Выпуск 1 (73). ФЕНХЕЛЬ ОБЫКНОВЕННЫЙ (Foeniculum vulgare); Зонтичные
Хотя доктор Кристофер редко рассказывал много историй о фенхеле, мы можем рассказать классическую: мать, обезумевшая от криков ребенка, мучившегося от колик, дает ему несколько капель настойки котовника и фенхеля. После нескольких минут ребенок расслабляется и засыпает. Поскольку и котовник, и фенхель — умеренные травы, мамы могут уверенно давать небольшие количества крошечным младенцам, часто — без любого беспокойства о токсичности. Как знает любой человек, имевший дело с младенцем, подверженным коликам, эта комбинация — просто благословение!
ДОБРОЖЕЛАТЕЛЬНАЯ ТРАВА
Это растение было включено в род Укропа (Anethum) Линнеем (Linnaeus), но позже оно было отделено Де Кандоллом (De Candolle) и помещено вместе с тремя или четырьмя другими, в новый род — Фенхель (Foeniculum). Это имя растению дали римляне — от Latinfoenum — «сено». Во времена Средневековья имя исказилось в Fanculum, и это родило его альтернативное популярное имя — «fenkel» (Grieves — Modern Herbal293). Его также называют большим фенхелем, диким фенхелем, и сладким фенхелем.
Римляне выращивали траву ради ее плодов и для кулинарного использования ее поросли. Они ели корень, стебель, листь, и семена; они подавали траву сырой в салате и вареной как овощ, его семенами приправляли хлеб, пироги, супы и другие блюда (Hat: 73). Они также чрезвычайно ценили фенхель как лекарственную траву. Плиний перечислял двадцать два заболевания, от которых фенхель считали эффективным лечением. Он упоминал, что его едят змеи, «когда сбрасывают старую кожу, и они для обострения своего зрения трутся о растение» (Grieves — Modern Herbal294). Диоскорид писал о нем много, упоминая его обычные лекарственные применения, которые мы обсудим ниже, и добавляя несколько необычных: то, что трава хороша при укусе бешеной собаки и змеи, и что выдавленный сок испанской разновидности, сделанный более густым от огня, является превосходным глазным лекарством. Поэт Дистикон написал о применении фенхеля следующее:
Of Fennel, Roses, Vervain, Rue, and Celandine, Is made a water good to deere the sight of eine (Wood: 179).
Очень древний английский стих на травяную тему, сохранившийся в Стокгольме, дает следующее описание достоинств растения:
Whaune the heddere (adder) is hurt in eye
Ye red fenel is hys prey,
An yif he mowe it finde,
Wonderly he doth hys kynde.
He schall it chow wonderly
And leyn it to hys eye kindlely,
Ye jows shall sange and hely ye eye
Yat beforn was sick et feye (Grieves — Modern Herbal 294).
Хотя сегодня он обычно не столь распространен от проблем с глазами, многие из старых травников высоко ценили фенхель за возможности усиления зрения — не только у змей, но и у людей!
Фенхель был известен в англосаксонской Англии, его можно было найти во многих гербариях того периода. В одиннадцатом столетии домашние счета Эдварда І показывали ежемесячные расходы на восемь с половиной фунтов (около 4 кг; прим. пер.) фенхеля (Hat:73). Он обычно использовался для приготовления рыбы, которая солилась для зимнего хранения. Фенхель появилялся в записях четырнадцатого столетия, а Джерард описывал его в 1597 году. Паркинсон в 1640 годусказал, что его кулинарное использование произошло из Италии. «Листья, семена и корни используются как для кулинарии, так и для медицины; итальянцы, особенно — женщины, испытывают большое восхищение применяя фенхель. И поэтому они пересаживают его и пытаются отбеливать (наверное — методами селекции и пр.; прим. пер.), чтобы сделать более нежным в угоду вкусу. Вкус, сладкий и несколько острый, помогает переварить грубые качества рыбы и другого вязкого мяса. Мы используем его для посыпания рыбы, или варим ее вместе с растением и другими разными вещами, также — в виде семян в хлебе и других вещах» (Hat:73). Уильям Коулс в 1650 году дал другой, английский, метод использования фенхеля в виде травы для похудения: «и семена, и листья, и корень нашего садового фенхеля очень интенсивно используются в напитках и бульонах разжиревших людей, чтобы уменьшить их громоздкость и позволить им стать более худощавыми и длинными» (Там же). Предполагалось, что поскольку Шекспир часто был актуален времени, Офелия, возможно, предлагала фенхель толстому актеру.
В средневековые времена фенхель использовался, вместе со зверобоем и другими травами — как профилактическое средство от колдовства и других злых влияний. Его вешали над дверьми в канун Разгара лета, чтобы отогнать объезжать злых духов. Спальни защищали, заполняя замочные скважины фенхелем, чтобы препятствовать входу злых духов, в то время как жители дома спят.
Шарлемань приказала культивировать фенхель на всех имперских фермах, и его целебные продукты были перечислены в испанском сельскохозяйственном отчете десятого столетия.
Есть многие указания на фенхель в поэзии.
Лонгфеллоу о нем писал:
Above the lower plants it towers
The Fennel with its yellow flowers;
And in an earlier age than ours
Was gifted with the wondrous powers
Lost vision to restore.
Milton alludes to its aroma in Paradise Lost.
A savoury odour blown,
Grateful to appetite, more please my sense
Than smell of sweetest Fennel.
(Он возвышается над более низкими растениями — /Этот фенхель с желтыми цветками./И век более ранний, чем наш,/Ему даровали чудесные силы — /Восстанавливать потерянное зрение./ Мильтон указывает на его аромат в Потерянном Рае — /Подул вкусный аромат,/ Приятный для аппетита, ублажил мои чувства — /Этот запах сладчайшего фенхеля. Прим. пер.)
В Библии, травы, часто называемые «сладкими травами» (Исход 30:34, и другие) или иногда «fitches» (Исайя 28:25, 27 и другие) иногда ошибочно переводились как «фенхель». Может быть это упоминали Fennel-flower (калинджи), ее иногда путали с Fennel (фенхелем). Фенхель не рос в древней Палестине, таким образом, перевод не может быть точным (Moldenke: 152).
Древний травник Кулпепер полагал, что фенхель вылечивает удивительное разнообразие болезней, включая нейтрализацию отравления грибами. Он упоминал, что людям нравилось варить рыбу вместе с фенхелем, не зная, что он «потреблял флегматичную тканевую жидкость» рыбы и делали ее более удобоваримой.
Джон Эвелин (John Evelyn) в его «Acetaria» (1640) упоминал, что очищенные стебли культурного садового фенхеля, мягкие и белые, когда подаются в виде приправы, как сельдерей, оказывают приятное действие, способствующее сну (Grieves — Modern Herbal297). Итальянцы все еще верят этому убеждению.
ВЕТРОГОННЫЙ ФЕНХЕЛЬ
Фенхель признан в фармакопеях почти всех стран, как средство, вызывающее отхождение газов, стимулятор и ароматическое средство. Он использовался в случаях метеоризма, колики, диспепсии, плохого усвоения и т. д. Он, как говорят, успокаивает нервы и пробуждает аппетит, в общем — умеренное тонизирующее средство. Его иногда включают в смеси со слабительными травами, чтобы смягчить их спазмирующий эффект; в Англии в известном порошке «Liquorice Powder» фенхель использовался с этой целью. Его там смешивали с питьевой содой и простым сиропом для получения «Воды от спазмов,» применявшейся для исправления метеоризма у младенцев (хотя мы и не можем рекомендовать использование двууглекислой соды). Фенхель официально содержится в Фармакопее США за его способности маскировать или подслащивать вкус других лекарств.
Фенхель работает как потогонное средство, усиливая потоотделение, мочеотделение и производство молока. Это, как говорят, эффективный эмменагог (emmenagogue; см. список в начале книги; прим. пер.), помогающий начать поток менструации, если они прерваны. Его также дают кормящим матерям, чтобы повлиять на производство молока.
Фенхель может разбить обструкции в печени, селезенке и желчном пузыре, и облегчить желтуху (Jethro Kloss (Back to Eden):239). Его также давали в виде сиропа при хроническом бронхиальном кашле.
Он, как говорят, уменьшает аппетит (облегчая, таким образом, потерю веса) (гм, а Джетро Клосс парой абзацев выше говорил, что фенхель наоборот аппетит пробуждает; прим. пер.); древние греки и англосаксы грызли фенхель, чтобы получить облегчение во время дней голода (Hyl:439).
Арабы помещают припарку из стеблей и листьев фенхеля на пуп, чтобы поспособствовать выделениям грязи. Они также используют припарку фенхеля, чтобы растворить старые и твердые опухоли, и они расценивают его как один из самых прекрасных из всех слабительных корней (Lev:63). Они также варят листву для получения лосьона для глаз.
ЕДА ДЛЯ ЧЕЛОВЕКА И ЖИВОТНОГО
Как упомянуто выше, любимое итальянское блюдо — это очищенные и приготовленные на пару стебли фенхеля, которые приправляют уксусом и перцем; они называют это блюдо «Cartucci». Поскольку раньше фенхель варили с рыбой, это все еще любимая приправа для рыбы, которую часто подают с лососем, чтобы уменьшить его маслянистость, и в соусе для вареной макрели. На Континенте семена для аромата добавляют в хлеб и пироги, а римские пекари при выпечке сыпят листья под батоны, чтобы придать им приятный вкус (Hat:75). Листья с той же целью иногда помещаются в духовку, где печется рыба. В Италии и Франции, нежные листья часто используются для гарнира, и чтоюы добавить аромата к салатам. Их также добавляют хорошо нарезанными к соусам, подаваемым к пудингам. Нежные стебли часто бросают в супы, а также подают в салате и готовят на пару.
Фенхель в значительной степени используется при болезнях рогатого скота, действуя как чрезвычайно мощный антисептик и тоник. Крестьяне гонят стада на выпас на поля с фенхелем, и от этого объем молока увеличивается и оно приобретает сладость и восхитительный аромат (Lev:63). Арабы заявляют, что, если рогатый скот объестся фенхеля, то он отравится, хотя только импортированный скот будет так делать, поскольку местные животные не будут объедаться травой (Там же). Цыгане также говорят, что трава защищает животных от злых сил.
Фенхель в значительной степени используется в качестве специи при варке, готовке соленых огурцов, конфет и алкогольных напитков. Он также применяется в парфюмерии и для ароматизации мыла.
Фенхель, как говорят, не нравится блохам, поэтому его сыпят на кроватях и вообще в спальнях, чтобы их прогнать. Он также использовался, чтобы отогнать блох от питомников и конюшен; растение с готовностью озонирует воздух (Grieves — Modern Herbal296).
КУЛЬТИВИРОВАНИЕ, СБОР, ПОДГОТОВКА
Фенхель — двулетник, как и петрушка, которая находится в том же самом семействе; как петрушка, у него есть тенденция рости многолетним растением там, где почва и климат благоприятны. На втором году он дает семена и богатую листву.
Фенхель должно начать выращивать из семени, которое можно посеять сразу же после обработки почвы. Растение предпочитает умеренно плодородную почву с соответствующим количеством кальция и большим количеством солнца (Hyl:43 8). Посейте на заготовленную площадку, или в ямочки на расстоянии 15 см друг от друга. Храните землю сырой, пока из семени не покажутся два тонких листика. Зарождение занимает приблизительно две недели, и когда молодые растения закрепятся, Вы можете проредить их, чтобы между кустами было растояние в 15 см.
Фенхель — исключение из того правила, что травы увеличивают рост других растений. Он препятствует зарождению тмина и кориандра, нарушает рост фасоли, и тормозит рост помидоров (Phil:23). Кориандр затормозит рост фенхеля, а посаженная слишком близко полынь убъет некоторые ростки фенхеля и остановит его рост. Растение фенхеля, посаженное на расстоянии в 7,5 см от полыни, высотой было только в 1/7 от высоты растения, посаженного за 120 см.
Посаженный фенхель может давать урожай в течении многих лет, если за ним должным образом ухаживают. На 4 га можно посадить 2–2,5 кг семян, которые дадут урожай около 700 кг семеян.
Есть несколько разновидностей фенхеля, сладкий или римский фенхель, немецкий или саксонский фенхель, дикий или горький фенхель, галицкий, русский и румынский фенхель, индийский, персиянский и японский фенхель. Европейские варианты, особенно русский и немецкий, выдают больше масла, чем другие. Для лекарственного использования, саксонский фенхель выдает самое большое количество масла и считается официальным к применению. Индийский фенхель выдает наименьшее количество масла из всех.
Семена нужно собирать, когда они превращаются из зеленых в светло-коричневые. Собирать лучше в утренние часы, чтобы предотвратить потерю семени. Листва может быть собрана для кулинарного или лекарственного использования в любое время в течение сезона роста. Корни раньше собирались для нужд, медицины, но теперь они расцениваются как менее эффективные, чем семена; однако, их можно собирать как только растение начинает цвести.
Фенхель чаще всего готовится в виде теплого отвара в воде или молоке. Коммерчески его готовят в виде дистиллированного масла. Лучшие варианты выдают от четырех до пяти процентов эфирного масла. Семена, вещества которых были исчерпаны варкой или паровой обработкой, являются более темными, содержат меньше масла и сразу тонут в воде. Настоянные на спирту все еще сохраняют 1–2% масла, но на вид не слишком изменены; как бы то ни было, они приобретают специфический аромат. Иногда из коммерчески продаваемого семени уже делали спиртовую настойку (вытянув вещества), а затем его покрасили и продали повторно. Вы можете семена плоды между руками, чтобы обнаружить эту фальсификацию. Иногда коммерческие семена испорчены таким большим количеством песка, грязи, кусков стеблей, сорняковых семян или других материалов, что их можно считать фальсифицированными; в этом случае действия заготовителя могут быть преднамеренным, или из-за небрежности (Grieves — Modern Herbal295).
ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ
Семена фенхеля содержат концентрат лекарственных факторов. Главный компонент — anethole. Его содержание увеличивается вместе с развитием плодов. Листья также содержат масло, но в меньшем количестве.
Лаборатория предоставила следующий анализ доктору Кристоферу:
ФЕНХЕЛЬ
Foeniculum officinale (UMBELLIFERAE)
семя
МИНЕРАЛЫ
Ca 0,72
P 0,66
K 0,37
Na 0,08
Cl 0,10
Mg 0,12
присутствуют следы Fe, Mn, Cu, Zn
ДРУГИЕ ВЕЩЕСТВА
Vol. oil 5.88 %
anethole 61%
fenchrone 21%
fixed oil 8.9%
mucilage
pectin 1.3
pentosans 5.12
fenchone (ketone)
6 fenshanol (alcohol)
— a fenchone
d-pinene
phellandrine
anisic acid
anisic aldehyde
limonene
2 — phenylchromone
(Flarone) trace
Хотя в изолированном виде активные компоненты могут быть довольно мощными, когда трава используется в целостном виде, химикалии действуют очень умеренно и не могут причинить вреда.
СВЯЗАННЫЕ РАСТЕНИЯ
Хотя в семействе Зонтичные много растений, есть некоторые особые растения, связанные с Foeniculum vulgare. Итальянский фенхель, Foeniculum dulce, является уроженцем Италии. Он похож по действию на описанную нами траву, только он — ежегодник, намного меньший и более густой. Он используется в качестве популярного овоща.
Nigella sativa на самом деле вообще не связан с нашим фенхелем, хотя его и называют Fennel Flower. Он находится в семействе Лютиковые, используется в качестве специи — замены перца — и в качестве стимулятора, потогонного средства, и эмменагога.
Peucedanum officinale, «Hog's Fennel», опять-таки, не является близким родственником фенхеля; он более родственен укропу. Его находят в болотах и влажных местах. Он используется в лечебных целях и, говорят, является хорошей пищей и лекарственным средством от эпилепсии.
КОМБИНАЦИИ ДОКТОРА КРИСТОФЕРА, СОДЕРЖАЩИЕ ФЕНХЕЛЬ
Фенхель содержится в очень популярном средстве доктора Кристофера Naturalax #2 («Для нижнего отдела кишечника») — чтобы ослабить эффект метеоризма, связанного с большинством легких слабительных средств.
Его формула для печени и желчного пузыря — LG — содержит фенхель, и является одним из его наиболее рекомендуемых тонизирующих средств.
Его противоглистная формула VF — очень эффективный убивающий паразитов сироп, и в нем содержится фенхель.
Он, конечно, содержится в его формуле от газов AT-GS.
Он содержится в детской формуле от колики Kid-e-Col.
БИБЛИОГРАФИЯ
Grieve, M., Mrs. A Modern Herbal. Harmondsworth, Middlesex: Penguin Books, 1980.
Hatfield, Audrey Wynne. A Complete Culinary Herbal. Wellingborough, Northamptonshire: Thorsons Publishers Limited, 1978.
Hylton, William H. The Rodale Herb Book. Emmaus, PA: Rodale Press, 1974.
Kloss, Jethro. Back to Eden. Loma Linda, CA: The Jethro Kloss Family Back to Eden Book, (n.d.).
Levy, Juliette de Barcli. Herbal Handbook for Farm and Stable. Emmaus, PA: Rodale Press, 1976.
Lewis, Walter and Memory P.F. Elvin Lewis, Medical Botany, New York: Wiley & Sons: 1977.
Moldenke, Harold N. and Alma L. Moldenke. Plants of the Bible, New York: The Ronald Press Company, 1952.
Philbrick, Helen and Richard B. Gregg. Companion Plants and How to Use Them. New York: The Devin-Adair Company, 1966.
Woodward, Marcus. Leaves from Gerard's Herbal. London: Thorsons Publishers Limited, 1927.
Выпуск 2 (74). СЕМЯ ЛЬНА (Linum usitatissimum); Льновые
ТРАВА ДРЕВНЕГО ВЕЛИЧИЯ
Лен является настолько древним растением, что никто не может действительно проследить его происхождение. Он является самым старым из известных текстильных волокон, его культивирование прослеживается к самым отдаленным периодам истории. И семя льна, и льняная ткань были найдены в древних египетских могилах. Он выращивался во всех умеренных и тропических областях в течение многих веков, настолько избегая окультивирования и натурализации, что его считали полудиким в почти всех странах, в которых его выращивали.
В отличие от хлопка, который лишь раз упоминается в Библии, и шерсти, имеющей ограниченное использование в горячих климатах Библейских стран, лен почти универсально использовании во всех домашних целях. Некоторые цитаты из Библии упоминают, что полотенца, салфетки, пояса, предметы нательного белья, сети, и линии измерения делались из льняного волокна, а также утилитарные предметы, такие как паруса, флажки и флаги (Moldenke: 131). В Египте это была важная культура, известная и используемая в Ханаане еще до прибытия израильтян. Самые древние мумии Египта были обернуты в льняные саваны, и греческие, и еврейские похороны также включали льняные погребальные ткани (Там же). Подобное же рассказывается Гомером и Эврипидом.
Священниками, служащим в Храме, прикано было носить строго льняную одежду, а часть Закона Моисея запретила смешивание льна и шерсти для одежды (как делается, к примеру, при изготовлении старомодной ткани «сермяги»).
В библейские времена использовалось три различных вида белья, каждый с его особой функцией. Упоминается обычное льняное белье самой грубой структуры и второй сорт, но термин «тонкое белье» относится к лучшей ткани, которая иногда переводилась как «шелк», но определенно относится к белью, сделанному изо льна. Когда Иосиф был вызван на должность заместителя командующего в Египте, он носил одежды из белья этого типа; среди предложений в Шатре (Tabernacle) были предметы, сделанные из этого вида белья; Эсфирь носила одежды этого вида, когда стала королевой; одежды королей, богатых мужчин и хора храмовых служителей были сделаны из этой ткани; завеса самого Храма была сделана из нее же(Там же). Еще есть много отсылок к этому прекрасно свитому белью, которое, однако, по сравнению с прекрасными тканями сегодняшних дней, все же было скорее грубым материалом. Однако, это — высоко вибрирующая ткань, ее нужно предпочитать современным синтетическим волокнам, и больше людей чувствовали бы себя более здоровыми и менее нервными, если бы они носили лен или другие естественные ткани.
Некоторые авторы утверждают, что отрывки в Ветхом Завете, обращающиеся к канату, веревке и шнурку ссылаются на предметы, сделанные изо льна. Однако, это, вероятно — ошибка, поскольку современные исследователи считают, что, в общем, эти предметы были сделаны из кож верблюдов и других животных, как это делается современными бедуинскими арабами, или из сплетенного тростника, кустарников и ивовых прутов (Там же). Однако, лен был упомянуто в Исайе (63:3) как используемый для фитилей лампы.
Будучи таким древним растением, по поводу льна было много Талмудических и Раввинских судебных запретов о сеянии и сборе этого растения, а также о методах отбеливания, перевязывания и последующего производства. Обычай бланширования (отбеливания) волокон льна, подвергая их воздействию солнца и воздуха (часто — на плоских крышах зданий), практикуется во многих частях Европы и по сей день, а также и на Святой земле (Там же).
Неурожай льна считают одним из Божих наказаний в Осии (2:9). Изготовление белья из волокон льна было домашней промышленностью еврейских женщин. Одни делали из льна одежды и фартуки, которые носили священники и служащие храма. Лен в течении многих столетий был единственной и универсальной текстильной тканью, а в библейские дни — одной из самых важных зерновых культур в Палестине. И только в современные времена его заменил хлопок (Там же).
Капсулы льна часто называют выварками, а выражение «лен кипятился», как в Исходе 9:31, означает, что он достиг состояния зрелости. Когда семенные коробочки созрели, растения льна собираются и связываются в связки или снопы. Они погружаются в воду на несколько недель, которая заставляет их «размокнуть», то есть — заставляет волокна отделяться от неволокнистых частей стеблей. Связки тогда открываются и намоченные стебли раскладываются для сушки (как в Джошуа 2:6). После этого они объединяются или отбиваются, чтобы удалить волокна. Эти процессы отражены в египетских могилах и папирусах, и все же, вероятно, культивирование льна для его волокон начиналось не в Египте; некоторые полагают, что оно началось в Месопотамии и Индии, а затем, в очень древние времена, распространяясь по миру. Волокно льна было найдено в древних озерных поселениях в Швейцарии (Там же).
В Тевтонской мифологии богиня земли Хильда преподавала человечеству искусство выращивания и переплетения льна. Она посещает каждый дом два раза в год, чтобы увидеть посадили ли мужчины достаточно льна на своих полях, а позже, чтобы посмотреть, имеют ли женщины дома достаточно волокна и должным ли образом трудолюбивы с ним. Если она не удовлетворена тем, что находит, это принимается в качестве признака расточительности и лени со стороны семьи, и урожай следующего года будет загублен в наказание (Там же). Был такой древний обычай, что если немецкий ребенок нормально не развивается, его голым ложили на траву, а родители сеяли свержу на него семя льна в убеждении, что когда это семя будет пускать корни и процветать, то тогда же будет процветать и ребенок.
Целую вечность из льна ткали парусину, веревки и шнуры. Плиний Старший (Pliny the Elder) (23–79 до н. э) считал эту траву одним из самых больших чудес земли. «Можно ли найти такую область активной жизни, в которой не используется лен?» — спрашивал он. «В каком производстве на земле для нас больше чудес, чем в обработке этого растения? Вдумайтесь, насколько сильно эта трава сближает Египет и Италию — настолько, что фактически, Galerius и Bablillus, оба — префекты Египта, проплыли в Александрию из проливов Сицилии — один за шесть дней, другой — за пять. Какая смелость в человеке! Какая преступная извращенность!» Этот комментарий кажется нам довольно странным, тем более, что использование льна, для парусов, одежды, веревок, конопачения, краски, и т. д., довольно безвредно, также потому что эти материалы сделали очень много открытий и завоеваний — посколько завоевания мира Римом и открытие Америки Колумбом не были бы возможны без этой травы. Мы могли бы также рассмотреть, каким преступно извращенным, возможно, показался бы ему облет вокруг мира за такой короткий промежуток времени, как мы это делаем теперь — безо льна, но с мощной техникой, используемой сегодня. По крайней мере один из сопутствующих зол его времен не были сбои биоритмов при перемещении в другой часовой пояс! Он продолжал, «Таким образом — посеять вещь в земле с целью ловли ветров и бурь, для него является недостаточным, он желает быть переносимым одними только волнами.» Шук комментировал, что в течении сотен лет, две травы — дуб и лен — перемещали всю машинерию международной торговли и бартера, и от них действительно зависела мировая торговля.
Доктор Шук также полагал, что лен является одним из выдающихся растений мира, и он оплакивал его пренебрежение. Он прокомментировал, что выдавленное масло можно превратить во множество вещей: краска, лак, полироль для мебели, гидроизоляция, чернила, эмаль, лаки, краски, замазки, грунтовка, цемент для крыши, линолеум, клеенка, высушивающие вещества, лак для кожи, эмаль кожи, консерванты дерева, пластмассовые составы, искусственную резину, при закалке стали, в фотографии, при покрытии шелковой нити и множество других направлений использования. Он сказал, что другие растения выступают символами — роза как национальный символ Англии, лилия как национальная эмблема Франции, и так далее — но никто не оказывает почестей «красивому и изящному небольшому растению льна с его бирюзовыми синими цветами, которое растет столь же высоким и величественным, как и любое другое растение» (Шоа: 180).
Дарвин изучил несколько разновидностей Linum, и нашел, что среди рода были некоторые различия. Он обнаружил интересный факт, что разновидности редко скрещиваются, что пыльца от растения определенной высоты необходимо, чтобы оплодотворить растение того же самого размера. Он описал действия пчел в выполнении этой задачи.
С этим полезным растением были связаны множество традиций. Цветы льна, как полагали в Средневековье, были защитой от колдовства (Grieves — Modern Herbal3 18). У богемцев есть очаровательная традиция, чтобы семилетние дети танцевали вокруг растений льна — это гарантирует, что они вырастут красивыми.
Латинское название Linum происходит от кельтского языка, il/in, что означает нить; по-английскии linen означает «ткань». Название разновидности usitatissimum происходит от латинского прилагательного «usitatus» — «самый полезный».
Лен выращивается сегодня во всем мире: Голландия, Россия, Соединенные Штаты Америки, Канада, Аргентина и Индия обеспечивают наибольший объем поставок. Русская разновидность, или выращенная голландцами разновидность российского происхождения предпочитается для льняной промышленности, поскольку она более выносливая, чем семя из большое южных, более теплых стран. В лекарственных целях более предпочитаемы английские и голландские семена, потому что они более чистые (Горюет — Современный Herbal3 18).
Прискорбно, что большинство современных людей не носят на себе много изделий из льна. Это вроятно потому, что одежду, сделанную из льна, нужно выглаживать. Она чрезвычайно крепкая, хорошо носится, хорошо защищает тело и очень удобна в почти каждом климате. Мы хотели бы увидеть как богиня Хильда проверяет наше хорошее использование льна — нам это будет только выгодно!
ЛЬНЯНОЕ СЕМЯ. УСПОКОИТЕЛЬНЫЕ СВОЙСТВА
Большая часть льна, потребляемого сегодня, превращается в масло, и большая часть лекарства происходит или из семени непосредственно, или из выдавленного масла.
Из самого семени можно сделать отвар, подслащенный медом. Он используется для того, чтобы успокоить слизистые оболочки дыхательных, пищеварительных и мочевых путей; при почечном и мочепузырном раздражении, катаральном воспалении, дизентерии, конкрементах, натужном, мелком и болезненном мочеиспускании (ShoA: 181). Оно часто используется как дополнение к лекарствам от кашля и как внутреннее лекарственное средство от кашля и простуды (Grieves — Modern Herbal3 19). Это вливание может также использоваться от болей при нефрите, воспалениях толстой и прямой кишки, легочных, желудочно-кишечных и мочевых воспалениях (Felk: 1147). С добавлением небольшого количества меда и лимона (в тех средствах, где это позволено) отвар будет намного более приятен. Из неподслащенного отвара получается превосходная слабительная клизма, или, как называют ее травники — инъекция. Добавив в равных частях корень лакричника, подготавливая отвар, Вы получите превосходное, умеренное легкое слабительное средство. Много травников предписывают равные части льна, чии белой (шалфей испанский) и семени псилия, хорошо раздробленные и, желательно — свежие, замоченные на ночь в двукратном их объему количестве воды. Утром их нужно размешать и выпить — получите значительное слабительное средство (Michael Tierra (The way of Herbs): 160).
В Индии 30 г измельченного семени, замоченного на ночь в стакане воды, создают превосходную еду для туберкулезников (1 ММ: 145). Лен также используется способами, подобными тем, что мы описали здесь, включая инъекцию во влагалище, в мочевой пузырь по катетеру и в прямую кишку.
Декокт, полученный десятиминутной варкой семян льна на медленном огне, очень хорошо отжатый и с добавлением 1\4 чайной ложки эвкалиптола (eucalyptol) — превосходная инъекция для клизмы от геморроидальных узлов и воспаления предстательной железы. Это средство также превосходно как спринцовка от влагалищного воспаления, белей и т. д. Применяйтесь на тампоне и дайте ему оставаться во влагалище в течении одного часа. После этого сделайте обычную водную спринцовку, повторяя применение декокта из семени льна по мере необходимости (ShoA: 182).
Припарка льняного семени, вероятно — одно из самых известных применений травы. Измельченное семя смешивается с кипящей водой, пока не получится густое месиво. При специфических болезнях можно добавить в смесь другие травы, такие как хмель, коровяк и т. д. Согласно Клоссу, это — одна из лучших припарок от старых ран, фурункулов, карбунклов, воспалений и опухолей. Она превосходна при увеличенных железах, набуханиях, проблемах с суставами, пневмоние, плеврите, растяжениях связок, ушибах или воспалениях любой части тела — согласно доктору Шуку (ShoA: 182). Применяйте настолько горячей, насколько возможно; закройте вощеной бумагой или клеенкой, и держите теплой, повторно используя горячие припарки при необходимости. Это смягчает раздражение и боли, и вызывает нагноение; лобелия поможет вылечить фурункулы. Эта припарка обычно используется для абсцессов, и других местных поражений (Grieves — Modern Herbal3 19).
Внутренне масло иногда дается как легкое слабительное средство; оно может удалить из желез песок и камни, и с большим успехом применялось в случаях плеврита. Смешанное с медом, оно применялось в качестве косметики — для того, чтобы удалить с лица пятна (Grieves — Modern Herbal3 19). Принятое внутренне, оно, как говорят, вылечивало тяжелые случаи угрей менее чем за три недели, пока должным образом настраивались диета и образ жизни(Felk: 1148). Оно аналогично полезно внутренне от дизентерии, колик и паразитов вида lumbricus (Там же). Масло от ожогов называется Canon oil и делается из масла льняного семени и известнякового молока. Шук рекомендует в дополнение к извести, содержащей неорганический кальций, добавлять также eucalyptol. Он говорил, что химическая реакция в этой комбинации превращает неорганический кальций в органический глицеро-олеат кальция, который является одним из самых быстрых целителей и пролиферантов клетки из известных. Это средство широко известно как помощь при ожогах огнем и кипящими веществами (ShoA: 183).
ОДЕЖДА, КОРМ ДЛЯ ПТИЦ, И ПАПИРОСНАЯ БУМАГА
К сожалению, растение льна способствовало увеличенным продажам сигарет, поскольку его волокна стали использоваться в производстве более эластичной папиросной бумаги (Lewis:393). Как описано выше, это растение превращали в одежду, которая, как говорят, охлаждает и уменьшает потоотделение (IMM:749).
Масло используется в ветеринарии в качестве слабительного средства для овец и лошадей, а желе, сделанным из вареных семян, часто кормят телят (Grieves — Modern Herbal3 19). Семя льна часто включают в смесь птичьего корма, иногда его заменяют семенами подорожника. Маслом кормят рогатый скот. Оно иногда используется в человеческом рационе, хотя оно, кажется, имеет низкую пищевую ценность и провоцирует метеоризм. Однако, в Германии распространено включать в хлеб небольшое количество семени льна, чтобы помочь пищеварению.
Масло быстро абсорбирует из воздуха кислород, и, если положено тонкими слоями, формирует твердый, прозрачный лак. Оно в значительной степени используется в изобразительных искусствах за его свойства пленкообразующего масла. Это вязкая, желтая жидкость. Вареное масло (олифа) часто используется с этой целью, поскольку после обработки оно становится еще больше иссушающим — применяется для типографских чернил. Однако, олифа никогда не должна использоваться в лечебных целях! Она содержит глёт, красный свинец, диоксид марганца, свинцовый ацетат или марганцевый борат, что увеличивает ее вес и иссушающие свойства. Используемая даже внешне, олифа может вызвать отравление и даже смерть!
ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ
Главное вещество семян льна — растительная слизь (приблизительно 6 %), содержащаяся в эпителиоцитах эпидермиса, и жирное масла, содержащееся в семядолях (от 25 до 33 %). Крахмал в зрелых семенах отсутствует. Растительная слизь, вероятно, возникает из крахмала, встречаясь и в незрелых семенах. Семена на около 4%состоят из азота, что соответствует приблизительно 25 % белка. В них есть кристализуемое, горькое вещество, ранее расцениваемое как amygldalin, но являющееся веществом linamarin. Наличие этого вещества дает начало часто наблюдаемому формированию синильной кислоты в измельченном семени льна от спонтанного брожения (Там же).
Лаборатория предоставила следующий анализ доктору Кристоферу:
ЛЕН
Linum usitatissimum (LINACEAE)
семя
МИНЕРАЛЫ И ВИТАМИНЫ
Ca 0,92
Р 0,68
K 0,98
Na 0,17
Cl 0,35
Mg 0,13
Fe, Mn, Cu, Zn tr
S 0,33
Витамин Е 512 мг/фунт
ДРУГИЕ ВЕЩЕСТВА
oil: glycerides of linoleic acid
linolenic acid
oleic acid
stearic acid
palmitic acid
myristic acid
acetic acid
amygdalin
sugars
was
resins
linamarin.044 Mg/lb (HCN glucoside)
gum
СВЯЗАННЫЕ РАСТЕНИЯ
Лен слабительный, Linum catharticum, Linaceae.
Это растение напоминает звездчатку среднюю — синевато-серое и гладкое. У него очень маленькие белые цветы и очень горький, немного острый вкус. В Европе оно имеет репутацию мягко слабительного средства, и использовалось как печеночная, антикатаральная и противоревматическая трава. Его также считали мочегонным средством (Там же)..
БИБЛИОГРАФИЯ
Grieve, M., Mrs. A Modern Herbal. Harmondsworth, Middlesex: Penguin Books, 1980.
Hylton, William H. The Rodale Herb Book. Emmaus, PA: Rodale Press, 1974.
Kloss, Jethro. Back to Eden. Loma Linda, CA: The Jethro Kloss Family Back to Eden Book, (n.d.).
Moldenke, Harold N. and Alma L. Moldenke. Plants of the Bible. New York: The Ronald Press Company, 1952.
Philbrick, Helen and Richard B. Gregg. Companion Plants and How to Use Them. New York: The Devin-Adair Company, 1966.
Shook, Edward E. Advanced Treatise in Herbology. Beaumont, CA: Trinity Center Press, 1978.
Tierra, Michael. The Way of Herbs. Santa Cruz: Unity Press, 1980.
Выпуск 3 (75). ИМБИРЬ (Zingiber officinale); Имбирные
Доктор Кристофер рекомендовал имбирь от многих вещей, в основном — от болей в желудке, судорог и диспепсии. Он вспоминал, как одна женщина позвонила ему домой в Коттонвуд из Солт Лэйк Сити в три часа утра. Он только недавно закончил прием вечерних звонков от больных и вот-вот лег в кровать; но женщина настояла, чтобы он приехал и помог ее дочери, которая на заднем плане кричала от ужасной боли в желудке. Доктор сказал: «Примите немного имбиря и пищевой соды. Боль пройдет. И вы все будете в состоянии снова лечь спать». Но женщина настояла, чтобы он приехал.
Доктор Кристофер оделся и устало отправился в дом этой леди. Боль дочери стала настолько острой, что мать наконец решила последовать совету доктора Кристофера. Когда он прибыл, то дверь открыла сама дочь, сияя улыбкой. У нее уже не было никакой боли.
Доктор Кристофер включал имбирь в свою известную формулу «Для толстого кишечника». Имбирь в ней предназначен исправить газы в желудке, поскольку когда формула начинает работать и желчь начинает течь в пищеварительный тракт, она смешивается со старыми фекалиями и формирует газовые карманы. Доктор Кристофер преподавал, что имбирь облегчит это состояние, а также судороги и боли где угодно.
Доктор Кристофер использовал имбирь в качестве переносчика для трав, предназначенных для нижней области кишечника, и для репродуктивной области, особенно у женщин. Имбирь подчеркивает действие множества трав в областях тостого кишечника и брюшины.
КОРЕНЬ ИЗ КИТАЯ
Имбирь (Ginger) «приправил» английский язык многими контрастирующими способами. Мы говорим, что человек «gingery», если у него появляется вспыльчивость. Волосы цвета имбиря — это та специфическая смесь красных и светлых волос, которая настолько привлекательна. Мы делаем дела «gingerly» — осторожно — если не уверены в себе. Но мы «full of ginger», если у нас много бодрости духа и энергии!
Имя имбирь происходит от арабского «Zindschebil», означающий корень «root of Zindschi», или «Индийский корень». Специфическое видовое название относится к компонентам приготовлений, делаемых в фармацевтических магазинах (Tyler:156). Например называние «ямайский имбирь» получено потому, что наиболее часто используемый в лекарственных целях корень прибывает из Ямайки; он также имеет лучший аромат, согласно заявлениям некоторых людей.
Марко Поло писал о его открытии в Китае, но произошел имбирь в Малабаре и частях Индии, особенно — в Бенгалии. Франсиско де Мендоса пересадил траву из Ост-Индии в Испанию, где ее начали интенсивно выращивать. Испанцы также пересадили и натурализовали имбирь в Новом Мире. Они принесли его и в Вест-Индию, где ее культивирование быстро распространилось. Имбирь в Испании ценился столь высоко, что в 1547 году они экспортировали 22 053 центнера(Gri:353)!
Растение имбиря также находили диким на Тихоокеанских Островах, где этот корень в древние времена был очень важным торговым продуктом. Растение использовалось в качестве специи греками и римлянами. С 11-ого до 13-ого столетия это был важнейший пункт торговли с Востоком.
В Китае корень считают не местным продуктом но, импортированным через монгольские границы (Li Shih-Chen). Но сейчас он обычно выращивается в Китае, большинство его съедается в зеленом виде как приправа и корректирующее средство. Корень, выращенный в южных областях, считают лучшим для приготовления варений и конфет. Большую часть сухого корня продают в плоских кусочках, длинной приблизительно 2,5 см, поскольку кожа от настаивания легко не отделяется, и корень, поэтому, нельзя легко перемолоть. Он намного менее вкусный, чем корни, импортированные из Вест-Индии и других мест (Там же).
В Индии корень очень используется в кулинарии и в медицине. Много рецептов начинаются с имбиря. Хотя ямайский имбирь считают самым лучшим, в Индии признаются и другие варианты, согласно их происхождению и методу подготовки. Plantation Ginger состоит из корней, сформированных зимой из небольшой части корневища, каждая содержит глаз, привитый предыдущей весной. Ratoon Ginger состоит из свежих корневищ, сформированных из остатков части первого урожая, которым позволили остаться в земле, когда имбирь собирали. Ratoon Ginger имеет низшее качество, корневища, являющиеся меньшие и более волокнистые, чем у Plantation Ginger. Cochin ginger считают лучшим из всего индийского имбиря, но другие области также производят корни хорошего качества (IMM:1314).
Имбирь происходит и из других страна, кроме Ямайки. Его также импортируют из Африки, где в продаже есть несколько вариантов. «Ямайский» или «белый африканский» имбирь имеет короткое корневище светло-коричневого цвета, очень острое. Вышеупомянутый Cochin ginger имеет очень короткое корневище, покрытое красно-серым цветом. («Покрытый» или «непокрытый» — торговый термин для обозначения наличия или отсутствия кожицы). Коммерческий имбирь называют «черным» или «белым» в зависимости от того, очищен ли он или неочищен; для обоих видов используются созревшие корни после того, как растение над землей завяло. Зеленый имбирь — это несозревшее невысушенное корневище. Черный имбирь обвариваетя в кипящей воде, а затем высушивается на солнце. Белый имбирь выскобливается до белизны, а затем сушится без обваривания; он, как полагают, является лучшим. Снимать кожицу нужно очень тонким слоем, иначе самая богатая часть смол и эфирных масел будет утеряна. Его иногда замачивают в соке лайма и покрывают мелом. (Gri:353).
ХОРОШЕЕ СРЕДСТВО ДЛЯ ОТХОЖДЕНИЕ ГАЗОВ
Доктор Кристофер говорил, что имбирь — более умеренный стимулятор, чем кайенна. Он идет от капилляров через венозную структуру к сердцу, и снова обратно. Он более диффузный (сильнее распространяется), чем кайенна.
Отвар имбиря обычно используется при диспепсии, судорогах и тошноте. 30 г свежего корня протирают в 0,5 л кипящей воды. Вы можете добавить к этой смеси мед и лимон, чтобы сделать вполне приятный напиток; это также помогает разбить простуды и грипп (Tie:70). Имбирь можно залить йогуртом, чтобы сделать превосходное лекарственное средство от диспепсии, которое также действует как антибактериальное средство, в то же время возбуждая рост хороших бактерий в кишечнике (Rose: Herbal:77). Вы можете жевать немного корня, чтобы стимулировать слюнные железы и улучшить переваривание, предотвращая брожение и формирование газа. Китайцы дают интересный рецепт для тонизирования пищеварения имбирем: поместите половина стакана белого риса в плоскую миску. Влейте достаточно воды, чтобы только покрыть рис. Позвольте рису постоять так всю ночь, чтобы он мог полностью абсорбировать воду. Утром, если есть остатки воды, слейте ее. Поместите рис в сухую сковороду и постепенно нагревайте его, пока сковорода не станет довольно горячей. Используя штапель, продолжайте медленно поворачивать рис — так, чтобы он не горел. Когда Вы готовы использовать лекарственное средство, доведите до кипения один стакан воды; добавьте одну чайную ложку выжженного риса и маленький кусочек корня имбиря. Варите в течении одной минуты, а затем выключите огонь и дайте смеси постоять в течении пяти минут. Отожмите. Принимайте по стакану жидкости несколько раз в день (Luc: Secrets:28-9). В Индии порошкообразный высушенный корень смешивается с водой, молоком, или очищенным маслом, чтобы сделать средство от газов, вызванных пищеварительными проблемами. Добавляются иногда и другие травы (IMM:1310). Возможно, самый простой способ принять траву от пищеварительных проблем состоит в том, чтобы жевать кусочек корня перед едой (Levy: Common:72).
Корень имбиря также хорош для освобождения от тошноты, особенно когда она связана с гриппом или беременностью. Некоторые исследователи утверждают, что научные анализы доказали это старое народное использование имбиря. Добровольцев, склонных к морской болезни, проверяли на эффекты 1)порошкообразных капсул корня имбиря; 2) лекарства Dramamine и 3)плацебо, вращая их на стуле в течении шести минут. Половина тех, к которым применяли корень имбиря, могла выдержать целые шесть минут вращения; ни один из принимающих Dramamine или плацебо добровольцев не смог выдержать полное время. Имбирь, кажется, работает в желудочно-кишечном тракте, чтобы предотвратить тошноту; одна или две капсулы каждые несколько часов должны помочь (Bricklin:468). Хотя по поводу использования имбиря во время утреннего недомогания анализов не проводилось, страдающим от этого недуга его обязательно стоит попробовать. Некоторые китайские повара держат во рту маленький кусочек имбиря, чтобы предотвратить тошноту от сильных кулинарных ароматов. Имбирь так часто используется с женскими травами, что он может сработать. По крайней мере, объединенный с малиной обыкновенной, корой персика, или другими помогающими от тошноты травами, имбирь мог бы быть стоящим дополнением.
Стакан горячего отвара имбиря, как говорят, является превосходным лекарственным средством от подавленной менструации. Он дает приятное согревающее чувство, которое настолько хорошо в этом состоянии. Доктор Кристофер для лечения менструальных судорог использовал один только имбирь, с удивительными результатами. Это может также использоваться в качестве катализатора вместе с воронцом, чтобы привести судороги к своевременному концу. Его полезно давать после родов, чтобы побороть обычное после такой сильной нагрузки истощение, и даже чтобы облегчить боли от родов. Его можно добавить к «антишоковому отвару», который в начале родов принимают много будущих матерей: к стакану теплой воды добавьте 2 столовых ложки меда, столовую ложку яблочного уксуса, 2 чайных ложки Кайеннского перца, и 0,5 чайной ложки имбиря. Сделайте так, чтобы мать глотками пила этот крепкий напиток во время родов. Может показаться странныи, но в этой ситуации он имеет приятный вкус, и приносит внутреннюю теплоту, которая очень приветствуется в это время, когда тело часто испытывает приступы холода. Эта комбинация также предотвращает шок, который будет сопровождать сильные роды. Мы думаем, что она также помогает ребенку прибыть в этот мир немного быстрее и легче.
Имбирь, объединенный с другими травами, используется среди китайцев для облегчения оофорита. Симптомы обычно включают болезненность или боли в нижней части брюшной полости, только выше паха, или с одной или обеих сторон. Обычно боли появляются за два или три дня до менструации, и сохраняются в течение этого периода, постепенно или внезапно останавливаясь, когда менструация закончилась. Китайцы смешивают 15 г корня имбиря с 30 г каждой травы: пустырник сердечный, пиретрум девичий и корень ваточника клубневого (в. туберозового). Эту смесь превращают в стандартный декоктотжимают и принимают по полчашки каждые два часа в течение дня, пока состояние не улучшится (Luc: Secrets:168).
Отвар имбиря часто дается в случаях простуд и гриппа. Он произведет потоотделение и увеличит кровообращение, помогая таким образом ускорить удаление токсинов из тела. Любимое лечение при простудах, гриппе и бронхите — ванна с имбирем. Просто добавьте три столовых ложки тертого порошка корня в ванну с горячей водой. Пусть человек лежит в ванной, а Вы иногда добавляйте в нее горячую воду для поддержания температуры. Давайте больному пить потогонные отвары во время ванны (ромашка приятна и хорошо принимается даже самыми больными людьми). Убедитесь, что намазали гениталии (если они будут погружены в воду) Вазелином или любым другим непроводимым покрытием, чтобы травы их не раздражали. Вы можете добавить в ванну кайенну, горчицу или другие способствующие циркуляции травы. Это расслабляет тело, открывает поры и стимулирует элиминацию. Во что бы то ни стало, после этого отмокания храните пациента в тепле. Оденьте его в теплую, чистую хлопковую одежду и отправьте его спать. Ванны имбиря хорошо принимаются даже детьми.
Доктор Даниэль Б. Мори (Dr. Daniel B. Mowrey), психолог-исследователь из NMC Behavior Research and Development Labs, обнаружил формулу, включающую имбирь, которая чрезвычайно хорошо работает в лечении гриппа. Хотя ученый колеблется объявлять это средство панацеей, он представляет историю обнаружения этого лекарственного средства как очень интересную. Исследователь был не слишком уверен в силе трав, что они могут разбить настоящую осаду гриппа, и провел несколько дней, читая о травах от болезни, и составляя экспериментальные смеси. Он никогда не принимал ни одну из них, вместо этого выздоравливая в кровати. Однако, его жена поймала микроб, и сообщила, что их травяные смеси, которые она принимала, производят небольшой эффект. Однако, в первый день гриппа, она сообщила о замечательном облегчении симптомов. Женщина приняла еще этой комбинации и почувствовала себя еще лучше. Она встала с кровати и оставалась на ногах, принимая больше трав в любое время, когда она начинала испытывать диарею и тошноту. Он был впечатлен, и проверил свою формулу на шестнадцати пораженных гриппом пациентах — со 100 %-ой ремиссией симптомов. Хотя, доктор Мори не утверждает, что эта комбинация будет работать на всех, но он очень взволнован ее возможностями. Комбинация включает имбирь, кайенну, желтокорень канадский и лакричник. (Herbalist I:8, p. 319–320)
Имбирь, как говорят, полезен даже при более серьезных инфекциях, таких как бронхит и пневмония.
Корень может помочь при параличе; жевание корня облегчает паралич языка; в виде отвара, он согреет и облегчит паралич конечностей.
Принятый горячим в виде отвара, он, как предполагается, облегчает симптомы похмелья (Luc: Secrets:28).
Внешне имбирь применяется в виде припарки для лечения боли, воспалений и жестких суставов. Варите на медленном огне 150 г тертого корня имбиря в 2 л воды в течении десяти минут. Отожмите и впитайте ткань в воде, чтобы затем приложить ее к зоне поражения. Меняйте ткань по мере ее остывания, чтобы постоянно хранить кожу теплой (Tie:70). Доктор Кристофер рекомендовал смешать 1 часть муки и 1 часть имбиря с достаточным количеством воды, чтобы получилась густая паста; эту смесь нужно намазать на фурункулы, что обострить их и прорвать. Вы можете отжать сок свежего тертого имбиря, смешать его с равной частью оливкового или сезамового масла, и массировать в кожу для того, чтобы облегчить боль в мышцах. Это средство можно применять к голове от головной боли и перхоти, а несколько капель на комке ваты, вставленной в ухо — хорошее лечение оталгий (Tie:70). Масло, говорят, помогает от зубной боли.
ПРЯНЫЙ ИМБИРЬ
Мы думаем об имбире и с точки зрения различных приготовлений: имбирного пряника, имбирного пива и засахаренного имбиря. Самые пряные выпечные изделия, например — пирожки и пироги, содержат имбирь как компонент специй.
Мы обнаружили замечательный рецепт имбирного пива, которое не только восхитительно, но также помогает от тошноты при беременности. К счастью, это очень приятное лекарственное средство. Доведите 6 л воды до кипения с 1 столовой ложкой молотого имбиря. Дайте охладиться до слегка теплого состояния и отожмите. Добавьте два стакана меда к смеси воды с имбирем, и хорошо перемешайте. Добавьте сок четырех лимонов, и всего 1/4 чайной ложки сухих пекарских дрожжей (винные дрожжи работали бы еще лучше, но они менее доступны). Поместите смесь в абсолютно чистые 3 л банки и слегка прикройте. Дайте смеси постоять в течении двух дней. К этому времени она уже должна быть хорошей и игристой. Если она слишком игристая, поместите ее в холодильник. Этот напиток нравится всей семье, а также женщинам с утренним недомоганием, и он, конечно, более полезен, чем обсахаренные варианты, купленные в магазинах.
Вы можете сделать засахаренный имбирь, хотя он и содержит сахар и мы его обычно не используем, но который всеравно более полезен, чем купленные варианты. Купите свой корень имбиря в продуктовом магазине. Хорошо вычистите корни и разрежьте их крестообразно на маленькие части. Используя достаточное количество воды, чтобы только нарезанные кусочки, варите смесь в течении одного часа. Добавьте в раствор стакан сахара на каждый стакана имбиря в кастрюле. Варите в течении еще тридцати минут. Вылейте сироп в бутылку и плотно его закройте. Позвольте оставшемуся вареному имбирю сохнуть в течении нескольких дней, затем выкатайте его в сахаре и храните в герметичных сосудах, чтобы сохранить аромат. Используйте сироп и корни в лечебных целях, или просто когда захочется (Herbalist: Oct. 1977, p. 12).
Вы можете со своими детьми сделать хороший, естественный имбирный пряник. Пусть они вылепят имбирных человечков всех форм и размеров. Из этого рецепта получится примерна дюжина довольно крупных имбирных человечков, или больше меньшего по размеру печенья. Предварительно прогрейте духовку до температуры 175 градусов Цельсия. До кипения нагрейте на огне 1 стакан патоки. Вылейте это в большую чашу. Добавьте шесть столовых ложек масла в маленьких кусочках. Размешайте, затем добавьте 2 столовых ложки воды, 1/2 стакана меда, 1 чайную ложку корицы, 1/2 чайной ложки мускатного ореха, 1/2 чайной ложки гвоздики, 1 чайную ложку имбиря, 1/2 чайной ложки соли, и 1/2 чайной ложки пищевой соды. Размешивайте смесь до однородности, затем добавьте: 3 стакана муки из цельного зерна и 1/2 стакана порошкового молока. Размешайте в хорошее тесто, добавляя больше муки, если оно слишком липкое. Руками, которые опускают в воду (чтобы предотвратить прилипание теста), вылепите печенье желаемой формы. Вы можете украсить его изюмом. Пеките его пять минут, дайте им охладиться минуту или две на смазанных жиром листах, и уберите стоять на полку, где они окончательно охладятся и станут хрустящими.
Тьерра (Tierra) рекомендует, чтобы все мясные блюда были приготовлены имбирем, чтобы предотвратить брожение и помочь кишечнику детоксифицировать мясо (Tie:70).
КУЛЬТИВИРОВАНИЕ, СБОР, ПОДГОТОВКА
Растения имбиря стерильны, они размножаются срезами корневищ, которые садятся в марте или апреле. Они предпочитают почву девственного леса, хотя пойдет и хорошая, удобренная компостом почва. Корневищам требуется год, или больше времени, чтобы созревать. Их выкапывают в январе или феврале когда стебли опадают, хорошо чистят и сушат. Они могут быть очищены перед высыханием. Будучи разрезанными на куски, высушенными, и измельченными в порошок, они могут быть хранится в прохладном, воздухонепроницаемом, светонепроницаемом месте. Некоторые говорят, что порошок хранится лучше, чем кусочки.
ОПИСАНИЕ
У растения имбиря многолетний, ползучий, бугристый корень, и ежегодный стебель высотой 60–90 см, твердый, круглый, вертикальный, и покрытый пленочным покрытием. (…) (Weiner:89).
ХИМИЧЕСКИЕ КОМПОНЕНТЫ
Имбирь, как говорят, содержит вещество, названное «gingerol»; оно ингибирует свертывание крови, что предотвращает рецидив так называемых «малых инсультов». Эти приступы вызвываются микроскопическими кровяными сгустками в артериях, которые текут по кровотоку до тех пор, пока не блокируют артерии в мозге. (Luc: Herbal:152)
Лаборатория выдала следующий анализ имбиря:
ВИТАМИНЫ И МИНЕРАЛЫ
Ca 0,88%
P 0,88
K 0,82
Na 0,63
Cl 0,13
Mg 0,11
Fe 0,00822
S 0,47
A 12137 lU/фунт
B-1 3,7 мг/фунтlb
B-2 1,1
B-3 26,3
ДРУГИЕ ВЕЩЕСТВА
% of Ash: P205 9.17 essential oil.83%
CaO 3.22 campliene
Fe203 0.47 B-plellandriene
zingiberine
starch shegalo
gingerol (phenolic alcohol)
zingerone (ketone)
terpenes
lignin
asmazone
acetic acid and some potassium acetate
vol. oil contains (2.7 %)
campene methyl chairol
phellandrine vanillol
zingiberine caprylic acid
cineol methyl hepthione
borneol pelargonaldehyde
gingerol
zingiberol
citral
linalool
geraniol
chavicol
РЕЗУЛЬТАТЫ НЕДАВНИХ ИССЛЕДОВАНИЙ
В 1980 году тысячи американцев отравились незаконным экстрактом ямайского имбиря («Jake»), применяемого в обход запрещающих законов. Пострадавшие сообщали о начале симптомов спустя десять-четырнадцать дней после питья экстракта. Ранние симптомы включали судорожную мышечную боль в ногах, сопровождаемую слабостью. У большинства пострадавших часто развивался quadriparesis (слабость обеих рук и ног, как при мышечной дистрофии; прим. пер.) и откровенная quadriplegia (паралич — частичная потеря функций конечностей и торса; прим. пер.) с снижением ноги и запястья. У них были мышечная слабость, истощение с вялостью, а гипоактивные рефлексы наиболее примечательными были в ступнях и ногах; однако, в руках тоже часто были пониженные рефлексы. «Jake» был алкогольным экстрактом корня имбиря, доступный как лекарство с 1863 года. Как и другие лекарства на спирту, это средство применялось и открыто, и тайно в качестве спиртного напитка. В январе 1930 года изготовители очевидно искали новую, более дешевую смесь, чтобы сократить расходы на производство лекарства. Они добавили вещество triortheocresyol Phosphate. Это был парализующий компонент, который, по оценкам, парализовал приблизительно 50 000 американцев. Популярные песни того времени упоминали об этой проблеме: «If you don't quit drinkin' that poison Jake you're drinkin', It's gonna leave you with the limber leg». (Если не перестанете пить отравленный Джейк, он оставит Вас с парализованной ногой). В другой песне говорилось: «Boy, Jamaica ginger will kill your honest heart». (Дружище, ямайский имбирь убъет твое честное средце) Конечно, это не имбирь причинял вред, но примеси. К сожалению, даже сегодня много людей все еще страдают от «ядовитого Джейка». Полупаралич остается им до конца жизни («Jamaica Ginger Paralysis». Arch Neurol. - Vol. 35, Aug, 1978, p. 530; «The Jake Wald Blues,» Annals of Internal Medicine, Dec. 1976, Vol. 85, No. 6).
КОМБИНАЦИИ ДОКТОРА КРИСТОФЕРА, СОДЕРЖАЩИЕ ИМБИРЬ
Prospallate, комбинация для излечения простаты и связанные мужские органы.
Nu-Fem, формула для излечения женской репродуктивной системы.
Juni-Pars, формула для мочевых путей.
Naturalax № 2 — известная формула «Для толстого кишечника» содержит имбирь; он предотвращает спазмы и тонизирует систему.
BP, комбинация стручкового перца имбиря.
Herbal Composition Powder, используемый многие, многие годы для ликвидации застоев и скоплений.
Adrenaid, комбинация для облегчения стресса надпочечников и помогающая восстановить их тон.
Dri, травяная комбинация от недержания мочи.
Re Mem, травяная комбинация для улучшения памяти.
AT-GS, комбинация от метеоризма.
Barberry LG, комбинация для печени и желчного пузыря.
СВЯЗАННЫЕ РАСТЕНИЯ
Asarum Canadense, или канадский дикий имбирь, обычно используется вместо настоящего имбиря.
БИБЛИОГРАФИЯ
Grieve, M. Mrs. A Modern Herbal, Harmondsworth, Middlesex: Penguin Gooks, 1980.
Nedkarni, K. N. Indian Materia Medica, Bombay, 1926.
The Herbalist, Provo, Bi-World Publishers, Oct. 1977.
The Herbalist, Provo, Bi-World Publishers, Vol. 1. No. 8
Levy Juliette de Barclai, Herbal Handbook for Farm and Stable, Emmaus, PA: Rodale Press, 1976.
Lucas, Richard, Common and Uncommon Uses of Herbs for Healthful Living, West Nyack, NY: Parker Publishing Company, Inc., 1969.
Rose, Jeanne, Herbs and Things, N.Y. Perigee Books, 1972.
Shi-Chen, Li. Chinese Medicinal Herbs, San Francisco, George Town Press, 1973.
Tierra, Michael, The Way of Herbs, Santa Cruz: Unity Press, 1980.
Tyler, Varro, Lynn Bady and James Robbers. Pharmacognosy, Philadelphia, Lea and Fesiger, 1981.
Weiner, Michael. Weiners Herbal, Brian Cloff Manor NY., Stein and Day, 1980.