600 г шампиньонов, 2 ст. л. растительного масла, 2 ст. л. муки, 2 яйца, 150 г сыра, 800 мл молока, 1 головка репчатого лука, 1 морковь, 200 мл сливок, 200 мл воды, 200 мл овощного отвара, соль по вкусу

Морковь разрезать пополам. Грибы пропустить через мясорубку, добавить 1 часть масла, морковь, лук, закрыть крышкой и тушить 45 мин. Лук и морковь удалить. Добавить воду, варить 10 мин. Муку обжарить на второй части масла, добавить молоко, отвар, варить 10 мин. Добавить грибы, варить суп 20 мин. Добавить соль, яичные желтки, сливки, перелить суп в горшочки, посыпать измельченным сыром. Суп варить в духовке 10 мин. Подавать на стол.