Для теста: 100 г сливочного масла, 1 желток, 1 стакан муки, 2 1/2 ст. ложки сахарной пудры, 1/2 ч. ложки разрыхлителя, 1 щепотка соли

Для крема: 2 белка, 2/3 стакана сахара, 50 мл воды, 5–7 капель лимонного сока, 1 ч. ложка ванильного сахара, 3/4 стакана кислого варенья, мармелада или джема, 2 ст. ложки цукатов

Достать продукты из холодильника заранее, чтобы во время приготовления они были комнатной температуры. Смешать миксером на средней скорости масло, желток, сахарную пудру, разрыхлитель и соль в однородную гладкую массу. Всыпать муку и продолжать размешивать 10–20 с, пока не образуются крошки. Сформовать из крошек мягкий комок теста. Раскатать, подсыпая муку, в пласт толщиной 5–7 мм и разрезать на квадраты. Положить каждый квадрат в формочку и прижать тесто к стенкам, лишнее удалить. Поставить формочки с тестом в холодильник на 30 мин. Наколоть тесто вилкой и выпекать корзинки 12–15 мин при 200 °C.

Для крема залить сахар водой, на среднем огне довести до кипения, варить около 5 мин при 120 °C. Взбить белки в крепкую пену, добавить ванильный сахар и взбить снова. Взбитые белки тонкой струйкой влить в горячий сироп, не прекращая взбивать. Добавить лимонный сок и взбивать еще 2–3 мин. В остывшие корзинки разложить фруктовую начинку, сверху украсить белковым кремом и цукатами.