Раздельное питание

Кожемякин Р. Н.

Калугина Л. А.

Раздел 4

Молоко и молочные продукты

 

 

Свежее цельное коровье молоко можно включать в свою диету при условии, что человек хорошо его переносит, но надо учитывать, что молоко является отдельной самостоятельной едой. Допускается сочетание молока с крахмалистыми овощами, такими, как тыква, морковь, свекла, а также сладкими фруктами, ягодами и сухофруктами. Молоко нельзя смешивать с кислыми фруктами и ягодами, томатами. Особую ценность представляют кисломолочные продукты – простокваша, ацидофилин, кефир, йогурт. Эти продукты также являются самостоятельной едой. Только широкий ассортимент современных йогуртов, загубленных всевозможными химическими добавками, не имеет ничего общего с натуральным йогуртом. Молоко промышленного производства, приготовленное из порошка, абсолютно бесполезный продукт, а в некоторых случаях даже может нанести вред.

Производные молока – сливки и сметана относятся к классу жиров, прекрасно сочетающихся с зернобобовыми, хлебом, крупами, картофелем, кислыми фруктами, томатами и другими овощами. Сметана широко применяется для заправки различных салатов, а также традиционно употребляется с творогом и кисломолочными продуктами.

Почти то же относится и к сливкам. Получают сливки, снимая верхний жирный слой с отстоявшегося суточного молока.

Творог, брынза и сыр являются высококонцентрированными белковыми продуктами. Следовательно, эти продукты представляют собой довольно тяжелую пищу, дающую большую нагрузку для органов пищеварения. Для их усвоения организму требуется израсходовать большое количество энергии. Употреблять их лучше вечером и в небольшом количестве. Творог, брынзу и сыр лучше готовить дома, технология их приготовления совсем несложна. Таким образом, можно избежать попадания в организм ненужных и опасных химических веществ, обильно применяемых в современной пищевой промышленности. А если есть возможность доступа к натуральному цельному коровьему молоку, то, как говорится, флаг в руки.

 

Приготовление сметаны

Свежие сливки нагреть до кипения, затем остудить, перемешать и оставить в теплом месте примерно на 8 часов. По истечении этого времени сливки скиснут – получится сметана, которую нужно выдержать в холодном месте в течение суток. После такой процедуры сметана готова к употреблению.

 

Приготовления творога

Творог готовится из кислого молока. Скисшее молоко нужно поставить на водяную баню (в широкую кастрюлю с кипящей водой) и медленно нагревать. Предварительно со скисшего молока желательно снять жировую пленку – это будет сметана. Через некоторое время белковая масса начнет подниматься. Прогреть творог на бане около 10 минут, затем снять его шумовкой или откинуть на сложенную в 2–3 слоя марлю и дать стечь сыворотке. Если творог положить под гнет и выдержать его под гнетом 1–2 дня, то получится мягкий творожный сыр. Творог прекрасно сочетается со сладкими фруктами, сухофруктами, медом, ягодами, орехами, овощами, брынзой и как уже говорилось – его традиционно употребляют со сметаной.

 

Приготовление домашнего сыра

 

Качественный домашний сыр готовится из свежеприготовленного творога.

 

Вариант 1

Компоненты

Творог – 1,2 кг

Сливочное масло (можно топленое) – 2,5 столовые ложки

Соль мелкая – 1–2 чайные ложки

Свежий творог смешать с солью и пропустить дважды через мясорубку. Творожную массу положить в эмалированную посуду и поставить в сухое прохладное место на 5 дней. За это время творог пожелтеет. Пожелтевший творог тщательно перемешать и положить в кастрюлю с толстым дном, предварительно растопив в ней масло. На слабом огне при частом перемешивании варить творог до образования жидкой однородной массы, которую затем разлить в эмалированную небольшую и неглубокую посуду. Через некоторое время растопленная творожная масса затвердеет – это будет сыр.

 

Вариант 2

Компоненты те же

Творог смешать с солью и дважды пропустить через мясорубку. В творожную массу добавить сливочное масло и тщательно перемешать. Затем в специальную полотняную коническую форму плотно уложить творожную массу, тщательно утрамбовать и завязать форму, поставить ее конусом вверх. По бокам такая форма закрывается дощечками, которые плотно затягиваются и являются дополнительным гнетом. Сыр прессуется в течение нескольких часов. После прессования его можно сразу употреблять. Такой сыр можно и выдерживать. Для этого сыр нужно просушить в потоке воздуха, можно под вентилятором и выдерживать до 1 месяца в холодном помещении, периодически его переворачивая.

Сыр и брынза прекрасно сочетается с овощами и зеленью, а также с кислыми фруктами и томатами, что делает их незаменимыми в различных салатах. Можно употреблять с орехами, сливками и сметаной, а также с хлебом, крупами и картофелем. Бутерброды с сыром и брынзой лучше готовить на подсушенном хлебе из муки грубого помола.

Многие сыры промышленного производства содержат большое количество жиров и становятся неудобоваримыми, т. е. сочетание белков и жиров недопустимо. Их употребление желательно ограничить.

 

Приготовление брынзы

В домашних условиях брынзу готовят из заквашенного коровьего молока, получают сгусток также, как и при приготовлении творога. Затем созревший сгусток откинуть на плотную ткань и дать стечь сыворотке. Для дальнейшего стекания сыворотки слегка уплотненный творог нарезать небольшими кусочками, снова завернуть его в ткань и положить на него груз на 5–6 минут. Вес груза должен быть равным весу творожной массы. После этого ткань с творогом развернуть, творог опять нарезать небольшими кусочками, снова завернуть в ткань и положить на него груз на 15 минут. Затем творог развернуть, плотную творожную массу разрезать на 3 части, завернуть в ткань и положить груз на 1 час. Каждый раз творог плотно спрессовывается. И, наконец, в последний раз ровно обрезать края плотной творожной массы, обрезки поместить в центральную часть уплотненной массы, а также заполнить ими образовавшиеся углубления. Массу плотно завернуть в ткань и положить двойной груз на 1,5–2 часа. После таких процедур творог полностью спрессован – это уже брынза. Готовую брынзу нужно засолить, для этого ее надо разрезать на куски весом около 1 кг, куски опустить на сутки в 20 % раствор поваренной соли. Затем брынзу вынуть из рассола, уложить в бочку и засыпать поваренной солью. Выдержать сутки. Хранится брынза, пересыпанная солью, в холодном месте. Перед употреблением брынзу нужно нарезать ломтиками и выдержать в теплой воде минут 10 для растворения соли. А если нужно получить бессолевой продукт, то выдерживать брынзу в воде нужно более длительное время.

Сливочное масло промышленного производства можно очистить от вредных примесей в домашних условиях. Для этого в кипящую воду нужно положить масло и медленно его нагревать. Постепенно на поверхности воды будет образовываться желтый слой масла, который остается только тщательно собрать. Все примеси и добавки останутся в воде.

 

Закуски из творога, брынзы и сыра

 

Закуска из творога и зелени

Компоненты

Творог – 200 г

Зелень сельдерея – 50 г

Зеленый лук – 50 г

Зелень петрушки – 3–4 веточки

Сметана – 2/3 стакана

Соль – по вкусу

Способ приготовления

Зелень мелко порубить, смешать с творогом, посолить по вкусу, выложить в салатник и полить сметаной. Украсить веточками петрушки.

 

Закуска из творога и шпината

Компоненты

Шпинат – 500 г

Творог – 500 г

Сметана – 1 стакан

Соль – по вкусу

Способ приготовления

Шпинат хорошо промыть, отварить в воде, откинуть на сито, протереть, посолить, немного остудить, смешать с творогом. Творожную массу выложить на блюдо и полить сметаной.

 

Закуска из творога, шпината и яблока

Компоненты

Творог – 300 г

Шпинат – 200 г

Яблоко сладкое – 1 шт.

Простокваша – 5 столовых ложек

Орехи грецкие измельченные – 3 столовые ложки

Соль – по вкусу

Способ приготовления

Шпинат мелко нашинковать и тщательно смешать с творогом. Добавить натертое на терке яблоко, посолить по вкусу, выложить в салатник, заправить простоквашей и посыпать молотыми орехами.

 

Закуска из творога и зеленого лука

Компоненты

Творог – 200 г

Зеленый лук – 100 г

Зелень укропа – 1 пучок

Сметана – 2/3 стакана

Соль – по вкусу

Способ приготовления

Зеленый лук мелко порубить, смешать с творогом и рубленым укропом, посолить по вкусу и заправить сметаной.

 

Закуска из творога, зелени и овощей

Компоненты

Творог – 200 г

Листовой салат – 200 г

Огурец свежий – 1 шт.

Редис – 1 пучок

Лук зеленый – 1 пучок

Зелень укропа – 1 пучок

Сметана – 0,5 стакана

Способ приготовления

Листовой салат, зеленый лук и укроп мелко порубить, смешать с творогом и мелко порубленными овощами, посолить по вкусу и заправить сметаной.

 

Закуска из творога, одуванчика и киви

Компоненты

Творог – 200 г

Листья одуванчика – 50 г

Киви – 1 шт.

Орехи грецкие измельченные – 0,5 стакана

Простокваша – 0,5 стакана

Соль – по вкусу

Способ приготовления

Листья одуванчика обдать кипятком, остудить и нашинковать. Киви очистить от кожицы и мелко нарезать. Смешать творог с киви, орехами и одуванчиком, посолить, заправить простоквашей и украсить веточками огородной зелени.

 

Закуска из творога, фруктов и ягод

Компоненты

Творог – 300 г

Абрикосы свежие – 200 г

Банан – 1 шт.

Малина свежая – 100 г

Клубника – 100 г

Сметана – 2/3 стакана

Способ приготовления

Абрикосы разрезать пополам, удалить косточки, мякоть мелко нарезать. Банан очистить от кожуры и нарезать мелкими кубиками. Клубнику и часть малины так же нарезать. Смешать творог с овощами, затем массу осторожно перемешать с ягодами. Салат выложить в салатник, заправить сметаной и украсить целыми ягодами малины.

 

Закуска из творога и ягод

Компоненты

Творог – 250 г

Малина – 100 г

Жимолость – 100 г

Простокваша – 0,5 стакана

Способ приготовления

Ягоды малины разрезать пополам, осторожно смешать с творогом и жимолостью и заправить простоквашей.

 

Закуска из творога, фруктов и орехов

Компоненты

Творог – 250 г

Сливы сладкие – 200 г

Яблоко сладкое – 1 шт.

Измельченный фундук – 0,5 стакана

Зелень базилика – 1 маленький пучок

Простокваша – 0,5 стакана

Способ приготовления

Сливы разрезать пополам, удалить косточки, мякоть нарезать маленькими кусочками. Яблоко очистить от кожуры, удалить сердцевину и нарезать маленькими кубиками. Смешать фрукты с творогом и орехами и заправить сметаной. Украсить веточками свежего базилика.

 

Закуска из творога, кабачков и зелени

Компоненты

Творог – 300 г

Кабачок – 200 г

Лук зеленый – 50 г

Зелень укропа – 50 г

Сметана – 5 столовых ложек

Соль – по вкусу

Способ приготовления

Кабачок натереть на крупной терке и смешать с творогом. Добавить мелко нарубленную зелень лука и укропа, посолить и заправить сметаной.

 

Закуска из творога, овощей и томатов

Компоненты

Творог – 300 г

Морковь – 200 г

Редис – 50 г

Огурец свежий – 1 шт.

Помидоры – 2 шт.

Зелень укропа – 1 маленький пучок

Сыр тертый – 2–3 столовые ложки

Сметана – 3/4 стакана

Соль – по вкусу

Способ приготовления

Морковь и редис натереть на крупной терке, смешать с творогом. Огурец и помидоры нашинковать соломкой и смешать с приготовленной массой. Затем массу посолить, выложить горкой в салатник, заправить сметаной, посыпать тертым сыром и мелко нарубленным укропом.

 

Закуска из творога, кабачков и яблок

Компоненты

Творог – 250 г

Кабачок очищенный – 150 г

Яблоки сладкие – 2 шт.

Зелень петрушки и укропа – по 1 пучку

Сметана – 0,5 стакана

Соль – по вкусу

Способ приготовления

Кабачок нарезать маленькими кубиками. Яблоки натереть на крупной терке. Смешать кабачок с творогом и яблоками, посолить и заправить сметаной. Посыпать рубленой зеленью.

 

Закуска из творога, тыквы, орехов и зелени

Компоненты

Творог – 300 г

Тыква очищенная – 200 г

Зелень укропа – 1 пучок

Грецкие орехи измельченные – 0,5 стакана

Простокваша – 0,5 стакана

Соль – по вкусу

Способ приготовления

Тыкву натереть на терке, зелень мелко порубить. Смешать тыкву с зеленью, орехами и творогом, посолить и заправить простоквашей.

 

Закуска из творога, капусты, редиса и зелени

Компоненты

Творог – 300 г

Капуста белокочанная – 200 г

Редис – 100 г

Лук зеленый – 50 г

Зелень укропа – 1 пучок

Сметана – 0,5 стакана

Соль – по вкусу

Способ приготовления

Капусту отварить в подсоленной воде, остудить и тонко нашинковать, редис натереть на крупной терке, зелень мелко порубить. Овощи и зелень смешать с творогом, посолить и заправить сметаной.

 

Закуска из творога, цветной капусты и яблока

Компоненты

Творог – 300 г

Капуста цветная – 300 г

Яблоко – 1 шт.

Зелень укропа – 1 пучок

Сметана – 2/3 стакана

Соль – по вкусу

Способ приготовления

Отваренную в подсоленной воде цветную капусту мелко нашинковать, смешать с творогом, добавить натертое на крупной терке яблоко, посолить и заправить сметаной. Посыпать рубленой зеленью.

 

Закуска из творога, морской капусты и чеснока

Компоненты

Творог – 400 г

Морская капуста – 200 г

Чеснок – 2–3 зубчика

Сметана – 0,5 стакана

Соль – по вкусу

Способ приготовления

Морскую капусту отварить в большом количестве воды в течение 30 минут, откинуть на сито и промыть холодной водой. Затем капусту очень мелко нарезать, смешать с творогом и посолить по вкусу. Чеснок почистить, тщательно растолочь и смешать со сметаной. Приготовленной заправкой полить закуску.

 

Сладкий перец, фаршированный творогом

Компоненты

Сладкий перец – 2–3 шт.

Творог – 200 г

Сметана – 2–3 столовые ложки

Лук зеленый, зелень петрушки и укропа – по 1 небольшому пучку

Чеснок – 3–4 зубчика

Салат зеленый – 4–5 больших листьев

Соль – по вкусу

Способ приготовления

У перцев срезать донышко и осторожно очистить их от семян, стараясь не повредить мякоть.

Смешать творог со сметаной, добавить толченый чеснок, мелко нарубленную зелень, посолить и все тщательно перемешать. Приготовленная паста должна получиться густой. Этой пастой начинить перцы, выложить на салатные листья и подать к столу, украсив веточками зелени.

 

Закуска из творога и редьки

Компоненты

Творог – 100 г

Редька – 1 шт.

Зеленый лук и зелень укропа – по 1 маленькому пучку

Сметана – 4–5 столовых ложек

Соль – по вкусу

Способ приготовления

Редьку натереть на крупной терке, положить на сито и обдать кипятком. Затем смешать редьку с творогом, посолить, заправить сметаной и посыпать мелко нарубленной зеленью.

 

Закуска из творога и баклажанов

Компоненты

Творог – 250 г

Баклажаны печеные – 600 г

Яблоко сладкое – 1 шт.

Зелень петрушки и укропа – по 1 маленькому пучку

Орехи грецкие молотые – 3–4 столовые ложки.

Простокваша – 1 стакан

Соль и молотый перец – по вкусу

Способ приготовления

Яблоко очистить от кожуры, натереть на крупной терке, смешать с творогом и простоквашей. Баклажаны очистить от кожуры, нарезать небольшими кружочками, посолить, поперчить, уложить на блюдо слоями. Каждый слой баклажанов обильно промазать ранее приготовленной творожной заправкой, сверху посыпать молотыми орехами и украсить свежей зеленью.

 

Закуска из творога, перца и яблок

Компоненты

Творог – 300 г

Сладкий перец красный – 2–3 шт.

Яблоко сладкое – 1 шт.

Зелень укропа – 1 пучок

Сметана – 2/3 стакана

Соль и сахар – по вкусу

Способ приготовления

Очищенный от семян сладкий перец мелко нашинковать, смешать с творогом, добавить натертое на крупной терке яблоко, посолить, подсластить и заправить сметаной.

Посыпать рубленой зеленью.

 

Закуска из творога, патиссона и зелени

Компоненты

Творог – 1 стакан

Патиссон – 1 шт.

Морковь маленькая – 1 шт.

Зелень петрушки, укропа и сельдерея – по 1 пучку

Сметана – 1 неполный стакан

Соль – по вкусу

Способ приготовления

Патиссоны и морковь почистить и натереть на крупной терке. Зелень мелко порубить. Смешать тертые овощи с зеленью и творогом, посолить, заправить сметаной.

 

Закуска из творога, орехов и яблок

Компоненты

Творог – 200 г

Фундук измельченный – 1 стакан

Яблоко сладкое – 1 шт.

Зелень петрушки и укропа – по 1 маленькому пучку

Простокваша – 0,5 стакана

Соль – по вкусу

Способ приготовления

Яблоко очистить от кожицы, натереть на крупной терке, смешать с творогом, добавить фундук и еще раз перемешать, посолить по вкусу, заправить простоквашей и украсить свежей зеленью.

 

Закуска из творога и редиса

Компоненты

Творог – 200 г

Редис – 100 г

Зелень укропа и петрушки – по 1 маленькому пучку

Сметана – 4–5 столовых ложек

Соль – по вкусу

Способ приготовления

Редис почистить, натереть на крупной терке, смешать с творогом, посолить, заправить сметаной и обильно посыпать мелко нарубленной зеленью.

 

Закуска из брынзы, огурцов и весенней зелени

Компоненты

Брынза – 250 г

Огурцы – 2 шт.

Листья крапивы и одуванчика – по 100 г

Зелень укропа – 1 пучок

Сметана – 3–4 столовые ложки

Способ приготовления

Листья одуванчика выдержать 30 минут в подсоленной воде, затем обсушить полотенцем и нашинковать. Молодую зелень крапивы отварить в течение 4–5 минут в подсоленной воде, откинуть на сито, затем нашинковать. Огурцы мелко нарезать, укроп порубить. Смешать подготовленные компоненты с натертой на терке брынзой и заправить сметаной.

 

Закуска из брынзы, зелени и огурца

Компоненты

Брынза – 250 г

Кочанный салат – 100 г

Огурец свежий – 1 шт.

Лук зеленый – 2–3 пера

Зелень укропа – 1 пучок

Сливки – 0,5 стакана

Способ приготовления

Кочанный салат, зеленый лук и укроп мелко порубить, смешать с измельченной брынзой и заправить сливками. Если брынза сильно соленая, ее нужно предварительно вымочить в молоке или кипяченой воде.

 

Закуска из брынзы, шпината и томатов

Компоненты

Брынза – 200 г

Шпинат – 100 г

Помидоры – 2 шт.

Сметана – 0,5 стакана

Способ приготовления

Свежий шпинат положить в дуршлаг и обдать соленым кипятком. Затем остудить, нашинковать, смешать с натертой на крупной терке брынзой, добавить мелко нарезанные помидоры, тщательно перемешать и заправить сметаной.

 

Закуска из брынзы, шпината и лука

Компоненты

Брынза – 300 г

Шпинат – 100 г

Лук зеленый – 100 г

Зелень укропа – 1 пучок

Сметана – 0, 5 стакана

Способ приготовления

Шпинат обдать кипятком, немного остудить и нашинковать. Лук и зелень мелко порубить, смешать с натертой на крупной терке брынзой, добавить шпинат, посолить и поперчить по вкусу, заправить сметаной.

 

Закуска из брынзы, капусты и зелени

Компоненты

Брынза – 300 г

Капуста белокочанная – 100 г

Зеленый лук – 1 пучок

Зелень петрушки и кинзы – по 1 пучку

Сметана – 3–4 столовые ложки

Соль – по вкусу

Способ приготовления

Капусту тонко нашинковать. Брынзу мелко порубить, также мелко порубить зелень. Смешать капусту с брынзой, добавить рубленую зелень, еще раз перемешать и заправить сметаной.

 

Закуска из брынзы, овощей и хрена

Компоненты

Брынза – 300 г

Капуста белокочанная – 100 г

Морковь – 1 шт.

Помидор – 1 шт.

Корень хрена тертый – 1–2 столовые ложки

Зелень петрушки – 1 пучок

Сметана – 2/3 стакана

Способ приготовления

Капусту тонко нашинковать. Помидор мелко нарезать. Брынзу и морковь натереть на крупной терке. Смешать овощи с брынзой, если нужно, посолить по вкусу и заправить салат смесью хрена со сметаной. Посыпать рубленой зеленью.

 

Закуска из брынзы, редиса и яблок

Компоненты

Брынза – 300 г Редис – 100 г

Яблоки кислые – 1–2 шт.

Зелень кинзы и укропа – по 1 маленькому пучку

Сметана – 3–4 столовые ложки

Соль – по вкусу

Способ приготовления

Яблоки очистить от кожуры, разрезать на 4 части, удалить сердцевину и натереть на крупной терке. Редис и брынзу также натереть на крупной терке, зелень мелко порубить. Смешать все компоненты салата и заправить сметаной.

 

Закуска из брынзы и овощей

Компоненты

Брынза – 400 г

Перец сладкий – 3 шт.

Кабачок очищенный – 150 г

Редис – 100 г

Огурцы свежие – 2 шт.

Лук зеленый – 2–3 пера

Зелень укропа – 1 пучок

Сметана – 1 стакан

Соль – по вкусу

Способ приготовления

У перцев удалить семена и нашинковать полукольцами. Кабачок и редис натереть на крупной терке. Огурцы нарезать тонкими кружочками. Брынзу натереть на мелкой терке. Зелень порубить. Смешать подготовленные овощи, посолить по вкусу. Овощи выложить горкой в салатник, заправить сметаной, посыпать тертой брынзой и мелко нарубленной зеленью укропа с луком.

 

Закуска из брынзы, огурцов и лука

Компоненты

Брынза – 300 г

Огурцы свежие – 2 шт.

Перец сладкий – 1 шт.

Лук репчатый – 1 шт.

Зелень укропа – 1 пучок

Сметана – 3–4 столовые ложки

Соль и перец – по вкусу

Способ приготовления

Огурцы нарезать тонкими кружочками. Лук почистить и нарезать тонкими колечками. У перцев удалить семена и нашинковать полукольцами. Брынзу натереть на терке, а зелень мелко порубить. Осторожно смешать огурцы, лук и перец, посолить и поперчить по вкусу, заправить сметаной. Салат выложить горкой в салатник, посыпать тертой брынзой и мелко нарубленной зеленью.

 

Закуска из брынзы, перца и сельдерея

Компоненты

Брынза – 300 г

Сладкий перец – 2 шт.

Корень сельдерея тертый – 2–3 столовые ложки

Зелень петрушки и укропа – по 1 маленькому пучку

Сметана – 2/3 стакана

Соль – по вкусу

Способ приготовления

Очищенный от семян сладкий перец нашинковать тонкой соломкой. Брынзу предварительно вымочить в молоке или воде, обсушить и натереть на крупной терке. Смешать перец с тертой брынзой и сельдереем, если нужно, посолить по вкусу и заправить сметаной. Посыпать рубленой зеленью.

 

Закуска из брынзы, перца и редиса

Компоненты

Брынза – 300 г

Сладкий перец – 1–2 шт.

Редис – 100 г

Лук репчатый – 1 шт.

Зелень укропа – 1 пучок

Сметана – 0,5 стакана

Соль и перец молотый – по вкусу

Способ приготовления

Очищенный от семян сладкий перец и редис нарезать тонкой соломкой, смешать с тертой брынзой, добавить измельченный репчатый лук, посолить, поперчить, заправить сметаной и посыпать рубленым укропом.

 

Закуска из сыра и капусты кольраби

Компоненты

Сыр твердый – 300 г

Капуста кольраби – 200 г

Семена тмина и укропа – по 1 чайной ложке

Горчичный порошок – 0,5 чайной ложки

Сметана – 3–4 столовые ложки

Соль – по вкусу

Способ приготовления

Капусту нашинковать. Сыр натереть на крупной терке. Смешать капусту с сыром, посолить. Семена тмина и укропа перемолоть, смешать с горчицей, посыпать смесью салат, заправить сметаной и тщательно перемешать.

 

Закуска из сыра и овощей

Компоненты

Сыр твердый – 300 г

Капуста кольраби – 100 г

Морковь – 1 шт.

Редис – 2 шт.

Лук зеленый – 1 пучок

Зелень укропа – 1 пучок

Соевый соус – 2 чайные ложки

Сметана – 3–4 столовые ложки

Соль – по вкусу

Способ приготовления

Капусту нашинковать. Морковь, редис и сыр натереть на крупной терке. Зелень мелко порубить. Смешать все компоненты, посолить и заправить смесью соевого соуса со сметаной.

 

Закуска из сыра, редиса и чеснока

Компоненты

Сыр – 200 г

Редис – 100 г

Чеснок – 2–3 зубчика

Сметана – 2–3 столовые ложки

Соль – по вкусу

Способ приготовления

Редис натереть на мелкой терке. Чеснок мелко порубить, сыр натереть на крупной терке. Смешать все компоненты, посолить по вкусу и заправить сметаной.

 

Закуска из сыра, огурцов, редьки и яблока

Компоненты

Сыр твердый – 200 г

Огурцы свежие – 2 шт.

Редька черная небольшая – 0,5 шт.

Яблоко кислое – 1 шт.

Чеснок – 2 зубчика

Зелень петрушки и укропа – по 1 пучку

Сметана – 3–4 столовые ложки

Соль – по вкусу

Способ приготовления

Огурцы мелко нашинковать. Очищенную от кожуры редьку, яблоко и сыр натереть на крупной терке. Подготовленные овощи перемешать, добавить рубленую зелень и толченый чеснок, посолить и заправить сметаной.

 

Закуска из сыра, огурцов, зелени и орехов

Компоненты

Сыр – 200 г

Огурцы – 1–2 шт.

Салат листовой – 100 г

Зелень укропа – 1 пучок

Молотые грецкие орехи – 2–3 столовые ложки

Простокваша – 3–4 столовые ложки

Соль – по вкусу

Способ приготовления

Огурцы нарезать соломкой, смешать с нашинкованным салатом и рубленой зеленью, добавить натертый на крупной терке сыр, посолить и все тщательно перемешать, заправить простоквашей и посыпать молотыми орехами.

 

Закуска из сыра и перца

Компоненты

Сыр – 250 г

Перец сладкий желтый – 1 шт.

Перец сладкий красный – 1 шт.

Зелень укропа – 1 пучок

Сметана – 2–3 столовые ложки

Соль – по вкусу

Способ приготовления

Красный перец очистить от семян и нашинковать соломкой. Сыр натереть на крупной терке. Смешать красный перец с сыром, посолить, выложить в салатник, сверху уложить нарезанный тонкими кольцами желтый перец, посолить, полить сметаной и посыпать мелко рубленой зеленью.

 

Закуска из сыра, овощей, яблока и зелени

Компоненты

Сыр – 250 г

Патиссон – 1 шт.

Морковь маленькая – 1 шт.

Яблоко кислое – 1 шт.

Зелень петрушки и сельдерея – по 1 пучку

Сметана – 0,5 стакана

Соль – по вкусу

Способ приготовления

Патиссон и морковь очистить от кожуры и натереть на крупной терке. Яблоко и сыр также натереть на крупной терке. Затем подготовленные продукты перемешать, посолить, полить сметаной, посыпать рубленой зеленью и украсить зелеными веточками.

 

Закуска из сыра, редьки и чеснока

Компоненты

Сыр – 300 г

Редька – 1 шт.

Чеснок – 4–5 зубчиков

Зелень укропа и сельдерея – по 1 пучку

Сметана – 0,5 стакана

Соль – по вкусу

Способ приготовления

Сыр натереть на крупной терке, а редьку на мелкой. Чеснок растолочь. Смешать редьку с сыром, чесноком и мелко нарубленной зеленью, посолить по вкусу и заправить сметаной.

 

Закуска из сыра и баклажанов

Компоненты

Баклажаны – 1–2 шт.

Сыр твердый – 300 г

Зелень петрушки и укропа – по 1 пучку

Чеснок – 2–3 зубчика

Сметана – 0,5 стакана

Соль – по вкусу

Способ приготовления

Горячие печеные баклажаны немного остудить, очистить от кожицы и нарезать кружочками. Чеснок растолочь или пропустить через чеснокодавилку. Сыр натереть на мелкой терке. Смешать тертый сыр с чесноком и сметаной. Баклажаны выложить слоями в салатник. Каждый слой баклажанов обильно промазать приготовленным соусом из сыра, чеснока и сметаны и посыпать рубленой зеленью.

 

Закуска из сыра и кабачков

Компоненты

Кабачки маринованные – 150 г

Сыр – 300 г

Лук-порей – 0,5 стебля

Зелень укропа и сельдерея – по 1 пучку

Сметана – 1 неполный стакан

Соль – по вкусу

Способ приготовления

Кабачки нарезать мелкими кусочками. Сыр натереть на крупной терке. Перемешать кабачки с сыром, добавить нарезанный колечками лук, еще раз перемешать, посолить по вкусу, заправить сметаной и посыпать рубленой зеленью.

 

Закуска из сыра, брынзы, томатов и зелени

Компоненты

Сыр твердый – 150 г

Брынза – 150 г

Помидоры – 1–2 шт.

Зеленый лук – 100 г

Зелень укропа – 1 пучок

Лимонный сок – 1 столовая ложка

Базилик молотый – 1 столовая ложка

Сметана – 3–4 столовые ложки

Соль – по вкусу

Способ приготовления

Сыр и брынзу натереть на крупной терке. Зелень мелко порубить. Помидоры нарезать маленькими кусочками. Смешать зелень с сыром и брынзой, посыпать базиликом, сбрызнуть лимонным соком, тщательно перемешать, заправить сметаной и украсить дольками помидоров.

 

Закуска из сыра и огурцов

Компоненты

Сыр – 300 г

Огурцы маринованные – 1–2 шт.

Помидор – 1 шт.

Салат листовой – 100 г

Зелень укропа – 1 пучок

Сметана – 0,5 стакана

Соль – по вкусу

Способ приготовления

Огурцы нарезать соломкой, смешать с нашинкованным салатом и рубленой зеленью, добавить натертый на крупной терке сыр, посолить, тщательно перемешать, выложить в салатник, заправить сметаной и украсить кружочками помидора.

 

Закуска из сыра и редиса

Компоненты

Сыр – 250 г

Редис – 50 г

Зелень укропа и сельдерея – по 1 пучку

Сметана – 0,5 стакана

Соль – по вкусу

Способ приготовления

Сыр и очищенный редис натереть на крупной терке, перемешать, добавить мелко нарубленную зелень, посолить по вкусу и залить сметаной.