1 стакан сахара, 200 г сметаны, 4 яйца, 100 г сливочного масла, 1 ч. ложка разрыхлителя, 1 ч. ложка ванильного сахара, 1 ст. ложка сахарной пудры

Сливочное масло растереть с мукой до образования крошки, добавить разрыхлитель, сметану, желтки, ванильный сахар и замесить тесто. Разделить его на шарики, положить в холодильник на 30 мин. Взбить белки со стаканом сахара в густую пену.

Из каждого шарика теста раскатать лепешку и на середину выложить 1 ч. ложку взбитых белков. Сложить лепешку пополам, а затем еще раз пополам. Противень застелить пергаментной бумагой, выложить «ракушки» и выпекать 15–20 мин в разогретой до 190–200 °C духовке. Готовые пирожные посыпать сахарной пудрой.