1 большая курица (около 1,5 кг), 30 мл оливкового масла, 30 г сухого лаврового листа, несколько веточек розмарина, 20 мл чистого спирта (96%-ного), соль, перец по вкусу
Курицу тщательно вымыть и хорошо обтереть. Смешать соль и перец и натереть ими курицу, сверху смазать оливковым маслом. Надеть курицу на вертел и жарить около 1 ч, смазывая маслом (используйте для этого веточку розмарина). Сухие лавровые листья выложить на огнеупорное блюдо, положить на них курицу, слегка сбрызнуть спиртом и поджечь.