Для бисквита: 6 яиц, 1 стакан сахара, 1 стакан муки, 1 ч. ложка разрыхлителя, щепотка соли

Для безе: 4 белка, 1 стакан мелкого сахара, 150 г грецких орехов, 1 1/2 ст. ложки крахмала

Для крема: 200 г сливочного масла, 1 банка сгущенного молока

Для украшения: 50 г шоколада, 20 г сливочного масла, орехи, ягоды

Для бисквита отделить белки от желтков. Растереть желтки с половиной сахара. Белки взбить в пену со щепоткой соли, тонкой струйкой всыпать сахар, продолжая взбивать. Аккуратно смешать треть белков с желтками. Добавить просеянную муку, смешанную с разрыхлителем, и размешать движениями снизу вверх. Ввести оставшиеся белки, аккуратно размешать. Выпекать в разогретой до 180 °C духовке 35–40 мин. Извлечь из формы и оставить на решетке на 5–6 ч, затем разрезать корж на 2 пласта.

Для безе взбить в пену белки. Постепенно всыпать сахар, смешанный с крахмалом, и взбить в крепкую пену. Вмешать предварительно обжаренные и мелко нарубленные орехи. Выложить в застеленную пергаментной бумагой форму и выпекать при температуре 140 °C 60–90 мин. Дать коржу остыть и отделить его от бумаги.

Для крема взбить масло, добавить сгущенку и еще раз хорошо взбить. Нанести крем на половину бисквита, накрыть ореховым безе, смазать кремом и накрыть бисквитом. Смазать торт сверху и по бокам оставшимся кремом.

Растопить шоколад со сливочным маслом, нарисовать теплой массой узоры и дать застыть. По желанию украсить орехами и ягодами.