Рассол: на 1 л воды — 100 г сахара, 20 г соли.
Сварить свеклу до готовности (лучше взять мелкую, с темной окраской), нарезать дольками или кружочками, красиво разложить по банкам, а между рядами поместить сливы. Сливы предварительно бланшировать 3 мин, добавить пряности (гвоздику, листья лимонника), залить кипящим рассолом и быстро закатать. Свеклу можно приготовить и с яблоками.