Соленые огурцы
20 мелких пупырчатых огурцов, 2 литра воды, 175 г морской соли, 15–20 зубчиков чеснока, 2 пучка свежего укропа, 1 ст. ложка семян укропа, 2 ст. ложки специй для солений, половинка острого перца чили. Листы черной смородины и вишни.
Поскребите кожицу огурцов ножом и тщательно вымойте их в миске с холодной водой. Затем просушите. Налейте в большую кастрюлю 2 литра воды и всыпьте в нее соль. Доведите до кипения. Выключите огонь и остудите рассол до комнатной температуры. Плоской стороной лезвия ножа слегка раздавите каждый зубчик чеснока, разрывая тонкую кожицу. Плотно уложите огурцы в четыре полулитровые стерилизованные банки с широким горлышком. Перекладывайте огурцы чесноком, свежим укропом, семенами укропа, листьями черной смородины, вишни и смесью специй. Положите в каждую банку по кусочку перца чили. Полностью залейте огурцы охлажденным рассолом. Закройте банки и оставьте их в комнате на 4–7 дней. Затем поставьте в холодильник.
Огурцы «острые»
5 кг огурцов, 5 литров воды, 1 горький перец, 2 небольших корешка хрена, 2 крупных луковицы, ветки укропа, черной смородины, вишни, хрена, немного красного перца, 4 ст. ложки сахара, 4 ст. ложки крупной соли.
На дно банки укладывается немного нарезанного репчатого лука, укропа, смородинового листа. Затем приготовленные и вымоченные огурцы вперемешку с нарезанным корнем хрена. Сверху листья вишни, листья хрена и чуть-чуть красного перца. Банки наполняются приготовленным рассолом, накрываются прокипяченными крышками и ставятся на прогрев на небольшом огне. Литровые банки стерилизуются 25 минут, двухлитровые – 35 минут, трёхлитровые – 45 минут. Огурцы будут готовы к употреблению не раньше, чем через месяц.
Огурцы «хрустящие»
5 кг огурцов, 5 литров воды, 1 большой корень хрена, долька чеснока, укроп, листья хрена, смородины, вишни, 5 ст. ложек соли.
Огурцы вымыть, обрезать, уложить в приготовленные банки, переложив чесноком, укропом, листьями, наструганным мелко корнем хрена. Залить горячим рассолом. Накрыть крышками. Дать остыть, рассол вылить, снова вскипятить, залить банки, добавить чайную ложку уксуса на трехлитровую банку. Стерилизовать.
Огурцы маринованные
10 кг огурцов, примерно 8 литров воды, 12 долек чеснока, 3–4 репчатые луковицы, 100 г зелени укропа, 100 г зелени петрушки, 9-10 лавровых листов, листья вишни, смородины, укропный веник, 8-10 горошин душистого перца, 10 ложек сахара, 8-10 ст. ложек соли, на 1 литр рассола 1 ст. ложку уксуса.
Огурцы средней величины обрезаются с обоих концов, замачиваются в холодной воде на 8 часов. Зелень режется, но не слишком мелко, репчатый лук разрезается на части, чеснок очищается. На дно стерилизованной банки кладут репчатый лук, наверх огурцы, потом зелень, листья, чеснок, горошек перца. Банки заливаются горячим рассолом. Добавляется уксус. Банки стерилизуют 25–30 минут.
Соленое «ассорти» на зиму
1 кг тыквы, 500 г помидоров, 200 г моркови, 1 корень пастернака, 100 г зелени петрушки, 2 репчатые луковицы, 150 г лука-порея, 2 горошка душистого перца, 2 горошка черного перца, 2 гвоздика гвоздики, соль по вкусу, чуть уксуса.
Овощи хорошо вымыть, очистить, нарезать тыкву соломкой, остальные – небольшими кусочками. Всё переложить в эмалированную кастрюлю с широким дном, добавить соль, специи и стакан воды. Поставить на огонь, довести до кипения и варить на среднем огне 50–60 минут. Переложить в стерильные банки, добавить немного уксуса и закатать.
Соленье из капусты и перца
500 г цветной капусты, по 200 г сладкого красного, желтого и зеленого перца, 100 г зелени петрушки, 100 г зелени укропа, 100 г зелени сельдерея, 8 долек чеснока, для рассола на 1 литр воды 200 г соли и 1 литр яблочного уксуса.
Овощи промыть, нарезать перцы полосками, капусту кусочками, зелень нарезать не очень мелко. Всё переложить рядами в эмалированной посуде и залить остуженным рассолом. Хранить в холодильнике.
Соленые огурцы
Самые вкусные соления, с детства сохранившие привкус во рту, канавинские. Мне всегда казалось, что в Нижнем Новгороде (в городе Горьком) солят по особому рецепту. Теперь я понимаю, что там огурчики были маленькие с пупырышками и очень вкусные. Попросила маминого кузена рецепт его матери. Считалось, что у тети Сони Колыш самые вкусные соленья. Вот что он ответил:
« Насчет маминых соленых огурцов, помидор я ничего сказать не могу, так как не помню, но моя жена Мариана очень хорошо солит огурцы. Посылаем рецепт:
На дно банки кладется укроп, нарезанный чеснок 3–4 дольки, смородиновый и вишневый лист, огурцы до половины банки. Потом повторить специи и заполнить банку огурцами. Сверху положить мелко нарезанный чеснок, и все закрыть веточками укропа. Залить рассолом: на 1 литр воды две столовые ложки соли без верха. Два-три дня держать при комнатной температуре, потом поставить в холодильник. Перед засолкой огурцы два часа вымачивать в холодной воде. Кушайте на здоровье».
Соленья горьковчан
Как получила этот рецепт, так и помещаю его в книжке:
Здравствуй, Ника! С удовольствием напишу рецепты солений, но они у меня вполне обычные, не исторически семейные.
Огурцы желательно покупать некрупные, свежие, крепкие. Вымыть и замочить на несколько часов в холодной воде. Затем укладывать слоями в миску (кастрюлю), перемежая слои укропом, листьями смородины, вишни или малины, можно петрушки. Положить чеснок и залить остуженным рассолом. Рассол: на 1 л кипящей воды 1,5 ст. ложки крупной нейодированной соли. Сверху тарелку и груз, чтоб все огурцы были в рассоле. И через 2–3 дня получатся чудесные малосольные огурчики!
Помидоры лучше солить мелкие, чуть недозрелые (розовые), но обязательно все одинаковой степени зрелости. Я обычно солю их прямо в банках и не кладу туда никаких травок, только семена укропа, чеснок, перец горошком, можно лавровый лист. (От травок они плесневеют). В рассол добавляю 1 ст. ложку сахарного песка на 1 л воды. Чтобы не плесневели, сверху покрываю марлечкой или тряпочкой, на которую насыпаю сухую горчицу.
По рецепту помидоры должны быть готовы через 40 дней, но уже через неделю, а то и раньше Диночка начинает ходить вокруг этих банок, приговаривая, что они уже наверно готовы и пора их пробовать. Так что через 40 дней от них уже и запаха не остаётся.
А здесь я стала мариновать листья и стебли сельдерея. Рассол: на 4 стакана воды 1 стакан 9%-го уксуса, 60 г соли, столько же сахара, несколько зубчиков чеснока и 2 лавр. листа. Народ в восторге.
Вот и все мои рецепты. Рада, если тебе что-нибудь пригодится.
Всем привет. Целую Элла
Семга слабосоленая
1 семга, соль, сахар.
Семгу отделить от костей, полученное филе посыпать солью, сахаром, убрать в прохладное место, через 2 дня семга готова к употреблению.
Тем же способом солят кету и любую другую рыбу красную или белую.
Томаты лимонные
1 кг помидоров, 8 зубчиков чеснока, 8 листьев черной смородины, 8 веточек мелиссы лимонной, 8 листиков любистка, 4 листа дуба, 6 горошин душистого перца, 6 горошин черного перца, 4 гвоздика гвоздики.
Для заливки на 1,5 литра воды взять 2 ст. ложки соли и 2 ст. ложки сахара.
На дно чистых банок положить укроп, листья трав, дуба, смородины, чеснок. Помидоры промыть, наколоть, уложить в банки, пересыпав пряностями. Вскипятить рассол и залить им помидоры, подержать полчаса и слить. Рассол снова вскипятить и залить в банки. На трёхлитровую банку добавить 1 ст. ложку уксуса и закатать. Перевернуть. Оставить так на сутки.
Томаты зеленые соленые
10 кг помидоров, листья хрена, вишни, чёрной смородины, ветки укропа с семенами, 8 головок чеснока, 250 г зелени петрушки, 100 г зелени укропа, 150 г зелени сельдерея, 4 репчатые луковицы, 6 литров воды, 300 г соли, 10 горошин душистого перца, 10 горошин черного перца.
Помидоры уложить в чистую эмалированную кастрюлю или ведро, переложив нарезанной зеленью, луком и чесноком. Из специй, воды и соли вскипятить рассол, залить им помидоры и оставить при комнатной температуре на 2 недели. Готовые томаты хранить в погребе или в холодильнике.
Чеснок маринованный
500 г чеснока, 2 стакана воды, 20 г соли, стебли укропа с соцветиями, листья хрена, 1 ст. ложка уксуса.
В чистую сухую банку на дно положить ветки укропа и листья хрена. Чеснок очистить, тщательно промыть, положить в банки, сверху снова укроп и хрен. Залить рассолом и оставить на 2 недели при комнатной температуре.
Сельдерей маринованный
Листья сельдерея, вода – 4 стакана, уксус – 1 стакан, соль – 40–80 г., сахар – 40-100 г на литровую банку, чеснок – 2–4 зубчика, лавровый лист – 2 шт.
Моченые яблоки
5 кг яблок, листья смородины. Для заливки – 0,5 кг ржаной муки, 50 г соли, 50 г сахара.
Для приготовления моченых яблок пригодны почти все сорта яблок, но лучше всего использовать антоновку, славянку, анис. Замачивать яблоки можно в деревянных бочонках, стеклянных банках, эмалированной посуде. Дно посуды, приготовленной для замачивания яблок, застелите слоем листьев черной смородины или вишни. В старину клали можжевельник. На листья уложите несколько рядов яблок плодоножками вверх. На яблоки положите опять слой листьев, потом опять несколько рядов яблок. Так заполняется вся посуда, верхний слой яблок закрывается листьями. Заполненную яблоками посуду залейте заливкой (суслом). Сусло готовится так: высыпьте ржаную муку в посуду, залейте кипятком, помешивая, хорошо размешайте, добавьте немного соли и сахара. Посуду с яблоками ставят в прохладное место, сверху кладут деревянный круг, хорошо промытый, а на круг ставится груз. Первые 3–4 дня яблоки впитывают много влаги, поэтому доливайте в яблоки сусло или холодную воду. Жидкости должно быть на 3–4 см выше деревянного кружка. Через 2–3 недели моченые яблоки будут готовы.
Мамины-Иркины моченые яблоки
Мама настолько любила моченые яблоки со времен её канавинского детства, что делала их только строго по-своему. Мне и сейчас кажется, что у неё они самые вкусные на свете. И рецепт фантастически простой.
Те же сорта: антоновка, славянка, анис. Прежде всего яблоки надо промыть проточной водой, вытереть и высушить. Дно выложить слоем листьев черной смородины, второй слой листья вишни и яблони. Потом слой яблок. Не помню, чтобы следили за тем, какой стороной их складывать, но если яблоко было сорвано со стеблем и листочками, то считалось, что это очень пригодится. Выложенный слой яблок брызгали уксусом и сразу сверху посыпали сахаром и солью. А столько, сколько нужно, чтобы каждое яблочко побрызгать и посыпать. И сразу сверху снова листья. И так столько слоев, сколько позволяет емкость посуды или бочки. Закрыв последний слой, их заливали остуженной кипяченой водой. Лили сбоку, чтобы не смыть присыпку. Ох, как это здорово: яблоки сразу начинают ароматно пахнуть. Чаще всего это делали в октябре-ноябре и оставляли на свежем воздухе, закрытые крышкой. Никогда не ставили пресс. Мама любила яблоки крепкие, а не мятые. Не знаю, как долго они хранятся, потому что мы через три-четыре недели с упоением начинали их сметать. Но иногда на новогодний стол мама ставила свои любимые моченые яблоки. И всегда они были желто-зеленые, а не коричневые. Где и как она их припрятывала, Б-г знает.
Если яблоки были перезрелые, то у мамы были свои СЕКРЕТЫ ЗАМОЧКИ ЯБЛОК: каждый выложенный слой слегка посыпать сахарным песком, и каждый третий слой побрызгать столовым уксусом. Последний слой обязательно слегка посолить. Очень любят зрелые моченые яблоки постоять денек на морозе. Когда вымачиваются целиком, то быстрее доходят до готовности и сохраняются дольше.
Капуста квашеная с морковью
10 кг капусты, 300–500 г моркови, 25 г семян тмина или укропа, 200–250 г соли.
Нашинковать капусту. Морковь промыть, очистить и нарезать лапшой или натереть на терке. Смешать морковь с капустой, тмином, солью, затем плотно уложить в посуду, утрамбовать, чтобы капуста пустила сок. Оставить капусту в помещении при температуре 18–20 градусов. Когда процесс брожения закончится, перенести капусту в холодное место и хранить при температуре до -2 градусов.
Секреты закваски капустки
Нарезанная для квашения капуста всегда вкуснее, чем тертая на терках. Но самое главное тщательно перетереть её с солью ладонями, тогда она даст сок, смягчится и просолится… и будет таять во рту. Нужно ли перетирать морковку? А вот и не знаю, литваки квашеную капусту приготавливали без моркови.
Капуста Провансаль
4–4,5 кг белокочанной капусты, 2 кг моркови, клюква по вкусу, 2 головки чеснока, 1 стакан сахара, 2 ст. л. соли, 2 ст. л. уксусной эссенции.
Примерно на 4–4,5 кг капусты, порезанной квадратами и немного помятой. Шинкованная морковь, клюква, чеснок (примерно 2 большие головки) – все по вкусу.
Заливка: 1 л. воды, 1 стакан сахара (200 мл), 2 ст. л. с горкой соли, вскипятить, в кипящую заливку добавить 1 стакан растительного масла и 2 ст. л. уксусной эссенции (или 120 г столового уксуса). Сразу залить капусту. 5–6 часов для пропитки капусты – и готово (хранить в холодильнике).
Внучкины гогошары из желтого и красного перца
2 кг перца, 1 литр воды, 0,5 стакана подсолнечного масла, 1 ст. ложка сахара, 2 ст. ложки соли, 1 ст. ложка эссенции (20 ст. ложек уксуса), 4–5 лаврушек, 15 горошин черного перца.
Перец помыть. В кипящую воду добавить все выше перечисленное, опустить перцы, кипятить 15–20 минут, разложить по банкам.
Арбуз соленый
Для рассола: соль – 600–800 г, вода – 10 л.
Мелкие и спелые средние арбузы вымыть, уложить в бочонок, залить 6-8-процентным рассолом (на 10 л воды 600–800 г соли, в зависимости от величины арбузов) и выдержать в течение 2 дней. Затем бочонок долить таким же рассолом и поставить в подвал или ледник. Для ускорения брожения арбузы рекомендуется проколоть в нескольких местах острой деревянной палочкой. Солёные арбузы используют как закуску или гарнир к мясным и рыбным блюдам.
Арбуз маринованный
Часто бывает так, что когда мы разрезаем арбуз он несладкий, недозрелый, невкусный и для того, чтоб его не выбрасывать, я предлагаю вам такой простой и быстрый рецепт, а самое главное вкусный:
1 арбуз, 3 литра воды, 100 г соли, 100 г сахара, 2 ст. л. уксусной эссенции, травы по вкусу.
Арбуз разрезать на небольшие треугольники, уложить в подходящую посуду, проложить травами, можно использовать петрушку, укроп, кинзу, листья смородины, малины, чеснок, корень сельдерея, хрена – все на ваш вкус. Приготовить рассол, вскипятить воду, добавить соль, сахар, уксус. Горячим рассолом залить арбуз. Убрать в прохладное место. Через день можно кушать. Чем дольше арбуз стоит в рассоле, тем он будет ядренее.
Соленые лимоны
10 лимонов, 200 мл лимонного сока, кипящая вода, морская соль.
Тщательно вымойте лимоны и разрежьте каждый на шесть – восемь долек. Натрите каждую дольку большим количеством соли. Положите соленые дольки лимонов в две 1,2-литровые банки. В каждую банку добавьте 2–3 ст. ложки соли и 6 ст. ложек лимонного сока. Залейте кипящей водой.
(Если у вас банки большего размера, используйте больше лимонного сока и меньше кипящей воды.) Закройте банки и оставьте на 2–4 недели. Перед подачей на стол тщательно вымойте соленые лимоны, удалите мякоть и выбросите ее. Нарежьте лимонную цедру полосками или оставьте ее крупными кусочками.
Протертые лимоны
1 кг лимонов, ½ кг сахара. Через миксер. Хранить долго в такой пропорции не стоит. Как и протертую черную смородину, употреблять можно хоть каждый день. Вкусно добавлять ложечку и в салат.
Маринованные овощи
½ кочана цветной капусты, 2 моркови, 2 стебля сельдерея, ½ кочана капусты, 115 г зеленой фасоли, 6 зубчиков чеснока, 1–2 свежих перца чили, 2–3 ст. ложки ломтиков свежего имбиря, 1 красный сладкий перец, ½ ч. ложки куркумы, 7 ст. ложек белого винного уксуса, 1–2 ст. ложки сахара, 4–6 ст. ложек оливкового масла, сок 2 лимонов, соль.
Перемешайте цветную капусту, морковь, сельдерей, белокочанную капусту, фасоль, чеснок, перцы чили, имбирь и сладкий перец с солью. Оставьте в дуршлаге на 4 часа. Переложите соленые овощи в миску. Добавьте куркуму, уксус, сахар по вкусу, масло и лимонный сок. Перемешайте. Затем добавьте воду, чтобы сбалансировать все ароматы. Закройте миску крышкой и поставьте в холодильник на 1 час, или до подачи на стол.
Бабушкины заготовки или еды впрок
Это особая скрытая сфера еврейской кухни. Всегда есть секретный шкафчик, место в холодильнике. Какое-то место, к которому нельзя прикасаться. Начнем с того, что это обеспечено историей и традициями еврейского народа. Дело в том, что принцип Праздника Пейсах, который длится 7 дней и 7 ночей, кроме всего прочего, предполагает специальную посуду для готовки, пасхальный сервиз и сервировку, скатерти, салфетки, полотенца, которыми пользуются только один раз в году: в дни собственно праздника еврейской Пасхи. В соответствии с этим хозяйки всегда имели некую часть кухни и места в гостиной, где прятали эту посуду и кое-что еще. Так в привычку вошло иметь еду, которую можно спрятать и вынуть в подходящий момент. И, конечно, соления и маринады для этого использовали в первую очередь.
Сельдь маринованная, не портящаяся
Берем селедку, крупную и жирную, лучше всего с одесского привоза. Чистим селедку добросовестно, моем и разрезаем на крупные куски. Замачиваем в молоке на пару часов. Моем теплой водичкой, сливая пару раз. Репчатый лук режем кругляшками и разбираем на тоненькие обручи. На дно стеклянной посуды (что будет в другой посуде нам неведомо!) кладем несколько лавровых листов и перец – черный горошек. Далее: слой кусков селедки, слой прозрачных обручей лука. Банку заполнить слоями селедки на две трети объема. Пропорции заливки: 1 стакан холодной воды или слабо заваренного холодного чая, 1 стакан столового уксуса, 1 стакан оливкового масла (самого лучшего), 1 ст. ложка сахарного песка растертого с 1 ст. ложкой горчицы. Степень готовности зависит от возраста селедки – чем моложе, тем скорее. А поскольку мы никогда его не знаем, то надо пробовать. Когда селедка замариновалась, причем практически сама, то определяется это очень просто: она становится такая вкусная, что невозможно от нее оторваться – исчезает мгновенно. Поэтому лучше делать сразу две банки. Закваски вполне хватит на две банки. Сохраняется долго. Но ничто не вечно. Пустые стеклянные банки с крышками накапливались и были отличительной чертой наших кухонь с позапрошлого века.
Сударики – сухарики
Боже сохрани, выбрасывать остатки хлеба и черного, и белого. Должны бережно собрать все остатки, что можно порезать на мелкие квадратики. А те, которые разрезать уже не представляется возможным, поломать, помогая себе маленьким молоточком. Выложить на противень всю это хлебную остаточность, побрызгать водичкой и посолить. Поставить в духовку. Остудить и спрятать в укромное местечко. Что может быть вкуснее к чаю? Только велено было помнить древние советы: «божья коровка принеси мне хлеба, черного и белого, только не горелого».
Варенье Бронино недоваренное
Варили всегда летом. Пенкой одаривали всех домочадцев. Кроме тех, кто сладкое не любил. Рецептура совершенствовалась по мере обновления семей. Из Казани от моей свекрови пришел рецепт свежего молодого варенья, которое варили из всех ягод и фруктов одинаково: два раза по 20 минут и все. Параметры: 1 кг ягод на 1 кг сахара. Варили сироп, ягоду заливали горячим сиропом, кипятили 20 минут, потом остужали и еще раз кипятили 20 минут. Снимали пенку и прятали.
Из чего варили? Из всего: клубника, земляника, черника, брусника, малина, рябина, облепиха, красная и белая смородина, яблоки, груши, сливы, айва.
Протирали ягоду с сахаром и хранили всю зиму как витамины: черная смородина, малина, фейхоа, лимон.
Цимес из тыквы
Лук репчатый – 3 шт., тыква – 750 г, вода – 1,25 стакана, мед – 2 ст. л., коричневый сахар – 2 ст. л., имбирь – 1 ч. л., изюм – ¾ стакана, орехи – ¾ стакана, корица – 1 ч. л., масло (для обжаривания), сок – ½ лимона, соль – по вкусу.
Поджарить лук до прозрачности. Добавить тыкву, воду, мед и сахар. Тушить около 10 минут на небольшом огне, пока тыква не станет мягкой. Добавить соль, имбирь, корицу, изюм, орехи, лимонный сок и тушить еще около 5 минут. Дать немного постоять, чтобы тыква пропиталась соусом. Подавать теплой.
Цимус (цимес) – морковник
Морковь – 1 кг, сахар – 1 ст. л., соль – 1 ч. л., масло – 50 г, бульон (только куриный или просто кипяток) – ½ стакана. Мед – по вкусу и в зависимости от состава. У нас предпочитали гречишный, темный и густой.
Морковь почистить и порезать на кружочки-кругляки, порядка 2 см шириной. Но вопреки этой классике мне всегда делали замечание: режь как можно тоньше. В кастрюльке вскипятить растительное масло с сахаром и солью. Желательно не подсолнечное, но если другого нет, то при кипении можно бросить кусочек сливочного или топленого, тогда привкус подсолнечного улетучится. В момент кипения всыпать морковь, дать закипеть еще раз. Варить на маленьком огне 40 минут, пока морковь не станет мягкой. Есть два способа положить мед: или в самый последний момент сверху и потомить минут 10–15. Или в кипяток положить мед сразу и варить как жидкий сироп для варения, а потом бросить морковь. Когда Цимус делали зимой, то на дно бульона всегда складывали толстые продольные ломти картофеля. И когда заканчивался Цимус, мы с наслаждением ели эту пропитанную картошку.
ЦИМУС подавали как самостоятельное блюдо в конце трапезы будь-то обед или ужин. И очень трудно сказать, это кушанье какое? Справедливости ради, надо заметить, что и евреи и неевреи воспринимают Цимус как десерт. Это историческая правда, цимус подслащает еду, услаждает нашу жизнь и относится к сладким блюдам. Одним словом, ЦИМУС есть ЦИМЕС!
Самая вредная, запретная и самая любимая еда – бутерброды
Методов борьбы с это едой в арсенале нашей семьи скопилась много, правда, толку мало: ограничивать ассортимент, хлебушек резать как можно тоньше, прямо прозрачные ломти хлеба, делать бутерброды всегда без масла или пустые только с маслом. А по жизни то тут, то там, глядишь, и стоит на столе блюдо с бутербродами и пар поднимается над чашками с чаем, и в подстаканниках уже дымятся стаканы с чаем, да и кусковой сахар вприкуску именно к бутербродам всегда на столе. И по кусочку откусываем и слушаем, как взрослые разговаривают, тоже откусывают, каждый по-своему жует, смакует. И перетирают зубами новости последние и бутерброды. Одним словом, гурманы– наркоманы. Макдональдс, конечно же, использовал рецепты наших прабабушек. Нам всегда в школу заряжали мешочек с двойным куском хлеба, а внутрь начиняли: котлетку, солененький огурчик, с капелькой томатной пасты и горчицы с сахаром. Нам, детям, хрен и горчицу всегда с сахаром разбавляли. И понеслась душа в рай. Бутерброды из белого хлеба: с тертым сыром с чесноком и горячие, и холодные, а сверху зелененький огурчик. Горячие бутерброды – это которые на несколько минут уже намазанные ставят в духовку – вот и вся премудрость. Белый хлеб, майонез втертый, килька без головы и ломтик крутого яйца. Б-же, как же это вкусно! Белый и черный хлеб вместо крема – майонез и весомый круг из сочного помидора. Черный или серый мягкий хлеб просто с сахарным песком. Черный хлеб, намазанный сметаной со свежим ломтем огурца, или редиски и немножко нашинкованного зеленого лука. Черный хлеб с гусиными шкварками. Бутерброды с вареньем клубничным или любым другим! О! Таков далеко не полный перечень этого едального наркотика. И что может быть вкуснее кусочка свежего горячего московского хлеба? Разве что нижегородский канавинский или, на худой конец, десерт.