300 – 400 г мяса (лучше говядины), 80 – 100 мл оливкового масла, 80 мл уксуса, 30 г муки, зелень базилика, мяты, тимьяна, около 200 мл масла для фритюра, соль, перец

Вымыть мясо в теплой воде и оставить на 10 – 15 мин. Выложить мясо в кастрюлю, полностью залить холодной водой и довести до кипения. Затем промыть холодной водой. Для приготовления маринада смешать оливковое масло с уксусом, измельченными травами, солью и перцем. Дать постоять в течение 2 – 3 ч. Мясо разрезать на кусочки размером около 2 – 3 см, обсушить. Смешать муку с солью и перцем, отдельно разогреть масло для фритюра. Кусочки мяса, обваляв в муке, жарить во фритюре 3 – 4 мин. до золотистого цвета. Блюдо подавать на стол горячим.