Для теста: 5 яиц, 4 ст. ложки сахара, 3 ст. ложки муки, 1 ст. ложка какао, 1 ст. ложка крахмала

Для пропитки: 1 ч. ложка с горкой молотого кофе, 2 ч. ложки сахара, 100 мл воды, 1 ст. ложка коньяка

Для крема: 200 г сливочного масла, 1 банка сгущенного молока, 1–2 ч. ложки растворимого кофе

Смешать муку, крахмал и какао. Отделить белки от желтков. Растереть желтки с сахаром. Белки взбить в крепкую пену. Соединить желтки и половину белков. Ввести мучную смесь, аккуратно размешать движениями снизу вверх. Такими же движениями вмешать в тесто оставшиеся белки. Выпекать в разогретой до 180 °C духовке около 40 мин. Оставить корж на решетке на 5–6 ч. Остывший корж разрезать на 2 пласта.

Для пропитки сварить крепкий сладкий кофе, процедить, добавить коньяк. Пропитать коржи. Взбить размягченное масло. Понемногу, не переставая взбивать, добавлять сгущенку, всыпать растворимый кофе. Промазать коржи кремом. Верхний корж можно смазать кремом или полить шоколадной глазурью.