Десерт, приготовленный собственноручно, как бы мало его ни было, всегда вкуснее магазинного пирожного. Особенно после тяжелого трудового дня.

Здесь же мы приведем рецепты еще нескольких блюд, которые очень просты и приготовление которых займет несколько мин.

Взбитые сливки.

0,5 стак. 30 %-х сливок (можно и 20–25 % свежей сметаны) взбиваем венчиком, пока сливки не загустеют и не начнут отрываться от венчика.

Добавляем 2 лож. сахарной пудры и щепотку ванилина.

Холодные сливки взбиваются куда быстрее, так что рекомендуется предварительно охладить их, например, поставив бутылку со сливками в холодную воду.

Взбитыми сливками или сметаной поливаем:

1) землянику,

2) клубнику,

3) малину,

4) купленное в кондитерской и уже дома раскрошенное бисквитное печение или пирожное «безе».

В четвертом случае взбитую сметану можно посыпать тертым шоколадом.

Горячие гренки с джемом.

4 ломтика черствой городской или любой другой, очищенной от корочки булки погружаем в подслащенное молоко, а затем обмакиваем во взбитое венчиком яйцо. На сковородке распускаем 1 лож. с верхом масла и жарим ломтики по 4 мин. с каждой стороны. На тарелке посыпаем их сахарной пудрой с ванилином или смазываем джемом.

Мусс из яблок.

Натираем на мелкой терке (пластмассовой) большое яблоко, по вкусу подсыпаем сахар и смешиваем со взбитым в пышную пену яичным белком.

К этому добавляем несколько штук печенья.

На редкость освежающий десерт!

Пудинг манный.

В кипящее молоко (1 стакан), непрерывно помешивая, всыпаем полторы столовых лож. манной крупы.

Варим на малом огне (на рассекателе) 15 мин…

Затем растираем 1 желток с 2-я лож. сахара и смешиваем с теплой еще манной кашей.

Когда все остынет, добавляем, осторожно перемешивая, взбитый в густую пену белок.

Пудинг поливается малиновым или вишневым соком или сиропом.

Молочный кисель.

Вскипятить 1 стак. молока с чайной 1 чайн. лож. сахара, влить разведенную в 2-х ложках холодной воды 1 чайн. лож. крахмала и, старательно помешивая, дать закипеть.

Затем растереть желток с полной 1 лож. сахара и смешать с киселем (эту смесь можно подогреть, но не давать ей кипеть, иначе желток свернется).

Разлить в чашки, есть холодным.

Кисель получается просто превосходным на вкус.

Его можно еще усовершенствовать, если положить в кипящее молоко 4–5 мелко нарезанных миндалин.

Перед едой неплохо полить кисель малиновым соком.

Фруктовый кисель.

Готовится так же, как и молочный кисель, с той только разницей, что вместо молока берем 0,5 стак. хорошего фруктового сока и 0,5 стак. воды и не добавляем какао. Это кисель можно готовить и из фруктового сока пополам с молоком. В кипящую смесь вливаем разведенный водой крахмал (2 стол. лож. воды и 1 чайн. лож. крахмала).

Самый лучший кисель получается из малинового или вишневого сока (сиропа). Подходящая добавка — парочка сухих печеньиц.

КОМПОТЫ

Из яблок. 1 большое яблоко чистим, удаляем сердцевину и заливаем 1 стак. кипятка, всыпаем 1 лож. сахара и варим (в зависимости от сорта) 3–5 мин..

Из слив. 10 слив варить, как указано выше. Можно добавить щепотку корицы.

Из груш. Одна крупная груша — варить, как указано выше. Добавить чуть-чуть ванилина.

Из вишен. На 0,5 стак. вишен — полторы лож. сахара. В остальном как указано выше. Эти компоты едят только холодными.

Вниманию курильщиков! Свежие фрукты «на сон грядущий» не только заменяют последнюю сигарету, но и делают ее совершенно излишней.

Пудинги и желе из концентратов.

стоит купить и попробовать. Они, как правило, очень вкусны. На пакетиках вы найдете способ приготовления.

Содержимого одного пакета хватит на 2–3 раза.

Зимний десерт «на праздники».

Почистить 1 апельсин и 1 яблоко.

Нарезать поперек тонкими пластинками. Уложить чередующимися слоями в стеклянной мисочке: каждый слой посыпать сахаром (0,5 лож.) и по желанию мелко нарезанным миндалем.

Желательно напаковать мисочку доверху, чтобы ее можно было прикрыть крышкой или тарелкой, и на 2–3 часа положить сверху какую-нибудь тяжесть, чтобы фрукты пустили сок. Перед едой охладить.

Можно влить в мисочку рюмку белого вина, но это не обязательно.

Яблоки в тесте.

Тесто: 1 желток взбиваем венчиком с 0,5 стак. молока, добавляем 2 лож. просеянной пшеничной муки, 1 лож. сахара, щепотку соли и продолжаем взбивать, пока не получится однообразная масса.

1 большое или 2 маленьких яблока чистим, удаляем сердцевину и режем поперек на кружочки.

На сковороде сильно разогреваем полную 1 лож. сливочного масла, обмакиваем кружочки яблока в тесто (каждый в отдельности) и жарим с 2-х сторон 6–8 мин., по 3–4 мин. с каждой стороны.

Горячие блинчики посыпаем на тарелке сахарной пудрой.

Лучше всего они прямо со сковороды, но и в хол1 м виде заслуживают внимания.

Указанного выше количества достаточно для третьего блюда на обед и для «сладкой добавки» на ужин.