс фруктовый
Компоненты
Мука – 1 стакан Масло сливочное – 100 г Сахар – 1 стакан Яйца – 3 штуки Груша – 1 штука Яблоко – 1 штука Изюм – 4 столовые ложки Грецкие орехи измельченные – 2 столовые ложки Ром – 2 столовые ложки Сода питьевая – 1 чайная ложка Лимонный сок – 1 столовая ложка Корица– 1/2 чайной ложки Сахарная пудра – 2 столовые ложки Соль – по вкусу
Способ приготовления
Масло размягчить на водяной бане и смешать с сахаром, добавить яйца, хорошо перемешать, добавить муку и соду, погашенную в лимонном соке.
Фрукты мелко нарезать, предварительно удалив сердцевину, и добавить в тесто, затем в тесто положить изюм, орехи, корицу, влить ром, посолить по вкусу и все перемешать.
Подготовленное тесто положить в форму, предварительно смазанное маслом и посыпанное сухарями, выпекать при максимальной мощности 6–8 минут.
Выдержать 10 минут, сверху посыпать сахарной пудрой.
Кекс сырный
Компоненты
Мука – 1/2 стакана Масло сливочное – 100 г Яйца – 3 штуки Сметана – 3/4 стакана Сыр тертый – 1 стакан Сода пищевая – 1 чайная ложка Сок лимонный – 1 столовая ложка
Способ приготовления
Масло размягчить и смешать с яйцами, добавить сыр и сметану, все перемешать, добавить муку и соду, погашенную в лимонном соке, еще раз все тщательно перемешать и вымесить тесто.
В смазанную маслом форму выложить тесто, выпекать при максимальной мощности 4–6 минут.
Ромовая баба
Компоненты
Мука – 200 г Сахар – 200 г Яйца – 4 штуки Молоко сгущенное – 2 столовые ложки Масло сливочное – 1 столовая ложка Вино сухое красное – 1/2 стакана Сок вишневый – 1/2 стакана Ром – 1 столовая ложка
Способ приготовления
Яйца взбить с сахаром, постепенно добавляя муку продолжать взбивать до получения однородной массы, замесить тесто, выложить в форму, предварительно смазанную маслом, и прогреть при максимальной мощности 6–9 минут, вынуть из печи и положить на решетку, для того, чтобы выпечка просохла снизу.
Смешать вино и вишневый сок и пропитать полученной смесью ромовую бабу.
Выдержать 20–30 минут.
Сгущенное молоко смешать с ромом и полить сверху.
Кекс банановый
Компоненты
Мука – 1 стакан Сахар – 1 стакан Яйца – 2 штуки Масло сливочное – 4 столовые ложки Сода – 1/2 чайной ложки Лимонный сок – 1 столовая ложка Цедра апельсиновая – 3 столовые ложки Бананы – 3 штуки Молоко сгущенное – 2 столовые ложки
Способ приготовления
Масло мелко нарубить острым ножом и соединить с мукой, перемешать, добавить соду, погашенную в лимонном соке, апельсиновую цедру и измельченные бананы.
Яйца взбить с сахаром в миксере, полученную смесь добавить к муке, тщательно размешать и вымесить тесто.
Полученное тесто выложить в форму для выпекания, предварительно выстланную пергаментной бумагой, выпекать при средней мощности 13–15 минут, вынуть из печи и охладить. Полить сгущенным молоком.
Кекс абрикосовый
Компоненты
Мука – 1 стакан с горкой Вода – 1 стакан Масло сливочное – 60 г Сахар – 1/2 стакана Яйца – 2 штуки Абрикосы – 150 г Орехи грецкие измельченные – 2 столовые ложки
Способ приготовления
Из абрикосов вынуть косточки, сложить мякоть в посуду, залить водой так, чтобы вода ее слегка покрыла и прогреть при максимальной мощности 2–3 минуты, охладить, воду слить и сохранить.
Отваренные абрикосы выложить в посуду для выпекания.
Масло растопить, смешать с сахаром и взбить до образования пенистой массы, добавить предварительно взбитые яйца, муку, орехи и жидкость, полученную от варки абрикосов, все тщательно перемешать и вымесить тесто до образования однородной массы.
Полученное тесто выложить на слой абрикосов, посуду поставить в предварительно прогретую до 160 градусов печь и выпекать в режиме "конвекция" 25–28 минут. Выдержать 10–15 минут.
Печенье апельсиновое
Компоненты
Мука – 1 стакан Масло сливочное – 3 столовые ложки Сахар – 3 столовые ложки Апельсин – 1 штука
Способ приготовления
Из апельсина выжать сок, а цедру измельчить.
Масло сливочное размягчить, добавить сахар и апельсиновый сок с цедрой, перемешать, полученную смесь соединить с мукой и вымесить тесто, положить в холодильник на 30 минут. Затем тесто разделить на 2 равные части, каждую часть раскатать в рулет и нарезать кружочками. Кружочки выложить в форму для выпекания и прогреть при средней мощности 3–4 минуты.
Печенье со сгущенным молоком
Компоненты
Мука – 2 стакана Сахар – 1 стакан Масло сливочное – 200 г Яйцо – 1 штука Лимон – 1 штука Молоко сгущенное – 1/2 стакана Порошок какао – 1 столовая ложка
Способ приготовления
Сгущенное молоко смешать с порошком какао и прогреть 2–3 минуты при средней мощности.
Смешать муку с сахаром, масло сливочное порубить ножом, соединить со смесью муки и сахара, добавить яйцо и цедру лимона, постепенно перемешивая, вымесить тесто.
Полученное тесто положить на 1–2 часа в холодильник, затем тесто раскатать на тонкий пласт и стаканом с тонкими краями вырезать кружочки.
Посуду для выпекания застелить пергаментом, на пергамент положить кружочки в один слой и выпекать при средней мощности 3–4 минуты.
Вынуть из печи, немного охладить, кружочек промазать смесью сгущенного молока с какао и на него положить второй кружочек, таким образом сформировать сдвоенное печенье: два кружочка и между ними слой сгущенки. Выдержать 10–15 минут.
Печенье сырное
Компоненты
Мука – 1 стакан Масло сливочное – 150 г Сыр тертый – 100 г Яйцо – 1 штука Кукурузные хлопья – 1 стакан Молоко – 1 столовая ложка Соль – по вкусу
Способ приготовления
Смешать муку и измельченные кукурузные хлопья, добавить размягченное сливочное масло, тертый сыр и соль, все хорошо перемешать и добавить взбитое с молоком яйцо (оставить 1 столовую ложку этой смеси для дальнейшей смазки). Вымесить однородное эластичное тесто, взять 1 чайную ложку теста и скатать шарик и т. д., пока все тесто не превратиться в шарики. Шарики сплющить и выложить в форму для выпекания, предварительно смазанную маслом. Каждое печенье смазать смесью яиц и молока.
Выпекать в режиме "конвекция" при 180 градусах 1316 минут. Выдержать 10 минут.
Бисквит с корицей
Компоненты
Мука – 200 г Яйца – 4 штуки Сахар – 200 г Вода – 4 столовые ложки Корица – 1 чайная ложка Сахарная пудра – 2 столовые ложки
Способ приготовления
В миксере взбить яйца с сахаром, продолжая взбивать, добавить воду, корицу и маленькими порциями муку. Должно получиться пышное тесто.
В форму, смазанную маслом, выложить полученное тесто, разровнять и выпекать при максимальной мощности 6–7 минут. Выдержать 15 минут и посыпать сахарной пудрой.
Бисквит ореховый
Компоненты
Мука – 1/2 стакана Сахар – 1/2 стакана Яйца – 2 штуки Масло сливочное – 2 столовые ложки Орехи грецкие измельченные – 3 столовые ложки Вода – 3 столовые ложки Сода питьевая – 1/2 чайной ложки Сок лимонный – 1 столовая ложка
Способ приготовления
Яйца взбить с сахаром, осторожно добавить муку, воду, растопленное масло и перемешать до однородной массы, затем добавить соду, погашенную в лимонном соке, тщательно перемешать.
Подготовленное тесто вылить в форму для выпекания, предварительно смазанную сливочным маслом, и прогреть при максимальной мощности 4–5 минут. Вынуть из печи и посыпать грецкими орехами.
Бисквит с какао
Компоненты
Мука – 1/2 стакана Какао порошок – 1 столовая ложка Сахар – 1/2 стакана Масло сливочное – 100 г Яйца – 3 штуки Вода – 2 столовые ложки Для крема Сгущенное молоко – 200 г Масло сливочное – 100 г
Способ приготовления
Масло размягчить на водяной бане и смешать с сахаром, взбить миксером до получения однородной массы.
Порошок какао смешать с мукой, добавить воду и взбитые яйца, перемешать и добавить масляно-сахарную смесь, все тщательно перемешать и взбить миксером.
Полученное тесто сложить в форму для выпекания и прогреть при максимальной мощности 5 минут. Выдержать 10 минут. Вынуть из формы, охладить.
Приготовить крем: взбить миксером сливочное масло со сгущенным молоком.
Полученный крем выложить сверху на бисквит.
Пирожное лимонное
Компоненты
Для теста
Мука – 1 1/2 стакана Сахар – 1/2 стакана Масло сливочное – 3 столовые ложки Яйцо – 1 штука
Для начинки
Сливки – 150 г Сахар – 1 стакан Яйца – 2 штуки Лимон – 1 штука
Для обсыпки
Сахар – 1/2 стакана Кокосовая стружка – 1/2 стакана
Способ приготовления
Масло размягчить, добавить сахар и смешать до образования пены, к этой массе добавить взбитое яйцо и продолжая смешивать, добавить осторожно муку, тщательно перемешать до образования однородной массы. Полученное тесто выложить в форму для выпекания, предварительно смазанную маслом.
Печь прогреть в режиме конвекции до 180 градусов, тесто поместить в печь и прогревать 8-12 минут. Вынуть из печи и немного охладить.
Сливки смешать с сахаром и с желтками яиц, добавить сок и цедру лимона, перемешать и залить этой смесью выпеченное тесто.
Взбить белки 2-х яиц с сахаром и выложить смесь на начинку, разровнять, сверху посыпать кокосовой стружкой.
Пирожное с малиной
Компоненты
Мука – 400 г Масло сливочное – 200 г Сахар – 150 г Вода – 1/3 стакана Яйца – 3 штуки Варенье малиновое – 2/3 стакана
Способ приготовления
Муку смешать с сахаром. Масло мелко порубить, смешать с мукой и сахаром, добавить взбитые яичные белки и воду, вымесить однородное тесто. Из теста сделать шарики, затем их сплющить и сложить в форму для выпекания, прогревать при средней мощности 2,5–3,5 минуты. Вынуть из печи и смазать яичным желтком, вновь поставить в печь и прогреть еще 1–1,5 минуты при той же мощности. Выдержать 10–15 минут. На каждое пирожное положить из варенья ягоды малины.
Пирожное абрикосовое
Компоненты
Мука – 1/2 стакана Сахар – 1 стакан Яйца – 6 штук Вода – 3 столовые ложки Абрикосы свежие – 6 штук Джем абрикосовый – 5 столовых ложек
Способ приготовления
Яйца разбить и отделить желтки от белков. Желтки смешать с сахаром и взбить миксером.
Абрикосы разрезать пополам, удалить косточки и мелко нарезать.
В муку добавить воду, взбитые желтки с сахаром и измельченные абрикосы, все размешать до однородной массы.
Полученное тесто выложить в форму для выпекания, застеленную пергаментной бумагой.
Выпекать при максимальной мощности 7–8 минут. Выдержать 7 минут и охладить. Поверхность смазать абрикосовым джемом.
Яичные белки взбить миксером и смазать ими корж поверх джема, поставить в печь и прогреть еще 1 минуту для подсыхания белков.
Разрезать на порционные куски.
Торт кокосовый
Компоненты
Сахар – 250 г Яйца – 6 штук Апельсин – 1 штука Масло сливочное – 100 г Кокосовая стружка – 300 г Шоколад – 100 г Вода – 1/3 стакана Джем ягодный – 3 столовые ложки
Способ приготовления
Смешать сахар с 2-мя яйцами и 4-мя желтками, добавить апельсиновую цедру, кокосовую стружку, все перемешать.
Взбить оставшиеся 4 яичных белка до образования пены и соединить их с сахарной смесью, все перемешать до получения однородной массы.
Полученное тесто выложить в предварительно смазанную маслом форму и прогреть при мощности 400 Вт 14–17 минут. Выдержать, вынуть из печи и охладить, затем разрезать на 2 части, промазать джемом и соединить.
Шоколад и масло сложить в посуду и растопить на водяной бане, смешать до образования однородной массы, быстро выложить на торт, разровнять горячим ножом.
Торт шоколадный
Компоненты
Сахар – 150 г Мука – 150 г Масло сливочное – 150 г Яйца – 3 штуки Порошок какао – 2 столовые ложки Вода – 3 столовые ложки Варенье абрикосовое – 2/3 стакана Сахарная пудра – 3 столовые ложки
Способ приготовления
Размягчить масло на водяной бане, добавить сахар, перемешать, затем добавить яйца и воду, все тщательно перемешать, потом, продолжая перемешивать, осторожно добавить муку, смешанную с порошком какао, перемешать до получения однородной массы.
Тесто выложить в круглую форму, поставить в печь и выпекать при максимальной мощности 4–6 минут. Выдержать 10 минут. Перевернуть на блюдо и дать остыть.
Разрезать на два коржа, один корж смазать вареньем и накрыть вторым коржем.
Посыпать сахарной пудрой.
Торт ананасный
Компоненты
Мука – 400 г Сахар – 200 г Масло сливочное – 2 столовые ложки Яйцо – 1 штука Ананас консервированный – 150 г Сок ананасный – 150 г Разрыхлитель пекарский – 2 чайные ложки Соль – 1/2 чайной ложки
Способ приготовления
Смешать муку с сахаром, солью и разрыхлителем, постепенно добавить ананасный сок и яйцо, перемешать и взбить миксером.
Тесто выложить в форму для выпекания, предварительно смазанную маслом, выпекать при средней мощности 15–20 минут. Выдержать 15 минут. Украсить кусочками ананаса.
Торт апельсиновый творожный
Компоненты
Мука – 1 стакан Сахар – 1 стакан Яйца – 3 штуки Масло сливочное – 2 столовые ложки Сок апельсиновый – 1/2 стакана Сахар – 1/2 стакана Апельсины – 2 штуки Творог – 200 г Сливки – 1/2 стакана
Способ приготовления
Муку смешать с сахаром, взбить яйца, соединить со смесью муки и сахара, добавить размягченное масло, все тщательно перемешать и вымесить тесто.
Тесто положить в форму, предварительно смазанную маслом, выпекать при средней мощности 6–8 минут.
Размешать апельсиновый сок с сахаром и нагреть до полного растворения сахара, затем полученный сироп охладить, смешать его с творогом и поставить на полчаса в холодильник. Взбить сливки и добавить в творожный крем.
Испеченный торт разрезать на 2 части горизонтально. Нижнюю часть смазать творожным кремом и накрыть верхней частью, прижать, а сверху положить оставшийся творожный крем и украсить дольками апельсина, поставить в холодильник на 1 час.
Торт черничный
Компоненты
Мука – 1 стакан Сахар – 2 стакана Яйца – 6 штук Черника свежая – 4 стакана Сметана – 1 стакан Сливки – 1 стакан Масло сливочное – 1 столовая ложка Крахмал – 1 столовая ложка Порошок какао – 1 столовая ложка
Способ приготовления
Смешать муку с порошком какао и крахмалом, яйца взбить с 1-м стаканом сахара и добавить их к мучной смеси, перемешать и вымесить однородное тесто.
Тесто выложить в форму для выпекания, предварительно смазанную маслом, и выпекать при средней мощности 9-10 минут. Выдержать 10 минут, охладить и вынуть корж из формы и разрезать на 3 равных горизонтальных части.
Ягоды черники смешать с оставшимся сахаром, тщательно растолочь до образования пюре.
Взбить сливки со сметаной и смешать их с черничным пюре.
Полученным кремом смазать коржи, сложить их и поставить в холодильник на 1 час.